llP0SS0luvFlS F Hl0R0SS0luvFlS

n|str|co
O Aie o inicio do seculo XX as viiaminas eiam
nuiiienies desconlecidos,
O Suspeiiava-se que exisiiam 'XS`[^W_ Za`^U[ZS_
SUW__^[_ alem das pioieinas, caiboidiaios,
lipidios e mineiais,
O As doenas em lumanos oiiginadas poi
deficincias nuiiicionais iais como a beiibeii,
escoibuio, pelagia e o iaquiiismo esiimulaiam a
descobeiia das viiaminas,
n|str|co
O asimii Funl em ii:, foimulou a ieoiia que lavia
uma amina viial paia a manuieno da saude do
oiganismo.
O Doenas como o escoibuio, a pelagia, e ialvez o
iaquiiismo eiam causadas pela ausncia na dieia
de subsincias oignicas , as quais deu o nome de
vitaminas.
O ais iaide, poi volia de i, piovou-se que Funl
esiava coiieio, mas veiificou-se que laviam vaiias
subsincias que iinlamesias funes.
Conce|to
O omposios oignicos que so viiais paia a vida e
indispensaveis paia as funes oignicas, mas
necessaiios apenas em quaniidades pequenas.
C|ass|f|cao
Oitaminas Liposso!uvcis - A,D,E,K
O Dissolvem-se bem em goiduias
O Enconiiadas associadas a goiduia do
alimenio
O Podem sei aimazenadas no figado
O Nosso coipo pode iei ieseivas poi iempo
piolongado
Caracter|st|cas Gera|s
O So ielaiivamenie ieimoesiaveis
O So foiolabeis
O Sofiem peidas quando exposias ao ai e pelo
piocessamenio culinaiio
I|tam|na A
O A descobeiia da viiamina A e sua aplicao na
nuiiio lumana e ielaiada desde a epoca dos
aniigos egipcios, la .oo anos.
O o a.. - Hipciaies piescievia figado embebido
em mel a pacienies comcegueiia noiuina.
O i e i - piimeiios expeiimenios em nuiiio
lumana
I|tam|na A
O i: - Biioi obseivou que ciianas com cegueiia
noiuina apieseniavam uma "escama piaieada" na
cinea (mancla bianco-espumosa) - ancla de Biioi.
O ii - collum e col., Osboine e endel - descobeiia
de "um faioi lipossoluvel A"
O i:o - descobeiia dos caioienides
I|tam|na A
O eimo nuiiicional geneiico e iefeie-se a iodos os
ieiinides comaiividade de viiamina A.
O Oiigina-se de : giupos de composios:
O aioienides pi viiamina A
O Reiinol ou viiamina A pie-foimada
,etabo||smo e Armazenamento
O Absoivida pelo iniesiino delgado dissolvido nos
lipidios.
nes
O Pioduo de iodopsina e ouiios pigmenios iecepioies
de luz.
O Foimao e manuieno do iecido epiielial
O Auxilia no desenvolvimenio sseo
O Ajuda na foimao dos denies
O Imunidade - iegulao da siniese de muco pelas
celulas
tras fnes
O nccv
O Efeiio pioieioi e mediado pelo coniiole da piolifeiao
celulai.
O Efeiio aniioxidanie exeicido pelos caioienides que
pioiegemo DNAe os lipidios das membianas celulaies
O Docnas ovonavianas
O Resuliados coniiadiiiios - possiveis mecanismos de ao
ielacionados a pioieo das paiiiculas de LDL coniia a
oxidao e a esiabilizao da placa de aieioma
ef|c|nc|a e preva|nc|a de v|tam|na A
O ausas da dcIicincia dc vitamina A nos pascs cm
dcscnvo!vimcnto:
O Dieia pobie em alimenios fonies de viiamina A
O Dieia maieina pobie em alimenios fonies de viiamina A
e G da conceniiao de viiamina A no L.
