1 - Impactos socio-ambientais da produo de alimentos

1.1 - Perspectiva geral

A necessidade crescente por alimentos, em funo do aumento populacional
(quantidade) e do incremento do nvel de consumo do consumidor final (qualidade
e variedade), impulsionou a indstria alimentcia para uma importante escalada na
quantidade produzida, sendo conhecida por Revoluo Verde.
A Revoluo Verde foi o conjunto de medidas tomadas desde o incio da dcada
de !"# para aumentar a produo a$rcola, lanando mo de novas tcnicas de
plantio, espcies $eneticamente selecionadas e%ou modificadas, melhorias nas
etapas de &eneficiamento, mecanizao e reduo de riscos e custos das
opera'es.
(o )rasil, a *m&rapa (*mpresa )rasileira de +esquisa A$ropecu,ria), atualmente
li$ada ao -inistrio da A$ricultura, +ecu,ria e A&astecimento, teve forte
participao na criao de tecnolo$ia &rasileira, oferecendo manuais, cursos e
insumos aos produtores rurais, tornando o pas em um recordista de
produtividade, principalmente em soja e milho, tidos como commodities.
Tabela 1 - Quantitativos de uso do solo para pecuria no Brasil
rea (mil!es a"
#no $aturais Plantadas Total
!.# /0,0! #, 10,/
!.1 23,3! 0,0" 1,1
!3# 2,00 "," /.,32
!31 03,#2 !,." /.,.!
!!" 00,#. 03,3 1#,01
0##" .,2. 2#,./ /3,
4onte5 6onsolidado a partir de 7)8* (http5%%seriesestatisticas.ibge.gov.br)
9e fato, houve incremento na produtividade no campo em decorr:ncia da
otimizao. A pecu,ria, por e;emplo, passou de uma condio rudimentar, onde o
$ado era criado sem controle de proced:ncia, alimentao e vacinao em
pasta$ens naturais, para uma condio de melhor $esto, com pasta$ens e
alimentao controladas, e ri$oroso monitoramento do animal.
%r&ico 1 - Ilustrao de mudana de perspectiva da pecuria no Brasil
Pastagens (a ' 1()*"
#
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0#
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e
a
(aturais
+lantadas
<otal
4onte5 6onsolidado a partir de 7)8* (http5%%seriesestatisticas.ibge.gov.br)
A produo de alimentos cresceu, portanto, em decorr:ncia da transformao de
am&ientes naturais e com pouco controle humano, para am&ientes com um
$rande nvel de $erenciamento. 6onse$ue=se produzir mais em menor espao
fsico. (ovamente utilizando=se a pecu,ria como e;emplo, o nmero de &ovinos
criados em solo &rasileiro cresceu 3,//> desde !.# (Tabela 2), enquanto a
,rea total de pasta$ens apresentou leve declnio.
Tabela + - Quantitativos da criao de bovinos no Brasil
#no Bovinos (cabeas"
,ariao em
relao a 1-.( (/"
!.# .3.1"0.01# =
!.1 #.".2..12 0!,/0
!3# 3.#31.3.0 1#,2
!31 03.#/..1. "0,!3
!!" 12.#13.0.1 !/,30
0##" .."2.22. 3,//
4onte5 6onsolidado a partir de 7)8* (http5%%seriesestatisticas.ibge.gov.br)
? desenvolvimento de variedades de melhor produtividade, a adoo de novos
insumos tais quais pesticidas, her&icidas, fertilizantes qumicos, implementao de
infraestruturas de irri$ao, a mecanizao e a automatizao das etapas de
plantio, colheita e &eneficiamento fez com que a produo mundial de $ros
duplicasse (Tilman et al., 2001, apud http://www.pcfiu.or!/wp"
content/upload/2012/0#/Relatorio"$ato"%roo"&&'"&(V")R).pdf).
(o )rasil, a atuao da *-)@A+A, so&retudo no desenvolvimento de novas
espcies, foi fundamental para que o pas atin$isse o patamar de $rande
e;portador mundial de $ros.
Tabela 0 - reas destinadas ao cultivo de milo e 1o2a no Brasil
rea 3olida (a"
#no 4ilo 1o2a
!0# 0./1.230 =
!1# 1.2..!! =
!"# ...!.2/ =
!.# #.".#.33 0.31.320
!.1 #../.0# 1."1".!03
!3# #.223.1!0 ...32..#"
!31 0.#/#.// !./2/."3"
!!" #."#0.31# !./.!.3!2
0##" ..0/.2"0 1."/".!!#
4onte5 6onsolidado a partir de 7)8* (http5%%seriesestatisticas.ibge.gov.br)
Tabela 5 - 6voluo da produtividade brasileira no cultivo de milo e so2a
Produtividade (7g8a"
#no 4ilo 1o2a
!0# 0.#2!,1/ =
!1# .012,!/ =
!"# .#./,3/ =
!.# .!",3 3"0,#0
!.1 .221,23 .1/,.#
!3# .10#,.. ."2!,#"
!31 ./.",02 ...2,01
!!" 0.//,". 0.222,".
0##" 2."#",20 0."#,!1
4onte5 6onsolidado a partir de 7)8* (http5%%seriesestatisticas.ibge.gov.br)
9alar do aumento da produtividade mostrada nas tabelas 0 e 5
1.+ - Impactos sociais
(um primeiro momento, o aumento da produo de alimentos descartou a
perspectiva malthusiana de que a capacidade de oferta de $:neros alimentcios
no seria capaz de acompanhar o crescimento da populao humana.
A maior produo de alimentos pode alavancar o desenvolvimento humano,
medido pelo 79A (Bndice de desenvolvimento humano), uma vez que esta promove
o aumento da renda e de outros quesitos relacionados a uma &oa alimentao,
incluindo a menor incid:ncia de doenas (em funo da erradicao da
desnutrio) e a lon$evidade.
(o entanto, a ine!urana alimentar no se encontra resolvida, uma vez que
e;iste um quantitativo consider,vel de indivduos assolados pela fome, devido Cs
diferenas sociais e;istentes, que no conse$uem ter acesso ao alimento
produzido e comercializado pelos $randes produtores mundiais.
"A definio de segurana alimentar, de acordo com o
IBGE, o direito de todos ao acesso regular e permanente
de alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem
comprometer o acesso a outras necessidades essenciais,
tendo como base prticas alimentares promotoras da
sade, que respeitem a diersidade cultural e que se!am
social, econ"mica e ambientalmente sustenteis# "
$onte% *ome &dispon'el em
(ttp%))***#senado#go#br)senado)portaldoseridor)!ornal)
!ornal++)utilidade,publica,fome#asp-.
A quantificao da fome mundial dada pelo +ndice da fome, que calculado e
monitorado pelo 7nstituto 7nternacional de 7nvesti$ao so&re a Alimentao
(74+@7), que o&tm este ndice a partir dos se$uintes parDmetros5 ta;a de
desnutrio, ta;a de desnutrio infantil e ta;a de mortalidade infantil. *ste
7nstituto tam&m ela&ora relatErios so&re a poltica $lo&al de alimentos.
? relatErio so&re o ndice de fome (8A7, da si$la em in$l:s F8lo&al Aun$er 7nde;F)
pu&licado em 0## aponta que houve diminuio no nmero de indivduos
FfamintosF, contudo o nvel permanece alto em re$i'es da Gfrica e da Gsia,
correspondendo a uma situao considerada $rave.
%r&ico + - :istribuio do %;I (<ndice da &ome" no mundo

