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CANNON HYGIENE - DIVISÃO DE CONSULTADORIA

Ninguém é tão ignorante que não tenha algo a ensinar. Ninguém é tão sábio que não tenha algo a aprender. Blaise Pascal

CURSOS DE FORMAÇÃO EXTERNA 1.º TRIMESTRE DE 2009

1 – Enquadramento legal 4.CURSO: HIGIENE E SEGURANÇA ALIMENTAR – NOÇÕES BÁSICAS Objectivos Dotar os formandos de conhecimentos básicos sobre regras de higiene e segurança alimentar a aplicar na manipulação de alimentos e de conhecimentos básicos de um sistema de identificação e perigos e avaliação de riscos baseado nos princípios HACCP. 3 .º de formandos Formadora CANNON HYGIENE | Divisão de Consultadoria | .Origem dos microrganismos nos alimentos 1. 1 . 2 – Análise de perigos e pontos críticos de controlo – Breve Introdução Em local a acordar com a entidade.Noções Básicas de Microbiologia (1 hora) 1. manuseamento e confecção de alimentos. 4 . 2 – Preparação e confecção de alimentos 3.10 Paula Teixeiró Responsável pela Divisão de Consultadoria da Cannon Hygiene Eng. equipamentos e utensílios 2.º EDF 23392/2001 DL Local N. 6 Horas Destinatários Carga Horária N. 2 – Higiene das instalações.Toxinfecções alimentares – causas mais frequentes Módulo 2 . Licenciada pelo Instituto Superior de Agronomia. 1 .ª SESSÃO Módulo 3 – Técnicas culinárias (1 horas) 3.ª Alimentar. 3 – Potenciais riscos de contaminação Módulo 4 – Introdução ao Sistema HACCP (2 horas) 4. Responsáveis de estabelecimentos na área alimentar e todos aqueles que trabalham com o transporte. 1 .Regras de Higiene (2 horas) 2.º Horas/Sessão Conteúdo Programático do Curso 3 Horas 1. podendo ser nas suas próprias instalações.Microbiologia alimentar – bactérias. leveduras e fungos 1.ª SESSÃO Módulo 1 . com CAP de Formadora n. 1 – Conservação de alimentos 3.Boas práticas de higiene pessoal 2.

4 – Princípios e etapas HACCP 4. 1 .º EDF 23392/2001 DL Local N.ª SESSÃO Módulo 4 – Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo Baseados no Sistema HACCP (4 horas) 4.10 Paula Teixeiró Responsável pela Divisão de Consultadoria da Cannon Hygiene Eng.ª SESSÃO Módulo 5 – Continuação (4 horas) 4.O HACCP e a Rastreabilidade 4. 3 -Análise de perigos e pontos críticos de controlo – Breve Introdução 4. 2 . com CAP de Formadora n.Regras na Recepção e Armazenagem das Matérias-Primas 3.Regras de Higiene (2 horas) 2.Preparação e confecção de alimentos 3. 16 Horas Destinatários Carga Horária N.Origem dos microrganismos nos alimentos 1. Responsáveis de estabelecimentos na área alimentar e todos aqueles que trabalham com o transporte.ª SESSÃO Módulo 3 – Higiene da Produção (4 horas) 3.5 – Pré-Requisitos HACCP 4. 2 .6 – Exemplo prático Em local a acordar com a entidade. manuseamento e confecção de alimentos.ª SESSÃO Módulo 1 . 2 .º de formandos Formadora CANNON HYGIENE | Divisão de Consultadoria | . 2 .ª Alimentar.Higiene das instalações.Enquadramento legal 4. 3 . 4 . leveduras e fungos 1. Aquisição de ferramentas básicas para a implementação de um sistema de identificação e perigos e avaliação de riscos baseado nos princípios HACCP. 1 .Boas práticas de higiene pessoal 2.Microbiologia alimentar – bactérias.Conservação de alimentos 3. 3 . Licenciada pelo Instituto Superior de Agronomia.CURSO: HIGIENE E SEGURANÇA ALIMENTAR Objectivos Dotar os formandos de conhecimentos sobre regras de higiene e segurança alimentar a aplicar na manipulação de alimentos.Potenciais riscos de contaminação 3. podendo ser nas suas próprias instalações.º Horas/Sessão Estrutura Modular do Curso 4 Horas 1.Toxinfecções alimentares – causas mais frequentes Módulo 2 . 1 .Noções Básicas de Microbiologia (2 horas) 1. equipamentos e utensílios 2. 1 . 1 .

Planos de emergência e de evacuação Em local a acordar com a entidade. 4 – Normas de prevenção contra incêndios 4. 16 Horas Carga Horária N.1 – Princípios 4. 1 – Noções básicas de ergonomia e fisiologia 6. 3 – Processos de extinção e agentes extintores 5. 2 – Cores. 2 .ª Alimentar. 3 – Riscos gerais e sua prevenção 3. 2 – Factores ambientais – iluminação.10 Paula Teixeiró Responsável pela Divisão de Consultadoria da Cannon Hygiene Eng. 1 – Combustível. de 14 de Novembro 1. 1 – Introdução 7. formas e símbolos Módulo 5 – Situações de Emergência – Incêndio (2 horas) 5. 1 – Noção de perigo/risco 3. 1 . 2 – Metodologias para avaliação de riscos 3. 3 – Descaracterização dos acidentes 2.ª SESSÃO Módulo 4 – Sinalização de Segurança nos locais de Trabalho (2 horas) 4. Todos os trabalhadores. Técnica Superior de Higiene e Segurança (nível V) CAP de Formadora n. 4 – Consequências dos acidentes 2.CURSO: HIGIENE E SEGURANÇA NO TRABALHO Objectivos Destinatários Dotar os formandos de conhecimentos que lhes permitam acompanhar e contribuir para o desenvolvimento de actividades de prevenção e protecção contra riscos profissionais. Licenciada pelo Instituto Superior de Agronomia.º EDF 23392/2001 DL Local N. comburente e energia de activação 5.º 441/91. 1 – Enquadramento legal da HST 1. 2 – Classes de fogos 5.ª SESSÃO Módulo 3 – Análise e Controlo de Riscos (4 horas) 3. 3 – Quadro normativo da prevenção de riscos profissionais relativos à gestão de um sistema de prevenção na empresa: Decreto-Lei n.º de formandos Formadora CANNON HYGIENE | Divisão de Consultadoria | .º Horas/Sessão Conteúdo Programático do Curso 4 Horas 1. podendo ser nas suas próprias instalações. Trabalhadores com responsabilidade a nível da implementação e manutenção de Planos de Higiene e Segurança no Trabalho. 1 – Definição e causas 2. 2 – Atitudes comportamentais 2. 4 – Obrigações gerais dos empregadores Módulo 2 – Acidentes de Trabalho (2 horas) 2.ª SESSÃO Módulo 6 – Ergonomia e ambiente de trabalho (2 horas) 6. vibração e ruído Módulo 7 – Organização de emergência 7.ª SESSÃO Módulo 1 – Introdução à Higiene e Segurança no Trabalho (2 horas) 1.