AGRONEGCIO: INOVAO E GESTO RUMO SUSTENTABILIDADE

LUCAS APARECIDO RODRIGUES, MARCIO LUIZ MARIETTO

Aluno de Graduao do curso de Tecnologia em Gesto Empresarial. FATEC-Tatu SP lucaorodrigues@yahoo.com.br
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Docente do curso de Tecnologia Empresarial/COMEX na FATEC-TATU; Doutorando em Administrao de Empresas na Universidade
Positivo /PR; Membro do Academy of Management. profmarcioluiz@uol.com.br

RESUMO

Observando-se a tendncia atual do Agronegcio a uma gesto que permeie a sustentabilidade

ecolgica, econmica e social em suas operaes, esta pesquisa tem por objetivo analisar, por meio de
um estudo de caso, o contexto de transformao gerencial e operacional de uma fazenda de criao de
gado em direo s prticas sustentveis de manejo devido s presses ambientais e sociais impostas a
mesma. Os resultados da pesquisa revelam que a inovao e a incorporao de tecnologias
possibilitaram a sobrevivncia da Fazenda de modo sustentvel em nvel ambiental e social, inclusive,
de forma colateral, auferindo novos benefcios financeiros mesma.

PALAVRAS CHAVE: agronegcio, bioenergia, biofertilizante, sustentabilidade

1. INTRODUO

As organizaes passam, no decorrer de sua histria, por perodos de profundas mudanas e

transformaes, resultado de um mundo cada vez mais globalizado e competitivo. Tachizawa et alli
(2006) apontam o termo mudana como o resultado do ajustamento dos indivduos e das
organizaes ao meio ambiente, onde tal processo se torna condio para a sobrevivncia
empresarial.
Crestana e Silva (2006) complementam este raciocnio dizendo que todos os seres vivos,
sejam eles vertebrados, invertebrados, mamferos, carnvoros, microorganismos ou bactrias,
mostram, no decorrer da evoluo das espcies, que desafios devem ser vencidos a fim de se buscar
adaptao em ambientes que constantemente apresentam novos cenrios. Tachizawa et alli (2006)
fazem relao a este pensamento, quando dizem que as organizaes, assim como os organismos,
esto abertos a seu meio ambiente e devem interagir com ele caso queiram sobreviver.
A principal transformao que deve ocorrer nas organizaes do futuro a capacidade de
visualizar a importncia de se preservar os recursos naturais, empregando prticas socioambientais
responsveis e novas tecnologias ecolgicas. Dentre tantas revolues tecnolgicas, culturais,
econmicas e sociais, a busca pelo desenvolvimento sustentvel, apresenta-se como estmulo para um
novo processo de evoluo das empresas.
Neste sentido, o presente artigo evidenciar o setor do Agrobusiness, que, no decorrer dos
anos, vem aplicando os conceitos de sustentabilidade em suas operaes. Para tanto, o trabalho
discorrer sobre o conceito de Agrobusiness e explanar algumas particularidades da produo
agropecuria e, suportado por um estudo de caso na Fazenda Gramado, demonstrar como o uso de
biogs e biofertilizantes levaram a fazenda para o caminho do desenvolvimento sustentvel, sanando
problemas ambientais e em contrapartida trazendo resultados financeiros.

