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Shortbread - 150g de manteiga da boa - 70g de acar - raspas da casca de um limo - 70g de farinha de milho - 150g de farinha de trigo - nozes ou castanhas ou pistaches picadinhos Aquea o forno no baixo (150C). Em uma tigela ou no processador, bata a manteiga com o acar em creme. Adicione as raspas de limo, a farinha de milho e mexa. Finalize colocando a farinha de trigo. Com tudo bem misturadinho, sove um pouco a massa para ela ficar lisa. Faa uma bolota de massa e coloque em uma frma antiaderente de fundo removvel (eu usei minha frma pequena de cheesecake). Amasse a massa na frma e nivele com a ajuda de uma colher. Jogue a noz ou castanha por cima e aperte para grudar bem. Com um garfo, faa furinhos na massa e asse at o shortbread ficar levemente dourado. Retire do forno, corte em retngulos e mantenha na frma at esfriar. Deixe a frma sobre uma grade enquanto esfria. Depois s comer acompanhando um cafezinho bem quente.

Biscoitos de San Andreas 60g de manteiga 350g chocolate meio amargo 3 ovos 7 colheres de sopa de acar 1 xcara de farinha de amndoas xcara de farinha de trigo 2 colheres de sopa de fermento em p Para cobrir o biscoito: Acar granulado

Acar impalpvel Derreter em banho-maria o chocolate e a manteiga. Deixar esfriar. Bater os ovos com o acar at ficar um creme claro e fofo. Juntar com o chocolate, acrescentar aos poucos a farinha de trigo, de amndoas e o fermento em p. Misturar bem e deixar na geladeira, em recipiente fechado, de um dia para outro. Fazer bolinhas, passar no acar granulado e em seguida no acar impalpvel. Colocar em assadeira untada e enfarinhada e levar ao forno pr-aquecido a 180 graus. Assar por cerca de 20 minutos. O biscoito no deve corar e sai do forno meio mole, endurece depois de frio. Desenforme ainda morno. Obs: Se no tiver farinha de amndoas, bata amndoas sem pele no liquidificador junto com a farinha de trigo. Mantenha a massa na geladeira enquanto assa cada remessa.

Beijos de dama - Trem Bom

. 1 xcara de acar 1 xcara de castanhas-do- Par torradas e modas 2 xcaras de farinha de trigo 1 xcara de manteiga

1 gema Cobertura: 100g de chocolate de cobertura escuro picado Aquea o forno em temperatura mdia (180C). Unte uma assadeira de 40 cm x 32 cm com manteiga Prepare a massa: numa tigela peneire o acar, junte as castanhas, a farinha de trigo e a manteiga.Esfregue a mistura entre as mos at obter uma farofa. Acrescente a gema e misture com as pontas dos dedos at formar uma massa homognea. Faa pequenas bolinhas com a massa (2cm de dimetro). Distribua na assadeira e leve ao forno preaquecido. Asse por cerca de 20 min deve estar dourado. Retire e deixe esfriar fora da forma. Para preparar a cobertura de chocolate s derreter o chocolate em banho Maria . Tire do calor e deixe esfriar. Pegue um garfo e mergulhe os dentes no chocolate derretido, deixando escorrer sobre os biscoitos formando linhas.Deixe secar e sirva.

Coraes de Avels e Chocolate - Trem Bom


. 120g de avels com casca 250g de acar de confeiteiro peneirado e mais um pouco extra para polvilhar e revestir o papel manteiga onde a massa ser aberta e para polvilhar os biscoitos 120g de amndoas modas 1 ovo bago de baunilha, aberto ao meio e retirado as sementes (no jogue o bago vazio fora coloque no pote de acar que usa para adoar as bebidas) 150g de chocolate de boa qualidade ( 70% de cacao) picados Pitada de cravo modo 125g de creme de leite fresco em temperatura ambiente Coloque as avels numa assadeira e leve ao forno por um 10 minutos para ajudar a soltar as cascas. Retire do forno e ponha as avels num pano de prato, esfregando bem para que as cascas se soltem. Jogue as avels dentro de um processador e triture grosseiramente. Depois acrescente as amndoas, as sementes de baunilha, o acar e o ovo e processe bem at que a mistura vire uma bola. Retire e revista com papel filme (ou se diz PVC?). Ponha na geladeira por pelo menos 2 horas. A massa grosseira devido s nozes modas. Depois de 2 horas ligue o forno 190oC. Forre assadeiras com papel manteiga e reserve. Retire a massa da geladeira e abra-a entre duas

