MURRIETA, Rui Srgio.

Dialtica do sabor: alimentao, ecologia e vida cotidiana em comunidades ribeirinhas da ilha de Ituqui, Baixo Amazonas, Par. Revista de Antropologia, So Paulo, USP, 2001, v. 44 n2

O CASTELO DE FARINHA E PEIXE

Os processos de escolhas alimentares so fatores determinantes que proporcionam status social e posies econmicas dos membros de uma sociedade afirma o autor de Dialtica do sabor: Alimentao, Ecologia e vida cotidiana em comunidades ribeirinhas da Ilha de ituqui, Baixo Amazonas, Par. O guia norteador para o conhecimento do castelo traado como uma tentativa de responder as seguintes questes: Quais so as motivaes e critrios que agem sobre os processos de uso e escolha cotidianos de alimentos dos indivduos e das famlias de Ituqui? E como essas motivaes e critrios so combinados e acomodados com as demandas das praticas cotidianas e do consumo alimentar? Para entender a construo do castelo de farinha e peixe faz-se necessrio abandonar os altos postos de evoluo intelectual do Laboratrio de Estudos Evolutivos Humanos do Departamento de Biologia Do Instituto de Biocincias da USP. Cobrir os cinco sentidos com o vu da ignorncia e

desarticular a teoria positivista que acredita na existncia de civilizaes mais avanadas que outras. com essa veste que Rui Murrieta adentra a zona ventricular do baixo Amazonas no Par. Em quarenta pginas, uma cultura organizada social e economicamente, elucidada a partir no de acadmicos cheios de teorias e vazios de prtica, mas da prtica da prpria cultura vivenciada por um povo. Um povo que no esconde, ou ao menos no pretende esconder sua identidade. Vivem genuinamente de farinha e peixe. Esses alimentos correspondem respectivamente aos nveis mais elevados de carboidrato e protena. Alguns outros alimentos como o arroz, o feijo e a carne so para demonstrar status. E ainda outros alimentos so considerados como no-comidas. O caf extremamente doce ajuda a manter

a energia para quem vai para o pesado ou ainda o cafezinho como uma forma de socializao. Estamos falando aqui de um castelo que no foi construdo da noite para o dia. Trata-se de uma construo que possui bases fundadas na antiga Amerndia, com o vermelho sangue indgena e mais tarde mesclado com o plido sangue europeu. Essa miscigenao produziu gostos refinados. Um gosto que ser chamado por alguns como Pierre Bourdieu de Habitus. Um habitus que acrescenta temperos simplesmente para diferenciar e diversificar o sabor da dieta corriqueira. Um Habitus que consegue diferenciar mais de 100 tipos de farinha somente pelo seu cheiro e gosto. O acadmico vazio de cultura prtica busca exteriorizar e petrificar, a todo o momento, na frente e no verso de cada folha de suas anotaes o que os seus sentidos treinados em um ambiente totalmente urbano capturou na curta estada no castelo da farinha e peixe. Os peixes so vrios. Os de couro e os de escama. Qual o melhor? Todos so bons. Aqueles mais fortes tm mais vitaminas, produzir mais vigor. O acesso ao peixe tambm vai determinar uma gastropoltica nos habitantes do castelo. O churrasco feito com peixe piracaia o preferido o acari. Mas nem todos podem comer peixe sempre. O conjunto de sistema de reima quem determina. Mais uma forma poltica de acesso. A reima est presente nos casos de liminaridade. O resguardo ps-parto, menstruao e enfermidades. As mulheres sabem e compreendem, jamais se queixam, a cultura. Os sistemas de reima vo alm e traduz em um equilbrio de corpo e mente, passando por entidades sobrenaturais e formando um complexo de saberes que enraizaro para sempre os habitantes do castelo de farinha e peixe. O castelo de farinha e peixe movido pela dana das guas. s vezes seca, s vezes cheia. E seja na seca ou na cheia os habitantes do castelo no abrem mo de sua estrutura, pois isso que os identificam. Alguns na tentativa de imitar outras culturas propem diversas alternativas, porm as ideias caem por terra na mesma intensidade em que se tentam implement-las. O acadmico jamais ser um papa-chib, a farinha marca para sempre sua classe. No importa se a verso crua ou se na verso tostada farofa,

se custa pouco ou muito, se cheia ou seca. A carne passa longe do castelo quando nele se adentra somente para demonstrar algo que realmente no . um texto complexo sobre escolhas alimentares que no escapar dicotomia bsica farinha e peixe, contudo, as variveis restritas de opes e transferncias so articuladas emocional e culturalmente. As escolhas alimentares so resultados de uma relao multidirecional. Percebe-se uma dialtica entre monotonia e diversificao diettica. As anotaes so destinadas a quem se encontra nos postos mais elevados da civilizao evoluda. Os habitantes do castelo contentar-se-o com a farinha e o peixe. Para que escritos? Para que anotaes? A posteridade ser herdeira de farinha e peixe, talvez peixe e farinha e o castelo continuar intacto. Convidamos voc que acredita e que se julga merecedor de conhecimentos sobre o castelo de farinha e peixe, a buscar o nmero 2(dois) do volume 44 da Revista de Antropologia da USP- So Paulo e comprove utilizando alguns sentidos o que tentamos escrever nessas linhas.