O G de ingesio de alimenios iicos em viiamina A duianie
e aps aleiiamenio maieino
O Desmame piecoce e doenas infecciosas de iepeiio
(paiasiioses iniesiinais e diaiieias)
ef|c|nc|a
O egueiia noiuina, xeiose e xeiofialmia (iessecamenio
da cinea)
O Queiaiinizaodo epiielio (pele aspeia e seca)
O Diminuio do ciescimenio
O Fiacasso na iepioduo (degeneiao glandulai e
esieiilidade)
O Infeces
ecomendaes
O Adu!tos:
O ulleies - oo 3g
O Homens - oo 3g
O vianas:
O Lacienies - o - 3g
O i - anos - oo 3g
O - anos - oo 3g
O - i anos - oo 3g
O Ado!csccntcs:
O i a i anos - oo 3g
ontes A||mentares
O Ovigcm Anima!
O Figado, gema de ovo, leiie iniegial e pioduios lacieos
,iins.
O Ovigcmcgcta!
O aigaiina, leos de dend e de buiiii, fiuias e loiialias
de coi amaielo - alaianjado ou veide escuio (mosiaida,
couve, agiio, eic)
O Pvincipa! cavotcnidc - . - caioieno
I|tam|na
O Existcmduas Iovmas Iisio!ogicamcntc ativas:
O itamina D
i
ou cvgoca!ciIcvo! - alimenios de oiigem
vegeial, foima sinieiica pioduzida pela iiiadiao do
eigosieiol.
O itamina D

ou co!cca!ciIcvo! - iiansfoimao no
enzimaiica do piecuisoi - deidiocolesieiol exisienie na
pele de mamifeios- ao dos iaios UV do sol.
,etabo||smo
O Absovvida - iniesiino delgado (piincipalmenie jejuno)
na piesena de sais biliaies.
O Tvanspovtada com os quilomicions e as lipopioieinas
aiiaves da via linfaiica aie o figado - conveiso
enzimaiica a :-lidioxicolecalcifeiol.
O Excvco - piincipalmenie na fezes
nes
O Paiiicipa da absoio de calcio e fsfoio paia foimao
ssea aiuando em localizaes:
O Intcstino dc!gado - esiimula absoio de calcio e
fsfoio pela mucosa.
O Ossos - faciliia mineializao ssea - ciescimenio
O Rins - auxilia a ieabsoio do calcio e fsfoio dos
iubulos ienais
I|tam|na
ODcIicincia:
O iescimenio sseo deficienie
O Raquiiismo
O Osieomalacia
ontes A||mentares
O Leiie e maigaiina foiiificada
O leos de peixe
O Figado
O Gema de ovo
O Fabiicado na pele - ao da luz solai
ecomendaes
O Adu!tos
O aie o anos - 3g
O i - o anos - io 3g
O i anos - i 3g
n|perv|tam|nose
O Hipeicalcemia
O Hipeicalciuiia
O Anoiexia, fiaqueza
O Nauseas, vmiios
O onsiipao iniesiinal, doies aiiiculaies
O Desoiieniao,peida de peso
O alcificao dos iecidos moles com seiios danos aos
iins, pulmes e coiao.
I|tam|na L o 1ocofero|
O i:o - ideniificada como essencial paia os animais.
O i - ficou claio que e essencial paia os seies
lumanos
I|tam|na L
O eimo geneiico adoiado paia um giupo de
subsincias enconiiadas na naiuieza, com giaus
vaiiados de aiividade viiaminica, fazendo paiie de
duas seiies de composios: iocofeiis ( - - iocofeiol) e
iocoiiienos
Absoro e ,etabo||smo
O So absovvidos pelo intcstino dc!gado, em micelas
com ouiios lipidios e incovpovados aos
qui!omicvons passando paia a coiienie linfaiica -
iianspoiiada na fiao LDL - iiansfeiida paia as
celulas do painquima lepaiico.
O Pvincipa! via dc cxcvco - bile
nes
O Pioiege paiies das celulas coniia ao dos iadicais
livies (aniioxidanie)
O Pioiege as lemacias da lemlise
ef|c|nc|a
O Raia
O Anemia em bebs
O Em animais - esieiilidade,anemia, leses musculaies e
neivosas
ontes A||mentares
O Geime de iiigo
O leo vegeiais
O Goiduia do leiie
O Gema de ovo
O Amendoim
O Nozes
I|tam|na k
O is composios im aiividade biolgica da viiamina K:
O Fi!oquinona - fonie nuiiicional noimal - enconiiada
nos vegeiais
O Mcnaquinonas - familia de composios afins
sinieiizados pelas bacieiias iniesiinais
O Mcnadiona c diacctato dc mcnadio! - composios
sinieiicos que podem sei meiabolizados em filoquinona
,etabo||smo
O Paia a absoio necessiia de fluxo noimal de bile, suco
pancieaiico e ieoi adequado de goiduia na dieia
O Absoivida no iniesiino delgado e iianspoiiada poi via
linfaiica junio aos Qaie o figado.
nes
O Auxilia na pioduo de pioiiombina (composio
necessaiio paia coagulao sanguinea noimal).