folhas de papel manteiga polvilhadas com acar de confeiteiro. Use o seu cortador e entre em ao. O rendimento foi de 22 coraes 11 sanduches de biscoito. Coloque os coraes na assadeira e leve ao forno por uns 8 minutos se voc abrir a massa meio grossinha. Caso a massa fique mais fina, 7 minutos deve ser suficiente. Vo ficar meio dourados na borda. Retire-os do forno e deixe esfriar na assadeira. No ouse retir-los, pois vo se quebrar antes de esfriar devido consistncia deles enquanto quentes. Eles no se espalham, mas tufam. Enquanto a ltima leva de biscoitos est esfriando pegue uma panelinha e ponha um pouco de gua nela. Ponha uma tigelinha na panela sem deixar que toque a gua e jogue o chocolate e cravo em p dentro dela Ligue o fogo e mexa continuamente at que a mistura de chocolate se derreta toda. Retire do fogo, jogue o creme de leite e mexa at que se incorpore completamente ao chocolate. Use esta pasta para rechear os biscoitos. Polvilhe-os com o acar de confeiteiro antes de servir. Achei estes biscoitos maravilhosos, diferentes, realmente especiais. Festas - Cookies da Verito

Cookies de Cco 3 1 2 2 2 1 4 1 xcaras de farinha de trigo colher de bicarbonato de sdio xcaras de shortening vegetal (pode ser substituido por manteiga) xcaras de acar ovos colher de essncia de amndoas xcaras de cco ralado clara de ovo, batida

Juntar a farinha com o bicarbonato de sdio. Bater o shortening com o acar na batedeira at ficar cremoso. Adicionar os ovos e continuar batendo, adicionar a essncia de amndoas

e continuar batendo. Adicionar 3 xcaras de cco ralado. Adicionar gradualmente os ingredientes secos. Formar um rolo de aproximadamente 3 cm de dimetro com a massa, pint-lo com a clara de ovo batida e cobr-lo com a xcara de cco ralado que sobrou. Enrolar com papel de cera e levar para a geladeira por 4 horas. Aquecer o forno em 165 graus. Cortar o rolo de massa em rodelas de 1.5 cm e coloc-las numa forma deixando uns 3 cms entre cada rodela. Assar por 12 a 15 minutos ou at que ficarem levemente douradas. Tirar do forno e colocar numa grade para esfriar.

Homenzinhos de Gengibre 3 xcaras de farinha de trigo 1 colher de ch de gengibre em p 1 colher de ch de canela em p colher de ch de sal xcara de shortening vegetal xcara de acar 1 ovo 1 xcara de melao morno 1 colher de ch de bicarbonato de sdio 1 colher de ch de gua morna Peneirar a farinha de trigo junto com o gengibre, a canela e o sal. Bater a manteiga junto com o acar na batedeira at ficar cremosa. Adicionar o ovo e o melao. Diluir o bicarbonato de sdio na agua morna e adicionar preparao anterior. Gradualmente adicionar a mistura da farinha. Cobrir e levar para a geladeira por 24 horas, ou no freezer por 6 horas. Aquecer o forno em 175 graus. Esticar a massa numa superficie enfarinhada at ficar de meio centmetro. Cortar com a forma de homenzinho e colocar numa assadeira sem untar. Cozinhar at que os cookies paream secos e estejam firmes, uns 8 a 10

