Determinao da Capacidade Produtiva de um Salo de Beleza atravs do estudo de Tempos Cronometrados Ingryd Digenes de Arajo Lima in.gryddiogenes@gmail.

com Julyana Carvalho Kluck Silva julianakluck@hotmail.com Karyne Dias Bernardes karynebernardes1@gmail.com Maria de Ftima Silva Diniz mariadeftimasilvadiniz@hotmail.com Acadmicos de Engenharia de Produo da Universidade do Estado do Par, Campus VIII. Resumo: O presente artigo faz um estudo de caso em um salo de beleza com base nos conceitos do estudo de tempos cronometrados. O objetivo foi determinao da capacidade produtiva da atividade de manicure, atravs de levantamentos e anlise dos tempos envolvidos em cada elemento da atividade selecionada. Para alcanar tal objetivo, foi feito uma reviso bibliogrfica sobre os conceitos e aplicaes do estudo de tempos cronometrados, anotaes pertinentes s restries de horrio e depois foram formuladas propostas para a melhorias dos servios ofertados. Palavras chaves: salo de beleza, estudo de tempos cronometrados, capacidade produtiva. Abstract: This article is a case study in a salon based on the concepts of the study measured times. The objective was to determine the capacity of activity manicure, through surveys and analysis of time involved in each element of the selected activity. To achieve this goal, we made a literature review on the concepts and applications of the study measured times relevant annotations related restrictions of time and then was formulated proposals for the improvement of services offered. Keywords: salon, study measured times, productive capacity. 1. Introduo A indstria da beleza est em evidencia no mercado, com suas vrias vertentes e conceitos, desde o incio da civilizao o princpio de ser belo tem grande importncia para a incluso do homem e em suas relaes pessoais, sociais e at polticas. As exigncias do mercado, o medo da velhice, a necessidade de ser perfeito so alguns fatores que instigam homens e mulheres a adotarem estratgias e mtodos (BOTA, 2007). A beleza faz parte da natureza humana e a busca pelo belo influncia diretamente na auto estima. De acordo com o presidente da A.T. Kearney, Pietro Gandolfi, estudo realizado pela consultoria aponta que em 2013 o Brasil deve superar o Japo e ocupar o segundo lugar como o maior mercado de beleza e cuidados pessoais, ficando atrs apenas dos Estados Unidos. Levantamento da Anabel constatou que a quantidade de novos sales de beleza cresceu 78%

em cinco anos. Esse nmero passou de 309 mil, em 2005, para 550 mil, em 2010. Enquanto um estudo da Federao do Comrcio, Fecomrcio SP, identificou que o gasto das famlias brasileiras com servios de cabeleireiros cresceu 44% em seis anos. (OLIVETTE, 2013).
Com a crescente busca pela beleza a procura por saloes de beleza aumentou nos ultimos anos, e estes enfrentam srios problemas de planejamento com frequentes atrasos e fazendo com que clientes fiquem insatisfeitas com a demora para serem atendidas. Segundo Bellaguarda (2006) preciso muito cuidado com o agendamento de horrios, pois esta uma das maiores reclamaes dos clientes de salo de beleza. Os atrasos podem at acontecer eventualmente, mas jamais devem se tornar uma constncia no salo.

