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Salinas abandonadas escondem erva gourmet no Algarve - Expresso.pt


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Pgina Inicial Atualidade / Arquivo Salinas abandonadas escondem erva gourmet no Algarve

Salinas abandonadas escondem erva gourmet no Algarve


A salicrnia utilizada por chefs em restaurantes de luxo em vrios pases da Europa. Mas em Portugal a informao escassa.
Lusa 12:44 Domingo, 19 de fevereiro de 2012

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Um grupo de investigadores de um instituto universitrio algarvio est a estudar o cultivo sustentvel de uma planta anti-hipertenso, que substitui o sal e tem muita procura no mundo gourmet, mas ainda vista na regio como uma praga.

Para muitos, esta erva uma ilustre desconhecida, considerada uma erva daninha ou praga, mas em alguns pases da Europa tem o estatuto de gourmet e utilizada por chefs em restaurantes de luxo como substituto do sal em saladas ou mesmo em pratos mais complexos, como produto fresco ou em conserva (picles).
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A salicrnia, tambm conhecida por sal verde ou espargos do mar, uma erva que cresce normalmente nos sapais (salinas), sendo altamente tolerante ao sal, com a particularidade de ser salgada.

Desenvolver sistema de cultivo sustentvel


"Com este projeto pretendemos desenvolver um sistema de cultivo sustentvel de salicrnia e outras plantas do gnero e conseguir rentabilizar e conservar os recursos existentes nas salinas", explica Lusa Erika Santos, biloga e coordenadora do projeto 'Cultivo Sustentvel de Halfitas na Reserva Natural do Sapal de Castro Marim e Vila Real de Sto. Antnio'. Atualmente o valor econmico das salinas artesanais passa apenas pela produo de sal e, segundo a biloga, o cultivo de plantas locais esquecido, bem como as suas potencialidades comerciais. "Poderia ser uma aposta no desenvolvimento regional", garante Erika Santos, lamentando as inmeras ervas subaproveitadas e o crescente abandono de salinas no Algarve, "que constitui tambm um risco ambiental para a avifauna." Algumas destas ervas so tambm utilizadas em raes para animais em pases como a Frana, Inglaterra ou Israel e ainda podem ter "aplicaes farmacuticas e cosmticas, ou seja, podem servir vrios segmentos econmicos", acredita a investigadora.

"Em Portugal este recurso no est explorado"


Contudo, "em Portugal este recurso no est explorado nem muito conhecido e a informao
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sobre estas ervas escassa", lamenta a biloga, que sublinha a necessidade de desenvolver aes de gesto e conservao deste recurso natural e espontneo. Atualmente o grupo de investigadores do Instituto Afonso III, em Loul, em conjunto com o Instituto de Conservao da Natureza e Biodiversidade encontra-se a identificar as ervas do sapal, a caraterizar as condies ambientais em que se desenvolvem e a estudar os melhores processos de propagao e viabilidade econmica do seu cultivo.

Projeto apresentado em maio


O projeto vai ser apresentado a 18 de maio, durante um seminrio em Castro Marim, para cativar intervenientes locais, divulgar os resultados do projeto e explicar como pode este produto, favorvel sade, dinamizar vrios setores e promover a economia regional. O projeto est includo na estratgia de eficincia coletiva PROVERE ncoras do Guadiana, uma iniciativa do Quadro de Referncia Estratgico Nacional (fundos comunitrios), e cofinanciado pelo programa PO Algarve 21 (Programa Operacional).
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'Salinas abandonadas escondem erva gourmet...

jpafonso (seguir utilizador), 3 pontos , 22:04 | Domingo, 19 de fevereiro de 2012 interessante que esta erva seja vista como uma praga. A sua resistncia ao sal significa uma elevada tolerncia a ambientes salgados onde outras espcies poderiam singrar, logo parece-me bvio que elas vo ter a mo mais alta (Termo de poker), face a outras. Mas se salgada, isso significa que consegue absorver o sal do terreno. No significa isto que conseguiria tratar de terrenos invadidos pelo mar, recuperando-os para a agricultura?

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16/09/13

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P lugin social do F acebook

Esta noticia muito interessante pelas possibilidades que abre, ou pelo menos, pelo abrir de olhos que me provoca. Como alguns comentadores relataram, a salicrnia j seria comercializada c em Portugal. Mas o ponto aqui outro. Onde h uma espcie, existem outras, e talvez as mesmas possa introduzir alguma variedade gormet especfica ao pas, uma vez que o mundo culinrio esteja alertado para isso. A minha terra tem salinas abandonadas, mas ainda h umas quantas em funcionamento a Norte. bom ouvir que a arte no se esgota, e que h sempre novas possibilidades. Um par de anos atrs, era a novidade (c em casa) de um novo tipo de sal (gormet tambm), baseado na recolha de... bem agora, o nome e a tcnica falham-me, mas era um sal muito mais caro que os outros.
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Re: 'Salinas abandonadas escondem erva gourmet...