minutos. Deixar esfriar numa grade. Decorar ao seu gosto. Cookies de Acar 1 xcara de manteiga mole xcara de acar 1 ovo 1 colher de sopa de essncia de baunilha 3 xcaras de farinha de trigo colher de ch de fermento em p colher de ch de sal Peneirar a farinha de trigo, o fermento em p e o sal Bater a manteiga com o acar na batedeira em velocidade baixa at que esteja bem misturado. Aumentar a velocidade e bater at que a mistura fique mais clarinha e cremosa. Diminuir a velocidade e adicionar o ovo e a essncia de baunilha. Por litmo adicionar a mistura da farinha de trigo. Dividir a massa em 4 partes iguais, envolver em filme plstico e levar para a geladeira por 1 hora ou at que a massa esteja firme para esticar (ou levar para o freezer por 30 minutos). Aquecer o forno em 175 graus. Numa superficie enfarinhada, esticar a massa at ficar de meio centmetro. Cortar com as formas desejadas e colocar na assadeira deixando uns 2.5 cm entre cada cookie. Assar por 10 ou 12 minutos, at que ficarem levemente douradas. Deixar esfriar numa grade. Cobertura para decorar os cookies de acar e os de gengibre. 2 colheres de sopa de manteiga derretida 1 xcara de acar de confeitero 1 ou 2 colheres de leite Misturar a manteiga derretida com o acar de confeitero at que esteja cremoso. Adicionar um pouco do leite se for necessrio at que a mistura tenha a consistncia necessria para cobrir e/ou decorar os cookies. Cookies de chocolate

2 xcaras de farinha de trigo 1 colher de ch de bicarbonato de sdio colher de sal 1 xcara de shortening vegetal xcara de acar granulado xcara de acar mascavo 1 ovo 1 xcara de chocolate meio amargo cortado em pedacinhos pequenos. Peneirar a farinha de trigo, o bicarbonato de sdio e o sal Na batedeira, bater o shortening com os dois tipos de acar at ficar cremoso. Adicionar os ovos, um por vez e continuar batendo. Adicionar o a mistura da farinha de trigo gradualmente e por ultimo adicionar o chocolate em pedacinhos. Cobrir com filme plstico e levar para a geladeira por 1 hora. Aquecer o forno em 175 graus. Colocar colheradas de massa numa assadeira sem untar deixando uns 3 cm entre cada colherada. Assar por 10 ou 12 minutos ou at dourar a superficie. Deixar esfriar numa grade Rolinhos de Chocolate e Baunilha Massa: 2 xcaras de farinha de trigo 1 colher de ch de bicarbonato de sdio colher de ch de sal xcara de shortening vegetal 1 xcara de acar granulado 1 ovo 1 colher de ch de extrato de baunilha Recheio de chocolate: 1 xcara de chocolate meio amargo 2 colheres de ch de manteiga 1 xcara de nozes trituradas colher de ch de extrato de baunilha Peneirar a farinha de trigo, o bicarbonato de sdio e o sal Na batedeira bater o shortening com o acar at ficar cremoso. Adicionar o ovo e continuar batendo. Adicionar o extrato de baunilha. Por litmo adicionar a mistura da farinha de trigo. Separar 2/3 xcara da massa para preparar o recheio. Cobrir o resto da massa com filme plstico e levar para a geladeira por 2 horas.

Para fazer o recheio, derreter o chocolate meio amargo e a manteiga em banho Maria em fogo baixo, mexendo sempre. Retirar do fogo e adicionar as nozes trituradas e o extrato de baunilha. Adicionar massa reservada para o recheio. Numa superficie enfarinhada, esticar a massa que estava na geladeira num retngulo de 40 x 30 cm. Cubrir com o recheio de chocolate e nozes deixando uma borda de meio centmetro. Enrolar a massa pelo lado maior. Comprima o rolo at ficar bem selado. Cortar na metade para fazer 2 rolos de 20 cm de comprimento. Envolver em papel de cera e levar para a geladeira at o da seguiente. Aquecer o forno em 175 graus. Cortar os rolos de massa em rodelas de meio centmetro e coloc-las numa assadeira sem untar deixando 3 cm entre cada rodela. Assar por 10 ou 12 minutos ou at que estejam levemente douradas. Deixar esfriar numa grade