2. REFERENCIAL TERICO

2.1 Agronegcio

Segundo Arajo (2007, p.9), o termo agricultura foi usado at bem recentemente para entender a
produo agropecuria em toda a sua extenso, ou seja, desde o abastecimento de insumos necessrios
produo, at a industrializao e a distribuio dos produtos obtidos.
Com o passar do tempo, as relaes ocorridas dentro e fora das fazendas tornaram-se
abrangentes e complexas. A partir deste fato, evoluiu-se a um novo conceito para o termo agricultura,
denominado Agrobusiness, definindo-o como:
o conjunto de todas as operaes e transaes envolvidas desde a fabricao dos insumos
agropecurios, das operaes de produo nas unidades agropecurias, at o processamento e
distribuio e consumo dos produtos agropecurios 'in natura' ou industrializados" (DAVIS e
GOLDBERG, 1957).
Desta forma, pode-se inferir que o conceito de agronegcio, adotado aqui como a traduo para
Agrobusiness, abrange a soma de todas as operaes de produo, movimentao, estocagem,
transformao e comercializao de produtos e matrias primas oriundas do campo; procura abranger
e mostrar por meio de uma viso sistmica, todas as atividades econmicas relacionadas com o meio
agrcola e com as empresas agro-alimentares.
O agronegcio est fortemente ligado base econmica nacional. O pas passou por diversas fases
de desenvolvimento com ciclos em que alguns produtos agrcolas se destacavam. O acar, o caf e a
borracha so produtos que auxiliaram a Nao na sua ocupao territorial e, tambm, na possibilidade
de formao de um excedente que propiciou a raiz da nossa prpria industrializao (MAPA, 2006).
Foi extrao de uma madeira, o pau-brasil que deu nome definitivo ao nosso pas (LOURENO e
LIMA, 2009).
O Brasil se tornou um dos maiores e mais competitivos fornecedores de produtos do
agronegcio como: carne bovina, carne de frango, carne suna, acar em bruto, acar
refinado, lcool etlico, soja em gro, farelo de soja, leo de soja, algodo, caf em gros, caf
solvel, suco de laranja, couros, mel, celulose, madeira, papis, sucos de frutos, etc. A prdisposio do Brasil para o agronegcio justifica-se pelo seu clima diversificado, chuvas
regulares, energia solar abundante e quase 13% de toda a gua doce disponvel no planeta, o
Brasil tem 388 milhes de hectares de terras agricultveis frteis e de alta produtividade, dos
quais 90 milhes ainda no foram explorados. Esses fatores fazem do pas um lugar de
vocao natural para a agropecuria e todos os negcios relacionados suas cadeias
produtivas (MAPA, 2006, p 11).
Para Rezende (1998, p.16), at o ano de 1929, o Brasil manteve um sistema totalmente
agroexportador, que, em decorrncia da Grande Depresso Americana, se viu falido no ano de 1930.
Esta transformao no cenrio internacional obrigou o governo a mudar sua postura econmica.
Em1950, assumiu uma poltica com o ideal de modificar a especializao internacional do Pas,
protegendo e estimulando a produo de veculos automotores, de materiais eltricos, mecnicos e de
comunicaes (VASCONCELLOS et alli, 2006, p.133).
Porm, de acordo com Crestana e Silva (2006), a varivel necessidade apresentou contornos bem
diferentes, sobretudono ngulo demogrfico. Com o crescimento da urbanizao do pas, mais de 70%
da populao vivia nas cidades e no produzia nenhum alimento, s os consumia. Esse fenmeno
ocorreu no Brasil e em todo o resto do mundo, fazendo com que o pas retomasse os incentivos
gesto e inovao da agricultura, buscando maior produtividade e diferencial competitivo.
Para Tachizawa et alli (2006, p.42-43), esse processo de mudana construdo a partir da
observao e anlise do funcionamento das empresas que esto operando no mercado, adotando uma
viso sistmica que permita vislumbrar os horizontes traados pela organizao. Cada negcio tem sua
peculiaridade e seus prprios critrios, movidos pela concorrncia e pelas exigncias do mercado,
devendo aprimorar e ajustar seus processos a fim de lutar pelo crescimento e pela sobrevivncia num
cenrio cada vez mais competitivo.
Verificando este arcabouo que envolve a gesto de negcios agrrios alinhados a observao do
macro e micro ambiente organizacional, o agronegcio passou e passa por um perodo de mudana

