Mxima Cursos Curso Tcnico em Petrleo e Gs Operaes Unitrias

Operao unitria a designao atribuda ao conjunto de operaes de natureza essencialmente fsica. As operaes unitrias fazem parte dos processos industriais...

Professora: Aline Geovnia 2010.

APENDICE

....Estudos cientficos comprovam que o petrleo natural, ter suas reservas mundiais esgotadas num perodo prximo dos cem anos. Por isso, a Indstria Qumica, vem buscando, desde j, um produto que substitua o petrleo como matria prima para a sua continuidade como indstria Com este objetivo, o Brasil vem desenvolvendo pesquisas no sentido de usar a biomassa renovvel, que alm de se renovar, no poluente, o que beneficiar o meio ambiente, cuja proteo objeto de toda a sociedade em busca de uma melhor qualidade de vida. O petrleo na indstria, e sua utilizao como combustvel, atingiu um patamar de custo muito elevado, no s pela sua prospeco, como tambm pelo tratamento nas refinarias. Toda a malha petrolfera, desde a sua prospeco, passando pelo seu refinamento e utilizao de seus subprodutos que por sua vez, servem de matria prima para os derivados do petrleo que representam centenas de subprodutos, se estancados bruscamente, provocariam uma verdadeira calamidade na economia brasileira e mundial. Por isso, recomendvel que os poderosos que manipulam o petrleo no mundo, sejam cautelosos ao tratar deste assunto. Cem anos na vida de uma economia um lapso de tempo, no universo da humanidade que ainda nem alcanou seu equilbrio emocional e ainda se envolve em conflitos e guerras que apenas visualizam o poder e no o bem estar dos povos. Por isso a cautela e o equilbrio nas buscas por solues possveis de serem adotadas sem prejuzos maiores humanidade. O desenvolvimento sustentvel do Brasil passa, com certeza, por um plano de governo centralizado no bem estar da sociedade, com o desenvolvimento de polticas sociais de integrao do homem ao meio ambiente, sem sacrificar a natureza, buscando no avano da tecnologia, as solues para problemas to graves, como a substituio do petrleo na indstria, por outro produto necessariamente renovvel como a utilizao da biomassa, uma promissora esperana a ser alcanada para que possamos atingir as condies de substituir o petrleo na indstria, como fonte de matria prima e combustvel. A soluo energtica para o futuro da humanidade passar, com certeza, pelo aproveitamento de toda a criao, por mais singular que possa ser por certo contribuir para um seguimento maior na mesma direo. O petrleo na indstria, s chegou com o desenvolvimento da tecnologia e a produo de motores a exploso e com o desenvolvimento de prottipos primrios, at chegar maturidade dos motores de hoje. Por isso devemos acreditar no desenvolvimento das pesquisas que no Brasil, esto sendo realizadas em torno da biomassa para que se elimine o uso do petrleo na indstria antes que suas reservas se esgotem e que se aprenda rapidamente como fugir de problemas dessa natureza...

Mxima Cursos Curso Tcnico em Ptroleo e Gs Operaes Unitrias

Professora: Aline Geovnia 1 Avaliao CONCEITOS
As operaes unitrias so aquelas que no envolvem reaes qumicas, mas apenas processos fsicos, como aquecimento, resfriamento, transferncia de massa, condensao de vapores, etc. As indstrias modernas planejam suas plantas industriais de maneira a aproveitar ao mximo a energia consumida, e para tanto importante conhecer as operaes unitrias.

INTRODUO SOBRE OPERAES UNITRIAS

Toda indstria qumica envolve um conjunto de processos: Processos Qum icos, Processo de Estocagem de materiais, Processos de compras, Processos de pagamentos, etc. As operaes Unitrias sero importantes para execuo dos processos qumicos, fsicoqumicos, petroqumicos, etc. Um processo qumico um conjunto executado em etapas, que envolvem modificaes da composio qumica, que geralmente so acompanhadas de certas modificaes fsicas ou de outra natureza, no material que o ponto de partida (matria-prima) para se obter o produto final (ou acabado).

As operaes unitrias so os blocos individuais que compem um processamento, que vai dar origem a um produto final a partir de certa matria-prima. Cada uma possui tcnicas comuns e est baseada nos mesmos princpios cientficos fundamentais independentes da substncia ou matria-prima, que est sendo operada e de outras caractersticas do sistema, pode ser considerada uma operao unitria.
O engenheiro Arthur D. Little (1915) apresenta um conceito interessante para operaes unitrias: Qualquer processo qumico em qualquer escala, pode ser decomposto numa srie estruturada do que se podem denominar, operaes unitrias, como moagem, homogeneizao, aquecimento, calcinao, absoro, condensao, lixiviao, cristalizao, filtrao, dissoluo, eletrlize, etc. etc. Desde 1915 foram acrescentadas outras operaes unitrias a lista de Little como transporte de fludos, transferncia de calor, destilao, umidificao, absoro de gases, sedimentao, classificao, centrifugao, hidrlise, digesto, evaporao, etc. As complexidades das aplicaes de engenharia provem da diversidade das condies, como temperatura, presso, concentrao, pureza, etc. Sob as operaes unitrias devem ser realizadas nos diversos processos e das limitaes e exigncias aos materiais de construes do projeto, impostas pelos aspectos fsicos e qumicos das substncias envolvidas. Todas as operaes unitrias esto baseadas em princpios da cincia que os traduzidos nas aplicaes industriais em diversos campos de engenharia. Encontram-se no setor da indstria exemplos de maior parte das operaes unitrias em aplicaes mais variadas. Assim sendo, os processos podem ser estudados sistematicamente, de forma unificada e simples.

