SUMRIO

1 INTRODUO ................................................................................................................................... 3 2 MATERIAIS E REAGENTES ............................................................................................................ 4 Experimento 1 Cromatografia de Corantes de Canetas.................................................................... 4 Experimento 2 Inibio do Escurecimento da Ma. ....................................................................... 4 Experimento 3 Precipitao de Protenas do Leite. .......................................................................... 4 Experimento 4 Dissoluo do Sonrisal. ......................................................................................... 4 Experimento 5 Formao de Micelas. .............................................................................................. 5 3 METODOLOGIA ................................................................................................................................ 5 Experimento 1 Cromatografia de Corantes de Canetas.................................................................... 5 Experimento 2 Inibio do Escurecimento da Ma. ....................................................................... 5 Experimento 3 Precipitao de Protenas do Leite. .......................................................................... 6 Experimento 4 Dissoluo do Sonrisal. ......................................................................................... 6 Experimento 5 Formao de Micelas. .............................................................................................. 6 4 RESULTADO E DISCUSSES .......................................................................................................... 7 Experimento 1 Cromatografia de Corantes de Canetas.................................................................... 7 Experimento 2 Inibio do Escurecimento da Ma. ....................................................................... 8 Experimento 3 Precipitao de Protenas do Leite. .......................................................................... 9 Experimento 4 Dissoluo do Sonrisal. ....................................................................................... 10 Experimento 5 Formao de Micelas. ............................................................................................ 12 5 CONCLUSO ................................................................................................................................... 15 6 REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS ............................................................................................... 16

1 INTRODUO A gua o componente biolgico essencial manuteno da vida animal e vegetal. Esta substncia compe proporo de 75 85% da estrutura corprea dos seres vivos. Sua origem pode ser endgena: quando proveem de reaes internas, ou exgenas: atravs da ingesto direta de gua ou alimentos. A molcula de gua (H2O) formada pelo grupamento de dois tomos de hidrognio e um tomo de oxignio. O arranjo destes tomos no espao, com disposio no linear das ligaes (pontes de hidrognio) estabelece zonas positivas e negativas na molcula que assim forma um ngulo de 104,5, garantindo propriedades intrnsecas e fundamentais a vida. Devido esta polaridade, as molculas de gua se organizam atravs da atrao mantida entre polos opostos (+ com ) entre molculas distintas. Isso permite uma forte atrao, denominada coeso molecular, que no estado lquido desta substncia promove alta tenso superficial. A polaridade tambm garante molcula de gua, desempenhar importantes reaes extra e intracelular, como: a solubilidade de outros compostos (protenas, carboidratos, lipdios) na presena de gua, sendo denominadas hidroflicas as que se dissolvem na gua e hidrofbicas, as que no se dissolvem na gua; bem como participando de reaes metablicas (catablicas ou anablicas), que podem ser snteses por desidratao (ligao peptdica entre dois aminocidos gerando uma molcula de gua) ou quebra por hidrlise (hidrlise da Adenosina Trifosfato ATP, para gerao de energia Celular). A gua tambm tem grande participao na regulao trmica dos seres vivos. Seu alto calor especfico permite a absoro de uma elevada quantidade de calor, com baixa variao de temperatura, ou seja, uma pessoa em estado febril tem sua sudorese aumentada para que a evaporao da gua contida no suor absorva o calor corpreo, para diminuio da temperatura do indivduo. Sem estas propriedades da substncia gua, provavelmente no existiria vida neste planeta. No presente relatrio, foram utilizados os conhecimentos destas propriedades e suas particularidades para realizao dos experimentos descritos.

