BRAZILIAN JOURNAL OF FOOD TECHNOLOGY (BJFT) NORMAS PARA PUBLICAO 1.

CLASSIFICAO E CONTEDO DA PUBLICAO Os trabalhos publicados no BJFT se classificam em trs categorias: 1.1 ARTIGOS CIENTFICOS: So trabalhos que relatam a metodologia utilizada, os resultados finais e as concluses obtidas de pesquisas originais, estruturados e documentados de modo que possam ser reproduzidos com margens de erro iguais ou inferiores aos limites indicados pelo autor. 1.2 NOTAS CIENTFICAS: So relatos parciais de pesquisas originais que, devido sua relevncia, justificam uma publicao antecipada. Devem seguir o mesmo padro do Artigo Cientfico, podendo ser, posteriormente, publicadas de forma completa como Artigo Cientfico. 1.3 ARTIGOS DE REVISO: So descries completas, integradas e crticas de um tema de pesquisa, baseadas em documentao bibliogrfica, e que contm concluses sobre o conhecimento disponvel. Normalmente, so solicitados pelo Editor Cientfico a pesquisadores experientes e envolvem assuntos escolhidos pelo Conselho Editorial. Entretanto, podero ser aceitos artigos no solicitados, mas julgados de interesse. Sero aceitos manuscritos de abrangncia nacional e/ou internacional que apresentem novos conceitos ou abordagens experimentais e que no sejam apenas repositrios de dados cientficos. Trabalhos que contemplam especificamente metodologias analticas sero aceitos para publicao desde que elas sejam inovadoras ou proporcionem aperfeioamentos significativos de mtodos j existentes. No sero aceitos para publicao trabalhos que tenham apenas resultados da anlise de produtos industrializados e/ou regionais, sem controle e descrio das condies de processamento envolvidas, bem como aqueles que visam essencialmente propaganda comercial, ou cujos resultados obtidos apenas reforcem conceitos j amplamente divulgados e aceitos. Artigos e Notas Cientficas podem ser apresentados em portugus, ingls ou espanhol, obedecendo s disposies normativas a seguir. 2. FORMATAO: Editor de Textos Microsoft Word 98 ou mais recente. Fonte Arial 12, espaamento duplo entre linhas. Pgina formato A4 (210 x 297mm), margens de 2cm. Todas as linhas e pginas do manuscrito devero ser numeradas sequencialmente. O nmero de pginas no dever ser superior a 20 para Artigos Cientficos e a 9 para Notas Cientficas, incluindo Figuras, e Tabelas. 3. ESTRUTURA DO ARTIGO Todos os Artigos e Notas Cientficas devem conter os seguintes itens: TTULO - Quando em portugus/espanhol, acompanhado da verso em ingls AUTORES/FILIAO RESUMO - Quando em portugus/espanhol, acompanhado do Summary. Quando em ingls, acompanhado do Resumo. PALAVRAS-CHAVE - Quando em portugus/espanhol, acompanhadas de Key Words 1. INTRODUO 2.MATERIAL E MTODOS 3. RESULTADOS E DISCUSSO 4. CONCLUSES AGRADECIMENTOS REFERNCIAS 3.1. TTULO: Deve ser claro, conciso e representativo do assunto tratado. Deve ser escrito em caixa alta, no excedendo 150 caracteres (incluindo espaos).

