RECEITAS DE CUP CAKE

Dica: Os Cupcakes tambm podem ser usados como lembranas do casamento, com embalagens maiores e fechadas podem ser levados para casa pelos convidados.

O que vai dar o sabor e diferenciar o seu Cupcake: Cupcake de baunilha: 30 ml de essncia de baunilha Cupcake de laranja: 250 ml de suco de laranja Cupcake de limo: 250 ml de suco de limo Cupcake de maracuj: 250 ml de suco de maracuj Cupcake de coco: 250 ml de leite de coco Cupcake de chocolate: 1 xcara de Cacau em p Cupcake de cenoura: 2 cenouras batidas com a quantidade do leite. Cupcake de milho: 1 lata de milho batida com a quantidade do leite Cupcake de banana: 2 bananas batidas com a quantidade do leite + 1 banana picada no meio da massa ( use a banana nanica ) Cupcake de ma com canela: 2 mas sem casca picadas no meio da massa + 1 colher de sobremesa de canela em p. O modo de preparo muito simples: Bata todos os ingredientes lquidos no liquidificador at ficar bem homogneo, misture aos ingredientes secos e acrescente o fermento no final. No precisa bater na batedeira, use a boa e velha colher de pau, que c entre ns muito prtica. Para deixar o seu Cupcake ainda mais bonito e gostoso, voc pode adicionar a eles vrios elementos como corantes lquidos alimentcios, nozes, castanhas, amndoas, avels, frutas secas, cerejas frescas ou em Caldas, frutas vermelhas frescas, gotas de chocolate, pedaos de chocolate, pedaos de goiabada e etc. Lembre-se que se voc j assar o Cupcake com recheio, voc no vai precisar se preocupar com essa etapa. Fica a dica de amiga! Instrues de como assar o Cupcake:

Abra as forminhas de papel na assadeira com os furos prprios para Cupcakes ou distribua nas forminhas de empadas e preencha metade da forminha com a massa, metadinha mesmo viu! Se colocar muita massa vai transbordar tudo.

Fonte: www.google.com.br

Rendimento mdio para a receita base : 20 unidades Tempo para assar: 25 minutos o tempo mximo, se o seu forno for potente, 15 minutos contado no relgio, fique de olho heim! Temperatura: 170C a 180C. Se passar disso pode queimar por baixo. Na geladeira: 1 semana s com recheio sem a cobertura Na geladeira com cobertura: 3 dias Congelamento: 3 meses bolinho assado, sem recheio e sem cobertura.

Fonte: Arquivo pessoal Depois de completamente frio, parta para o recheio e cobertura, para rechear, faa pequenos buraquinhos no centro do bolinho com a ajuda de uma colher de caf, preencha o recheio e tampe com a massinha que voc tirou. No se preocupe se ficar feio, voc vai finalizar tudo com a cobertura.

O jeito mais fcil de finalizar seu cupcake trabalhar com o bico de confeitar, s cortar a manga de confeitar (1), inserir o bico (2), colocar a cobertura (3) e apertar e ele faz tudo para voc! Voc vai precisar de bicos de confeitar de inox ou plstico e manga de plstico ou de lona para colocar o bico. Abaixo voc pode visualizar os efeitos de cada tipo de bico de confeitar.

Bicos mais utilizados: Perl (Liso), Pitanga semi fechada, Pitanga fechada e Pitanga aberta.

Fontes: www.lojasantoantonio.com.br e www.google.com.br Outras Ideias para Confeitar!

Fonte: Google Imagens Para encerrar o post, gostaria de dizer que existem confeitarias e docerias que chegam a cobrar at R$ 6,00 a unidade do Cupcake, colocando a mo na massa voc economiza 10 vezes o valor do que cobrado. O Gasto mdio para cada Cupcake de R$ 0,70 centavos, o valor pode variar para mais ou para menos, dependendo muito do recheio e da cobertura escolhida. Outras Dicas:

Se voc no possue as formas de inox para assar os bolinhos, coloque duas forminhas de papel ao invs de uma, ai o papel segura a massa e assa do mesmo jeitinho. Modelo real de Wrappers, com ele voc pode fazer de papel carto, papel Collor set ou cartolina: Clique AQUI. Use a criatividade e bom gosto para confeitar o seu Cupcake! Pesquise Bastante!

Cupcakes de Limo
por Suzie Castello publicada 6 Maro 2012 Essa receita simples perfeita para fazer cupcakes com um toque leve de limo siciliano. Para um sabor mais forte, voc pode substituir o limo siciliano pelo limo tahiti.

Ingredientes

2 xcaras (275g) de farinha de trigo comum 1 1/2 colher de ch de fermento em p 1/2 colher de ch de sal 3/4 xcara (150ml) de buttermilk, ou leite integral com a adio do suco de 1/2 1 1/2 xcara (275g) de acar 1/2 xcara (100g) manteiga sem sal, temperatura ambiente 4 ovos raspas da casca de um limo siciliano

limo

suco de um limo siciliano

1.

Preparo
Pr-aquea o forno a 180 graus. Forre a bandeja de cupcakes com as formas de bombocado com formas de papel prprias para fazer cupcake ou formas de papel branco ou uma folha de papel manteiga. 2. Numa vasilha mdia, peneire juntos a farinha, o fermento e o sal. Guarde para usar na receita depois. 3. Se no tiver buttermilk, prepare o substituo adicionando o suco de limo ao leite integral 4. Numa batedeira ou vasilha grande com fouet, bata o acar e a manteiga at formar uma massa lisa e fofa. 5. Adicione os ovos, um de cada vez. Bata a massa um pouco at virar uma cor de amarelo clara. 6. Adicione alternando o buttermilk (ou leite talhado com suco de limo) e a mistura de farinha. Depois adicione as raspas e o suco de limo siciliano e misture-os massa at incorpor-los. Bata somente at formar uma massa lisa. 7. Usando uma concha, encha a formas de cupcake pela metade. Asse por 15 minutos ou at comearem a dourar e um palito inserido no bolinho sair limpo. 8. Esfrie os cupcakes durante 3 ou 4 minutos ainda dentro da bandeja. Depois transfira os cupcakes para uma grade para esfriar completamente. Se no tiver uma grade, vire cada cupcake dentro do buraco da bandeja e deixe esfriar neste posio. Depois transfira a uma superfcie fria para esfriar completamente. rende: 18 cupcakes preparo: 10 minutos cozimento: 15 minutos Tags: cupcake, bolinho, sobremesa, receita de bolo, receita de cupcake, bolo de limo, cupcake de limo

Cobertura para Cupcakes de Limo

por Suzie Castello publicada 02/24/2012 Essa receita serve para cupcakes e bolos. fcil de fazer e uma excelente opo para fazer com crianas na cozinha. Tambm serve para colar pasta americana. A receita de limo, mas pode fazer o sabor que deseje. Ingredientes

75g de manteiga sem sal, cortada em pedaos pequenos 500g de acar de confeiteiro 1/8 colher de ch (uma pitadinha) de sal 1 colher de ch de suco de limo 1 colher de ch de licor de limo tipo limoncello 1 ou 2 colheres de sopa de leite corante em gel

Preparo

1. Numa vasilha grande com colher de pau, ou num batedeira, misture a manteiga, o acar e o sal at formar uma massa fofa. 2. Adicione o suco de limo e o licor, misturando bem. 3. Adicione o leite aos poucos, misturando bem, at formar uma cobertura com a consistncia desejada. Se for confeitar com um saco e bico, deixe a cobertura mais grossa. Se for espalhar com uma espatula, adicione um pouco mais leite at chegar uma consistncia semelhante a requeijo. 4. Acrescente o corante em gel e misture at ficar uniforme. 5. Aplique aos cupcakes ou bolo. rende: 18 cupcakes

tempo de preparo: 15 minutos

Tags: cobertura para cupcake, cobertura para bolinhos, sobremesa, receita de bolo, receita de cupcake, bolo de limo, cupcake de limo, frosting, buttercream, buttercream frosting, limoncello, manteiga sem sal

Mini Cupcakes de Halloween para fazer 85 mini-cupcakes ou 18 cupcakes tradicionais Ingredientes para a massa 2 1/4 xcaras (280g) de farinha de trigo 1 2/3 xcaras (275g) acar comum 3/4 xcara de leo vegetal 2/3 xcara (58g) cacau em p 1 1/2 xcara (255ml) de leite 2 colheres de ch de fermento em p 1 colher de ch de sal 1 colher de ch de baunilha 2 ovos para a terra e a "lama e terra" 200g de chocolate meio amargo derretido 150g de creme de leite 1 pacote de biscoitos de chocolate sem recheio para os fantasminhas 200g de chocolate branco derretido 20g de chocolate meio amargo derretido Instrues 1. Pr-aquea o forno a 180 graus. 2. Bata todos os ingredientes da massa numa batedeira na velocidade baixa at formar uma massa lisa. Depois, bata bem a massa numa velocidade mais rpida durante 3 minutos.

Para os mini cupcakes, arrume as formas de bombocado num tabuleiro. Forre cada forma com uma forminha de papel. Para os cupcakes tradicionais forre a forma com formas de cupcake. No h necessidade de untar as formas se utilizar as forminhas de papel. 4. Divida a massa entre as formas enchendo cada uma somente um pouco mais da metade. 5. Asse mini bolos por 8 a 10 minutos ou at eles estarem cozidos completamente. Tome cuidado para no queim-los. Asse os cupcakes tradicionais por uns 15 minutos. 6. Retire os cupcakes do forno e deixe esfriarem dentro das formas durante uns 2 ou 3 minutos. Depois, cuidadosamente, retire os bolinhos das formas deixando-os ainda nas formas de papel. Deixe-os esfriarem completamente por cima de uma grade. 7. Prepare o ganache mixturando o chocolate com o creme de leite. 8. Bata os biscoitos num processador, ou dentro de um saco plstico com um rolo, para fazer farelo. Transfira o farelo para um prato fundo. 9. Espalhe um pouco de ganache em cada bolinho, depois passe o topo do bolinho no farelo de biscoito, criando o efeito de lama e terra. 10. Para fazer os fantasminhas, forre o balco com uma folha de papel manteiga. Com uma colher mida de cafezinho, espalhe um pouco de chocolate branco sobre o papel manteiga formando o fantasma. No esquea de fazer cada fantasma com rabo, que voc vai enfiar em cada bolinho. Faa um fantasma para cada bolinho. No se preocupe os fantasmas ficarem diferentes uns dos outros. Nenhuma alma igual! Se for fazer cupcakes tradicionais, faa fantasmas maiores. 11. Depois que cada fantasma endurecer, coloque um pouco de chocolate meio amargo num saco de confeiteiro com bico bem pequeno. Faa duas bolinhas no rosto do fantasma para criar os olhos. 12. Depois que os fantasmas estiverem totalmente endurecidos, coloque-os em cada bolinho pelo rabo. Sirva. Pode guardar os cupcakes num pote hermtico durante 3 dias. Tambm no Da Minha Cozinha: Dicas de Halloween
3.