Tendo em vista o contexto acima, foi realizado um estudo de tempos cronometrados em um salo de beleza, visando obter o detalhamento de tempos em cada elemento de um dos principais servios oferecidos ao cliente: o servio de manicure. Faz-se necessrio esta anlise para que o proprietrio tenha uma viso sistmica de seu empreendimento e de posse dessas informaes possa planejar a quantidade de funcionrios de acordo com a demanda e horrios de maiores movimento no salo. O artigo esta organizado da seguinte forma: Seo 2 alguns conceitos referentes engenharia de mtodos: estudo de tempos cronometrados e ergonomia. Seo 3 apresenta-se a metodologia utilizada, para coleta e transformao de dados. Seo 4 abordam-se questes referentes ao ambiente onde o estudo foi realizado, bem como os resultados e as discusses. Seo 5 concluso do trabalho. 2. Engenharia de Mtodos 2.1. Estudo de tempos cronometrados O estudo de tempos teve seu incio em 1881, na usina Midvale Steel Company, e Frederik Taylor foi seu introdutor. A entrada de Taylor na Midvale Steel Company fez com que ele chegasse a concluso de que o sistema operacional da fbrica deixava muito a desejar. Logo aps tornar-se mestre geral, decidiu tentar mudar o estilo de administrao de tal modo que os interesses dos trabalhadores e os da empresa fossem os mesmos, que no conflitassem. (BARNES, 1977) Segundo Peinado e Graeml (2007), o estudo de tempos uma forma de mensurar o trabalho por meio de mtodos estatsticos, permitindo calcular o tempo padro que utilizado para determinar a capacidade produtiva da empresa, elaborar programas de produo e determinar o valor da mo-de-obra direta. O tempo padro engloba a determinao da velocidade de trabalho do operador e aplica fatores de tolerncia para atendimento s necessidades pessoais, alvio de fadiga e tempo de espera. De acordo com Barnes (1977) h diversos "sistemas" ou mtodos de se chegar a avaliao do ritmo, todos eles dependendo da opinio pessoal do analista do estudo de tempos. A avaliao de ritmo o processo durante o qual o analista de estudos de tempos compara o ritmo do operador em observao com o seu prprio conceito de ritmo normal. Posteriormente, este fator de ritmo ser aplicado ao tempo selecionado a fim de obter-se o tempo normal para esta tarefa. Para a velocidade de operao normal do operador atribuda uma taxa de velocidade, ou ritmo, de 100%. Velocidades acima do normal apresentam valores superiores a 100% e velocidades abaixo do normal apresentam valores inferiores a 100% (PEINADO e GRAEML, 2007). A frmula da Velocidade do Operador est expressa na Equao 1:

(1)V = Tempo internacional / Tempo obtido Onde: V a velocidade do operador, tempo Internacional de 30s e tempo obtido mdia do funcionrio-padro. Para tornar o tempo utilizvel para todos os trabalhadores, a medida da velocidade, que expressa como uma taxa de desempenho que reflete o nvel de esforo do operador observado, deve tambm ser includa para normalizar o trabalho. (PEINADO e GRAEML 2007). A frmula que expressa o Tempo Normal dada na Equao 2: (2) TN = TC X V Onde: TN o tempo normal, TC tempo cronometrado e V a velocidade do operador. O tempo normal para uma operao no contm tolerncia alguma. simplesmente o tempo necessrio para que um operador qualificado execute a operao trabalhando em um ritmo normal. Entretanto no de se esperar que uma pessoa trabalhe o dia inteiro sem algumas interrupes; o operador pode dispender o seu tempo em necessidades pessoais, descansando ou por motivos fora de seu controle. (BARNES, 1977). A frmula do Fator de Tolerncia est expressa na Equao 3: (3) FT = 1 / 1-P Onde: FT Fator de tolerncia e P a razo do Tempo permissivo pelo Tempo de trabalho. Aps a sistematizao dos dados, torna-se possvel o clculo do tempo padro, que segundo Martins e Laugeni (2001) os tempos padres de produo que sero medidos podero servir como uma referncia futura, para avaliar o desempenho de uma determinada clula de produo. A frmula do Tempo Padro est expressa na Equao 4: (4) TP = FT X TN Onde: TP o tempo padro, FT o fator de tolerncia e TN o tempo normal. A partir do estudo de tempos possvel tambm ter uma viso sobre a capacidade produtiva de uma empresa, definida atravs do tempo-padro. Capacidade produtiva seria a mxima produo possvel de ser obtida em condies normais de trabalho e em determinado perodo de tempo (SLACK et. al, 2002). A frmula da Capacidade Produtiva est expressa na Equao 5: (5) CP = HT / TP Onde: CP a capacidade produtiva, HT so horas dirias de trabalho e TP o tempo padro. 2.2. Ergonomia Pode-se afirmar que a ergonomia trata da atividade do trabalho ou da atividade humana que resulte no fazer interagindo com outros humanos, mquinas, ferramentas, mobilirio e ambiente. Busca aperfeioar ou otimizar as interfaces fsicas, cognitivas e organizacionais dos sistemas. (BATALHA, 2008) 3. Metodologia Foi realizado um estudo de caso em um salo beleza, com o intuito de se obter os tempos cronometrados para o processo de manicure, para ento planejar a capacidade produtiva do salo nesta atividade. A seguir esto os passos adotados:

