Introdução

Sensações, texturas, sons, sabores, mexem com o humor, as vontades, as

lembranças, com os sentidos de todos. Algumas pessoas chegam a dizer que são
essas as pequenas coisas da vida que marcam para sempre.

Muitas se lembram de um momento, uma data importante, com algum cheiro

ou sabor. É uma parte das memórias do cérebro que nos faz ter essas lembranças.

Ao longo do tempo, o homem sempre procurou formas de tornar mais

prazerosa a necessidade de se alimentar, assim criando técnicas, como assar, fritar
ou defumar a carne, por exemplo. Não só com a carne, mas com todos os alimentos,
é que técnicas foram desenvolvidas.

O doce adquiriu muitas formas, pois é um sabor que atinge em especial as

pessoas, visto a sensação de felicidade que as traz.

Sendo assim, com base nesse equilíbrio de emoções, sentidos e ciência, é

que o tema açúcar e adoçantes foi escolhido.

O aumento das vendas e da procura por adoçantes é decorrência do

interesse das pessoas em melhorar sua saúde, sua aparência física e manter a boa
forma corporal, uma vez que os adoçantes têm poder dulcificante muitas vezes
maior que o do açúcar, com a vantagem de ter uma quantidade de calorias muito
menor, diminuindo, portanto, os impactos que uma dieta rica em açúcar pode ter
sobre a qualidade de vida das pessoas. Por este motivo, o mercado de consumo
tornou-se extremamente lucrativo e encontra-se em plena expansão.

Apesar do enfoque na área alimentícia, o grupo optou por explorar outras

áreas da química para desenvolver este projeto.

Perceba que em momento algum tentou se produzir um novo alimento ou um

modo mais prático de obtê-lo, mas sim aplicar os ensinamentos adquiridos em aula
para extrair um princípio ativo e utilizá-lo como padrão em certos testes qualitativos.

Além da parte prática, pesquisou-se e procurou-se reunir informações sobre

os diversos açúcares e edulcorantes utilizados na alimentação, a fim de levá-los ao
conhecimento do público leitor.