UNIVERSIDADE FEDERAL DE MATO GROSSO

FACULDADE DE NUTRIO
DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS E NUTRIO
DISCIPLINA MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
NORMAS PARA INTERPRETAO E EXPRESSO DE RESULTADOS PARA CONTAGEM EM PLACAS
INTERPRETAO
EXEMPLO
1. Duas placas da mesma diluio apresentam Diluio 10-2
contagens entre 30 e 300 UFC. Contar as duas Placa 1 = 180
placas
Placa 2 = 140
2.

Em uma mesma diluio uma placa Diluio 10-2

apresenta contagem entre 30 e 300 UFC e a Placa 1 = 70
outra <30
Placa 2 = 26

3.

Em um mesma diluio, uma placa

apresenta contagem entre 30 e 300 UFC e a
outra >300. Contar apenas a que apresenta
contagem entre 30 - 300
As placas de duas diluies consecutivas
apresentam contagens entre 30 e 300 UFC.
Contar as 4 placas e selecionar uma das
duas regras exemplificadas.

4.

CLCULO
Mdia Aritmtica
= 160 x 102
Mdia Aritmtica
= 48 x 102

Diluio 10-2
Placa 1 = 280
Placa 2 = 450

Resultado
= 280 x 102

Regra 1
Diluio 10-2
Placa 1 = 220
Placa 2 = 280 X= 250

Relao: 103 / 102

35x 103 250x102 =35000
25000 = 1,4 ou seja <2
Se menor que 2 tomar a
mdia entre as diluies,
logo:
X= 35000 + 25000 = 30
2
X = 30 x 103

Relao: 103 / 102

38000 15000 = 2,53 ou seja
>2
Se maior que 2 tomar o
nmero menor, logo:
X = 150 x 102

Diluio 10-3
Placa 1 = 40
Placa 2 = 30 X= 35

Regra 2
Diluio 10-2
Placa 1 = 120
Placa 2 = 180 X= 150
Diluio 10-3
Placa 1 = 32
Placa 2 = 44 X= 38

EXPRESSO DERESULTADO
Contagem padro em placa = 160 x 102 UFCg-1 ou ml-1
Expressar resultado com um nico nmero inteiro antes da
vrgula, assim
CPP = 1,60 x 104 UFC g-1 ou ml-1
Contagem padro em placa = 48 x 102 UFC g-1 ou ml-1
Expressar resultado com um nico nmero inteiro antes da
vrgula, assim
CPP = 4,8 x 103 UFC g-1 ou ml-1
Contagem padro em placa = 280 x 102 UFC g-1 ou ml-1
Expressar resultado com um nico nmero inteiro antes da
vrgula, assim
CPP = 2,80 x 104 UFC g-1 ou ml-1
Contagem padro em placas: 30 x 103UFC g ou ml-1
CPP= 3,0 x 104UFC g-1 ou ml-1

Contagem padro em placas: 150 x 102UFC g-1 ou ml-1

CPP= 1,5 x 104UFC g ou ml-1

5.
6.

INTERPRETAO
No tem crescimento nas placas de maior
concentrao de amostra, ou crescimento
<30
Duas placas da diluio menos concentrada
apresentam contagens superiores a 300.
Dividir as placas de forma radial (2, 4 ou 8
partes) e contar as colnias.

EXEMPLO
Diluio 10-1
Placa 1 = <1
Placa 2 = <1
Diluio 10-4
a) Placa 1 = 180 1/2
Placa 2 = 160 1/2

CLCULO
Mdia Aritmtica
= <1

EXPRESSO DERESULTADO
Contagem padro estimada em placa = 1x 10 UFC g-1 ou ml-1
CPP = <10 UFC g-1 ou ml-1

