Receita de Noque vegano

Ingredientes
Para a massa:
480 g de batata
1/2 xcara de farinha de trigo
1 pitada de pimenta-do-reino
1 pitada de alecrim picado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo para polvilhar
Folhas de manjerico a gosto
Para o molho:
4 tomates frescos e maduros
1/2 cebola picada
2 colheres (ch) de organo
4 colheres (ch) de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo
Massa:
Coloque gua numa panela grande e leve ao fogo para ferver. Acrescente as batatas e
cozinhe por 30 minutos ou at que fiquem macias. Verifique o ponto, espetando com
um garfo. Retire as batatas da gua e passe por um espremedor. Adicione a farinha, a
pimenta e o alecrim picado s batatas espremidas. Trabalhe a mistura com as mos
at obter uma massa lisa e uniforme.
Polvilhe um pouco de farinha de trigo sobre uma superfcie lisa. Pegue uma poro da
massa e faa um rolinho. Corte o rolinho em pedaos (2 cm), com uma faca afiada.
Repita a operao com toda a massa. Coloque os nhoques numa assadeira
enfarinhada, tomando cuidado para no colocar um sobre o outro, evitando assim que
grudem. Reserve.
Comece a preparar o molho. Depois que o molho estiver pronto, comece a cozinhar os
nhoques. Numa panela grande, leve 3 litros de gua com 1 colher (sopa) de sal ao
fogo alto. Quando ferver, coloque um pouco dos nhoques para cozinhar. Conforme
forem subindo superfcie, retire com uma escumadeira e coloque numa tigela com
1/2 xcara de gua e 2 colheres (sopa) de azeite. Repita o procedimento at que todos
os nhoques estejam cozidos. Reserve.