econmica, cultural e administrativa, deixando de ser algo obsoleto, onde os agricultores mantinham
seu foco nos eventos dentro das fazendas, para se tornar algo amplo e sofisticado extrapolando os
limites das propriedades rurais para abranger uma gama de empresas que fazem parte de sua cadeia
produtiva, formando o que se classifica como sistema agroindustrial.
Essa necessidade de modernizao se torna imprescindvel diante de uma massa humana de
aproximadamente 6,8 bilhes de pessoas que, dia aps dia, aumentam sua demanda por energia e
alimentos. Ademais, para Loureno e Lima (2009), o agronegcio responsvel pela gerao de U$
6,5 trilhes/ano no mundo, e no Brasil em torno de R$ 350 bilhes, ou 26% do PIB.
Dentre os tantos ramos do agronegcio brasileiro, destaca-se a produo de gado bovino de corte,
que para Martins-Costa (2006), um importante segmento da economia brasileira; no Brasil, a cadeia
de valor representa 18% de toda renda gerada no agrobusiness do pas. Bnkuti e Souza Filho (2006)
complementam que o sistema agroindustrial da carne bovina nacional possui muitos aspectos
positivos, devido elevada gerao de renda, ao grande nmero de empregos e servios gerados pelos
sistemas produtivos, e, devido s somas de suas operaes geram um montante de US$ 44 bilhes por
ano. De acordo com o MAPA (Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento), o Brasil possui
um rebanho bovino de 207.157.000 de cabeas, caracterizando o pas como o maior produtor de carnes
do mundo.

2.2 Inovao no Agronegcio

Para Schumpeter ([1911]1961), o desenvolvimento econmico decorreria das inovaes pelos

donos do capital. Essas inovaes podem tratar-se tanto da criao de novos produtos quanto da
introduo de novos mtodos de produo, da abertura de um novo mercado, da conquista de uma
nova fonte de matrias-primas, ou ainda da criao de uma nova forma de organizao do setor. Esse
processo de substituio do velho pelo novo conhecido como processo de destruio criadora.
De acordo com De Castro e Pedroso (2005), na agricultura, a necessidade de inovao para o
desenvolvimento econmico da mesma resultou na mudana do modelo importador de tecnologias
primrias que, h cerca de trs dcadas, era voltado massificao do emprego de tecnologias geradas
em condies totalmente diferentes para um modelo mais adequado s necessidades locais, o que
provocou uma excepcional evoluo na pesquisa agrcola e florestal brasileira.
Jansen e Vellema (2004, p.09) discorrem que as organizaes que operam no agronegcio
agora dependem da criao de produtos e processos inovadores, em face de tentar superar as maiores
dificuldades enfrentadas pelo sound ambientalista em torno de padres direcionados agricultura
orgnica ou agricultura agro-ecolgica. Para elas responderem as tendncias ambientalistas na
defesa da inovao biotecnolgica, significa orientar seus produtos ao argumento de um impacto,
supostamente, considervel, direcionando-os aos environmentally-friendly (defensores do ambiente
traduo nossa). De outra forma, as novas tecnologias, ou a combinao de tecnologias, resultam em
novas trajetrias tecnolgicas e so centrais para a mudana na direo de uma agricultura sustentvel
direcionada s novas tendncias e exigncias ambientalistas (JANSEN E VELLEMA, 2004, p.11).
Em outras palavras, existe agora uma presso econmica, social e institucional sobre o
agronegcio oriunda de vrias direes. Por um lado, uma presso de eficincia e eficcia produtiva e
econmica no sentido de se produzir cada vez mais com menos, uma vez que a populao mundial
aumenta vertiginosamente (no incio do sec. XX ramos 1bilho de habitantes no planeta Terra; agora,
no incio do sec. XXI somos 6,8 bilhes, ou seja, em 100 anos um crescimento de 6,8 vezes na
populao mundial). Por outro lado, uma presso institucional oriunda de organizaes estatais, ou
no, na defesa da preservao do meio-ambiente, exatamente a fim de que a natureza possa
permanecer preservada e continuar a fornecer subsdios para a produo continua de alimentos para
esta crescente populao.
Na mesma direo, Zuin e Queiroz (2006) ressaltam que, ao mesmo tempo em que so
desenvolvidas novas tcnicas produtivas e h demanda crescente por produtos agrcolas, surgem
grandes desafios, que o de produzir mais alimentos e o de instituir tcnicas menos predatrias ao
meio ambiente.