Marcadores: cupcakes, cupcakes de chocolate, Dia das Bruxas, festa de Halloween, Halloween, mini cupcakes, receita de cupcakes, receita de Halloween

Madeleines rende 24 madeleines para preparar as formas 1 colher de sopa de farinha de trigo

2 colheres de sopa de manteiga derretida para a massa 2 ovos 2/3 xcara de aucar 1 xcara de farinha de trigo 150g de manteiga sem sal, derretida e esfriada raspas da casca de um limo siciliano suco de um limo siciliano 1/2 colher de ch de baunilha acar de confeiteiro para polvilhar Pr-aquea o forno 180C. Num copo para medir bata os dois ovos. Coloque 1/4 de xcara dos ovos batidos numa vasilha grande. Adicione o acar e uma xcara da farinha. Misture muito bem. Deixe descansar por 10 minutos. Enquanto prepare a mistura para as formas combinando a colher de sopa de farinha com a manteiga derretida. Pincele as formas com essa mistura. Adicione o resto dos ingredientes massa. Coloque a massa nas formas e asse por 15 minutos ou at que comecem a dourar nas beiradas. Retire do forno e retire as madeleines das formas. Depois de esfriarem completamente, polvilhe as madeleines com acar de confeiteiro. Madeleines congelam muito bem.

Biscoitos Amanteigados de Laranja e Cardamomo rende aproximadamente 45 biscoitinhos 125g farinha de trigo 75g farinha de arroz 75g acar 125g manteiga sem sal 1 colher de sopa de suco de laranja raspas de casca de laranja 1 colher de sopa de cointreau as sementes de 4 vagens de cardamomo, modas aucar e canela para polvilhar *usei uma farinha que uma mistura de farinha de arroz , fcula de batata e fcula de mandioca.

Pr-aquea o forno 180C. Numa vasilha grande peneire os ingredientes secos. Adicione a manteiga em pedaos pequenos. Esfregue a manteiga e as farinhas juntas para fazer um farelo. Adicione o suco de laranja, raspas de casca de laranja, o cointreau e o cardamomo. Misture bem sovando para formar uma bola. Voc pode abrir a massa com rolo numa superfcie enfarinhado e cort-la com forminhas. Se no tiver forminhas, voc pode enrolar a massa formando uma minhoca e cort-lo em discos. Coloque os biscoitos numa assadeira untada. Asse 15 minutos ou at ficarem dourados. Deixe os biscoitos esfriarem antes de retirar da assadeira. Polvilhe com acar e canela. Guarde num pote por at 3 dias. Se quiser, pode fazer a massa para congelar por at 3 meses.

Blondies de Maracuj
Uma das minhas amigas no come chocolate. Ela tem alergia. No posso imaginar o que passar um dia sem comer chocolate...nem pensar passar a vida sem. Lembrei da receita da minha infncia, blondies, o brownie feito de limo siciliano. Procurei a antiga receita no Betty Crocker Cookbook. Com a falta de limo siciliano nesta poca, procurei uma alternativa. Maracuj! Fiz o blondie de maracuj e deu muito certo. cido e doce, e tem a textura de um bom brownie. 1 xcara farinha de trigo 1/2 xcara manteiga sem sal na temperatura ambiente 4 colheres de sopa de acar de confeiteiro 1 xcara acar granulado um maracuj 2 colheres de sopa de suco de maracuj concentrado 1/2 colher de ch de fermento em p uma pitada de sal 2 ovos mais acar de confeiteiro para polvilhar Esquente o forno mdio. Misture bem a farinha, manteiga e acar de confeiteiro. Coloque numa forma quadrada alisando para fazer uma camada uniforme no fundo. Asse esta crosta 20 minutos. Enquanto isso, numa vasilha grande, bata o acar, o maracuj, o suco, o fermento, o sal e os ovos. Misture bem at a massa ficar leve (uns 5 minutos). Se quiser voc pode fazer numa batedeira. Despeje a mistura por cima da crosta quente e volte ao forno. Asse mais 25 minutos. Retire do forno e esfrie bem. Polvilhe com acar de confeiteiro e corte em barras quadradas.

Cupcake de Pizza
Ingredientes

1 1/2 xcara de farinha de trigo 2 colheres de sopa de acar 1/2 colher de ch de sal 2 colheres de ch de fermento 1/3 xcara de olo vegetal 1 ovo 1/3 xcara de leite (se preferir, pode adicionar 2 colheres de sopa de leite adicionais) 1 xcara de pepperonis em pedacinhos (vale outro tipo de linguia tambm) 1 xcara de muarela picada

Modo de Preparo 1. Preaquea o forno em 200 C. Voc pode usar forminhas de cupcake ou ento untar com manteiga o tabuleiro de muffins, diretamente. Quem no tiver tabuleiro de muffin, pode usar forminhas de empada, mas aquela altinha. 2. Misture a farinha, o acar, o sal e o fermento. Adicione o leo, ovo e o leite, mexendo bem. A massa vai ficar um tanto grudenta, pode adicionar duas colheres (sopa) de leite extra. 3. Adicione o pepperoni e a muarela, de forma que o recheio fique bem incorporado massa. 4. Asse por aproximadamente 20 minutos, at que os muffins fiquem dourados. Vale fazer o teste do palitinho tambm (saiu limpo, t pronto). Antes de servir, salpique mais queijo e pepperoni. Depois, s servir!

CUPCAKE SALGADO DE PEITO DE FRANGO E PALMITO!

RECEITA
INGREDIENTES 2 ovos 1 colher (sobremesa) acar 100 gramas de iogurte natural xcara (ch) de leite xcara (ch) de leo 1 colher (ch) de sal 1 xcara (ch) de farinha de trigo xcara (ch) de amido de milho xcara (ch) de salsinha picada

1 colher (sopa) de fermento em p

MODO DE PREPARO Bater no liquidificador os ovos, o acar, o iogurte, o leite, o leo e o sal.. Em seguida acrescente o restante dos ingredientes, misturando bem para obter uma massa homognea. Adicione o recheio escolhido,que no nosso caso, foi peito de frango ,salsinha e cebolinha e palmito bem picadinho. Distribua a massa em forminhas de papel, na forma de cupcakes e leve para assar em forno pr aquecido a 180 graus, por aproximadamente 20 minutos. COBERTURA 500g de ricota fresca 200 ml de iogurte natural 1 dente de alho amassado 100g de azeitona verdes ou pretas picadas bem midas Sal e pimenta do reino a gosto Bater tudo no liquidificador,at ficar uma pasta bem homognea Cup kake chocolate

RECEITA
Ingredientes MASSA 4 ovos 1 xcara (ch) de acar refinado 1 xcara (ch) de leo de milho 1/2 (ch) de leite em temperatura ambiente 1 colher (sopa) de aroma de baunilha 1 colher (ch) de pimenta calabresa 1/2 (ch) de chocolate em p 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p RECHEIO 200g de chocolate meio amargo 1 lata de creme de leite sem soro 1 colher (sopa)de pimenta calabresa bem picadinha COBERTURA 300 g de chocolate meio amargo 1 lata de creme de leite com soro 1 colher de conhaque Bater todos os ingredientes lquidos no liquidificador ,durante 5 minutos ,acrescentar a pimenta e o acar e continuar batendo . Colocar em uma tigela e misturar bem com os ingredientes secos.

Colocar nas forminhas e levar ao forno pr aquecido a 180 graus . Rende 24 cupcakes. A cobertura e o recheio , devem ser levados geladeira 30 minutos.antes da utilizao.

Receita
Ingredientes Cupcake:
4 colheres (sopa) manteiga sem sal em temperatura ambiente 3/4 xcara de aucar 1 ovo 2 e 1/2 colheres (sopa) chocolate em p 3 colheres (sopa) corante alimentar vermelho 1/2 colher (ch) de essncia de baunilha 1/2 xcara buttermilk* 1 xcara mais 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1/2 colher (ch) de sal 1/2 colher (ch) de bicarbonato de sdio 1 e 1/2 colheres (ch) vinagre de vinho branco *Para cada xcara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limo ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite at completar uma xcara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

Cobertura:
2 e 1/3 xcara de aucar de confeiteiro peneirado 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente 113g de cream cheese (queijo cremoso) 1/4 colher (ch) rasa de canela em p

Preparo: Cupcake:
Pr-aquea forno a 160C. Numa batedeira, bata a manteiga e o aucar at ficar uma claro e fofo, cerca de 3 minutos. Em velocidade rpida, junte e bata o ovo, at ficar bem misturado. Numa outra tigela misture o chocolate em p, a essncia de baunilha e o corante e faa uma pasta. Acrescente na mistura de manteiga e bata at ficar totalmente misturado. Diminua a velocidade e acrescente metade do buttermilk lentamente. Adicione metade da farinha peneirada e bata, termine de colocar o buttermilk e a farinha e bata em velocidade alta at ficar bem misturado. Diminua a velocidade e adicione o bicarbonato . Aumente novamente a velocidade e bata por mais alguns minutos. Despeje nas forminha untadas ou com forminha de papel e asse por 20 a 25 minutos ou at o teste do palito sair limpo.