2 MATERIAIS E REAGENTES Experimento 1 Cromatografia de Corantes de Canetas. Bquer; Tiras de papel filtro; Canetas de cores diferentes; Lpis; gua; Acetona;

Experimento 2 Inibio do Escurecimento da Ma. 3 Placas de petri; 1 Ma; Faca; Soluo de HCl 1M; Soluo de NaOH 1M; gua; Pipeta Pasteur;

Experimento 3 Precipitao de Protenas do Leite. 3 Tubos de ensaio; Estante para tubos; Soluo de HCl 1M; Soluo de NaOH 1M; gua;

Experimento 4 Dissoluo do Sonrisal. Anticido; 4 Bqueres;

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 Acetona; cido actico glacial; gua; Cronometro; Pipeta graduada;

Experimento 5 Formao de Micelas. 2 Tubos de ensaio; gua; leo de cozinha; Detergente neutro;

3 METODOLOGIA Experimento 1 Cromatografia de Corantes de Canetas. Para por em prtica o experimento, foram colocados os solventes (gua e acetona) em dois bqueres diferentes, at atingir uma altura de mais ou menos 1 cm. Logo depois, traou-se uma linha, com o uso de um lpis, em duas tiras de papel de filtro, com preciso de mais ou menos 1 cm da borda do papel. Desenharam-se pequenas circunferncias iguais com as diferentes cores de canetas em ambas as tiras de papel, colocando-as depois uma em cada solvente, observando e permanecendo as mesmas por cerca de 15 minutos para que pudesse ser observado as modificaes na cromatografia. No final, o questionrio foi respondido de acordo com a evoluo da prtica.

Experimento 2 Inibio do Escurecimento da Ma. Trs fatias de ma foram cortadas e colocadas em trs placas de petri. Cada placa recebeu gua, HCl 1M, NaOH, de modo que cada liquido encobrisse a ma. O tempo de escurecimento da ma foi anotado e o questionrio respondido.

Experimento 3 Precipitao de Protenas do Leite. Para a realizao do procedimento, foram utilizados 3 tubos de ensaio numerados e com 1mL de leite em cada, em seguida foram adicionados 3mL de gua, HCL 1M, NaOH 1M, de forma de cada tubo recebesse o leite e uma soluo liquida. No final da adio dos lquidos foram feitas observaes e o questionrio foi respondido.

Experimento 4 Dissoluo do Sonrisal. Em 4 bqueres numerados, foram colocados os solventes, seguindo a ordem de volume que foi dada pela tabela abaixo: Bquer 1 2 3 4 Solvente gua gua Acetona cido Actico Glacial Volume (mL) 10 100 10 10

Logo depois, adicionou-se uma pastilha de anticido em cada um dos bqueres, uma por vez, anotando o tempo gasto por cada solvente contido no recipiente, para dissolver todo o anticido e em seguida o questionrio foi respondido.

Experimento 5 Formao de Micelas. Em dois tubos de ensaio foram colocados 5mL de gua e numerados. No tubo 1 foi adicionado gua 1mL de leo de cozinha. O tubo foi agitado e observou-se o que ocorreu. Em seguida, ao mesmo tubo foi adicionado 3mL de detergente e ele foi agitado novamente. No tubo 2 contendo gua, foi adicionado 3mL de detergente e o mesmo foi agitado e as observaes foram feitas para responder o questionrio.

4 RESULTADO E DISCUSSES Experimento 1 Cromatografia de Corantes de Canetas. Durante o experimento, foram colocados os solventes (gua e acetona) em dois bqueres diferentes, at atingir uma altura de mais ou menos 1 cm. Logo depois, traou-se uma linha, com o uso de um lpis, em duas tiras de papel de filtro, com preciso de mais ou menos 1 cm da borda do papel. Desenharam-se pequenas circunferncias iguais com as diferentes cores de canetas (rosa e verde) em ambas as tiras de papel, colocando-as depois uma em cada solvente, observando e permanecendo as mesmas por cerca de 15 minutos para que pudesse ser observado as modificaes na cromatografia.

Aps o papel permanecer no recipiente por tempo suficiente para o solvente no apresentar mais ascenso, retirou-se e observaram-se os resultados. Notou-se que ao se adicionar o solvente acetona, as cores comearam a se espalhar e em alguns casos pode ocorrer a presena de mais de um corante na composio da tinta da caneta, e que na gua no ouve modificaes no papel. Isso ocorre porque alguns corantes interagem mais fortemente com o solvente, se espalhando pelo papel (o que ocorreu com a acetona), arrastando-se mais devida a sua afinidade e maior velocidade em alguns casos (o que se observou com a cor rosa), e um pouco menos em outros (o que se observou com a cor verde), e possuem tambm os que interagem melhor com o papel ficando estagnados (o que ocorreu com a gua), devido a menor afinidade com o solvente.

