~~ VORWERK AS O NOSSO MELHOR PARA A SUA FAMILIA + PATE DE COELHO + GELEIA DE MENTA + TAPENADE DE FIGOS « *BOLACHAS DE APERITIVO_ |} PASSATEMPO DOES MOMENTOS. NESTLE Wn é 4 4 ‘eam produtos Nestlé HN ? i Sadba one a pays sleororato :Ne 24 | 2* SERIE 2012 MAIS Gwerras BIMBY, MAIS SATISFACAO E POUPANCA eo et Og ECOMRENOVADA EMOGAO que todos os meses vemos a comunidade de fas Bimby ‘aumentar. E bom sentir esta popularidade e que se trata de uma ajuda efetiva @ um nd: ‘mero cada vez maior de familias. Uma ajuda que se traduz em refeigbes saudaveis, eco- inémicas e crativas. Em relago a capacidade para cozinhar - ao jeito para acozinha, como dizemos vulgarmente ~ sabemios bem que a Bimby chega a pessoas muito diferentes, E porisso que nesta edi¢ao, através da rubrica da Catarine Gouveia, dacicimos langar ur desatio 20s nossos fs mais experimentados, assim como @ todas os outros que gos: tam de fazer da cazinha um espaco para novas descobertas! De forma simples, vamos. ‘mostrar-Ihe como por em prética varios métodos culinarias e coma estes se relacionam ‘com a Bimby. No fim, acreditamos que estas paginas vao sor um estimuo para almogos. @ jantares ainda mais surpreendentes. Seja para os que se sentem na cozitha como peixe na dgua ou para aqueles que no gostam de perder uma aventura, um desafio, Porque © momento que vivernos pede criatividade e solugdes econémicas, vamos co- megar 2 dedicar atengdo aos presentes de Natal. Haverd coisa melhor do que juntar @ familia e comecar a preparar presentes mais sentidos e emocionantes? E verdade que ‘vamos voltar a este toma, mas reserve jé alguns instantes do seu proxime fim de semana © comece a langar maos & obra. No mesmo sentido, do sabor e econoria, a fa Helena Coneeigo, que tern uma fara numerosa e um dia a dia muito exigerte, conta-nos @ sua experiéncia e sugere-nos uma receita muito til. Conte ainda com as rossas habituals sugestées de receitas 8 medida dos seus dias. A terminar esta nota de abertura, desta- ‘camos a participacao da microbiclogista Lila Amaral, que nos recorda curosidades sobre 2 batata-doce, e do Chefe Rui Fernandes. Este dltimo abriu:nos as portas do U Chiado Trendy Bar - Restaurante, que inaugurou em setembro, em Lisboe. epensival de Mecing oseatndeebaovereetot A SIMBY DE NORTE A SUL porro sarositos ves suoraniae exscaie ranguroaswncéts ston amuse mannelan inoTicias Na reviste de novemibro @ na proxima de de~ zombro, a revista Bimby conta com receitas da Delegagéo de Carnaxide Il, Um contribu- to de toda 4 equipa, liderada pele Gestora Mafalda Vasquez, que resultou de um con- ‘curso feito ra propria delegago e do quel re- sultaram varias ideias originals para presen- tes de Natal, que partihamos nesta edigéo. ENTRE NA ROTA | DAS ESTRELAS 2012 _ Peacoat | GASTRONOMIA DE EXCELENCIA DIA EUROPEU DA ALIMENTAGAO E DA COZINHA SAUDAVEIS Axe nal deste nes, | SAT proves a coor | ostrel | tunidade de entrar ans na rota do grarde : thetes do coznha | hum festival gosto- neico nerants Saboreie 0 que de | melhor se fez em Portugal 2 um nivel | de grande qualdede @ excolincal Noe das 23 e 24 pode visita oFortleza do Guineno uno 0 Farol do Gabo da Roca em