Instalata di Napolis - Culinarista : Álvaro Rodrigues

ingredientes
•04 xícaras chá de pão italiano sem a casca e cortado em cubinhos
•1 xícara chá de berinjela cortada em cubinhos, cozidas em água e sal
•4 tomates médios sem sementes cortado em cubinhos e temperados a gosto
•1 xícara chá de salsão bem picadinho
•1 colher de sopa de alcaparras em conserva picadinhas
•½ xícara chá de azeitonas pretas picadas
•5 dentes de alho cru bem espremidos
•1 xícara de chá de parmesão ralado no ralo grosso
•1 xícara de chá de nozinhos de muzzarella cortado em cubinhos
•3 colheres de sopa de manjericão fresco picado
•sal e pimenta do reino branco a gosto
Modo de preparar
•coloque todos os ingredientes numa tigela grande, tempere com sal e
pimenta, misturando tudo muito bem. coloque numa saladeira já decorada e
despeje molho por cima.
molho
•¾ xícara chá de azeite de boa qualidade
•2 colheres sopa de suco de limão coado
•2 dentes de alho espremidos
•2 colheres de sopa de vinagre balsâmico (encontrado em grandes
supermercados)
Modo de fazer
•misture todos os ingredientes num marinex médio e empregue
para decoração
•folhas de alface
•azeitonas pretas inteiras
•tomates cereja