Segundo Gonalves (2008) produzir em larga escala de forma sustentvel era algo considerado
improvvel para o agronegcio, porm, por meio de estudos e de pesquisas, principalmente no campo
da energia e da gentica, essa prtica se tornou possvel e faz parte da realidade de um grupo, ainda
que restrito, de empresas brasileiras. Contudo, o autor retalia que seria ingnuo imaginar que as
organizaes adotam prticas mais responsveis por simpatizar com a causa verde ou com as questes
sociais. A opo foi resultado no s da percepo da necessidade do uso de recursos naturais para a
sobrevivncia do negcio, mas tambm das dinmicas apresentadas pelo mercado. Alguns setores,
como o caso dos frigorficos, so constantemente cobrados principalmente pelo mercado externo
sobre a busca de certificaes ambientais; um exemplo de certificado o Globalgap, que, alm da
imagem, um timo carto de visitas para quem quer expandir seus negcios no exterior.

2.3 Sustentabilidade

As crescentes dvidas em relao ao futuro do meio ambiente so uma das vrias conseqncias
das transformaes que marcaram a segunda metade do sculo XX (BELLEN, 2005, p.13).
Moldan e Bilharz (1997) dizem que todo o supersistema da atual tecnosfera criticamente
to dependente de recursos naturais quanto a mais primitiva civilizao da Idade da Pedra. Esta linha
de dependncia ambiental identificada no passado, no presente e no futuro da humanidade, instaurou
no seio da sociedade o conceito de sustentabilidade.
O desenvolvimento sustentvel provm de uma profunda reavaliao crtica da interao entre
homem e o meio ambiente. Segundo o Relatrio de Brundtland, sustentabilidade o emprego de
tecnologia e de organizao social, atendendo a necessidade das geraes presentes sem comprometer
a possibilidade das geraes futuras atenderem as suas prprias necessidades (BELLEN, 2005, p.2324).
O desenvolvimento sustentvel no apenas um movimento de ecologistas e ambientalistas,
mas sim uma atitude administrativa que pode resultar em ganho financeiro para as empresas. Validar
sistemas ambientalmente e socialmente corretos, alm de economicamente viveis, passa a ser o foco
das organizaes para que respondam uma presso da sociedade por modelos de produo de
alimentos sustentveis.
Giordano (2003, p. 317) coloca a abrangncia dessa viso:
O mais interessante de tudo que no se abordar apenas produtos, mas sistemas
de produo ambientalmente corretos. Tratar-se- de outro fenmeno ocorrido nos ltimos
dez anos que foi a transio do foco apenas no meio ambiente para um foco mais abrangente,
mais subjetivo e mais complicado, do qual o meio ambiente faz parte, chamado
sustentabilidade. Para muitos consumidores no basta apenas o produto ser verde. O modo
de produo deve ser sustentvel.

Para Charter et alli (2002), a sustentabilidade compreende trs componentes que so: o
ambiente, o desenvolvimento econmico e a distribuio eqitativa de recursos para todos.
Por fim, Valdez et alli, (2004) explica que: a) Desenvolvimento Sustentvel a melhoria da
qualidade de vida da humanidade respeitando a capacidade de suporte (sustentabilidade) dos
ecossistemas"; b) A Economia Sustentvel o produto do desenvolvimento sustentvel com a
manuteno da base de produo de recursos naturais"; e c) A Sociedade Sustentvel Aquela que
poderia continuar a se desenvolver adaptando e aumentando conhecimento, organizao, eficincia
tcnica e Sabedoria.

3 ESTRATGIA E PROCEDIMENTOS DE PESQUISA

Esse estudo enquadra-se sob uma Epistemologia Qualitativa de Pesquisa (Grix, 2002), que
possui o objetivo de uma generalizao analtica e no estatstica (Marietto, 2009) suportando-se na
Estratgia de Pesquisa de Estudo de Caso (YIN, 2001; MERRIAM, 1998).

Utilizou-se como procedimento de coleta de dados entrevistas abertas e em profundidade

(PERKYL, 2005) junto aos gerentes e gestores da Fazenda Gramado. A relevncia deste mtodo
suporta-se pelos dizeres de Perkyl (2005, p.869):
Pelo uso da entrevista o pesquisador pode atingir reas de realidade que de outra
maneira permaneceriam inacessveis, assim como, as experincias e atitudes das pessoas. A
entrevista mostra-se conveniente para encurtar as distncias no espao e no tempo; eventos
passados ou experincias distantes podem ser estudados pela entrevista de pessoas que
fizeram parte do contexto.