Cobertura:

Bata o aucar, a canela e a manteiga em velocidade mdia-baixa at ficar bem misturado. Adicione o cream cheese e bata e velocidade mdia-alta at incorporar, cerca de 5 minutos, ou at ficar claro e fofo. No bata demais pois a cobertura pode ficar mole. Cubra os cupcakes Rendimento-12 unidades

A Natalie me pediu que fizesse cupcake de chocolate para ela de aniversrio, mas eu no gostei muito da ideia pois todos os cupcakes que eu comi at hoje (incluindo alguns dos Estado Unidos) no eram bons principalmente porque tinham a massa muito dura e pesada. Fui procurar, ento, receitas de bolos que no fossem especficos de cupcakes. Eu cheguei a pensar em fazer cupcakes com massa de po-de-l para que a massa ficasse macia. Foi tentando achar uma receita de po-de-l que eu achei uma outra receita de bolo de chocolate super simples de fazer e que parecia ficar bem macio. E, por sugesto da Natalie, resolvi rechear o cupcake com meu Brigadeiro de Colher e tambm us-lo como cobertura e dar um toque final com Ovomaltine j que no gosto de chocolate granulado. Lembrando que para fazer os cupcakes, necessrio ter vrias forminhas de alumnio e forminhas de papel de altura maior ou igual s forminhas de alumnio. Se no conseguir achar as forminhas de papel, voc tambm pode utilizar papel alumnio (dica da @regina26), papel manteiga prprio para cozinha (dica do @luc46travel) ou apenas untar as forminhas com margarina e farinha de trigo.

No meu caso eu usei papel alumnio em algumas para testar, mas as outras foram somente untadas com margarina e farinha de trigo.

Cupcake de Chocolate com recheio de Brigadeiro de Colher do Fred

Rende 16 pores

Massa

Ingredientes: 1 xcara de ch de leite morno 3 ovos 4 colheres de margarina derretida 2 xcaras de ch de acar 1 xcara de ch de chocolate em p 2 xcaras de ch de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento qumico em p Modo de preparo: Junte todos os ingredientes no liquidificador e bata at a massa ficar homognea. Enquanto bate a massa, pr-aquea o forno temperatura mdia (180 graus) por 10 min. Despeje a massa at encher 3/4 de cada forminha e leve ao forno por 40 min. Para ficar mais fcil de manejar, utilize uma forma maior para apoiar as forminhas. Os cupcakes devem crescer um pouco para cima da borda da forminha, mas no se preocupe pois eles no escorrero No falei que a massa era super simples de fazer? Aps retirar os cupcakes do forno, deixe-os esfriar por pelo menos uns 30 min. Assim voc evita que eles murchem. Aproveite esse tempo para lavar a loua e preparar o recheio e cobertura.

Recheio e Cobertura
Meu famoso Brigadeiro de Colher e um pouco de Ovomaltine para decorar Note que no meu caso uma receita de brigadeiro de colher rendeu 10 cupcakes bem recheados e com bastante cobertura. Recomendo ter ingredientes para duas

receitas de brigadeiro caso no seja suficiente para rechear e cobrir os 16 cupcakes.

Recheando o Cupcake
Enquanto o Brigadeiro de Colher esfria um pouco (no deixe esfriar demais se no ser mais difcil de se trabalhar com ele), desenforme os cupcakes. Se voc usou forminhas de papel, no necessrio retir-las, afinal elas so parte da decorao As outras eu recomendo retirar antes de continuar. Hora de cortar o cupcake para reche-lo. Com uma faca, faa um buraco no meio do cupcake, mas tomando cuidado para no ficar muito fundo se no ele ir desmontar.

Retire a parte cortada do cupcake e guarde o pedao do topo. Recheie o cupcake com o brigadeiro de colher deixando um espao para poder tapar o buraco com o pedao do topo que voc acabou de reservar.

Decorando o Cupcake
Com o que restou do brigadeiro de colher, cubra o topo dos cupcakes e decore com Ovomaltine.

Cupcake de Floresta Negra

Tempo de preparo: 1h Rendimento: 15 unidades Ingredientes 1 xcara (ch) de acar 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 5 colheres (sopa) de chocolate em p 1 colher (sopa) de fermento em p qumico 3 ovos 1 xcara (ch) de leite 1/2 de xcara (ch) de leo Raspas de chocolate ao leite para decorar 15 cerejas em calda para decorar Recheio e cobertura: 2 xcaras (ch) de creme de leite fresco gelado 3 colheres (sopa) de acar Modo de preparo Em uma vasilha, peneire o acar, a farinha, o chocolate e o fermento. Em outra tigela, bata o ovo com o leite e o leo. Despeje sobre os secos, mexendo com uma colher at ficar homogneo. Despeje em 15 forminhas para cupcake forradas com forminhas de papel, deixando a 1cm das bordas. Leve ao forno mdio, preaquecido, por 15 minutos ou at que ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo. Retire, deixe esfriar e faa furos no centro de cada bolinho com uma faca. Bata o creme de leite com o acar na batedeira at formar picos firmes. Coloque em um saco de confeitar com bico pitanga. Recheie os furos dos cupcakes com o chantilly e decore a superfcie fazendo crculos. Polvilhe com raspas de chocolate, decore com a cereja e sirva. Cupcake com creme de avel Tempo de preparo: 1h (+1h de geladeira) Rendimento: 15 unidades Ingredientes 3 ovos 2 xcaras (ch) de acar 1/2 xcara (ch) de leo 1 xcara (ch) de leite 3 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p qumico Recheio e cobertura: 3 xcaras (ch) de creme de avel tipo Nutella Modo de preparo Bata no liquidificador, os ovos, o acar, o leo e o leite por 1 minuto. Despeje em uma tigela, adicione a farinha e o fermento e misture bem. Divida a massa em forminhas de cupcake forradas com forminhas de papel deixando 1cm da borda. Leve ao forno mdio, preaquecido, por 25 minutos ou at dourar levemente. Retire e desenforme. Para o recheio, misture bem a Nutella com o creme de leite e leve geladeira por 1 hora. Retire e coloque em um saco de confeiteiro. Faa furos no centro dos cupcakes e recheie

com o creme de Nutella. Faa crculos na superfcie com o creme e polvilhe com as avels. Sirva em seguida. Cupcake de abacaxi com hortel Tempo de preparo: 45 min Rendimento: 24 unidades Ingredientes 4 ovos 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente 1 xcara (ch) de gua 1 xcara (ch) de abacaxi picada 2 xcaras (ch) de acar peneirado 2 xcaras (ch) de farinha de trigo peneirada 1 colher (sopa) de fermento em p qumico 24 folhas de hortel para decorar Cobertura para sorvete sabor chocolate Cobertura: 1 xcara (ch) de gua 2 xcaras (ch) de acar 1 colher (sopa) de gelatina em p sem sabor 1 xcara (ch) de folhas de hortel 3 claras Modo de preparo No liquidificador, bata os ovos com a manteiga, a gua e o abacaxi. Despeje em uma tigela e misture o acar, a farinha e por ltimo o fermento. Coloque forminhas de papel para cupcakes de cor azul decorada dentro de forminhas de alumnio ou de silicone prprias para cupcakes ou muffins. Coloque a massa nas forminhas sem deixar chegar na borda. Distribua as forminhas em uma frma grande uma ao lado da outra. Leve ao forno mdio, preaquecido por 20 minutos, ou at que ao enfiar um palito ele saia limpo. Deixe esfriar e retire os bolinhos das forminhas de alumnio. Para a cobertura, leve uma panela ao fogo baixo com a gua, o acar e a gelatina por 5 minutos. Desligue o fogo e adicione a hortel, reserve. Na batedeira, bata as claras em ponto de neve e ainda batendo acrescente a calda de gelatina em fio at que fique bem espesso. Coloque em uma saco de confeitar com o bico perl grande e cubra cada bolinho fazendo um espiral formando um pico. Coloque uma folhinha de hortel em cada cupcake. Decore com um pingo de cobertura de chocolate e sirva. Cupcake de cereja Tempo de preparo: 50 min Rendimento: 24 unidades Ingredientes 4 ovos (claras e gemas separadas) 2 xcaras (ch) de acar peneirado 2 xcaras (ch) de farinha de trigo peneirada 1 xcara (ch) de leite morno 1 xcara (ch) de manteiga derretida

1 colher (sopa) de fermento em p qumico 1 xcara (ch) de geleia de cereja 2 barras de chocolate meio amargo (360g) 1 latas de creme de leite sem soro 24 cerejas Modo de preparo Na batedeira, bata as claras at obter ponto de neve e reserve. Na batedeira, em outra tigela, bata as gemas com o acar at ficar fofo. Adicione a farinha, o leite, a manteiga e por ltimo o fermento e as claras em neve reservadas. Coloque forminhas de papel para cupcakes dentro de forminhas de alumnio ou de silicone prprias para cupcakes ou muffins. Coloque a massa nas forminhas sem deixar chegar na borda, coloque 1 colher (ch) de gelia de cereja no centro de cada bolinho. Distribua as forminhas em uma frma grande uma ao lado da outra. Leve ao forno mdio, preaquecido por 20 minutos, ou at que ao enfiar um palito ele saia limpo. Espere esfriar e retire os cupcakes das forminhas de alumnio. Derreta o chocolate em banho-maria e misture com o creme de leite. Coloque em um saco de confeitar com o bico pitanga mdio. Cubra os bolinhos fazendo um desenho espiral com o chocolate e coloque uma cereja em cima de cada um. Sirva. Cupcake de leite ninho Tempo de preparo: 1h20 Rendimento: 14 unidades Ingredientes 3 ovos 2 xcaras (ch) de acar 1/2 xcara (ch) de leo 1 xcara (ch) de leite 3 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p qumico Geleia de frutas vermelhas para decorar Recheio: 1 xcara (ch) de geleia de frutas vermelhas 1 xcara (ch) de morango picado Cobertura: 1 lata de leite condensado 6 colheres (sopa) de leite em p tipo Ninho 2 colheres (sopa) de manteiga Modo de preparo Bata no liquidificador os ovos, o acar, o leo e o leite por 1 minuto. Despeje em uma tigela, adicione a farinha e o fermento e misture. Divida a massa em forminhas de cupcake forradas com forminhas de papel deixando um dedo da borda. Leve ao forno mdio, preaquecido, por 25 minutos. Retire e desenforme. Para o recheio, misture a geleia com o morango. Para a cobertura, em uma panela, leve ao fogo mdio o leite condensado, o leite Ninho e a manteiga, mexendo at engrossar. Retire, deixe esfriar e coloque em um saco de confeiteiro com bico pitanga. Faa furos no centro dos cupcakes

