ESTADO NUTRICIONAL E QUALIDADE DE BEBIDA EM CAFEEIROS TRATADOS COM LODO DE ESGOTO

DANIELA RIBEIRO MARTINS Engenheira Agrnoma

Orientador: Prof. Dr. OTVIO ANTNIO DE CAMARGO

Dissertao apresentada ao Instituto Agronmico para obteno do ttulo de Mestre em Agricultura Tropical e Subtropical rea de Concentrao em Gesto de Recursos Agroambientais.

Campinas Estado de So Paulo Julho/2003

T M366e

Martins, Daniela Ribeiro Estado nutricional e qualidade de bebida em cafeeiros tratados com lodo de esgoto / Daniela Ribeiro Martins. Campinas : Instituto Agronmico, 2003. iii, 98 p. : il. Orientador: Otvio Antnio de Camargo Dissertao (mestrado em agricultura tropical e subtropical) Instituto Agronmico de Campinas. 1. Caf. 2. Qualidade de bebida Caf. 3. Lodo de esgoto Caf. I. Ttulo. CDD: 633.73

Aos meus pais, Antnio Carlos e Maria Helena pela oportunidade e total apoio Aos meus irmos Alexandre e Lauro

DEDICO

Assim como falham as palavras quando querem exprimir qualquer pensamento, assim falham os pensamentos quando querem exprimir qualquer realidade. Fernando Pessoa

Ao meu namorado Luiz Guilherme pela confiana e fora em todos os momentos que precisei

OFEREO

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AGRADECIMENTOS

Aos meus pais pela confiana e ajuda para realizao deste trabalho. Ao Prof. Dr. Otvio Antnio de Camargo pela orientao e acima de tudo a grande amizade. Ao Prof. Dr. Ondino Cleante Bataglia pelo companheirismo, orientao e sugestes. Ao Dr. Bruce Johnson proprietrio da fazenda Santa Elisa, pela gentileza em ceder os talhes estudados, sem o qual este trabalho no seria realizado. todos os professores do curso de ps-graduao e pesquisadores do Instituto Agronmico, em especial Dr. Marcelo B. P. de Camargo. ps-graduao pela ateno e ajuda durante o curso, em especial Dr. Altino Aldo Ortolani. Ao Dr. Ronaldo Severiano Berton, por compartilhar seus conhecimentos e pela amizade. Dr. Mnica Ferreira de Abreu, pela amizade e ajuda na reviso dos mtodos de anlises qumicas usados. Ao Dr. Jos Eduardo Corrente, da Esalq pela imprescindvel ajuda nas anlises estatsticas. todos os pesquisadores do Centro de Solos, em especial, Dr. Pedro Roberto Furlani, Dr. Angela Maria Cangiani Furlani e Cleide A. de Abreu, pela amizade nestes dois anos de convvio. todos os funcionrios do centro de Solos pela colaborao e ajuda na realizao das anlises e aos funcionrios da biblioteca. Ao departamento de Classificao de caf da Cooxup pelo companheirismo e realizao das anlises sensorial e visual e ao laboratrio Joo Carlos P. de Freitas pela gentileza e ajuda nas anlises qumicas. Ao laboratrio de qualidade do Caf Dr. Alcides Carvalho da EPAMIG pela realizao das anlises qumicas da polifenoloxidase. Ao Luiz Guilherme Nehemy da Silva pelo companheirismo, pacincia e ajuda nos momentos difceis. todos os colegas do curso de ps-graduao do IAC, especialmente Adriana Nan Sottero e Cristina Quevedo Fuji pela amizade e cumplicidade. amiga Marlia Ferraz Ribeiro pela ajuda na elaborao dos mapas. todos que contriburam direta ou indiretamente para a realizao deste trabalho, agradeo.

SUMRIO

RESUMO.................................................................................................................. xiii ABSTRACT............................................................................................................... xv 1. INTRODUO.................................................................................................... 1

2. REVISO DE LITERATURA.............................................................................. 3 2.1 Fatores que afetam a qualidade da bebida do caf......................................... 3 2.2 Atividade da polifenoloxidase e qualidade do caf....................................... 8 2.3 Nutrio mineral em relao adubao orgnica no caf............................ 10 2.4 Utilizao do lodo de esgoto na agricultura................................................... 12 2.5 Metais pesados no sistema solo-planta......................................................... 16

3. MATERIAL E MTODOS.................................................................................. 20 3.1 Caractersticas do local experimental............................................................ 20 3.2 Plano experimental......................................................................................... 23 3.3 Caractersticas do lodo de esgoto.................................................................. 25 3.4 Amostragens.................................................................................................. 27 3.4.1 Caf Colheita dos frutos................................................................... 27 3.4.2 Folhas.................................................................................................. 28 3.4.3 Solo..................................................................................................... 28 3.5. Anlises qumicas........................................................................................ 28 3.5.1 Frutos e folhas de Caf....................................................................... 28 3.5.1.1 Determinao de nutrientes e metais pesados nos gros, cascas e folhas..................................................................................... 29 3.5.1.2 Enzima polifenoloxidase (Anlise qumica da bebida do caf).... ............................................................................................................... 30 3.5.2 Solo...................................................................................................... 31

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3.6 Classificao do caf..................................................................................... 32 3.6.1 Classificao fsica............................................................................... 32 3.6.2 Classificao sensorial ....................................................................... 34 3.7 Interpretao dos resultados de anlises....................................................... 35 3.7.1 Folhas.................................................................................................... 35 3.7.2 Enzima Polifenoloxidase....................................................................... 36 3.8 Anlise estatstica........................................................................................... 37

4. RESULTADOS E DISCUSSO.......................................................................... 38 4.1 Efeitos da aplicao de lodo no solo.............................................................. 38 4.2 Efeitos da aplicao de lodo na composio das folhas............................... 41 4.2.1 Diagnose foliar..................................................................................... 41 4.2.2 DRIS................................................................................................... 46 4.2.3 Alteraes na composio das folhas na poca da colheita................ 54 4.3 Composio dos frutos de caf..................................................................... 59 4.3.1 Cascas.................................................................................................... 59 4.3.2 Gros..................................................................................................... 63 4.4 Classificao do caf ..................................................................................... 68 4.4.1 Classificao fsica................................................................................ 68 4.4.2 Classificao sensorial ......................................................................... 71 4.4.3 Classificao da bebida pela atividade da polifenoloxidase................. 77

5. CONSIDERAES FINAIS................................................................................ 80

6. CONCLUSES .................................................................................................... 81

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS ...................................................................... 82

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NDICE DE FIGURAS

Figura 1. Classes de qualidade de bebida no Estado de So Paulo............................ 5

Figura 2. Extrato do balano hdrico decendial realizado em Franca, nos dois anos agrcolas..................................................................................................... 21

Figura 3. Temperaturas mdias decendiais de Franca, dos dois anos agrcolas estudados e a mdia dos ltimos seis anos................................................. 22

Figura 4. Croqui da rea experimental...................................................................... 24

Figura 5. Aplicao de lodo de esgoto no cafezal..................................................... 25

Figura 6. Secagem do caf em peneiras dispostas sobre carrinhos de madeira ........ 27

Figura 7. Evoluo dos teores de N, P e K nas folhas de caf, pelo mtodo DRIS nos talhes analisados em 2001 e 2002............................................................. 52

Figura 8. Evoluo dos teores de Ca, Mg e S nas folhas de caf, pelo mtodo DRIS nos talhes analisados em 2001 e 2002..................................................... 53

Figura 9. Comparao entre as mdias dos teores de macronutrientes em folhas de caf coletadas no vero e no outono-inverno do ano agrcola 2000/2001, para os seis tratamentos.............................................................................. 55

Figura 10. Comparao entre as mdias dos teores de macronutrientes em folhas de caf coletadas no vero e no outono-inverno do ano agrcola 2001/2002, para os seis tratamentos.............................................................................. 56

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Figura 11. Comparao entre as mdias dos teores de micronutrientes em folhas de caf coletadas no vero e no outono-inverno do ano agrcola 2000/2001, para os seis tratamentos.............................................................................. 57

Figura 12. Comparao entre as mdias dos teores de micronutrientes em folhas de caf coletadas no vero e no outono-inverno do ano agrcola 2001/2002, para os seis tratamentos.......................................................................... 58

Figura 13. Distribuio percentual da classificao da bebida do caf pela prova de xcara e pela atividade da polifenoloxidase, nos dois anos analisados.... 79

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NDICE DE QUADROS

Quadro 1. Limites de concentrao total e anual de metais no solo.......................... 17

Quadro 2 Valores orientadores para solos no Estado de So Paulo.......................... 18

Quadro 3. rea, espaamento e idade de cada talho ............................................... 22 Quadro 4. Doses de lodo de esgoto (matria seca), em Mg ha-1, usados em diferentes anos por talho......................................................................................... 24

Quadro 5. Composio do lodo de esgoto da ETE Franca - SP, nos anos de 1998 a 2002....................................................................................................... 26

Quadro 6. Comprimentos de onda utilizados no ICP OES para os elementos determinados nos extratos........................................................................ 30

Quadro 7. Equivalncia dos gros imperfeitos.......................................................... 32

Quadro 8. Tabela oficial para classificao de caf, quanto ao tipo, de acordo com o nmero de defeitos................................................................................... 33

Quadro 9. Classificao e descrio de bebidas obtidas pela degustao................. 34

Quadro 10. Critrios de classificao para os atributos relativos percepo sensorial da bebida do caf..................................................................................... 35

Quadro 11. Classificao do caf, com base na atividade da polifenoloxidase (U min-1 g-1) e equivalente classificao pela prova de xcara.............. 37

Quadro 12. Composio qumica das amostras de solo coletadas no ano agrcola 2000/2001. Comparao entre mdias dos tratamentos feita pelo teste de Tukey a 5%.............................................................................................. 43

Quadro 13. Composio qumica das amostras de solo coletadas no ano agrcola 2000/2001. Comparao entre mdias dos tratamentos feita pelo teste de Tukey a 5%.............................................................................................. 44

Quadro 14. Produo de caf, em kg/ha, nos dois anos agrcolas (2000/2001 e 2001/2002) para os seis tratamentos. ...................................................... 46

Quadro 15. Macronutrientes em folhas de caf coletadas no vero, nos dois anos agrcolas (2000/2001 e 2001/2002) em estudo. Comparao entre mdias feitas pelo teste de Tukey a 5%................................................................ 48

Quadro 16. Micronutrientes em folhas de caf coletadas no vero, nos dois anos agrcola (2000/2001 e 2001/2002) em estudo. Comparao entre mdias feitas pelo teste de Tukey a 5%................................................................ 49

Quadro 17. Clculo dos ndices DRIS, envolvendo todos os nutrientes................... 50

Quadro 18. Clculo dos ndices DRIS, envolvendo somente os macronutrientes..... 51

Quadro 19. Comparao entre mdias, dos teores de macronutrientes em cascas de caf........................................................................................................... 60

Quadro 20. Comparao entre mdias, dos teores de micronutrientes em cascas de caf........................................................................................................... 61

Quadro 21. Comparao entre mdias, dos teores de metais pesados em cascas de caf........................................................................................................... 62

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Quadro 22. Comparao entre mdias, dos teores de macronutrientes em gros de caf........................................................................................................... 65

Quadro 23. Comparao entre mdias, dos teores de micronutrientes em gros de caf........................................................................................................... 66

Quadro 24. Comparao entre mdias, dos teores de metais pesados em gros de caf........................................................................................................... 67

Quadro 25. Classificao das amostras de caf quanto ao tipo e teor de gua, para o ano agrcola 2000/2001............................................................................ 68

Quadro 26. Classificao das amostras de caf quanto ao tipo e teor de gua, para o ano agrcola 2001/2002............................................................................ 69

Quadro 27. Classificao dos gros, quanto ao tamanho de peneiras para os dois anos agrcolas.................................................................................................. 70

Quadro 28. Classificao da bebida, avaliada pela prova de xcara, para as 51 amostras, associando os anos................................................................... 72

Quadro 29. Classificao da acidez, corpo e sabor, avaliada pela prova de xcara, para as 51 amostras, associando os tratamentos...................................... 74

Quadro 30. Classificao sensorial da bebida do caf, quanto frequncia e porcentagem de amostras para cada uma das variveis abaixo, independente do tratamento, para os dois anos........................................ 76

Quadro 31. Classificao da bebida pela polifenoloxidase, quanto frequncia e porcentagem de amostras para cada uma das variveis abaixo, independente do tratamento, para os dois anos........................................ 77

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Quadro 32. Classificao da bebida, avaliada pela polifenoloxidase, para os seis tratamentos............................................................................................... 78

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ESTADO NUTRICIONAL E QUALIDADE DE BEBIDA EM CAFEEIROS TRATADOS COM LODO DE ESGOTO

Autora: DANIELA RIBEIRO MARTINS Orientador: Dr. OTVIO ANTONIO DE CAMARGO

RESUMO

O presente trabalho teve como objetivo avaliar o efeito da aplicao de lodo de esgoto em plantao comercial de caf, sobre o estado nutricional, a concentrao de metais pesados no fruto e na qualidade de bebida avaliada pela atividade da enzima polifenoloxidase (PFO) e por anlise sensorial. O trabalho foi realizado nos anos de 2001 e 2002, em cultura comercial de caf da variedade Acai IAC-474, na fazenda Santa Elisa, no municpio de Patrocnio Paulista, SP. O plano de trabalho constou da anlise de talhes comerciais em seis agrupamentos, conforme as doses e freqncias de aplicao de lodo de esgoto e denominados como tratamentos. Todos os talhes receberam adubao mineral, conforme a anlise de solo e assim foram determinados os diferentes tratamentos: tratamento 1: talhes B2, B3, B4 e B5, sem aplicao de lodo de esgoto; tratamento 2: talhes C5 e C6, 9,0 Mg ha-1 de LE (1998), 4,8 Mg ha-1 (1999) ,11,8 Mg ha-1 (2000) e 4,2 Mg ha-1 (2002); tratamento 3: talhes D5 e D6, 9,0 Mg ha-1 de LE (1998), 4,8 Mg ha-1 (1999), 11,8 Mg ha-1 (2000) e 4,2 Mg ha-1 (2002); tratamento 4: talhes E1 e E2, 9,0 Mg ha-1 de LE (1998) e 4,2 Mg ha-1 (2002); tratamento 5: talhes E3 e E4, 9,0 Mg ha-1 de LE (1998), 4,8 Mg ha-1 (1999) e 4,2 Mg ha-1 (2002); tratamento 6: talhes HI, H2, H3, H4 e H5, 22,4 Mg ha-1 (1999). A lavoura foi implantada numa paisagem cuja encosta seguiu a sequncia: Latossolo Vermelho eutrofrrico nas partes mais elevadas (talhes B), Latossolo Vermelho distrfico na meia encosta (talhes C e D) e Argissolo Vermelho-Amarelo distrfico, em seqncia na encosta (talhes E e H). Para as

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anlises qumicas coletaram-se amostras de solo, folhas e frutos de caf. Foi realizada anlise visual dos gros, quanto ao tipo e tamanho e a qualidade da bebida foi avaliada pela prova de xcara e pela atividade da enzima polifenoloxidase. Considerando as condies do presente trabalho, fatores como os atributos qumicos do solo, (exceto o enxofre), teores de nutrientes nas folhas e frutos e de metais pesados nos frutos, estiveram dentro de nveis normalmente encontrados para a cultura do caf, independente das doses de lodo de esgoto usadas, confirmando a possibilidade de uso deste produto na cafeicultura. A aplicao de lodo de esgoto no afetou a qualidade da bebida para as condies analisadas. Houve baixa concordncia entre as classificaes obtidas pela atividade da polifenoloxidase e pela prova de xcara, para os dois anos analisados, notando-se uma tendncia de rebaixamento da qualidade da bebida analisada pela polifenoloxidase quando comparada com a prova de xcara, que o mtodo usado comercialmente.

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NUTRITIONAL STATUS AND BEVERAGE QUALITY IN COFFEE CROPS TREATED WITH SEWAGE SLUDGE

ABSTRACT

The objective of this study was to evaluate the effect of the application of sewage sludge in commercial coffee crops, on the nutritional status, the concentration of heavy metals on the fruit and over the quality of the beverage evaluated by the activity of polyphenoloxidase (PFO) enzime and by taste analysis. The work was carried out in field conditions in Santa Eliza Farm, at Patrocnio Paulista, SP Brazil, in 2001 and 2002. The coffee variety used in all production fields is Acai IAC 474. The work plan consisted of the analysis of the commercial production fields in six groupings, according to the doses and frequencies of application of sewage sludge and denominated as treatments. All production fields received mineral fertilization according to soil analysis and thus the different treatments were determined: treatment 1: production fields B2, B3, B4 and B5, without sludge application; treatment 2: production fields C5 and C6, 9.0 Mg ha-1 de LE (1998), 4.8 Mg ha-1 (1999) ,11.8 Mg ha-1 (2000) e 4.2 Mg ha-1 (2002); treatment 3: production fields D5 e D6, 9.0 Mg ha-1 de LE (1998), 4.8 Mg ha-1 (1999), 11.8 Mg ha-1 (2000) e 4.2 Mg ha-1 (2002); treatment 4: production fields E1 e E2, 9.0 Mg ha-1 de LE (1998) e 4.2 Mg ha-1 (2002); treatment 5: production fields E3 e E4, 9.0 Mg ha-1 de LE (1998), 4.8 Mg ha-1 (1999) e 4.2 Mg ha-1 (2002); treatment 6: production fields HI, H2, H3, H4 e H5, 22.4 Mg ha-1 (1999). The field work was established in an area whose slope followed the sequence: eutroferric red latosol at the most elevated areas (production fields B), dystrofic red latosol at half slope (production fields C and D) and dystrofic red-yellow argisol at lower slope (production fields E and H). For the chemical analysis soil samples, leaves and coffee fruits were collected. A visual analysis of the grains was performed regarding their type and size and the beverage quality was evaluated by the cup proof and by the PFO enzime activity. Taking in consideration the conditions of this work, factors such as the

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chemical atributes of the soil (except for the sulphur), the nutrient content in the leaves and fruit and of the heavy metals in the fruit, were within the levels usually found for coffee crops, disregarding the sewage sludge doses used, confirming the possibility of the use of this product in coffee crops. The application of sewage sludge didnt affect the quality of the beverage under the present experimental conditions. There was a low agreement between the classifications obtained by the PFO activity and by the cup proof for the two years under analysis, and a trend to lower the quality of the beverage analysed by polyphenoloxidase when compared to the cup proof, which is the method commercially used.