CLASSIFICAO DAS OPERAES UNITRIAS

Podem ser classificadas de acordo com critrios variados. Podemos por exemplo classificlas em grupos de acordo com a sua finalidade dentro do processo produtivo. Sendo as mais importantes: Operaes Preliminares, Operaes de Conservao, Operaes de Transformao, Operaes de Separao.

Operaes Preliminares: As operaes unitrias preliminares como j dizem o prprio nome, so normalmente realizadas antes de qualquer outra operao. Suas funes esto associadas a uma preparao do produto para o posterior processamento ou uma melhoria das condies sanitrias da matria-prima. As principais operaes unitrias preliminares so: Limpeza Seleo Classificao Eliminao Branqueamento Limpeza
A limpeza da matria-prima tem como principal objetivo a eliminao de impurezas e contaminantes que constituem um perigo sade ou que so esteticamente indesejveis, como terra, poeira, detritos vegetais, controlando a carga microbiana e as reaes qumicas e bioqumicas que dificultam o processo posteriormente e prejudicam a qualidade do produto final. O processo de limpeza deve ter a maior eficincia possvel, com o menor desperdcio de produto, evitando lesionar o mesmo. A limpeza total da matria-prima impraticvel, devendose estabelecer um balano entre custos de limpeza e a necessidade de produzir um alimento de boa qualidade. A limpeza pode ser realizada de duas maneiras:

Via mida ou Lavagem Via Seca Seleo

A seleo uma etapa de separao da matria-prima principalmente por sua qualidade, de acordo com o objetivo de cada indstria. Podendo-se avaliar a presena de defeitos (principalmente quanto cor) ou grau de deteriorao. Em geral, excluem-se os produtos que no apresentam as caractersticas compatveis com o padro estabelecido. Durante o processo de seleo deve ser evitado ao mximo o aumento das peas deterioradas. A seleo utilizada no processamento de: Gelia de morango, Milho em Conserva, Seleta de legumes e etc.

Classificao
Um dos fatores mais importantes que determinam a qualidade dos produtos industrializados a sua cuidadosa classificao. Vrios so os critrios que podem ser utilizados para o processo de classificao, dependendo do objetivo de cada indstria. Tamanho, cor, maturao, variedade, presena de manchas ou defeitos so alguns destes critrios. A classificao tem como objetivo principal separar a matria-prima em diferentes grupos seja por tamanho ou qualidade, a fim de destin-los a diferentes linhas de produtos da prpria indstria ou para diferentes equipamentos em uma mesma linha. Pode servir, tambm para separar uma parte da matria-prima que ser destinada venda a outras indstrias que utilizem esta matria-prima. Assim, a classificao da matria-prima antes de ser industrializada resulta em uma maior uniformidade do produto final, padronizando-a e melhorando-a para os mtodos de preparo, tratamento e conservao.

Quase sempre, a classificao compreende a avaliao simultnea de mltiplas propriedades, de tal maneira que a classificao mecnica um problema de certa complexidade. Por esta razo, a classificao freqente realizada manualmente. Os mtodos para a classificao podem ser em nvel de laboratrio, com anlise estatstica ou procedimentos que separam a quantidade total, em categorias de qualidade, mas tambm so muito utilizados os mtodos de classificao visual. A classificao muito importante no processamento de: Cogumelo em conserva e etc.

Eliminao
A operao de eliminao de indesejveis uma espcie de limpeza, diferenciando -se daquela por aqui concentrar-se na retirada de materiais inerentes matria-prima, mas que no so de interesse para o produto em questo. Muitas vezes os materiais retirados nesta operao, durante o processamento de um determinado produto podem ser a matria-prima para algum outro. Entre os materiais normalmente eliminados nesta etapa podem ser citados: Sementes e caroos, Talos e folhagens e etc.

Branqueamento
O branqueamento um processo trmico de curto tempo de aplicao, com caractersticas de pr-tratamento, pois precede o incio de outros processos de elaborao industrial. A durao do tratamento varia com a consistncia e com o tamanho do material, podendo variar de 2 a 10 minutos, a uma temperatura de 70 a 80C. O branqueamento feito por gua quente ou vapor tem cada um deles, vantagens e desvantagens, o que obriga a cuidadosa opo; o vapor, por exemplo, em certos casos, constitui agente de limpeza to eficiente quanto gua. Por sua vez, a gua produz maiores perdas que o vapor, e quando fervente, provoca a ruptura da matria-prima, facilitando seu amolecimento. Outra preocupao sobre a gua a da sua utilizao, quando apresenta caractersticas de dureza. O branqueamento uma das operaes do processamento de: Catchup e etc.

