Você está na página 1de 14

Universidade Federal de Viosa

Centro de Cincias Humanas


Departamento de Administrao e Contabilidade



PLANO DE NEGCIOS
Los Pollos Hermanos
Valria Martins da Costa Pena 71102
Joo Victor Brunelli Lemes 71120
Vernica Colares Pereira 71155




Julho, 2014
Viosa - MG

1


SUMRIO

1. A EMPRESA
1.1. Misso...........................................................................................2
1.2. Viso..............................................................................................2

2. PLANO DE MARKETING
2.1. Produtos........................................................................................3
2.2. Estudo dos Clientes.......................................................................3
2.3. Estudo dos Concorrentes..............................................................4
2.4. Estudo dos Fornecedores..............................................................4
2.5. Estratgias de Marketing...............................................................4

3. PLANO OPERACIONAL
3.1. Arranjo Fsico.................................................................................5
3.2. Processo de Produo...................................................................5
3.3. Necessidade de Pessoal................................................................6

4. PLANO FINANCEIRO
4.1. Equipamentos................................................................................8
4.2. Investimentos Fsicos....................................................................8
4.3. Funcionrios e Empresa................................................................9
4.4. Produo......................................................................................10
4.5. Resultados Finais.........................................................................10

5. ANEXOS.................................................................................................11



2

1. A EMPRESA
A Los Pollos Hermanos uma unidade industrial de abate de aves, com
produo de carne de frango e comercializao do frango congelado, inteiro ou
em pedaos. Localizada na cidade de Viosa, Minas Gerais, a indstria surgiu
da ideia de um dos scios, Joo Vitor Brunelli, em se manter no ramo de
negcios da famlia, a avicultura, mas de forma independente. Juntamente com
mais duas scias, Valria Martins da Costa e Vernica Colares, decidiu
desenvolver seu negcio na zona da mata mineira, devido a presena de
fornecedores e mercado consumidor, formado principalmente de estudantes
universitrios que veem no frango uma alternativa mais econmica em relao
a outras carnes.
1.1. Misso
A misso da Los Pollos Hermanos surpreender clientes com alimentos de
alta qualidade e valor agregado, buscando as inovaes tecnolgicas para a
obteno de produtos de qualidade a custos competitivos, fixando seu produto
no mercado interno, valorizando seus colaboradores e integrados,
preocupando-se sempre com a preservao do meio-ambiente e
responsabilidade social.
1.2. Viso
Ser o principal fornecedor da regio da zona da mata mineira e atacar os
demais mercados de forma pontual, alm de criar seu diferencial atravs da
oferta de produtos com maior qualidade e uma atividade logstica de alta
eficincia.








3

2. PLANO DE MARKETING

2.1. Produtos

A empresa especializada na produo da carne de frango congelada. Os
produtos fornecidos so:
- Frango inteiro
- Peito
- Asas
- Coxa
- Midos
- Corao
- Linguia

2.2. Estudo dos clientes

O pblico alvo engloba desde pequenas mercearias a grandes redes de
supermercados, que sero responsveis a levar o produto ao consumidor final,
alm de restaurantes.
A compra do produto por parte dos supermercados depende da procura e do
interesse do consumidor final, portanto o maior objetivo da empresa agradar
a este.
O consumo de carne muito grande entre as famlias brasileiras, e a carne de
frango se mostra uma importante alternativa devido seu custo mais baixo, em
relao a outros tipos de carne de mesmo nvel de qualidade.
A rea de abrangncia de clientes a Zona da Mata mineira, regio de grande
presena de universitrios, devido a existncia da Universidade Federal de
Viosa, a Universidade Federal de Juiz de Fora, IFET, entre outras faculdades.
Esse tipo de consumidor, sem renda prpria, tende a optar por um produto
mais acessvel e verstil, como o frango.

4

2.3. Estudo dos Concorrentes

Os principais concorrentes diretos da Los Pollos Hermanos so a Sadia e a Pif-
Paf. As trs empresas possuem produtos de qualidade similar, porm a
indstria em estudo consegue fornecer por um custo menor e com uma
logstica mais eficiente.

2.4. Estudo dos Fornecedores
As aves para abate vm da Granja Brunelli, que tem firmada com a indstria
uma forte parceria, fornecendo animais sadios, bem tratados e no padro para
abate.
2.5. Estratgias de Marketing
O marketing como forma de propaganda responsvel pela interao da
empresa com seu pblico-alvo. Nesse sentido, busca-se estabelecer uma
comunicao com os consumidores, informando-os sobre a existncia de
determinado produto e mostrando seus atributos, de forma a permitir que os
clientes reconheam um produto e o associe a algum benefcio ou valor
agregado. A divulgao do produto da Los Pollos Hermanos feita por meio de
jornais, panfletos, revistas especializadas, pginas na internet e sua promoo,
por meio dos prprios vendedores.
Outras estratgias de Marketing usadas pela empresa so:
i) diversificar o tamanho das embalagens, permitindo boa visualizao do
produto, segurana no manuseio, favorecendo o armazenamento;
ii) incluir informaes adicionais nos rtulos, como atributos nutricionais e
possibilidades de preparo do produto, formas de conservao e
manuseio, e teor de gordura;
iii) como os consumidores ultimamente esto mais preocupados com
caractersticas relacionadas procedncia do produto, realizar
estratgia de comunicao (informaes no rtulo, cartazes informativos
na prpria loja) visando mostrar aos clientes a estrutura de qualidade da
empresa e promover eventos que possam divulgar o trabalho realizado
com a carne;
iv) utilizar-se de um nome marcante e logomarca criativa, para chamar
ateno do consumidor.
5