Aps a transcrio das entrevistas, procurou-se construir um texto de referncia com os fatos
julgados relevantes para os autores para que, posteriormente, se realizasse a anlise dos dados luz
das teorias propostas. A necessidade de construo do texto de referncia nos moldes de Bardin (1979)
fez-se necessria devido restrio de espao aqui imposta, uma vez que no pudemos transcrev-las
em seu total contedo, o que, possivelmente, nos levaria a outra tcnica de anlise, provavelmente,
anlise de discurso (Heracleous e Hendry, 2000) e anlise de narrativa (CHASE, 2005); contudo, isso
necessariamente, no implicaria em resultados diferentes aos encontrados nesta pesquisa.
Ainda assim, a justificativa e a confiabilidade desta tcnica ancora-se na explicao de Bardin
(1979, p.45), que define a anlise documental (nesta pesquisa o texto de referncia torna-se o
documento a ser analisado) como:
Um conjunto de operaes visando representar o contedo de um documento sob
uma forma diferente da original e seu objetivo, ao tratar a informao contida nos
documentos, dar forma conveniente e representar de outro modo essa informao, por
intermdio de procedimentos de transformao. O propsito atingir um armazenamento de
uma forma varivel e facilitar o acesso ao observador de modo que se obtenha o mximo de
informao dentro do aspecto qualitativo, com o mximo de pertinncia no aspecto
quantitativo.

Em outras palavras, para a autora, no se trata de atravessar os significantes para atingir

significados, como se faz na leitura normal, mas, por meio dos significantes e dos significados
(manejados), buscarem-se diferentes significados de natureza psicolgica, sociolgica, poltica,
histrica, e contextual entre outros.

4 DESCRIO DO CASO (Texto de Referncia)

A Fazenda Gramado localiza-se na cidade de Porto Feliz, no Bairro Tabarro, a

aproximadamente 115 quilmetros de So Paulo; faz parte do Grupo M&M Empreendimentos e tem
como principal atividade a pecuria de corte. A propriedade composta por uma rea de 70 alqueires,
que dividida entre o cultivo de milho e a criao de um plantel de 3.000 cabeas de boi.
Os bois da Fazenda Gramado so criados em confinamento, que se caracteriza como um
sistema onde os animais so colocados em piquetes ou currais de engorda com rea que restringe a
locomoo dos mesmos, e onde os alimentos so fornecidos de forma controlada nos cochos. Em
entrevista realizada com o Administrador da propriedade Gesildo Guimares, este relatou que optar
por este mtodo de produo apresentou-se interessante, visto que, dessa forma, era possvel no s
controlar e conseguir uma melhor qualidade da carne, mas tambm ter um retorno financeiro mais
rpido.
Alm do mercado interno, h quatro anos, a Fazenda tem negcios no exterior, onde
conseguiu tal espao graas produo e exportao de carnes nobres. O Grupo M&M atingiu este
objetivo investindo na qualidade e na inovao do produto, por meio do melhoramento gentico das
raas, do fornecimento de rao balanceada e do rastreamento de todo o gado da propriedade. A
Gramado alcanou o que se chama de carne marmorizada, que mais macia e saborosa graas a
pequenos filetes de gordura que a compe. Este tipo de carne premiado e chega a valorizar a arroba
do boi em at quinze reais, ou seja, se o preo do dia de R$ 75,00 a arroba, a carne da Fazenda
Gramado pode valer at R$ 90,00.

O Grupo incorporou em sua estrutura de trabalho os conhecimentos de finanas, recursos