a) Levantamento bibliogrfico: foram estudados referenciais tericos que abordavam os assuntos: engenharia de mtodos, estudo de tempos cronometrados, teste do baralho e ergonomia. Alm de informaes sobre o ramo de sales de beleza; b) Caracterizao da empresa estudada: foi realizada uma entrevista com a proprietria, ANEXO A, do salo de beleza na qual foi possvel identificar a quantidade de mo de obra disponvel, projetos futuros, estratgia de venda, a gama de servios que o salo tem disponvel e informaes gerais; c) Caracterizao dos processos da empresa: para anlise detalhada de todos os processos dentro da empresa estudada, foi desenvolvido um layout, alm de um grfico de fluxo de processos. d) Escolha do funcionrio a ser analisado: para escolha e avaliao de ritmo do funcionrio analisado, foi escolhido o mtodo teste do baralho, todas as manicures participaram. Para determinao do funcionrio-padro que foi analisado durante as cronometragens das etapas do processo, foram realizadas cinco cronometragens durante a distribuio das 52 cartas em um gabarito, a regra no encostar-se s paredes do gabarito. Ao trmino do processo, o funcionrio-padro escolhido foi o que apresentou menor variao nas trs ultimas cronometragens. Aps a determinao do funcionrio-padro calculou-se a velocidade de operao. e) Desenvolvimento do instrumento de coleta de dados: foi dado atravs das cronometragens dos tempos para a realizao de cada etapa do processo de manicure: lixar, amolecer cutculas, retirar cutcula, passar esmalte e retirar excessos. Para validao dos resultados o teste foi realizado cinco vezes, e registrados em uma folha de observaes. Tambm foi utilizada uma filmadora para registrar fielmente cada etapa da operao; f) Tabulao dos resultados: os dados obtidos foram organizados em tabelas e a partir disso foi feito a sistematizao atravs do clculo do tempo padro, tempo normal, tempo cronometrado, fator de tolerncia, velocidade do operador e capacidade produtiva; g) Anlise dos resultados: a partir dos dados dispostos nas tabelas, foram analisados e discutido separadamente cada elemento da operao; 4. Estudo de caso 4.1. O mercado do ramo sales de beleza O mercado no ramo de sales de beleza no Brasil mostra-se muito promissor, tanto na rea de vendas de produtos como na prestao de servios de beleza em geral. Dados da Associao Brasileira de Indstrias de Higiene Pessoal, Perfumaria e Cosmticos (Abihpec) mostram que o setor de beleza vem crescendo, em mdia, 10,4% ao ano. Cuidados com os cabelos representam 22,1% do faturamento. J um estudo realizado pelo Instituto Euromonitor aponta que o setor brasileiro de higiene pessoal, perfumaria e cosmticos (HPPC) faturou mais de US$ 43 bilhes em 2011. O total 18,9% maior do que o faturamento de 2010, quando a indstria movimentou US$ 36,187 bilhes. (OLIVETTE, 2013) 4.2. Caracterizao da empresa estudada O empreendimento estudado atua no mercado da beleza h 11 meses, localizado na cidade de Marab-PA, possui uma rea que compreende 205,205 m e oferece diversos servios: cortes, penteados tinturas, mechas em tendncia, limpeza de pele, depilao,