Biscoitinhos tipo Negrescos

. xcara de acar de confeiteiro 12 colheres de sopa de manteiga sem sal, amaciada colher de ch de sal 1 colheres de ch de extrato de baunilha xcara de chocolate amargo em p peneirado 1 xcaras de farinha de trigo Cobertura 1 clara

1 colher de sopa de gua Misture os ingredientes acima numa vasilha Acar para polvilhar Bata a manteiga e acar de confeiteiro numa vasilha at que a mistura fique clara e fofa (pelo menos 4 minutos). Acrescente o sal e baunilha e misture. Em seguida acrescente a farinha de trigo e chocolate em p e misture tambm. Envolva a massa em plstico PVC e amasse com a mo. Leve geladeira por volta de 1-2 horas. Pre-aquea o forno em temperatura de 180oC. Se voc quiser fazer os pretzels faa bolas do tamanho de bolas de tnis e arrume-as no formato de uma corda comprida. Modelo no formato de pretzel. Caso queira fazer s biscoitinhos s cortar a massa no formato que quiser. Pincele com a mistura de clara e gua e povilhe com acar antes de levar ao forno por 10-12 minutos. Deixe esfriar numa grelha antes de servir.
Mais biscoitinhos

Biscoitinho de Castanha do Par

. 300g 300g 200g 200g 100g de de de de de castanha do par moida manteiga em temperatura ambiente farinha de trigo amido de milho acar

Ponha tudo numa vasilha, misture um pouco com uma colher de pau e depois com as mos at que fique uma bola mais uniforme. Polvilhe uma bancada com um pouco de farinha, ponha a mistura a e ainda mexa um pouco. Faa bolinhas bem pequenas e leve ao forno at que doure. As abaixo fiz com goiabada.

Biscoitos de Coco

100g de manteiga 120g de acar 2 ovos 100g de farinha de trigo com fermento coco sco ralado Pre-aquea o forno - 190oC. Unte e polvilhe uma assadeira de biscoito e reserve. Bata bem a manteiga com o acar at que a mistura fique palida.Acrescente os ovos um por um. Acrescente a farinha de trigo e misture com uma colher de pau. Pegue uma bandeja e encha de coco seco ralado. Pegue uma colher de sopa ou ch, dependendo do tamanho dos biscoitos que voc queira, e retire uma quantia da massa. Vai estar mole. Tente enrolar um pouco jogando a mistura no coco ralado. Enrole e ponha na assadeira deixando bastante espao entre os biscoitos pois se espalham bem. Asse por aproximadamente 15 ou 20 min at dourar. Retire do forno, coloque numa grelha para esfriar. Guarde numa latinha. E v comendo ao seu tempo.

Lngua de Gato

75g de manteiga 70g de acar 1 colher de ch de extrato de baunilha 2 claras 1 colher de ch de acar extra 75g de farinha de trigo

de colher de ch de farinha de bolo Prepare uma assadeira grande forrando com papel manteiga. Pre-aquea o forno 170oC. Peneire a farinha de trigo e fermento e reserve. Bata a manteiga, acar e baunilha at que a mistura fique bem clara e macia. Bata as claras em neve numa vasilha separada e quando prontas ponha a metade na mistura de manteiga, e metade da mistura da farinha de trigo. Mexa com uma colher de metal. Acrescente a outra metade da farinha de trigo e claras em neve, e repita o procedimento. Coloque a mistura num saco de confeiteiro e reproduza os formatos da lngua de gato 6 cm de comprimento. Esprema mais nas pontas. Deixe espao entre cada um, pois eles se espalham um pouco. Asse por aproximadamente 15 minutos ou at que fiquem dourados. Deixe esfriar na grelha. Veja abaixo a receita de um creme de chocolate que voc pode fazer para mergulhar as lnguas de gato e dar um toque especial.