1. INTRODUO

Atualmente, o Brasil ocupa a posio de maior produtor e exportador de caf do mundo. Contudo observa-se nos principais mercados importadores de caf do Brasil um crescente interesse pelos cafs especiais. As exigncias do mercado internacional por cafs de melhor qualidade esto sendo responsveis pela difuso e adoo de novas tecnologias de produo e prepararao, uma vez que um dos fatores que determinou o declnio brasileiro no mercado internacional foi a falta de um padro de qualidade do produto nacional. A qualidade da bebida do caf pode ser afetada por fatores pr-colheita, como espcies e variedades, local de cultivo, maturao dos gros, incidncia de microrganismos e efeito de adubaes (AMORIM et al., 1965). J fatores ps-colheita que podem afetar a qualidade da bebida so fermentaes enzimticas e microbianas, secagem, armazenamento do caf beneficiado, mistura e torrao do caf. As enzimas polifenoloxidases atuam nos polifenois, diminuindo sua ao antioxidante sobre aldedos e facilitando a sua oxidao, enquanto quinonas so produzidas, inibindo assim a ao das polifenoloxidases. Desta forma pode-se estabelecer uma relao entre a atividade das polifenoloxidases e a qualidade dos cafs. A cultura do caf bastante exigente em nutrientes, extraindo e exportando quantidades variveis deles do solo de um ano para outro, em decorrncia da sua bienalidade de produo. A adubao orgnica na cultura do caf tem grande importncia na medida em que promove o fornecimento de nutrientes e melhora as propriedades fsicas do solo. Existem diversos materiais que podem ser utilizados como adubos orgnicos, sendo que a composio qumica e valor fertilizante destes produtos dependem do tipo e origem do material. A multiplicao e ampliao das concentraes urbanas resultaram em grandes problemas de poluio, resultantes dos dejetos lquidos despejados nos cursos dgua sem qualquer tratamento, havendo a necessidade de se tratarem os esgotos urbanos.

O resduo obtido aps o tratamento das guas servidas recebe o nome de lodo de esgoto (LE) que, quando devidamente higienizado, estabilizado e seco chamado de biosslido. Possui um grande potencial de uso na agricultura, por ser rico em matria orgnica e nutrientes, principalmente nitrognio, fsforo e alguns micronutrientes como o zinco, atuando tambm como condicionador de solo. Entretanto, o lodo de esgoto pode apresentar caractersticas indesejveis como a presena de metais pesados potencialmente txicos e patgenos, que precisam ser devidamente estudados para evitar problemas de contaminao (BETTIOL e CAMARGO, 2000). A disposio de lodo de esgoto nos solos agrcolas, seja como fonte de nutrientes para as plantas ou como condicionador de solo, vem sendo bastante utilizada em vrios pases, constituindo um dos procedimentos mais adequados para a reciclagem deste resduo. No Brasil, de maneira especial no Estado de So Paulo esta prtica tambm vem sendo adotada. O fato de a cultura do caf ser exigente em nutrientes, a parte colhida ser o fruto onde o acmulo de metais pesados baixo em relao s outras partes da planta e a facilidade de aplicao do biosslido graas ao espaamento entre covas, favorecem a reciclagem do LE nessa cultura. A oportunidade deste trabalho se revela pelo fato de ser escasso o material sobre o assunto na literatura nacional ou internacional, de maneira especial no que diz respeito qualidade da bebida do caf. O presente trabalho tem como objetivo avaliar o efeito da aplicao de lodo de esgoto em plantao comercial de caf, sobre o estado nutricional, a concentrao de metais pesados no fruto e qualidade de bebida avaliada por anlise sensorial e pela atividade da enzima polifenoloxidase (PFO).

2. REVISO DE LITERATURA

2.1 Fatores que afetam a qualidade da bebida do caf

Para a cultura do caf, alm da sua resposta adubao, existem tambm os efeitos sobre os compostos qumicos responsveis pela qualidade da bebida, os quais so de maior importncia (SILVA, 1995). Embora a adubao influa na qualidade da bebida, so escassos os trabalhos que a relacionam com a composio qumica do solo, os tratos culturais e a composio da folha e dos frutos (NOGUEIRA et al. 2001). As literaturas nacional e internacional so muito pobres com relao interao entre nutrio do cafeeiro e a qualidade da bebida. AMORIM et al. (1973) estudando o efeito da adubao de N, P e K (na forma de cloreto) sobre os teores de macro e micronutrientes nos frutos e na qualidade da bebida do caf despolpado, observaram que a adubao nitrogenada aumentou o teor de N e a adubao fosfatada e potssica no aumentaram o teor desses elementos no gro. Em relao bebida, houve uma correlao negativa entre o teor de N no gro e a qualidade da bebida, para o potssio ocorreu o mesmo, porm, de maneira menos consistente. Como a fonte de K utilizada foi o cloreto de potssio, os autores sugeriram um possvel efeito negativo do cloro na bebida. O inverso foi observado por REIS e ARRUDA (1960), concluindo que para cafs em coco, a adubao nitrogenada melhorou a qualidade da bebida, pelo fato de os mesmos ficarem mais tempo no p e como a colheita foi feita em uma nica poca, houve menor queda de caf no solo. MALTA et al. (2002) avaliando a qualidade do caf fertilizado com trs fontes de potssio (cloreto, sulfato e nitrato) concluram que cafeeiros adubados com fontes de K isentas de cloreto proporcionaram cafs de melhor qualidade. MALAVOLTA (1968a) estudando o efeito de fontes e doses de S (0, 20 e 40 kg ha-1de S) na qualidade da bebida, no encontrou diferena na qualidade avaliada pela prova de xcara.

Para a cultura do caf arbica no Brasil, consideram-se condies favorveis, temperaturas mdias entre 18 e 22oC e deficincias hdricas inferiores a 150mm anuais (CAMARGO et al., 1992). A diferena de qualidade do caf de uma regio para outra ocorre porque em locais onde predominam cafs de bebidas inferiores, as condies climticas como temperaturas elevadas, alta umidade relativa no perodo de maturao, colheita e processamento do caf propiciam maior desenvolvimento de microrganismos que so responsveis diretos pela deteriorao dos gros (CARVALHO et al. 1997). Sabe-se que as condies de inverno mido, sem dficit hdrico no momento da colheita, determinam a ocorrncia de processos fermentativos deletrios para a qualidade da bebida e que certas regies so mais propcias para tais processos que outras, como o caso da regio de Londrina no Estado do Paran. No Estado de So Paulo, podem ser encontradas trs regies cafeeiras distintas: Araraquarense, Mdia Paulista e Alta Mogiana, sendo as duas primeiras caracterizadas por plantios em altitudes em torno de 600m, com elevadas temperaturas mdias anuais e elevado dficit hdrico na poca da colheita, ocasionando a ocorrncia da bebida dura, com elevada sensao bucal de adstringncia e aroma metlico. Na regio da Alta Mogiana os plantios esto localizados em altitudes mais elevadas (900-1000m) com temperaturas amenas e elevado dficit hdrico durante a colheita, determinando a ocorrncia da bebida mole, com corpo elevado e aroma achocolatado. Existe ainda uma quarta regio, Mdia Sorocabana, com condies climticas semelhantes quelas de Londrina, citada anteriormente (CORTEZ, 1999). SOUZA (1996), relacionando a qualidade dos cafs na regio sul de Minas Gerais com fatores ambientais, estruturais e tecnolgicos, tambm constatou haver influncia da altitude na qualidade do caf, entretanto, observou ligeira desvantagem qualitativa dos cafs produzidos na faixa de altitude superior (900-1000 m), graas ao prolongamento do perodo de colheita com ocorrncia de chuvas nesta poca e a secagem do caf, indicativo de um processo de maturao mais desuniforme. As fases da fermentao do caf envolvem uma fase alcolica inicial, seguida quase que ao mesmo tempo de uma fase actica e se forem dadas condies, de uma fermentao propinica e butrica, responsveis pelo aparecimento de gostos estranhos na bebida. Na regio da Alta Mogiana, assim como no Sul de Minas,

classificadas como regies de bebida mole, em virtude das caractersticas como temperaturas amenas e acentuada deficincia hdrica, ocorre apenas a primeira fase da fermentao, pois esta se encerra nas fases alcolica e actica, o que favorvel bebida fina (CAMARGO et al., 1992). Ciclos mais longos entre as floradas e perodos de maturao dos gros e invernos mais secos e temperaturas mais baixas durante a poca de maturao e colheita, dificultam a ocorrncia de processos fermentativos prejudiciais bebida do caf (CORTEZ, 2001). As condies trmicas e hdricas das principais regies cafeicultoras do Estado de So Paulo so resultantes do gradiente de continentalidade e variaes de altitude, entre 400 e 1.100m. Essas combinaes interferem na fenologia do cafeeiro e condicionam cinco classes de qualidade de bebida: mole, dura adstringente, dura pouco adstringente, riada e rio, conforme a figura 1 (Fonte: ORTOLANI et al., 2000).

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Mole Dura adst. Dura pouco adst. Riada Rio

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escala 1:1000000

Figura 1. Classes de qualidade de bebida no Estado de So Paulo. Estudando lotes de caf de trs e doze anos, da mesma variedade, BORGES et. al. (2002) analisaram a influncia da idade das plantas e da maturao dos gros no resultado da classificao comercial por tipo de caf e constataram melhor classificao dos lotes de trs anos em relao aos lotes de doze anos, sem influncia

dos diferentes estgios de maturao. Os mesmos autores concluram que na classificao por tamanho e determinao de peneira mdia, os lotes de doze anos apresentaram peneira mdia 15, enquanto os lotes de trs anos tiveram peneira mdia 16. As transformaes qumicas que ocorrem no gro do caf, levando a uma bebida de qualidade inferior, so de natureza enzimtica, uma vez que as enzimas so constituintes do prprio gro ou de microrganismos, se o teor de gua do gro for elevado (AMORIM, 1978). O estgio de maturao do caf pode influenciar a qualidade da bebida, pois, os frutos colhidos secos na rvore esto alm do ponto ideal de maturao, ou seja, entrando em fase de senescncia, responsvel pela baixa qualidade da bebida (GARRUTI e GOMES, 1961). Concluses semelhantes foram obtidas por SAMPAIO e AZEVEDO (1989), observando que a qualidade da bebida foi afetada, quando produes com mais de 10% de frutos secos na planta foram adicionados aos gros cereja, rebaixando a qualidade da bebida. Os autores verificaram que a adio de 5% ou mais de frutos secos na planta misturados aos gros cereja proporcionou maior porcentagem de gros retidos em peneiras mais baixas. Segundo CARVALHO et al.(1997) as melhores qualidades de bebida de caf so obtidas quando se processa o caf cereja, por ser este estdio considerado a fase ideal de maturao dos frutos, em que a casca, polpa e semente encontram-se com a composio qumica equilibrada para proporcionar ao fruto sua mxima qualidade. A qualidade da bebida do caf depende da proporo de gros deteriorados e do grau de deteriorao dos mesmos. Desta forma deve-se colher o caf somente em estado de cereja a fim de evitar tal deteriorao (LAZZARINI e MORAES, 1958) MIYA et al. (1974) verificaram que na bebida mole se detecta mais facilmente qualquer alterao do que na bebida dura, uma vez que 5% de defeito verde alteraram a bebida mole, enquanto que foram necessrios 40% de verde para alterar a bebida dura. No mesmo trabalho encontraram maior quantidade de cidos graxos livres nos defeitos do que nos gros perfeitos, e semelhana de LAZZARINI e MORAES (1958), tambm concluram que a qualidade da bebida de uma amostra dependente da proporo de gros deteriorados e do grau de deteriorao dos

mesmos, sendo recomendvel a eliminao destes para melhorar a qualidade da bebida de caf. Incluindo gros defeituosos (verde, ardido e preto) em um caf de bebida estritamente mole, COELHO et al. (2000), observaram queda na qualidade da bebida, com um aumento significativo dos atributos sensoriais indesejveis e decrscimo na intensidade dos desejveis. Em trabalho avaliando a qualidade do caf de novas variedades visando o mercado de cafs especiais, CARVALHO et al. (2000) observaram durante a avaliao dos materiais, a ocorrncia de xcaras irregulares em virtude da presena de gros fermentados, provavelmente durante a secagem e de gros com sabor de verde, mesmo secando apenas os cerejas, e concluram que estes problemas prejudicaram claramente a performance de algumas variedades. Para estudar os atributos sensoriais de diferentes amostras de caf consumidas no mercado brasileiro atravs de sua bebida, utilizando o mtodo de avaliao sensorial atual e adequado, DELLA MODESTA et al. (2000) selecionaram provadores para desenvolver o perfil sensorial dos atributos de aroma e sabor, que concluram que este foi capaz de detectar diferenas na qualidade entre as amostras avaliadas. Analisando a influncia dos sistemas de colheita e preparo na qualidade do caf nas diferentes regies cafeeiras no Estado de So Paulo, LACERDA et al. (1986) observaram que na regio da Alta Mogiana obteve-se melhor qualidade condicionada menor umidade relativa do ar, no havendo diferenas expressivas nos sistemas de colheita de derria no pano ou no cho em relao qualidade da bebida. J nas demais regies (Alta Paulista, Sorocabana, Araraquarence e Noroeste) o sistema de colheita mais indicado foi o de derria no pano e de forma rpida, em virtude da influncia da alta umidade relativa do ar aliada alta temperatura, criando condies desfavorveis obteno de um bom produto. Avaliando alteraes na qualidade de gros de cafs colhidos no pano e no cho, provenientes de sistemas de manejo orgnico, em converso e convencional THEODORO (2001), concluiu que a qualidade do gro afetada pelo tipo de colheita, sendo os cafs colhidos no cho, de qualidade inferior (bebida dura) dos cafs colhidos no pano (bebida mole), independente do sistema de produo adotado. CHAGAS (1994), tambm observou que a boa qualidade do caf depende tambm, do

sistema de colheita, sendo que, a derria no pano o processo mais recomendado para as regies de altitude elevada e de inverno mido e em reas de solo argiloso. Os defeitos encontrados no caf podem ser de natureza intrnseca (pretos, ardidos, verdes, chochos, mal granados) ou extrnseca (coco, marinheiro, cascas e pedras), conforme MATIELO (1991). A separao pelo tamanho dos gros por meio da classificao por peneiras proporciona melhor qualidade do produto final, resultando maior uniformidade na torra (NASSER e CHALFOUN, 2000). Durante o processo de torra do caf, o efeito da temperatura provoca transformaes fsicas e qumicas nos gros, liberando gases que formam os princpios aromticos responsveis pelo aroma e sabor torrado. Desta forma uma torra inadequada pode contribuir para a perda de certas caractersticas do sabor relacionadas com a qualidade (MATIELO, 1991). De acordo com a classificao sensorial, o caf arbica, aps a torrao, no teve a qualidade da bebida alterada at os 150 dias de armazenamento, da mesma forma que a percepo do corpo da bebida no apresentou alteraes, em experimento realizado por PDUA et al. (2002) verificando a qualidade da bebida durante o armazenamento do caf torrado e modo. So muitos os trabalhos que relacionam os fatores que podem afetar a qualidade da bebida, mas especial destaque deve ser dado aos fatores climticos da regio em questo.

2.2 Atividade da polifenoloxidase e qualidade do caf

Diversos

pesquisadores

tm

sugerido

adoo

da

atividade

da

polifenoloxidase como tcnica complementar atual prova de xcara. Existe uma correlao positiva entre a qualidade do caf e a atividade enzimtica da polifenoloxidase, ou seja, cafs de pior qualidade, que tiveram seu sabor afetado por condies adversas, tm tambm baixa atividade da polifenoloxidase (AMORIM e SILVA, 1968 a, b). Qualquer condio adversa aos gros como colheita inadequada, fase de maturao, danos causados por broca e fermentao, interferem na atuao das

polifenoloxidases sobre polifenis, diminuindo sua ao antioxidante sobre os aldedos, ao mesmo tempo em que se produzem quinonas, que atuam como substrato inibidor da ao da polifenoloxidase nestes cafs de pior qualidade, permitindo concluir que os cafs que tiveram seu sabor afetado por condies adversas apresentaram baixa atividade da enzima (CARVALHO et al., 1994). Segundo CARVALHO et al., 1994 a atividade da polifenoloxidase permite classificar, de forma objetiva a qualidade do caf, conferindo maior segurana classificao feita pelo teste subjetivo da prova da xcara, utilizada nas avaliaes qualitativas de caf. Estes mesmos autores elaboraram uma tabela de classificao complementar prova de xcara, de modo que a determinao da polifenoloxidase permitiu avaliar a qualidade do caf: extra fino (bebida estritamente mole) atividade da polifenoloxidase superior a 67,66 U min-1g-1 da amostra; fino (bebida mole e apenas mole) atividade da polifenoloxidase de 62,99 a 67,66 U min-1g-1 de amostra; aceitvel (bebida dura) atividade da polifenoloxidase de 55,99 a 62,99 U min-1g-1 de amostra; no aceitvel (bebida riada e rio) atividade da polifenoloxidase inferior a 55,99 U min-1g-1 de amostra. De acordo com CARVALHO JUNIOR et al. (2000) o aumento no tempo de fermentao do gro de caf diminuiu a atividade da polifenoloxidase, influenciando tambm na qualidade final da bebida. Conforme ARCILLA-PULGARIN e VALNCIA- ARISTIZBAL (1975), a demora entre a colheita e o despolpamento, espcie de caf, altitude de cultivo, temperatura de seca, o grau de maturao, tempo de armazenamento e aplicaes de Ethephon afetaram a qualidade da bebida e a atividade da polifenoloxidase. O aumento no tempo de amontoa dos frutos de caf ensacados, antes da secagem, diminuiu a atividade da polifenoloxidase e aumentou a acidez titulvel e lixiviao de potssio, indicando perdas na qualidade do produto (PIMENTA et al., 2000). AMORIM et al. (1968a) observaram maior atividade da polifenoloxidase nos extratos dos melhores cafs em relao aos de pior bebida, contudo, no descartaram a hiptese de que essas atividades estariam sofrendo a ao de inibidores ou ativadores.

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Analisando a qualidade do caf armazenado em coco por 0; 90; 180; 270; 360; 450; 540 e 630 dias, PIMENTA et al. (2002) usando a classificao do caf tanto pela prova de xcara como pela atividade da polifenoloxidase, observaram que o caf armazenado em coco at seis meses manteve sua qualidade inicial, mostrando-se um pouco inferior quando armazenado por um perodo superior a seis meses e no havendo uma concordncia entre a prova sensorial e a atividade enzimtica. Comparando os resultados obtidos pela anlise sensorial e os obtidos pela atividade da polifenoloxidase em amostras de diferentes cafs, VITORINO et al. (2001), observaram baixa concordncia entre as classificaes obtidas pelos dois mtodos. As porcentagens de acerto dentro das classes foram de 39% para bebida mole, 16% para apenas mole, 49% para dura e 2% para riado. J para as bebidas estritamente mole e rio, no foi verificada nenhuma equivalncia. Portanto, a falta de equivalncia entre os mtodos e o baixo grau de acertos, sugerem que a atividade da polifenoloxidase no seja um indicador preciso para a classificao da qualidade da bebida, indicando que os cafs de melhor qualidade nem sempre apresentam maior atividade da PFO que cafs de bebida inferior. MAZZAFERA et al. (2002) sugerem que o uso da atividade de PFO como indicador de qualidade de bebida seja reavaliado. De acordo com os mesmos autores, existem problemas nos mtodos de extrao e dosagem da atividade da PFO.

