Mocotó com mandioca cremoso

Receita enviada por Jesus Alcindo Pintor

Rendimento: 8 porções Tempo de Preparo: 1h 50min

 Ingredientes:
  
 1 kg de mocoto em rodelas
 600 gramos de mandioca cozida
 15 ml de oleo de oliva extra-virgem
 1 xícara de cha de salsinha picadinha
 1 xícara de coentro picadinho
 30 g de salsão picadinho
 30 g de aipo picadinho
 30 g de alho poró picadinho
 Raspa de 1/4 de nozmoscada
 Rodelas de tomate para decorar o prato com ramos de coentro ou salsinha
 Sal a gosto

 Modo de Fazer:
1. Depois de cozido o mocotó, coloque a mandioca no liquidificador com caldo do mocotó
para bater
2. Bata bem até ficar uma mistura só (se não der para bater tudo de uma vez (mandioca e
o caldo do mocotó faça-o em duas vezes
3. Reserve numa panela grande (de 3 a 4 litros)
4. Bata a salsinha, o salsão, o aipo, alho poró, se quiser pode por uma cebola pequena
também e 1 dentinho de alho, 1 pimenta vermelha de cheiro, aquela redondinha, e a raspa de
nozmoscada
5. Pode acrescentar também o oleo de oliva, coloque junto na panela reservada com a
mandioca e o caldo do mocotó previamente batidos
6. Adicione o sal (a gosto), leve para dar um fervida, mexendo com uma colher de pau
7. Começou a ferver desligue
8. A mistura fica cremosa, esverdeada, pode acompanhar arroz, feijão, macarrão,
9. Fica parecido com caldo de estrognofe
10. Acompanhamento a gosto, salada, carne etc
11. Sirva em prato fundo, decore com rodela de tomate e folhas de salsinha, ou coentro

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CULINÁRIA > MOLHOS
Caldo de Mocotó Com Mandioca,mandioquhinha,batata e
Cenoura
Por Juciel Soares dos Santos

 • Categoria:Molhos
 • Comida: Brasileira
 • Tempo de Preparo: 2h30min
 • Tipo de Preparo: Cozidos
 • Rendimento: + de 10 porções

Ingredientes
um mocotó, cortado em rodelas e bem lavado
dois limões
agua o suficiente para cozinhar o mocotó
duas mandiocas médias
meio tablete caldo de carne
três batatas médias
três mandioquinhas
duas cenoura médias
duas cebola grande picada
dois tomates cortados e sem semente e sem pele
dois dentes de alho amassados
meio pimentão verde cortar em pedaços pequenos a
gosto
meio xícara chá de coentro
um maço de cebolinha e salsinha
tres folhas de louro
uma colher sopa de extrato de tomate
uma colher sopa de maizena
duas pimenta dedo de moça cortada pequenas e sem
semente
três colheres sopa de azeite
uma lingüiça paio e duzentas gramas Bacon cortar
em pedaços bem pequenos
Sal a gosto

Modo de Preparo
1Cozinhar na panela de pressão o mocotó com suco dos dois limões e
pedaços da casca para
eliminar o cheiro por cerca de 30 minutos, retira esta água e elimina-
la.Isto elimina o
cheiro e o excesso de gordura
2.Colocar uma nova água e cozinhar o mocotó com a pimenta dedo de
moça, cebola, dente de
alho, tomates, folha de louro, maizena, extrato de tomate, meio
tablete caldo de
carne.Cozinhe até que a carne esteja derretendo ou já soltando dos
ossos.
3.Deixe apurar o caldo até que os ossos se soltem,retire as rodelas de
ossos, tirando bem
o restante de carne, deixe esfriar e corte a carne em pedaços
pequenos.
4Cozinhar separado e reservar: mandioca, mandioquinha e cenoura,
depois de pronto bater no
liquidificador com pedaços do mocotó.
5.Colocar este caldo na panela junto com os pedacinhos do mocotó e
deixar ferver 20
minutos, colocar cheiro verde, pimentão verde bem picadinho e o
coentro.
6.Refogar a lingüiça e o bacon com cebola picada e colocar no caldo
(retirar o óleo)
7.Picar bastante cheiro verde e deixar reservado para ser colocado no
prato ou cumbucas
quando servido.

Caldo de Mocotó Com Mandioca,mandioquhinha,batata e Cenoura