SUFLÉ DE CAMARÃO À MODA DA CASA

Ingredientes

700g de batatas descascadas (cozidas)

1/2kg de camarões limpos
1 cenoura média picadinha (cozida al dente)
3 colheres (sopa) de azeitonas pretas (picadinhas)
4 gemas peneiradas (de ovos grandes)
300ml de creme de leite fresco (ou UHT)
3 colheres (sopa) de salsinha verde (picadinha)
sal a gosto
noz moscada a gosto
temperos a gosto
4 claras

Modo de Fazer

Coloque em uma tigela grande as batatas espremidas ainda quentes, junte os

camarões temperados, passados pela manteiga e triturados, a cenoura, as
azeitonas, as gemas, o creme de leite e a salsinha verde, tempere a gosto. Por
último, acrescente as claras batidas em ponto de neve e envolva delicadamente.
Reserve.

Recheio

100g de champignon laminados temperados (passados pela manteiga)

100g de queijo prato (ralado em filetes fino)

Modo de Fazer

Misture os ingredientes do recheio e reserve.

Cobertura

1 gema (com um fio de azeite)

3 colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado fino)

Montagem

Unte um refratária redondo de 20cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com a

farinha de rosca. Espalhe 1/3 da massa do suflê de camarão, salpique a metade do
recheio, repita mais uma vez e finalize com uma última camada de suflê de
camarão. Por último, pincele com a gema e salpique o queijo parmesão ralado por
cima. Leve ao forno pré aquecido na temperatura de 180°C, asse até que esteja
bem dourado. Sirva o suflê quente e acompanhado de salada verde.

Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 50 minutos
Tempo de Forno: 35 à 45 minutos