Azeite de manjerico

Origem: Psique, a enciclopdia livre.

Contribuio: Miriam. M. Costa Ingredientes: 2 macinhos frescos de manjerico 2 xcaras de ch de azeite + 7 colheres(de sopa) Modo de fazer: 1. Lave e enxugue o manjerico. 2. Ferva bastante gua numa panela grande e escalde o manjerico por 30 segundos. 3. Escorra e enxge com gua fria. 4. Enxugue bem e coloque no processador com 5 colheres de sopa de azeite; 5. processe at obter um piro grosso. 6. Transfira para um pote de vidro e adicione 2 xcaras (de ch) de azeite. 7. Tampe o vidro e agite muito bem. 8. Guarde por 1 dia na geladeira. 9. Passe por peneira fina. 10. Unte um filtro de papel com 2 colheres de azeite e encaixe na boca de um vidro que tenha tampa. 11. Encha o filtro com a mistura e espere terminar a filtragem para ench-lo novamente, at que toda a mistura de manjerico seja filtrada. 12. Seja paciente: essa operao dever levar vrias horas. 13. Tampe bem o pote e leve ao refrigerador. 14. Conserva-se por at um ms.

Bebida Lctea
Origem: Psique, a enciclopdia livre.
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por: Alexandre Pimentel

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BEBIDA LCTEA Ingredientes: 500 ml. de iogurte natural caseiro 500 g. de morango 100 g. de acar mascavo ou melado natural Modo de preparar: 1. No liqidificador, bata todos os ingredientes e guarde em garrafa ou vasilha de vidro. Dura 24 horas. Utilize as frutas que voc mais gosta.

Iogurte de Soja
Origem: Psique, a enciclopdia livre.

Contedo
[esconder] 1 Ingredientes (para fazer 1 litro): 2 Como fazer: 3 Variaes: o 3.1 Fazendo um iogurte um pouco mais firme (menos mole) o 3.2 Fazendo iogurte com frutas
o

3.3 Fazendo um iogurte mais simples

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Ingredientes (para fazer 1 litro):

1 litro de leite de soja fresco 1 colher de sopa de extrato de malte lquido (malte de arroz ou cevada) 1/2 xcara de iogurte comercial ou cultura para iogurte 1 a 2 colheres de sopa de suco de limo (ou outro suco ctrico) Potes com tampa e esterilizados Iogurteira (incubadora para iogurte) ou outro ambiente aquecido (exemplo: uma estufa ou um forno aquecido por uma lmpada)

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Como fazer:
1. Inicie com o leite de soja a uma temperatura ao redor de 45C 2

2. Em uma caneca separada, misture 2 colheres de sopa de suco de limo (ou outra fruta ctrica) com 1 colher de sopa de extrato de malte e leve essa mistura ao fogo at o ponto de fervura. Retire rapidamente do fogo e resfrie-a mergulhando a caneca em um banho de gua fria. Adicione essa mistura j resfriada ao leite de soja do item 1 e misture bem. 3. Acrescente 1/2 xcara de iogurte comercial a esse leite de soja j preparado, misture bem, divida em potes esterilizados e deixe incubar em um ambiente com temperatura na faixa de 40 a 45C por 8 horas. Observe que o iogurte de leite de soja normalmente toma menos tempo de incubao do que o iogurte feito com leite de origem animal. [editar]

Variaes:
[editar] Fazendo um iogurte um pouco mais firme (menos mole) Um iogurte mais firme (mais "durinho") pode ser obtido com a adio de alguns outros ingredientes. Por exemplo, logo aps preparar o leite de soja e com ele ainda bem quente, dissolva um pouco (1 colher de ch) de agar-agar em p ou gelatina sem sabor no leite de soja e misture bem. Pode-se tambm adicionar um pouco (1 colher de sopa) de amido de milho ao leite de soja, de modo a "engrossar" o leite e melhorar a firmeza do iogurte. Um pouco de experimentao pode ser necessria para encontrar a quantidade de agar-agar/gelatina/amido que ir proporcionar a firmeza desejada. [editar] Fazendo iogurte com frutas Frutas frescas ou secas podem ser includas no iogurte de soja. As frutas devem ser previamente esterilizadas atravs de um rpido cozimento por uns 3 a 5 minutos. Essa operao pode ser efetuada juntamente com o preparo do malte e do suco ctrico conforme o item 2 acima. Deixe esfriar at 45C e depois siga normalmente a receita do iogurte. [editar] Fazendo um iogurte mais simples Apenas acrescente o iogurte comercial ao leite de soja morno (45C), misture muito bem e deixe incubar por 14 a 18 horas em um ambiente aquecido (estufa a 45C).

