Douglas Serafim Sandy alimentos

200810242

Engenharia de

1) A histria da Administrao iniciou-se num tempo muito remoto, mais precisamente no ano 5.000 a .C, na Sumria, quando os antigos sumerianos procuravam melhorar a maneira de resolver seus problemas prticos, exercitando assim a arte de administrar. Depois no Egito, Ptolomeu dimensionou um sistema econmico planejado que no poderia ter-se operacionalizado sem uma administrao pblica sistemtica e organizada.A moderna administrao surgiu em resposta a duas consequncias provocadas pela Revoluo Industrial, foram elas: a) crescimento acelerado e desorganizado das empresas que passaram a exigir uma administrao cientfica capaz de substituir o empirismo e a improvisao. b) necessidade de maior eficincia e produtividade das empresas, para fazer face intensa concorrncia e competio no mercado. A teoria geral da administrao se baseia nas teorias cientfica( Taylor), clssica(Fayol), burocrtica (Weber) , sendo complementadas pelas teorias estruturalista, comportamental, desenvolvimento organizacional, teoria dos sistemas e da contingncia. Essas teorias forma criadas de acordo com as necessidades, e levando em conta principalmente cinco variveis - tarefas, estrutura, pessoas, ambiente e tecnologia.. Na minha rea( Engenharia de alimentos) considero a escola humanista uma das mais importante, pois sendo gerente de uma produo necessrio ter conhecimentos sobre Motivao, liderana e comunicao , para garantir a eficincia da produo .Considero importante tambm a teoria da contingncia pois na indstria de alimentos todos os setores esto muito interligados, alm do meio externo( que o consumidor de alimentos) influenciar muito nas nossas decises

2) O planejamento, a organizao a direo e o controle, considerados separadamente,constituem as funes administrativas; quando visualizadas no conjunto para o alcance dos objetivos, elas formam o processo administrativo. Esse processo pode sofrer alteraes ao longo do tempo para a obteno de um melhor resultado.Todas funes administrativas esto interligadas e um influencia no resultado da outra. Exemplo prtico: Desenvolvimento de um novo produto alimentcio Planejamento: Devemos decidir antecipadamente o que ser feito para alcanar determinada meta ou objetivo. No nosso caso analisaremos quais so as capacidades da nossa empresa para produzir esse novo produto, se possumos a tecnologia necessria, se nossa mo-de-obra capacitada. Definiremos os prazos para o desenvolvimento do produto, planejando os diversos testes de mercado, anlise sensorial e outros.Nessa etapa tambm podemos ter um parmetro de quanto a empresa dever investir em ingredientes, capacitao e outros para que o objetivo( desenvolvimento do novo produto) possa ser alcanado. Organizao: Esse processo visa a estruturao da empresa, reunindo as pessoas e os equipamentos de acordo com o planejamento efetuado. Precisamos adquirir os equipamentos, os ingredientes e as pessoas capacitadas para o desenvolvimento do novo produto. Definiremos quais sero os responsveis por cada parte do desenvolvimento do produto, criando grupos, para facilitar e agilizar a tomada de deciso.Vale ressaltar que devemos manter uma interligao entre esses grupos, pois um depende do outro. Exemplo: o marketing precisa saber as caractersticas do produto para elaborar a campanha publicitria. Direo: o processo administrativo que conduz e coordena o pessoal na execuo das tarefas antecipadamente planejadas Precisamos garantir que nossos funcionrios executem as tarefas que lhes so determinadas. Ns da direo deveremos nos preocupar em manter a motivao desse trabalhador, lhe oferecendo boas condies de trabalho, um bom salrio alm de um bom tratamento pessoal para que ele se sinta importante na empresa. Devemos nos preocupar tambm com a comunicao com os empregados, para que eles possam entender perfeitamente o que deve ser feito.Alm disso devemos mostrar empenho e conhecimento para sermos respeitados e reconhecidos como um lder.

Controle: o processo administrativo que consiste em verificar se tudo est sendo feito de acordo com o que foi planejado e as ordens dadas, bem como assinalar as faltas e os erros, a fim de repar-los e evitar sua repetio Deveremos verificar se todos os ingredientes esto sendo utilizados corretamente, se as mquinas esto funcionando bem, se os prazos esto sendo cumpridos. Nesse processo de controle devermos agir o mais rpido possvel para corrigir e evitar a repetio de possveis erros, que causam grande prejuzo a empresa. Devemos avaliar a parte financeira para ver se ela est dentro do planejamento, e tambm avaliar o padro de qualidade do nosso produto, para que ele possa ser bem aceito pelo consumidor.