3. PLANO OPERACIONAL

3.1. Arranjo Fsico
Para o comeo da empresa, a investidora Vernica Colares possua um terreno
que ser utilizado para construir a empresa.
A agroindstria ocupar uma rea de 600 m, onde iro trabalhar 80
funcionrios no setor de produo. A planta desse setor esta em anexo (Figura
1).
O refeitrio ocupar uma rea de 200 m, onde todos os funcionrios iro,
inclusive, almoar. A equipe contratada para o refeitrio conta com um
nutricionista, para planejar refeies balanceadas, e 7 pessoas responsveis
por cozinhar, servir a comida e manter a limpeza do refeitrio. (Layout na
Figura 2, em anexo).
O Setor Administrativo ocupar uma rea de 40 m, e nele se encontrar o
Escritrio do Gerente Geral, o Almoxarifado, a sala de Recursos Humanos, e a
sala de Finanas. (Anexo, Figura 3).

3.2. Processo de Produo

A produo procede da seguinte forma:
- Primeiro as aves so abatidas pelo processo de eletrocusso e
permanecem no aparelho para sangria at drenagem completa do sangue.
- Na etapa seguinte as aves so mergulhadas em um tanque de
escaldagem, e em seguida levadas para a depenadeira. Depois das penas
retiradas, as aves so higienizadas no tanque de higienizao.
- Na sequncia, as aves so levadas para a mesa de eviscerao, onde
as partes que sero aproveitadas so separadas das partes que no sero
aproveitadas. Aps a separao, o que no ser utilizado como produto ser
descartado, e o que ser utilizado, submetido a uma reidratao e ento
embalados.
- Depois de embalados, os produtos so levados para a rea de
armazenagem, onde sero congelados e permanecero resfriados at serem
transportados.
- Quando o produto for para transporte, ele levado para a mquina de
aplicao do filme plstico, pesado, e a ento ele pode ser transportado para
as redes de distribuio.
6

- O transporte realizado por caminhes frigorficos, de posse da
empresa.
- Lembrando que em todo o processo na rea limpa, os trabalhadores
devem se manter higienizados, assim como os seus equipamentos de trabalho.
3.3. Necessidade de Pessoal

A indstria tem o planejamento de produo de 2000 aves/dia.
No setor de produo so necessrios 80 funcionrios, distribudos da seguinte
maneira:
- 5 pessoas trabalhando no aparelho de sangria
- 5 pessoas trabalhando no tanque de escaldagem
- 5 pessoas trabalhando na depenadeira
- 5 pessoas trabalhando na higienizao e transportando os frangos at
a mesa de eviscerao
- 30 pessoas trabalhando na mesa de eviscerao
- 10 pessoas trabalhando nos tanques de reidratao e higienizao
- 10 pessoas trabalhando na montagem de embalagens
- 10 pessoas transportando para a rea de armazenagem, para a
mquina de aplicao do filme plstico e para a rea de expedio do produto.

Para o transporte tem-se uma equipe de 5 motoristas.
No refeitrio tem-se 8 pessoas, sendo 1 nutricionista e 7 pessoas responsveis
por cozinhar, servir a comida e manter a limpeza do refeitrio
No setor administrativo conta-se com 7 pessoas:
- 1 gerente geral
- 1 supervisor de rea Suja ( sangria, escaldagem, depenamento,
higienizao)
- 1 supervisor de eviscerao
- 1 supervisor de armazenamento e expedio
- 2 secretrias
7

- 2 contadores
- 2 pessoas no RH (Recursos Humanos)
- 2 pessoas no Marketing

O setor de vendas composto por profissionais que trabalham base de
comisses, sem salrios fixos, e so geridos pelo departamento de marketing.

Dessa maneira, a indstria contar com um total de 105 funcionrios.