Cascais, conhecer 8 coanhe francesa contemporanes do Chefe Vincent Fargesedestutar de uma experioncie gastond- trios nesaueevel.Inscreve-se em reservations@guin- thotelipt ou consute 0 programa comaleto em WwW. fotadenestreles.com brandscapeEEE af) 69452] feesirnrenci PIRATINHA PIRIRI Homemade Cakes ‘Avnossa f& partihou @ sua mais recente aventu- a conn os Homer Cakes, que cantar cant 2 ajuda imprescindt vvol da Bimby. i _— Ficémos assim a conhecer um dos seus maravilhosos bolos, com duas camadas de pao , de6 e recheio, co | bertura de quel | rosa e topping de | morangost | hes RITA BAPTISTA DURAO Torta de cogumelos e atum Ficamos muito orgulhosos @ contentes quando os nossos fés adaptam es receitas da revista 20 seu ——) gosto pessoal ‘Areceita da tortade ‘cogumelos © aturs com molho de to- mate da Rita teve mais de 30 likes. e ficou mesmo com um aspato ivinall ONLINE |FA BIMBY| foie ety ae ei ; Boakereres ue suzpreendem p ecbche tore eoatec orto yeni CRISTINA MARTINS Doces de aniversdrio ‘Ao longo dos meses, muits sé as perguntes sobre dicas para fazer festas de aniversério com a ajuda da Bimby. Por isso, esta nossa f8 oarthou connosco 0 resultado final de uma festa orgarizada com a ajuda da Bimby... e que grande festal SABIA QUE... Bee oer Ce Snr e) Duarte com Been Coe sal| USAR A BIMBY A 100% o AC Da BIMBY E OS METODOS DE CONFEGCAO A\ Bib opt ana con ian dc ar cogil De uma maneira répida e prética, cozinhar com a Bimby 6 uma ‘emogo que surpreende a cada refeigao. Adaptando-se a todas ‘as pessoas - principiantes ou profissionais, modernos ou tradi- cionais, famfias grandes ou pequenas ~ a Bimby gerante resul- tados sempre excecionals, seja qual for a receita, @ za rrr Oh tus Ideal pare squecer comida de bebe, aquecer cs ingredientes Iquidos des massas levedas e beter bolo, Benho-maia para dereter chocolate @ aquecer olete para fazer iogurtes, Banho-mari pare mothos, como molho holandés emolho bsamaise, Cozinhar com lite ou cor natas, evtendo que ferva ,que sale para for, Para quisar, estar ou cozer, 62 temperatura ideal, ja {que nfo satura gorduras mantémm os nutiertes dos almentes, garantindo ume almentagso saudével Para cozinhar a vapor e em papslote,refoger, salt e fazer redugoes. Cea indo formas cada ve Renee Para além do fogo com temperatures controladas, 2 Bimby 6 também uma ajudante sempre disponivel ou a extensio das nossas méos com uma colher pronta Mas afinal o que é que @ Bimby néo faz? A Bimby, por ‘que aposta numa alimentacdo saudével, no cozinha @ altas temperatures e por isso nao fritae no assa, A confecdo dos alimentos depende do tipo de alimento que se pretende cozinhar @ do resultado final que dese: jamos. Séo varios os métodes de confecao, como bran- quear, refoger, saltear, reduzir, cozer, estufar, guisar, cozer 8 vapor, em papelote, fritar, assar... Fique com algumas dicas de modo a tirar partido a 100% da sue Bimby. E um método que pressupde que o alimento voltaré a ser cozinhado, € muito utiizado para legumes verdes antes de serem con- gelados, de modo a manterem a cor verde. Ingue no capo 490 g de agua averma cont os sbranguer. Progeeme 12-15 min/Varoma/s Retiree Varoma e pasce de imediato