A CASTANHA

Ao contrrio do que muita gente pensa, a castanha no um fruto, uma semente, o fruto o ourio. A rvore que d as castanhas o castanheiro, uma rvore que pode cresce r cerca de 30metros de altura. Antigamente, as castanhas substituam as batatas e o po. Quando as pessoas no tinham estes produtos e precisavam deles para fazerem as refeies, usavam castanhas. A castanha originria da Europa Meridional, Arglia e sia Menor. A castanha um fruto rico em hidratos de carbono e utilizada na alimentao tanto do homem como dos animais. As castanhas so comidas cruas, assadas ou cozidas com erva-doce. Mas, antes de as cozinhar, deve-se fazer um pequeno corte na casca, porque se as castanhas no tiverem levado um golpe, pode m explodir. O S. Martinho comemora-se no dia 11de Novembro com a realizao do magusto. O magusto uma festa popular em que grupos de amigos e famlias se juntam volta de uma fogueira onde se assam as castanhas para comer, bebe-se a jeropiga, gua-p ou vinho novo, fazem-se brincadeiras, as pessoas enfarruscam-se com as cinzas, cantam-se cantigas populares.

HISTRIA DA CASTANHA

A castanha

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Presume-se que a castanha seja oriunda da sia Menor, Balcs e Cucaso, acompanhando a histria da civilizao ocidental desde h mais de 100 mil anos. A par com o pistcio, a castanha constituiu um importante contributo calrico ao homem pr-histrico que tambm a utilizou na alimentao dos animais. Os gregos e os romanos colocavam castanhas em nforas cheias de mel silvestre. Este conservava o alimento e impregnava-o com o seu sabor. Os romanos incluam a castanha nos seus banquetes. Durante a Idade Mdia, nos mosteiros e abadias, monges e freiras utilizavam frequentemente as castanhas nas suas receitas. Por esta altura, a castanha, era moda, tendo-se tornado mesmo um dos principais farinceos da Europa. Com o Renascimento, a gastronomia assume novo requinte, com novas frmulas e confeces. Surge o marron glac, passando de Frana para Espanha e da, com as Invases Francesas, chega a Portugal. A castanha que comemos , de facto, uma semente que surge no interior de um ourio (o fruto do castanheiro). Mas, embora seja uma semente, como as nozes, tem muito menos gordura e muito mais amido (um hidrato de carbono), o que lhe d outras possibilidades de uso na alimentao. As castanhas tm mesmo cerca do dobro da percentagem de amido das batatas. So tambm ricas em vitaminas C e B6 e uma boa fonte de potssio. Consideradas, actualmente, quase como uma guloseima de poca, as castanhas, em tempo idos, constituram um nutritivo complemento alimentar, substituindo o po na ausncia deste, quando os rigores e escassez do Inverno se instalavam. Cozidas, assadas ou transformadas em farinha, as castanhas sempre foram um alimento muito popular, cujo aproveitamento remonta Pr-Histria.
Fonte Internet

RECEITAS
Sopa de Castanhas
Ingredientes: Para 4 Pessoas 240 gr de castanhas 100 gr de banha de porco 500 gr de massa fina

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2dl de azeite Sal e Pimenta q.b.

Confeco: Cozer as castanhas em gua e sal, at ficarem muito macias. Temperar com a banha e deixar ferver, durante 30 minutos. Rectificar depois a quantidade de gua que ficou na panela, bem como o tempero. Adicionar a massa fina e temperar com azeite, deixando cozinhar mais 10 minutos. Servir bem quente.

Frango com Castanhas

Ingredientes:
Para 4 pessoas

1 frango grande 4 dentes de alho 1 dl de vinho branco 1 kg de castanhas 2 colheres de sopa bem cheias de banha 1 colher de ch de colorau picante 1 colher de sopa de margarina sal q.b. pimenta q.b. sumo de 1 limo 1 laranja leo para fritar q.b.

Confeco: Depois do frango limpo, corte-o em pedaos no muito grandes. Ponha o frango numa tigela e tempere-o com sal, pimenta, colorau, alhos pisados, sumo de limo e o vinho branco. Esfregue muito bem com o tempero e deixe repousar cerca de 2 horas. Entretanto d um golpe no lombo das castanhas e frite em leo Mimo quente. Depois de fritas, retire a casca e a pele. Frite os pedaos de frango na banha quente, mexendo at que esteja bem frito. Quando estiver, escorra a gordura em excesso e junte a margarina, as castanhas e o tempero que ficou na tigela. Deixe apurar e sirva com rodelas de laranja volta. Acompanhe com batatas fritas aos quadrados.

Bolo de Castanhas
Ingredientes: 500 gr de castanhas 100 gr de margarina 250 gr acar 2 colheres de ch de fermento em p 5 ovos

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Confeco: Cozer e passar as castanhas em pur. Bater bem o acar com a manteiga e juntar as gemas. Acrescentar o pur de castanhas, o fermento e, por fim as claras em castelo. Levar ao forno em forma untada com manteiga e farinha. Retirar o bolo quando estiver hmido. Decore com passas, pinhes e castanhas a gosto.
Fonte Internet

A lenda de S. Martinho

Diz a lenda que Martinho, nascido na Hungria em 316, era um soldado. Era filho de um soldado romano. O seu nome foi-lhe dado em homenagem a Marte, o Deus da Guerra e protector dos soldados. Aos