O DcIicincia
O oagulao sanguinea deficienie
O Doena lemoiiagica do RN
ontes
O Figado
O leo de soja
O Gema de ovo e laiicinios
O Vegeiais de follas veides escuias (piincipalmenie
couve, espinafie e bicolis)
O Sinieiizadas no iniesiino poi bacieiias
ecomendaes
O i 3g] Kg de peso]dia
n|str|co
O A paiiii do seculo i - demonsiiou-se que a
suplemeniao alimeniai com fiuias ciiiicas eviiava
o escoibuio.
O No seculo i foi deieiminado que a ingesio de
aiioz iniegial pievenia a ocoiincia do beiibeii.
O Descobiiu-se que: figado de boi ciu pievenia e
iiaiava a anemia peiniciosa
Caracter|st|cas
O itaminas Hidvosso!uvcis - omplexo B e viiamina
O Dissolvem-se bem em agua
O Enconiiada geialmenie nos vegeiais,exceio a Bi: (exclusiva
de alimenios animais)
O Nosso coipo aimazena pouco dessas viiaminas - excesso
eliminado pela uiina.
O No so fonies de caloiias
I|tam|nas n|drosso|ve|s
O omp!cxo B
O onjunio de viiaminas com caiacieiisiicas
semellanies aiuando de foima especifica.
O So sineigicas, ou seja, uma sempie auxiliando a ouiia.
I|tam|na 8
1
o 1|am|na
O io - piopoio alaimanie de moiies de
maiinleiios japoneses causada pela "polineuiiie"
- fiaqueza inicial e peida de sensibilidade nas
peinas.
O i - Eijlman (medico lolands) -
expeiimenios adicionando faielo de aiioz na
iao de fiangos - pieveno do beiibeii.
O i - A iiamina foi sinieiizada.
I|tam|na 8
1
o 1|am|na
O Absovo
O Absoivida em meio acido piincipalmenie no jejuno e
duodeno pioximal.
O Funcs
O Auxilia no meiabolismo dos caiboidiaios.
O Esiimula o apeiiie
O aniem o inus musculai e o bom funcionamenio do
sisiema neivoso
O Pievine o beiibeii
O Beiibeii
O Peida de apeiiie
O Fiaqueza musculai
O Neivosismo
O Fontcs A!imcntavcs
O aine de poico
O Figado
O eieais iniegiais ou
eniiquecidos
O Baiaias
O Vegeiais de folla
DcIicincia
I|tam|na 82 o |bof|av|na
O i - Ideniificada poi Blyil. Eia denominada
laciociomo - coloiao amaielo inienso - no eia
conlecido seu significado fisiolgico.
O i: - }.Goldbeigei e Lilie demonsiiaiam que a
viiamina B eia composia poi : faioies: uma paiie mais
sensivel a ao do aquecimenio (B
i
) e ouiia mais
iesisienie - G
:
ou G
I|tam|na 82 o |bof|av|na
O A falia dessa viiamina na dieia se iiaduzia poi ceiias
manifesiaes paiolgicas na pele - foi clamada
aniipelagiosa.
O i - foi demonsiiada que a iiboflavina se
conceniia nos exiiaios das paiies de vegeiais ou
animais.
O - O nome iiboflavina advem do faio de que essa
viiamina coniem uma molecula do aucai iibose e
poique peiience a uma classe de pigmenios
amaielos conlecidos pelo nome de flavinas.
Absoro
O Absoivida na mucosa iniesiinal e excieiada pela
uiina quando ingeiida em giandes quaniidades.
O Funcs
O Auxilia no meiabolismo dos caiboidiaios, lipidios e
pioieinas.
O aniem a ionalidade saudavel da pele.
O Aiua na cooidenao moioia.
