Salada de Berinjela

(5 avaliações)
Receita indicada por: Claudete Drumond Perazzo

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Tipo de Culinária: Culinária Popular

Categoria: Entradas
Subcategorias: Saladas
Rendimento: 8 porções

6 unidade(s) de berinjela
2 unidade(s) de pimentão verde
2 unidade(s) de pimentão vermelho
4 unidade(s) de cebola
12 unidade(s) de azeitona verde
12 unidade(s) de azeitona preta
5 colher(es) (sopa) de uva passa
quanto baste de castanha portuguesa
1/2 xícara(s) (chá) de azeite
1/2 xícara(s) (chá) de vinagre tinto
1 xícara(s) (chá) de água
quanto baste de orégano
quanto baste de pimenta calabresa
quanto baste de sal

Corte as berinjelas em cubos, os pimentões e as cebolas em tiras Junte as azeiton

as, as castanhas e as uvas passas. Tempere com o azeite, vinagre, orégano, sal, pi
menta e a água. Coloque num refratário, cubra com papel laminado e leve ao forno bra
ndo por 1 hora. Abra o alumínio, dê uma mexida, e feche novamente. Asse por mais 1 h
ora.
Sirva com torradas, como antepasto, acompanhada de um bom vinho tinto.
OBS: esta salada fica muito mais saborosa usada um dia depois de pronta (conserv
a-se em geladeira).