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15 anos vai para Pavia (Itlia). Em Frana abraou a vida sacerdotal, foi bispo de Tours, tendo ficado famoso como pregador. Certo dia de Novembro, muito frio e chuvoso, estando em Frana ao servio do Imperador, ia Martinho no seu cavalo a caminho da cidade de Amiens quando, de repente, comeou uma terrvel tempestade. A certa altura surgiu beira da estrada um pobre homem a pedir esmola. Como nada tivesse, Martinho, sem hesitar, pegou na espada e cortou a sua capa de soldado ao meio, dando uma das metades ao pobre para que este se protegesse do frio. Nessa altura a chuva parou e o Sol comeou a brilhar, ficando, inexplicavelmente, um tempo quase de Vero. Da que esperemos, todos os anos, o Vero de S. Martinho. E a verdade que S. Martinho raramente nos decepciona. Em sua homenagem, comemoramos o dia 11 Novembro com as primeiras castanhas do ano, acompanhadas de vinho novo. o Magusto, que faz parte das tradies do nosso pas. Mais tarde ter tido uma viso de Jesus e decidiu dedicar-se religio crist. Faleceu a 8 de Novembro de 397 em Tours.
Fonte Internet

A castanha e a tradio popular

A castanha constitui um tema para ditos, lengalengas, canes, quadras e contos populares, sobretudo no Nordeste Transmontano.
- No dia de S. Martinho, mata o porquinho, abre o pipinho, pe-te mal com o teu vizinho. No dia de S. prova o teu vinho. Martinho, mata o teu porco, chega-te ao lume, assa castanhas e

- Vero de S. Martinho so trs dias e mais um bocadinho. -Castanhas boas e vinho fazem as delcias do S. Martinho. - A castanha de quem a come e no de quem a apanha. - Em Maio comem-se as castanhas ao borralho. Fonte Internet

A histria da Maria Castanha

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O cu estava cinzento e quase nunca aparecia o sol, mas enquanto no chovia os meninos iam brincar para o jardim. Um jardim muito grande e bonito, com uma grade pintada de verde toda em volta, de modo que no havia perigo de os automveis entrarem e atropelarem os meninos que corriam e brincavam vontade, de muitas maneiras: uns andavam nos baloios e nos escorregas, outros deitavam po aos patos do lago, outros metiam os ps por entre as folhas secas e faziam-nas estalar crac,crac - debaixo das botas, outros corriam de braos abertos atrs dos pombos, que se levantavam e fugiam, tambm de asas abertas. Era bom ir ao jardim. E mesmo sem haver sol, os meninos sentiam os ps quentinhos e ficavam com as bochechas encarnadas de tanto correr e saltar. Uma vez apareceu no jardim uma menina diferente: no tinha bochechas encarnadas, mas uma carinha redonda, castanha, com dois grandes olhos escuros e brilhantes - Como te chamas? perguntaram-lhe. - Maria. s vezes chamam-me Maria Castanha . - Que engraado, Maria Castanha! Queres brincar? - Quero. Foram brincar ao jogo do apanhar. A Maria Castanha corria mais do que todos. - Quem me apanha? Ningum me apanha! Ningum apanha a Maria Castanha!

Ela corria tanto. Corria tanto que nem viu o carrinho do vendedor de castanhas que estava porta do jardim, e foi de encontro a ele. Pimba! O saco das castanhas caiu e espalhou-as todas reboleta pelo cho. A Maria Castanha caiu tambm e ficou sentada no meio das castanhas. - Ah. Minha atrevida! gritou o vendedor de castanhas todo zangado. - Foi sem querer explicaram os outros meninos. - Eu ajudo a apanhar tudo disse Maria Castanha, de joelhos a apanhar as castanhas cadas. E os outros ajudaram tambm.

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Pronto. Ficaram as castanhas apanhadas num instante. - Onde esto os teus pais? perguntou o vendedor de castanhas Maria Castanha. - Foram procura de emprego. - E tu? - Vinha procura de amigos. - J encontraste: ns somos teus amigos disseram os meninos. - Eu tambm sou disse o vendedor de castanhas. E ps as mos nos cabelos da Maria Castanha, que eram frisados e fofinhos como a l dos carneirinhos novos. Depois, disse: - Quando os amigos se encontram costume fazer uma festa. Vamos fazer uma festa de castanhas. Gostam de castanhas? - Gostamos! Gostamos! gritaram os meninos. - No sei. Nunca comi castanhas, na minha terra no h disse Maria Castanha. - Pois vais saber como bom. E o vendedor deitou castanhas e sal dentro do assador e p-lo em cima do lume. Dali a pouco as castanhas estalavam Tau! Tau! - Ai, so tiros? assustou-se a Maria Castanha, porque vinha de uma terra onde havia guerra. - No tenhas medo. So castanhas a estalar com o calor. Do assador subiu um fumozinho azul-claro a cheirar bem. E azuis eram agora as castanhas assadas e muito quentes que o vendedor deu Maria Castanha e aos seus amigos. - bom ria-se Maria Castanha a trincar as castanhas assadas. - Se me queres ajudar podes comer castanhas todos os dias. Sabes fazer cartuchos de papel? A Maria Castanha no sabia mas aprendeu. ela quem enrola o papel de jornal para fazer os cartuchinhos onde o vendedor mete as castanhas que vende aos fregueses porta do jardim.
Fonte Internet

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Trabalho realizado por: Matilde Maria Ferreira de Sousa Fernandes Turma 7 Ano 4 N 19 Sala 8

Professora Maria Regina Couto

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