Mdia Aritmtica
a) (180 x 2) + (160 x 2) =
2
360 + 320 = 680
2
2
= 340 x 104

a) Contagem padro em placa = 340 x 104 UFC g-1 ou ml-1

Expressar resultado com um nico nmero inteiro antes da
vrgula, assim
CPP = 3,4 x 106 UFC g-1 ou ml-1

b)Placa 1 = 84 1/4
Placa 2 = 96 1/4

b) ( 84x 4)+ (96x 4) =

2
336 + 384 = 720 = 360
2
2

c) Placa 1 = 200 1/8

Placa 2 = >300 1/8

c) X = 200 x 8 = 1600 x 104

b) Contagem padro em placa = 360 x 104 UFC g-1 ou ml-1

Expressar resultado com um nico nmero inteiro antes da
vrgula, assim
CPP = 3,6 x 106 UFC g-1 ou ml-1
c) Contagem padro em placa = 1600 x 104 UFC g-1 ou ml-1
Expressar resultado com um nico nmero inteiro antes da
vrgula, assim

-2

7.

Contagens superiores a 10 UFC por cm . Diluio 10

Tomar aleatoriamente 4 cm2 e contar.
q1 = 10
q2 = 13
q3 = 17
q4 = 12

8.

Contagens inferiores a 10 UFC por cm2. Diluio 10-2

Tomar aleatoriamente 13 cm2 e contar.
q1 = 9
q2 = 10
q3 = 4
q4 = 1
q5= 2
q6= 2
q7 = 2
q8 = 3
q9 = 7
q10 = 3
q11 = 2
q12 = 4
q13 = 8

Mdia
= 52 = 13 x 102
4
CPP = X . fc . D+
CPP = 13 x 65 x 102
= 845 x 102
Mdia
= 57 = 4,38 x 102
13
CPP = X . fc . D+
CPP = 4,38 x 65 x 102
= 272 x 102

CPP = 1,6 x 107 UFC g-1 ou ml-1

Contagem padro em placa estimada = 845 x 102UFC g-1 ou ml-1
Expressar resultado com um nico nmero inteiro antes da
vrgula, assim
CPP estimada (10/cm2) = 8,45 x 104 UFC g-1 ou ml-1

Contagem padro em placa estimada = 299 x 102UFC g-1 ou ml-1

Expressar resultado com um nico nmero inteiro antes da
vrgula, assim
CPP estimada (10/cm2) = 2,72 x 104 UFC g-1 ou ml-1
ou
CPP estimada (10/cm2) = 2,7 x 104 UFC g-1 ou ml-1

INTERPRETAO
EXEMPLO
CLCULO
Contagens superiores a 100 UFC por cm 2 Diluio 10-5
Mdia
em todas as diluies analisadas.
Placa 1 e Placa 2 >100 CPP >100 UFC/cm2
UFC/cm2
= X . fc . D+
CPP = >100 x 65 x 105
= >6500 x 105
-2
10. Presena de colnias disseminadas em uma Diluio 10
Mdia
rea menor que a metade da placa. Contar a Placa 1 (metade) = 60 x 2 = 150
outra metade.
= 120
Placa 2 (metade) = 90 x 2
= 180
9.

EXPRESSO DERESULTADO
Contagem padro em placa estimada = 6500 x 105UFC g-1ou ml-1
Expressar resultado com um nico nmero inteiro antes da
vrgula, assim
CPP estimada (10/cm2) = 6,5 x 108 UFC g-1 ou ml-1
Contagem padro em placa estimada = 150 x 102UFC g-1 ou ml-1
Expressar resultado com um nico nmero inteiro antes da
vrgula, assim
CPP estimada (10/cm2) = 1,5 x 104 UFC g-1 ou ml-1

OBSERVAES: x = mdia de contagens

D = fator de diluio
fc = fator de correo que corresponde a rea da placa, logo a rea da placa igual a rea do crculo, ou seja
fc = R2 onde = 3,1416 e
R = Raio = do dimetro do crculo As placas padronizadas tm 9,1 cm implicando em que o Raio seja igual a 4,55 e R 2 = 19,70
Assim fc = R2 = 3,1416 x 19,70 = 65
Estas regras sero utilizadas para qualquer limite de contagem, sejam eles:
5 50 (bolores e leveduras; Bacillus cereus)
50 150 (estafilococos)
20-200(estafilococos)
25 -250 (estafilococos)
30 -300 (CPP - mesfilos heterotrficos, psicrotrficos, termfilos aerbios e anaerbios)