1) Por que o corante sobe pelo papel?

Porque as substncias a serem separadas costumam interagir com a celulose do papel por capilaridade, atravs dos seus microcanais, sendo que em razo das suas diferentes constituies, uns migram com maior e outros com menor velocidade, de acordo a sua afinidade.

2) O que faz com que os pigmentos subam de maneira diferente pelo papel?

Isso ocorre porque alguns corantes interagem mais fortemente com o solvente, se espalhando pelo papel (o que ocorreu com a acetona), arrastando-se mais devida a sua afinidade e maior velocidade em alguns casos (o que se observou com a cor rosa), e um pouco menos em outros (o que se observou com a cor verde), e possuem tambm os que interagem melhor com o papel (os que esto parados- o que ocorreu com a gua), devida a menor afinidade com o solvente.

3) Compare os deslocamentos dos pigmentos na gua e na acetona.

Observou-se que na presena do solvente acetona, as cores se arrastaram pelo papel de forma diferentes, sendo a rosa a alcanar maior distncia, devido a uma maior afinidade e velocidade, e a verde um pouco menor. J no solvente gua, observou-se que no houve movimentos, porque os corantes interagiram melhor com o papel, tendo uma afinidade menor pelo solvente e no provocando modificaes no experimento.

Experimento 2 Inibio do Escurecimento da Ma. Trs fatias de ma foram cortadas e colocadas em trs placas de petri. Cada placa recebeu gua, HCl 1M, NaOH, de modo que cada liquido encobrisse a ma. O tempo de escurecimento da ma foi observado na presena dos diferentes lquidos.

1) O que acontece com a ma na presena dos diferentes lquidos?

Na presena da gua, a fatia de ma no apresentou nenhum sinal de escurecimento, o mesmo ocorreu quando a fatia de ma estava em contato com a soluo de HCl 1M. Na presena da soluo de NaOH 1M, a fatia de ma comeou a escurecer com menos de 01 minuto.

2) Qual a importncia do pH no escurecimento da ma?

A ma em sua forma comum apresenta um pH em torno de 2,9 a 3,3, caracterizando um pH bastante cido. E nesse pH ela no apresenta escurecimento, mesmo entrando em contato com uma soluo cida como foi o caso da soluo de HCl 1M. Mas ao entrar em contato com uma soluo bsica (nesse caso a soluo de NaOH 1M), evidentemente que o pH sofre bastante variao, passando a apresentar um pH bsico, o que acarretar junto com demais fatores o seu escurecimento.

3) Qual o motivo disto?

O motivo para isto que a ma possui vrios compostos fenlicos em sua composio, que em pH cido em torno de 2,9 a 3,3 apresentam-se como compostos que no alteram a sua colorao normal. Mas quando em pH bsico, atravs desses compostos fenlicos, d-se origem a compostos denominados quinonas que adquirem uma colorao caracterstica, produzindo assim o escurecimento da ma.

Experimento 3 Precipitao de Protenas do Leite. Para a realizao do procedimento, foram utilizados 3 tubos de ensaio numerados e com 1mL de leite em cada, em seguida foram adicionados 3mL de gua, HCL 1M, NaOH 1M, de forma de cada tubo recebesse o leite e uma soluo liquida.

1) O que acontece com o leite na presena dos diferentes lquidos?

Na presena de gua, o leite se misturou. Na presena de HCl, um cido, houve desnaturao proteica e formao de precipitado, o mesmo ocorreu na presena da base NaOH, porm com intensidade menor.

2) Qual a importncia do pH na solubilidade de protenas? Qual o motivo disto?