Creme de chocolate - se quiser aumentar a quantidade s dobrar a quantidade de todos os ingredientes. 30g de chocolate amargo em barra 20 ml de creme de leite 1 ovo 25g de acar 1 colher de licor Franglico, Amaretto Coloque o chocolate e o creme de leite em uma panelinha em fogo baixo e mexa at que o chocolate derreta. Reserve. Numa outra vasilha sobre uma panelinha com gua acrescente o licor, os ovos e o acar e mexa bem por uns 3 minutos uma vez que a gua ferva. Quando a mistura ficar cremosa e grossa retire do fogo e misture ao chocolate. Mergulhe uma parte da lngua de gato no chocolate e s comer. Biscoito Casadinho com Pistache - Olivier Ingredientes para Massa - 100 g de acar de confeiteiro - 400 g de manteiga - 1 colher de ch de sal - 5 ovos (sendo 1 para pincelar) - 300 g de farinha de amendoas - 300 g de farinha de trigo Ingredientes para Recheio - 500 g de chocolate - 500 g de creme de leite fresco Ingredientes cobertura - 200 g de pistache - 200 g de nozes

Modo de Preparar Massa Em uma vasilha coloque as farinhas, o acar e o sal, misture tudo, acrescente 4 ovos e a manteiga derretida. Amasse com as mos at ficar homognia. Coloque a massa em um saco plastico e coloque na geladeira, por no minimo 3 horas. Abra a massa com rolo de confeiteiro usando bastante farinha de trigo, deixando uma espessura de mais ou menos 3mm, corte com um cortador redondo ou com a boca de uma xcara ou copo pequeno. Separe a metade da quantidade dos circulos j cortados, pincele com ovo batido e coloque as nozes e o pistache picados, coloque em uma assadeira e leve ao forno pr aquecido 180 por deixando assar por aproximadamente 10 minutos. A outra metade coloque sem passar nada em uma assadeira e tambm leve ao forno da mesma forma que os outros. Modo de Preparar o recheio Coloque o creme de leite para ferver em uma panela, quando estiver fervendo desligue o fogo e coloque o chocolate j picado. V misturando at derreter o chocolate. Coloque em uma vasilha para esfriar. Modo de montar os biscoitos Depois de assado deixe esfriar, pegue a parte sem amendoas coloque o creme de chocolate e cubra com a outra parte coberta com o pistache e nozes.

Alfajores da Blanca

100g de manteiga sem sal gelada e cortada em pedaos 150 de acar 1 ovo 1 gema Raspa de meio limo 150g de farinha de trigo 150g de amido de milho 1 colher de ch de fermento em p 250 de doce de leite 25g de coco ralado

Coloque a manteiga e o acar num processador e bata at que a mistura fique clara e cremosa. Ento acrescente o ovo e a gema mais a raspa de limo, e continue batendo no processador. Pegue a farinha de trigo, amido de milho e fermento j pesados e peneire. Coloque-os no processador e pulse at que a mistura fique homognea. No pulse demais. Envolva a massa no plstico PVC e leve geladeira por 30 minutos. Abra a massa numa superfcie levemente enfarinhada aquela histria de sempre, e busque a espessura de 5mm. Com um cortador d forma aos biscoitos e os coloque na assadeira revestida com papel manteiga. Leve para assar por aproximadamente 15 minutos quando os biscoitos devem estar levemente dourados. Ponha-os numa grelha para esfriar. Quando estiverem frios pegue uma fatia de biscoito e espalhe doce de leite medida de uma colher de ch aproximadamente. Coloque o outro lado e faa um sanduche. Espalhe doce de leite todo em volta das bordas do biscoito e role o biscoito no coco ralado para que o mesmo se grude nos biscoitos. Se os colocar numa vasilha hermeticamente fechada eles rendem at 3 dias.