Operaes de Conservao: As operaes de conservao tm como finalidade eliminar ou diminuir os agentes responsveis pela deteriorao da matria-prima, aumentando assim sue tempo de vida til. Os agentes de deteriorao mais importantes so os microrganismos, sobretudo as bactrias e mofos, e as enzimas, os quais so suscetveis s alteraes de temperatura, pH, umidade e nvel de oxignio. Estes compem os princip ais parmetros a serem trabalhados nas operaes unitrias que so: Processamento trmico (Apertizao) Esterilizao e Pasteurizao Congelamento Refrigerao Evaporao Secagem Fermentao Processamento trmico (Apertizao)
O processamento trmico, tambm conhecido como apertizao, em homenagem a Nicolas Appert, inventor deste processo, pode ser definido como a utilizao do calor para a preservao das matrias-primas. Dependendo das condies do meio, tal como pH, umidade e composio centesimal temos diferentes formas de processamento trmico. De acordo com estes fatores divide-se o processamento trmico em Esterilizao e Pasteurizao:

Esterilizao
A esterilizao a principal operao quando um tratamento a temperaturas inferiores a 100C no suficiente para a destruio de microrganismos. Emprega-se ento uma temperatura em torno de 121C, o meio mais empregado para o aquecimento o vapor saturado, que transfere calor ao produto em virtude do elevado coeficiente de transferncia trmica e alto calor latente de condensao. Assim, so mais eficientes que os processos de esterilizao a seco, por proporcionar uma maior troca trmica. A esterilizao pode ser feita em autoclaves contnuas ou em batelada, dependendo do tamanho da indstria e da variedade e quantidade de produtos a serem fabricados. Os aparelhos utilizados devem ser resistentes presso que muitas vezes enorme, chegando a atingir toneladas de fora que so exercidas contra a tampa da autoclave. As autoclaves podem ser dos seguintes tipos: fixas ou rotativas, verticais ou hori ontais, z contnuas ou descontnuas. A esterilizao fundamental para a conservao de: Milho em Conserva, Seleta de legumes e etc.

Pasteurizao A pasteurizao um tratamento trmico que elimina os microorganismos termossensveis existentes na matria-prima. A temperatura no passa dos 100C, podendo este aquecimento ser produzido por vapor, gua quente, radiaes ionizantes, calor seco, microondas, etc. Utiliza-se a pasteurizao quando os tratamentos trmicos mais elevados trazem perdas de qualidade significativas, quando os agentes microbianos responsveis pelas alteraes no so muito termorresistentes ou quando deseja-se destruir agentes competitivos. A pasteurizao pode ser feita de maneira rpida temperatura alta, tempo curto (HTST "high temperature, short time"), usando-se temperaturas superiores a 70C por alguns segundos ou de maneira lenta temperatura baixa, tempo longo (LTLT - "low temperature, long time"), com temperaturas entre 58C e 70C por alguns minutos. Alguns dos equipamentos utilizados para a pasteurizao so: Trocador de calor de placas; Trocador de calor tubular; Tanque de pasteurizao. A pasteurizao fundamental no processamento de: Catchup, Cerveja, Cogumelo em conserva, Molho de pimenta, Suco de Laranja Concentrado e etc. Congelamento
O principal objetivo do congelamento a conservao do produto em condies de oferecer uma qualidade desejvel para o consumo. Esta conservao ocorre pela transforma o da gua presente na matria-prima para o estado slido. O congelamento utilizado para: - Retardar as reaes qumicas e a atividade enzimtica; - Retardar ou inibir o crescimento e a atividade dos microrganismos. Para levar o produto temperatura desejada so empregados os chamados congeladores. O congelamento uma etapa includa no processamento de: Polpa de morango congelada e etc.

Refrigerao
A operao de resfriamento, consiste no abaixamento da temperatura do produto, para retardar as reaes qumicas e a atividade enzimtica, bem como para retardar ou inibir o crescimento e a atividade dos microrganismos. A refrigerao normalmente utilizada como operao suplementar a alguma outra forma de conservao. A temperatura de refrigerao normalmente entre 5 e 10 C, e vai variar em funo do produto.

Evaporao
uma operao unitria utilizada para eliminar gua de produtos diludos, obtendo-se assim produtos mais concentrados. A evaporao difere da desidratao, pois o produto tratado por este processo permanece sempre no estado lquido, tambm difere da destilao, j que os vapores produzidos no contm concentraes diferentes, como na destilao. O equipamento utilizado o evaporador, que consiste em uma cmara, dentro da qual existe um trocador de calor com aquecimento indireto que proporciona o meio de transmisso de calor ao produto por meio de vapor baixa presso. A evaporao uma das operaes unitrias includas no processamento de: Catchup, Suco de Laranja Concentrado e etc.

Secagem
A secagem a operao unitria de retirada de gua de um produto por evaporao ou sublimao mediante a aplicao de calor sob condies controladas. Esta etapa se destina a conservar a matria-prima livre da proliferao de microrganismos e de outras reaes qumicas e bioqumicas indesejveis. A importncia da secagem est relacionada reduo do peso e do v olume, reduo nos custos de transporte e armazenamento. Esta operao pode ser utilizada como nica operao de conservao de um determinado produto ou estar associada a outras em um processamento. Existem diversos mtodos de secagem e devem ser utilizados de acordo com o produto a ser processado. Dentre eles podemos citar: secagem com ar quente, secagem por contato direto com uma superfcie quente, secagem por radiao de microondas. Para produtos lquidos ou pastosos, pode-se utilizar a secagem por spray, ou spray-drying. Alguns produtos que utilizam a secagem para uma finalidade ou outra so: Cereais matinais, Flocos de milho, Ma seca, Massa fresca tipo talharim e etc.

Fermentao
Pode se definir fermentao como um processo onde existem trocas qumicas em um substrato orgnico pela ao das enzimas elaboradas por certos tipos de microrganismos. As fermentaes podem ser classificadas pelo material a fermentar, pelo produto da fermentao ou pelo agente de fermentao. Antigamente, a fermentao estava associada aos hidratos de carbono, porm, hoje em dia, a putrefao, decomposio de material protico, considerada como um tipo especial de fermentao. Nem o desprendimento de gs, nem a presena de clula viva so considerados hoje como critrios essenciais de fermentao. A fermentao empregada no processamento de: Aguardente de cana, Biscoito cream cracker, Cerveja, Laranja cristalizada, Po de leite, Vinagre de ma, Vinho tinto e etc.