os laguaes por fgue tis com goo,uma das principals técnicas de cul néria mediterrénica e consiste em co- Zinhar num fio de azete, alho, cebola tomate, individualmente ou combinados ent si ioue oslho, 4 edhola 0 tomate com ‘oansite 68 sog/vel ge rafome 3-7 min/Verome/vel Processo de confegdo em que os alimentos, por exemplo, legumes ou ‘camaro, so cozinhados num fio de azeite quente com alho ou especiarias ou uma folha de louro. TU Coloave no copo 909 de azeteaquess ‘min/Varoma/vel Lo salvia Estufar @ cozinher numa pequene ‘uantidade de liquido (caldo, vinho, ccerveja ou dqua) onde todos os in- gredientes s40 colocados no inicio da confecao. 0 objetivo de um estufado & concentrar © sabor dos alimentos no liquido que os envolve, de forma a poder ser utllizado como motho. A principal dife- Fenga pare um guisado & que neste titimo # feito inicialmente um refogado entes de adicionar os ou- ‘ros ingredientes. Por vezes, no 6 necessério juntar enhum liquido, pois 0 proveniente dos alimentos 6 suficiente para cozinhar. Guitar 11 aca ocefogade (ver coluna 2 lade) 22 Coloque no cope os legumes 80 ingrediente& guisar. L sEEneemnenteren- sor mma Ror tootcsnadeesetost seat mn/ ema ise ereas Ie ed Ctaleem peda ‘Aer oo gen coedcom = Aeetrogeunedetonegs, soatmivaromas Set ‘Sead pda "verrene 5) Esta técnica consist em reduzir um liquide fezendo evaporer e agua que BE contém, como na redugdo de vinho do Porto (ver receita pég. 8). Serve para apurar um motho ‘u caldo ou gjudar @ engrossar urna geleia ou compota Deve utiizar-se a temperatura Varoma para redugbes. Neste método, muito utlizado na con- fegdo de sopas, os alimentos so sub- BE metidos ao calor de um liquide. € um proceso em que os nutiientes fica dispersos na ‘gua: esta agua enviquecida, por exerplo, de cozer at- 102 ou massa, poderd ser utiizada em sopas ou mothos. Processo de cozedura no qual se utiliza vvepor para cozer (ver tabela de cozedu- 5 BEES 2 do Livio Bimby Base). A técrica de cozer em papelote toma os alimentos ‘mais suculentos, pois cozem nos préprios sucos, e os sabores mais acentuados, sendo por isso aconselhavel tipo manta py vechear Zitfbss.este tempo, pré-aquesa oforno 1 folna de louro A 4 180°C 1c. sopa de sementasida rogaceive 200g aberces sig) 500g vane PSs #} Pass Bs Z| $ a ans “ Fo tecexinna Tabla Pps de alo “Todos ods Tw cr oti Gal rvs wuide abn tel, lpg abi, da pid wo Bay ? 8 pimsy 2012 novewsro 2 | No cope impo coloque os cominhos e oazsite © aquege 3 min/Varoma/vel 1 4 | Aaicione os alpercus e pique Sseg/vel 5 | Adicione 14 c. de ché de sal e 100.9 de vinho do Porto e titure 5 seg/vel 7. Baixe com a ajuda da espatula o que ficou na parede do copo e titure mais 5 seg/vel 7. 6 | Coloque 0 lomo aberto sobre uma superficie, echele com os alperces, cenvole e ate com um fio de cozinha. CColoque num tabuleico, adicione ‘a marinada, cubra bem com papel de aluminio e lave a0 forno a 180°C durante 1 hore, 7 | Apés este tempo retire 0 papel de eluminio e deixe mais cerca de 30 minutos, regando de vez em quando ‘com 0 calido do tabuleiro. 