humanos, marketing e gesto empresarial, diversificando as profisses da roa, que, no passado,
resumiam-se apenas aos cursos de agronomia e veterinria.
Para dar andamento ao negcio, a Fazenda conta com a colaborao de 15 funcionrios, que se
dividem nas tarefas de: gerncia, superviso, cuidados sanitrios e veterinrios do rebanho, trato,
fabricao de rao, servios gerais e manuteno.
Com a criao de gado em confinamento, o volume de resduos gerados pelos bois (fezes e
urina) ficam acumulados no curral, necessitando a constante limpeza, para manter a higiene e a sade
dos animais. Ocorre que, na Fazenda Gramado, os 3.000 bois geram aproximadamente 40 toneladas de
resduos por dia; dividindo este montante pelo tamanho do rebanho, chega-se a uma produo diria
de 13 a 14 quilos por animal.
Dar destino correto para essa soma de dejetos era um problema para a Fazenda. Vale ressaltar
ainda que a propriedade localiza-se na bacia hidrogrfica do Crrego Gramado, afluente do Ribeiro
Avecuia, o principal manancial de gua da cidade de Porto Feliz; dessa forma, o mau tratamento do
esterco gerado pelos bovinos pode no s contaminar o ribeiro e prejudicar o abastecimento de gua
do municpio, bem como provocar danos para a fauna e a flora local.
Outra agravante era a forte presso que a comunidade, clientes e autoridades exerciam sobre
os proprietrios da fazenda. Os moradores vizinhos se incomodavam com a quantidade de resduos
gerados, e exigiam, perante os rgos competentes, que obrigassem a Fazenda a resolver o problema, a
fim de se evitarem prejuzos ambientais. De outro lado, clientes importantes passaram a valorizar o
manejo responsvel dos resduos, fazendo desta prtica uma forma da Fazenda Gramado desenvolver e
conquistar potenciais compradores para sua carne.
A primeira opo encontrada foi utilizar todo esse resduo como esterco, que era posto no solo
e servia de fertilizante para a plantao de milho. Porm, como o esterco era posto sem tratamento
algum, toda vez que chovia forte, a gua arrastava os resduos que estavam presentes no solo e,
consequentemente, contaminavam tanques e crregos prximos da propriedade.
Neste sentido, a Fazenda percebeu a necessidade de buscar novos mtodos para tratar os seus
resduos, pois jogar o esterco in-natura no solo no resolvia o seu problema; ento opo encontrada
foi construo de um biodigestor para a produo de biofertilizante e biogs.
Biodigestor basicamente uma cmara fechada na qual uma biomassa (em geral detritos de
animais) fermentada anaerobicamente, isto , sem a presena de ar. Como resultado desta
fermentao ocorre liberao de biogs e a produo de biofertilizante. Cabe explicar que tal
aparelho no produz o biogs, apenas fornece condies para que as bactrias metanognicas
degradem o material orgnico, com a conseqente liberao do gs metano.
Aps definido o plano de ao, o prximo passo foi concepo do projeto e a construo do
biodigestor. Esse aparelho composto basicamente por duas partes: um recipiente (tanque) para
abrigar e permitir a digesto da biomassa; e o gasmetro (campnula), para armazenar o biogs.
No incio, o biodigestor no tratava todo o montante de dejetos gerados na fazenda e foi
instalado de forma experimental, a fim de se avaliar os resultados tanto ambientais como econmicos
do projeto.
Hoje, com capacidade de funcionamento ampliada, o biodigestor da Fazenda Gramado recebe
e trata as 40 toneladas de resduos orgnicos produzidos por seus 3.000 bois, que chegam at o
equipamento por meio de canaletas que o interligam at os galpes do confinamento. O biogs e o
biofertilizante gerados pelo aparelho so utilizados da seguinte forma: a) O biogs alimenta o
funcionamento de um motor, que por sua vez aciona uma turbina, assim, produzindo energia eltrica.
Essa energia utilizada para manter a infraestrutura da propriedade, que compreende residncias,
mquinas, currais, balana e a fbrica de rao. J o biofertilizante utilizado no cultivo do milho que,
posteriormente, empregado na alimentao do rebanho; e b) Com a utilizao da bioenergia, a
Fazenda economiza e deixa de retirar da natureza uma mdia de 20.000 kWh ms, que representava
um custo aproximado de R$4.000,00. Empregando o biofertilizante, ela conseguiu reduzir em at 60%
o uso de adubos qumicos, barateando o custo de produo do milho, diminuindo o grau de
intoxicao do solo e concomitantemente diminuindo o valor gasto com a alimentao dos bois,
garantindo maior lucro por arroba vendida.
Mostra-se interessante destacar que, em um dos dias em que foi realizada a pesquisa, havia
chegado Fazenda uma mquina importada da Itlia, que, segundo o administrador da propriedade,

aumentar a eficincia do biodigestor no tratamento dos resduos e na gerao de biogs. Outro mais,
ele relatou que o proprietrio pretende conseguir certificaes e negociar crditos de carbono.