Operaes de Transformao: As operaes unitrias de transformao podem tambm promover a conservao de uma matria-prima, mas sua principal funo modific-la para a obteno de um novo produto, ou com melhores caractersticas funcionais, sensoriais ou nutritivas. Normalmente quando uma destas operaes aplicada sobre uma matria -prima, tem-se uma significativa mudana em seu aspecto fsico. As principais operaes unitrias de transformao so: Moagem Mistura Homogeinizao Moldagem Extruso Emulsificao Reduo de Tamanho Tratamento Trmico

Moagem
A moagem uma operao unitria de reduo de tamanho, em que o tamanho mdio slido reduzido pela aplicao de foras de impacto, compresso e abraso. As vantagens da reduo de tamanho no processamento so:
y y

Aumento da relao superfcie/volume, aumentando, com isso, a eficincia de operaes posteriores, como extrao, aquecimento, resfriamento, desidratao, etc. Uniformidade do tamanho das partculas do produto, auxiliando na homogeneizao de produtos em p ou na solubilizao dos mesmos.

A triturao ou moagem pode ser considerada muito ineficaz do ponto de vista energtico. Somente uma pequena parte da energia empregada realmente para a ruptura ou fragmentao do slido. A maior parte se dirige para a deformao desse slido e a criao de novas linhas de sensibilidade que pode produzir a ruptura sucessiva dos fragmentos. O resto da energia se dissipa em forma de calor. Este processo importante para a fabricao de: Caf solvel, Cereais Matinais, Flocos de milho, Mostarda e etc. Conforme a finalidade usada diferentes tipos de moinhos, dentre eles destacam-se:
MOINHOS DE DISCO Geralmente usado para moagem de granulao fina, so pequenos e de difcil regulagem. So os mais comuns no Brasil.

MOINHO DE ROLOS Fornece um produto de textura mais uniforme. Dois ou mais cilindros pesados giram em direes contrrias, a velocidades iguais ou diferentes. A distncia entre os rolos, que giram em sentidos opostos, regulvel e deve ser ajustada s condies da matria prima. mais utilizado nos Estados Unidos.

MOINHO DE FACAS E DE MARTELOS Produzem um material mais fino que o moinho de

rolos. Destinado extrao de p solvel, o moinho de rolos o mais indicado, sendo tambm utilizados os moinhos de facas e martelos e os de disco. Normalmente os moinhos de facas e martelos apresentam melhores resultados do que os de disco para este fim. Um rotor de alta velocidade gira no interior de uma capa cilndrica. No exterior do rotor acoplada uma srie de martelos nos pontos de articulao. O material se rompe pelo impacto dos martelos e se pulveriza ao passar por uma esteira na abertura entre os martelos e a capa.

TRITURADORES DE MANDBULAS : A matria-prima passa entre duas mandbulas pesadas. O

material vai passando lentamente por um espao cada vez menor, triturando-se ao deslocar-se.

MOINHOS DE BOLAS: Uma capa cilndrica, que gira em um eixo horizontal, carregada com bolas de ao ou porcelana. A reduo de tamanho feita pela ao do impacto e da frico das bolas ao girar o moinho.

Mistura
Na operao de mistura as matrias-primas so colocadas em um contato ntimo, podendo formar ou no outro produto onde no seja mais possvel identificarem os componentes -se iniciais. Os equipamentos a serem utilizados dependem do tipo de matrias-primas a serem misturadas. Alguns produtos em que a mistura uma etapa importante so: Aguardente de Cana, Alimento infantil base de ma e banana, Barra de cereal de banana, Mistura para bolo, Molho de pimenta, Mostarda e etc.

Homogeinizao
A finalidade da homogeneizao desintegrar e realizar uma fina diviso das partculas ou glbulos dos lquidos e solues que esto sendo processados, com o objetivo de se obter uma suspenso permanente, evitando que as partes de menor peso se separem do restante dos componentes e subam para a superfcie. Nas figuras abaixo, pode-se observar trs estgios de uma mistura, vistos do microscpio. Na primeira etapa, observamos primeiramente a mistura ainda no homogeneizada, com partculas de sua composio ainda inteiras e, ao lado dela, observamos esta mesma mistura homogeneizada, onde podemos ver que as partculas sofreram uma fina diviso, at serem reduzidas. Na segunda etapa, as partculas menores so novamente homo geneizadas para sua distribuio.

1 etapa

2 etapa

A homogeneizao tambm d ao produto uma cor mais brilhante e atraente. Esta operao uma etapa do processamento de: Catchup, Molho de pimenta, Mostarda e etc.

Moldagem
Alm de reduzir o tamanho, esta operao tem a finalidade de dar forma ao produto. Para isto so utilizados prensas, moldes, ou outros artefatos, dependendo do produto. Em geral a moldagem ou formatao tem como finalidade dar a forma final ao produto que se deseja. Alguns alimentos que passam por moldagem so: Barra de cereal de banana, Biscoito Cream Cracker, Massa tipo talharim, Po de leite e etc.