3.2. AUTORES/FILIAO: Devem ser fornecidos os nomes completos e por extenso dos autores, sua filiao completa (Instituio/Departamento, cidade, estado, pas) e endereo eletrnico. O autor para correspondncia dever ter seu nome indicado pelo smbolo das correspondncias eletrnicas e apresentar endereo completo para postagem. 3.3. RESUMO: Deve incluir objetivo(s), material e mtodos (somente informao essencial para a compreenso de como os resultados foram obtidos), resultados mais significativos e concluses do trabalho, contendo no mximo 2000 caracteres (incluindo espaos). E, para artigos em ingls, incluir o Resumo em portugus. 3.4. PALAVRAS-CHAVE: Devem ser includas, logo aps o Resumo e Summary, at 6 palavras indicativas do contedo do trabalho. 3.5. INTRODUO: Deve reunir informaes para uma definio clara da problemtica estudada, fazendo referncias bibliografia atual, preferencialmente de peridicos indexados e que permita situar o leitor e justificar a publicao do trabalho. Visando a valorizao da Revista, sugere-se, sempre que pertinente, a citao de artigos publicados no BJFT. 3.6. MATERIAL E MTODOS: Deve possibilitar a reproduo do trabalho realizado. A metodologia empregada deve ser descrita em detalhes apenas quando se tratar de desenvolvimento ou modificao de mtodo. Neste ltimo caso, deve destacar a modificao efetuada. Todos os mtodos devem ser bibliograficamente referenciados. 3.7. RESULTADOS E DISCUSSO: Os resultados devem ser apresentados e interpretados dando nfase aos pontos importantes que devero ser discutidos com base nos conhecimentos atuais. Deve ser evitada duplicidade de apresentao de resultados em Tabelas e Figuras. Sempre que possvel, os resultados devem ser analisados estatisticamente. 3.8. EQUAES E UNIDADES: A numerao das equaes deve ser feita na ordem em que aparecem no texto. O nmero deve estar entre parnteses, prximo margem direita. Deve ser utilizado o Sistema Internacional de Unidades (SI) e as suas respectivas abreviaturas. No sero aceitas quantidades expressas em outros sistemas de unidades. 3.9. TABELAS E FIGURAS: Devem ser numeradas em algarismos arbicos na ordem em que so mencionadas no texto. Seus ttulos devem estar imediatamente acima das Tabelas e imediatamente abaixo das Figuras, e no devem conter unidades. As unidades devem estar, entre parnteses, dentro das Tabelas e nas Figuras. As Tabelas e Figuras devem ser inseridas no corpo do documento logo aps terem sido mencionadas. Fotografias devem ser designadas como Figuras. As Tabelas devem ser editadas utilizando os recursos prprios do editor de textos para este fim, usando apenas bordas horizontais. Devem ser auto-explicativas e de fcil leitura e compreenso. As Figuras devem ser apresentadas nas dimenses em que sero publicadas. Devem ser utilizadas, de preferncia, para destacar os resultados mais expressivos. No devem repetir informaes contidas em tabelas. Devem ser apresentadas de forma a permitir uma clara visualizao e interpretao do seu contedo. As legendas devem ser curtas, auto-explicativas e sem bordas. O fato da publicao ser feita eletronicamente implica que as Figuras devam ser coloridas, para que sejam expressivamente interpretadas. 3.10. ABREVIATURAS: As abreviaturas devem ser evitadas. Se usadas, devem ser definidas na primeira vez em que forem mencionadas. As abreviaturas no devem aparecer no Ttulo, nem, se possvel, no Resumo. 3.11. CONCLUSES: Neste item deve ser apresentada a essncia da discusso dos resultados, com a qual se comprova, ou no, a hiptese do trabalho ou se ressalta a importncia ou contribuio dos resultados para o avano do conhecimento. Este item no deve ser confundido com o Resumo, nem ser um resumo da Discusso. 3.12. AGRADECIMENTOS: so opcionais. 3.13. REFERNCIAS: 3.13.1 Citaes no Texto As citaes bibliogrficas no texto so usadas em caixa alta apenas quando estiverem entre parnteses e, para referncias com mais de 2 autores, deve-se usar a expresso et al. Mais de uma referncia de mesma autoria so diferenciadas com letras minsculas sequenciais, colocadas logo aps o ano de publicao. Para citao de citao deve-se utilizar a expresso apud aps o ano de publicao da referncia, seguida da indicao da fonte secundria efetivamente consultada. Exemplos: Hardshell caracteriza a impermeabilidade do tegumento (BOURNE, 1997).

Guerrero e Alzamorra (1998) obtiveram bom ajuste do modelo. Esses resultados esto de acordo com os verificados para outros produtos (CAMARGO e RASERAS, 2006; LEE e STORN, 2001) Vindiola et al. (1996) descobriram que a reduo de crescimento em funo desse elemento significativa. Em contrapartida, a expresso de genes aumenta (ANDREWS et al., 2004; GUGLIELMINETTI et al., 2005) Alm disso, h oportunidades para a criao de novos mercados para matrias-primas renovveis derivadas de produtos agrcolas na produo de filmes (TANADA-PALMU e GROSSO, 2002a,b) Sobre esse assunto, so esclarecedoras as palavras de Silva (1986 apud CARNEIRO, 1981) 3.13.2 Referncias A lista de referncias deve seguir o estabelecido pela Associao Brasileira de Normas Tcnicas (ABNT), Norma: NBR 6023, de agosto de 2002, na seguinte forma: - Livros, manuais e folhetos como um todo Sobrenome e iniciais dos prenomes do autor (nomes de mais de 1 autor devem ser separados por ponto e vrgula). Ttulo: subttulo. Edio (n. ed.), Local de Publicao: Editora, data de publicao. Nmero de pginas. Exemplos impressos

EVANGELISTA, J. Tecnologia de alimentos. 2. ed. So Paulo: Atheneu, 2008. 680 p.