2.3 Nutrio mineral em relao adubao orgnica no caf

Dos treze elementos minerais exigidos para a sobrevivncia das plantas superiores, doze tm importncia econmica para a cafeicultura: N, P, K, Ca, Mg, S, B, Zn, Fe, Mn, Mo e Cl (MUYSHONDT, 1976). Os teores totais de macronutrientes considerados adequados para o cafeeiro, de acordo com a anlise foliar so: 26-32 g kg-1 de N; 1,2-2,0 g kg-1 de P; 18-25 g kg-1 de K; 10-15 g kg-1 de Ca; 3,0-5,0 g kg-1 de Mg e 1,5-2 g kg-1 de S. Para os micronutrientes os teores so: 50-80 mg kg-1 B; 10-20 mg kg-1 de Cu; 50-200 mg kg-1 de Fe e Mg; 0,10-0,20 mg kg-1 de Mo e 10-20 mg kg-1 de Zn (RAIJ et al., 1997).

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Quando se adiciona matria orgnica bruta com alta relao C/N ao solo, at 50% se decompem no primeiro ano. No segundo ano agrcola outra parte se decompe chegando ao produto final, o hmus. Apenas no terceiro ano que praticamente toda a M.O bruta estar transformada. De acordo com MALAVOLTA et al. (1981) o que se deve fazer adicionar freqentemente pequenas quantidades de M.O bruta para manter a atividade dos microorganismos responsveis pela sua decomposio. GARCIA et al. (1983) na fazenda experimental do IBC de Varginha-MG, estudando o comportamento das principais fontes orgnicas disponveis, como esterco de galinha, de gado e palha de caf, em complementao aos adubos qumicos, na produo de cafeeiros Mundo Novo, concluram que os adubos orgnicos devem ser usados, desde que computadas as quantidades de NPK existentes e complementando o restante com qumico, ficando o seu uso condicionado ao custo e disponibilidade. Os mesmos autores constataram que o esterco de gado foi ligeiramente superior s demais fontes, em relao a produo. Comparando o lodo de esgoto (LE) com adubos qumicos como fornecedor de nutrientes para o cafeeiro, BOARETTO (1986) observou que a dose de 2 Mg ha-1 de lodo complementado com N e K, proporcionou a produtividade mais prxima daquela do tratamento que recebeu adubo qumico. O LE possui concentrao reduzida de potssio, e sendo assim, no deve ser considerado um fertilizante orgnico substituto da adubao convencional, mas sim complementar desta, reduzindo o uso de fertilizantes qumicos e conseqentemente o custo da adubao (ROCHA e SHIROTA, 1999). Estudando o efeito do esterco de ovinos (EO), em doses crescentes, na substituio parcial do NPK na adubao do cafeeiro em Pernambuco, DANTAS et al. (1986), concluram preliminarmente que a associao do EO mais meia dose da formulao NPK (20-5-20) equivaleram a adubao exclusiva de NPK (20-5-20) e que o esterco de ovinos pode ser indicado como fonte de matria orgnica substitutiva de outros estercos, guardando as correlaes nutricionais em doses de NPK. CAMARGO e SANTINATO (1990) observaram que o esterco de galinha, na ausncia de NPK , mostrou-se inferior para N e superior para P e K em manter

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adequados os teores foliares do cafeeiro. Na presena de NPK, os teores se equivaleram. Comparando os tratamentos com esterco de curral e adubao mineral NPK, completados ou no com calcrio na cultura do caf, CERVELLINI et al. (1994), constataram que as melhores produes foram dos tratamentos que receberam esterco (20 l) mais NPK, com ou sem calcrio. Por outro lado, a aplicao somente do esterco (40 l) resultou em menor produo. FERNANDES et al. (2000) analisando o cultivo de caf no cerrado, concluram que nas trs primeiras safras, o esterco de sunos - slidos foi ligeiramente superior s demais fontes de produto orgnico, ou seja, esterco de ovinos, composto de lixo e cama de frango na recuperao da lavoura, embora estas terem promovido acrscimos significativos de produo j na segunda safra. Neste mesmo experimento verificaram superioridade dos tratamentos com adubos orgnicos, com aumentos de 88 a 125% em relao testemunha no adubada, quando comparado com a adubao exclusivamente qumica, que promoveu aumento de 55% em relao testemunha. A quantidade de 3 Mg ha-1 de qualquer fonte de adubo orgnico foi suficiente para suprir as demandas nutricionais do caf. Avaliando combinaes de diferentes fontes de fertilizantes sobre a fertilidade do solo, nutrio e produo do cafeeiro e diminuio da dependncia por nitrognio mineral, CHAVES (2000) constatou que a adubao mineral acidificou o solo e a combinao dos adubos orgnico e verde contribuiu para a melhoria da fertilidade, enquanto o equilbrio nutricional foi melhor ao se combinarem as adubaes orgnica, mineral e verde. Os adubos orgnico e verde supriram parte da demanda nutricional do cafeeiro, melhorando sua nutrio e proporcionando melhor produtividade.

2.4 Utilizao do lodo de esgoto na agricultura

Os esgotos domsticos passaram a sofrer um tratamento biolgico, resultando em um resduo rico em matria orgnica, denominado lodo de esgoto (LE), de modo a evitar ou pelo menos minimizar a crescente poluio dos rios e os conseqentes problemas ambientais (MELFI e MONTES, 2001).

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Aterros sanitrios, reflorestamento e recuperao de reas degradadas, uso agrcola, incinerao e disposio ocenica (praticamente interrompida), so as principais alternativas para disposio final do lodo (EPSTEIN, 1975; LUDUVICE, 2000; TSUTYA, 2000). A implantao de Estaes de Tratamento de Esgoto no Estado de So Paulo, tem resultado no aumento da quantidade produzida de lodo de esgoto, tambm chamado de biosslido, que chegar a uma produo diria de 615 toneladas no ano 2005. Dessa forma, o uso de lodo de esgoto na agricultura consiste numa das alternativas mais viveis para minimizar os riscos de contaminao ambiental, bem como garantir a reciclagem de nutrientes que sero limitados no futuro (BATAGLIA et al., 1983a). O lodo de esgoto contm alto teor de matria orgnica, podendo melhorar as propriedades fsicas, qumicas e biolgicas do solo, alm de ser um produto rico em nutrientes, principalmente nitrognio, fsforo, clcio e micronutrientes (BERTON et al. 1989). Por outro lado, o lodo de esgoto possui algumas caractersticas indesejveis como patgenos, compostos orgnicos e metais pesados, como Cu, Fe, Mn, Zn, Ni, Co, Hg, Cd, Pb e Cr que uma vez aplicados ao solo podem contamin-lo de forma que, se acumulados no tecido vegetal, podem passar para a cadeia alimentar contaminando o homem e animais (TSADILAS et al., 1995). O lodo resultante do sistema de tratamento biolgico de despejos lquidos sanitrios, com as devidas condies para uma utilizao segura na agricultura chamado de biosslido (CETESB, 1999). O termo biosslido vem sendo bastante utilizado atualmente, e segundo MELO e MARQUES (2000), nada mais do que o lodo de esgoto devidamente higienizado, estabilizado e seco. Apesar de ser recente no Brasil a utilizao de lodo de esgoto na agricultura, nos EUA e na Europa uma prtica bastante usada (BETTIOL e CAMARGO, 2000; LUDUVICE, 2000; MELFI e MONTES, 2001). Consideraes relevantes como a necessidade de conservao de energia, os elevados custos de disposio final do lodo e os altos preos de fertilizantes qumicos, contriburam para o crescente interesse dos EUA na aplicao agrcola de lodo ou composto de lodo (EPSTEIN et al., 1976).

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Visando o atendimento de exigncias ambientais, o Estado de So Paulo, por iniciativa da Cetesb, elaborou a Norma P 4.230/99, adaptada da legislao da U.S.E.P.A (United States Environmental Protection Agency) de normas utilizadas nos Estados Unidos (Estados da Carolina do Norte e da Carolina do Sul) e de recomendaes alems (STRAUS, 2000). Segundo a SANEPAR (1997), as culturas mais recomendadas e que do melhores respostas ao uso de lodo, pelas suas caractersticas so as gramneas como milho, trigo, cana e sorgo. Entretanto, outras aplicaes como a fruticultura, reflorestamento e recuperao de reas degradadas tambm so alternativas, desde que dentro dos critrios especficos de utilizao. Por outro lado, so vetados o uso de lodo (mesmo higienizado) para horticultura e demais produtos consumidos crus que tenham contato direto com o lodo. Para a aplicao em reas agrcolas, o biosslido deve apresentar uma atrao pequena ou nula a vetores como moscas, roedores e mosquitos, a fim de reduzir o potencial de transmisso de doenas (TSUTIYA, 2001). Segundo a CETESB (1999), quanto ao biosslido classe A (densidade de coliformes fecais inferior a 103 NMP/gST nmero mais provvel por grama de slidos totais e densidade de Salmonella sp inferior a 3 NMP/4gST nmero mais provvel por quatro gramas de slidos totais), no h nenhuma restrio de uso, podendo ser comercializado ou distribudo gratuitamente, mas para o biosslido classe B (densidade de coliformes fecais inferior a 2x106 NMP/gST nmero mais provvel por grama de slidos totais - ou que tenha sido tratado por mtodo aprovado pelo rgo de controle ambiental), devem ser respeitadas algumas exigncias. Para determinar a taxa de aplicao de lodo nos solos, considera-se o contedo de nitrognio e fsforo, presentes em grande quantidade no lodo ou a concentrao de poluentes, como metais pesados presentes (CETESB,1999). Os lodos de esgoto gerados nas estaes de tratamento so bastante heterogneos, em razo da qualidade do esgoto bruto, do processo de tratamento de esgotos utilizado, e dos processos de tratamento e condicionamento dos diversos tipos de lodos gerados (COMPARINI, 2001). Desta forma o conhecimento de sua composio qumica e biolgica de extrema importncia quando o seu destino a agricultura.

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A quantidade de lodo a ser aplicada ao solo, deve ser tal que a quantidade de nitrato ou amnio advindos da mineralizao da matria orgnica do lodo, no exceda aquela que a planta vai absorver, evitando neste caso, que o excesso fique em uma forma facilmente lixivivel, podendo contaminar corpos de gua subterrneos (CAMARGO e BETTIOL, 2000). Objetivando estudar a utilizao do lodo de esgoto e do fertilizante organomineral do IPT obtido a partir do lodo, nas culturas do arroz e do milho, BETTIOL et al. (1983), evidenciaram que o lodo pode ser utilizado como fonte de nutrientes para ambas as culturas, pois, no houve diferena estatstica entre os tratamentos que receberam lodo e o que recebeu fertilizao mineral recomendada. Em estudo realizado por BATAGLIA et al. (1983a), avaliando alguns resduos orgnicos como fonte de nitrognio para capim-braquiria, constataram que o lodo de esgoto apresentou baixa disponibilidade de nitrognio para o capim. Por outro lado a eficincia de absoro de nitrognio pelo capim foi maior na torta de mamona. A absoro de nutrientes pelo milho em resposta adio de lodo de esgoto a cinco solos do estado de So Paulo foram analisadas por BERTON et al. (1989), concluindo que a adio de lodo aumentou o rendimento de matria seca das plantas e as quantidades de N, P, Ca, Mg e Zn absorvidas. No mesmo trabalho, os autores observaram que nem mesmo na dosagem mais alta de lodo (80 Mg ha-1), a elevada absoro de Cu e Zn pelas plantas chegou a causar reduo na produo de matria seca pelas plantas de milho. Estudando o efeito imediato da aplicao de diferentes doses de lodo de esgoto sobre o rendimento de matria seca e absoro de N, P2O5 e K2O no milheto, DA ROS et al. (1993), observaram que houve aumento significativo no rendimento de matria seca at a dose mxima aplicada (160 Mg ha-1) e na absoro destes nutrientes pelas plantas, entretanto, os valores de pH e MO no foram alterados por aplicaes de 80 e 160 Mg ha-1 de lodo. Um Latossolo Vermelho-Escuro distrfico textura mdia cultivado com canade-acar foi submetido a calagem com calcrio dolomtico e fertilizao mineral ou doses de LE (4, 8, 16, 32 Mg ha-1). O tratamento com fertilizao mineral e os que receberam at 8 Mg ha-1 de LE no diferiram entre si em relao a testemunha, (sem

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adio de fertilizante e LE), sugerindo que a dose de 16 Mg ha-1 de LE foi suficiente para aumentar o teor de matria orgnica no solo em questo (MELO et al., 1994). SILVA et al. (1998) avaliando o uso de lodo de esgoto na adubao de soqueira de cana-de-acar, constataram que o lodo diminuiu a acidez potencial do solo e forneceu principalmente P, S, Ca, Cu e Zn para a cana, aumentando a produtividade de colmos e de acar por hectare. Estes aumentos podem ter sido por causa de alteraes da fertilidade do solo provocada pelo lodo, ou por ele ter possibilitado uma nutrio mais adequada da cana. Aumentos imediatos nos teores de C-orgnico, condutividade eltrica e pH do solo foram relatados por OLIVEIRA et al. (2002) com aplicaes sucessivas de lodo de esgoto em dois anos agrcolas consecutivos. Avaliando o efeito do lodo sobre os atributos qumicos do solo, VAZ e GONALVES (2002) observaram nas duas pocas de amostragem do solo, reduo dos teores de M.O com a elevao das doses de lodo usadas em povoamento de eucalipto. CHAVES et. al. (2001) avaliando o efeito do lodo urbano higienizado (tratado com cal) na nutrio de mudas de cafeeiro, observaram que o teor foliar dos metais pesados aumentou com as doses de lodo e foi elevada principalmente para o Co e Pb. O pequeno nmero de estudos nas zonas tropicais e a impossibilidade de transportar para estas regies os resultados obtidos em pesquisas realizadas nas zonas temperadas do planeta, mostram a necessidade de pesquisas a longo prazo, que no s permitam caracterizar os biosslidos, como tambm gerar informaes sobre as interaes produzidas com os solos no decorrer do tempo (MELFI e MONTES, 2001).

2.5 Metais pesados no sistema solo-planta

A presena de metais pesados no lodo um problema relevante na sua reciclagem. Portanto, o conhecimento da dinmica destes elementos no solo de extrema importncia. Pela definio, todo elemento qumico com densidade especfica maior que 6 g cm-3 considerado metal pesado. Normalmente no lodo de esgoto so encontrados os metais essenciais s plantas (Cu, Fe, Mn, Mo, Ni e Zn), s bactrias

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fixadoras de nitrognio (Co) e aos animais (Co, Cr, Cu, Fe, Mn, Mo e Zn) (BERTON, 2000). Apesar da presena de metais pesados nos solos ser generalizada em condies naturais, as atividades humanas podem adicionar a ele, materiais que os contm, podendo assim elevar consideravelmente suas concentraes. Uma das fontes antropognicas de metais no solo o lodo de esgoto urbano e/ou industrial (CAMARGO et al., 2001). Para que os metais entrem na cadeia alimentar, necessrio que os mesmos estejam presentes na soluo do solo, ou associados a partculas mveis (SPOSITO, 1989). A solubilidade dos metais depende da forma em que eles se encontram no solo, mas, o pH um dos fatores que mais afetam a solubilidade. A solubilidade de Cd, Cu, Hg, Ni, Pb e Zn diminui, com o aumento do pH, j o As, Mo e Se tornam-se mais solveis (BERTON, 2000). Segundo LINDSAY (1979) a maioria dos metais tornam-se menos solveis em condies alcalinas, graas formao de precipitados na forma de carbonatos e hidrxidos metlicos. De acordo com a norma P 4.230, existe um limite quanto concentrao mxima de metais no lodo, carga cumulativa mxima permissvel de metais pela aplicao de lodo em solos agrcolas e taxa de aplicao anual mxima (quadro 1), (CETESB,1999).

Quadro 1. Limites de concentrao total e anual de metais no solo. Metal Arsnio Cdmio Cobre Chumbo Mercrio Nquel Selnio Zinco Carga mxima acumulada de metais pela aplicao de lodo (kg ha-1) 41 39 1500 300 17 420 100 2800 Taxa de aplicao anual mxima por perodo de 365 dias (kg ha-1) 2,0 1,9 75 15 0,85 21 5,0 140

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De acordo com a CETESB, a adoo de valores orientadores (quadro 2) denominados valores de referncia de qualidade, valores de alerta e valores de interveno, visam no s a proteo da qualidade dos solos e das guas subterrneas, como tambm o controle da poluio nas reas contaminadas e/ou suspeitas de contaminao (CASARINI, 2001).