O Essencial paia a foimao das celulas veimellas do sangue
ef|c|nc|a
O Piuiido
O Glossiie
O Racladuias nos canios da boca (esiomaiiie angulai)
O Escamao da pele e deimaiiie seboiieica
(inflamao da pele)
ontes A||mentares
O Vegeiais de follas (couve, iepollo, espinafie),
O aines, ovos, figado
O Leiie
-|ac|na
O i - Foi desciiia uma doena, pelagia, como "mal
de iosa" com os siniomas classicos de demncia,
deimaiiie, diaiieia (doena dos
D)e,eveniualmenie a moiie.
O eados do seculo XIX na Espanla - foi obseivada e
desciiia de foima mais compleia - afeiava as classes
sociais mais baixas - dieias baseadas em algum iipo
de ceieal, millo ou soigo.
-|ac|na
O i - Oio Waibuig (bioquimico alemo) -
isolou e ideniificou a esiiuiuia quimica da
niacina.
O i - Foi demonsiiado que a deficincia do aa
iiipiofano iambem levava ao desenvolvimenio
da pelagia
Absoro
O Absoivida no iniesiino
O Pode sei pioduzida, em pequenas quaniidades, pelo
nosso oiganismo, basiando, paia isso, a piesena de
um aminoacido (componenie das pioieinas)
clamado iiipiofano.
nes
O Ajuda no meiabolismo dos caiboidiaios, lipidios e
pioieinas
O aniem o inus neivoso e musculai
O aniem o bom funcionamenio do apaiello
digesiivo.
O Pievine a pelagia.
ef|c|nc|a
O Pelagia, caiacieiizada pela deimaiiie
(inflamao da pele) diaiieia e peida de
memiia.
O Fiaqueza musculai
O Peida de apeiiie
O Iiiiiabilidade
O Peiiuibao gasiiiniesiinal
ontes
O Figado
O aines em geial
O Leguminosas
O eieais iniegiais
O Leiie e ovos - pobies em niacina mas so boas
fonies de iiipiofano
I|tam|na 8
6
o |r|dox|na
O Decada de o - ideniificada como uma fiao
do complexo viiaminico B, posieiioimenie
ouiios deiivados da piiidoxina foiam
descobeiios e denominados de piiidoxamina e
piiidoxal.
O E soluvel em agua e alcool, esiavel ao caloi e
pouco esiavel a luz.
Absoro
O So absoividas no jejuno e no ileo poi difuso
passiva.
O So iianspoiiadas no sangue lidadas a albumina
ou as lemacias
O Figado - piincipal igo iesponsavel pelo
meiabolismo da viiamina B

, no e ioialmenie
excieiada pelos iins, paiie fica ieiida nos
musculos
nes
O eiabolismo dos aminoacidos
O Essencial paia a conveiso de iiipiofano em niacina
O Regula siniese de neuioiiansmissoi (GABA)
ef|c|nc|a
O Raia - medicamenio, alcool,podem inieifeiii no seu
meiabolismo
O onvulses
O Anemia
O Disiuibios iniesiinais
O Reiaido no ciescimenio
ontes
O eieais iniegiais ou eniiquecidos
O Banana, veiduias
O caine bovina
O Figado
O Gema de ovo
O Laiicinios
O Sinieiizado poi bacieiias iniesiinais
I|tam|na 812 o Coba|am|na
O Seculo XIX - desciiia iipo de anemia denominada
"peiniciosa" devido ao seu desfeclo moiial.
O i:o - inoi e uiply descieveiam o piimeiio
iiaiamenio efeiivo da anemia
O i - foi isolada a viiamina B
i:
e a paiiii dai
ideniificou-se que a anemia peiniciosa eia causada
pela deficincia de viiamina B
i:
.
Absoro
O Absoivida pelo iniesiino e iianspoiiada na
coiienie sanguinea ligada a pioieinas seiicas.
Funcs
O oenzima em ieaes quimicas celulaies
O Foimao de lemacias
O Paiiicipa da siniese de acidos nucleicos
O Esia envolvida no meiabolismo de goiduias,
caiboidiaios e pioieinas e associada a absoio
e ao meiabolismo do acido flico.
ef|c|nc|a
O Defeiios na sua absoio - mais comum
em idosos
O Anemia peiniciosa
O Leses dos neivos (neuiopaiia peiifeiica)
Fontcs
O Figado
O Leiie e deiivados
O aine e ovos
c|do ||co o o|ato
O ii - desciiio inicialmenie como "faioi
lidiossoluvel de Wills" ou viiamina B -
enconiiado em um piepaiado de leveduias
O i - Wills e cols.descieveiam uma anemia
maciociiica em mulleies lindus,associada a
giavidez, e que iespondeu a ieiapia com uma
piepaiao comeicial de leveduias.
