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Mistinhos Napolitanos - Culinarista: Álvaro Rodrigues

Ingredientes - (massa especial):

• 800 g de farinha de trigo (aproximadamente)


• 02 ovos inteiros ligeiramente batidos
• 25 g de manteiga sem sal
• ¼ xícara de chá de óleo de milho
• 400 ml de água morna
• 01 colher de sopa de sal
• 01 colher de sopa de açúcar refinado
• 45 g de fermento fresco para pão

Modo de preparo:

• Dissolva o fermento com o açúcar, junte os demais ingredientes e


misture muito bem. Em seguida, vá juntando a farinha de trigo, aos
poucos, até obter uma massa "grudenta". Coloque sobre bancada,
"rasgue" durante 05 minutos, junte mais farinha de trigo e sove
muito bem. Deixe crescer até dobrar de volume e proceda como
indicado abaixo:

Recheio 1:

• 350 g de presunto cozido fatiado


• 350 g de queijo prato fatiado
• 300 g de requeijão cremoso (de baldinho)
• Orégano a gosto

Recheio 2:

• 400 g de mini-salsichas (para festas)


• 01 cebola grande picadinha
• 02 tomates sem sementes picadinhos
• 02 dentes de alho socados
• 04 colheres de sopa de salsinha verde picadinha
• 01 colher de sopa de orégano
• Sal, pimenta e temperos a gosto

Modo de fazer:

• Misture todos os ingredientes e tempere a gosto. Deixe por 40


minutos, coe e empregue dentro das mini-salsichas cortadas ao
meio.

Montagem:

• Abra a massa num retângulo de 40 x 30cm e com espessura de 01


cm, corte em tiras de 06 cm e aplique fatias de presunto, fatias de
queijo prato, requeijão e orégano ou corte em quadrados de 06 x
06cm e aplique as mini-salsichas recheadas com o molho
vinagrete, enrole e corte ao meio. Em seguida, coloque os
mistinhos em assadeira (sem untar), pincele com ovo batido, deixe
crescer novamente e leve ao forno pré-aquecido à 200ºC e asse
até que estejam bem dourados.

Rendimento: 50 mistinhos

Tempo de preparo: 1h30 minutos

Tempo de forno: 30 a 40 minutos