e divida o recheio entre eles. Pegue o saco de confeiteiro e decore sobre os bolinhos. Decore com um pouco de geleia sobre cada um para servir. Cupcake de limo Tempo de preparo: 40 min Rendimento: 24 unidades Ingredientes 1 limo 1 vidro de leite de coco (200ml) 1/2 xcara (ch) de leo 1 e 1/2 xcara (ch) de acar 2 colheres (sopa) de mel 3 ovos 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p qumico 4 xcaras (ch) de chantilly pronto Gotas de corante alimentcio verde Confeitos alimentcio no formato de limo Modo de preparo Retire a casca, as sementes e a pele branca interna do limo. Coloque no liquidificador e acrescente o leite de coco, o leo, o acar, o mel e os ovos e bata por 3 minutos. Despeje em uma tigela e misture a farinha e por ltimo o fermento. Coloque forminhas de papel para cupcakes de cor verde dentro de forminhas de alumnio ou de silicone prprias para cupcakes ou muffins. Coloque a massa nas forminhas sem deixar chegar na borda. Distribua as forminhas em uma frma grande uma ao lado da outra. Leve ao forno mdio, preaquecido por 20 minutos, ou at que ao enfiar um palito ele saia limpo. Deixe esfriar e retire os bolinhos das forminhas de alumnio. Misture o chantilly com o corante verde e coloque em uma saco de confeitar com o bico perl. Decore os bolinhos com o chantilly e finalize com os confeitos de limo e sirva. Dica: Caso no encontre o confeito usar raspas de casca de limo para decorar. Cupcake de morango Tempo de preparo: 1h Rendimento: 24 unidades Ingredientes 4 ovos 2 xcaras (ch) de acar peneirado 2 xcaras (ch) de farinha de trigo peneirada 1 xcara (ch) de gua morna 1 xcara (ch) de leo 1 xcara (ch) de chocolate em p 1 colher (sopa) de fermento em p qumico 1 e 1/2 xcara (ch) de geleia de morango Cobertura: 2 xcaras (ch) de acar

1 xcara (ch) de gua 1 caixa de gelatina em p sabor morango 3 claras Decorao: 12 morangos cortados ao meio 12 canudinhos de chocolate para sorvete cortados ao meio Modo de preparo Em uma tigela, misture os ovos com o acar, a farinha, a gua, o leo, o chocolate e por ltimo o fermento. Coloque forminhas de papel para cupcakes dentro de forminhas de alumnio ou de silicone prprias para cupcakes ou muffins. Coloque a massa nas forminhas sem deixar chegar na borda. Distribua as forminhas em uma frma grande uma ao lado da outra. Leve ao forno mdio, preaquecido por 20 minutos, ou at que ao enfiar um palito ele saia limpo. Deixe esfriar e retire os bolinhos das forminhas de alumnio. Com uma colher (ch) abra um buraco no meio de cada bolinho com 2cm de dimetro e complete as cavidades com a gelia de morango. Para a cobertura coloque o acar, a gua e a gelatina em uma panela e leve ao fogo baixo por 5 minutos mexendo sempre. Na batedeira bata as claras at que fique em ponto de neve, sem parar de bater adicione a mistura de gelatina em fio at formar um creme espesso. Coloque em um saco de confeitar com bico perl grande e cubra cada bolinho formando um espiral alto. Decore os bolinhos com metade de um morango e metade do canudinho introduzido em cada um. Sirva. Cupcake de nutella Tempo de preparo: 1h Rendimento: 12 unidades Ingredientes 1 xcara (ch) de acar 1 xcara (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) rasa de fermento em p qumico 2 ovos pequenos 1/3 de xcara (ch) de manteiga 1/2 xcara (ch) de leite Margarina e farinha de trigo para untar Recheio e cobertura: 1 lata de creme de leite 1 e 1/2 xcara (ch) de creme de chocolate com avel tipo Nutella Decorao: 1/2 xcara (ch) de acar 3 colheres (sopa) de gua 15 avels inteiras sem casca Modo de preparo Em uma vasilha, peneire o acar, a farinha e o fermento. Em outra vasilha, quebre os ovos, acrescente a manteiga derretida fria, o leite e misture com um batedor manual. Despeje sobre os secos misturando at homogeneizar. Despeje em frmas de cupcake untadas e enfarinhadas e leve ao forno mdio, preaquecido, por 15 minutos ou at que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar e desenforme. Para a decorao, dissolva o acar na gua e despeje em uma panela. Leve ao fogo baixo para dissolver,

sem mexer, por 8 minutos ou at obter um caramelo dourado. Com um garfo, mergulhe a avel na calda. Retire, deixe escorrer e deixe secar sobre papel-manteiga. Para o recheio/cobertura, misture o creme de leite e a Nutella com uma colher at obter um creme homogneo. Coloque em um saco de confeitar com bico liso, fure levemente o cupcake, no centro recheando com o creme e decore a superfcie com o creme em espiral. Coloque em forminhas de papel prprias para cupcake e decore com a avel caramelizada. Cupcake:

1 e 3/4 xcaras (ch) de farinha de trigo 2 xcaras (ch) acar 3/4 xcaras (ch) de chocolate em p 2 colheres (ch) bicarbonato de sdio 1 colher (ch) de fermento em p 1 colher (ch) de sal 1 xcara (ch) de buttermilk 1/2 xcara (ch) de leo vegetal 2 ovos grandes, em temperatura ambiente 1 colher (ch) de essncia de baunilha 1 xcara (ch) de caf quente sem acar (acabado de coar) Cobertura: de leite ninho

100 g de manteiga 1/2 lata de leite condensado 6 colheres (sopa) de Leite em P 1 colher de ch de emulsificante 1/2 caixinha de creme de leite

Receita de Cupcake de Leite Ninho

Receita de Cupcake de Leite Ninho, bem fcil de fazer! Cupcake de Leite Ninho

INGREDIENTES: 1/2 xcara de ch de leite Ninho Uma xcara de ch de gua fervente Quatro ovos Duas xcaras de ch de acar Uma xcara de ch de manteiga derretida Uma e 1/2 xcara de ch de farinha de trigo Uma colher de sopa de fermento em p

PARA A COBERTURA: 1/2 lata de leite Ninho ( 200 gramas ) 1/2 xcara de ch de acar Seis colheres de sopa de achocolatado em p 1/2 vidro de 100 ml de leite de coco Uma colher de sopa de manteiga em temperatura ambiente Duas xcaras de ch de pasta americana comprada pronta Acar para polvilhar MODO DE PREPARO: Misture o leite em p com a gua fervente. Em uma tigela, misture os ovos com o acar e bata com um batedor de arame at que fique fofo. Adicione a manteiga e bata mais um pouco. Coloque a farinha, o leite e, por ultimo, o fermento. Distribua em forminhas de papel para cupcakes dentro de forminhas de alumnio ou de silicone prprias para cupcakes. Coloque sem deixar chegar na bora. Transfira as forminhas para uma frma grande, uma ao lado da outra. Leve forno mdio, preaquecido, durante vinte minutos. Deixe esfriar e retire os bolinhos das forminhas de alumnio Misture todos os ingredientes da cobertura, menos a parta americana. Faa bombons com a massa e passe no acar. Com um rolo, abra a pasta americana. Com a ajuda de um cotador, faa crculos do tamanho do bolinho. Cubra cada cupcake com um disco de pasta americana e coloque um bom bom sobre cada um. Sirva.

Cupcake de Baunilha
Adaptado do livro Roses Heavenly Cakes Rendimento 16 cupcakes na forminha 0 Ingredientes - 2 ovos - 2/3 de xcara de creme de leite fresco misturado com 1 colher de sobremesa de limo (sour cream) - 2 xcaras de farinha de trigo - 2 colheres de sopa maisena - 1 xcara de acar - 1/2 colher de sobremesa de bicarbonato de sdio

- 1/2 colher de sobremesa de fermento - 1 pitada de sal - 1 xcara de manteiga sem sal (a receita pede 1 e 1/2 mas s tinha uma xcara e foi 1 mesmo!) - 1 colher de sopa de extrato de baunilha Modo de preparo 1) Pr-aquea o forno a 180. Coloque as forminhas de papel na assadeira. Peneire a farinha de trigo com a maisena 2 vezes. 2) Misture os ovos, a baunilha e 3 colheres de sopa de sour cream. Bata levemente at que os ingredientes estejam misturados. Reserve. 3) Na batedeira usando o batedor de folha e em velocidade baixa misture todos os ingredientes secos por 30 segundos (aconselho a cobrir a batedeira com um pano de prato para evitar que o pozinho espalhe). Acrescente a manteiga e o sour cream e bata por mais 30 segundos para misturar bem, passe uma esptula nas laterais e bata por 1 minuto e meio em velocidade mdia alta. Junte o restante a mistura de ovos e bata por mais 2 minutos. Rape as laterais e o fundo do bowl e bata por mais 30 segundos. 4) Preencha 2/3 das forminhas e leve para assar na grade do meio no meio do forno. ( O livro fala para colocar na mais baixa mas eu no tive sucesso fazendo isso). O cupcake estar bom quando enfiar um palito e sair limpinho ou quando o seu sexto sentido indicar. 5) Retire do forno e deixe esfriar na prpria forminha por 3 minutos. Transfira logo depois para uma grade deixando-os resfriarem completamente. Confesso que quando l a receita e esse modo diferente de fazer fiquei muito cabreira pensando (esse trem no vai dar certo!) mas o resultado foi surpreendente! Recheio Para rechear, s a minha parte, os cupcakes de baunilha eu fiz meia receita de lemon curd da Patrcia do Technicolor Kitchen. E usei as claras para fazer um merengue. Cobertura de Merengue Italiano Ingredientes - 2 claras - 1/2 xcara de acar - 1/4 xcara de gua - 2 colheres de acar - 2 colheres de suco de limo - raspinhas de limo Modo de preparo 1) Junte a gua e a 1/2 xcara de acar e leve ao fogo baixo at dissolver. Mantenha o fogo baixo e deixe ferver at atingir 110 ou ponto de bala mole. Se voc no tiver o termmetro demora uns 10 minutinhos e voc pode testar colocando um pouco da calda em um copo com gua fria. Com a ajuda dos dedos faa uma bolinha com a calda que deve ser bem macia. 2) Enquanto isso bata as claras em neve com as 2 colheres de acar at obter picos. Bata bem por uns 7 minutos. 3) Ainda com a batedeira ligada adicione a calda de uma s vez batendo em velocidade alta at o merengue esfriar. 4) Acrescente o limo e as raspinhas. Bata um pouquinho s para misturar. Montagem Esperei esfriar, cortei o miolinho e recheei os cupcakes. Com a ajuda do bico 2C da wilton fiz as voltinhas e depois queimei com o maarico. Voc pode obter um resultado parecido deixando os cupcakes por 3 minutos sob o grill bem quente.