Lasanha Integral com Queijo de Soja

Origem: Psique, a enciclopdia livre.
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Por Alexandre Pimentel

Esta foi a receita que recentemente preparei na inaugurao do Ashram Vdico em Alto Paraso, havendo delrio por parte do pblico! Envio com carinho a todos os que insistentemente solicitaram e a meus queridos listeiros. Voc pode comprar a massa de lasanha pronta ou prepar-la em casa conforme vou ensinar a seguir! um prato leve, sofisticado que pode ser servido em ocasies festivas ou informais. A massa deve ser preparada com farinha integral fina (tipo ata), utilize: 500g de farinha para 1 xcara de gua fria, 2 colheres de sopa de leo e colher de sopa de sal marinho. Se necessrio, acrescente mais gua ou farinha. O importante que fique numa consistncia mais mole do que dura sem grudar. Tambm possvel prepar-la com farinha branca enriquecida com farelo de trigo na proporo de 1 xcara de farelo para 1kg de farinha. Pois bem, amasse a alquimia com firmeza at obter a consistncia homognea que mencionei. Aps, utilize o rolo de madeira ou uma garrafa para abrir. A grossura da massa, aps aberta, deve ser a mnima possvel desde que no rache. Ela tambm servir para pastis de forno se for seu desejo ou determinao de sua gula. Agora, utilizando uma rgua ou algo reto com faca afiada, corte a massa em retngulos com mdia de 15cm por 4cm. Se estiver usando mesa de mrmore e pedra, pelo amor de Deus, cuide para no riscar quando estiver cortando... Cozinhe esses pedaos aos poucos em gua fervente abundante. Despeje algumas gotas de leo na gua para que os pedaos no grudem entre si e tenha muito cuidado no manuseio. Utilize um garfo para retirar aps o cozimento mdio de 5 minutos. Perceba que, se cortar esse pedaos em tiras bem finas voc ter um maravilhoso macarro! Inicie sua lasanha untando uma forma de vidro onde voc far camadas de molhos e queijo de soja. O tofu para lasanha deve ser amassado com um garfo e bem temperado. Utilize alho por, salsinha, cebolinha, coentro, organo, gotas caldo de limo, gotas de shoyu e raspas de gengibre. O sal bem moderado. 4

Voc pode preparar um molho de abbora verde, a chamada Cabotia, cortando esta em pequenos pedaos e refogando em pouqussima gua at que derreta. Utilize colher de pau para que no grude no fundo da panela. Aps derretida, tempere com azeite de oliva, uma leve pitada de pimenta caiena, manjerico picado, farelos de noz moscada, pitada de cominho e alho poro bem fino. Se desejar, d uma leve refogada nos temperos antes de acrescentar abbora. Pronto mais um molho! Prepare tambm um molho de tomate orgnico, daqueles que s voc sabe. Mas caso no saiba procure entre minhas receitas e encontrar alguns. Finalizemos agora nossa obra de arte em forma de lasanha integral: Coloque uma camada de massa, uma de tofu, outra de massa, uma de molho de abbora, novamente a massa e outra de molho de tomate. Repita esse procedimento at encher a forma de vidro. A ltima camada deve ser de molho de tomate e enfeitada com rodelas de tomate, pimento ou conforme sua criatividade. Aps leve ao forno mdio por uns 15 minutos, oferea ardorosamente a Deus e sirva quente, acompanhada de inmeras saladas cruas muito coloridas para a felicidade de todos e alegria geral do casaro!