Quadro 2. Valores orientadores para solos no Estado de So Paulo. Valores Orientadores para solos (mg kg-1) Interveno Referncia Alerta Agrcola Apmax(1) Alumnio Antimnio Arsnio Brio Cdmio Chumbo Cobalto Cobre Cromo Ferro Mangans Mercrio Molibdnio Nquel Prata Selnio Vandio Zinco ---<0,5 3,5 75 <0,5 17 13 35 40 ------0,05 <25 13 0,25 0,25 275 60 ---2,0 15 150 3 100 25 60 75 ------0,5 30 30 2 5 ---300 ---5,0 25 300 10 200 40 100 300 ------2,5 50 50 25 ------500 Residencial ---10,0 50 400 15 350 80 500 700 ------5 100 200 50 ------1000 Industrial ---25 100 700 40 1200 100 700 1000 ------25 120 300 100 ------1500

(1) rea de proteo mxima As diferentes partes das plantas comportam-se de forma diferente, quanto distribuio de metais pesados. Geralmente, a raiz o principal rgo de absoro e

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acmulo de metais, sendo que muito pouco se acumula nos rgos de reserva das plantas (MARQUES, 2001). Analisando a presena de nquel e cdmio em gros de feijo produzidos em solo adubado com lodo de esgoto, BOARETTO et al. (1992) encontraram teores de 7,2 mg kg-1 de Ni nos gros com aplicaes acima de 10 Mg ha1, no sendo observado efeito no teor de Cd, ou seja, seus teores nos gros no aumentaram em funo da dose de LE, como aconteceu para o Ni. O contrrio foi observado por ANDRE et al. (1994), em gros de sorgo, em que o lodo no determinou aumento nos teores de Ni. No mesmo experimento, os autores observaram que as plantas que estavam em solos que receberam 64 Mg ha-1 de lodo de esgoto, apresentaram maior teor de Cr nos gros, indicando que o lodo contribuiu para o aumento deste teor. Avaliando a fitodisponibilidade de metais pesados adicionados a solos via lodo de esgoto (no total de 388 Mg ha-1) em plantas de milho, ANJOS e MATTIAZZO (2000), observaram aumento dos teores de Cu e Zn nas plantas, indicando que a adio do resduo promoveu maior disponibilidade destes elementos nas diversas partes da planta. Os autores ressaltaram ainda a ocorrncia desses metais nas partes das plantas, onde maiores teores de Cu foram encontrados nas folhas e as concentraes menores nos gros. J os teores de Zn foram maiores no sabugo, palha e gro. MARTINS (2001), avaliando a fitodisponibilidade de metais em um Latossolo Vermelho tratado com lodo de esgoto, concluiu que apesar de terem sido adicionadas quantidades considerveis de metais com o lodo, fatores relacionados ao solo, planta e ao prprio lodo exerceram controle sobre a disponibilidade desses metais, no representando perigo para a cadeia trfica, por pelo menos quatro anos aps a aplicao do lodo. Com o objetivo de avaliar o efeito do lodo, combinado ou no com P, K e PK sobre o acmulo de metais na parte area das plantas de milho SIMONETE e KIEHL (2002), observaram que a aplicao de lodo aumentou os teores de Fe, Mn, Zn e Cu no solo e o acmulo pelas plantas. Por outro lado, as concentraes de Cd, Cr, Ni e Pb na parte area das plantas estiveram abaixo do limite de determinao do mtodo analtico empregado.

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3. MATERIAL E MTODOS

3.1 Caractersticas do local experimental.

O trabalho foi realizado nos anos de 2001 e 2002 em uma cultura comercial de caf da variedade Acai IAC-474, plantada no espaamento de 3,7 x 1,2 m, em talhes ocupando reas variveis e com idades diferentes (quadro 3), na fazenda Santa Elisa, no municpio de Patrocnio Paulista, SP. A propriedade est localizada no norte do Estado de So Paulo, numa altitude mdia de 870m, latitude 2033 S e longitude 4717W. O clima enquadra-se no tipo CWb de Keppen como sub-tropical com vero ameno e inverno seco, com a temperatura mdia do ms mais frio abaixo de 18C e do ms mais quente abaixo de 22C e menos de 30 mm de chuvas no ms mais seco (SETZER, 1966). Esta propriedade possui um sistema de informaes completo sobre todas as operaes de manejo e produtividade na forma de talhes. No total so cerca de quarenta talhes monitorados anualmente com anlise foliar, anlise do solo, produtividade e doses de corretivos e fertilizantes usados. Os talhes esto implantados numa encosta com solos num gradiente variando de Latossolo Vermelho eutrofrrico nas partes mais elevadas (talhes B), Latossolo Vermelho distrfico na meia encosta (talhes C e D) e Argissolo Vermelho-Amarelo distrfico, em seqncia na encosta (talhes E e H) (figura 4). Em razo da falta de dados do balano hdrico e da temperatura de Patrocnio Paulista, foram utilizados o extrato do balano hdrico e das temperatura mdias decendiais (medidas de dez em dez dias) de Franca, para os dois anos agrcolas estudados e a mdia dos seis ltimos anos, e esto apresentados nas figuras 2 e 3. Os talhes estudados foram: B (B2, B3, B4 e B5), C (C5 e C6), D (D5 e D6), E (E1, E2,E3 e E4) e H (H1,H2,H3,H4 e H5).

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100

80

2000/2001 Excedente

60

Dficit
40

20

-20

(mm)

-40 JUL AGO SET OUT NOV DEZ JAN FEV MAR ABR MAI JUN

100

80

2001/2002

60

40

20

-20

-40 JUL AGO SET OUT NOV DEZ JAN FEV MAR ABR MAI JUN

Ms Figura 2. Extrato do balano hdrico decendial realizado em Franca, nos dois anos agrcolas.

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TEMPERATURAS MDIAS DECENDIAIS

28

26 24

Temperatura oC

22

20

18 16

14 Jul Ago Set Out Nov Dez Jan Ms Fev Mar Abr Mai Jun

2000/2001

2001/2002

Mdia

Figura 3. Temperaturas mdias decendiais de Franca, dos dois anos agrcolas estudados e a mdia dos ltimos seis anos.

Quadro 3. rea, espaamento e idade de cada talho.

Talho B2 B3 B4 B5 C5 C6 D5 D6 E1 E2 E3 E4 H1 H2 H3 H4 H5 rea (ha) 0,80 0,72 0,57 0,79 0,57 1,15 1,30 1,15 1,83 1,23 0,88 0,57 2,29 1,58 0,88 2,38 0,45 Espaamento (m x m) 3,7 x 1,2 3,7 x 1,2 3,7 x 1,2 3,7 x 1,2 3,7 x 1,2 3,7 x 1,2 3,7 x 1,2 3,7 x 1,2 3,7 x 1,2 3,7 x 1,2 3,7 x 1,2 3,7 x 1,2 3,7 x 1,2 3,7 x 1,2 3,7 x 1,2 3,7 x 1,2 3,7 x 1,2 Idade (anos) 10 10 10 10 9 9 9 9 10 10 6 6 8 8 8 8 8

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3.2 Plano experimental

O plano de trabalho constou da anlise de talhes comerciais em seis agrupamentos, conforme as doses e freqncias de aplicao de lodo de esgoto e denominados como tratamentos. Todos os talhes receberam adubao mineral, conforme a anlise de solo e produtividade esperada, de acordo com a recomendao do Boletim n.100 (RAIJ et al., 1997). Os talhes receberam adubao com N, P e K (uria, KCl e Super fosfato), calagem e pulverizaes foliares com Cu, Zn. Tratamento 1: talhes B2, B3, B4 e B5, sem aplicao de lodo de esgoto; Tratamento 2: talhes C5 e C6, 9,0 Mg ha-1 de LE (1998), 4,8 Mg ha-1 (1999) ,11,8 Mg ha-1 (2000) e 4,2 Mg ha-1 (2002); Tratamento 3: talhes D5 e D6, 9,0 Mg ha-1 de LE (1998), 4,8 Mg ha-1 (1999), 11,8 Mg ha-1 (2000) e 4,2 Mg ha-1 (2002); Tratamento 4: talhes E1 e E2, 9,0 Mg ha-1 de LE (1998) e 4,2 Mg ha-1 (2002); Tratamento 5: talhes E3 e E4, 9,0 Mg ha-1 de LE (1998), 4,8 Mg ha-1 (1999) e 4,2 Mg ha-1 (2002); Tratamento 6: talhes H1, H2, H3, H4 e H5, 22,4 Mg ha-1 (1999). Em cada talho foram feitas trs repeties, totalizando 51 amostras, de modo que o tratamento 1 ficou composto por doze amostras, os tratamentos 2, 3, 4, e 5 com 6 amostras e o tratamento 6 formado por quinze amostras, conforme o esquema da figura 4.

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Figura 4. Croqui da rea experimental Foram escolhidos dezessete talhes comerciais, que receberam doses diferentes de lodo, conforme o quadro 4. Quadro 4. Doses de lodo de esgoto (matria seca), em Mg ha-1, usados em diferentes anos por talho.
Tratamentos 1 2 3 4 5 6 Talhes B2 a B5 C5-C6 D5-D6 E1-E2 E3-E4 H1 a H5 Ano 1998 1999 2000 2001 2002 Total ------------------------------------ Mg ha-1--------------------------------9,0 4,8 11,8 4,2 29,8 9,0 4,8 11,8 4,2 29,8 9,0 4,2 13,2 9,0 4,8 4,2 18,0 22,4 22,4

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O biosslido foi aplicado mecanicamente mediante incorporao ao solo com um sulcador acoplado ao trator e carreta especial com rosca sem fim, a uma profundidade de 15 cm, sem qualquer contato do produto com o aplicador, conforme mostra a figura 5.

Figura 5. Aplicao de lodo de esgoto no cafezal.

3.3 Caractersticas do lodo de esgoto

O lodo utilizado foi o da estao de tratamento de esgoto (ETE) de Franca, em funcionamento desde maro de 1998, sendo que em 1999 recebeu o Registro de Estabelecimento Produtor de Insumo Agrcola (registro n SP-09599-1) pelo Ministrio da Agricultura e do Abastecimento. O produto fabricado na estao um biosslido, classificado como condicionador de solo, com a denominao comercial de Sabesfrtil. classificado como biosslido Classe B, de acordo com a norma americana EPA 40 CFR Part 503 e com a norma P. 4.230 da CETESB (VANZO et al., 2001).

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Na ETE o lodo primrio proveniente do decantador primrio misturado ao lodo biolgico, proveniente do tanque de aerao, em seguida o lodo colocado em digestores para a estabilizao pelo processo de digesto anaerbia, transformando o lodo em biosslido. O lodo de esgoto proveniente da ETE-Franca possui matria orgnica elevada, entre 50 e 65% em peso, alm dos macronutrientes clcio, magnsio, enxofre e micronutrientes cobre, ferro, boro e zinco (VANZO et al., 2001). classificado de tima qualidade para o uso agrcola, de acordo com a norma P 4.230 da CETESB, que regula a disposio de biosslidos no Estado de So Paulo, pois, a concentrao de metais pesados baixa, conforme o quadro 5.

Quadro 5. Composio do lodo de esgoto da ETE Franca - SP, nos anos de 1998 a 2002 (Dados fornecidos pela SABESP).
VMA(3) Nov/98 Mar/99 nov/99 fev/00 Fev/02 Mdia g kg-1 Carbono orgnico 328,0 325,4 383,4 340,2 82,7 291,9 g kg-1 9,3 Fsforo 8,05 3,9 7,3 18,1 9,3 -1(2) mg kg 122,9 Nit. Amoniacal 856,3 3310,0 584,1 3,7 975,4 mg kg-1(2) 19,6 1,96 Nit. Nitrato/nitrito 50,4 37,8 54,1 32,8 g kg-1 84,3 Nit. Total (Kjeldahl) 70,2 48,0 45,9 27,1 55,1 -1 Nit.orgnico (nit.Total) mg kg 27,0 6,4 pH 6,3 6,3 7,6 6,52 6,6 g kg-1 0,6 Potssio 0,4 0,5 1,1 3,9 1,3 -1 mg kg 75,5 Sdio 475,2 1050,0 58,5 414,8 mg kg-1 22,5 85,0 Cdmio 15,6 1,8 2,0 1,9 8,8 mg kg-1 73,0 840,0 Chumbo 60,5 35,5 101,4 41,0 62,3 mg kg-1 124,6 40,5 4.300,0 Cobre 263,2 179,9 118,7 145,4 mg kg-1 396,0 264,0 598,9 846,7 113,0 3.000,0 Cromo total 443,7 -1 mg kg 57,0 Mercrio 0,16 0,21 Nd 0,5 0,3 -1 mg kg 5,7 75,0 Molibdnio 5,5 2,0 2,7 1,65 3,5 mg kg-1 29,5 420,0 Nquel 32,7 47,7 31,3 25,0 33,2 mg kg-1 1521,0 1925,0 951,9 940,0 451,7 7.500,0 Zinco 1157,9 % 10,4 Teor de gua 10,4 13,2 7,9 74,0 23,2 3,9 Relao C/N 5,2 8,0 7,4 3,0 5,5 -1 g kg 22,8 Clcio 11,8 1,5 1,5 1,7 7,9 g kg-1 0,02 Enxofre 3,3 7,0 0,9 2,8 mg kg-1 25461,3 21625 10416,7 Ferro 7360,0 16215,7 mg kg-1 214,2 264 Mangans 191,7 173,3 788,0 326,2 mg kg-1 123,0 Boro 96,2 75,2 73,5 92,0 (1) Os valores de concentrao so dados com base na matria seca. (2) Os valores de concentrao para nitrognio nas formas amoniacal e nitrato foram determinadas na amostra nas condies originais. (3) VMA (Valor Mximo Aceitvel)

Parmetros

Unidade(1)

Lodo de esgoto

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3.4 Amostragens

3.4.1 Caf Colheita dos frutos

As amostras de caf cru foram colhidas nos anos agrcolas 2000/01 e 2001/02, nos dezessete talhes, com trs repeties, no total de 51 amostras, com aproximadamente 3,6 kg cada. O tipo de colheita foi a derria no pano, impedindo o contato dos gros com o solo. Os gros foram colocados em sacos telados, proporcionando maior ventilao e impedindo a fermentao dos gros e levados para o Instituto Agronmico de Campinas para a secagem. Para a secagem do caf, as amostras foram acondicionadas em peneiras dispostas sobre carrinhos de madeira (figura 6), colocadas diariamente ao sol e revolvidas vrias vezes ao dia garantindo uma seca homognea, sendo recolhidas ao fim da tarde e cobertas com lonas.

Figura 6. Secagem do caf em peneiras dispostas sobre carrinhos de madeira.

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Aps verificar se o teor de gua dos gros estava adequado (10-12%), os cafs em coco foram beneficiados, separando os gros das cascas.

3.4.2 Folhas

As amostragens de folha foram realizadas em jan/fevereiro de 2001 e 2002, maio de 2001 e junho de 2002, coletando-se o terceiro par de folhas, a partir da ponta, em ramos plagiotrpicos a meia altura da planta, num total de cerca de cem folhas, em cada talho (MALAVOLTA et al., 1989; RAIJ et al., 1997), totalizando dezessete amostras de folhas em cada amostragem. As folhas foram lavadas para eliminar contaminantes da superfcie, com soluo detergente (0,1 % v/v), depois em gua destilada at remoo do detergente e em seguida lavadas com gua desionizada. Aps a lavagem, as folhas foram colocadas em sacos de papel e secas a 65C em estufa com ventilao forada de ar at peso constante. Depois de secas, as folhas foram modas em moinho tipo Wiley, com peneira de 1 mm de abertura e armazenadas em frascos de vidro (BATAGLIA et al., 1983b).

3.4.3 Solo

A amostragem de solo foi realizada em julho de 2001, na faixa de solo onde foram aplicados os adubos (cerca de 2/3 na projeo da copa e 1/3 fora desta), a uma profundidade de 20 cm, coletando-se vinte subamostras por talho, para compor uma amostra representativa da rea (RAIJ et al. 1997), totalizando dezessete amostras. As amostras com aproximadamente 300 cm3 de terra foram secas ao ar, destorroadas, em moinho tipo Martelo, passadas em peneira de 2 mm e armazenadas em caixa de papelo apropriadas devidamente identificadas (QUAGGIO et al., 2001).

3.5 Anlises qumicas

3.5.1 Frutos e folhas de caf

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3.5.1.1 Determinao de nutrientes e metais pesados nos gros, cascas e folhas

As amostras de gros e cascas foram submetidas a anlise para determinao de macronutrientes, alguns micronutrientes (Cu, Fe, Mn e Zn) e metais pesados (Cd, Cr, Ni), e para as de folhas determinaram-se macronutrientes e os micronutrientes B, Cu, Fe, Mn e Zn . O nitrognio presente nos frutos e nas folhas de caf, foi determinado pelo mtodo de Kjeldahl , pesando 0,1 g do material em tubos de digesto, adicionando 1 g de mistura digestora e 3 mL de cido sulfrico concentrado. Os tubos foram colocados em bloco digestor a cerca de 360C e as amostras foram digeridas por 60 min depois de o lquido ter clareado. Aps esfriar em temperatura ambiente, adicionaram-se cerca de 5 mL de gua desionizada para evitar que o lquido se solidificasse e em seguida as amostras foram destiladas. Nesta etapa de determinao do nitrognio, o extrato sulfrico alcalinizado com soluo de hidrxido de sdio (NaOH 10% m/v), produzindo amnia que arrastada por vapor de gua e recolhida em uma soluo de cido brico. Em seguida o borato de amnio retrotitulado com soluo padronizada de H2SO4. A quantidade de cido usada na titulao proporcional ao nitrognio (BATAGLIA et al., 1983b). Para a determinao dos teores totais, os demais nutrientes e metais pesados foram extrados por digesto ntrico-perclrica. Foi pesado 0,50 g de material seco e modo, em tubos de digesto com capacidade para 50 mL e acrescentaram-se 5,0 mL de cido ntrico (HNO3 65% m/v), deixando a temperatura ambiente por 1 h. Os tubos foram colocados em blocos de digesto e aquecidos temperatura de 160C por aproximadamente 15 min e aps resfriados foi colocado mais 1,3 mL de cido perclrico (HClO4 70% m/v) e levados novamente ao bloco digestor, aumentando a temperatura para 210C at obter uma soluo incolor. Os tubos foram resfriados at a temperatura ambiente, completados com gua e filtrados em papel de filtro de filtrao lenta sendo os elementos determinados em espectrmetro de emisso tica por plasma induzido de argnio (ICP-OES), Jobin Yvon modelo JY50P. Os elementos foram determinados nas linhas espectrais citadas no quadro 6. O potssio foi determinado por fotometria de chama.

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Quadro 6. Comprimentos de onda utilizados no ICPOES para os elementos determinados nos extratos. Comprimento de onda Elemento (nm) P Ca Mg Mn Fe Cu Zn Pb Cd Ni Cr S B 178,225 317,933 279,940 257,610 259,940 324,754 213,856 220,353 226,502 231,604 267,716 180,672 208,959

3.5.1.2 Enzima polifenoloxidase (Anlise qumica da bebida do caf) Na extrao da enzima polifenoloxidase (CARVALHO et al., 1994), foi feita uma adaptao do processo de extrao de DRAETTA e LIMA (1976). Foram pesados 5 g da amostra de caf previamente modos e adicionados a 40 mL de soluo tampo de fosfato de potssio 0,1 mol L-1 a pH 6,0, agitando-a por 5 min. Aps a agitao, as amostras foram filtradas em papel de filtro Whatman n1 e em todas as etapas o material foi mantido gelado (4C) . A atividade da polifenoloxidase foi determinada pelo mtodo descrito por POTING e JOSLYNG (1948), utilizando-se o extrato da amostra sem DOPA (3,4 dihidroxifenil-alanina) como branco, expressa em U min-1g-1 de amostra (Unidade de atividade enzimtica por unidade de tempo em minutos por gramas de gros beneficiados e modos). As anlises desta enzima foram realizadas no laboratrio de qualidade de bebida do caf Dr. Alcides

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Carvalho pela Empresa de Pesquisa Agropecuria de Minas Gerais-EPAMIG, na fazenda experimental de Lavras.