CREMES

Creme de leite, sour cream, crme frache, a maior baguna

Desde que comecei a fazer baguna com as panelas, gostei de assistir a programas de culinria. Via j os de Jamie Oliver quando ainda passavam no People & Arts e ele ainda no fazia chapinha nas madeixas. Adorava livros de cozinha em qualquer idioma, e nunca me deixei intimidar por uma receita em francs, por exemplo. O nico problema disso tudo era a confuso total e completa em minha cabea causada pelas inmeras variaes do simples creme de leite que podem existir no mundinho gastronmico. Joguei muito doce no lixo por usar o creme errado, com a quantidade de gordura e a acidez inadequadas. Demorei muito para encontrar fontes confiveis que me indicassem exatamente o que eram cada uma das variaes, e, principalmente, como produzi-las em casa ou substitu-las. Ento, apesar de hoje existir muito mais informao a respeito do que h uns 7 anos atrs, vou tentar resumir tudo por aqui para dar uma mozinha aos igualmente confusos de planto... CREME DE LEITE O creme de leite de latinha ou de caixinha costuma ter por volta de 25% de gordura. Um dos erros mais freqentes de quem no cozinha muito tentar bat-lo na batedeira. Seu teor de gordura no suficiente para que ele forme picos, como o creme de leite fresco (a seguir). Para ganaches, caldas, pudins, molhos, no entanto, ele excelente. O fato de ter mais soro, no entanto, deixa-o mais amarelado, de modo que no o ideal para sobremesas que dependam visualmente de uma cor final branca mais delicada. O creme de leite de lata costuma ser menos espesso que o de caixinha, e tambm parece decantar mais facilmente (quando o soro separa da gordura). Se uma receita pedir por creme de leite (a no ser que indicado especificamente o contrrio), no separe o soro da gordura: misture-o novamente com um garfo ou um fouet pequeno, at que fique homogneo, antes de medi-lo e incorpor-lo receita. Outros nomes: j encontrei divergncias em muitas fontes, mas pela semelhana no teor de gordura, nunca tive problemas usando o creme de leite de lata ou de caixa quando so requisitados cream, single cream (ingls), crme liquide (francs), panna (italiano), natas(portugus de Portugal). Ateno: algumas receitas podem pedir cream ou light cream (como no caso de um bolo de chocolate do Jamie Oliver), mas estar se referindo a creme de leite fresco, pois existem verses menos gordurosas de creme de leite fresco em pases como Inglaterra. Verifique o uso: se voc precisar BATER o creme, use o fresco/pasteurizado. CREME DE LEITE LIGHT Nunca pensei que entraria algo light em minha casa, mas esse creme, que contm 18% de gordura, equivalente em uso ao creme de leite comum de lata ou caixinha, s que mais magro. Outros nomes: light cream, table cream, coffee cream, half-and-half (ingls) quando a receita pede por Half-and-Half, costumo misturar em partes iguais creme de leite fresco e leite, com bons resultados. CREME DE LEITE FRESCO O creme de leite fresco que compramos no supermercado, geralmente cheio de fotinhos de morangos com chantilly, no de fato creme de leite fresco, uma vez que pasteurizado. Gerentes de bons supermercados j me garantiram que o fresco de verdade, com maior teor de gordura, s se encontra em verso industrializada no sul do pas, assim como natas. No

entanto, um pode ser facilmente substitudo pelo outro, sem problemas. Ele difere do creme de leite de latinha por ter mais gordura (cerca de 35%) e menos soro, razo pela qual mais branquinho. Quanto mais branco o creme de leite, ento, mais gordura, e, portanto, melhor. Voc usar o creme de leite fresco ou pasteurizado para bater chantilly. Outros nomes: apesar de existirem pequenas diferenas no teor de gordura de um e de outro, voc pode usar o creme de leite fresco ou pasteurizado sem problemas sempre que receitas em outros idiomas pedirem por heavy cream (ingls), double cream (ingls), crme fleurette (francs),panna fresca (italiano), natas espessas, natas batidas (portugus de Portugal, sendo que o segundo j o creme batido). CREME DE LEITE AZEDO o creme de leite fresco que passou por fermentao por adio de bactria de cido ltico. Costuma ser espesso como chantilly, firme, e ligeiramente cido ao paladar, como iogurte, contendo por volta de 18% de gordura. Pode ser comprado pronto em alguns emprios. Outros nomes: sour cream (ingls), natas cidas (portugus de Portugal). Substituies: Os franceses no costumam usar sour cream, substituindo-o por crme frache. H fontes que indicam que se pode substituir o sour cream por iogurte natural integral na maioria das receitas. Para fazer em casa: mistura-se 1 colh. (sopa) de suco de limo a 1 xc. de creme de leite fresco, e deixa-se a mistura descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. Guarde na geladeira at a hora de usar. CRME FRACHE Especialidade francesa, um creme de leite fresco um pouco envelhecido, espesso mas ainda lquido, com um sabor ligeiramente cido. Pode ser usado para bater, como o creme de leite fresco, e usado tanto em doces como em salgados. O crme frache no se encontra no Brasil, mas pode ser produzido em casa com resultados muito prximos do original. Substituies: em preparaes salgadas, pode ser substitudo por iogurte ou sour cream. Para fazer em casa: Misture 500ml de creme de leite fresco a 250ml de creme de leite azedo em uma panela mdia e mexa. Aquea em fogo baixo at amornar levemente. Despeje em uma tigela de vidro e cubra com um prato, deixando uma pequena brecha. Deixe em local fresco por 6-8 horas, at que engrosse e fique cido. Mexa de novo, tampe e leve geladeira at a hora de usar. BUTTERMILK Meu mais recente pesadelo, tambm no existe em verso industrial no Brasil. Trata-se do soro do leite coalhado que resta no processo de fabricao da manteiga. Se voc fizer manteiga em casa, basta guardar o lquido restante na geladeira. Seno, o buttermilk pode ser produzido em casa tambm com bons resultados, ou mesmo substitudo. Ele bastante lquido e tem, como osour cream e o crme frache, um sabor ligeiramente cido. Costuma ser usado no preparo de bolos para que, em combinao com o bicarbonato de sdio, fermente a massa. Substituies: Segundo Dorie Greenspan, o volume de buttermilk requerido pode ser substitudo por 2/3 de iogurte desnatado e 1/3 de leite. Se no tiver iogurte em casa, voc pode alterar a receita, substituindo buttermilk por leite na mesma medida e: para cada litro (ou kg) de buttermilkretirado da receita, retirar 15g de bicarbonato de sdio e adicionar 30g de fermento qumico em p. Para fazer em casa: Misture 1 colh. (sopa) de suco de limo ou vinagre ou 1 colh. (ch) de cremor trtaro a 1 xc. de leite desnatado e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 10 minutos, at que talhe. (Quando fao queijo fresco, guardo o soro que resta em garrafinhas na geladeira e uso em todas as receitas que pedem buttermilk, pois o soro tambm tem protenas, sem a gordura do leite, mas com a acidez necessria para interagir na receita.)

INGREDIENTES, E MEDIDAS
FAQ: antes de mandar um email, verifique se a resposta que procura est aqui!
MEDIDAS UTILIZADAS NO BLOG 1 xc. (ch)...............250ml 1 colh. (sopa)...........15ml 1 colh. (ch).............5ml 1 copo americano.....200ml CONVERSO DE MEDIDAS volume 1 fl. oz ..... 30 ml .... 2 colh. (sopa) 1 pint ...... 600ml ... 2 1/2 xc. peso 1 oz ....... 30g (valor real: 28,35g) 1 lb ........ 455g temperatura Farenheit Celsius 300....................150 350....................180 375.....................190 400....................205 420....................220 480....................250 comprimento (na hora de escolher sua forma) 1 inch.......2,5cm 6 inch.......15-16cm 8 inch......20-21cm 9 inch.......22-23cm 10 inch.....25-26cm 11 inch......27-28cm 12 inch......30-31cm E SE EU NO TIVER UMA BALANA? Todos os "secos" devem ser medidos da seguinte forma: coloque a xcara-medida na bancada; v colocando colheradas do ingrediente na xcara, sem bater ou nivelar; quando a altura ultrapassar a beirada do recipiente, passe as costas de uma faca ou o dedo reto para varrer para fora o excesso, sem apertar o contedo. farinha (antes de peneirar) 1 xc. (ch) ........ 130g acar comum (antes de peneirar) 1 xc. (ch) ........ 200g acar de confeiteiro (antes de peneirar) 1 xc. (ch) ........ 100g manteiga sem sal 1 colh. (sopa) .... 15g 1 xc. (ch) ........ 200g Obs: em receitas americanas, 1 tablete (1 stick) tem 120g.

