Stracciatella

Culinarista: Álvaro Rodrigues

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite

• 1 cebola média bem picada
• 1 tomate grande sem pele e sem sementes cortado em cubos
• 1 cálice de vinho branco seco
• 2 litros de caldo de galinha temperado e coado
• 4 ovos grandes ligeiramente batidos
• 150g de farinha de rosca
• 100g de queijo parmesão ralado fino
• 500g de filezinho de peito congelado de frango cozido, com
temperos e picado
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
• 1 colher (café) de noz moscada ralada
• sal à gosto
• pimenta-do-reino branca à gosto
• temperos à gosto

Modo de Preparo:

• Aqueça o óleo e refogue a cebola, junte os tomates, o vinho e

deixe refogar por alguns minutos. Acrescente o caldo de frango e
deixe ferver por aproximadamente 20min. ou até que os tomates
estejam macios. Numa tigela misture os ovos, a farinha de rosca e
o queijo. Adicione o caldo de galinha e cozinhe a sopa em fogo
lento, mexendo delicadamente por 10min. Junte o peito de frango,
a noz moscada e misture. Prove os temperos e sirva bem quente.