Plano de sessão Como organizar um frigorifico

1 – IDENTIFICAÇÃO DA ACÇÃO
Tema: como organizar um frigorífico
Destinatários: Proprietários de estabelecimentos da área alimentar e todos aqueles que
trabalham com o manuseamento e confecção de alimentos;
Tempo previsto: 12 a 15 minutos
2 – OBJECTIVOS GERAIS
No final da sessão, os formandos deverão ser capazes de identificar os alimentos a colocar nas
diferentes prateleiras de um frigorífico e as temperaturas a que devem ser refrigerados.

3 – OBJECTIVOS ESPECÍFICOS
No final da sessão, os formandos deverão ser capazes de:
 Reconhecer a importância da temperatura na conservação dos alimentos, identificando
o intervalo (valor mínimo e máximo), correcto, de conservação.
 Distinguir cada uma das secções do frigorífico, organizando, correctamente, os
alimentos na secção correspondente.

4 – PRÉ-REQUISITOS

Sem pré-requisitos

5 – MATERIAIS E EQUIPAMENTOS A UTILIZAR

-computador Portátil (PC);
- Videoprojector;
- Papel, Tesoura, velcro;
6- CONTEÚDOS PROGRAMÁTICOS
- Contaminação dos alimentos por microrganismos;
- Importância da temperatura nos microrganismos;
- Como organizar o frigorifico.
7- METODOLOGIA
-Método expositivo;

-Método interrogativo;

- Método activo (dinâmica de grupo)

8- AVALIAÇÃO
Diagnóstica: exercício para identificar erros nas imagens
Formativa: Exercício de organização de um frigorífico
Sumativa: questionário de escolha múltipla e resposta curta,

Formadora: 1
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ASPECTOS A CONSIDERAR
Momentos

Material/ Tempo
Conteúdo Metodologia Avaliação
equipamento (minutos)

 PC Diagnostica.
 Comunicar o tema aos formandos  Método expositivo e
Introdução

(apresentação - Questões formandos;

 Comunicar os objectivos da sessão Interrogativo 5
PowerPoint) - Imagens para identificar
 Realizar avaliação diagnóstica.
 Videoprojector os erros,

 Expor os conceitos teóricos  Método expositivo  PC Formativa:

(contaminação dos alimentos por  Método activo (apresentação - Observação:
Desenvolvimento

microrganismos; importância da - Trabalho de grupo PowerPoint) Grau de participação;

temperatura nos microrganismos e como (organizar um  Videoprojector Motivação, 5
organizar o frigorifico) frigorifico colando  Papel - Questões aos formandos,
 Realizar síntese parcelar, imagens numa  Tesoura - Trabalho de grupo;
 Realizar uma dinâmica de grupo de forma cartolina)  Velcro - Discussão;

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Conclusão  Período para questões  Método expositivo  PC Sumativa:

 Sintetizar a sessão e interrogativo  Videoprojector Questionário
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 Proceder ao enceramento da sessão

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