Produto: Buttercream Neutro Origem: Rafa Barros

Ingredientes Quantidade Custo

Clara de ovo 110g
Açúcar 60g
Açúcar 225g
Água 60g
Manteiga 340
Essência de baunilha 1 colher chá

Total
Preparo:
1 - Faça uma calda com a água e 225g de açúcar.
2- Quando a calda atingir 100°C, comece a bater as claras.
3- Quando ela triplicar em volume, adicione aos poucos o açúcar restante.
4- Assim que a calda atingir 102°C/110°C, comece a despejar sobre o merengue.
5- Quando esfriar um pouco, troque o acessório e comece a adicionar a manteiga fria.

Rendimento:

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