Extruso
O princpio bsico da extruso a converso de um material slido ao estado de massa fluda, pela combinao de umidade, calor, compresso. Assim obtm a gelatinizao ou -se desnaturao. Existem dois tipos de extruso: extruso quente e a frio. Na extruso quente ocorre o cozimento e na extruso frio ocorre apenas uma mudana de conformao. O objetivo principal da extruso consiste em ampliar a variedade. Os parmetros mais importantes durante o processo de extruso so a temperatura, a presso, o dimetro do orifcio de sada. As caractersticas da matria prima tais como a umidade, o estado fsico e composio qumica exercem influncia sobre o produto final. O extrusor um cilindro encamisado que se classifica quanto ao seu funcionamento em extrusor quente ou frio e quanto a sua construo como de rosca simples ou dupla. A rotao da rosca se d pela ao de um motor. A entrada da extrusora caracterizada por uma regio de presses no muito elevadas e de mistura dos produtos adicionados. O produto extrusado pode sofrer ou no expanso. A extruso utilizada para a produo de: Biscoito salgadinho extrusado e etc.

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Emulsificao
As emulses so suspenses estveis de um lquido em outro no qual imiscvel. Sua estabilidade obtida pela disperso de gotas muito finas de um lquido (denominado fase dispersa) em outro (denominado fase contnua). A emulso estvel quando persiste, sem mudanas, durante grandes perodos de tempo. A emulso utilizada para a produo de: Margarina e etc.

Reduo de Tamanho
A operao de reduo de tamanho de um produto slido conseqncia da aplicao de foras mecnicas sobre um determinado material, e comumente empregada em diversas etapas de um processamento. A finalidade desta operao pode variar desde a separao de um determinado componente, at a simples questo esttica.

Tratamento Trmico
Apesar de eliminar microorganismos e inativar enzimas, que acabam conservando o produto, o tratamento trmico, visa promover mudanas qumicas irreversveis na estrutura da matriaprima. Esta a principal diferena entre esta operao e o processamento trmico, descrito nas operaes unitrias de conservao. De acordo com o tipo de processo empregado e as caractersticas da matria-prima podemos diferenciar vrios modos de tratamento: Cozimento, Fervura, Forneamento, Fritura, Torrefao.

Operaes de Separao: As operaes de separao esto relacionadas principalmente com a aplicao de meios fsicos ou qumicos. No primeiro caso modificam-se as foras da gravidade, centrfuga ou cintica para promover a separao de materiais que apresentam caractersticas diferenciadas em relao a tamanho, forma, densidade, viscosidade, densidade, etc. Nas separaes qumicas trabalha-se com as igualdades ou diferenas nas afinidades apresentadas pelos meios a separar. As principais operaes de separao so: Filtrao Cristalizao Clarificao Destilao Prensagem Filtrao
A filtrao uma operao de separao, na qual um componente slido insolvel de uma suspenso slido-lquido separado ao passar por um meio semi-poroso, chamado de meio filtrante. Este meio pode ser uma membrana, uma peneira ou qualquer outro material que

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retenha as partculas a serem separadas devido a uma diferena, normalmente de granulometria. A filtrao uma das operaes unitrias includas no processamento de: Cerveja, Espumante, Vinagre de ma, Vinho tinto e etc.

Cristalizao A cristalizao na indstria pode ser usada para dois propsitos: O material lquido pode ser separado em fases slidas e lquidas de diferentes composies, uma ou as duas fraes podem ser o produto desejado do processo; e quando no h separao da fase slida ento toda a matria-prima considerada como produto. O processo de cristalizao pode ser iniciado por refrigerao ou evaporao. Esta operao unitria muito empregada para: Cristalizao de frutas e etc. Clarificao
A clarificao a operao unitria de separao que visa eliminar partculas em suspenso de um lquido. Esta operao consiste em adicionar um produto clarificante (orgnico ou mineral), que por adsoro eletrosttica apresenta a faculdade de coagular, flocular e arrastar as partculas em suspenso. A clarificao baseia-se na atrao de partculas carregadas (polieletrlitos) com cargas opostas: as partculas em suspenso carregadas com cargas negativas ou positivas, de acordo com sua origem, so atradas pelas partculas dos clarificantes, tambm carregadas positiva ou negativamente. Esta atrao (ou coagulao), ao se anularem as cargas, provoca a formao de flculos, que vo aumentando de peso, e acabam precipitando, podendo arrastar ainda outras substncias. Esta operao faz parte do processamento de: Cerveja, Espumante e etc.

Destilao A destilao, tambm chamada de fracionamento ou destilao fracionada, uma operao unitria de separao, baseada nas diferenas de volatilidade dos constituintes de uma mistura lquida. O vapor produzido por uma mistura lquida possui os mesmos componentes da mistura original, mas em quantidades relativas diferentes. H transferncia simultnea de massa do lquido pela vaporizao e do vapor pela condensao. O efeito final o aumento da concentrao do componente mais voltil no vapor e do componente menos vo ltil no lquido. Devido diferena de gravidade entre a fase lquida e vapor, o lquido desce a coluna de destilao enquanto o vapor sobe, sendo recolhidos separadamente. As aplicaes da destilao so principalmente relacionadas separao do petrleo em diversos hidrocarbonetos de menor peso molecular. Tambm pode ser utilizada na obteno do oxignio puro, atravs da destilao do ar previamente liquefeito. A destilao especialmente importante na fabricao de bebidas destiladas como Aguardente, e na obteno de essncias vegetais. Prensagem A prensagem nada mais que uma ao mecnica de foras sobre o material visando separao de um lquido contido no inferior de um slido. aplicada em geral para a extrao de leos e gorduras de oleaginosas e na obteno de sucosde frutas. As condies de prensagem dependem do tipo e da origem da matria -prima. Os equipamentos usados so conhecidos por prensas, abertas e de cestos metlicos, podendo ser aquecidas ou no. A Prensagem pode ser usada no processamento de: Espumante, Suco Concentrado de Laranja e etc. Ex: matria: madeira; corpo: pedaos de madeira; objeto: banco de madeira;

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QUESTES

1) Explique com suas palavras, o que so Operaes Unitrias e como podem ser classificadas de acordo com a finalidade dentro do processo produtivo.

