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Po de Queijo

Ingredientes:
1 kg de polvilho azedo
6 ovos
300 g queijo curado ralado
2 copos de leite
1 colher de sobremesa de sal
1 copo de leo

Modo de Preparo

Coloque o polvilho, em uma bacia.
Leve o leo, o leite e o sal para ferverem juntos.
Assim que levantar fervura, desligue o fogo e escalde o polvilho. Mexa bem, com auxlio de uma
colher de pau.
Em seguida, adicione os ovos, um a um, at que a massa fique meio mole.
Passe a trabalhar a massa com as mos e junte o queijo. A massa deve ficar solta e fcil de moldar.
Faa as bolinhas do tamanho desejado.
Coloque-as separadas umas das outras, em uma assadeira sem untar.
Leve para assar em forno mdio, pr-aquecido, por cerca de 30 minutos.
Retire o po de queijo do forno assim que comear a dourar levemente embaixo.











Rosca Toscana

Ingredientes para a massa:
10g de fermento biolgico instantneo
500g de farinha de trigo
2 ovos
200ml de leite morno
25ml de leo
25ml de azeite
10g de acar
10g de sal
35g de manteiga

Ingredientes para o recheio:

400g de provolone ralado no ralo grosso
400g de linguia calabresa fatiada e picada grosseiramente
Quanto baste de organo seco

Preparo:

Coloque numa tigela mdia o fermento, o acar, metade do leite e um pouco de farinha. Misture bem at
ficar homogneo.
Acrescente os resto dos ingredientes deixando a farinha por ltimo. V adicionando a farinha aos poucos at
que seja possvel formar uma bola no grude nas mos.
Tire a bola da tigela e sove a massa em uma bancada enfarinhada por 10 minutos. Isso far com que o glten
da massa se desenvolva. O glten uma protena contida na farinha que responsvel por dar elasticidade
massa, por isso este processo to importante.
Coloque a massa novamente na tigela e cubra com filme plstico por 20 minutos. Este processo alm de
fazer com que o glten se desenvolva ainda mais, far com que o fermento comece a agir. Neste processo o
fermento que uma bactria viva se alimentar do acar adicionado a massa assim como o prprio acar
presente no trigo resultando na liberao de gases que faro com que a massa cresa e fique fofa. Se a
temperatura ao redor da tigela for muito quente o fermento morrer e a massa no vai crescer. Se estiver
muito frio o fermento no se desenvolver direito ento o ideal que a massa descanse em um lugar morno.
Nesse momento a massa deve ter crescido consideravelmente. Coloque ela novamente em uma bancada
enfarinhada e abra a massa em forma de retngulo. Isso pode no ser to fcil para quem no tem muita
prtica mas tente deixar o mais retangular possvel. lembrando sempre que uma bancada bem enfarinhada
facilita muito esta tarefa ento no economize farinha nessa hora. Lembre-se tambm que voc vai enrolar
esta massa com o recheio ento tente deixar ela com uma boa proporo entre a altura e a largura.

Pr-aquea o forno a 180C

Com a massa aberta espalhe o queijo at trs dedos antes da borda superior e depois faa o mesmo com a
calabresa.

Para enrolar comece pela parte inferior da massa. Voc no precisa utilizar a extenso inteira da massa para
enrolar. Faa em parte, primeiro do lado esquerdo depois no certo e por fim do lado direito. Se possvel tente
delicadamente forar o recheio dentro da massa a cada virada.

Quando o rocambole estiver formado, tora o mesmo levemente e ligue as duas pontas. Passe a massa para
uma assadeira untada do um pouco de azeite. Para dar um aspecto mais bonito ao po depois de assado,
pincele ele com um ovo batido com uma colher de sopa de azeite. Isso far com que a massa fique com uma
cor e um brilho bem interessantes.

Asse no forno pr-aquecido at que fique dourado.