3.5.2 Solo

As anlises qumicas de solo foram realizadas de acordo com o Sistema IAC de Anlise de Solo (RAIJ et al., 2001), no Laboratrio de Anlise de Solo e Planta do IAC, da seguinte forma: matria orgnica (M.O): feita pelo mtodo colorimtrico, usando o dicromato de sdio como oxidante; pH: determinado em soluo 0,01 mol L-1 de CaCl2, relao em volume solo: soluo 1:2,5; P: extrado pelo mtodo da resina trocadora de nions e determinado pelo mtodo do vanadato-molibdato; K, Ca, Mg: extrados com resina de troca inica, sendo o K determinado por fotmetro de chama e o Ca e Mg por espectrofotmetro de absoro atmica; S: extrao do sulfato por fosfato de clcio, Ca(H2PO4)2 0,01 mol L-1 e quantificado por turbidimetria, provocado pela reao do BaCl2.2H2O com o S-SO42-, extrado das amostras; acidez potencial (H+Al): extrada pelo mtodo da soluo-tampo SMP; soma de bases (S): calculada pela soma de K, Ca, Mg; CTC: calculada pela soma de K, Ca, Mg e H + Al; porcentagem de saturao por bases (V%): calculada pela equao

V = S/CTCx100; Cu, Fe, Mn, Zn, Cd, Cr, Ni: extrao por DTPA em pH 7,3 (ABREU et al., 2001). Extrao de 10 cm3 de solo e 20 mL de soluo extratora de DTPA (cido dietilenotriaminopentaactico) na concentrao final de 0,005 mol L-1 + 0,1 mol L-1 em TEA (trietanolamina) + 0,01 mol L-1 em CaCl2 , a pH 7,3. A suspenso foi agitada por 2 h a 220 rpm e filtrada imediatamente; B: extrao com soluo de cloreto de brio e aquecimento assistido por microondas;

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3.6 Classificao do caf

3.6.1 Classificao fsica

Para esta anlise foi coletado 1 kg de caf em coco para cada amostra, sendo, em seguida, beneficiado. O teor de gua foi determinado por meio de um aparelho digital (G800 - Gehaka) e expresso em porcentagem. Para determinar o tipo do caf, procedeu-se a contagem dos defeitos encontrados em uma amostra contendo 300 g de caf beneficiado. Posteriormente os gros imperfeitos foram separados dos gros perfeitos, fazendo a contagem dos mesmos de acordo com as equivalncias apresentadas no quadro 7. Quadro 7. Equivalncia dos gros imperfeitos. Defeitos 1 gro preto 1 pedra, pau ou torro grande 1 pedra, pau ou torro regular 1 pedra, pau ou torro pequeno 1 coco 1 casca grande 2 ardidos 2 marinheiros 2 a 3 cascas grandes 2 a 5 brocados 3 conchas 5 verdes 5 quebrados 5 chochos ou mal granados
Fonte: Matiello et al. (2002).

Pontos 1 5 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

O tipo foi determinado pela tabela oficial para classificao internacional estabelecida pela bolsa de Nova York, conforme quadro 8, podendo variar de 2 a 8. Por exemplo, uma amostra de caf que tem um gro preto (1 defeito) e uma pedra grande (cinco defeitos) caracterizado como sendo do tipo 2/3 (cinco a onze defeitos), pois, a soma dos defeitos 6.

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Quadro 8. Tabela oficial para classificao de caf, quanto ao tipo, de acordo com o nmero de defeitos. Tabela oficial para classificao (Latas de 300 g) TIPOS 2 2/3 3 3/4 4 4/5 5 5/6 6 6/7 7 7/8 8
Fonte: Matiello et al. (2002). amostras de 300 g de caf.

DEFEITOS* 4 5 a 11 12 13 a 25 26 27 a 45 46 49 a 79 86 93 a 153 160 180 a 340 360 *Total de pontos obtidos pela soma dos defeitos encontrados em

Quanto porcentagem de peneiras, a avaliao foi feita por crivos com diferentes tamanhos, expressos em polegadas, podendo ser arredondados para medio dos cafs chatos, ou alongados para medio dos cafs moca. Foram colocados 100 g de gros nas peneiras dispostas uma sobre as outras, sendo as de crivo maior sobre as de crivo menor e por ltimo o fundo fechado. Posteriormente foi possvel determinar a porcentagem em cada peneira, pesando o que ficou retido em cada uma. A classificao de acordo com a peneira a seguinte: Chato mdio: para peneiras 17, 18 e 19 - gros maiores Chatinho: peneiras 13, 14, 15 e 16 - gros menores Moquinha: peneiras 9, 10, 11 e 12 - mocas Fundo: cafs que no ficaram retidos em nenhuma das peneiras acima.

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3.6.2 Classificao sensorial

A anlise sensorial de qualidade da bebida foi feita pela prova de xcara, de acordo com o sabor detectado por degustadores treinados da Cooperativa Regional dos Cafeicultores em Guaxup Cooxup, levando em considerao as propriedades organolpticas, como sabor, aroma, acidez e corpo. O sabor do caf significa aroma e gosto (doce, cido, amargo e salgado) combinados. Este mtodo consiste em avaliar as sensaes percebidas pelo olfato, gosto e sensao na boca pelo provador de caf. As amostras de caf foram preparadas de acordo com a rotina da Cooxup. Foram pesados 100 g de gros, e torrados para degustao das amostras. O caf foi torrado em mquinas apropriadas (Rod-Bel), providas de um sistema giratrio, facilitando o manuseio e garantindo uma torra homognea. Em seguida foram modos 10 g de caf para cada xcara, formando a mesa de prova, composta por cinco xcaras por amostra. O prximo passo foi a infuso, colocando gua quente temperatura de 90-96C diretamente sobre o caf torrado e modo contido em cada xcara e, aps o resfriamento e decantao, fez-se a prova de xcara, classificando o caf quanto ao tipo de bebida, sabor, aroma, acidez e corpo. Aps a prova do caf, o provador classificador est apto a fazer a descrio da bebida (quadro 9), de modo que cada descrio possui um cdigo diferente que caracteriza cada tipo de caf, conforme descrito abaixo.

Quadro 9. Classificao e descrio de bebidas obtidas pela degustao (Dados fornecidos pela Cooxup). Cdigo EM M AM D RIA RIO Descrio de bebidas Estritamente mole gosto agradvel brando e doce acentuado Mole gosto agradvel brando e doce Apenas mole gosto levemente suave, sem aspereza de paladar Dura gosto adstringente e spero, sem paladares estranhos Riada leve sabor de iodofrmio Rio forte cheiro e sabor de iodofrmio

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Quanto aos demais atributos relativos percepo sensorial da bebida do caf, como acidez, corpo, aroma e sabor, os mesmos encontram-se no quadro 10.

Quadro 10. Critrios de classificao para os atributos relativos percepo sensorial da bebida do caf (Dados fornecidos pela Cooxup).
Atributos Acidez Corpo Aroma Sabor
(1) (6)

Critrios de Classificao Alta Encorpado Forte/agrad.(1) Doce

(2)

Mdia Mdio Mod./agrad.(2) Adoc.(3)

(3)

Baixa Baixo Lig./agrad.(4) Leve/Adoc. :Adocicado;

(4)

Adst.(5)
(5)

Desagr.(6) :Adstringente;

:Forte/Agradvel; :Desagradvel.

:Moderado/Agradvel;

:Ligeiro/Agradvel;

3.7 Interpretao de resultados de anlises

3.7.1 Folhas

Com base nos resultados das anlises foliares, foi feita a avaliao do estado nutricional do cafeeiro, calculada pelo mtodo DRIS (Sistema integrado de diagnose e recomendao). A populao de referncia usada nos clculos dos ndices DRIS foi estabelecida a partir de um grande nmero de dados sobre resultados de anlises de folhas de cafeeiros, de cerca de 800 talhes comerciais de Coffea arabica representando regies amplas. A populao foi estruturada de forma a eliminarem os resultados considerados anormais, como os de B, Cu e Zn (BATAGLIA e SANTOS, 1990; BATAGLIA et al., 2000, 2001). O clculo do ndice, para cada nutriente, foi feito pela expresso seguinte:

ndiceX =

f ( X / Y1 ) + ... + f ( X / Ym ) ( f (Z1 / X ) ... ( f ( Z n / X ) m+n

onde: X= nutriente em processamento;

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Y1, ...Ym= nutrientes que aparecem no denominador das relaes com o elemento X; Z1, ... Zn = nutrientes que aparecem no numerador das relaes com o elemento X; m = nmero de funes em que o nutriente visado se encontra no numerador da relao; n: nmero de funes em que o nutriente se encontra no denominador da relao; A expresso f (X/Y) foi calculada de acordo com a frmula de JONES, (1981): f (X / Y ) = X / Y X / Yp S X /Y k ;

onde: X/Y = relao na amostra; X/YP = relao na populao de referncia; S X/Y = desvio padro da relao X/Y na populao de referncia; k = constante de sensibilidade. A frmula usada para o clculo do Balano Nutricional foi a seguinte:
I N + I P + ... + I ZN 11

IBN m =

Os valores de BN foram usados na diagnose nutricional do cafeeiro, observando a faixa, que foi de BN at +BN. Assim os nutrientes que ficaram dentro desta faixa tiveram o teor classificado como adequado, abaixo da faixa, teor baixo e acima da faixa, alto teor do nutriente.

3.7.2 Enzima polifenoloxidase

Por meio da determinao da atividade da polifenoloxidase, de acordo com o mtodo descrito anteriormente, estabeleceu-se uma tabela de classificao, complementar estabelecida pela prova de xcara, conforme mostra o quadro 11 (CARVALHO et al., 1994).

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Quadro 11. Classificao do caf, com base na atividade da polifenoloxidase (U min-1g-1 ) e equivalente classificao pela prova de xcara.

Atividade da polifenoloxidase (U min-1g-1 de amostra) Superior a 67,66 62,99 at 67,66 55,99 at 62,99 Inferior a 55,99

Classificao da bebida Extra fino estritamente mole Fino mole e apenas mole Aceitvel dura No aceitcel riada e rio

3.8 Anlise estatstica

Para a anlise estatstica dos resultados referentes aos teores dos elementos no solo, nas folhas e nos frutos de caf, foi utilizada a anlise da varincia, a comparao entre mdias, feitas pelo teste de tukey ao nvel de 5 % de probabilidade e o coeficiente de variao (CV). Para as anlises relacionadas qualidade da bebida, foi feita a contagem de amostras quanto a freqncia e porcentagem para cada ano, aplicando em seguida o teste Qui-quadrado, para verificar associao entre a qualidade da bebida e tratamentos, e tambm por anos. Para todas as anlises utilizou-se o programa estatstico SAS (Statistical Analysis Systems) (PIMENTEL-GOMES e GARCIA, 2002).

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4. RESULTADOS E DISCUSSO

Primeiramente sero discutidos os resultados de avaliao dos efeitos da aplicao de lodo de esgoto em atributos do solo, na nutrio da planta e na composio dos gros e em seguida sero analisados os resultados referentes qualidade de bebida, quanto a anlise visual, sensorial pela prova de xcara e pela atividade da enzima polifenoloxidase.

4.1 Efeitos da aplicao de lodo no solo O quadro 12, apresenta a composio qumica do solo, no ano agrcola 2000/2001, mostrando teores de macronutrientes e atributos do solo como matria orgnica (MO), pH, soma de bases (SB), capacidade de troca de ctions (CTC), porcentagem de saturao por bases (V%). No quadro 13, est apresentada a composio qumica do solo, para os teores de enxofre, micronutrientes e metais pesados. De maneira geral, observam-se altos valores para os coeficientes de variao (C.V), por causa da concentrao desuniforme dos elementos no solo e da variabilidade espacial. Para o P disponvel, ao contrrio do que se esperava, no foi observada diferena estatstica entre os tratamentos com lodo. Em adio, observou-se que para os talhes que compem o tratamentos 1 o teor de P foi baixo. Este fato pode estar associado aplicao de lodo, rico em fsforo, nos demais tratamentos. De acordo com RAIJ et al. (1997), teores de fsforo variando de 6 a 12 mg dm-3, para plantas perenes so considerados baixos. No caso do K, Ca e Mg tambm no houve diferena estatstica entre os tratamentos. Apesar das baixas quantidades de K adicionadas ao solo com o LE, no geral os tratamentos tiveram teores mdios do nutriente, conforme RAIJ et al. (1997). Estes resultados so em funo da adubao mineral realizada normalmente, em

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todos os talhes, conforme anlise de solo anterior, concordando com ROCHA e SHIROTA (1999), de que o LE no deve ser considerado um fertilizante orgnico substituto da adubao convencional, mas sim complementar desta, reduzindo o uso de fertilizantes qumicos e conseqentemente o custo da adubao. Para o Ca todos os tratamentos apresentaram teores altos do elemento. Mesmo nunca tendo recebido doses de lodo o maior teor de matria orgnica (29,5 g dm-3), encontrado no tratamento 1 do que em alguns tratamentos, deve-se ao fato dos talhes que compem o tratamento 1 estarem em solo de maior fertilidade que os demais. A aplicao de 22,4 Mg ha-1 de lodo de uma s vez no tratamento 6 pode ter afetado o teor de MO, do mesmo modo que o tratamento 4 foi o nico que recebeu lodo apenas em 1999 antes da amostragem de solo. Dados semelhantes foram obtidos por MELO et al. (1994), em que o tratamento com fertilizao mineral e os que receberam at 8 Mg ha-1 de lodo de esgoto no diferiram entre si em relao testemunha, devido a rpida decomposio do C-orgnico adicionado com o lodo, apresentando um tempo de residncia no solo muito curto, sugerindo que apenas a dose de 16 Mg ha-1 foi suficiente para aumentar o teor de matria orgnica no solo. Por outro lado, DA ROS et al. (1993) verificaram que os valores de pH e MO no foram alterados pela adio de 80 e 160 Mg ha-1 de lodo e VAZ e GONALVES, (2002) chegaram a observar reduo dos teores de M.O, com a elevao das doses de lodo. Para os demais atributos como o pH, H + Al, CTC, SB e V% os tratamentos no diferiram estatisticamente entre si. No foi observado elevao do pH do solo com diferentes doses de lodo utilizados. O contrrio foi observado por OLIVEIRA et al. (2002), em experimento com cana-de-acar, que verificou aumento do pH nos dois anos estudados, em funo das doses de lodo aplicadas ao solo e por BERTON et al. (1989) em que a incorporao do lodo proporcionou aumento do pH nos cinco solos estudados. A exemplo do que aconteceu para o pH, a CTC do solo no aumentou com as doses de lodo em relao ao tratamento 1 (sem lodo). Dados semelhantes foram obtidos por OLIVEIRA et al. (2002), que observou que aumentos da CTC nos tratamentos com lodo foram mais bem explicados por efeitos relacionados ao pH do solo do que pela carga orgnica do resduo. Quanto ao V % tambm no foi verificada diferena entre os tratamentos.

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Para o macronutriente S, houve diferena estatstica dos tratamentos 4 e 6 em relao ao tratamento 1, observando teores mais altos de S neste ltimo, assim como aconteceu com o teor de MO. O teor de enxofre esteve muito alm dos teores considerados altos, segundo RAIJ et al. (1997), para todos os tratamentos. Entretanto analisando a composio do lodo (quadro 5), notou-se baixos teores de S em todos os anos. O C.V para enxofre foi alto, e conforme (CANTARELLA et al., 2001) este fato pode ser explicado pela baixa concentrao desse elemento na amostra ou pela menor preciso da determinao do sulfato por turbidimetria. O micronutriente boro apresentou teores mdios no solo, no sendo observada diferena estattisca entre os tratamentos. Os elementos catinicos Cu e Zn tiveram teores altos e mdios respectivamente, conforme RAIJ et al. (1997). Para o Cu houve diferena estatstica entre tratamentos (quadro 13), observando que os tratamentos 2 e 3 que apresentaram teores mais altos do elemento, diferiram do tratamento 6, que no recebeu lodo no ano anterior, talvez pelo fato destes terem recebido 11,8 Mg ha-1 de lodo de esgoto no ano anterior anlise de solo. Os talhes que compem o tratamento 1, que no receberam lodo tiveram teores mais baixos de Zn, conforme o esperado, possivelmente pelo fato do lodo apresentar altos teores desse elemento na sua composio qumica (quadro 5). Mesmo assim no foi observada diferena estatstica entre todos os tratamentos. Para os elementos Fe e Mn, observou-se diferena estatstica entre os tratamentos, sendo que no caso do Fe o tratamento 1 foi o nico com teor mdio do elemento. Os demais tratamentos, tiveram teores de Fe considerados altos, segundo RAIJ et al. (1997), elemento presente tambm em grande quantidade na composio do lodo. J no caso do Mn, o tratamento 2 diferiu dos demais tratamentos, com teor bastante alto do elemento, conforme limites de interpretao dos teores de micronutrientes em solos, segundo RAIJ et al. (1997), e no se tem uma explicao razovel para isto, pois, verificou-se um teor mdio de Mn no tratamento 3, que recebeu as mesmas doses de lodo nos mesmos anos. Os demais tratamentos tiveram o teor de Mn considerado mdio. Por outro lado, SIMONETE e KIEHL (2002), observaram aumento nos teores de Fe, Mn, Zn e Cu no solo, com a aplicao de lodo de esgoto.

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Apesar de alguns elementos estarem fora da faixa considerada adequada do ponto de vista agronmico, os valores de micronutrientes obtidos estiveram muito abaixo dos valores de referncia (quadro 2) dados pela CETESB (CASARINI et al., 2001). Devido aos baixos teores de metais pesados contidos no lodo de esgoto proveniente da ETE de Franca, os teores de Cd, Cr e Ni no solo, no foram afetados pela adio de LE. Por outro lado, MARTINS (2001), observou que apesar de terem sido adicionadas quantidades considerveis de metais com o lodo, em um Latossolo Vermelho, fatores relacionados ao solo, planta e ao prprio lodo exerceram controle sobre a disponibilidade desses metais, no representando perigo para a cadeia trfica, por pelo menos quatro anos aps a aplicao do lodo. Comparando os resultados encontrados na anlise de solo com os valores orientadores para o estado de So Paulo (quadro 2), constatou-se que os valores desses elementos estiveram muito abaixo dos valores de referncia estipulados pela CETESB (CASARINI et al., 2001), destacando que mesmo aplicando pequenas quantidades de metais pesados ao solo, seus valores permaneceram baixos.

