Mini mousse de gala

Culinarista: Álvaro Rodrigues

Massa

Ingredientes:

• 4 ovos inteiros
• 1 colher (sobremesa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de água quente
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado fino
• 1 pitada de fermento em pó
• 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo:

• Bata na batedeira os ovos com açúcar após 15min., acrescente os

demais ingredientes e bata rapidamente. Leve ao forno a 180ºC e
asse até que esteja dourado. Empregue.

Mousse de camarão
Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite

• 1 colher (sobremesa) rasa de manteiga
• 1 dente de alho
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 lata de milho verde batido com 1/3 de xícara (chá) de caldo de
camarão
• 250g de camarões limpos, temperados e triturados
• 1/2 tablete de caldo de camarão
• 200g de creme de leite UHT
• 1/2 xícara (chá) de maionese
• sal à gosto
• molho de pimenta à gosto
 • temperos à gosto
• 1 sachê de gelatina branca sem sabor
• 1/4 de xícara (chá) de água fria

Modo de Preparo:

• Refogue o alho e a cebola picadinha na manteiga e no azeite, junte

o caldo do milho verde e os temperos e refogue muito bem. Em
seguida, acrescente os camarões e o tablete, reserve. À parte,
bata no liqüidificador os demais ingredientes, junte ao refogado e
misture muito bem. Empregue na montagem.

Decoração
Ingredientes:

• 200g D'Allora
• salsinha crespa