4onte5 8lo&al Aun$er 7nde; 0##, chapter #0 (disponvel em
http://www.ifpri.org/sites/default/files/publications/ghi10.pdf)
? mesmo relatErio aponta que o uso de produtos a$rcolas para a fa&ricao de
&iocom&ustveis (poltica defendida pelo $overno &rasileiro), fenHmenos
meteorolE$icos e os a$rone$Ecios impedem a melhora do quadro e;posto.
6a&e ressaltar que, ao passo que a produo de alimentos aumentou, a demanda
pelos mesmo tam&m e;perimentou incremento. Ima vez que muitos dos
alimentos essenciais so tidos como commodities alimentares, os preos dos
mesmo esto sujeitos a especulao e C lei de oferta=demanda.
Juando, em 0##1, a produo mundial de $ros foi afetada por fenHmenos
meteorolE$icos e;tremos, a produo mundial foi reduzida e os estoques
internacionais se es$otaram. 6omo resultado, as commodities foram ne$ociadas a
valores elevados e mostraram a vulnera&ilidade de se$urana dos sistemas de
a&astecimento $lo&al. A elevao dos preos pode incorrer em consequ:ncias
$raves para as popula'es mais vulner,veis, que no possuem condi'es
econHmicas de arcar com os custos. (A ?(I e a alimentao =
http5%%KKK.onu.or$.&r%a=onu=em=acao%a=onu=e=a=alimentacao%)