Histria da Cerveja

Pode-se dizer que a fabricao de cerveja to

antiga quanto a civilizao que conhecemos hoje em dia.

Principalmente porque o homem precisou deixar de ser nmade e passo

viver de forma fixa para cuidar das plantaes.

Atravs da escrita dos hierglifos ou caracteres cuneiformes que os historiadores

conseguiram traar as razes da cerveja ao antigo Egito e as tribos Sumrias. Muitos consideram os
Sumrios como os inventores de um lquido fermentado a partir do po. Aquela cerveja era turva e n
filtrada alm de ser muito amarga. J no imprio Babilnico foi Hamurabi, um importante rei, que cr
diversas leis e cdigos. Uma destas leis previa o pagamento de funcionrios com cerveja, de acordo
posio social do mesmo: 2 litros dirios para trabalhadores normais, 3 para funcionrios pblicos e
para administradores e altos sacerdotes. A cerveja no chegava a ser vendida, mas era utilizada como
moeda no escambo por outras mercadorias. Outra lei previa a morte por afogamento para quem dilu
cerveja ou alterasse o volume dos recipientes para ter lucro. Isto demonstra a importncia da cerveja
equilbrio social das naes antigas.

Assim esta bebida foi se tornando popular e foi at exportada, chegando ao Egito. E
chegou a ser mais popular que a prpria gua que, naquele tempo, geralmente era contaminada. Algu
estudos recentes, realizados em 1996 em Cambridge, indicam que o processo de fabricao era mais
refinado do que se pensava. Ao invs de somente deixar o po descansar na gua foi no Egito que a
cerveja ganhou os primeiros aprimoramentos na sua tcnica de produo chegando prximo aos mod
atuais. L eram adicionadas ervas para melhorar o sabor da bebida e h evidncias que algumas cerv
tinham, inclusive, nome.

No Egito a importncia da fabricao de cerveja era tal qu

escribas tinham hierglifos especficos para o termo
cervejeiro.
Alguns textos mdicos egpcios chegaram a conter mais d
100 prescries de cerveja como remdio.

Aps os egpcios foram os gregos e os romanos que continuaram a fabricar cerveja

Embora o vinho tenha tomado seu territrio tornado-se mais popular. Praticamente
encontrava cerveja fora dos limites do Imprio Romano, onde o vinho era difcil de
obter-se. Para os romanos a cerveja era considerada uma bebida dos brbaros.

Conforme o cultivo da cevada era espalhado para o norte e oeste a fabricao de

cerveja ia junto. O tempo foi passando e a produo da bebida comeou a ser vigiada pela Igreja Rom
As abadias crists, como centros agrcolas de conhecimento e cincia, refinaram os mtodos de
fabricao. Inicialmente a cerveja era feita para os irmos peregrinos que visitavam os monastrios e
aps como meio de financiar as suas comunidades. Ainda naquele tempo pouco se sabia do papel do
fermento no processo de fermentao.

Assim a cerveja foi entrando na vida cotidiana, tornando-se um lquido to desejado que transformou
grupos nmades em habitantes de vilarejos. Ela foi valorizada como um alimento potvel e muitos
trabalhadores comumente eram pagos com jarros de cerveja.

Por volta do sculo XV que se tem os primeiros registros do uso do lpul

na Inglaterra, mas foi no sculo XVI foi difundido como conservante par
cerveja, substituindo gradativamente as folhas e cascas anteriormente
utilizadas, culminando a poca de um dos maiores eventos regulatrios
histria da cerveja, a criao do Reinheitsgebot de 1516 (Lei de Pureza)
pelos Alemes.

O prximo grande desenvolvimento na cerveja ocorreu na metade do sculo XIX

atravs do trabalho realizado por Louis Pasteur, o primeiro a explicar como a levedura funciona. As
cervejarias alems at ento no sabiam explicar porque o processo de fazer cerveja nos meses quent
deixava esta azeda. Enquanto se fabricadas nos meses frios e a armazenadas em cavernas prximas d
Alpes resultava uma melhora na estabilidade e no sabor. Foi deste processo que se criou o termo Cer
Lager (estocada).

No vero a temperatura auxiliava o crescimento de leveduras selvagens e de bactrias no mosto, faze

cerveja azedar.

Muitas cervejarias neste tempo foram criadas em todo o mundo e com o passar do tempo, algumas le
escassez de matria-prima, guerras e concorrncia acirrada concentraram a indstria cervejeira em po
grandes grupos. No final do sculo XX e incio do XXI, porm, surgiu um novo movimento mundial
retornando as razes de grandes variedades de alta qualidade e sabores diferenciados tm aparecido n
mercado ano aps ano.