ovos (grandes, sem a casca) inteiro ..... 47g gema ....... 19g clara ........ 28g Bombom de amarena(CEREJAS) Rendimento 24 unidades 24 amarenas drenadas 20ml de calda de amarenas 80g de chocolate branco picadinho 30g de mascarpone (pode usar cream cheese) 5ml de kirsh 300g de chocolate branco ou amargo (para fazer as casquinhas) Material: 1 molde de bombom com 24 cavidades (ou 2 com 12), esptula, termmetro ou o que voc usar para temperar o chocolate. Modo de preparo 1) Pique, tempere e faa as casquinhas no molde do bombom. (Olha o Flvio Frederico ensinando como fazer isso) 2) Recheio: 2.1 Coloque o chocolate branco em um recipiente limpo e seco e leve ao microondas por 30 segundos em potncia mdia. Repita o processo at derreter o chocolate. Reserve. 2.2 No mini processador misture o mascarpone, as cerejas e a calda da cereja. D umas trs pulsadas para triturar grosseiramente as cerejas. Leve a mistura ao microondas por 30 segundos. 2.3. Misture o creme de amarenas com o chocolate branco . Mexa vigorosamente at que a mistura esteja bem homognea. Misture ento o kirsh. Espere esfriar e encorpar. 2.4. Pegue o molde com as casquinhas j secas e prontas para rechear e com a ajuda de uma colher (ou bico com saco de confeitar) recheie os bombons quase at a borda, quase! Cubra com chocolate as cavidades com o auxlio de uma colher, com a esptula retire o excesso e leve a geladeira por 15 minutos. 2.5. Desenforme, enfeite e sirva! Detalhe eu fiquei to empolgada, to empolgada que sa distribuindo bombons a quem passava pela rua!!! A louca do chocolate!!! Hahahahaha.... Obviamente vocs j conhecem meu exagero e eu no fiz s 24 unidades eu tripliquei a receita!!!! Sentiu o drama, n?! P.s. Nem te conto! Esse recheio fica com um textura legal para fazer a voltinha!!!! Hummmmmmm Cupcake de Canela
Retirado daqui

Rendimento 12 cupcakes - 4 colheres de sopa de manteiga - 1 xcara de acar - 2 ovos - 1/2 xcara de leite - 1 xcara de farinha de trigo - 1 colher de ch de fermento em p - raspinhas de 1/2 laranja - 1 colher de ch de canela em p Modo de preparo

1) Pr-aquea o forno a 180C. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcake. Peneire a farinha 2 vezes. 2) Na tigela da batedeira misture o acar, a manteiga. Bata em velocidade mdia alta por 5 minutos. 3) Diminua a velocidade para mdia e adicione os ovos um a um batendo bem aps cada adio. Adicione a canela e as raspinhas de laranja e bata por 30 segundos 4) Acrescente o leite e a farinha de trigo alternadamente e bata por no mximo 2 minutos apenas o suficiente para agreg-los a massa. A mo misture o fermento delicadamente. 5) Preencha 3/4 da forminha e leve para assar na grade do meio do forno. Asse at que a superficie esteja firme e dourada ou faa o teste do palito (enfie um palito no centro do cupcake se sair limpo est pronto). retire do forno e deixe esfriar na assadeira por 5 minutos depois transfira os cupcakes para uma grade de resfriamento. 2) RcheioDocinho de abbora - 2 e 1/2 xcaras de abbora de pescoo (seca) cozidas e espremidas (de preferncia no microondas pois no fica com muita gua) 100g de flocos de coco ou coco ralado natural 3 colheres de sopa de acar 1 lata de leite condensado Decorao: Bico 8B da Wilton, saco de confeitar, cravos, canela em pau e uma misturinha de cravo e canela para polvilhar. Modo de preparo Em uma panela de fundo grosso junte todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo bem at desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro de enrolar). Coloque em um refratrio untado, cubra com plstico filme colado no doce e leve para a geladeira por 24 horas. Se quiser recheie os cupcakes com parte do docinho e coloque o restante em um saco de confeitar. Seno j comece logo fazendo voltinhas com o doce nos cupcakes, enfeite com cravo e canela em pau e polvilhe acar com canela por cima.

A Receita Original
A receita inglesa criada ainda no sculo 18, tinha entre seus ingredientes levedura de cerveja, gua de rosas, canela, frutas secas, atualmente seu nome foi modificado, e na terra da rainha Elizabeth II, este pequeno bolo chamado de faires cakes, em traduo livre seria o bolo das fadas. Outro nome que este pequenino bolo chamado bolo de nmero 1 (um), 2 (dois), 3 (trs), 4 (quatro), este nome devido a sua receita, simples de ser feita, acompanhe:

1 (uma) xicara de ch de manteiga (ou margarina); 2 (duas) xicaras de ch de acar; 3 (trs) xicaras de farinha de trigo; 4 (quatro) ovos. 1 (um) copo de leite e 1 (uma) colher de bicarbonato.

Alm desses ingredientes precisa-se ainda de:

O modo de preparo muito simples, mistura tudo como um bolo comum e coloca nas formas preparadas para ir ao forno, assim como um bolo convencional. No entanto a receita de cupcake de hoje extremamente similar aos bolos tradicionais que encontramos atualmente.

Receita de Cupcake que os Americanos Ajudaram a Espalhar

Basta escolher o sabor que voc deseja, providenciar as formas, ou xicaras,e o material. Veja a seguir como fazer uma receita original, mas mais recente que a do sculo 19. O bolo pode ser de chocolate, laranja, cenoura, baunilha ou qualquer outro sabor. Veja a seguir o que ir precisar para fazer os supcakes originais. Ingredientes

1 colher (sopa) de baunilha 12ml 1 colher (sopa) de fermento em p 12g 220ml de leite 4 ovos 350 gramas de acar 220 gramas de margarina sem sal em temperatura ambiente 350 gramas de farinha de trigo peneirada 2 gramas de sal

Modo de Preparo Coloque em uma tigela o acar e a manteiga (em temperatura ambiente) bate at que a mistura fique esbranquiada, voc pode bater na batedeira ou mo, mas saiba que mo demorar um pouco mais. Agora adicione os ovos, um a um, e misturando todas as vezes que colocar um, misture a baunilha com o leite e reserve em uma outra vasilha. Em uma 3 vasilha misture a farinha de trigo, o sal e o fermento em p.

O Cupcake de Liquidificador
Se voc achou esta receita de cupcake muito difcil, preste ateno a essa, voc bater a massa no liquidificador. Veja os ingredientes: Ingredientes

2 xcaras de farinha de trigo; 1 xcara de acar; 2 colheres de sopa de margarina; 1 colher de sopa cheia de fermento em p; 3 ovos; 1/2 (meia) xcara de leite. 1 colher de sopa de essncia de baunilha; Forminhas de papel grandes para bolinhos.

Modo de preparar

Em uma vasilha misture e peneire a farinha e o fermento. Enquanto isso no liquidificador, coloque os ovos, acar, margarina e o leite e bata por no mnimo 2 minutos. Vai ficar uma mistura lquida, que dever ser misturada com a farinha e o fermento. Acrescente a baunilha e misture bem, at que a massa fique homognea e bem misturada, ela fica um creme no muito grosso (se voc colocar tudo no liquidificador o bolo fica com outra consistncia).

Cupcake de coco no to molhadinho Rendimendo 12 cupcakes Ingredientes1/2 xcara de manteiga 1/4 xcara de leite de coco 1 xcara de acar 2 ovos grandes 1/4 de xcara de leite 1 colher de sopa de extrato de baunilha 1 e 1/2 xcara de farinha de trigo 1 colher de sobremesa de fermento Modo de preparo 1) Pr-aquea o forno a 180C. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcake. Peneire a farinha 2 vezes. 2) Na tigela da batedeira misture o acar, a manteiga e o leite de coco. Bata em velocidade mdia alta por 5 minutos. 3) Diminua a velocidade para mdia e adicione os ovos um a um batendo bem aps cada adio. 4) Acrescente o leite e a farinha de trigo e bata bem por 2 minutos. Adicione o extrato de baunilha e o fermento e bata apenas o suficiente para agreg-los a massa. 5) Preencha 3/4 da forminha e leva apara assar na grade do meio do forno. Asse at que a superficie esteja firme e dourada ou faa o teste do palito (enfie um palito no centro do cupcake se sair limpo est pronto). retire do forno e deixe esfriar na assadeira por 5 minutos depois transfira os cupcakes para uma grade de resfriamento. Banhe os cupcakes com a calda ainda morninhos. Calda de cocoIngredientes1/4 xcara de leite condensado 1/4 xcara de leite de coco Utenslios: Pincel culinrio Modo de preparo1) Misture bem o leite condensado com o leite de coco. 2) Pincele o topo dos cupcakes 2 a 3 vezes com a calda. Se quiser faa uns furinhos no cupcake para a calda entrar bem. Ateno! No para encharcar o cupcake como na verso

do cupcake Outra ideia para o nosso correio elegante!

molhadinho!

Cobertura de Cocada Ingredientes 1 lata de leite condensado 150g de flocos de coco sem acar ou coco fresco ralado - 1 xcara de acar ( o que vai fazer a cocada aucarar portanto no subtraia da receita!) Utenslios: Muito muque, amiga! Muito muque! Modo de preparo Em uma panela de fundo grosso misture todos os ingredientes (eu sei que parece muito seco que no vai dar certo mas d! ) e leve ao fogo mdio at comear a soltar completamente do fundo da panela. Retire do fogo e mexa vigorosamente at aucarar. A o processo rpido coloque as colheradas de cocada por cima dos cupcakes (eu coloquei 2 de sopa em cada um) d uma rpida arrumada e deixe esfriar. Se quiser fazer s a cocada s transferir a massa para um mrmore untado com manteiga ou assadeira, esperar esfriar e cortar. Fica um mimo!

BEM CASADOS

Ingredientes:

4 claras 4 gemas 4 colheres de sopa de acar 1 colher de ch de fermento em p 7 colheres de sopa de farinha de trigo 1 1 / 2 xcara de doce de leite

Recheio de Cupcake

Calda:

2 xcaras de acar de confeiteiro 1 / 2 xcara de gua quente

Modo de Fazer:
Pr-aquea o forno com temperatura de 200 a 390 F. Unte duas assadeiras grandes com manteiga e polvilhe com farinha. Com um cortador de biscoitos redondo faa marcas na forma deixando 2 centmetros de distncia entre cada um. Em uma tigela, peneire a farinha e o fermento em p. Reserve. Com a batedeira, bata as claras at dar uma consistncia mole. Ainda batendo, adicione gradualmente o acar e continue batendo at que ela fique brilhante e com uma consistncia firme. Acrescente as gemas, uma de cada vez, e bata at ficar bem homogneo. Peneire a mistura de farinha sobre os ovos, e misture com uma esptula.

