Universidade Federal de Viosa

CENTRO DE CINCIAS EXATAS E TECNOLGICAS - CCE

DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - DTA TAL 430 EMBALAGEM DE ALIMENTOS PROFESSOR: EBER MEDEIROS

IDENTIFICAO DE VERNIZES
ROBERTA LAURA DE CARVALHO SILVA- 65063

VIOSA, 2013

1. INTRODUO
Os vernizes tm como funo principal minimizar as interaes dos metais das embalagens com os produtos enlatados. Os vernizes aplicados devem resistir deformao mecnica e aos tratamentos trmicos e no devem apresentar qualquer risco de toxicidade ou transmitir qualquer sabor ao produto enlatado. Os vernizes formam assim uma pelcula aderente, transparente (incolor ou dourado) ou opaca (EMBALAGEM IDEAL, 2008). Suas principais caractersticas devem ser: fcil aplicao, fcil secagem, boa aderncia, resistente abraso, flexibilidade, resistente aos tratamentos trmicos, resistncia qumica, no transmitir sabor ou odor ao produto, custo reduzido. (EMBALAGEM IDEAL, 2008) Os vernizes so constitudos por uma ou vrias resinas de base (termoplstica ou termoendurecvel), pigmentos e aditivos diversos e solventes necessrios ao fabrico e aplicao, que so posteriormente eliminados por secagem. Os vernizes formam assim uma pelcula aderente, transparente (incolor ou dourado) ou opaca (GATTI, J., 2008). Atualmente mais de 80% das latas para alimentos so envernizadas, excetuando latas que so utilizadas com certas frutas e vegetais onde o contacto direto com o estanho melhora as suas caractersticas sensoriais e assim contribui para a conservao (GATTI, J., 2008). So os vernizes mais comumente utilizados no Brasil: leo-resinoso: baixo custo, uso geral principalmente para embalagens de cervejas, refrigerantes e alimentos pouco agressivos como frutas e vegetais (DANTAS,1999). Fenlicos: baixo custo, boa resistncia a compostos de enxofre. Utilizado em todos os tipos de alimentos. Vinlicos: boa aderncia e flexibilidade. Utilizado em latas de cerveja e bebidas carbonatadas. Epxi-fenlico: boa resistncia trmica, adeso e flexibilidade. Usado em latas de bebidas e alimentos em geral.

Acrlicos: alta resistncia e boa reteno de cor. Por ser muito caro, utilizado principalmente em acabamento de litografia(GATTI, J., 2008).

A identificao de vernizes pode ser feita por mtodo fsico-qumico ou de espectrofotometria de infravermelho. O mtodo fsico-qumico baseia-se nas diferentes caractersticas fsicas e qumicas inerentes a cada uma das resinas base, por exemplo, reaes a alteraes de temperatura, cidos, bases, luz, etc. O mtodo por espectrofotometria de infravermelho baseia-se no fato de que toda molcula orgnica absorve energia eletromagntica em comprimentos de onda especficos, de acordo com as ligaes existentes entre os tomos que as constituem. (JORGE, 2013). Atualmente so amplamente utilizados misturas de vernizes que dificultam a identificao do tipo de verniz aplicado. Podendo apresentar resultados inesperados, uma vez que, normalmente, a identificao de vernizes efetuada por comparao com espectros padro, existentes na bibliografia. O objetivo desta prtica foi a identificao do verniz aplicado na embalagem metlica da lata de doce de leite Viosa, com base nas suas caractersticas fsicas e qumicas.

2. MATERIAL E MTODOS
2.1. Material Bico de Bunsen; Fonte de luz ultravioleta; Baqueta de vidro; Tiras de papel de filtro; Tubos de ensaio; Pina; Fio de cobre; cido sulfrico concentrado (densidade 1,84 Kg/L); Soda custica 10%; Etileno-glicol-monoitil-ter (celusolve) 10%; lcool metlico; Clorofrmio;

Metil-etil-cetona;

2.2. Procedimento 2.2.1 Ensaio com cido sulfrico concentrado a) Utilizando um basto de vidro, foi colocada uma gota de cido sulfrico concentrado sobre a amostra, aps 15 segundos observou-se se ocorreu dissoluo do verniz (constatada pela mudana de colorao de cido); b) Umedeceu-se a extremidade de uma tira de papel de filtro limpo e seco. Aps 15 segundos, observa-se o aparecimento de colorao roxa, caso haja resina epxi. (Este um teste para confirmao da presena de resina epxi).

2.2.2 Ensaio com luz ultravioleta (ou verificao da fluorescncia) a) A amostra foi exposta a uma fonte de luz ultravioleta observando a existncia de fluorescncia ou no.