Biscoitinhos de Furinho com Chocolate e Amndoas

1 colher de sopa de azeite de oliva (no use o extra virgem por favor) 3 colheres de sopa de chocolate amargo de boa qualidade 125g de manteiga em temperatura ambiente amaciada com a parte de trs de uma colher de pau xcara de acar 1 ovo gema e clara separadas 1 xcara de farinha de trigo peneirada xcara (70g) de amndoas modas ( voc pode substituir por outras nozes de sua preferncia) 100g de chocolate amargo de boa qualidade picado grosseiramente 3 colheres de sopa de creme de leite misturado com o soro para que fique mais lquido

antes de irem ao forno

Pre-aquea o forno 180oC. Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve. Numa cumbuquinha coloque o azeite e o chocolate e misture com uma colher at que uma pasta se forme. Ela bem escura e amarga. Numa tigela coloque a manteiga e acar e bata bem at que fique cremosa. Acrescente a gema e bata mais. Depois acrescente a mistura de chocolate e leo.Misture um pouco. Se estiver usando uma batedeira, desligue-a e acrescente a farinha de trigo. Misture bem com uma colher de pau. A mistura vai ficar grossa, voc vai poder manusear esta massa com as mos que ela no grudar. Numa outra cumbuquinha coloque as amndoas modas (usei 3 cumbuquinhas, pois tambm usei castanhas modas e amndoas). E numa outra cumbuquinha coloque a clara e bata bem com um garfo ou mini fue ponto de espuma. Pegue a massa e faa um rolo com ela usando as mos utilize a parte mais fria da cozinha. Coloquei a minha no plstico PVC e enrolei. Isso me facilitou fazer um rolo uniforme. No faa muita presso para que a massa no esquente. Divida a massa em 20 pedaos. Faa uma bolinha com cada pedao lembre-se que a massa vai crescer no forno e escolha o tamanho da bolinha de acordo. Mergulhe a bolinha na clara e depois role na cumbuquinha com as amndoas modas (ou as castanhas ou mesmo avels). Coloque a bolinha na assadeira e com o polegar faa um furinho no centro. Repita o mesmo procedimento com todas as outras e no esquea de deixar um espao entre elas para que cresam sem grudar umas nas outras. Retire do forno depois de aproximadamente12 minutos. Elas devem estar firmes, mas levemente macias. Sempre dou uma checada aps 10 minutos e caso o buraquinho do centro tenha desaparecido quando a massa cresceu e assei eu fao o buraquinho de novo. No retire a assadeira do forno para fazer isso, s d uma puxadinha pra frente e mos obra. Retire e ponha numa grelha para secar quando prontos. Enquanto os biscoitinhos secam leve uma panela ao fogo com um pouquinho de gua e ponha uma tigela de vidro sobre a panela com cuidado para que o fundo no toque na gua. Ponha o chocolate e creme de leite e mexa at que o chocolate se derreta e voc fique com uma mistura cremosa. Retire do fogo e preencha o centro dos biscoitinhos.

Cookie de Chocolate Culinarista Mauro Rebelo

Ingredientes: 1 xcara de acar mascavo 1 xcara de acar 1 xcara de manteiga ou margarina 2 ovos 1 colher (sopa) de acar de baunilha ou gotas de essncia de baunilha 3 xcaras (ch) de farinha de trigo (mais ou menos) 1 colher (sopa) de fermento em p 1 colher (sopa) de bicarbonato de sdio 1 pitada de sal 1 xcaras de aveia mdia 1 xcara de chocolate meio amargo em lascas ou gotas 4 colheres (sopa) nozes ou amendoim modo (opcional) Modo de Preparo: Na batedeira, bata os acares, manteiga, ovos e a baunilha por 5 minutos. Pare de bater e adicione a farinha, o sal, o bicarbonato, o fermento, a aveia e o chocolate em lascas ou em gotas e por ltimo as nozes. Coloque a massa em forma untada. Faa bolas pequenas e deixe distantes (5 cm) uma das outras. Asse em forno com temperatura de 210 (mdio) por aproximadamente 13 minutos. Tire do forno e deixe descansar 2 minutos na forma e depois transfira para um prato. Estes cookies ficam macios e saborosos. Obs.: Para que os cookies fiquem como na foto s colocar cubos ou gotas de chocolate por cima antes de assar. Rendimento: 24 cookies

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