2) Explique com suas palavras, em que esto baseadas as Operaes Unitrias e como podem ser classificadas de acordo com a finalidade dentro do processo produtivo.

3) As operaes Unitrias Preliminares so realizadas antes de qualquer outra operao... Baseado nesta afirmao cite as funes em que esto associadas essa Operao Unitria. 4) Qual a diferena entre Eliminao e Limpeza?

5) Porque a classificao freqentemente realizada manualmente?

6) Marque com V as afirmaes verdadeiras e com F as afirmaes falsas: ( ) A Limpeza da matria-prima tem como objetivo eliminar impurezas. ( ) A Seleo a etapa de separao da matria-prima principalmente por qualidade. ( ) A Eliminao uma Limpeza que retira materiais inerentes matria-prima. ( ) O Branqueamento torna a matria-prima mais clara. ( ) A Classificao determina a qualidade somente pela cor da matria-prima. 7) As operaes de conservao tm como finalidade eliminar ou diminuir os agentes
responsveis pela deteriorao da matria-prima, aumentando assim sue tempo de vida til... De quais agentes trata a operao de conservao?

8) Relacione as colunas: (A) Apertizao (B) (C) (D) (E) Congelamento Refrigerao Evaporao Fermentao ( ( ( ( ( ) ) ) ) ) Abaixo da temperatura para retardar as reaes qumicas. Elimina gua de produtos diludos. Processo com trocas qumicas. Transforma gua na matria para o estado slido. Utilizao de calor para preservar a matria-prima.

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9) Qual a diferena bsica entre esterilizao e pasteurizao se ambos envolve tratame nto
trmico?

10) Qual a diferena entre congelamento e refrigerao se ambos envolvem abaixamento de Temperatura? E qual a mais eficaz na conservao do produto?

11) As operaes Unitrias de Transformao podem promover a conservao de uma matria-prima... Baseado nesta afirmao cite a principal funo em que est associada essa Operao Unitria.

12) Conforme a finalidade usado diferentes tipos de moinhos, qual a diferena entre o Moinho de disco, de rolos e o de facas?

13) Relacione as colunas: (A) (B) (C) (D) (E) Moagem Moldagem Extruso Emulsificao Trat. Trmico ( ( ( ( ( ) ) ) ) ) Reduz o tamanho e dar forma ao produto. Converte o material slido ao estado de massa fluda. Suspenses estveis de um lquido. Utilizada para reduo de tamanho. Elimina microorganismos e inativa as enzimas.

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Mxima Cursos Curso Tcnico em Ptroleo e Gs Operaes Unitrias

Professora: Aline Geovnia
Operaes Unitrias da Indstria Qumica envolvendo fenmenos de transferncia simultnea de calor e massa: Destilao, Absoro, Extrao e Fluidizao.

DESTILAO
A Destilao uma Operao Unitria integrada no conjunto das Operaes Baseadas na Transferncia de Massa. O mecanismo subjacente a esta operao de separao o do equilbrio

lquido-vapor. Ao fornecer calor a uma mistura lquida, se promovermos a sua vaporizao

parcial, obtm duas fases, uma lquida e outra de vapor, com composies diferentes. A diferena de composio das duas fases resulta da diferena de volatilidades dos vrios componentes da mistura lquida inicial. Quanto maior for essa diferena entre as volatilidades (isto , quanto mais diferente da unidade for s volatilidades relativas) maior ser a diferena de composio entre a fase lquida e vapor e, como tal, mais fcil ser a separao por Destilao. As aplicaes industriais do processo de destilao so vrias, sendo a mais conhecida a da separao de misturas de hidrocarbonetos na indstria petroqumica em particular na

refinao do petrleo.
A destilao, tambm chamada de fracionamento ou destilao fracionada, uma operao unitria de separao, baseada nas diferenas de volatilidade dos constituintes de uma mistura lquida. O vapor produzido por uma mistura lquida possui os mesmos componentes da mistura original, mas em quantidades relativas diferentes. H transferncia simultnea de massa do lquido pela vaporizao e do vapor pela condensao. O efeito final o aumento da concentrao do componente mais voltil no vapor e do componente menos voltil no lquido. Devido diferena de gravidade entre a fase lquida e vapor, o lquido desce a coluna de destilao enquanto o vapor sobe, sendo recolhidos separadamente .

Principais tipos de Destilao Destilao simples: Para separao de componentes das misturas homogneas slidolquido. O princpio do processo consiste em aquecer a mistura at a ebulio; com isso o componente lquido separa-se do sistema sob a forma de vapor, que a seguir resfriado, condensando-se, e o lquido recolhido em outro recipiente. Para que isso acontea, necessrio que a diferena entre seus pontos de ebulio seja alta.

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Destilao fracionada: Para separao dos componentes das misturas homogneas lquido-lquido. Componentes com pequenas diferenas de pontos de ebulio separam-se as primeiras fraes do destilado, que so destiladas novamente, sofrendo um crescente enriquecimento do componente mais voltil. Utiliza-se uma coluna de retificao entre a alimentao e o equipamento de condensao dos vapores, que proporciona vrias destilaes simples sucessivas. O petrleo separado em suas fraes por destilao fracionada.

