LISTA DE INGREDIENTES

Semi naked
e naked drip
MARIANA BRITO

Lista de ingredientes
SEMI NAKED
Massa branca estruturada
• 275 g de ovo
• 200 g de açúcar refinado
• 200 ml de leite
• 160 g de manteiga ou margarina (80% de lipídios)
• 250 g de farinha de trigo
• 8 g de fermento em pó
Massa amanteigada
• 320 g de açúcar refinado
• 210 g de manteiga
• 275 g de ovo
• 240 ml de leite
• 480 g de farinha de trigo
• 12 g de fermento em pó
Recheio de brigadeiro de caramelo
• 790 g de leite condensado
• 200 g de creme de leite
• 50 g de açúcar mascavo
• 12 g de leite em pó
Recheio de brigadeiro trufado meio amargo
• 790 g de leite condensado
• 200 g de creme de leite
• 150 g de chocolate em barra meio amargo
• 50 g de chocolate em pó
Chantininho estabilizado
• 6 g de gelatina em pó e incolor
• 75 ml de água em temperatura ambiente
• 1 L de chantilly gelado
• 5 g de emulsificante
• 140 g de leite em pó
• Leite condensado – Q.B.

ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “SEMI NAKED E NAKED DRIP” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR)
CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
 LISTA DE INGREDIENTES

Chantininho simples
• 1 L de chantilly gelado
• 140 g de leite em pó
Finalização
• Açúcar gelado – Q.B.
• Flores naturais ou frutas frescas – Q.B.

NAKED DRIP
Massa de chocolate
• 220 g de ovo
• 240 ml de leite
• 240 ml de óleo
• 320 g de farinha de trigo
• 160 g de açúcar refinado
• 50 g de chocolate em pó
• 12 g de fermento em pó
Creme quatro leites
• 395 g de leite condensado
• 400 g de creme de leite
• 100 g de leite em pó
• 200 ml de leite de coco
Calda de gotas
• 200 g de creme de leite
• 395 g de leite condensado
• 50 g de chocolate em pó

MINI DRIP
Ganache
• 200 g de chocolate meio amargo
• 200 g de creme de leite

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