UNIVERSIDADE ANHANGUERA DE SÃO PAULO -SP

LUANA CRISTINA QUEIROZ ROSARIO

ASSISTENCIA NUTRICIONAL NAS PASTOLOGIAS DO

SISTEMA DIGESTÓRIO E ORGÃOS ANEXOS
Dieta Qualitativa

São Paulo – SP
2022
DIETA PASTOSA HIPOSSÓDICA
O objetivo da dieta pastosa é fornecer uma dieta que possa ser mastigada e
deglutida com pouco ou nenhum esforço. Indicada para paciente com
dificuldade na mastigação ou deglutição devido à inflamação, danos
neurológicos, distúrbios neuromotores, retardo mental severo, doença
esofágica, alterações anatômicas da boca ou esôfago, dentição incompleta e
uso de prótese dentária. Não é indicada àqueles com risco de broncoaspiração.
Características: normal em todos os nutrientes. Os alimentos estão na forma de
purê, amassados ou bem cozidos, exceto os naturalmente macios.
Alimentos indicados: arroz pastoso, feijão batido, mingaus, purês, flans,
gelatina, iogurte, vitamina de frutas, carne moída ou desfiada, legumes bem
cozidos, macarrão e massas.
Alimentos a serem evitados: legumes e verduras cruas; legumes mais duros
como quiabo, vagem, jiló; legumes e verduras que aumentam a produção de
gases como repolho, pimentão, pepino, couve-flor; queijo gorduroso, carnes
duras e crocantes, frituras em geral, pães duros ou com semente, frutas com
casca, ou qualquer outro alimento que não seja na consistência de papa, ou
que não seja macio o suficiente para ser desmanchado com o talher.
Na dieta hipossódica consiste na redução da ingestão de alimentos com alto
teor de sódio.
Indicada para doenças cardiovasculares, hipertensão arterial, retenção hídrica,
ascite, edema, tratamentos com cortisona.
Características: teor de sódio de no máximo 2,4 gramas por dia, normal em
todos os outros nutrientes.
Alimentos indicados: frutas, verduras e legumes, grãos e cereais, leite, carnes
magras, sucos e vitaminas de frutas.
Alimentos a serem evitados: queijos salgados e gordurosos, carnes salgadas,
curtidas ou enlatadas como toucinho, presunto, carne seca, linguiça, salsicha,
sardinha em lata, bacon, mortadela, dentre outros. Vegetais enlatados como
palmito, azeitonas, picles, suco de frutas engarrafados, preparados como
catchup, mostarda, caldo de carne, extrato de tomate, ou qualquer outro que
contenha como conservante o benzo nato de sódio, adoçantes que contenham
sal (ciclamato e sacarina). Uso controlado de sal de adição, além de bebidas
alcoólicas, refrigerantes, água tônica.
 CARDÁPIO QUALITATIVO

Desjejum: Mingau de aveia com chocolate + Banana fatiada

Lanche da manhã: Melancia sem caroço
Almoço: Arroz Branco Pastoso + Feijão Batido Cremoso + Purê de Batata +
Carne Moída Pastosa + Flan de Chocolate
Lanche da Tarde: Iogurte com Frutas Batidas (banana, morango, manga) +
Chia
Jantar: Arroz Pastoso + Creme de Abobora + Feijão Batido Cremoso + Lagarto
(bem cozido) Desfiado + Aboborinha (bem cozida) + Gelatina de Uva
Ceia: Creme de Mandioquinha ou Creme de Abacate