5 ANLISE DOS DADOS

A Fazenda Gramado enquadra-se no conceito de Agrobusiness exposto por Davis e Goldberg

(1957), sendo que seus 3.000 bois ajudam a compor o rebanho bovino brasileiro exposto pelo MAPA
(2010), o que inclui o Grupo M&M na cadeia de valor do sistema agroindustrial da carne, sistema esse
mencionado por Martins-Costa (2006) e Bnkuti e Souza Filho (2006).
No intuito de expandir seus mercados e alcanar diferencial competitivo, a Fazenda investe na
inovao de seus produtos e processos, ; desta forma, procura atender as diferentes exigncias
apresentadas pelos consumidores. Tal fato comprava-se por sua produo de carnes nobres, a famosa
carne marmorizada, bem aceita e valorizada no mercado; alm do mais, a propriedade se
modernizou no decorrer dos anos. Suas instalaes, aparentemente, so modernas e bem planejadas, o
que torna a tecnologia, a pesquisa e o desenvolvimento parte integrante no processo produtivo da
Fazenda Gramado. Essa necessidade de inovao para o desenvolvimento econmico alinha-se com os
pressupostos de Schumpeter ([1911]1961) e De Castro e Pedroso (2005).
Porm, a crescente produo de carne na Fazenda Gramado esbarrou na questo do aumento
do potencial produtivo, com a necessidade da busca de tcnicas menos predatrias ao meio ambiente
(ZUIN e QUEIROZ, 2006, p.6; TACHIZAWA, et alli, 2006)
A mesma sociedade que exige qualidade nos produtos, tambm cobra o uso racional dos
recursos naturais, bem como a execuo de uma gesto ambiental eficiente (JANSEN e VELLEMA,
2004). O estudo mostra que para a Fazenda Gramado atender de modo satisfatrio seus clientes,
fornecedores, comunidade local e parceiros, mais do que qualidade no produto, era preciso que a
organizao demonstrasse interesse pelas causas ambientais e sustentveis. Ao se debruar sobre a
literatura acadmica, nota-se que Jansen e Vellema (2004) e Tachizawa et alli (2006) j observavam a
ateno dos empresrios e dos grupos ambientalistas para investirem no conceito de environmentallyfriendly e empresa verde como forma de transpor as exigncias e a presso do mercado econmico
e social.
Ao buscar alternativas para solucionar seu problema, que se caracterizava na criao de um
manejo adequado para os resduos gerados por seus bois, os quais ameaavam poluir a fauna e flora
local, o Grupo M&M passou por perodos de testes at que um modelo ideal fosse desenvolvido e
implantado na Fazenda Gramado. A opo foi a construo de um biodigestor, que recebe e trata os
detritos dos animais, produzindo biogs e biofertilizante, que posteriormente transformam-se em
bionergia e adubo orgnico. Isso faz com que a propriedade se enquadre na fala de Gonalves (2008),
usufruindo-se de pesquisas e tecnologias, principalmente no ramo da energia, para produzir em larga
escala e de forma sustentvel.
A construo do biodigestor no s sanou apenas problemas ambientais, mas tambm
alcanou resultados financeiros positivos: a) A possibilidade do desenvolvimento de novos clientes,
graas gesto correta dos resduos; b) A gerao de bionergia que representou a economia de
R$4.000,00 por ms; e c) o uso do biofertilizante que ocasionou numa reduo de custo no plantio do
milho. Esses foram os pontos elencados pelo estudo para mostrar que a mudana de atitude da
propriedade no foi meramente por simpatizar-se com a causa verde, mais sim uma opo de negcio
atraente. Essa ocorrncia vai de encontro ao alavancado por Gonalves (2008), como sendo uma opo
para as empresas sobreviverem e auferirem mais lucros.
No estudo, os resduos que tanto preocupavam a Fazenda Gramado acabaram se
transformando em insumos utilizados no processo produtivo. Adotando estas medidas, pode-se inferir
que se fecha um ciclo sustentvel (BELLEN, 2005; VALDEz et alli, 2004; GIORDANO, 2003;
CHARTER et alli, 2002; MOLDAN e BILHARZ, 1997), onde todos os meios empregados na
produo so utilizados de forma responsvel, diminuindo os impactos ambientais, trazendo
crescimento econmico e preservando os recursos naturais:

Ciclo sustentvel traado pelo Grupo M&M e implantado na Fazenda Gramado.