Leite de amendoim (vegan)

Origem: Psique, a enciclopdia livre.
Origem: Renata Octaviani [editar]

Descrio
Continuando no assunto "amendoim", e variando o leite de soja de todo dia, o leite de amendoim (que delicioso quando adoado) uma tima pedida. [editar]

Ingredientes

1 xcara de amendoins crus; 3 xcaras de gua

Tenha uma peneira bem fina disposio (funis para coar leo so timos para fazer leites vegetais) ou uma peneira grossa e um pano limpo. [editar]

Modo de fazer
1. Em uma panela ampla e fina, comece a torrar os amendoins, parando assim que as cascas comearem a soltar. 2. Com as mos, esfregue-os at soltar completamente a pele, despreze-as e coloque as sementes no liquidificador com gua. 3. Bata at ficar bem homogneo. 4. Passe aos poucos pela peneira fina, espremendo bem o resduo. 5. Se no tiver, pela peneira grossa, reforando depois com um pano. 6. Guarde o resduo e o leite em geladeira.

Leite de semente de girassol com aveia (vegan)

Origem: Psique, a enciclopdia livre.
Origem: Renata Octaviani [editar]

Descrio
A semente de girassol muito rica em clcio, em quantidade comparvel ao leite de vaca, sendo portanto uma tima alternativa. A cor um pouco acinzentada mas, assim como os outros leites vegetais, pode ser utilizado em qualquer receita em substituio ao leite animal. Nessa receita, o resduo muito grosso e no pode ser aproveitado para consumo. Mas coloque na horta/jardim como adubo pois forma uma espcie de "serragem" e ajuda a aerar a terra. [editar]

Ingredientes

2 xcaras de semente de girassol com casca 1/2 xcara de aveia em flocos grossos deixada de molho em 1 xcara de gua por pelo menos 15 minutos 4 xcaras (ch) de gua + 1 e 1/2 xcara (ch) de gua 1 pitada de sal 1 colher (ch) de melado

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Modo de Fazer
1. Escolha e lave as sementes de girassol, passando por uma peneira e escorrendo toda a gua. 2. Deixe secar naturalmente ou aquea uma panela e passe as sementes at elas secarem e a casca comear a ficar quebradia. 3. Coloque no liquidificador com 4 xcaras de gua e coe (esprema bem). 4. Reserve. 5. Leve a aveia com a prpria gua do molho e mais o restante ao liquidificador. 6. Bata e coe. 7. Misture os dois leites e leve ao fogo mexendo at uma pr fervura. 8. Desligue, deixe esfriar, acrescente o melado e o sal e conserve em geladeira (esse aquecimento do leite confere uma textura mais aveludada por conta da aveia, mas opcional). 9. Sempre agite antes de servir.

Maionese de ricota
Origem: Psique, a enciclopdia livre.
Origem: Renata Octaviani [editar]

Descrio
Mais uma possibilidade de variao da maionese, essa para lactovegetarianos. Com ingredientes simples de encontrar em qualquer mercadinho, possvel enriquecer a salada, com pouca gordura e garantir a refeio. Sendo derivado do leite, fonte de protena e clcio. Adicionando legumes diversos para a salada, fibras e vitaminas. [editar]

Ingredientes

200g de ricota xcara de leite desnatado Suco de 1 limo 1 colher (ch) de azeite sal a gosto 3 xcaras de legumes variados (batata cozida, tomate, cenoura, palmito, cebola, ervilha, milho, etc)

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Modo de fazer
1. Bata todos os ingredientes no liquidificador at formar uma pasta homognea. 2. Misture com os vegetais cozidos, j frios, e sirva.

Manteiga de Soja
Origem: Psique, a enciclopdia livre.
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Ingrediente

2 (sopa) de extrato de soja (leite) 2 (sopa) de farinha de soja integral 1 (ch) de gua Azeite de oliva (de preferncia extrado a frio) Sal modo iIodado marinho gosto

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Forma de fazer
Colocar em uma panela para cozinhar a gua com o extrato, farinha de soja, sal, misturar bem e cozinhar at formar uma pasta cremosa. Deixar esfriar e bater no liquidificador adicionando azeite at dar ponto de creme. Se preferir, acrescentar ervas aromticas (majerico, coentro, hortel...). No esquecer do po integral para completar esta deliciosa e saudvel pedida, que serve tanto para entradas, como para o caf da manh ou tarde.