4.2 Efeitos da aplicao de lodo na composio das folhas

4.2.1 Diagnose foliar

No quadro 14 esto apresentados os dados de produo de caf para os dois anos agrcolas, dos talhes que compem os seis tratamentos. Observa-se que no ano agrcola 2001/2002 a mdia de produtividade dos talhes foi bem maior, com uma mdia de 1324,5 kg ha-1 do que no ano anterior, com mdia de 520,1 kg ha-1. Como a cultura do caf bastante exigente em nutrientes, extraindo e exportando quantidades variveis deles do solo de um ano para o outro, em decorrncia de sua bienalidade de produo, portanto, os teores foliares destes variam conforme a produtividade, pois, em ano de alta produo h um aumento de demanda da planta por nutrientes.

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Os resultados apresentados no quadro 15, referem-se anlise foliar para macronutrientes, realizada no vero para os anos agrcolas 2000/2001 e 2001/2002. Os teores totais de macronutrientes considerados adequados para o cafeeiro, de acordo com RAIJ et al. (1997), para a anlise foliar so: 26-32 g kg-1 de N; 1,2-2,0 g kg-1 de P; 18-25 g kg-1 de K; 10-15 g kg-1 de Ca; 3,0-5,0 g kg-1 de Mg e 1,5-2 g kg-1 de S. Comparando os dados acima com os obtidos no quadro 15, em 2001, no houve diferena estatstica entre os tratamentos, verificando que o teor de N esteve adequado para todos os tratamentos, conforme RAIJ et al. (1997), variando entre 28,3 e 32,00 g kg-1. No ano seguinte, o teor de N permaneceu adequado. O teor de fsforo em 2001 esteve adequado para todos os tratamentos, variando de 1,3 a 1,4 g kg-1 e no diferindo estatisticamente. Em 2002 os tratamentos 1 e 6 tiveram o teor de P abaixo da faixa de teores adequados, notando que no quadro 12, estes tratamentos tambm apresentaram menor teor de P no solo. Comparando estes tratamentos com os demais, nota-se que os talhes do tratamento 1 nunca receberam lodo e os do tratamento 6 receberam lodo apenas em 1999 (22,4 Mg ha-1), podendo esta ser uma das causas do menor teor foliar para ambos os tratamentos. O teor de K nas folhas em 2001, esteve adequado para todos os tratamentos, observando um teor um pouco abaixo da faixa adequada para o tratamento 3 (17,7 g kg-1). No ano seguinte, alguns talhes apresentaram baixos teores de K, como queles dos tratamentos 3, 5 e 6. O teor de Ca em 2001, esteve abaixo do adequado para os talhes dos tratamentos 5 e 6, mas para os demais esteve na faixa adequada, segundo RAIJ et al., (1997), tanto em 2001 como em 2002. De acordo com a anlise de solo (quadro 12), o teor de Ca esteve alto para todos os tratamentos, de modo que os baixos teores de Ca encontrados nas folhas dos talhes acima podem ter sido devido idade da folha coletada, em virtude da imobilidade do elemento. O teor de Mg em 2001 variou de 2,0 a 2,9 g kg-1 entre os tratamentos, todos abaixo do teor adequado. Em 2002, tambm houve diferena estatstica entre os tratamentos, sendo que os tratamentos 4 e 6 tiveram teor de Mg inferior a 3 g kg-1. Estes dados coincidem com os de RAIJ et al. (1997) e com o mtodo DRIS, em que apenas os 2 tratamentos citados acima estiveram deficientes em Mg.

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Quadro 12. Composio qumica das amostras de solo coletadas no ano agrcola 2000/2001. Comparao entre mdias dos tratamentos feitas pelo teste de Tukey a 5%.

Tratamentos 1 2 3 4 5 6 CV % Pr > F

MO g dm-3 29,5a 28,5a 24,5ab 19,5 bc 25,0ab 18,8 c 8,5 0,0001

pH

P mg dm-3

Ca

Mg

H + Al

SB

CTC

V % 36,5 48,0 38,5 25,0 36,0 58,8 38,1 0,2235

--------------------------------------mmolc dm-3-----------------------------------2,6 2,6 2,1 1,2 2,2 1,2 42,9 0,1447 19,0 26,5 18,5 10,0 18,0 28,0 53,4 0,5054 4,0 5,5 3,5 2,0 3,5 7,0 79,4 0,6239 43,7 36,5 39,0 40,0 42,5 22,0 27,5 0,0692 25,6 34,6 24,1 13,2 23,7 36,2 54,5 0,5611 69,4 71,1 63,0 53,4 66,3 58,4 15,4 0,3417

5,0 5,2 5,1 4,8 5,0 5,7 8,9 0,2209

5,5 19,5 18,5 10,5 20,5 8,6 51,5 0,0584

Mdias seguidas de letras diferentes na mesma coluna diferem estatistcamente entre si pelo teste de Tukey a 5%. pH (CaCl2).

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Quadro 13. Composio qumica das amostras de solo coletadas no ano agrcola 2000/2001. Comparao entre mdias dos tratamentos feitas pelo teste de Tukey a 5%.

Tratamentos

Cu

Fe

Mn

Zn

Cd

Cr

Ni

-----------------------------------------------------------------------mg dm-3----------------------------------------------------------------1 2 3 4 5 6 CV % Pr >F 318,7a 178,5ab 130,0ab 40,0b 137,5ab 47,2b 51,6 0,004 0,3 0,3 0,4 0,3 0,3 0,3 20,8 0,9586 3,1ab 4,4a 3,5a 2,4ab 2,7ab 1,8b 21,8 0,0045 9,2 b 16,0ab 20,5a 17,5ab 23,5a 15,2ab 19,6 0,0033 4,2b 12,6a 4,2b 3,4b 4,1b 2,1b 38,2 0,0005 0,5 0,9 0,8 1,1 0,7 1,1 41,5 0,3615 0,01 0,02 0,03 0,01 0,01 0,01 61,6 0,1715 0,01 0,03 0,02 0,05 0,01 0,03 66,6 0,1730 0,04 0,01 0,05 0,03 0,02 0,02 75,5 0,5582

Mdias seguidas de letras diferentes na mesma coluna diferem estatisticamente entre si pelo teste de Tukey a 5%.

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Em 2001, o teor de S variou de 2,5 a 2,8 g kg-1, estando acima do teor considerado adequado (1,5 a 2,0 g kg-1), possivelmente devido aos altos teores encontrados na anlise de solo (quadro 13) e adubaes foliares realizadas antes da amostragem. Os teores totais de micronutrientes considerados adequados para o cafeeiro, de acordo com RAIJ et al. (1997), para a anlise foliar so: 50-80 mg kg-1 de B; 10-20 mg kg-1 de Cu; 50-200 mg kg-1 de Fe; 50-200 mg kg-1 de Mn; 10-20 mg kg-1 de Zn. Em 2001 o teor de B nas folhas apresentou uma variao de 59,5 a 77,5 mg kg-1, estando dentro da faixa adequada, conforme RAIJ et al. (1997). Em 2002, os tratamentos 4, 5 e 6 tiveram valores acima dos adequados. Os teores de Cu (quadro 16) em 2001 estiveram muito acima daqueles considerados adequados, devido adubao foliar antes da amostragem. Em 2002, os valores foram mais baixos, mas ainda estiveram acima dos adequados. Em 2001, verificou-se que o teor de Mn foi mais alto para os tratamentos 1, 2 e 3, concordando com o mtodo DRIS (quadro 17). Em 2002, somente para o tratamento 4 o teor de Mn esteve dentro da faixa adequada, os outros tiveram o teor mais alto. O teor de Zn foi alto nos dois anos avaliados, mas em 2001, registrou-se valores mais altos. Novamente a adubao foliar antes da amostragem foi a possvel causa dos altos valores de Zn neste ano.

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Quadro 14. Produo de caf, em kg/ha, nos dois anos agrcolas (2000/2001 e 2001/2002) para os seis tratamentos.

Tratamentos 2001

Produo 2002

--------------------------------- Kg/ha ----------------------------1 2 3 4 5 6 Mdia 937,7 413,0 640,0 137,5 557,0 435,6 520,1 2254,6 1401,8 1023,3 797,0 1330,1 1140,0 1324,5

4.2.2 DRIS

Com base no clculo dos ndices DRIS envolvendo todos os nutrientes (quadro 17), observou-se que para todos os tratamentos o teor de N esteve na faixa adequada (figura 7). Os resultados obtidos pelo DRIS, diferiram da diagnose foliar (quadro 15), pois, em 2001, o teor de P esteve baixo para os tratamentos 1 e 4, e em 2002 o DRIS indicou teores deficientes para todos os tratamentos. Pelo mtodo DRIS, verifica-se que em 2001 os tratamentos 2 e 3 tiveram teores de K considerados deficientes e nos demais tratamentos o teor do mesmo esteve adequado. Em 2002 todos os tratamentos, com exceo do 4 tiveram baixos teores de K (figura 7). Os dados obtidos pelo DRIS indicaram que os talhes que compem os tratamentos 4, 5 e 6 tiveram deficientes em Ca, e os demais tiveram o teor de Ca adequado. Comparando estes dados com os obtidos no quadro 15, nota-se uma

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diferena pelo DRIS, que tambm indicou deficincia de Ca para o tratamento 4. Em 2002, todos os talhes tiveram os teores dentro da faixa considerada adequada. Em 2001, todos os tratamentos tiveram deficientes em Mg. Para o S no mesmo ano, o teor esteve adequado apenas nos talhes do tratamento 1 (figura 8), conforme anlise de solo (quadro 13). Nos demais talhes, o teor esteve alto, muito provavelmente em funo dos altos valores deste elemento encontrados no solo, pois, no ano seguinte, notou-se deficincia nos teores de S para quatro tratamentos (1, 2, 3 e 4). Pelo DRIS (quadro 17), os talhes correspondentes aos tratamentos 1, 4 e 6, com teores de B de 77,5, 67,3 e 73,2 mg kg-1 (quadro 16), respectivamente, estavam com excesso do elemento em 2001. Mas no ano seguinte os 4 primeiros tratamentos tiveram teores altos de B, j no caso dos tratamentos 5 e 6 os valores muito altos de B, considerados contaminantes, foram eliminados e por isso no foram determinados. Em 2001 os teores anormais de Cu e Zn no foram determinados pelo DRIS, verificando que em 2002 os teores ainda estavam altos, mas foram calculados. Apenas o tratamento 3 apresentou teor adequado de Zn. Para efeito de teste, foram calculados valores de DRIS usando somente os macronutrientes (quadro 18) e pelo mtodo tradicional, envolvendo todos os nutrientes (quadro 17), que apresentou valores de Balano Nutricional (BN) mais baixos do que aquele calculado apenas com os macronutrientes (quadro 18). Como o BN usado como parmetro para identificar o estado nutricional de cada tratamento, o clculo que envolve todos os nutrientes o mais indicado, pois, alm do diagnstico para os macronutrientes, tambm fornece informaes para os micronutrientes, garantindo maior segurana nos resultados. Contudo faz-se necessrio sempre eliminar nutrientes com teores elevados e considerados em nvel de contaminao, como os altos valores de Cu e Zn encontrados no presente trabalho.

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Quadro 15. Macronutrientes em folhas de caf coletadas no vero, nos dois anos agrcolas (2000/2001 e 2001/2002) em estudo. Comparao entre mdias feitas pelo teste de Tukey a 5%. Tratamentos 1 2 3 4 5 6 CV % Pr > F N P K 2001 2002 2001 2002 2001 2002 -1 ---------------------------------------------------------------------g kg ------------------------------------------------------------------31,2 30,6a 1,3 1,1b 20,1ab 19,2a 32,0 31,1a 1,4 1,4a 18,5a 18,7ab 31,8 32,8a 1,3 1,3ab 17,7a 16,2ab 31,6 31,6a 1,3 1,2ab 20,4ab 18,9ab 28,3 27,9b 1,4 1,2ab 21,1ab 14,9b 30,9 27,9b 1,3 1,1b 21,7b 15,8b 4,2 2,7 6,8 5,5 5,3 7,5 0,1167 0,0001 0,3731 0,0113 0,0106 0,0074 Ca Mg S 2001 2002 2001 2002 2001 2002 -1 ---------------------------------------------------------------------g kg ------------------------------------------------------------------12,0a 12,3ab 2,8a 3,6ab 2,5 1,7 11,0ab 14,1a 2,9a 3,5ab 2,6 1,8 11,4ab 12,8ab 2,9a 4,0a 2,8 1,8 10,4ab 11,5ab 2,6a 2,8c 2,5 1,7 8,4b 12,1ab 2,4ab 3,0bc 2,5 1,8 9,3b 11,3b 2,0b 2,5c 2,5 1,8 8,9 7,5 7,4 8,1 6,9 4,6 0,0047 0,0492 0,0002 0,0001 0,5822 0,5855

1 2 3 4 5 6 CV % Pr > F

Mdias seguidas de letras diferentes na mesma coluna diferem estatisticamente entre si pelo teste de Tukey a 5%.

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Quadro 16. Micronutrientes em folhas de caf coletadas no vero, nos dois anos agrcolas (2000/2001 e 2001/2002) em estudo. Comparao entre mdias feitas pelo teste de Tukey a 5%. Tratamentos 1 2 3 4 5 6 CV % Pr > F B Cu Fe 2001 2002 2001 2002 2001 2002 -1 -----------------------------------------------------------------------mg kg -----------------------------------------------------------------77,5 76,6c 305,8a 19,5a 118,5 90,5b 59,5 75,0c 218,1ab 21,2a 88,0 86,5b 64,1 80,1c 287,0ab 23,4ab 98,0 123,5a 67,3 89,4bc 221,1ab 23,7ab 120,0 120,5ab 63,1 104,4ab 247,5ab 23,8ab 136,5 127,0a 73,2 112,3a 191,3b 34,6b 103,8 139,8a 8,8 8,1 14,5 17,2 14,0 9,0 0,0360 0,0001 0,0089 0,0053 0,0728 0,0002 Mn Zn 2001 2002 2001 2002 -1 -----------------------------------------------------------------------mg kg -----------------------------------------------------------------219,0a 208,0a 80,5a 39,1a 242,5ab 241,5ab 65,8ab 18,3c 344,0b 326,0b 72,1ab 15,8c 182,5a 187,5a 59,8ab 21,3bc 175,0a 229,5ab 67,1ab 23,8bc 178,2a 226,8a 51,7b 33,2ab 18,8 13,6 13,9 16,4 0,0077 0,0133 0,0135 0,0005

1 2 3 4 5 6 CV % Pr > F

Mdias seguidas de letras diferentes na mesma coluna diferem estatisticamente entre si pelo teste de Tukey a 5%.

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Quadro 17. Clculo dos ndices DRIS, envolvendo todos os nutrientes.

Tratamentos 1 2 3 4 5 6

2001 N 1 15 9 13 1 24 N -3 -5 1 4 -8 5 P -31 -13 -22 -25 -1 -14 P -42 -25 -33 -32 -30 -33 K -20 -27 -37 -10 -3 13 K -24 -31 -52 -25 -48 -35 Ca -10 -18 -15 -26 -54 -34 Ca -8 8 -11 -17 -3 -1 Mg -43 -32 -35 -50 -54 -93 Mg -6 -14 1 -40 -21 -40 S 22 33 38 28 28 32 2002 S -35 -30 -33 -30 -18 -11 B 34 15 18 25 21 36 B 28 26 26 38 ND ND Cu ND ND ND ND ND ND Cu 24 31 33 37 40 ND Fe 18 -6 2 23 35 13 Fe -10 -18 12 13 21 33 Mn 27 33 42 22 21 22 Mn 19 26 35 14 24 27 Zn ND ND ND ND ND ND Zn 57 32 20 38 44 55 BN 23 21 24 25 24 31 BN 23 22 23 26 26 27

1 2 3 4 5 6

BN: Balano Nutricional; ND: No Determinado. (-BN): Deficiente; (+BN): Excesso

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Quadro 18. Clculo dos ndices DRIS, envolvendo somente os macronutrientes.

Tratamentos 1 2 3 4 5 6

N 20 29 27 34 20 52 N 27 18 37 45 22 35

P -23 -7 -15 -17 17 -1 P -36 -15 -20 -16 -14 -19

K -8 -26 -34 3 22 36 K -8 -23 -51 -4 -45 -24

1 2 3 4 5 6
BN: Balano Nutricional

2001 Ca 5 -14 -6 -18 -56 -29 2002 Ca 18 36 17 11 29 26

Mg -41 -33 -33 -53 -56 -115 Mg 22 5 35 -27 1 -31

S 46 50 60 51 53 56 S -22 -21 -18 -9 6 13

BN 24 27 29 29 38 48 BN 22 20 30 19 20 25

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Teor

Figura 7. Evoluo dos teores de N, P e K nas folhas de caf, pelo mtodo DRIS nos talhes analisados em 2001 e 2002.

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Teor

Figura 8. Evoluo dos teores de Ca, Mg e S nas folhas de caf, pelo mtodo DRIS nos talhes analisados em 2001 e 2002.

54

4.2.3 Alteraes na composio das folhas na poca da colheita

Os dados de produo, podem contribuir para possveis alteraes na (quadro 14) composio das folhas na poca da colheita, devido a demanda de nutrientes. De acordo com as figuras 9 e 10, verificou-se que os teores de N e P tiveram pouca variao nos dois anos avaliados, conforme a poca de amostragem. Em 2002, houve aumento do teor de K em funo da poca de amostragem, possivelmente devido a alta produo. Estes resultados diferem daqueles obtidos por LOTT et al. (1956) e CATANI, (1958), em que o teor de K decresceu do vero para o inverno e por LOTT et al. (1961), que observaram decrscimo do vero para o outono. Os teores de Ca e Mg aumentaram do vero para o outono-inverno, tanto em 2001 como em 2002, mas neste ltimo, o aumento foi mais expressivo, coincidindo com os dados de LOTT et al. (1956), que tambm verificaram este aumento para o Ca. J para o S, notou-se que o teor do elemento decresceu do vero para o outono-inverno, nos dois anos, coincidindo com os resultados de GALLO et al. (1970), que observaram teor de 0,54 g kg-1 de S no vero e 0,39 g kg-1 no outono. Observando as figuras 11 e 12, v-se que o teor de B decresceu em relao s pocas de amostragem, ou seja, no vero o teor de B esteve mais alto do que no outono-inverno, para ambos os anos. Para o Cu, o teor foi muito alto no vero, devido s pulverizaes foliares realizadas antes da amostragem, notando que na colheita os valores voltaram a nveis adequados, para os dois anos. Em 2001, verificou-se que nos tratamentos 1, 4 e 5 o teor de Fe decresceu de vero para o outono-inverno, mas nos demais tratamentos o teor de Fe aumentou. No ano seguinte, o teor de Fe aumentou do vero para outono-inverno, concordando com dados de GALLO et al. (1970), que mostrou que o teor de Fe passou de 97 mg kg-1 no vero para 167 mg kg-1 no outono. Verificou-se decrscimo no teor de Mn em 2001, conforme a poca de amostragem. Mas em 2002, o inverso foi observado, com o aumento no teor de Mn nas folhas, do vero para outono-inverno, discordando com resultados de GALLO et al. (1970). De acordo com este autor, o teor de Zn decresceu em relao as pocas de amostragem nos dois anos analisados (figuras 11 e 12), pois os altos valores de Zn encontrados no vero foram devido s pulverizaes foliares realizadas nesta poca.

