Terra Culinária - Receitas práticas de salgados, doces e bebidas Page 1 of 1

Pretzel com açúcar e canela

Ingredientes:

3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de cerveja
1 tablete (15 g) de fermento biológico
1/2 xícara (chá) de manteiga
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
1 colher (chá) de canela em pó

Modo de Preparo:
Peneire a farinha de trigo na tigela da batedeira. Junte a cerveja, o fermento, a manteiga
(reserve 2 colheres de sopa), o açúcar (reserve 2 colheres de sopa) e o sal. Bata por 4
minutos e transfira a massa para uma superfície enfarinhada. Sove por 15 minutos, ou até
desgrudar das mãos, ficar macia, elástica e soltar bolhas. Com a metade da manteiga
reservada, unte uma tigela, coloque a massa e cubra a tigela com filme plástico. Deixe a
massa crescer, em local aquecido, por 1 hora, ou até dobrar de volume. Com o restante da
manteiga, unte duas assadeiras grandes. Divida a massa em 12 partes e faça rolinhos de 60
cm de comprimento cada um, de pouco menos de 1 cm de espessura. Modele cada rolinho
de massa dando a forma de um pretzel. Repita o procedimento com o restante da massa,
dispondo os rolinhos prontos nas assadeiras. Em seguida, cubra as assadeiras com filme
plástico e deixe a massa crescer, em local aquecido, por 30 minutos, ou até dobrar de
volume. Ligue o forno à temperatura média. Leve ao forno por 25 minutos, ou até dourar a
superfície da massa. Retire do forno, polvilhe o açúcar reservado e a canela em pó. Sirva
em seguida.

Fonte: Revista Água na Boca

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http://culinaria.terra.com.br/imprime/0,,OI25786-EI166,00.html 23/09/2010