A solubilidade de uma molcula proteica depende da interao entre os grupos polares dos radicais R e as molculas de gua atravs de pontes de hidrognio. Grandes variaes de pH modificam a ionizao destes grupos e, portanto, a interao da protena com o meio. Nos seres vivos, as protenas esto em contnua modificao de sua conformao, uma vez que as concentraes locais de ons, o pH e o poder redutor sofrem pequenas variaes, alterando a interao dos vrios grupos reativos das protenas entre si e com o meio. Valores extremos de pH afetam bruscamente estas interaes, causando uma mudana radical na conformao da protena para um estado conformacional biologicamente inativo. Quando uma protena modificada em sua conformao, de tal modo que perde sua funo biolgica, ela dita desnaturada. A desnaturao um fenmeno que no envolve clivagem da estrutura primria da protena (ruptura das ligaes peptdicas), mas sim, um rompimento das estruturas secundria, terciria e quaternria. A desnaturao um rearranjo da conformao proteica numa maneira no natural e de escassa ou nula funo biolgica. Esse fenmeno pode ser acompanhado atravs de modificaes das propriedades fsicoqumicas da protena, como a solubilidade: uma protena desnaturada insolvel em gua e precipita em soluo.

Experimento 4 Dissoluo do Sonrisal. Em 4 bqueres numerados, foram colocados os solventes, seguindo a ordem de volume que foi dada pela tabela abaixo: Bquer 1 2 3 4 Solvente gua gua Acetona cido Actico Glacial Volume (mL) 10 100 10 10

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Logo depois, adicionou-se uma pastilha de anticido em cada um dos bqueres, uma por vez, anotando o tempo gasto por cada solvente contido no recipiente, para dissolver todo o anticido.

O anticido se dissolveu apenas nos bqueres que continha como solvente a gua, que conhecida como o solvente universal e possui ligaes covalentes polares, dissolvendo e formando ons de H+, o que no ocorre com a acetona e com o cido actico glacial, devido a sua frmula molecular e por ser um composto anidro que no possibilita a ionizao por no possuir gua.

1) Qual o mecanismo de dissoluo do Sonrisal?

O comprimido efervescente, em contato com gua, se dissocia e produz uma reao qumica que libera gs carbnico em forma de bolhas.

2) O que acontece de diferente quando o comprimido colocado em diferentes volumes de gua?

Dissolve-se mais rpido no bquer que contm mais gua, pois quanto maior o volume de gua, mais rpida ser a dissoluo do soluto em questo.

3) O que acontece de diferente quando com comprimido colocado em diferentes solventes e por qu?

Ir se dissolver apenas na gua, porque os outros dois solventes no possui gua na sua frmula molecular, no formando ons de H+.

4) Adicione 10mL de gua ao bquer contendo cido actico glacial e a pastilha, observe o que acontece e explique o resultado.

O cido actico glacial um composto anidro que no possui gua, o que impossibilita a dissociao do anticido. Quando adicionado gua, possibilita a dissociao do Sonrisal e formao de ons de H+.
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Experimento 5 Formao de Micelas. Em dois tubos de ensaio foram colocados 5mL de gua e numerados. No tubo 1 foi adicionado gua 1mL de leo de cozinha. O tubo foi agitado e observou-se o que ocorreu. Em seguida, ao mesmo tubo foi adicionado 3mL de detergente e ele foi agitado novamente. No tubo 2 contendo gua, foi adicionado 3mL de detergente e o mesmo foi agitado e observado.

1) O que acontece quando adicionamos o detergente? Por que isto acontece?

As foras intermoleculares so responsveis pela capacidade de dissoluo de um soluto em um solvente, h, portanto, a quebra e a formao de ligaes intermoleculares.

Quando a gua interage com outras substncias, que possuem nvel de interao molecular muito mais fracos, por exemplo, leo, verifica-se que as molculas de gua tendem a ficar juntas, simplesmente porque se atraem muito mais fortemente do que o fazem com as molculas do solvente. Esta aglomerao prossegue at as duas substncias terem formado duas fases distintas, uma consistindo de gua com uma quantidade muito pequena de soluto e a outra consistindo de soluto contendo uma quantidade pequena de gua.

Esse fenmeno foi observado em nosso experimento quando adicionamos leo de soja gua. Porm, quando repetimos o mesmo teste e adicionamos gotas de detergente observamos a formao de uma soluo de nica fase esbranquiada.