Destilao presso reduzida: O conjunto submetido ao abaixamento de presso, para purificar substncias que se decompem a temperaturas abaixo do seu ponto de ebulio sob presso normal ou quelas com pontos de ebulio muito elevados. Destilao por arraste a vapor dgua: usada para purificar substncias que se decompem a temperaturas elevadas e para separao de compostos volteis de uma

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mistura de outros no volteis. A substncia a ser separada por esse processo deve ser insolvel em gua, porque os vapores dgua que vo conduzir essa substncia. Aplicaes da Destilao
As aplicaes da destilao so principalmente relacionadas separao do petrleo em diversos hidrocarbonetos de menor peso molecular. Tambm pode ser utilizada na obteno do oxignio puro, atravs da destilao do ar previamente liquefeito. Em alimentos, a destilao especialmente importante na fabricao de bebidas destiladas e na obteno de essncias vegetais. Ex: Aguadente.

Destilao do Petrleo
O petrleo, aps ser extrado da natureza, transportado para as refinarias e comea a ser fracionado atravs de aquecimento em tanques apropriados dando origem a vrios subprodutos. Os derivados do petrleo so hidrocarbonetos (compostos por tomos de carbono e hidrognio), sendo os mais leves formados por pequenas molculas, como, por exemplo, o etano (C2H6), e os mais pesados contendo at 70 tomos de carbono. A destilao acontece justamente por essa diferena de tamanho das molculas, quanto menor a molcula de hidrocarboneto, menor a sua densidade e temperatura de evaporao. Os vrios componentes do petrleo bruto tm tamanhos, pesos e temperaturas de ebulio diferentes. Por isso, o primeiro passo separar esses componentes. E devido diferena de suas temperaturas de ebulio, eles podem ser facilmente separados pelo processo de destilao fracionada.

Passos da Destilao do Petrleo:

1- Aquecer a mistura de duas ou mais substncias lquidas de diferentes pontos de ebulio a alta temperatura. O aquecimento costuma ser feito com vapor de alta presso para temperaturas de cerca de 600C. 2- A mistura entra em ebulio formando vapor (gases). A maior parte das substncias passa para a fase de vapor. 3- O vapor entra no fundo de uma coluna longa (coluna de destilao fracionada) cheia de bandejas ou placas. 3.1- As bandejas ou placas possuem muitos orifcios ou protees para bolhas a fim de permitir a passagem do vapor, 3.2- As placas aumentam o tempo de contato entre o vapor e os lquidos na coluna, 3.3- elas ajudam a coletar os lquidos que se formam nos diferentes pontos da coluna, 3.4- h uma diferena de temperatura pela coluna (mais quente embaixo, mais frio em cima) 4- O vapor sobe pela coluna. 5- Conforme o vapor sobe pelas placas da coluna, ele esfria.

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6- Quando uma substncia na forma de vapor atinge uma altura em que a temperatura da coluna igual ao ponto de ebulio da substncia, ela condensa e forma um lquido . A substncia com o menor ponto de ebulio ir se condensar no ponto mais alto da coluna. J as substncias com pontos de ebulio maiores condensaro em partes inferiores da coluna. 7- As placas recolhem as diferentes fraes lquidas. 8- As fraes lquidas recolhidas podem: 8.1- passar por condensadores, onde ser resfriado ainda mais, e depois ir para tanques de armazenamento; 8.2- ir para outras reas para passar por outros processos qumicos, trmicos ou catalticos. Atravs do quadro abaixo possvel ter uma idia do que o destilamento do petrle e o, como os diferentes subprodutos vo sendo obtidos a partir do aumento de temperatura:

Nas refinarias, o petrleo submetido a uma destilao fracionada, sendo o resultado desse processo separado em grupos. Nesta destilao encontramos os seguintes componentes:
y y y y y y y y y

De 20 a 60 C ter de petrleo. De 60 a 90 C benzina. De 90 a 120 C nafta. De 40 a 200 C gasolina. De 150 a 300 C querosene. De 250 a 350 C gasleo (PT) ou leo diesel (BR). De 300 a 400 C leos lubrificantes Resduos asfalto, piche e coque. Subprodutos parafina e vaselina.

Utilizao de cada um dos subprodutos do Petrleo Gs de petrleo: d origem ao gs de cozinha. Gasolina: usada como combustvel de motores automotivos.

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Querosene: combustvel prprio para avies. Diesel: o combustvel de nibus, caminhes, tratores. Lubrificante: aplicado em mquinas e peas para aumentar a vida til desses equipamentos. leo: tambm chamado de leo combustvel, ele o responsvel pela movimentao de navios. Asfalto: este o ltimo produto a ser fracionado, e apresenta aspecto denso, usado na pavimentao de ruas e estradas.
A destilao fracionada til para separar uma mistura de substncias com diferenas pequenas em seus pontos de ebulio sendo uma etapa muito importante no processo de refino. Poucos compostos j saem da coluna de destilao prontos para serem comercializados. Muitos deles devem ser processados quimicamente para criar ou tras fraes. Por exemplo, apenas 40% do petrleo bruto destilado gasolina. No entanto, a gasolina um dos principais produtos fabricados pelas empresas de petrleo. Em vez de destilar continuamente grandes quantidades de petrleo bruto, essas empresas utilizam processos qumicos para produzir gasolina a partir de outras fraes que saem da coluna de destilao. este processo que garante uma poro maior de gasolina em cada barril de petrleo bruto.