Figura 1
O fluxograma acima evidencia o ciclo sustentvel na Fazenda Gramado. Tal esquema
funciona da seguinte maneira: a) em primeiro lugar, surge a fazenda como locus de suporte a toda a
infraestrutura produtiva; b) depois, h o milho que cultivado nas terras da fazenda que transforma-se
em rao; c) a rao fabricada e dada nos cochos do confinamento para os bois; d) os bois comem a
rao e , com isso,geram resduos; e) esses resduos so coletados e tratados no biodigestor; f) ao tratar
os resduos o biodigestor gera bionergia e biofertilizantes; g) a energia gerada retorna fazenda e
mantm toda a infraestrutura do local; j o biofertilizante retorna ao solo e serve de adubo para o
milho; dessa forma iniciando-se um novo ciclo.
Percebe-se que a Fazenda Gramado inovou seu processo produtivo, reduzindo a perda de
insumos, pois quase tudo reaproveitado de forma a agregar valor a sua mercadoria e a sua imagem.
Contudo, seria audacioso dizer que a propriedade est em total consonncia com as causas ambientais,
uma vez que sempre existe a possibilidade para as empresas buscarem melhorias contnuas em sua
estrutura organizacional. O que mais chama a ateno que o Grupo M&M, representado pela
Fazenda Gramado, busca, com o apoio da pesquisa e da tecnologia, traar os caminhos rumo a uma
agricultura moderna e sustentvel, que traga resultados sociais, econmicos e ambientais satisfatrios.

6 - CONCLUSO

O Grupo M&M, ao longo do tempo, desenvolveu mtodos mais vantajosos de produo,

investiu na infraestrutura da Fazenda Gramado e apostou em um produto nobre e de qualidade (carne
marmorizada) para ganhar mercado e destaque competitivo.
Porm, mais que qualidade em seu produto, a Fazenda teve a sensibilidade de perceber a
necessidade e a exigncia de se investir em prticas sustentveis. Necessidade, pois, preservar os
recursos naturais condio essencial para o futuro das organizaes e da prpria humanidade; e
exigncia, diante uma sociedade cada vez mais preocupada com as causas socioambientais. Tomar
uma postura responsvel faz com que a empresa melhore sua imagem e esteja em consonncia com as
determinaes legais e sociais.
Diante das dificuldades do negcio, que no caso da Fazenda Gramado era a gesto correta dos
resduos gerados por seus bois, ela buscou, por meio da observao do mercado e da aprendizagem,
fazer com que todos os envolvidos no processo produtivo usufrussem da inovao e da criatividade
em seu processo produtivo, a fim de conduzir a empresa a superar e a enfrentar os desafios que
poderiam ocasionar um retrocesso em sua produo.
Com a utilizao de conhecimentos acumulados sobre a execuo de tarefas know-how e
pelas suas manifestaes fsicas, como mquinas e equipamentos, e a incorporao de novas
tecnologias pode-se inferir que a Fazenda Gramado no s superou suas barreiras, como tambm
alcanou resultados ambientais e financeiros positivos. Entendam-se como resultados ambientais o
fato de a fazenda deixar de poluir os ribeires da regio, diminuir o uso de adubos qumicos (que foi
substitudo pelo biofertilizante) e produzir bionergia. J os resultados financeiros ficam evidentes

quando a fazenda passa a economizar e a produzir sua prpria energia, o que representa uma economia
de R$ 4.000,00 por ms, alm da reduo em 60% no uso de adubos qumicos, o que,
concomitantemente, reduziu o custo na produo de milho; tudo isso trouxe a possvel abertura de
novos mercados graas propriedade demonstrar interesse pelo desenvolvimento sustentvel.
O estudo de caso realizado na Fazenda Gramado mostrou ser possvel aplicar prticas
responsveis no campo: a construo de um biodigestor, gerando biofertilizantes e bioenergia, foi o
incio das atitudes tomadas pela organizao rumo sustentabilidade.

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