2.2.3 Ensaio com soda custica em ebulio

a) Foi preparada soluo aquosa de soda custica a 10%; b) Colocou-se a soluo em um bquer e levando ao aquecimento at a ebulio; c) Introduziu-se a amostra, dobrada ao meio e continuou a ebulio por mais 30 segundos, observando-se o escurecimento e a dissoluo;

2.2.4 Ensaio com lcool metlico-clorofrmio

a) Foi preparada uma soluo 10:1 de clorofrmio e lcool metlico; b) Utilizando um basto de vidro, aplicou-se a soluo sobre o verniz e observou o seu amolecimento e sua facilidade de remoo.

2.2.5 Teste de Beilstein

a) Foi aquecido lmina de cobre em chama azul-clara do bico de Bunsen, at que desaparecimento da cor verde; b) Colocou-se sobre o fio ou lmina fragmentos do verniz obtidos por raspagem da superfcie do corpo-de-prova, e retornou chama. O aparecimento da cor verde indica a presena de resina vinlica (halognio).

2.2.6 Ensaio com metil-etil-cetona

a) Utilizando um basto de vidro, foi colocada uma gota de metil-etil-cetona sobre o corpo-deprova; b) Friccionou-se a ponta do dedo sobre o solvente e observou suas propriedades de aderncia (se gruda ou no). (Os vernizes vinlicos promovem a aderncia entre os dedos, enquanto os organossis no).

A sequncia de realizao dos testes descritos acima, foi acompanhada pela Tabela 1, a seguir, permitindo a excluso de diferentes tipos de vernizes de acordo com o resultado do teste realizado.

3. RESULTADOS E DISCUSSO
A partir da Tabela 1, no item anterior, foram realizados os testes na ordem descrita at o momento em que se identificasse o verniz presente na lata de Doce de Leite Viosa. No primeiro teste, aplicando-se acido sulfrico concentrado houve o aparecimento da colorao roxa, o que caracterizava que o verniz poderia ser tipo epxi ou organossol, eliminando-se assim os demais tipos de vernizes. Sendo assim, continuou-se a realizao dos testes, sendo o prximo, o teste de exposio a luz ultravioleta, onde observou-se que no havia a presena de fluorescncia. Por esse teste, concluiu-se que a amostra no poderia conter epxi vinlico e nada se pde concluir sobre o organossol. Visto isso, foi realizado o teste de ebulio em soda caustica, no qual a amostra no apresentou nenhuma remoo de verniz. Aps o terceiro teste, j se pode concluir que a opo que se adqua no resultado obtido o epxi-ureico, pois com as outras resinas seria esperada uma ligeira remoo do verniz.

4. CONCLUSO
A identificao de vernizes pode ser feita por mtodo fsico-qumico ou de espectrofotometria de infravermelho. Nesta prtica foram realizadas analises fsico-quimicas que permitiram, a partir dos resultados obtidos em cada teste, a identificao do verniz aplicado na lata de doce de Leite Viosa como epxi-ureico. Vale ressaltar que, devido ao fato de muitos vernizes utilizados atualmente nas industrias alimentcias serem constitudos de misturas de dois ou mais tipos de vernizes, a realizao desses testes pode ser prejudicada, no sendo possvel chegar a uma concluso atravs do mtodo proposto.

5. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
DANTAS, S. T., et. al., Embalagens metalicas e sua interao com alimentos e bebidas. CETEA/ITAL, Campinas, SP, 1999. EMBALAGEM IDEAL. Laminados. So Paulo, 2008. Disponvel <http://www.embalagemideal.com.br/produtos/laminados-bopp-pp-pet-metalizado.html>. Acesso em: 19 dez. 2013. em:

GATTI, J., Aderncia de Vernizes em Folhas-de Flandres Fatores de Influncia, CETEA Informativo, Boletim de Tecnologia e Desenvolvimento de Embalagens. ITAL. Volume 20 n2, abril/maio/junho de 2008, 6p. Disponvel em: <http://www.cetea.ital.sp.gov.br>. Acesso em: 19 dez. 2013.

JORGE,

N.

Embalagens

para

alimentos

So

Paulo,

2013.

Disponvel

em:

<http://www.culturaacademica.com.br/_img/arquivos/Embalagens%20p%20Alimentos%20p%2 0download.pdf>. Acesso em: 19 dez. 2013 NILDA DE FTIMA FERREIRA SOARES. Aula prtica 3: Controle de Qualidade de Verniz em Folhas Metlicas. Roteiro de aulas prticas da disciplina embalagem de alimentos. Univesidade Federal de Viosa, 2013. Disponvel em: <www2.cead.ufv.br>. Acesso em: 19 dez. 13.