55

Vero Outono-inverno
N
40 30 20 10 0 1 2 3 4 5 6

P
2 1,5 1 0,5 0 1 2 3 4 5 6

Teores de macronutrientes, g kg-1

K
25 20 15 10 5 0 1 2 3 4 5 6

Ca
15 10 5 0 1 2 3 4 5 6

Mg
4 3 2 1 0 1 2 3 4 5 6 3 2,5 2 1,5 1 0,5 0 1 2

Tratamentos

Figura 9. Comparao entre as mdias dos teores de macronutrientes em folhas de caf coletadas no vero e no outono-inverno do ano agrcola 2000/2001, para os seis tratamentos.

56

vero Outono-inverno
N
40
1,5

30 20 10 0 1 2 3 4 5 6
1 0,5 0 1 2 3 4 5 6

Teores de macronutrientes, g kg-1

K
30 25 20 15 10 5 0 1 2 3 4 5 6

Ca
25 20 15 10 5 0 1 2 3 4 5 6

Mg
6 5 4 3 2 1 0 1 2 3 4 5 6 3 2,5 2 1,5 1 0,5 0 1 2

Tratamentos Figura 10. Comparao entre as mdias dos teores de macronutrientes em folhas de caf coletadas no vero e no outono-inverno do ano agrcola 2001/2002, para os seis tratamentos.

57

vero Outono-inverno
B
100 80 60 40 20 0 1 2 3 4 5 6

Cu
400 300 200 100 0 1 2 3 4 5 6

Teores de micronutrientes, mg kg-1

Fe
150 100 50

Mn
400 300 200 100

0 1 2 3 4 5 6

0 1 2 3 4 5 6

Zn
100 80 60 40 20 0 1 2 3 4 5 6

Tratamentos Figura 11. Comparao entre as mdias dos teores de micronutrientes em folhas de caf coletadas no vero e no outono-inverno do ano agrcola 2000/2001, para os seis tratamentos.

58

vero Outono-inverno B
120 100 80 60 40 20 0 1 2 3 4 5 6 40 30 20 10 0 1 2 3 4 5 6

Cu

Teores de micronutrientes, mg kg-1

Fe
300 250 200 150 100 50 0 1 2 3 4 5 6 500 400 300 200 100 0 1 2

Mn

Zn
50 40 30 20 10 0 1 2 3 4 5 6

Tratamentos Figura 12. Comparao entre as mdias dos teores de micronutrientes em folhas de caf coletadas no vero e no outono-inverno do ano agrcola 2001/2002, para os seis tratamentos.

59

4.3 Composio dos frutos de caf.

4.3.1 Cascas

No quadro 19, observam-se os teores mdios de macronutrientes encontrados nas cascas de caf, para todos os talhes analisados. Comparando estes resultados com os obtidos por MALAVOLTA et al. (1963), que determinaram teores mdios de macro e micronutrientes em cascas de trs variedades de caf, encontrando 17,5 g kg-1 de N, 1,4 g kg-1 de P, 37,4 g kg-1 de K, 4,2 g kg-1de Ca, 1,2 g kg-1de Mg e 1,6 g kg-1de S, nota-se que os teores de N, K, Ca, Mg e S estiveram mais altos do que no presente estudo. Os teores de P encontrados por MALAVOLTA et al. (1963), foram intermedirios aos encontrados no presente trabalho, que variaram de 3,3 a 2,6 g kg-1 em 2001 e de 0,7 a 0,8 g kg-1 em 2002. Os dados do quadro 20, para os micronutrientes Cu e Fe, mostram que no houve diferena estatstica entre os tratamentos, para os dois anos analisados. Notase que todos os micronutrientes apresentaram teores mais altos em 2001, talvez, pela presena de resduos da pulverizao foliar realizada em janeiro, visto que a colheita em 2001 foi feita em maio e em 2002 em junho. Estes dados foram comparados com os obtidos por MALAVOLTA et al. (1963), em que os teores de micronutrientes nas cascas de caf foram: 18 mg kg-1de Cu, 50 mg kg-1de Fe, 29 mg kg-1 de Mn, teores estes intermedirios aos encontrados neste trabalho. Os teores de Zn nas cascas de caf estiveram mais altos em 2001, variando de 17,3 a 28,1 mg kg-1, do que em 2002, que variou de 3,8 a 6,4 mg kg-1. Estes resultados discordam com aqueles obtidos por MALAVOLTA et al. (1963), que encontraram teores mais altos (70 mg kg-1) de Zn nas cascas de caf de trs variedades. Pela anlise de metais pesados em cascas de caf, observou-se baixos teores em todos os talhes, para os dois anos (quadro 21). O alto valor do coeficiente de variao pode ser explicado pela grande variao nos teores destes elementos nas diferentes amostras analisadas.

600

Quadro 19. Comparao entre mdias, dos teores de macronutrientes em cascas de caf.

Tratamentos 1 2 3 4 5 6 CV % Pr > F

1 2 3 4 5 6 CV % Pr > F

2001 2002 2001 2002 2001 2002 -1 --------------------------------------------------------------------g kg --------------------------------------------------------------------12,6b 12,1a 2,8 0,8 23,0 30,1a 12,6b 12,2a 2,8 0,8 23,6 25,6ab 12,3b 11,7ab 2,6 0,8 21,9 22,4b 12,0b 11,9ab 2,6 0,7 25,1 24,0ab 12,2b 10,9b 3,3 0,8 20,5 23,2b 13,9a 11,3b 2,6 0,7 22,4 20,6b 6,4 5,0 20,3 16,0 16,5 17,6 0,0023 0,0280 0,5356 0,4644 0,5924 0,0072 Ca Mg S 2001 2002 2001 2002 2001 2002 -1 --------------------------------------------------------------------g kg --------------------------------------------------------------------3,3 2,5 0,9 0,7 1,1 0,4b 3,7 2,6 0,9 0,8 1,1 0,4b 3,9 2,2 0,9 0,7 1,1 0,4b 3,2 2,1 0,7 0,6 1,1 0,7a 3,6 2,1 0,9 0,6 1,1 0,7a 3,2 2,2 0,8 0,6 1,1 0,7a 24,8 20,1 27,3 20,0 10,9 18,2 0,5866 0,6410 0,8933 0,3153 0,7670 0,0001

Mdias seguidas de letras diferentes na mesma coluna diferem estatisticamente entre si pelo teste de Tukey a 5%.

61

Quadro 20. Comparao entre mdias, dos teores de micronutrientes em cascas de caf.

Tratamentos 2001

Cu 2002 2001

Fe 2002 2001

Mn 2002 2001

Zn 2002

----------------------------------------------------------------------mg kg-1------------------------------------------------------------------1 2 3 4 5 6 CV % Pr > F 32,3 47,0 45,1 44,7 27,8 33,2 67,7 0,6651 14,6 14,5 13,6 11,4 13,1 13,4 18,9 0,6674 72,3 90,5 97,2 112,2 71,1 97,0 35,6 0,5141 36,1 37,0 35,1 44,6 36,1 43,0 27,7 0,7134 45,9bc 53,1abc 66,4a 43,8c 45,0bc 35,7c 23,1 0,0076 36,0ab 36,4ab 43,4a 30,0b 33,9ab 28,7b 20,5 0,0562 21,4 19,7 19,1 27,5 17,3 28,1 44,4 0,6962 6,4a 5,6a 5,2ab 3,8b 4,0b 5,6a 16,4 0,0003

Mdias seguidas de letras diferentes na mesma coluna diferem estatisticamente entre si pelo teste de Tukey a 5%.

62

Quadro 21. Comparao entre mdias, dos teores de metais pesados em cascas de caf.

Tratamentos

Cd

Cr

Ni

2001 2002 2001 2002 2001 2002 ---------------------------------------------------------------------mg kg-1-------------------------------------------------------------------1 2 3 4 5 6 CV % Pr > F 0,2 0,4 0,5 0,5 0,3 0,2 122,8 0,2112 0,009 0,07 0,05 0,04 108,4 0,0131 2,6 3,7 2,7 3,2 2,9 2,7 61,8 0,8922 0,8b 0,5b 3,9a 4,4a 3,3a 60,7 0,0001 1,3ab 4,0b 0,5a 0,6a 2,7ab 1,6ab 110,6 0,0213 0,2b 0,1b 0,1b 0,3a 0,4a 0,4a 28,9 0,0001

Mdias seguidas de letras diferentes na mesma coluna diferem estatisticamente entre si pelo teste de Tukey a 5%. ( - )valores abaixo do limite de determinao do mtodo analtico empregado (< 0,001 mg kg-1)

63

4.3.2 Gros Em 2001, o teor de N nos gros variou de 21,4 a 22,7 g kg-1, e em 2002, variou de 21,5 a 23,6 g kg-1 (quadro 22). Estes dados se assemelham queles obtidos por BOARETTO, (1986), que avaliando teores de nutrientes em gros de caf, que tambm receberam lodo, encontrou valores de N similares aos encontrados no presente trabalho. Observa-se que o teor de P em 2001 esteve mais alto do que em 2002. Neste ltimo ano, os valores estiveram prximos aos obtidos por MALAVOLTA et al. (1963), que encontraram valores mdios de 1,1 g kg-1 de P em gros de caf. Quanto ao teor de K, no foi observada grandes diferenas entre os tratamentos nos dois anos, mas estes estiveram abaixo daqueles encontrados por BOARETTO, (1986). Assim como aconteceu para as folhas, o teor de Mg aumentou de 2001 para 2002, e para o S houve descrscimo no seu teor de 2001 para 2002. Os dados de Mg diferem dos obtidos por BOARETTO, (1986), que verificou decrscimo de Mg nos gros de caf de um ano para o outro. Os resultados obtidos neste trabalho concordam em partes com os de MALAVOLTA et al. (1963), para os teores de Mg e S em gros de caf analisados em 2001, para o P em 2002 e para o K nos dois anos, e com os dados de CARVAJAL (1959) . No geral, no foram notadas grandes diferenas nos teores de macronutrientes entre os tratamentos que receberam lodo e o tratamento 1, sem lodo, confirmando os dados obtidos por BOARETTO (1986). Avaliando os teores de micronutrientes em gros de caf (quadro 23), observou-se que para o Cu, no houve diferena estatstica entre os tratamentos e entre os anos, com o teor variando entre 16,96 e 18,13 mg kg-1, em 2001 e entre 13,94 e 15,21mg kg-1, em 2002. Estes ltimos dados se assemelham aos obtidos por MALAVOLTA et al. (1963). No caso do Fe, em 2001 no foi observada diferena entre os tratamentos e os teores encontrados coincidiram com os obtidos por MALAVOLTA et al. (1963) e por BOARETTO (1986). Em 2002 os teores de Fe estavam bem mais baixos do que no ano anterior, mesmo no tendo grandes variaes do elemento nas folhas, de 2001 para 2002.

64

O teor de Mn nos gros em 2001 foi maior do que em 2002, passando de 51,02 para 33,52 mg kg-1, nos talhes do tratamento 1. Estes dados foram diferentes daqueles obtidos por MALAVOLTA et al. (1963), que encontraram teores mais baixos de Mn (20 mg kg-1) nos gros. Para o zinco, semelhana do que aconteceu na anlise foliar, os teores nos gros estiveram mais altos em 2001 do que em 2002. Com relao aos micronutrientes, BOARETTO (1986) tambm no encontrou diferenas entre os tratamentos que receberam lodo de esgoto e o tratamento sem lodo. Conforme o quadro 24, em 2001, no houve diferena estatstica entre os tratamentos para os metais (Cd, Cr e Ni) analisados. Para o Cd em 2002, os tratamentos diferiram entre si, mas nenhum diferiu do tratamento 1, observando que em todos os tratamentos o teor de Cd foi muito baixo e o coeficiente de variao extremamente elevado. Estes dados coincidem com aqueles obtidos por BOARETTO et al. (1992), que no observaram efeito no teor de Cd em gros de feijo produzidos em solo adubado com lodo de esgoto, ou seja, os teores de Cd nos gros no aumentaram em funo da dose de LE. O teor de Cr nos gros de caf no aumentou com as doses de lodo aplicadas ao solo. Por outro lado ANDRE et al. (1994) trabalhando com sorgo, observaram que as plantas que estavam em solos que receberam 64 Mg ha-1 de lodo de esgoto apresentaram maior teor de Cr nos gros, indicando que o lodo contribuiu para o aumento deste teor. O teor de Ni no tratamento 2 esteve mais alto que nos demais tratamentos em 2001, mas em 2002, o teor voltou a nveis baixos, indicando que mesmo aplicando 4,2 Mg ha-1 de lodo em 2002, o teor de Ni abaixou neste tratamento e nos demais. Estes dados estiveram aquem daqueles obtidos por BOARETTO et al. (1992), que encontraram teores de 7,2 mg kg-1 de Ni nos gros de feijo com aplicaes acima de 10 Mg ha-1 de LE. Por outro lado ANDRE et al. (1994) no mesmo experimento j referido acima, observaram em gros de sorgo, que a aplicao de lodo tambm no acarretou aumento nos teores de Ni. Resultados similares foram obtidos por SIMONETE e KIEHL (2002), avaliando o efeito do lodo sobre o acmulo de metais pesados na parte area das plantas de milho, em que as concentraes de Cd, Cr, Ni e Pb estiveram abaixo do limite de determinao do mtodo analtico empregado.

65

Quadro 22. Comparao entre mdias, dos teores de macronutrientes em gros de caf. Tratamentos 1 2 3 4 5 6 CV % Pr > F N P K 2001 2002 2001 2002 2001 2002 --------------------------------------------------------------------g kg-1--------------------------------------------------------------------21,7 22,5a 4,8 1,5 17,7ab 18,3b 22,5 22,8ab 4,9 1,5 16,2ab 17,8b 22,6 23,1ab 4,7 1,5 16,4ab 17,7b 21,4 23,6b 4,3 1,5 17,8ab 18,4b 22,3 22,7ab 3,9 1,5 15,2b 18,2b 22,7 21,5c 3,9 1,5 17,8a 20,8a 4,0 2,7 30,9 5,3 9,7 6,4 0,1908 0,0001 0,3082 0,6582 0,1956 0,0008 Ca Mg S 2001 2002 2001 2002 2001 2002 -1 --------------------------------------------------------------------g kg --------------------------------------------------------------------1,7 1,4 1,9 3,3a 1,4 1,1a 1,6 1,5 1,8 3,5a 1,3 1,1ab 1,7 1,4 1,8 3,5a 1,3 1,1ab 1,7 1,4 1,9 3,4a 1,3 0,9b 1,5 1,3 1,9 3,4a 1,4 1,0ab 1,5 1,4 1,8 2,3b 1,3 0,6c 22,3 8,9 9,2 8,6 11,0 10,4 0,7084 0,9639 0,5173 0,0001 0,6347 0,0001

1 2 3 4 5 6 CV % Pr > F

Mdias seguidas de letras diferentes na mesma coluna diferem estatisticamente entre si pelo teste de Tukey a 5%.

66

Quadro 23. Comparao entre mdias, dos teores de micronutrientes em gros de caf.

Tratamentos

Cu 2001 2002 2001

Fe 2002 2001

Mn 2002 2001

Zn 2002

------------------------------------------------------------------mg kg-1---------------------------------------------------------------1 2 3 4 5 6 CV % Pr > F 17,7 17,6 18,1 17,0 17,7 17,3 8,6 0,2433 14,6 15,1 15,2 13,9 13,9 14,9 8,3 0,5744 62,0 84,9 64,7 67,9 45,2 68,9 44,8 0,3977 27,0ab 23,3bc 23,5bc 22,1bc 21,2c 28,5a 13,6 0,0387 51,0ab 52,0ab 62,0a 48,1b 44,6b 41,4b 16,0 0,0113 33,5 34,9 40,7 36,4 36,4 36,3 13,2 0,5755 21,2 30,4 26,7 28,8 12,2 22,3 64,4 0,6403 6,9ab 6,6bc 6,3bc 6,1bc 5,4c 7,3a 9,9 0,0054

Mdias seguidas de letras diferentes na mesma coluna diferem estatisticamente entre si pelo teste de Tukey a 5%.

67

Quadro 24. Comparao entre mdias, dos teores de metais pesados em gros de caf.

Tratamentos

Cd

Cr

Ni

2001 2002 2001 2002 2001 2002 ------------------------------------------------------------------mg kg-1--------------------------------------------------------------------1 2 3 4 5 6 CV % Pr > F 0,3 0,2 0,3 0,2 0,2 0,2 103,4 0,7318 0,04abc 0,07ab 0,09a 0,03abc 0,009bc 0,004c 121,8 0,0762 2,0 2,6 1,4 3,2 2,2 1,7 70,5 0,5184 1,4a 1,1ab 1,4a 1,5a 1,5a 0,2b 62,3 0,0250 2,0 2,4 2,0 0,5 0,6 1,5 132,6 0,9378 0,5a 0,5a 0,5a 0,5a 0,4a 0,2b 28,7 0,0001

Mdias seguidas de letras diferentes na mesma coluna diferem estatisticamente entre si pelo teste de Tukey a 5%.

68

4.4 Classificao do caf

4.4.1 Classificao fsica

Os resultados da classificao das amostras de gros, quanto ao tipo para os anos agrcolas 2000/2001 e 2001/2002 esto apresentados nos quadros 25 e 26, de acordo com o nmero de defeitos dos gros, para cada tratamento. Em 2001 a maioria das amostras foram classificadas como tipo 6, conforme estabelecido pela tabela oficial para classificao de caf (quadros 7 e 8). Das cinqenta e uma amostras analisadas vinte e trs foram do tipo 5/6 e apenas trs do tipo 5, com menor quantidade de defeitos. Para o ano seguinte, nenhuma das amostras foram classificadas como tipo 5, e novamente a maioria foi classificada como tipo 6, seguidas pelo tipo 6/7. Sete amostras foram classificadas como tipo 7, e apenas seis como tipo 5/6, com duas amostras nos tratamentos 1, 2 e 3. Notou-se queda na classificao quanto ao tipo de caf de 2001 para 2002, devido ao maior nmero de defeitos no ltimo ano, com maior quantidade de gros chochos e mal granados, observando que a maioria dos defeitos encontrados foram de natureza intrnseca, independente do ano, concordando com os dados obtidos por BORGES et al. (2002).

