Projeto de uma Câmara Fria

 Produto: Laranja;
 Capacidade de Estocagem: 10 toneladas;
 Movimentação diária: 1 tonelada;
 Local: Uberlândia;

Exigência para armazenagem e propriedades de alimentos perecíveis

Prod Tarm RelHum %H2O em peso Tcon °C Cpf Cpc Ql t aprox. arm.
°C %
Laranja 0 – 1,2 85 - 90 87,2 -2,0 0,9 0,46 69 8 – 12 semanas

Densidade de estocagem frigorífica – Valores práticos

Produto Acondic. Dimensões cm Peso kg D est. Kg/m³ Emp. Máx. m D. est. Pilha
Laranja cx. madeira 66x31x31 37 380 4 330

10000 kg
Volume da Carga = 3
=30 , 3 m 3
330 kg/m
Altura da Carga (5 caixas por pilha )= 5 x 31 cm = 155 cm = 1,55 m
3
30,3 m
Área da Carga = = 19,5 m 2 =20 m2
1,55 m
Dimensões da câmara: 6m x 5,5m x 3m
Dimensionamento do Isolamento:

K iso q
=
Liso ( T ext + ΔT ins −T cf )


kcal W
q=10 =11, 6 2
Uberlândia → Text =33° C h.m 2
m ; Tcf = 0°C;

K iso 10 kcal

=
Liso ( 33−0 )
=0 ,303
(
h. m 2 . °C )
Painel de núcleo PUR dupla face com espessura de 80mm – K/L=0,250 Kcal/hm²°C

kcal
q=0 , 250 .(33−0 )=8 , 25
( )
h . m2 ;

 Carga térmica de condução e insolação:

(Desprezando as resistências térmicas de convecção e o calor de condução pelo piso)

Qc=0,250 [ 2 x 6 x 3 ( 33+1−0 )+5,5 x 3 ( 33+ 2−0 ) +6 x 5,5 ( 33−0 ) ] x 24

Qc=17343 kcal/dia

 Carga térmica de Infiltração:

Volume da câmara: Vcf=6m x 5,5m x 3m = 99m³;

Z=1; n=8,85; Tbu=23,5°C;

Ve=n x Vcf x Z=8,85 x 99 x 1=876 , 15 m ³/dia

Do EES:

d1=1,173 [kg/m^3]; d2=1,047 [kg/m^3]; h1=273,4 [kJ/kg]; h2=306,6 [kJ/kg]

kJ kcal
Qi=Ve x ρe x ( h e−h i )=876,15 x 1,173 x ( 306,6−273,4 )=34120 =8154
dia dia
  Carga Térmica de Produto:

Qpr=D x [Cpr x ( Tent−Tcg ) + L+Cpcg x (Tcg−Tf )]

No nosso caso: Qpr=D x [Cpr x (Tent −Tf )]

Carga movimentada por dia = D = 1000kg; Tcg = -2°C; Tf=0; Cpr = 0,9kcal/kg°C;
Cpcg = 0,46kcal/kg°C; L=69kcal/kg

Qpr=1000 x [0,9 x (33−0)]=29700 kcal/dia

 Carga Térmica de Pessoas:

kcal
Qpe=N x qmet x t ; qmet =180 ; 3 pessoas ,2 horas por dia ;
hxpessoa

kcal
Qpe=3 x 180 x 2=1080
dia

 Carga Térmica devido a iluminação:

Câmaras – Iluminação e Lâmpadas Germicidas – 1W/m² - 24h/dia

kcal
Qil=0,86 x w x A x t=0,86 x 1 x 6 x 5,5 x 24=681, 12
dia

 Carga Térmica devido aos motores dos ventiladores:

kcal
CTaprox .=Qc+ Qi+Qpr+Qpe+Qil =17343+8154+29700+ 1080+ 681,12=5 6958 =0,78 TR
dia

cv 0,6
Pot =0,6 x = cv =0.77 cv
TR 0,78

t 24
Qmot . vent=Pmot x 632 x =0,77 x 632 x =1 6685 kcal/dia
ηmot 0,70
 Qc Qi Qpr Qpe Qil Qmot Total
17343 8154 29700 1080 681,12 16685 73643 kcal/dia