GARTI, Nissim (Ed.). Delivery and controlled release of bioactives in foods and nutraceuticals. Boca Raton: CRC Press, 2008. 478 p.
th rd HOROWITZ, W. (Ed.). Official methods of analysis of the Association of Official Analytical Chemists. 18 ed., 3 rev. Gaithersburg, Maryland: AOAC, 2010. 1 v. th FIRESTONE, D. (Ed.). Official methods and recommended practices of the American Oil Chemists Society. 6 ed. Illinois: AOCS. 2009. 1v.

eletrnicos SZEMPLENSKI, T. Asseptic packaging in the United State. 2008. Disponvel em: <http://www.packstrat.com>. Acesso em: 19 maio 2008. - Captulos de livros AUTOR DO CAPTULO. Ttulo do captulo. In: AUTOR DO LIVRO. Ttulo do livro. Edio. Local de publicao (cidade): Editora, data. Captulo, pgina inicial-final da parte. Exemplo ZIEGLER, G. Product design and shelf-life issues: oil migration and fat bloom. In: TALBOT, G. (Ed.). Science and technology of enrobeb and filled chocolate, confectionery and bakery products. Boca Raton: CRC Press, 2009. cap. 10, p. 185-210. - Teses, dissertaes e trabalhos de concluso de curso AUTOR. Ttulo. Ano. Nmero de folhas. Categoria (Grau e rea) - Unidade da Instituio, Instituio, Cidade. Exemplo CARDOSO, C. F. Avaliao do sistema assptico para leite longa vida em embalagem flexvel institucional do tipo Bag-in-box. 2011. 160 f. Dissertao (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas, Campinas. - Artigos de peridicos

AUTOR DO ARTIGO. Ttulo do artigo. Ttulo do Peridico (por extenso), Local de publicao (cidade), volume, nmero, pginas inicial-final, ano de publicao. Exemplo KOMITOPOULOU, Evangelia; GIBBS, Paul A. The use of food preservatives and preservation. International Food Hygiene, East Yorkshire, v.22, n.3, p. 23-25, 2011. - Trabalho apresentado em evento AUTOR. Ttulo do trabalho apresentado, seguido da expresso In:, NOME DO EVENTO, numerao do evento (se houver), ano e local (cidade) de realizao. Ttulo do documento (anais, atas, tpico temtico, etc.), local: editora, data de publicao. pgina inicial e final da parte referenciada. Exemplos impressos ALMEIDA, G. C. Seleo classificao e embalagem de olercolas. In: SIMPSIO BRASILEIRO DE PS-COLHEITA, 2., 2007, Viosa. Anais... Viosa: UFV, 2007. p. 73-78. Eletrnicos MARTARELLO, V. D. Balano hdrico e consumo de gua de laranjeiras. In: CONGRESSO INTERINSTITUCIONAL DE INICIAO CIENTFICA, 5., 2011, Campinas. Anais... Campinas: IAC; ITAL, 2011. 1 CD-ROM. LUIZ, M. R.; AMORIN, J. A. N.; OLIVEIRA, R. Bomba de calor para desumificao e aquecimento do ar de secagem. In: CONGRESSO IBEROAMERICANO DE ENGENHARIA MECNICA, 8., 2007, Cusco. Anais eletrnicos... Cusco: PUCP, 2007. Disponvel em: < http://congreso.pucp.edu.pe/cibim8/pdf/06/06-23.pdf >. Acesso em: 28 out. 2011. - Normas tcnicas
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RGO NORMALIZADOR. Nmero da norma: ttulo da norma. Local (cidade), ano. n de pg. (opcional) Exemplos: ASTM INTERNATIONAL. D 5047-09: standard specification for polyethylene terephthalate film and sheeting. Philadelphia, 2009. 3 p. ASSOCIAO BRASILEIRA DE NORMAS TCNICAS. NBR 15963: alumnio e suas ligas chapa lavrada para piso requisitos. Rio de Janeiro, 2011. 12 p.