Quadro 25. Classificao das amostras de caf quanto ao tipo, para o ano agrcola 2000/2001. Tratamentos 1 2 3 4 5 6 Total Tipo 5 3 3 5/6 5 3 3 3 3 23 6 7 3 3 6 3 9 25

69

Quadro 26. Classificao das amostras de caf quanto ao tipo, para o ano agrcola 2001/2002.

Tratamentos 1 2 3 4 5 6 Total

Tipo 5/6 2 2 2 6 6 7 2 3 4 4 20 6/7 3 2 1 2 2 8 18 7 4 3 7

A separao pelo tamanho dos gros por meio da classificao por peneiras proporciona melhor qualidade do produto final, proporcionando uma torra mais homognea, conforme mencionado por NASSER e CHALFOUN, (2000). Nota-se que em 2001, a classificao dos gros por peneiras foi maior, ou seja, a porcentagem de gros retidos nas peneiras 17/18 e de gros moka foi maior neste ano do que em 2002 (quadro 27). Por outro lado em 2002, aumentou a quantidade de gros retidos nas peneiras 14/16 (gros menores) e no fundo, para todos os tratamentos. A reduo no tamanho dos gros de 2001 para 2002, possivelmente est associada fatores climticos e principalmente produtividade. Observa-se pelas figuras 2 e 3, que no ano agrcola 2001/2002, apesar das condies climticas favorveis na fase de crescimento dos gros, a produtividade foi muito mais alta que no ano anterior (quadro 14). Em 2000/2001 apesar das condies climticas estarem menos favorveis ao crescimento dos gros foi um ano de baixa produo, acarretando maior porcentagem de peneiras 17/18. Portanto, esta foi uma das possveis causas da reduo no tamanho de peneiras no ano agrcola 2001/2002, pois, sabe-se que em ano de grande produo h um aumento de demanda por nutrientes, a exemplo do K, que essencial para o transporte de carboidratos responsveis pelo enchimento dos gros (MARSCHNER, 1997).

70

Conforme

MALAVOLTA,

(1986b),

os

frutos

em

desenvolvimento

aparentemente retiram K das folhas adjacentes, mostrando a importncia deste elemento na produo de frutos, visto que uma reserva suficiente de K tende a diminuir a quantidade de frutos chochos. Quadro 27. Classificao dos gros, quanto ao tamanho de peneiras para os dois anos agrcolas.

Tratamentos 17/18

% de Peneiras 14/16 2001 Moka Fundo

1 2 3 4 5 6 CV % Pr > F

21aA 20abA 14b 18abA 18abA 17bA 22,0 0,0012

63acA 64abcA 71b 65abcA 57aA 67bcA 6,5 0,5715 2002

10abA 8ab 8a 9ab 12bA 10abA 20,3 0,2479

6aA 8a 7a 8a 13b 6aA 38,6 0,0003

1 2 3 4 5 6 CV % Pr > F

9aB 11aB 11a 8abB 9aB 4bB 35,4 0,0113

75B 74B 75 74B 69B 72B 6,0 0,0049

5B 6 6 8 5B 4B 57,2 0,2323

11abB 9b 8b 10ab 17ac 20cB 33,5 0,1070

Mdias seguidas de letras diferentes na mesma coluna diferem estatisticamente entre si pelo teste de Tukey a 5%. Letras minsculas referem-se a comparao entre tratamentos e maisculas entre anos.

O excesso de secagem tambm pode ser prejudicial, levando a uma quebra dos gros no beneficiamento e aumentando a classificao dos gros retidos em

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peneiras menores (SAMPAIO e AZEVEDO, 1989). Porm neste trabalho, a secagem do caf para os dois anos analisados esteve na faixa ideal de umidade (10-12 %), variando de 11,2 a 11,4, no ocasionando quebras no benefcio.

4.4.2 Classificao sensorial

Considerando os dados de CAMARGO et al. (1992), que as condies climticas propcias para cultura do caf arbica no Brasil so, temperaturas mdias entre 18 e 22o C e deficincias hdricas inferiores a 150mm anuais, verifica-se que a fazenda Santa Elisa est localizada em uma regio adequada para o cultivo de caf (figuras 2 e 3). Quanto aos dados de precipitao, no ano agrcola 2000/2001 observa-se um perodo de dficit hdrico nos meses de fevereiro e maro, fato que no ocorreu para o ano agrcola 2001/2002 (figura 2), que apresentou valores mdios de temperatura mais altos em alguns meses do ano, principalmente nos meses mais secos (figura 3). Pelo teste Qui-quadrado usado, observou-se no haver associao entre as variveis, ou seja, a classificao sensorial no dependeu dos tratamentos (quadros 28 e 29), indicando que a aplicao de lodo de esgoto no influenciou a qualidade da bebida, tanto em 2001 como em 2002. No foi observada diferena significativa entre as variveis (bebida, acidez, corpo e sabor) e os tratamentos, para os dois anos, notando que em relao ao sabor, em 2002 (quadro 29) no foi possvel calcular o teste Qui-quadrado, pois, s houve um tipo de sabor. As doses de lodo de esgoto usadas em cada tratamento, possivelmente no foram responsveis pela mudana na qualidade da bebida, pois, conforme o quadro 28, mesmo os cafs dos talhes que nunca receberam lodo (tratamento 1), tiveram alteraes na classificao da bebida de 2001 para 2002, e que mesmo aplicando 4,2 Mg ha-1 de lodo em alguns tratamentos em 2002, aumentou o nmero de talhes classificados como estritamente mole.

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Quadro 28. Classificao da bebida, avaliada pela prova de xcara, para as 51 amostras, associando os tratamentos.

Tratamentos

Bebida E M(1) Mole 2001 Dura E M(1) Mole 2002 1 1 2 3 2 2 3 5 15 6 1 2 4 2 6 21 0,358 ns 3 3 4 1 4 15 Dura

1 2 3 4 5 6 Total Qui-quadrado

1 1

12 5 6 6 5 14 48 0,307 ns

(1): Estritamente Mole; (ns): no significativo

Conforme o quadro 30, 94,1% dos talhes em 2001 tiveram a bebida classificada como mole, enquanto que em 2002 este nmero caiu para 41,2%. Estes resultados confirmam o trabalho realizado por ORTOLANI et al. (2000), classificando a bebida do caf da regio de Franca como mole. Neste ltimo ano, 29,4% dos talhes foram classificados como duro e outros 29,4% como estritamente mole, observando maior heterogeneidade das amostras em 2002 do que em 2001. A maior heterogeneidade na qualidade da bebida das amostras em 2002, pode ser devido a fatores climticos, concordando com SOUZA (1996); CARVALHO et al., (1997); CORTEZ (1999); ORTOLANI et al., (2000), mas sabe-se que vrios so os fatores que podem afetar a qualidade da bebida (GARRUTI e GOMES, 1961; AMORIM et al., 1965; SAMPAIO e AZEVEDO, 1989; COELHO et al., 2000, THEODORO, 2001). Em 2002, o ciclo de maturao foi mais curto, e conforme (CORTEZ, 1997) o ciclo de maturao do cafeeiro apresenta duas fases, a inicial de crescimento dos gros e a final de amadurecimento. Entretanto duas decorrncias desta ltima fase podem afetar a qualidade do caf, ou seja, quando o ciclo muito curto ou interrompido pela colheita dos gros pode contribuir para o aparecimento de gostos

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tpicos de bebida dura. J quando o ciclo suficientemente longo, as transformaes so completadas podendo aparecer caractersticas mais favorveis bebida. No ano agrcola 2000/2001, houve pouca produo, dficit hdrico em outubro/novembro de 2000 e qualidade da bebida quase que exclusivamente mole. Observando os dois anos agrcolas, nota-se que a vegetao em janeiro a maro de 2001 foi prejudicada, em funo de um dficit hdrico em fevereiro at meados de maro, possivelmente no havendo gasto de nutrientes a favor da vegetao. De metade de maro a meados de abril, as condies de precipitao foram favorveis para a induo de gemas florais. O dficit hdrico de meados de abril at o final de setembro normal, pois, nesta fase as gemas florais encontram-se em repouso (dormncia). De outubro a dezembro de 2001 as condies hdricas foram favorveis para vrias floradas, que significam vrios estgios de maturao no momento da colheita. Como as condies de clima no momento da granao foram igualmente favorveis e graas boa reserva que havia no solo, os gros resultantes das floradas mais precoces completaram o seu desenvolvimento fisiolgico, extraindo mais nutrientes e formando maior nmero de precursores do gosto e do aroma do caf e produzindo a bebida estritamente mole. Os gros resultantes das floradas medianas tambm completaram o seu desenvolvimento fisiolgico e produziram a bebida mole enquanto os das ltimas floradas no conseguiram completar o seu desenvolvimento fisiolgico e produziram a bebida dura. Estes fatores explicam porque houve uma queda no tipo no ano agrcola 2001/2002 em relao 2000/2001 e porque houve um aumento expressivo na intensidade do corpo mdio e ligeiro do corpo alto em 2002. Na prtica observa-se uma correlao negativa entre corpo e a acidez da bebida, o que confirmado neste trabalho (quadro 29). Em adio aos efeitos da precipitao pluviomtrica, conforme observa-se na figura 2, as temperaturas no ano agrcola 2001/2002 nos meses de abril, maio e junho foram mais altas do que no mesmo perodo do ano anterior, e este fato pode ter contribuido tambem para a maior desuniformidade de maturao dos gros, e consequentemente pela qualidade da bebida.

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Quadro 29. Classificao da acidez, corpo e sabor, avaliada pela prova de xcara, para as 51 amostras, associando os tratamentos. Tratamentos Alta Mdia 2001 1 2 3 4 5 6 Qui-quadrado 6 1 3 1 3 3 4 6 3 5 5 0,078 ns Corpo Alto Mdio 2001 1 2 3 4 5 6 Qui-quadrado 3 1 1 0,185 ns Sabor Leve/adocicado Desagradvel Leve/adocicado 2002 1 0,784 ns 12 6 6 6 6 15 Desagradvel 6 4 3 0 4 6 10 5 5 5 4 11 Baixo Alto Mdio 2002 6 2 3 6 2 9 0,935 ns 2 1 1 1 1 3 Baixo 3 1 7 1 1 3 Baixa Acidez Alta Mdia 2002 7 3 3 2 4 7 0,799 ns 4 3 2 4 2 5 Baixa

2001 1 2 3 4 5 6 Qui-quadrado 12 6 6 6 6 14

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De acordo com CAMARGO et al. (1992), as fases da fermentao do caf envolvem uma fase alcolica inicial, seguida quase que ao mesmo tempo de uma fase actica e se forem dadas condies, de uma fermentao propinica e butrica, responsveis pelo aparecimento de gostos estranhos na bebida. Na regio da Alta Mogiana, assim como no Sul de Minas, classificadas como regies de bebida mole, em virtude de caractersticas como temperaturas amenas e acentuada deficincia hdrica, ocorre apenas a primeira fase da fermentao, pois esta se encerra nas fases alcolica e actica, o que favorvel bebida fina. Comparando amostras obtidas da regio de Franca (Alta Mogiana), com as da Araraquarense e da Mdia Paulista CORTEZ, (2001) tambm observou melhores caractersticas fsicas e sensoriais da primeira regio, podendo ser explicada por ciclos mais longos entre as floradas e perodos de maturao dos gros e invernos mais secos e temperaturas mais baixas durante a poca de maturao e colheita, que dificultam a ocorrncia de processos fermentativos prejudiciais bebida do caf. Como no houve uma associao entre os tratamentos, considerou-se todos os tratamentos, fazendo uma associao por ano (quadro 30). Comparando os dois anos, existiu diferena significativa quanto a bebida, acidez e corpo, conforme quadro 30. Essa diferena ocorreu devido a fatores climticos e no pelo fato de que em 2001 nenhum talho recebeu lodo e em 2002 a grande parte dos talhes receberam 4,2 Mg ha-1 de lodo. Em relao bebida existiu uma associao entre os anos, pois, aumentou o nmero de amostras classificadas como dura e estritamente mole e diminuiu o nmero de amostras de bebida mole. A maior parte das amostras apresentaram acidez mdia em 2001 e 2002, 28 e 26% respectivamente. Desta forma, de 2001 para 2002 diminuiu o nmero de amostras com acidez alta e mdia e aumentou o nmero de amostras com acidez baixa, mostrando que houve variao da acidez entre os dois anos. De 2001 para 2002 aumentou o nmero de amostras com corpo mdio, enquanto que diminuiu as de corpo baixo. J para o sabor no houve associao, indicando que o sabor no variou entre os anos. Registrou-se apenas uma amostra em 2001, com sabor desagradvel, possivelmente pela presena de gros fermentados.

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Em relao a nutrio e qualidade de bebida, nota-se que comparando estes resultados com os obtidos no quadro 22, percebe-se pouca variao no teor de N e K entre os tratamentos de um ano para o outro, discordando com os dados de AMORIM et al. (1973). Quadro 30. Classificao sensorial da bebida do caf, quanto frequncia e porcentagem de amostras para cada uma das variveis abaixo, independente do tratamento, associando os anos.

Bebida Dura Estritamente mole Mole Qui-quadrado Acidez Alta Baixa Mdia Qui-quadrado Corpo Alto Baixo Mdio Qui-quadrado Sabor Desagradvel Leve/Adocicado Qui-quadrado 1 50 0 28 23 14 9 28 2 1 48

Freqncia 2001 2002 15 15 21 0,001*

Porcentagem 2001 3,9 2,0 94,1 2002 29,4 29,4 41,2

5 20 26 0,014*

27,5 17,6 54,9

9,8 39,2 51,0

2 9 40 0,001*

0 54,9 45,1

3,9 17,6 78,4

0 51 0,315 ns

2,0 98,0

0 100,0

(*): significncia a 5 %; (ns): no significativo.

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4.4.3 Classificao da bebida pela atividade da polifenoloxidase

O quadro 31, apresenta os resultados da qualidade da bebida, analisada pela atividade da enzima polifenoloxidase, sugerida por vrios autores como indicador da qualidade do caf (CARVALHO et al., 1994; CARVALHO JUNIOR et al., 2000; PIMENTA et al., 2000). Observa-se que em 2001 doze amostras foram classificadas como dura e trinta e nove como mole, mas em 2002 o nmero de amostras classificadas como dura aumentou para trinta e trs e as classificadas como mole diminuiu para dezoito. Desta forma, nota-se que aumentou o nmero de amostras classificadas como dura de 2001 para 2002 e diminuiu aquelas classificadas como mole, passando de 76,5% em 2001 para 35,3% em 2002.

Quadro 31. Classificao da bebida pela polifenoloxidase, quanto freqncia e porcentagem de amostras para cada uma das variveis abaixo, independente do tratamento, para os dois anos.

Bebida (PFO) Dura Estritamente mole Mole 12 39

Freqncia 2001 2002 33 18

Porcentagem 2001 23,5 76,5 2002 64,7 35,3

Analisando cada tratamento (quadro 32), com exceo do tratamento 1, observou-se uma variao de um ano para o outro, havendo maior variabilidade quanto ao tipo de bebida em 2002.

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Quadro 32. Classificao da bebida, avaliada pela polifenoloxidase, para os seis tratamentos.

Tratamentos

Bebida (PFO) EM Mole 2001 Dura EM Mole 2002 3 9 12 3 3 3 3 6 6 15 Dura

1 2 3 4 5 6
EM: Estritamente Mole

12 6 6 6 3 6

Conforme a figura 13, houve baixa concordncia entre as classificaes obtidas pela atividade da polifenoloxidase e pela prova de xcara, para os dois anos analisados. Estes dados so semelhantes queles encontrados por VITORINO et al. (2001), que tambm observaram baixa concordncia entre as classificaes obtidas pelos dois mtodos, no sendo verificada equivalncia entre os mesmos. Da mesma forma, MAZZAFERA et al. (2002) sugerem que o uso da atividade da PFO como indicador da qualidade de bebida seja reavaliado e que existem problemas nos mtodos de extrao e dosagem da atividade da PFO. Ao comparar os dois mtodos de anlise, notou-se uma tendncia de rebaixamento da qualidade da bebida analisada pela atividade da enzima polifenoloxidase quando comparada com a prova de xcara (figura 13), que o mtodo usado comercialmente.

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100% 80%

Amostras, %

60% 40% 20% 0%

001 a-2 r a Xc 01 -20 O PF 002 a-2 r a Xc 02 -20 O PF

Dura

Estritamente mole

Mole

Figura 13. Distribuio percentual da classificao da bebida do caf pela prova de xcara e pela atividade da polifenoloxidase, nos dois anos analisados.

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5. CONSIDERAES FINAIS

A oportunidade de desenvolver este trabalho se deu pela crescente utilizao de lodo de esgoto na regio de Franca, por parte dos produtores de caf. Este trabalho no foi conduzido na forma de um experimento tradicional, mas sim como um monitoramento de talhes comerciais de caf de uma fazenda, a fim de verificar, na prtica, se a aplicao de lodo de esgoto nas lavouras de caf, estaria ou no prejudicando a qualidade da bebida, e afetando atributos do solo e da nutrio da planta. No presente trabalho foram coletadas e analisadas amostras de caf em coco, de acordo com o mtodo tradicional de colheita, com o objetivo de reproduzir as condies reais. O lodo foi utilizado como condicionador de solo e no com base no fornecimento de nutrientes para o cafeeiro, por isso foram realizadas as adubaes minerais de acordo com a anlise de solo e em funo da produtividade esperada. Observou-se queda na porcentagem de peneiras 17/18 de 2001 para 2002, possivelmente associada fatores climticos e principalmente produtividade. A anlise da qualidade da bebida por meio da atividade da enzima polifenoloxidase foi feita a fim de compar-la com a anlise sensorial, que o mtodo usado na prtica e observar se realmente esta enzima capaz de classificar a bebida do caf com a mesma eficincia da prova de xcara. Entretanto, observou-se baixa concordncia entre as classificaes obtidas pela atividade da polifenoloxidase e pela prova de xcara, para os dois anos analisados, notando-se uma tendncia de rebaixamento da qualidade da bebida analisada pela polifenoloxidase quando comparada com a prova de xcara, que o mtodo usado comercialmente. Trabalhos futuros utilizando cafs despolpados e condies experimentais com mais alto grau de controle, possivelmente podero detectar com mais segurana qualquer alterao na qualidade da bebida, que possa ocorrer pela aplicao de lodo nos cafeeiros.

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6. CONCLUSES

Considerando as condies do presente trabalho, fatores como os atributos qumicos do solo, com exceo do enxofre, teores de nutrientes nas folhas e frutos e de metais pesados nos frutos, estiveram dentro de nveis normalmente encontrados para a cultura do caf, independente das doses de lodo de esgoto usadas, confirmando a possibilidade de uso deste produto na cafeicultura.

A aplicao de lodo de esgoto no afetou a qualidade da bebida para as condies analisadas, em ambos os anos.

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