FACULDADE INDEPENDENTE DO NORDESTE FAINOR.

RAFAEL MATOS LAIS FARIAS IGHOR BARRETO CATARINA ROBERTINTA INDIRA

NDICE DE ACIDEZ DO VINAGRE.

Vitria da Conquista 2011

RAFAEL MATOS LAS FARIAS IGHOR BARRETO CATARINA ROBERTA INDIRA

NDICE DE ACIDEZ DO VINAGRE.

Relatrio n 01 apresentado como um dos requisitos avaliativos da disciplina qumica analtica quantitativa referente a II unidade que ministrada pelo docente Ednilton Gama do 4 semestre do curso de Farmcia da faculdade Independente do Nordeste FAINOR.

Vitria da Conquista 2011

Sumrio

1. Introduo....................................................................................................04 2. Materiais usados...........................................................................................05 3. Procedimentos soluo NaOH......................................................................06 4. Preparo e determinao da acidez do vinagre..........................................07-10 5. Resultados e discusso...................................................................................11 6. Concluso......................................................................................................12

1. Introduo.
O objetivo desde relatrio preparar e padronizar uma soluo de hidrxido de sdio a 0,10 mol/L e determinar a acidez de um vinagre comercial, ser preparada uma soluo de hidrxido de sdio(NaOH) com a molaridade desejada aproximada, pois o reagente no est em sua forma pura e hidroscpico (tendncia de absorver gua)-fato que no permite determinar com exatido a sua concentrao pela simples pesagem

direta e dissoluo em um solvente at um volume definido (isso s seria possvel de se fazer com solues padro primrio) e posteriormente essa mesma soluo ser padronizada atravs de uma de titulao de uma outra soluo de uma substncia pura de concentrao exata (padro primrio), no caso, o biftalato de potssio(KHC3H4O4). A soluo padro secundria aquela na qual o soluto dissolvido foi determinado no pela pesagem direta, mas pela titulao de um volume da soluo contra um volume conhecido de uma soluo primria, ou seja, a soluo de NaOH, nesse caso. Titulao consiste no processo de se juntar gota a gota- a soluo a ser determinada soluo padro primrio at que seja identificado o momento em que a reao foi acusada pelo indicador que foi a fenolftalena, atravs de fenmenos fsicos como mudanas de cor, denominado ponto de viragem. O volume usado da soluo padro secundrio na titulao deve ser anotado para posterior uso em clculos a fim de ser determinado a molaridade da mesma soluo, que por sua vez ser utilizada em clculos para determinao do teor de cido actico no vinagre aps ter sido feita a titulao do vinagre com a soluo de hidrxido de sdio j padronizada.

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2. Materiais utilizados.

Hidrxido de sdio (NaOH); Biftalado de potssio (KHC3H4O4) Amostra de vinagre;

Fenoltaleina (indicador); H2O destilada (pisseta); Vidro de relgio; Balo volumtrico de 500 mL e 250 mL; Esptula; Bureta de 50 mL; Suporte univelsal; Funil; Balana analtica; Erlenmeyer de 250 mL; Proveta de 50 mL; Pipeta de 25 mL;

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3. Procedimentos. (Preparao e padronizao da soluo de NaOH a 0,1 mol/L):

- Preparou-se a soluo a partir da pesagem de cerca de 2,1g de pastilhas de NaOH num Vidor de relgio;

- Evitou-se que a pesagem fosse demorada para obter-se um resultado mais fiel e para que as pastilhas no reagissem muito com o ar formado gua. - Transferiu-se a massa para um balo volumtrica com o auxilio da esptula e da pisseta a fim de evitar perdas quantitativas, completando o volume para 500 mL com gua destilada. - Homogeneizou-se e armazenou-se a soluo no prprio balo, apesar de no ser o procedimento mais correto, pois o NaOH ataca o vidro. Armazenou-se o vidro em frasco plstico. - Em seguida foi feita a padronizao da soluo recm preparada, pensando-se cerca de 0,40 a 0,45g de biftalato de potssio seco em estufa (puro, padro primrio) e diluiu-se essa massa em 30mL de gua destilada medida na proveta e agitou-se a soluo no erlenmyer a dissoluo completa do sal. - Juntou-se 2 gotas de fenalftaleina. Lavou-se a bureta com uma poro de NaOH para comear a titula e foi transferida a soluo de hidrxido de sdio para a bureta com o volume 50 mL, tormando cuidado para no deixar bolhas na bureta que pudessem interferir nos resultados de volumetria utilizado. - Comeou-se a titulao, com a adio da soluo gota-a-gota ao erlenmeyer sob agitao constate at o aparecimento de uma leve colorao rosada na soluo do erlenmeyer que persistisse por mais de 30 segundos, que indicasse o final da titulao virgem. - O volume da soluo de NaOH consumido foi anotado, com o devido cuidado de acertar a altura do menisco para melhor visualizao. - Esse volume ser usado a sequir para calcular a concentrao da soluo, que posteriormente ser utilizado para calcular o teor de acidez do vinagre, que ser tambm o titulante da anlise.