Moqueca de Palmito
Origem: Psique, a enciclopdia livre.
Ingredientes: 06 tomates 03 cebolas mdias 02 dentes de alho 01 mao de coentro

litro de leite de coco azeite de dend 01 vidro grande de palmito 01 pimento sal a gosto farinha de mandioca fina arroz branco para acompanhar

Modo de Preparo: 1. Cortar a cebola, o tomate e o pimento em rodelas 2. socar o alho e colocar um pouco de leo na panela. 3. Coloque o alho, quando comear a dourar, jogar a cebola. 4. Quando a cebola comear a cozinhar, jogar tomate. 5. Colocar um pouco de gua para o molho, quando o molho comear a pegar cor, jogar o pimento formando assim, um molho tipo cachorro quente. 6. Em seguida um copo de leite de coco e os palmitos cuidadosamente na panela. 7. Quando comear a ferver, jogar uma colher de sopa de dend e em seguida coentro. 8. Mais um copo de leite de coco, tampar a panela, deixar cozinhar o palmito e est pronto. 9. Comer com arroz branco e farofa branca ou farofa de dend.

Mousse de Chocolate sem leite

Origem: Psique, a enciclopdia livre.
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Ingredientes

1 abacate cacau em p (1 colher de sopa) mel (qb) (ou melado de cana se desejar deixar as abelhinhas em paz com o mel delas)

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Forma de fazer
Coloque todos os ingredientes no processador at ficar homogneo Teste para ver se a quantidade de cacau est bem para o seus paladar Se quiser florear: adicione passas e castanhas Pronto s colocar na geladeira

Shake de Cacau
Origem: Psique, a enciclopdia livre.
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Por Alexandre Pimentel

Receita do maravilhoso SHAKEDECACAU tima para quem adora de chocolate! Estou editando a receita de shake de cacau para que fique adaptvel maioria de ns! Vamos comear tendo acesso amndoa do cacau que aquela parte interna do fruto! Ns estamos importando essas maravilhas da Bahia onde conseguimos uma produo orgnica-biodinmica! O preo no dos mais baratos do mundo, mas importante termos em casa uma quantidade razovel para que nosso corpo possa agradecer diariamente essa bno... Para preparar 500 ml de shake devemos utilizar 2 colheres de sopa bem cheias de amndoas de cacau, o que significa mais ou menos umas 10 unidades. Elas devem ser deixadas de molho da noite para o dia. Como o shake totalmente cru, vamos utilizar alm do cacau vivo, 500ml de gua de coco gelada e recm tirada, 8 nozes hidratadas (utilizar o mesmo processo da amndoa de cacau), 1 colher de sopa de linhaa hidratada (que pode ser substituda por 3 colheres de sopa de aveia em gro ou flocos finos), 2 ou 3 bananas (a banana e a linhaa ou aveia do grande cremosidade bebida, mas voc pode tambm utilizar outras frutas como mamo e ma). As frutas j so bem doces, mas se voc quiser adoar mais um pouco pode utilizar moderadamente o melado de cana ou pitadas de mascavo. Comece batendo o cacau na gua de coco durante 1 minuto na maior velocidade do liquidificador. Aps, acrescente os demais ingredientes e bata por mais 1 minuto. Pronto! Prepare-se para levar todos ao delrio. As crianas adoram essa receita viva, crua, vegan, energtica e nutritiva que poupa a me vaca dispensando seu leite e economiza gs no fogo. Os amantes do chocolate (choclatras) encontram aqui um alimento saborosssimo onde a culpa pode ficar no banco de reservas. Essa frmula me foi passada por meu bom amigo Giridhari Das que j a utiliza h uns 2 anos, esbanjando sade e fora incomuns. Ao utiliz-la voc se sentir forte e mais ligado. Sirva em copos apropriados para shake logo aps o preparo. 10

Os esportistas ficaro perplexos com os resultados. Caso voc no encontre a amndoa de cacau no mercado converse comigo, ok!

Sorvete Natural "Stio do PicaPau"

Origem: Psique, a enciclopdia livre.
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por: Alexandre Pimentel

SORVETE NATURAL STIO DO PICA-PAU. Ingredientes: 200 g. mamo 200 ml. de iogurte natural caseiro 100 g. de aveia flocos grossos 05 cs. de acar mascavo Modo de preparar: 1. Congele o mamo e o iogurte. 2. Aps, bata no liqidificador todos os ingredientes. 3. Fica cremoso e substitui os sorvetes qumicos altura. 4. Caso, seja difcil liqidificar, acrescente um pouco de leite, iogurte ou gua. 5. Utilize tambm outras frutas cremosas como o mamo.