4. PROCESSO DE AVALIAO Os trabalhos submetidos publicao no BJFT so avaliados previamente pelos Editores e/ou Editores Associados, dependendo da qualidade geral do trabalho, retornam aos Autores para adequaes ou com justificativa de rejeio, ou seguem para reviso por dois Revisores ad hoc e, posteriormente, a um membro da Comisso editorial, que recomenda ao Editor a publicao ou rejeio do artigo. Todo o processo de reviso ocorre de forma annima (blind review). Em caso de possvel publicao, os pareceres resultantes so encaminhados aos Autores para que verifiquem as sugestes e procedam s modificaes pertinentes, que devero ser inseridas no texto destacadas em cor diferente. Em caso de discordncia entre os pareceres, a deciso final caber ao Editor-Chefe, que poder indicar outro Revisor ou membro da Comisso editorial, se julgar necessrio. No h limite para o nmero de revises, sendo este um processo interativo cuja durao depende da agilidade dos revisores em emitir pareceres e dos autores em retornar o artigo revisado. Na avaliao prvia realizada pelos Editores, so considerados no mnimo os seguintes aspectos: Atendimento s normas de publicao do BJFT.

 Relevncia para a rea de Cincia, Tecnologia e Engenharia de Alimentos discutida de forma clara e refletindo a novidade/originalidade do trabalho; Ausncia de erros graves na metodologia, discusso ou concluso; Enfoque abrangente, sendo rejeitados trabalhos com enfoque local ou regional a no ser que haja originalidade, ineditismo ou inovao que justifiquem a publicao; Citao de Referncias atualizadas (ltimos 5 anos); No deve haver excesso de citaes de resumos de eventos, livros ou teses; Qualidade ortogrfica, com texto claro e objetivo; Em artigos de reviso, os Autores devem demonstrar capacidade de anlise crtica do tema abordado, no apenas agregando resumos de artigos, mas inserindo concluses sobre os mesmos.

Na avaliao por Revisores e Conselheiros so considerados os itens abaixo; Ttulo grau de adequao; Resumo/Summary: descreve sucinta e adequadamente o trabalho? Introduo definio clara da problemtica estudada; Material e Mtodos - h adequao e suficincia para permitir repetio do trabalho? Resultados adequao da forma de apresentao e de Tabelas/Figuras (fotos), sem repetio de informaes; Discusso os pontos importantes do trabalho so discutidos luz dos resultados? Os testes estatsticos foram adequados para o tratamento dos dados experimentais? Concluses: esto coerentes com as observaes feitas? Houve extrapolao das observaes para as concluses? Clareza e objetividade do texto: comentar.

5. INFORMAES GERAIS Os Artigos ou Notas Cientficas devem ser enviados Secretaria da Revista, em CD regravvel, acompanhado de uma via impressa. Alm do trabalho, o autor deve enviar para a revista, em folha parte, as seguintes informaes (formulrio de autoavaliao do artigo): Qual o objetivo principal do seu trabalho Qual (quais) (so) o(s) fato(s) indito(s) do seu trabalho Informar a situao do trabalho em relao a apresentar ou no resultados de pesquisa envolvendo a participao de seres humanos, em conformidade a Resoluo n196/96 do Conselho Nacional de Sade de 10/10/1996 Indicar nomes de trs especialistas no assunto, que no faam parte de seu grupo de pesquisa e sejam preferencialmente de outras Instituies nacionais ou de outros pases, para serem possveis pareceristas Os trabalhos devem estar explicitamente direcionados para a avaliao como Artigo Cientfico ou Nota Cientfica. Deve tambm ser enviado o Termo de Responsabilidade assinado pelos autores (acesso pelo site da Revista http://bjft.ital.sp.gov.br). Os artigos publicados sero cobrados por pgina diagramada, cujo valor est disponvel no site da Revista. Os trabalhos devem ser enviados pelo correio para: Brazilian Journal of Food Technology A/C Dra. Eliete Vaz de Faria Editor-Chefe Caixa Postal, 139 13.070-178 Campinas SP e-mail: secbjft@ital.sp.gov.br NO USAR PARA ENVIAR MANUSCRITOS