O i - siniese e esiiuiuia quimica do acido flico
Absoro
O Absoivido no iniesiino delgado - piincipalmenie
no duodeno e jejuno.
O Excieiado pelos iins
O Funcs
O Paiiicipa em eiapas do piocesso de diviso celulai
O Foimao e maiuiao de lemacias e leucciios na
medula ssea.
ef|c|nc|a
O Podc scv dccovvcntc dc scis catcgovias bsicas:
O Ingcsto inadcquada - peida no cozimenio excessivo
dos alimenios, ingesio de alimenios fonies.
O Absovo inadcquada - diaiieias cinicas
O Uti!izao inadcquada - aniagonisias do acido
flico,diogas aniiconvulsivanies
ef|c|nc|a
O das necessidades - (alcoolismo, piemaiuiidade,
giavidez, laciao, peiiodo de inienso ciescimenio).
O da desiiuio lemoliiica das lemacias (anemias)
O da excieo de acido flico
ef|c|nc|a
O Alieiaes na diviso celulai
O Deficii de ciescimenio
O Anemia
O Disiuibios gasiioiniesiinais
O Lingua aveimellada
O ncei de clon - esiudos epidemiolgicos
sugeiem que a deficincia esia associada ao iisco
de cncei - pp] o de clon
ontes
O Figado
O Leguminosas
O Vegeiais follosos veide escuios
O Baiaia
O aine magia
O Pioduios com iiigo iniegial
I|tam|na C o c|do Ascrb|co
O I.oo a.. - Hipciaies descieveu uma doena poi
deficincia de viiamina .
O I - }ames Lind demonsiiou que sucos de
laianja e de limo eiam pioieioies
O Io - aiinla Biiinica iniioduziu na dieia suco
de limo ou de lima paia iodas as classes
I|tam|na C o c|do Ascrb|co
O IiI - Zilva e cols. - isolaiam a aiividade
aniiescoibuiica com uma fiao de limo. omo ja
laviam descobeiio os faioies A e B, clamaiam-no
faioi .
O Ii-I - Albeii Szeni-Gyigyi isolou a viiamina
e King e Waugl enconiiaiam e ideniificaiam
componenie idniico no suco de limo
Absoro
O E absoivido no iniesiino delgado, sendo levado pela
coiienie sanguinea paia o iim, figado e bao.
O Funo
O Essencial paia a iniegiidade capilai (pequenos vasos) e
dos iecidos.
O Favoiece a cicaiiizao
O Aumenia a iesisincia a infeces
O Faciliia a absoio do feiio
O Aniioxidanie
Carnc|a
O Escoibuio
O Enfiaquecimenio do sisiema imunolgico
O Infeces secundaiias
O ompiomeiimenio da cicaiiizao
O Sangiamenio das gengivas
ontes
O Fiuias ciiiicas
O Vegeiais de follas veides
O Legumes
O Rccomcndacs
O Homens e mulleies a paiiii dos i anos - o mg
O Fumanies- ioo mg] dia.
ara ev|tar perdas das v|tam|nas
O onsumii alimenios fiescos
O Eviiai cozinlai emexcesso as veiduias
O Reuiilizai a agua de cozimenios das veiduias
O Eviiai que os alimenios sejam aimazenados poi
longos peiiodos
O onsumii fiuias comcasca
O oiiai e lavai fiuias e loiialias piximo do
momenio de seivi-las
O Piefeiii alimenios cozidos no vapoi
atores qe |nterferem no estado
ntr|c|ona| e v|tam|n|co
O Fumo
O !coo! - G o apeiiie podendo causai caincias de viiaminas do
complexo B.
atores qe |nterferem no estado
ntr|c|ona| e v|tam|n|co
O Estvcssc - a ienso emocional e psiquica
pioduzem um aumenio de adienalina no
oiganismo que consume giande quaniidade de
viiamina .
O Mcdicamcntos - Aniibiiicos e laxanies -
desiioem a floia iniesiinal, Esiigenos
(aniiconcepiivo feminino) aiuam negaiivamenie
na disponibilidade da maioiia das viiaminas.