A molcula que constitui o detergente possui caractersticas anfipticas, possui diferentes foras intermoleculares presentes em sua molcula, uma parte com caracterstica inica, e outra parte forma por cadeia carbnica. Isso possibilita que o detergente se dissolva em substncias inicas como a gua e em hidrocarbonetos como gorduras simultaneamente. essa propriedade que permite a capacidade de limpeza dos detergentes.

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2) Qual a funo do detergente ou sabo para a remoo de gorduras? Cite um detergente biolgico.

A gua por si s no consegue remover certos tipos de sujeira, como, por exemplo, restos de leo. Isso acontece porque as molculas de gua so polares e as de leo, apolares. O sabo exerce um papel importantssimo na limpeza porque consegue interagir tanto com substncias polares quanto com substncias apolares.

Ao lavarmos um prato sujo de leo, forma-se o que os qumicos chamam de micela, uma gotcula microscpica de gordura envolvida por molculas de sabo, orientadas com a cadeia apolar direcionada para dentro (interagindo com o leo) e a extremidade polar para fora (interagindo com a gua).

A gua usada para enxaguar o prato interage com a parte externa da micela, que constituda pelas extremidades polares das molculas de sabo. Assim, a micela dispersa na gua e levada por ela, o que torna fcil remover, com auxlio do sabo, sujeiras apolares.

O processo de formao de micelas denominado emulsificao. O sabo atua como emulsificante ou emulsionante, ou seja, ele tem a propriedade de fazer com que o leo se disperse na gua, na forma de micelas.

Os detergentes sintticos atuam da mesma maneira que os sabes, porm diferem deles na estrutura da molcula. Sabes so sais de cido carboxlico de cadeia longa, e detergentes sintticos, na grande maioria, so sais de cidos sulfnicos de cadeia longa.

Um exemplo de detergente biolgico a bile, excretada pelo fgado, que segue pelos ductos biliares, passa vescula, indo ao intestino, onde emulsiona as gorduras ingeridas na alimentao.

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3) O que so lipossomas?

Lipossomas so pequenas vesculas esfricas formadas por bicamadas concntricas de fosfolipdios que se organizam espontaneamente em meio aquoso. Tais partculas so consideradas uma excelente forma de sistema de liberao controlada de medicamentos ou substncias biologicamente ativas devido a sua flexibilidade estrutural seja no tamanho, composio e fluidez da bicamada lipdica, como na sua capacidade de incorporar uma variedade de compostos tanto hidroflicos como hidrofbicos.

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5 CONCLUSO A gua no apenas o solvente na qual ocorrem as reaes metablicas; ela participa diretamente em muitos processos bioqumicos, incluindo reaes de hidrolise e condensao. As propriedades fsicas e qumicas da gua so de importncia central para a estrutura e a funo biolgica. Com a realizao dos experimentos, conclui-se que a evoluo da vida na Terra foi influenciada pelas propriedades de solvente e reagente da gua, uma molcula pequena e simples, porm indispensvel.

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6 REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS AGARWAL, R., KATARO, O.P. Preparao e avaliao in vitro de lipossomas tpicos contendo nitrato de miconazol. Pharmaceutical Technology, v.26, n.11, p.38-48, 2002. GUA. (2005). Acesso em 10 de Junho de 2013, disponvel em Water for Life: http://www.un.org/waterforlifedecade/background.shtm. FONSECA, K. (s.d.). gua. Acesso em 12 de Junho de 2013, disponvel em Brasil Escola: http://www.brasilescola.com/biologia/a-agua.htm GOMES, A. S. (2005). Propriedades da gua. Acesso em 12 de Junho de 2013, disponvel em UFF: http://www.uff.br/ecosed/PropriedadesH2O.pdf MARAMBIO, O.G., Mtodos Experimentales en Qumica Orgnica. Pizarro DC. 1a Ed. UTEM, Mayo 2007.Editorial Universidad Tecnolgica Metropolitana. PERUZZO, F. M., & LEITE, E. (s.d.). Sabes e detergentes. Acesso em 10 de Junho de 2013, disponvel em Qumica sem segredos:

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