SUSTENTABILIDADE E PRODUO MAIS LIMPA NA INDSTRIA DE ALIMENTOS

Bernardo de S Costa
Engenheiro de Alimentos, M.Sc.

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE AGRONEGCIOS VEA/EEIMVR

CONTEDO

INTRODUO

METODOLOGIA DE IMPLANTAO TCNICAS

EXEMPLOS

CONSIDERAES FINAIS

INTRODUO

O que PRODUO MAIS LIMPA?

INTRODUO

Definio

aplicao contnua de uma estratgia econmica, ambiental e tecnolgica integrada aos processos e produtos, a fim de aumentar a eficincia no uso de matrias-primas, gua e energia, atravs da no-gerao, minimizao ou reciclagem de resduos gerados em um processo produtivo.
(FERNANDES et. al., 2001)

INTRODUO

Pressupe quatro atitudes bsicas (FERNANDES et. al., 2001):

NO

GERAO DE RESDUOS

MINIMIZAO NA

GERAO DE RESDUOS

REAPROVEITAMENTO DOS

RESDUOS NO PRPRIO PROCESSO PRODUTIVO

RECICLAGEM

GERAO DE NOVOS

MATERIAIS

PERGUNTA-SE Onde esto sendo gerados os resduos?

O que fazer com os resduos gerados?

HISTRICO

1989 - a expresso Produo Mais Limpa foi lanada pela

UNEP (United Nations Environment Program) e pela DTIE (Division of Technology, Industry and Environment).

1992 - Conferncia das Naes Unidas sobre Meio

Ambiente e Desenvolvimento - Rio 92.
processos

passam por mudanas que buscam diminuir o consumo de gua, energia e matrias-primas.

OU SEJA...

A Produo Mais Limpa (P+L) consiste em uma avaliao tcnica, econmica e ambiental do processo produtivo para identificar oportunidades de melhoria que possibilitam a ECOEFICINCIA.

ECOEFICINCIA
Produzir mais... Com menor uso de recursos ambientais... Gerando produtos econmica e ambientalmente mais eficientes... Com melhoria na qualidade.

Significa:
Menos energia Menos gua Menos matria-prima Menos resduos Menos poluio

METODOLOGIA P+L
Como implementar a Produo Mais Limpa?

METODOLOGIA P+L

UNEP (United Nations Environment Program)

SENSIBILIZAO

ELABORAO DO DIAGNSTICO AMBIENTAL

DIAGRAMA DE BLOCOS (entradas e sadas)

IDENTIFICAO DAS OPORTUNIDADES LEVANTAMENTO QUALI E QUANTITATIVO DOS RESDUOS

IDENTIFICAO DAS TCNICAS P+L

IMPLANTAO DAS TCNICAS P+L

AVALIAO DOS BENEFCIOS ECONMICOS, TECNOLGICOS E AMBIENTAIS

METODOLOGIA P+L
SENSIBILIZAO
Apresntao para todos os colaboradores os conceitos da P+L e as vantagens de sua aplicao na empresa.

ELABORAO DO DIAGNSTICO AMBIENTAL

Raio X da empresa, em relao a aspectos ambientais decorrentes da atividade produtiva.

DIAGRAMA DE BLOCOS (entradas e sidas)

Construo do diagrama do processo produtivo com as etapas e os principais fluxos.

METODOLOGIA P+L
IDENTIFICAO DAS OPORTUNIDADES
Identificar as fontes geradoras dos resduos.

LEVANTAMENTO QUALI E QUANTITATIVO DOS RESDUOS

Verificar as quantidades geradas e as caractersticas dos resduos.

IDENTIFICAO DAS TCNICAS P+L

Estuda as alternativas de tcnicas aplicveis s oportunidades.

METODOLOGIA P+L

IMPLANTAO DAS TCNICAS P+L

Estudo da viabilidade tcnica e econmica. Identificao das barreiras. Indicadores ambientais e monitoramento.

AVALIAO DOS BENEFCIOS ECONMICOS, TECNOLGICOS E AMBIENTAIS

Analisa os benefcios, visando a melhoria da competitividade da empresa.

TCNICAS DE P+L
MELHORIA DE PRODUTOS
MODIFICAO DE TECNOLOGIA MODIFICAO DE MATRIASPRIMAS E INSUMOS
Eliminar produtos txicos ou com vida til curta. Ex.: Substituir baterias comuns por recarregveis.

Tecnologias que gerem menos perdas, poluio ou menos consumo de energia. Ex.: Instalao de detectores de movimento. Substituio por insumos mais abondantes na natureza ou de fcil recuperao. Ex.: Substituio do cloro por perxido de hidrognio.

BOAS PRTICAS OPERACIONAIS

REUTILIZAO E RECICLAGEM

Promover treinamento e mudana de comportamento. Ex.: Reduzir o consumo de gua.

Aproveitamento integral dos recursos. Ex.: Reutilizao do entulho na construo civil.

METODOLOGIA P+L
EXEMPLOS

DIAGRAMA DE BLOCOS (entradas e sadas)

DIAGRAMA DE BLOCOS (entradas e sadas)

DIAGRAMA DE BLOCOS (entradas e sadas)

IDENTIFICAO DAS OPORTUNIDADES

LEVANTAMENTO QUALI E QUANTITATIVO DOS RESDUOS

IDENTIFICAO DAS TCNICAS P+L

IDENTIFICAO DAS TCNICAS P+L

LEVANTAMENTO QUALI E QUANTITATIVO DOS RESDUOS

IDENTIFICAO DAS TCNICAS P+L

EXEMPLOS

EXEMPLOS

EXEMPLOS

EXEMPLOS

EXEMPLOS

EXEMPLOS

CONSIDERAES FINAIS

DVIDAS?
OBRIGADO