Torta de limo

Esta receita traz minha memria um acontecimento muito engraado (bom, pelo menos para mim). Um dia, vieram aqui em casa uma famlia de amigos dos meus pais para jantar e eu fiquei incumbido de preparar a comida. No me lembro o que fiz de prato principal, apenas me lembro que a sobremesa era a torta de limo, cuja receita lhes darei hoje. Jantamos todos alegres e contentes e no momento de servir a sobremesa, fui desenformar a torta. Como a minha assadeira tem o fundo removvel, basta apenas voc pressionar o fundo que a torta desenforma. Foi neste momento que o inesperado aconteceu. Coloquei tanta fora no fundo da assadeira que a torta foi parar direto no fundo do armrio que embutido na parede. O merengue de cima ficou completamente grudado no armrio e toda a torta ficou arruinada. Mas voc pensa que jogamos a torta fora? No senhor, comemos mesmo assim. S a minha vergonha que foi intragvel. Mas, deixando de lado este acontecimento absolutamente isolado, visto que a minha coordenao motora comparvel apenas a de um cirurgio plstico, vamos ao que interessa. A receita desta torta simplesmente demais. Faclima, gostosssima, e impressiona quando chega inteira mesa. No nenhuma receitaa la Carme, mas muito boa, principalmente por ser prtica. A massa feita com biscoito de Maizena, o recheio feito com apenas trs ingredientes e o merengue de chorar de rir. Vamos aos ingredientes: Massa: 1 pacote (200g) de biscoito Maizena. 5 colheres de manteiga (ou margarina) SEM sal. Recheio: 2 latas de leite condensado. 2 caixinhas de creme de leite. 1 medida da caixinha de creme de leite de suco de limo (use a caixinha do creme de leite para tirar a medida da quantidade de suco de limo - aprox. 5 unidades). Cobertura: 3 claras de ovo. 6 colheres de sopa de acar.

Comece preparando a massa de biscoito. Quebre o biscoito em pedaos menores, e bata-os no liquidificador at obter uma farofa fina. No coloque o pacote inteiro para bater de uma vez. Faa vrias vezes com quantidades pequenas.

Derreta a manteiga no microondas e adicione aos poucos farofa. Ela deve ficar mida o suficiente apenas para ficar modelvel na forma. No deve ficar excessivamente mida. Para os que tm dvida respeito do que seria uma colher de manteiga, aqui vai uma dica:

A massa deve ficar assim:

Espalhe a massa em uma forma redonda, de fundo removvel, ou em um refratrio de vidro redondo. Com o auxlio de uma colher, forre completamente a lateral da forma com uma camada de massa. Comprima levemente a massa contra a assadeira para que ela firme e asse por igual. Reserve.

Agora, prepare o recheio. Antes de espremer os limes, raspe um pouco de casca em um ralador e separe as raspas para a decorao da torta pronta. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bate bem, at a mistura obter uma consistncia firme. Despeje na forma com a massa e reserve. No existe segredo nenhum neste processo. Certifique-se apenas de que no v nenhuma semente do limo junto com o suco. Voc pode utilizar esta mesma mistura para fazer mousse de limo ou de maracuj. Distribua a mistura em taas individuais e sirva bem gelado. Se voc desejar, pode adicionar um envelope de gelatina sem sabor, colocar em uma forma de pudim, e depois desenformar.

Agora a vez da cobertura. Esta sim possui algumas ressalvas que devem ser observadas. Separe as claras das gemas com cuidado. A clara no pode ter nenhum pouquinho de gema, por isso, evite furar a gema na hora de separ-las. O recipiente onde voc for bater as claras em neve deve estar absolutamente limpo e sem gordura alguma, bem como os batedores da batedeira. Adicione s claras, antes de bat-las, duas colheres de gua. Comece batendo na velocidade 1 (mnima). Bate por uns 30 segundos e depois aumente a velocidade para a mdia. Bata at as claras ficarem bem firmes. Para ver o ponto, vire o recipiente de cabea para baixo e as claras devem ficam imveis. Depois disso, adicione o acar aos poucos, colher a colher, e bata at o merengue ficar com um aspecto liso e brilhante, levemente acetinado. No bata em demasia, pois o merengue pode talhar, e voc perder todo o seu servio. Contando o tempo todo, voc demora uns 5 minutos batendo, no mais que isso.

Cubra a torta com este merengue. Quando estiver completamente coberta, bata a ponta da colher levemente para levantar pequenos picos de merengue para a decorao.

Leve para assar em forno pr-aquecido em 200C, por aproximadamente 15 minutos, ou at dourar o merengue.

Retire do forno e salpique as rapas de limo por cima (a nomenclatura correta zest de limo). Espere esfriar e coloque-a na geladeira por pelo menos 2 horas. Est pronta a sua torta. Na hora de servir, desenforme com cuidado.

Como vocs puderam perceber, a receita muito fcil, prtica, econmica e deliciosa. O cuidado maior com o merengue e na hora de assar. Mas no se desespere se algo der errado. s vezes acontece. Vai ver voc no estava em um bom dia para cozinhar. O segredo se divertir, e fazer de cada receita um momento especial e memorvel. Dar risada com os amigos, ou com a me, que fica palpitando o tempo todo, ouvir uma boa msica enquanto faz a sobremesa, pensar com carinho em quem vai com-la e fazer sempre o melhor possvel. Bom, isso. Espere que esta receita seja til para algum