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JJFF (seguir utilizador), 2 pontos , 15:37 | Segunda feira, 20 de fevereiro de 2012

Re: 'Salinas abandonadas escondem erva gourmet...

jpafonso (seguir utilizador), 2 pontos , 16:53 | Segunda feira, 20 de fevereiro de 2012

Salicrnia

Migpirex (seguir utilizador), 2 pontos , 17:31 | Domingo, 19 de fevereiro de 2012 A salicrnia utilizada j h algum tempo por chefes de cozinha em Portugal e h, ou havia pelo menos uma empresa portuguesa, da zona de Sebal, a Sapalsado, a colh-la e a comercializ-la. Ao contrrio do que afirmado no comentrio anterior ( cujo objectivo devia ser o de fazer alguma piada mas que ningum percebeu - a no ser o costume:pegar em qualquer asssunto para a ladanha da crise) a possvel comprar uma embalagem de salicrnia por cerca de 2.
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Re: Salicrnia

clash (seguir utilizador), 2 pontos , 18:10 | Domingo, 19 de fevereiro de 2012

Re: Salicrnia

Duga (seguir utilizador), 1 ponto , 19:13 | Domingo, 19 de fevereiro de 2012

Re: Salicrnia

clash (seguir utilizador), 2 pontos , 20:32 | Domingo, 19 de fevereiro de 2012

Re: Salicrnia

jpafonso (seguir utilizador), 2 pontos , 21:48 | Domingo, 19 de fevereiro de 2012

Mais um "cluster"

BrincaNareia (seguir utilizador), 2 pontos , 19:41 | Domingo, 19 de fevereiro de 2012 A par do pastel de nata e do pito assado !! Porque biscoitos gourmet para co, j damos cartas. Quando o lvaro descobrir, esfregar as mos de contente !! O Passos, nomear de imediato uma Comisso liderada pelo Borges, para, tal qual caixeirosviajante (uns 30 amigos), darem a volta ao mundo apregoando a nossa erva. Viro charters de chefs para provarem a nossa salicrnia. A senhora Merkel aprovar de imediato um projecto piloto, enviar cientistas boches e outros, para que no falte silicrnia mesa dos mais afortunados. J o Relvas, ficar encarregue de plasmar a coisa em livro. Brochura simples, em papel couch

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16/09/13

Salinas abandonadas escondem erva gourmet no Algarve - Expresso.pt

J o Relvas, ficar encarregue de plasmar a coisa em livro. Brochura simples, em papel couch mate, razo de 125 euros o exemplar, para adornar as estantes vazias de ideias da Santana Lapa. Imagino se descobrem a beldroega e as azedas !!
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19.41...emborcada pipa de carrasc

TXIMCABOM (seguir utilizador), 1 ponto , 19:52 | Domingo, 19 de fevereiro de 2012

19.41...emborcado o pipo de tintol a martelo

TXIMCABOM (seguir utilizador), 1 ponto , 19:55 | Domingo, 19 de fevereiro de 2012

A culpa do Pinheiro da Cruz

BrincaNareia (seguir utilizador), 2 pontos , 20:07 | Domingo, 19 de fevereiro de 2012

Desiludido... (seguir utilizador), 2 pontos , 23:37 | Domingo, 19 de fevereiro de 2012 Onde se come muita erve na Coreia do Norte. Se calhar erva dessa. Mas l quando no h ervas morrem de fome.
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Chamava-se 'Flor de sal'...

jpafonso (seguir utilizador), 2 pontos , 16:48 | Segunda feira, 20 de fevereiro de 2012 ... a forma de sal cujo nome me escapou no meu comentrio.
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laia de gozo

DuarteSilva.S (seguir utilizador), 1 ponto , 10:12 | Segunda feira, 20 de fevereiro de 2012 Se a pobre salicrnia no comercializada em Portugal, porque que a vida a est to salgada (cara)? No seria mais rentvel e at comercialmente correto esquecerem a pobre ervinha salgada e fazerem plantaes a srio no deserto, digo, Alentejo de cannabis sativa (a vulgar maconha, suruma, liamba) cuja (resina tem propriedades psicoativas bem documentadas podendo actuar como analgsico, andino, antiemtico, antiespasmdico, calmante do sistema nervoso, embriagador, estomtico, narctico, sedativo, tnico)? Fornecia-se a Europa em peso, sem ter que se importar da Amrica do Sul... J imaginaram a grana que isso dava ao pas? Na real sou contra tudo o que narctico, mas deixem-me ao menos entrar numa de gozo, j que a vergonha anda sumida e a impudncia considerada politicamente correta. E como o cigano, que ri para no chorar.

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