Modo de Fazer Cupcake

Coloque colheres de ch da massa na assadeira tendo as marcas dos crculos como seu guia, formando montinhos redondos de massa. Asse por 8 a 10 minutos, ou at dourar. Transfira os pequenos bolos para outra forma enquanto elas ainda esto quentes e deixe esfriar completamente. Quando estiverem frios, encha a metade deles com cerca de uma colher de ch de doce de leite e cubra com a outra metade. Para cobrir os doces, misture o acar de confeiteiro com a gua. Coloque todos os bemcasados, uma a um, em um garfo e despeje a calda sobre eles. Deixe o excesso escorrer e coloque para secar antes de embrulhar.
Macarons

Eles podem ser feitos em diversas cores e sabores. Se deseja aprender como fazer os deliciosos doces franceses para o seu casamento, confira a receita a seguir.

Macarons

Ingredientes:

200 gramas de acar de confeiteiro 100 gramas de farinha de castanha de caju ou amndoas 50 gramas de acar refinado

3 claras de ovos Aromatizante no sabor desejado (chocolate, limo, coco, etc.) Corante da cor desejada Ganache para rechear

Modo de Preparo Macarons

Modo de Preparo:
Coloque em uma tigela o acar de confeiteiro, a farinha de castanha de caju e misture. Depois disso, passe em uma peneira e reserve. Leve as claras ao microondas por meio minuto e depois bata-as na batedeira at que adquiram uma consistncia de neve. Acrescente o acar refinado aos poucos e bata bem, coloque ento o corante na cor desejada. Pare de bater e junte a mistura de farinha de castanha e acar de confeiteiro que havia reservado. Misture tudo e coloque em um saco prprio para confeitaria. Esprema o saco sobre uma forma forrada com papel manteiga formando bolinhas do tamanho que desejar seus macarons. Depois de deixar as bolinhas descansarem por cerca de 15 minutos, leve-as ao forno por tambm 15 minutos. Lembre-se de deixar o forno entreaberto nos ltimos 8 minutos. Quando estiverem assados e frios corte-os ao meio com cuidado para no racharem e ento coloque o recheio de ganache. Agora seus macarons esto prontos para serem embalados e oferecidos como uma deliciosa e requintada lembrana de casamento. Observe as imagens nas seguir lindos modelos de embalagens para seus macarons.

Embalagens Para Macarons 1

Embalagens Para Macarons 2

O tipo de embalagem mais usado para embalar os macarons a de acetato, isso porque como o doce delicado a opo do celofane ou papel colorido descartada. Uma caixa de papelo no mostraria a beleza do doce, j o acetato oferece segurana para que o doce no quebre e ao mesmo tempo mostra o quanto eles so bonitos. Voc pode optar pela verso de um, dois ou trs doces. Essa lembrana feita com macarons s trabalhosa na hora de fazer a receita, a embalagem feita com bastante facilidade. As caixas de acetato so encontradas prontas para vender, s necessrio que elas sejam montadas. Como o doce j bonito apenas um lao de fita usado para decorar. Pronto, voc ter um lindo doce para agradar e impressionar seus convidados. [View with PicLens]

 Aquilo que esta escrito no corao no precisa de agendas porque agente no esquece.O que a memria ama fica eterno.

Receita de cupcake de banana

Ingredientes 4 bananas maduras 1 xcara de acar 200 gramas de margarina em temperatura ambiente

2 ovos 10 colheres (sopa) de leite 1 colher (sopa) de canela em p 1 colher (ch) de sal 2 colheres (caf) de bicarbonato de sdio 2 xcaras de farinha de trigo 2 colheres (ch) de fermento em p Para enfeitar 1 banana picada em rodelinhas Canela a gosto Acar a gosto

Modo de preparo
Em primeiro lugar, para fazer a receita de cupcake de bananas, as frutas devem ser amassadas (pode ser com um garfo) e reservadas. Depois, coloque o acar e a margarina na batedeira para bater durante meio minuto. Desligue, junte os ovos e deixe bater durante mais meio minuto. Junte o leite e a canela e misture usando uma colher e sem ligar a batedeira. Acrescente o sal, o bicarbonato de sdio, a farinha de trigo e o fermento. Misture at que a massa fique homognea. Adicione as bananas que foram amassadas e misture bem. Ponha forminhas de cupcake no interior de formas de metal e encha com massa at atingir 2/3 da capacidade das forminhas de papel. Envolva a banana picada com a canela e o acar e ponha sobre cada cupcake antes de levar ao forno. Os cupcakes de banana devem ser assados em forno preaquecido na temperatura mdia de 30 a 40 minutos e, se voc desejar, ainda pode complementar a receita com uma cobertura de chocolate, chantilly, doce de leite ou outra de sua preferncia.

Cupcake Bombom de Morango

MASSA: Ingredientes:

1/2 xcara de manteiga com sal 1 xcara de acar 2 ovos 1 colher (sopa) de extrato de baunilha 1/2 xcara de leite acrescido de 1 colher de vinagre (leite azedo: misture e deixe repousar por 20 minutos fora da geladeira) 2 xcaras de farinha de trigo 1 colher (caf) de bicarbonato de sdio 1 colher (caf) de fermento em p

Modo de fazer:

Pr-aquea o forno a 180. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcake. Peneire o bicarbonado, a farinha e o fermento juntos. Em uma tigela de batedeira misture o acar, a manteiga e bata em velocidade mdia alta at ficar fofinho. Adicione 1 ovo de cada vez batendo bem aps cada adio at formar um creme; Misture o leite azedo com a baunilha. Reserve. Adicione alternadamente o leite azedo e a mistura de farinha. No bata demais a massa. Bata apenas o suficiente para incorpor-los. Preencha 3/4 das forminhas.

Leve para assar por 15 a 25 minutos ou at estar dourado e um palito sair limpinho. Depois de assado espere esfriar por 5 minutos e depois transfira para a grade de resfriamento.

CREME DE BAUNILHA: Ingredientes:

1 lata de leite condensado 1 gema peneirada 1 colher (sopa) de manteiga com sal 1 colher (sopa) de extrato de baunilha 1/4 de xcara de chocolate branco picadinho (40g)

Modo de fazer: Em uma panela de fundo grosso misture o leite condensado, a gema e a manteiga. Leve ao fogo baixo mexendo bem at dar o pondo de brigadeiro de colher. Coloque a massa em uma tigela e espere esfriar por 15 minutos e ento misture o chocolate branco e o extrato de baunilha. Espere esfriar completamente antes de rechear os cupcakes. MONTAGEM:

300g de chocolate ao leite derretido e temperado 12 morangos mdios bem limpinhos e sem o talo Corte o miolinho do cupcake. Recheie com uma colher (ch) de creme de baunilha no buraquinho. Ateno no encha muito o buraqunho com creme seno o morango no vai entrar depois. Encaixe um morango no buraquinho e d uma leve pressionada. Leve mesmo!!! Todo cuidado pouco para no machucarmos o moranguinho. Cubra o cupcake com o creme de baunilha e leve a geladeira por 10 minutos. Tempere o chocolate de acordo com as instrues do fabricante ou como voc est acostumado, retire os cupcakes da geladeira, vire-os de ponta cabea e banhe todo o topo do cupcake. Leve a geladeira por mais 15 minutos. Retire da geladeira, decore se quiser e coma com vontade pois fica uma delcia!

Como fazer:

Ateno: Devido ao uso do morango fresco a validade desse cupcake de apenas 24 horas!!!

Pasta de leite ninho 1 xcara (ch) de leite ninho 1 xcara (ch) de acar de confeiteiro Leite condensado at dar o ponto de abrir a massa. Abrir a massa, corte com o cortador, passe doce de leite no cupcake para colar a pasta. Pingue gotinhas de corante gel na pasta, misture bem, corte as flores e cole com doce de leite. Sandra Melo 2 Pes de Mel Decorados com Pasta de leite Ninho Alguns so decorados com Pasta Americana, outros com a Pasta de Leite Ninho. Todos os modelos podem ser feito com a Pasta de Leite Ninho.

Sandra Melo 1 Receita Cupcake 2 ovos xcara (ch) de acar 1 xcara (ch) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de manteiga xcara (ch) de leite 1 colher (sopa) de fermento em p 15 gotas de baunilha 150g de chocolate meio amargo fracionado (Harald) bem picado. Na batedeira junte os ovos, o acar e a manteiga. Junte a farinha, o leite, a baunilha e o fermento. Por fim misture o chocolate. Leve pra assar em forminhas de papel, dentro de forminhas de Po de Mel. Passo a Passo do Cupcake

Recheio dos Cupcakes Com uma faca fina faa um furo no meio do Cupcake para colocar o recheio. Recheio: Misture leite condensado com chocolate picado e Gel Fcil da Harald (sabor desejado).

Cobertura de baunilha

30 ml de essncia de baunilha 400 g de gordura vegetal em temperatura ambiente 400 g acar de confeiteiro peneirado Corante em gel (cores variadas: rosa, amarelo, azul, etc)

Na batedeira, bata muito bem a baunilha com a gordura vegetal, at formar um creme fofo e branco. Em seguida, adicione o acar aos poucos, na velocidade baixa. Aumente a velocidade e bata bem. Se quiser a cobertura colorida, adicione 2 gotas de corante e bata at a mistura ficar homognea. Se necessrio, acrescente mais corante at chegar cor desejada.

Cobertura de limo

50 g de manteiga 2 colheres (sopa) de suco de limo 1/2 colher (ch) de essncia de baunilha 1 colher (sopa) de leite 2 1/2 xcaras (ch) de acar de confeiteiro 1/2 colher (ch) de casca de limo ralada

Na batedeira, bata a manteiga at ficar cremosa. Junte o suco de limo, a baunilha e o leite e bata rapidamente. Adicione o acar, batendo sempre, at ficar espesso. Acrescente a casca de limo e misture. Espalhe a cobertura sobre os bolinhos e sirva-os decorados com confeitos de acar.