drenagem linftica, massagem relaxante, alm de oferecer pacotes especiais para noivas e debutantes. Seu quadro de funcionrios composto por 9 profissionais com multifunes, dispostos da seguinte forma: 3 manicures, 6 cabeleireiros, 1 recepcionista , 1 gestor administrativo, 1 faxineira, 1 esteticista, 1 depiladora e uma gestora funcional especializada em cortes de visagem de acordo com o cliente. A empresa est sempre buscando inovaes, possui projetos futuros como a ampliao de seu espao e diversificao de seus servios, garantindo um lugar em que seus fregueses encontrem tudo o que necessitam relacionado beleza e ao seu bem-estar, proporcionando assim um atendimento qualificado e diversificado. Para melhor visualizao das atividades dentro da empresa foi elaborado um layout, ANEXO B, com as dimenses e especificao de cada rea. 4.3. Caracterizao do processo de manicure Para obteno dos dados utilizados no clculo da capacidade produtiva, realizou-se uma cronometragem em todas as etapas do processo de manicure, dividido da seguinte forma: a) Lixar; b) Amolecer a cticula: passar o amolecedor de cutcula e aps colocar a mos dentro de um recipiente prprio, com gua; c) Retirar cutcula : empurrar a cutcula com esptula e retirar a cutcula; d) Passar esmalte: primeiro passar a base, aps passar a primeira camada de esmalte e depois a segunda camada de esmalte; e) Retirar o excesso; A partir da diviso em elemenetos foi construdo o grfico do fluxo de processo, ANEXO C, que mostra detalhadamente todas os passos para realizao do processo de manicure, visando desde o atendimento ao cliente at a execuo do processo. 4.4. Determinao do funcionrio padro A escolha do funcionrio padro foi dada atravs do mtodo Teste do baralho, realizado com trs funcionrias responsveis pelo processo de manicure. O resultado das cronometragens est expresso a seguir na Tabela 1:
TABELA 1: Resultados teste do baralho Cronometragem Profissionais Manicure 1 Manicure 2 Manicure 3 1 41 39 46 2 41 40 45 3 39 39 45 4 29 34 41 5 30 36 40 Mdia 32 36 42

Fonte: Autores do artigo (2013)

As manicures 1 e 2 obtiveram um desvio em suas cronometragens superior ao da terceira, por esta razo escolheu-se a manicure 3 para a anlise. Aps saber qual funcionria seria objeto de estudo, calculou-se o fator de ritmo, atravs da diviso entre o tempo internacional (30s) e a mdia das trs ultimas cronometragens, obteve-se o valor para V de 0,71, Equao 6, a unidade utilizada neste clculo foi em segundos.

(6) V = 30 / 42 = 0,71s 4.5. Resultados dos tempos cronometrados Para calcular o tempo cronometrado foi realizado 5 cronometragens de cada elemento do processo de manicure, Tabela 2. Em seguida, somaram-se as cronometragens dos elementos e obtiveram-se suas mdias. Somaram-se as mdias e obteve-se o tempo cronometrado de 80, 88 minutos.
TABELA 2: Cronometragens dos elementos da atividade fazer as unhas das mos Elementos Cliente 1 Lixar Amolecer cutcula Retirar a cutcula Esmaltar Retirar o excesso 2,25 0,43 14,33 10,11 8,28 Cronometragem Cliente 2 2,71 0,65 11,23 9,36 8,5 Cliente 3 3.8 0,6 13,88 10,5 6,73 Cliente 4 1,65 0,73 13,68 10,91 6,81 Cliente 5 1,55 0,78 21,5 11,28 6,06 2,25 0,64 60,29 10,43 7,28 Mdia

Fonte: Autores do artigo (2013)

Aps a obteno do tempo cronometrado e do fator de ritmo da manicure, calculou-se o tempo normal que dado pela Equao 7: (7) TN = 80,88 X 0,71 = 57,43 min. Para o clculo do tempo padro necessrio o fator de tolerncia. Foi coletado dados sobre expediente do salo, que se inicia s 09:00 hs da manh, tendo o intervalo para o almoo de 12:00 hs s 14:00 hs e trmino s 19:00 hs da noite, apresenta uma jornada de 10 horas. Porm, 50 minutos so usados para as necessidades do trabalhador, 30 minutos para lanches (15 minutos de manh e 15 minutos de tarde) e 20 minutos para banheiro (10 minutos de manh e 10 minutos de tarde), dados utilizados para calcular o P (diviso entre o tempo permissivo e tenpo trabalhado) sendo o seu valor 0,283 minutos, em seguida obeteve-se o fator de tolerncia, Equao 8: (8) FT = 1 / 1 0,283 = 1,39 min. Tem-se o tempo padro, multiplicando-se o tempo normal pelo o fator de tolerncia, Equao 9: (9) TP = 57,43 X 1,39 = 79,83 min. O tempo padro nos informa que uma profissional capacitada leva 79, 83 minutos para realizar o processo de manicure, percebe-se que o elemento retirar a cutcula um fator que possui grande influncia no resultado, sendo este o processo que obteve os maiores tempos. A partir disso, pode-se calcular a capacidade produtiva. A capacidade produtiva do salo para o processo analisado dada pela razo entre a quantidade de horas trabalhadas, 430 minutos, pois subtraiu-se 170 minutos que corresponde