Figura 4 Organograma Organizacional








8

4. PLANO FINANCEIRO


4.1. Equipamentos

Tabela 4.1 Equipamentos para agroindstria
Item Equipamentos Valor (R$)
1 Aparelho para Sangria R$ 7.000,00
2 Tanque de Escaldagem R$ 2.500,00
3 Depenadeira R$ 11.390,00
4 Mesa para Eviscerao R$ 5.560,00
5 Tanque de Higienizao R$ 6.120,00
6 Tanque de Reidratao R$ 6.120,00
7 Tanque de Resfriamento R$ 6.120,00
8 Mesa para Montagem e Embalagem R$ 3.500,00
9 Funil de Embalagem R$ 1.790,00
10 Tanque para Resfriamento de Midos R$ 1.100,00
11 Ar Condicionado (36000 BTU) R$ 4.990,00
12 Freezer R$ 8.920,00
13 Congelador (-18 C: 50kg/h) R$ 88.870,00
14 Refrigerador (2 a 15 C) R$ 12.980,00
15 Picador de Carne Manual R$ 4.320,00
16 Caldeira (2000 kgv/h) R$ 43.900,00
17 Utenslios Gerais (Bandejas, facas, etc...) R$ 18.530,00
18 Balana Comercial (30 kg) R$ 3.220,00
19 Mquina Para Aplicar Filme Plstico R$ 2.140,00
Total: R$ 239.070,00

4.2. Investimentos fixos

Tabela 4.2 Total a ser aplicado em obras civis
Item Descrio Valor (R$)
1 Terraplanagem R$ 10.000,00
2 Escritrio R$ 60.000,00
3 Unidade da Agroindustria R$ 700.000,00
4 Refeitrio/Cozinha R$ 50.000,00
5 Estudos e Projetos de Engenharia R$ 20.000,00
Total: R$ 840.000,00



9

Tabela 4.3 Outros investimentos fixos
Item Materiais Total ($)
1 Computadores e Impressoras R$ 3.000,00
2 Mveis e Utenslios R$ 12.000,00
3 Materiais de Cozinha R$ 9.000,00
4 Escritrio R$ 8.000,0
5 Veculos Para Entregas R$ 500.000,00
Total: R$ 532.000,00

4.3. Funcionrios e empresa

A gerncia composta por um gerente geral (com salrio de 3500,00 reais) e
trs supervisores (salrio de 2500,00). O pessoal administrativo engloba dois
representantes do departamento de recursos humanos (R$ 1800,00 cada),
duas secretrias (com salrio de 1000 reais) e duas pessoas do departamento
de marketing (R$ 1800,00) ; a mo de obra operacional relativa aos oitenta
funcionrios responsveis pelo processo de produo, com um salrio de
800,00 reais. A empresa tambm possui dois contadores, cinco motoristas
(com salrio de 1500,00 reais), um nutricionista (salrio de 2000,00 reais) e
sete responsveis pelo refeitrio (salrio de 800,00 reais).
Tabela 4.4 Gastos com funcionrios e empresa
Gastos (R$) /Ano
Gerncia R$ 132.000,00
Pessoal Administrativo R$ 110.400,00
Mo de Obra Operacional R$ 768.000,00
Contador R$ 48.000,00
Motoristas R$ 90.000,00
Nutricionistas e Cozinheiros R$ 91.200,00
Energia Eltrica R$ 14.400,00
gua R$ 10.800,00
Telefone e Internet R$ 5.400,00
Seguros e Impostos R$ 9.600,00
Materiais de Escritrios e Outros R$ 4.200,00
Materiais de Limpeza R$ 1.900,00
Manuteno R$ 7.200,00
Taxas Bancrias R$ 1.000,00
Custos com Testes de Qualidade R$ 5.400,00
Total: R$ 1.299.500,00
10

4.4. Produo

Tabela 4.5 Produtos, faturamento e custo
Produto
Custo Com
Matria-Prima
(R$)
Produtos
Embalados
/ano
Preo de
Venda (R$/ud) Faturamento Custo
Frango
Inteiro
R$
3,21 550000
R$
6,51
R$
3.580.500,00
R$
1.765.500,00
Peito (Kg)
R$
2,54 35000
R$
4,55
R$
159.250,00
R$
88.900,00
Asas (Kg)
R$
1,57 10000
R$
2,87
R$
28.700,00
R$
15.700,00
Coxa (Kg)
R$
1,76 38000
R$
3,15
R$
119.700,00
R$
66.880,00
Midos (Kg)
R$
1,04 5000
R$
2,03
R$
10.150,00
R$
5.200,00
Corao
(Kg)
R$
3,42 3000
R$
5,95
R$
17.850,00
R$
10.260,00
Linguia
(Kg)
R$
2,04 41000
R$
3,50
R$
143.500,00
R$
83.640,00

Total
R$
4.059.650,00
R$
2.036.080,00

4.5. Resultados finais
Tabela 4.6 Resultados
Lucro no fim de um ano com as vendas R$ 2.023.570,00

Gastos da Empresa em um Ano R$ 1.299.500,00

Gastos Para Fazer a Empresa R$ 1.611.070,00











11

ANEXOS


Figura 1 Planta do setor de produo
12


Figura 2 Layout do Refeitrio




13


Figura 3 Layout do setor administrativo