Ateno

Poucos admitem, mas a moagem e as quantidades de p de caf e de gua podem sim variar, independentemente do tipo de preparo. bem verdade que isso afetar o sabor, para o bem ou para o mal, mas faa experincias, improvise, tire seu caf da rotina e explore seu paladar, anal quem manda na sua lngua voc. Nossos cafs torrados e modos com especiarias podero apresentar variaes em seus sabores ao longo do tempo, assim como um vinho ou um queijo.

Preparao
Use gua ltrada ou mineral natural e acredite: isso far uma baita diferena. Deixe a gua apenas comear a ferver. Ao sinal das primeiras bolhas, desligue o fogo e passe o caf em seguida. Escalde os utenslios e xcaras para manter o caf quente por mais tempo. Teste diferentes tempos e quantidades at ajustar o sabor ao seu paladar. Se for adoar, tome um golinho antes para comear a sentir a doura e o sabor natural do caf. Assuma o compromisso de fazer apenas o que ser consumido na hora ou em breve, no deixando o caf perder o sabor fresquinho. Depois de usar, no esquea de guardar o p de caf num pote bem fechado, longe de luz e calor, para melhor preservao.

Medida curinga
Caf

Em caso de dvida ou pressa, use a seguinte proporo em qualquer mtodo que vai dar certo.

2 colheres de sopa (20 g)

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Manual Preparo de
gua
1 copo americano (150 ml)

de Preparo Mtodos

Coador ou Cafeteira Eltrica

Use 1 ou 2 colheres de sopa de caf modo para coador (moagem mdia) para cada 100 ml de gua (2/3 de um copo americano) para car do jeito que brasileiro gosta. Para coador: Esquente a gua. Umedea o ltro com gua quente, dispense essa gua e escalde os utenslios onde ir o cafezinho. Coloque ento o p no ltro. Desfaa qualquer bolota, bata de leve o suporte do ltro sobre a superfcie para assentar o caf e no despeje toda a gua de uma vez sobre o p. Primeiro apenas umedea o caf levemente, deixando essa gua descer completamente. S ento despeje o restante, aos poucos, em movimentos circulares. Para cafeteira eltrica: Cada cafeteira eltrica tem um mecanismo especco. Consequentemente, suas instrues tambm so especcas. Ento, siga as instrues de preparo que vieram junto com a mquina. Aqui mais do que nunca vale testar diferentes quantidades at ajustar o sabor ao seu paladar.
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Cafeteira Italiana
Use caf modo para cafeteira italiana (moagem mdia grossa). Preencha o porta-ltro com o p, mas sem compactar, apertar ou amassar. Coloque gua na parte inferior at a altura da vlvula (aquela bolinha, sabe?). Feche bem e leve ao fogo baixo. Tire do fogo assim que ouvir um barulho parecido com algum sugando com um canudo um copo quase vazio e sirva.

Prensa Francesa
Para cada 100ml de gua, use 1 colher de sopa de caf modo para cafeteira francesa (moagem grossa), seno muito p passar pela tela. Esquente a gua. Adicione o p jarra da cafeteira, depois a gua quente, misture e deixe em infuso por 1 a 4 minutos, ao gosto do fregus. Passado o tempo, tire a espuma bege do topo com uma colher e pressione o pisto at o fundo. Sirva em seguida.

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Caf Gelado
Para fazer uma infuso a frio: Use 2 a 3 colheres de sopa de p de caf para cafeteria francesa (moagem mais grossa possvel) para cada 100 ml de gua em temperatura ambiente. Deixe o caf em infuso por 1h 30min para cada 100 ml preparado. Ou seja, o tempo recomendado para uma infuso de 500 ml 7h 30min. Coe o caf e pronto! H tambm o mtodo japons: Coloque cubos de gelo no fundo da garrafa em que ir preparar o caf. Em seguida, prepare o caf usando coador e menos gua do que a proporo indicada. Este caf concentrado deve cair diretamente sobre cubos de gelo que iro deixar o caf gelado e na medida certa.

AeroPress
Use 1 a 2 colheres de sopa de p de caf (qualquer moagem) para cada 100 ml de gua. Aquea a gua e umedea o ltro de papel com gua quente. Adicione o p de caf, em seguida a gua quente, misture e deixe em infuso pelo tempo que seu paladar julgar necessrio. (Ns gostamos de 1 a 4 minutos, igual prensa francesa). Vire a AeroPress de ponta-cabea e pressione. Cuidado nesse momento para no voar AeroPress para um lado e caf para outro. Sirva.

Espresso
Use caf na moagem mais adequada sua mquina domstica de espresso (mquinas antigas pedem moagens mais grossas, mquinas modernas comportam moagens mais nas). Siga as instrues de preparo que vieram junto com a sua mquina. Se o dia estiver muito quente, no escalde as xcaras.