ROBERT L. WOLKE UTICA disse Bu cozinheito yal] Nan a7 ee @ZAHARSUMARIO introdugao, 9 1. O que deseja beber? > Gelo bonito, 14 Ché nebuloso, 15 ‘Curtindo um bronzeado!, 17 Meu chai, 18 £ methor ser verde, 19 Alimento tornassol, 20 O que é uma enzima?, 21 Um teste de torassol, 22 Sem cafeina, 22 | Cha (€ café) para dois, 23 Vocé quer seu creme com o qué?, 24 Esfriando tudo, 25 Quando uma caloria nao é uma caloria, 27 'Nossos parentes alco6licos, 27 Lipulo para tudo, 28 Pio feito com cerveja, 30 Mais ou menos sulfitos, 31 O xerez é especial, 32 Uma colher no champanhe, 34 Frango dourado em xerez com alho, 35 Ponha uma rolha nelel, 37 A guerra entre dois estados, 37 ‘Molho Jack Daniel's para churrasco, 39 O sul dé a receita, 40 Agite & mexa, 41 Cuidado com a sua alegria, 42 Uma proposta modesta, 45 Sindrome de estresse pés-gastrondmico, 45 Sequestracores de elétrons, 47 Vinhe tinto em toalha branca, 48 Uma escolha dificil, so La creme de la creme, 52 Balas de travesseiro, 53 Bicho bom, bicho ruim, s4 Repulsao x atragao, 56 Queljo de iogurte, 57 © que aconteceu com 0 sorvete cremoso?, 57 Creme azedo “faca vocé mesmo”, 58 Fique frio, homem!, 59 Celebrando a inflacao, 60 Creme de queijo de Pittsburgh, 61 Cheesecake danado de bom, 62 Sobre 0 brie, 64 Agua mineral?, 65 Queijeiro, queijeito, faga um queijo para mim, 65 Um proceso enrolado, 68 Qual a culpa do queijo processado?, 69 Engrossando o molho, 70 Bons ovos tiram boas notas, 72 Bolo exponja de laranjas frescas, 74E agora, ovos vermelhos?, 76 Galinhas virgens, 76 ‘Creme de baunilha instantneo, 77 Uma parelha de gemas, 78 Ovos com fissuras, 79 © holandesinho na garrafa, 80 Olimpiada dos ovos que giram, 80 Gire 0 ovo, 81 ‘Ovos verdes sem presunto, 1 Sobre ovos estragados, 82 Ovos adoraveis, 4 Como plantar um ovo, 84 Melhorande (?) com a idade, a5 Eek tans ‘Uma paleta para 0 palato, 87 Tomates vermelhes, violetas azuis, 89 Quando 0 verde fica sombrio, 89 A batalha dos germes, 99 0 ouro enferrujado do Alasca, 93 Ruibarbo sobre ruibarbo, 94 Puré de batatas espanhol, 95 Coulis de ruibarbo, 96 O que Brutus nao sabia, 97 © que as plantas comem pela manha, 98 © fator lagrima, 98 “Georgia on my mind”, 101 F amargo ser verde, 102 Leite derramado, 103 Pudim no muito indigena, 104 Ode ao tofu, 105 Nés todos adoramos miss6, 107 Peixe com cobertura de missé, 108 O gas das leguminosas, 110 Banho as vezes faz bem, 111 Consertando 9 nitrogénio, 112 eu Esse horménio é um gas, 117 Ameixas italianas em calda, 120 Amassadas, porém doces, 121 Bananas atomicas, 122 Bananas Foster, 122 Nem tudo € dleo, pessoall, 124 Beignets, 127 Gordutas “trans” traduzidas, 129 Uma dica nao trans, 130 Moléculas enroscadas, 131 Quando as gorduras boas ficam ruins, 133 Esses radicais livres destruidores de lares, 135 Uma luz sobre o light, 136 Cadeias de écidos graxos, 140 Brioche citrico, 141 ‘Substituindo manteiga por az 42 Azeitonas: verdes ou pretas?, 143 A osmose é uma rua de mio dupla, 144 Osmose, 145 Geleia de morango, 147 Pescando abéboras, 138 Que sidra voce quer?, 150 Abelhas bacantes, 151 Aguardente de macé, sem alambbique, 153 Molho de sidra, 154 Os frutos do saudavel caju, 155 Um microcurso sobre carboidratos, 157 Mao na massa, 160 Pure de batatas, 161 ‘Na confusdo da sopa de ervilhas, 161 Quentinha de arroz para 0 cachorrinho, 163,