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4. Preparao e determinao da acidez do vinagre.

- Primeiro, preparou-se uma amostra de vinagre, mediu-se 25mL de vinagre comercial e transferiu-se para um balo de 250mL, complemente, seguindo os mesmos passos da 1 titulao.

- Anotou-se o volume de NaOH gosto para usa-lo em clculos a seguir na determinao da acidez do.

Obs: Esses procedimentos foram execultados uma vez por cada momento da bancada, ou seja, 5 vezes, para dar mais credibilidade ao resultado final. E os resultados individuais sero relatados mais detalhadamente no item a seguir.

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5. Resultados e discursses.

- Titulao com biftalato.

Obs. A massa precisa de NaOH usada para preparao da soluo foi de 2,1491g e a massa molar do biftalato 204,22g/mol.

M(g) Biftalato

0,4431

0,4475 20,4

0,45000 20,5

0,42710 20,0

0,4327 21,1

V(mL) NaOH viragem 20,5

- Clculo da concentrao de NaOH.

M= m (padro primrio) MMx V(L) da sol.sec. Onde M= molaridade; m= massa do padro primrio utilizando (biftalato); MM=massaMolardo padro primrio e V(L)= volume da soluo padro secundaria (NaOH).

Um exemplo de clculo, usando os dados da tabela anterior.

1- M= 0,4431g =0,431= 0,1058/mol 204,22g/mol x 0,0205L 4,18651

Obs.Os mesmos clculos foram feitos com os outros valores e esto apresentados a seguir: ( clculos 1.2.3.4.5 respectivos). 123450,1058 0,1074 0,1075 0,1046 0,1054 08 Somou-se os 5 resultados e encontramos a mdia aritmtica da concentrao da soluo de NaOH o resultado foi de 0,1061 mol/L. (Esse dado ser utilizado para calcular a acidez do vinagre). - Titulao com vinagre: Foi usado a mesma soluo de NaOH preparada anteriormente, ento os dados respeito so os mesmos. Volume de NaOH usado em cada uma das titulaes com vinagre:

V(mL) NaOH

16,7 16,8 16,4 16,5 16,8

Calculo do teor de acidez do vinague:

Teor= V(mL)x Mreal x MM x 100=% m x 1000

Onde V= volume em mL da soluo de NaOH nas titulaes com o vinagre; Mreal = massa do vinagre utilizado, a calcular (diludo). Para calcular a massa de vinagre presente na alquota de 25 mL da diluda inicialmente, temos:

25 mL vinagre-------------- 250 mL de gua X------------- 25 mL de gua X = 2,5 mL vinagre

E densidadedo vinagre = 1,010 g/cm3, logo: D = m; 1,010 = m ; m = 2,525g vinagre V = 2,5 Aplicando todos os dados encontrados frmula, tem-se o seguinte exemplo: Teor = 16,7 * 0,1061 * 60 * 100 = 4,2104% de acidez 2,525* 1000

09 Outros resultados:

Teor encontrado (%) mdia = 4,1953%

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6. Concluso.

Conclui-se que a concentrao rela encontrada da soluo de NaOH (0,1061) prxima daquela almejada (0,1 mol/L). Pesou-se 2,1g de NaOH pelo seguinte fato : 1 mol de NaOH = 40g, ento fazendo a regra de trs, tem-se que 2,1g correspondem a 0,0525 mol. J que essa massa foi diluda em 500 mL, a concentrao da soluo de aproximadamente 0,1050 mol/L. Conclui-se que a acidez do vinagre comercial usado no

teste est dentro dos padres aceitos para a porcentagem de cido actico que o mesmo pode conter, que de no mnimo 4%, segundo informaes da prpria embalagem. E que a anlise titrimtrica um procedimento de fundamental importncia na busca de resultados como o da acidez do vinagre aqui, e sempre deve ser feito o calculo de molaridade da soluo padro secundrio pelo fato de a mesma varia a cada vez que feito, de acordo com as condies as quais cada anlise.

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7. Referencias.

LEHNINGER, A.L.; NELSON, D.L. e COX, M.M. Princpios de bioqumica. 2 ed. Trad. A.A. Simes e W.R.N. Lodi. So Paulo: Sarvier, 1995. p. 71-72.

MANAHAN, S.E. Environmental chemistry. 6 ed. Boca Raton: Lewis Publishers, 1994. p. 463-465.

PERRIN, D.D. e DEMPSEY, B. Buffer for pH and metal ion control. Londres: Chapman and Hall, 1974. SKOOG, D.A.; WEST, D.M. e HOLLER,

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