ao tempo permissvel de 600 minutos que corresponde a jornada total de trabalho. Tendo como resultado a capacidade produtiva de uma manicure igual a 5, 38 minutos, Equao 10: (10) CP = 430 / 79,83 = 5,38 min. Como o salo estudado possui 3 manicures multiplicou-se a capacidade produtiva pelo total de manicures, obtendo capacidade produtiva total de 16 pessoas, ou seja, o salo de beleza estudado tem a capacidade de fazer as unhas das mos de 16 clientes em um dia de trabalho, com pausas para almoo, lanches e banheiro, tempos necessrios para o bem estar dos funcionrios e assim aumentar sua produtividade. 5. Concluso Conforme visto durante o artigo apresentado, foi realizado um estudo de tempos cronometrados de cada etapa do processo de manicure, utilizando-se de cinco amostras para cronometrar cada elemento da operao. Por seguinte, determinou-se a capacidade produtiva da empresa. Tambm foi construdo um layout e um grfico de fluxo de processo, a fim de se obter detalhadamente todos os passo a passo da empresa. A determinao da capacidade produtiva pode contribuir para melhorar o desempenho da empresa em relao a possveis atrasos, ajustando o agendamento de clientes conforme a disponibilidade de manicures e para melhor controle de estoque. Em relao aos aspectos ergonmicos do processo de manicure, constatou-se que o mobilirio possui algumas inadequaes, como o suporte para colocar os esmaltes e materiais que ficam a uma altura abaixo do recomendado, tendo a manicure que se curvar para alcanar, com o passar dos anos esta funcionria pode desenvolver srios problemas de sade. Contanto, o fator-tempo e a diferena das caractersticas das unhas de cada pessoa, foram vistos como obstculo para os resultados apresentados, podendo interferir na integridade dos dados aferidos. No decorrer do estudo de caso foram identificadas algumas lacunas e oportunidades de novos estudos: o estudo da ergonomia em todos os servios prestados pelo salo, visando melhorar os aspectos fisiolgico-perceptivos, adequar o posto e trabalho e parmetros de mobilirio; implantao de uma pesquisa de satisfao do cliente.
Referncias BARNES, R.M. Estudo de Movimentos e de Tempos: Projeto e Medida do Trabalho . 6.ed. So Paulo: Edgard Blchen, p.8-313, 1977. BATALHA, M.O. Introduo Engenharia de Produo. 6.ed. Rio de Janeiro: Elsevier, p.212, 2008. BELLAGUARDA, G.M. O que Voc Precisa Saber Sobre Cartilha do SEBRAE, Porto Alegre, p.36, 2006. BOTA, B.F. Atributos da Qualidade: Um Estudo Exploratrio em Servios de Esttica e Beleza . Dissertao (Mestrado em Gesto Empresarial) - Escola brasileira de administrao publica e de empresas, Fundao Getlio Vargas FGV, Rio de Janeiro, 2007. MARTINS, P.G.; LAUGENI, F.P. Administrao da produo. 2.ed. So Paulo: Saraiva, p.85, 2001. OLIVETTE, C. (2013, fevereiro, 25). Em crescimento, setor de beleza atrai - O Estado de So Paulo, oportunidades/classificados, p.4. PEINADO, J; GRAEML, A.R. Administrao da produo: operaes industriais e de servios. Curitiba: Unicenp, p.86-101, 2007. SLACK, N; CHAMBERS, S.; JOHNSTON, R. Administrao da Produo. 2. ed. So Paulo: Atlas, 2002.

ANEXO A Questionrio informaes gerais da empresa

1. Quanto tempo a empresa possui de mercado? ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________

2. Qual o tamanho do espao fsico? Esse espao atende todas as necessidades do salo? ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ 3. Quais servios so ofertados? ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________

4. Quantos profissionais tm para cada servio oferecido pelo salo? ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________

5. Qual o dia de maior movimento de clientes que requisitam o servio de manicure? ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________

6. Quais os planos para o futuro? ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________

7. De que forma realizado o marketing? ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________

ANEXO B Layout Salo de Beleza

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Fonte: Autores do artigo(2013)

ANEXO C Grfico do Fluxo de Processo: Manicure

Fonte: Autores do artigo (2013)

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