Ganache

250 ml de creme de leite 200 g de chocolate meio amargo Numa panela, leve o creme de leite fresco ao fogo at esquentar bem, sem ferver. Tire do fogo, coloque o chocolate meio amargo picado e mexa at dissolver completamente. Deixe esfriar e decore os cupcakes j frios.

Creme de Chocolate

6 colheres de sopa de manteiga sem sal 2 colheres de ch de essncia de baunilha 3 xcaras de acar de confeiteiro peneirado 3/4 de xcara de chocolate em p peneirado 1/3 de xcara de leite

Bata a manteiga sem sal com com a essncia de baunilha. Reserve. Em outra vasilha misture o acar de confeiteiro peneirado com o chocolate em p peneirado. Acrescente o creme reservado e bata bem at conseguir um creme homogneo. Adicione aos poucos e aproximadamente o leite. Continue a bater por mais 1 ou 2 minutos at conseguir o ponto de creme. Cobertura de Nutella 180 g de Nutella 1/2 caixa de creme de leite Misture a Nutella com o creme de leite. Leve geladeira por 40 minutos. Coloque a cobertura em um saco de confeitar e decore toda a superfcie do bolinho. Decore com confeitos de sua preferncia. Buttercream bsico - 1 xcara de manteiga sem sal em temperatura ambiente 6 a 8 xcaras de acar de confeiteiro 1/2 xcara de 1 colher de ch de essncia de

(peneirado) leite baunilha

Bata na batedeira a manteiga , por cerca de 2 a 3 minutos, at que ela fique cremosa e macia. Acrescente 6 xcaras de acar de confeiteiro, o leite e a essncia batendo em velocidade baixa e desligue quando a mistura ficar clara e fofa. Caso queira deixar mais consistente, adicione aos poucos as outras 2 xcaras de acar, at alcanar o ponto desejado.

Buttercream de chocolate - 2 xcaras de acar

- 1 xcara de clara de ovo (aproximadamente de 6 ovos) - 1 xcara e 1/4 de manteiga sem sal, em temperatura ambiente, cortada em cubos - 2 xcaras de chocolate meio amargo derretido

Primeiro voc vai bater a clara em neve, mas para isso coloque a tigela sobre uma panela com gua quente, de jeito que a tigela no encoste na gua, at que o acar tenha se incorporado a clara. Coloque a tigela no suporte da batedeira e bata at atingir o ponto de clara em neve, que quando forma os picos.

Com a batedeira ainda ligada acrescente a manteiga, colocando um pedao por vez, acrescentando outro quando o anterior j estiver bem batido. Bata at que a misture fique clara e bem fofa. Por ltimo acrescente o chocolate, batendo at que esteja bem misturado ao resto.

Agora s cobrir os seus cupcakes ou o seu bolo, passando com uma esptula ou colocando em um saco de confeiteiro com o bico da sua preferncia. Esta receita rende para cerca de 15 cupcakes.

Glac de leite em p 12 colheres de leite em p Ninho instantneo 12 colheres de glaucar 1 copo (requeijo) de gua gelada 1 colher de emulsificante Junte todos os ingredientes na batedeira de uma s vez. Bata em velocidade mxima at o ponto de glac. Ele aumentar muito de volume e ficar bem branquinho, podendo assim ser tingido de qualquer cor.

Cobertura de marshmallow 6 2 1 xcaras xcara de de claras acar gua

Em uma panela coloque o acar e a gua e misture bem. Leve ao fogo mdio sem mexer at ficar uma calda em ponto de bala. Reserve. Bata as claras em ponto de suspiro e acrescente a calda sem parar de bate at esfriar e ficar em ponto de marshmallow.

O doce de Leite Ninho caseiro simples e rpido de preparar e suas decoraes e modelos fazem o maior sucesso nas festinhas das crianas.

Como Ingredientes: 2 xcaras 1 2 4 casquinhas

fazer

docinho

de

Leite

em

p:

de

leite xcara colheres xcaras

ninho

ou

outro de de de

leite

em

de

p gua manteiga acar sorvete

Modo

de

preparo:

Em uma panela adicione o leite em p, acar e a gua e misture bem. Leve ao fogo mdio por 15 minutos, mexendo sempre. Ao levantar fervura, abaixe o fogo e continue mexendo. Depois dos 15 minutos, o doce de leite ninho precisa estar com uma cor mais escura. Desligue o fogo, adicione a manteiga, e mexa por mais 2 minutos, at que o doce comece a endurecer. Jogue a mistura no mrmore ou em uma forma untada com manteiga e corte os pedaos da massa para modelar em seguida. Essa receita de doce de leite ninho caseiro rende 35 pores e tem um tempo de preparo de 20 minutos. Para fazer o palhao: Faa a bolinha para fazer o rostinho e decore, - Use uma casquinha pequena de sorvete para fazer o chapu do palhacinho, Faa em casa para a festa de aniversrio essa delcia de docinho de leite em p.

Como fazer macarons

Estes biscoitinhos lindos e deliciosos so macarons, O macaron uma iguaria francesa criada na poca renascentista, muito apreciada pela aristocracia da poca e redescoberto como fonte de decorao nas festas, alm de um sabor totalmente especial. Que tal se arriscar na receita????

INGREDIENTES:

1/2 xcara (ch) de clara de ovo 3/4 xcara (ch) de acar de refinado gotas de corante na cor de sua preferncia 1 xcara (ch) de farinha de castanha de caju 1 xcara (ch) de acar de confeiteiro

MODO DE PREPARO Numa tigela misture clara de ovo e acar refinado. Leve a tigela para o banho-maria e misture sem parar at que a mistura perca a viscosidade. Transfira a mistura para uma batedeira e bata at ficar duro (como clara em neve). Junte gotas do corante na cor de sua preferncia. Desligue a batedeira e com o auxlio de uma colher junte farinha de castanha de caju e acar de confeiteiro. Isto far com que algumas bolhas de ar se desprendam. Coloque a mistura num saco de confeiteiro. Numa assadeira untada com manteiga e farinha de trigo (ou sobre uma frma de silpat) pressione o saco de confeiteiro e v formando pequenas bolinhas (sem picos). Leve a assadeira para o forno pr aquecido a 100C por 10 minutos. Depois aumente o forno a 130C por mais 10 minutos. DICA: no aumente mais que 130C para no rachar os macarons.

Retire a assadeira do forno e deixe os macarons esfriarem por 10 minutos e depois desenforme. Depois de frios, pressione com um dedo o centro dos macarrons (no lado reto). Nesta cavidade coloque o recheio de sua preferncia. o recheio que d o sabor ao macaron. Recheio de ganache Ingredientes

150 g de creme de leite 300 g de chocolate meio amargo picado Modo de preparo Numa panela em fogo mdio coloque creme de leite e deixe ferver. Numa tigela coloque chocolate meio amargo picado e junte o creme de leite (que foi fervido). Misture bem at derreter o chocolate. Deixe esfriar e recheie os macarons Recheio de mel com flor de laranjeira Ingredientes

230 g de acar 60 g de gua 3 claras 60 g de acar 340 g de manteiga gelada cortada em cubinhos

Receita de Cupcake Salgado

Que acha que cupcake s pode ser doce, t enganado! Agora a verso salgada est cada dia mais em alta. E alm de gostosos, os cupcakes salgados so uma tima opo para substituir os famosos salgadinhos ou ento para serem servidos como entradinhas num jantar!

Pesquisei e encontrei 4 receitas fceis de serem feitas! Espero que gostem.

foto daqui

Cupcake Salgado I

Para 1 13 1 5 Sal colher colheres xcara xcara de de sopa de sopa de

a fermento de leo de qumico farinha de de em

massa: p trigo soja leite ovos

gosto

Recheio Atum Tomate Salsinha

1:

Recheio Queijo Tomate

2: muarela

Bata no liquidificador os ovos, o leo e o leite. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo, o sal e, por ltimo, o fermento, at formar uma pasta cremosa e uniforme. Unte forminhas pequenas e despeje a massa. Cubra com o recheio de sua preferncia. Coloque no forno a 180C e deixe assar por cerca de 30 minutos.

Fonte: http://www.bemsimples.com

Cupcake Salgado II

2 xcaras de farinha de trigo 2 xcaras de leite vaca 2 ovos 1/2 xcara de leo de soja 1 colher sopa de ketchup 1 colher de sopa de mostarda 1 colher de fermento em p 10 salsichas picadas 1/2 pimento verde picado 3 tomates picados sem sementes organo, salsa, sal e pimenta do reino a gosto

Preparo: Misturar todos ingredientes, colocar nas formas de cupcake untadas com margarina e levar para assar.Decorar com batata palha e maionese.

Fonte: http://tvg.globo.com

Cupcake Calabresa I 4 ovos 2 xcaras de farinha 1 xcara de creme de leite 1/2 xcara de leo de soja 3 colheres de azeite 1 colher (sopa) fermento em p 200 g de calabresa picada 1 colher (ch) sal 1/2 pimenta dedo de moa picada 150 g de parmeso ralado 1 colher (ch) de organo

Preparo: Bata os ovos na batedeira at ficarem em ponto de neve, desligue a batedeira e acrescente delicadamente farinha e os demais ingredientes, mexendo devagar at que fique tudo bem misturado Coloque a massa em forminhas prprias para cupcakes deixando a massa um dedo abaixo do limite da forminha

Decore com uma fatia de calabresa por cima e leve ao forno Asse em forno pr-aquecido 180 por aproximadamente 30 minutos ou at dourar Voc pode variar os recheios ao seu gosto, muito fcil

fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Cupcake Calabresa II 4 ovos 2 xcaras (ch) de leite 100g de queijo parmeso ralado 1 xcara (ch) de leo 3 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p

Recheio 500g de linguia calabresa 1 cebola mdia ralada 1 dente de alho ralado 1 colher (sopa) de leo

Modo de preparo Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador; reserve. Coloque forminhas de papel n 0 sobre forminhas de alumnio e reserve. Em uma tigela, coloque a massa e os ingredientes do recheio.

Misture bem e coloque nas forminhas at a metade. Leve ao forno para assar a 180C por aproximadamente 25 minutos.