CANNON HYGIENE - DIVISO DE CONSULTADORIA

Ningum to ignorante que no tenha algo a ensinar. Ningum to sbio que no tenha algo a aprender. Blaise Pascal

CURSOS DE FORMAO EXTERNA 1. TRIMESTRE DE 2009

CURSO: HIGIENE E SEGURANA ALIMENTAR NOES BSICAS

Objectivos Dotar os formandos de conhecimentos bsicos sobre regras de higiene e segurana alimentar a aplicar na manipulao de alimentos e de conhecimentos bsicos de um sistema de identificao e perigos e avaliao de riscos baseado nos princpios HACCP. Responsveis de estabelecimentos na rea alimentar e todos aqueles que trabalham com o transporte, manuseamento e confeco de alimentos. 6 Horas

Destinatrios

Carga Horria

N. Horas/Sesso Contedo Programtico do Curso

3 Horas 1. SESSO Mdulo 1 - Noes Bsicas de Microbiologia (1 hora) 1. 1 - Microbiologia alimentar bactrias, leveduras e fungos 1. 3 - Origem dos microrganismos nos alimentos 1. 4 - Toxinfeces alimentares causas mais frequentes Mdulo 2 - Regras de Higiene (2 horas) 2. 1 - Boas prticas de higiene pessoal 2. 2 Higiene das instalaes, equipamentos e utenslios 2. SESSO Mdulo 3 Tcnicas culinrias (1 horas) 3. 1 Conservao de alimentos 3. 2 Preparao e confeco de alimentos 3. 3 Potenciais riscos de contaminao Mdulo 4 Introduo ao Sistema HACCP (2 horas) 4.1 Enquadramento legal 4. 2 Anlise de perigos e pontos crticos de controlo Breve Introduo Em local a acordar com a entidade, podendo ser nas suas prprias instalaes. 1 - 10 Paula Teixeir Responsvel pela Diviso de Consultadoria da Cannon Hygiene Eng. Alimentar, Licenciada pelo Instituto Superior de Agronomia, com CAP de Formadora n. EDF 23392/2001 DL

Local N. de formandos Formadora

CANNON HYGIENE | Diviso de Consultadoria |

CURSO: HIGIENE E SEGURANA ALIMENTAR

Objectivos Dotar os formandos de conhecimentos sobre regras de higiene e segurana alimentar a aplicar na manipulao de alimentos. Aquisio de ferramentas bsicas para a implementao de um sistema de identificao e perigos e avaliao de riscos baseado nos princpios HACCP. Responsveis de estabelecimentos na rea alimentar e todos aqueles que trabalham com o transporte, manuseamento e confeco de alimentos. 16 Horas

Destinatrios

Carga Horria N. Horas/Sesso Estrutura Modular do Curso

4 Horas 1. SESSO Mdulo 1 - Noes Bsicas de Microbiologia (2 horas) 1. 1 - Microbiologia alimentar bactrias, leveduras e fungos 1. 2 - Origem dos microrganismos nos alimentos 1. 3 - Toxinfeces alimentares causas mais frequentes Mdulo 2 - Regras de Higiene (2 horas) 2. 1 - Boas prticas de higiene pessoal 2. 2 - Higiene das instalaes, equipamentos e utenslios 2. SESSO Mdulo 3 Higiene da Produo (4 horas) 3. 1 - Regras na Recepo e Armazenagem das Matrias-Primas 3. 2 - Conservao de alimentos 3. 3 - Preparao e confeco de alimentos 3. 4 - Potenciais riscos de contaminao 3. SESSO Mdulo 4 Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controlo Baseados no Sistema HACCP (4 horas) 4. 1 - Enquadramento legal 4. 2 - O HACCP e a Rastreabilidade 4. 3 -Anlise de perigos e pontos crticos de controlo Breve Introduo 4. SESSO Mdulo 5 Continuao (4 horas) 4.4 Princpios e etapas HACCP 4.5 Pr-Requisitos HACCP 4.6 Exemplo prtico Em local a acordar com a entidade, podendo ser nas suas prprias instalaes. 1 - 10 Paula Teixeir Responsvel pela Diviso de Consultadoria da Cannon Hygiene Eng. Alimentar, Licenciada pelo Instituto Superior de Agronomia, com CAP de Formadora n. EDF 23392/2001 DL

Local N. de formandos Formadora

CANNON HYGIENE | Diviso de Consultadoria |

CURSO: HIGIENE E SEGURANA NO TRABALHO

Objectivos Destinatrios Dotar os formandos de conhecimentos que lhes permitam acompanhar e contribuir para o desenvolvimento de actividades de preveno e proteco contra riscos profissionais. Trabalhadores com responsabilidade a nvel da implementao e manuteno de Planos de Higiene e Segurana no Trabalho. Todos os trabalhadores. 16 Horas

Carga Horria

N. Horas/Sesso Contedo Programtico do Curso

4 Horas 1. SESSO Mdulo 1 Introduo Higiene e Segurana no Trabalho (2 horas) 1. 1 Enquadramento legal da HST 1. 3 Quadro normativo da preveno de riscos profissionais relativos gesto de um sistema de preveno na empresa: Decreto-Lei n. 441/91, de 14 de Novembro 1. 4 Obrigaes gerais dos empregadores Mdulo 2 Acidentes de Trabalho (2 horas) 2. 1 Definio e causas 2. 2 Atitudes comportamentais 2. 3 Descaracterizao dos acidentes 2. 4 Consequncias dos acidentes 2. SESSO Mdulo 3 Anlise e Controlo de Riscos (4 horas) 3. 1 Noo de perigo/risco 3. 2 Metodologias para avaliao de riscos 3. 3 Riscos gerais e sua preveno 3. SESSO Mdulo 4 Sinalizao de Segurana nos locais de Trabalho (2 horas) 4.1 Princpios 4. 2 Cores, formas e smbolos Mdulo 5 Situaes de Emergncia Incndio (2 horas) 5. 1 Combustvel, comburente e energia de activao 5. 2 Classes de fogos 5. 3 Processos de extino e agentes extintores 5. 4 Normas de preveno contra incndios 4. SESSO Mdulo 6 Ergonomia e ambiente de trabalho (2 horas) 6. 1 Noes bsicas de ergonomia e fisiologia 6. 2 Factores ambientais iluminao, vibrao e rudo Mdulo 7 Organizao de emergncia 7. 1 Introduo 7. 2 - Planos de emergncia e de evacuao Em local a acordar com a entidade, podendo ser nas suas prprias instalaes. 1 - 10 Paula Teixeir Responsvel pela Diviso de Consultadoria da Cannon Hygiene Eng. Alimentar, Licenciada pelo Instituto Superior de Agronomia, Tcnica Superior de Higiene e Segurana (nvel V) CAP de Formadora n. EDF 23392/2001 DL

Local N. de formandos Formadora

CANNON HYGIENE | Diviso de Consultadoria |