Remdio para gripe

Origem: Psique, a enciclopdia livre.
Ingrediente Mel Rabanete Forma de fazer Ralar o rabanete Misturar com o Mel

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Forma de utilizar Tomar meia xcara de cafzinho de hora em hora.

Remdio para vermes

Origem: Psique, a enciclopdia livre.
Ingredientes Mel ou Melado Mastruz (conhecido tambm como Erva de Santa Maria) Hortel (metade de Mastruz, Metade de Hortel... Mel a gosto para adoar). Forma de Fazer Bater no liquidificador com pouca gua Torcer o sumo em um pano.

Tintura de Eucalipto
Origem: Psique, a enciclopdia livre.
Ingredientes Eucalipto Alcool de Cereais a 70% ou cachaa de boa qualidade. (Alcool de cereais a 70% = 70% de alcool 30% de gua) Modo de fazer Colocar 3/4 de Erva em um recipiente (se for casca ou semente, colocar somente a metade). Completar com lcool ou cachaa. Rotular, indicando a data da preparao engarrafar guardar por 21 dias em um local escuro e fresco. Aps os 21 dias, coar, engarrafar (rotular novamente) Durao: 2 anos

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Xarope para garganta

Origem: Psique, a enciclopdia livre.
Ingredientes: Mel (1 lt.) 1 Colher de aafro 3 Conta-gotas de prpolis 1 copo de 250 ml de Tinturas (partes iguais, um pouco mais de eucalipto)
* * * * Tintura Tintura Tintura Tintura de de da de eucalipto Fava da Sucupira Casca de Rom Gengibre

Misturar todos os ingredientes. Indicaes: Problemas de garganta em Geral Contra-Indicaes: Forma de utilizao: Tomar meia xcara de cafezinho, 3 vzes ao dia. Durabilidade do Xarope: 2 meses na geladeira

PO DE EZEQUIEL
Toma trigo e cevada, favas e lentilhas, mete-os numa vasilha e faze deles po [...] Ezequiel, 4, 9

3/4 de 1/8 de 1/4 de 1/8 de casca 1/8 de

xcara xcara xcara xcara

(150 g) de trigo duro (ou espelta) (30 g) de gro-de-bico (50 g) de lentilha (30 g) de sementes de paino com

xcara (30 g) de cevada com casca

Os cereais e as leguminosas devem germinar em jarras separadas. Quatro dias antes de assar o po, coloque a cevada, as lentilhas e o paino para germinar, deixando o trigo e o gro-de-bico para o dia seguinte. Depois que todos os brotos germinarem, moa-os juntos. Modele a massa em 5 ou 6 pezinhos. Coloque-os em uma assadeira

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untada e asse por 2 horas em forno preaquecido a 110 graus Centgrados. Pincele a superfcie com gua para evitar que ressequem. Vire-os e asse por mais 1 e 1/2 hora a 130 graus Centgrados. Sirva quente. OBS.: Para fazer essa receita preciso seguir instrues da receita Po Essnio de Broto de Trigo. Lactobacilos de repolho
De manh bater no liquidificador durante meio minuto, primeiro devagar depois em alta velocidade, 1 3/4 copos (420 ml) de gua pura ou destilada com 3 copos (720 ml) de repolho cortado bem fininho e no muito apertado. Colocar a mistura num vidro, cobrir com um pano fino e deixar temperatura ambiente durante 72 horas; coar e jogar fora o bagao. Do lquido, apelidado Rejuvelac, 1/4 de copo (60 ml) so o fermento: reservar. Bater novamente no liquidificador 3 copos de repolho cortado fininho com 1 1/2 copo (360 ml) de gua pura, colocar no vidro, juntar os 60 ml do primeiro Rejuvelac. Chacoalhar o vidro, cobrir e deixar temperatura ambiente durante 24 horas (o processo vai mais rpido agora porque j tem o fermento). Guardar o resto do Rejuvelac na geladeira e tomar 1/2 copo (120 ml) trs vezes ao dia, junto com as refeies. Jogar fora qualquer resto de Rejuvelac depois de 24 horas. Usar diariamente de um a trs meses. O sabor do bom Rejuvelac cido e ligeiramente gasoso, lembrando iogurte natural ou gua mineral gasosa forte. Se o gosto for podre, jogue fora e comece de novo.

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