ABSORO Absoro um fenmeno ou processo fsico ou qumico em que tomos, molculas ou ons introduzem-se em alguma outra fase, normalmente mais massiva, e fixam-se. O processo pode se dar pela fixao de um gs por um lquido.
uma operao que consiste na transferncia de um componente de uma fase gasosa para uma lquida, na qual solvel . A absoro realiza-se fazendo passar o gs atravs de uma coluna de enchimento slido que serve de suporte fase lquida . Na absoro as partculas absorvidas difundem-se atravs de todo o volume da substncia absorvente (lquida). Esta operao utiliza-se na preparao de solues de gases, como o cido clordrico, amonaco, gua de cloro e monxido de carbono. A substncia absorvida se infiltra na substncia que absorve, diferentemente da adsoro, j que espcies qumicas submetidas a absoro so absorvidas pelo volume, no pela superfcie (como no caso de adsoro).

***Adsoro. Na adsoro um componente de uma corrente gasosa removido pela sua aderncia a uma superfcie slida adsorvente.
Em termos de aplicaes industriais, pode-se citar diversos exemplos de absoro, tais como na purificao de gases de combusto, remoo de CO2 na fabricao de amnia, recuperao de solutos (SO2, acetona, HCl, etc.) em processos diversos. A absoro de gases fundamental no processo de contato, na produo de cido sulfrico.

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C l

de absoro laboratorial 1a): entrada de CO2; 1b): entrada de H2O; 2): sada; 3): col na de absoro; 4): enchi ento.

EXT E ao l i o-l i o (ELL), tambm conhecida como extrao por sol ente e partio, um mtodo para separar compostos baseado em suas di erentes solubilidades em dois l uidos di erentes imisc eis, normalmente gua e um sol ente orgnico. um processo de separao que objeti a a extrao de uma substncia de uma fase lquida em outra fase lquida. Extrao l uido-l uido uma tcnica bsica em laboratrios qumicos, onde reali ada usando-se um funil de separao. Este tipo de processo comumente reali ado aps uma reao qumica como parte de work-up (rotina de trabalho em laboratrio de qumica visando isolar e puri icar o produto de uma reao qumica).
Em outras palavras, a separao de uma substncia de uma mistura por . preferencialmente dissol er esta substncia em um sol ente adequado Por este processo, um composto sol el normalmente separado de um composto insol el Extrao de . solvente utili ado no reprocessamento nuclear, processamento de minrios, a produo de compostos orgnicos finos, o processamento de perfumes e outras indstrias. Por exemplo, em uma situao onde temos dois lquidos, e B, miscveis entre si, e queremos separar A de B, podemos usar um terceiro lquido, , que seja mais miscvel com A do que com B. A separao entre o extrato, A e C, e o rafinado, A e B, feita com uma ampola de decantao ou um funil separador, em escala laboratorial, e em equipamentos de extrao industriais como colunas de extrao ou misturadores-decantadores. O rafinado pode ser mais purificado com etapas adicionais sucessivas de extrao lquido-lquido. A recuperao de A a partir do extrato geralmente feita por destilao.

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Extrao lquido-lquido possvel em sistemas no aquosos: Em um sistema consistindo de um metal fundido (ou lquido) em contato com sal fundido, metais podem ser extrados de uma fase para a outra. Isto relacionado ao eletrodo de mercrio, onde um metal pode ser reduzido, o metal ir frequentemente dissolver-se no mercrio formando uma amlgama que modifica grandemente sua eletroqumica. Por exemplo, possvel para ctions sdio serem reduzidos em um ctodo de mercrio para formar amlgama de sdio, enquanto em um eletrodo inerte (tal como a platina) os ctions sdio no so reduzidos. Em vez disso, gua reduzida a hidrognio. Um detergente ou slido fino pode ser usado para estabilizar uma emulso, ou uma terceira fase.

Utilizao
A ELL (extrao lquido-lquido) ou extrao empregada como alternativa a outros processos de separao, quando estes no so recomendveis ou no s viveis. Desta forma, o aparece como alternativa a processos como a destilao de componentes com volatilidades relativas muito prximas e a destilao de componentes termo-sensveis.

Vantagens
y y y

Processo realizado temperatura ambiente ou temperatura moderada; Possibilidade de utilizao de solventes com boa capacidade de extrao ou seletivos; Possibilita controle de pH, fora inica e temperatura, de forma a evitar a desnaturao de enzimas e protenas (sistemas aquosos bifsicos de biomolculas);

Desvantagem
y

A ELL gera produtos intermedirios (transfere-se o soluto A do solvente B para outro solvente C) e portanto ser necessrio utilizar um outro processo posteriormente (destilao, evaporao) para obter o soluto A, livre do solvente C.

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BIBLIOGRAFIA l. Unit. Operations of Chemical Engineering - McCabe, Smith, Harriott, Fourth Edition, McGraw-Hill,1985. 2. Princpios as Operaes Unitrias - Foust, Wenzel, Clump, Maus, Andersen. 2 ed., Guanabara Dois,1982. 3. Mass-Transfer Operations - Robert E. Treybal, Third Edition, McGraw-Hill, 1980. 4. Tecnologia Qumica - Operaes Unitrias, vol II - Coul son e Richadson, Fundao Calouste Gulbenkian, 1968. 5. Equilibrium Staze Separation Operations in Chemical engineering. E. D. Henley; J. & Seader, John Wiley, 1981. 6. Procesos de Separacin, C. D. King, Editorial Revert, 1980. 7. Manual de Operaes Unitrias - Blackadder, Nedderman, Nemus, 1982. 8. Introduction to Industrial Drying Operations - Keey, R.B., Pergamon Press, 1978.

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