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Tortas para delivery...

Fabiana Biazoti
eduk
Lista de ingredientes e passo-a-passo.
Dicas:
Organizao,plano de ataque:
1 dia : Prepare a massa,e reserve na geladeira
2 dia: Prepare os recheios que vo ser usados,pois eles tero que ser
usados frios,sempre.
Separe todos os materiais e ingredientes antes de comear.
Reserve sempre os caldos do cozimentos de carnes e frango,pois vai
utilizar.

Massa podre ou pte brise


100 g de manteiga ou gordura vegetal
400 g de farinha de trigo
1 pitada de sal
3 gemas de ovos
125 ml de gua gelada

Modo de preparo: **perdi...rever o curso a noite.....receita cedida pelo


facebook
coloca a farinha de trigo abre um buraco no meio como um vulco acrescenta a gordura e com as
pontas dos dedos vai misturando suavemente...depois acrescenta as gemas ,sal e a gua gelada aos
poucos at ficar uma massa homognea que solte das mos... colocar num saco plstico retirando o ar e
leva a geladeira por uns 20-30 minutos..depois s utilizar a massa abrindo com o rolo

Recheio de frango
1 peito de frango (350 g aproximadamente)
1/2 caldo de legumes em 1/2 litro de gua
1 filete de leo
1/2 cebola picada 1/2 alho-por em rodelas Sal Q.B.
3 colheres (sopa) de pur de tomate / ** dica:ou extrato de tomate (so os
crus e sem tempero)..no so daqueles que vai direto no macarro.

Creme de milho
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
500 ml de leite 1 lata de milho em conserva sem o soro
Sal Q.B.
Parmeso ralado Q.B.
Salsinha Q.B.

Modo de preparo:
[...] Cozinhe o frango com o caldo e a gua...desfie e reserve a gua do caldo.
Na panela,refogue a cebola e o alho-por com o azeite por uns 5
minutos...Junto o frango j desfiado,refogue um pouco e junte a gua do
cozimento (que foi separada).Deixe cozinhar por uns 15 minutos,at secar
toda a gua.
O caldo secou,junte o extrato de tomate,e a salsinha,mexa e deixe secar um
pouco mais.
Dica:Nessa parte,pode congelar esse recheio.Quando for usar,descongele e
volte no fogo para secar toda a gua que forma devido ao gelo.
[...]Enquanto isso...

Creme de milho (molho bechamel):


Numa outra panela,derreta a manteiga,desligue o fogo e junte a farinha de
trigo,misture rigorosamente ate tirar todo os grumos (ate forma uma
pastinha).Volte ao fogo baixo,e aos poucos vai adicionando o leite,(...um pouco
do leite e mexa ate incorporar e sumir o lquido,acrescente mais um pouco de
leite e incorpore novamente,assim sucessivamente ate acabar o leite com a
ajuda de um Fu para no empelotar,ou ate chegar numa quantidade que voc
queira),junte o queijo ralado e desligue o fogo,junte o milho e acerte o sal.
Molho pronto...junte o Creme de milho na panela de frango,mexa de vez em
quando,deixando ferver em fogo baixo por uns 15 minutos,ate secar e
incorporar (formar um creme bonito).Reserve,aguarde esfriar para usar.

Recheio de brcolis com bacon


1 brcolis ninja 100 g de bacon
1 alho picadinho

Creme de ricota
300 g de ricota fresca
100 g de creme de leite

50 g de parmeso ralado
1 pitada de sal
50 g de muarela em cubinhos

Modo de preparo:
Triture o brcolis no processador,no muito (ou a mo mesmo,caso no
tenha), reserver.
Numa panela,doure o bacon com o azeite,deixe fritar bem.Depois de bem
frito,junte o brcolis picado e o alho e refogue por 2 a 5 minutos,s para dar
uma pr cozida.Reserve
[...]Enquanto isso...

Creme de ricota:
Na batedeira (ou processador),esfarele a ricota,acrescente o creme de leite e
bata por uns dois minutos,s para agregar.Junte o queijo parmeso,os cubos
de mussarela e a mistura de brcolis no creme de ricota. Reserve.

Montagem da Torta:
Numa superfcie enfarinhada,pegue um pedao da massa (bolinha) e com um
rolo,vai abrindo,ate ficar bem fininha.Forre o fundo da forma,pressionado nas
laterais,deixe rebarba para fora....
Coloque o recheio,deixe um dedo abaixo da forma,para no estufar...
Pegue mais uma bolinha,e abra novamente,para fazer a tampa...forre na
forma e vai pressionado nas laterais tirando depois a rebarba com a prpria
boca da forma...
Faa furos aleatrios com a ajuda de uma garfo em cima da torta....pincele
gema ou azeite...leve ao forno 220 C por uns 20 a 25 minutos...
Dica: A professora na pr-aquece o forno,ela prefere comear com o forno frio.