8 | Coloque no copo 400 g de vinho do Porto ¢ reduza 20 min/Varoma/vel 2. Sirvaolobo com esta redugéo. ¥ \ » »\ 45 rey PUDIM DE PAO COM LEITE DE COCO Bimby ©5 Min = el fig Wissmireee torso ha Ziscs, INGREDIENTES F/O CARAMELO 200g agdear 3. sopa de sgue INGREDIENTES P/ 0 PUDIM. 200 9 po da véspera(carcacas) 1000 g ete 100 9 agdcar 390 y Leite Condensudo Tradlclonal Nestlé 260 gleite de coco Fora de pusi 28 em) PREPARAGAO DO CARAMELO 1 |Coloque © agicare a agua numa trisideirs antiaderente @leve ao lume até sting 0 porto caremelo, Barre uma forma de pudim com aprox. 24 cm de ddenetro e reserve. PREPARAGAO DO PUDIM 2 |Pré-aqueca o formo a 180°C. 3 |Coloque um recipente sobre a tarnpa da Bimby, pase o poe 200 9 de lito, Reserve. 4 |Colaque no copo 800 9 de leita «0 agar ‘© 2quaca 5 min/90°C/vel 1 5 |Acicione o po bem escotdo,oleite ceandensado #0 lita da coco etiture 10 seg/vel7 6 | Adicione os oves e misture 10 seg/vel 6 Coloque na forma previamente caramelizada VoRiERK Cel SAO MARTINHO Miri-empadas | Passo a passo ‘Came de porco com castanhas Bolo de Sao Martinho LICOR BEIRAO Gelado de licor Beiréo com castanhas em calda RECEITAS NESTLE Suspiros de chocolate | Passo passo Crocante de manteiga e amendoim Marquise de castanha e chocolate NOVEMBRO 2012 tas ‘ARNE | SOBRE 'M. ESAS | BEBIDAS PRATICAS, OU ECONOMICAS Frango com alho, limo e milho gratinado Massa com bacon, ervihas e manjericdo Empadso com morcela e mags VERDES E ALTERNATIVAS Risotto de beterraba e ervilhas com azeite aromatizedo Guisado marroquino Chop suey vegetariano A Receita do Chefe Chefe Rui Fernandes Cappuccino de favas baby com camaréo, panko e tomate sautéABC - METODOS DE CONFECAO Refogar BACALHAU COM CEBOLADA E BROA Bimby+15Min | HL yy Sree mez. toutes | | 2 Ma Serene, INGREDIENTES PREPARACGAO 600 g postas de bacalhau demolhadas 1 | Pré-aquega 0 foro a 180°C. © | Disponha num pyrex o refogado, 300 g broa de milho, partida em pedagos 2 | Coloque na Varoma as posts distribua o bacalhau em lascas ’ ‘oes oe a de bacalhau embrulhedas com papel _e-cubra coma broarlada, Regue } noe de aluminio, Reserve. bundentemente com azote love | 3 | Coloque no cope abroe, 1 dente de 20 forno« 100°C cerce de 20 minutos, } 120 qazit, msis qb. pregar . 500 g cebola, cortada as rodelas Pore cece erale 15 seg/vel 9. Sirva de seguida. 4 [Cologue no cope 9 dents de aho & eo azeite © pique 8 seg/vel 5. Papel de shania 5 | Adicione a cebola, cologue a Varoma Pree programe 18 min/Varoma/@?/vel 1. Retire a pelo e espichas do bacahau reserve 14 many 2012 novenenoGuisar| ABC - METODOS DE CONFEGAO j | omeyrorn | | | Bon Sze ree Total 50 Min eae Goran exo 229 INGREDIENTES FREPARACAO 200 g chourico s/ pele, 1] Coioque no copo 0 chourigo 2 salteie | Coloque a Varoma com 0 ard ® cortado as rodelas 5 min/Varoma/@%/vel ¥, Retire progreme 5 min/Varoma/@?/vel %. Retire 30 g azeite reserve. « envelva gro com o bortego. Sirve de 250 g cebola 2 {Coloque no copo o azeite, acebola ——seguida 6 dentes de alho ecalho, pique § seg/vel Se refogue 200 g perna de borrego, 5 min/Varoma/vel 1 Paro om podonoe ‘a cenourscebola ocooho Reser. "tna de touro 1Batohas ao eairennhane tease bee ajuda da espituk ss08se 0 costho. 50 g cenoura, cortada em pedagos Baad 50g cebola ‘com agus frie para hidratar. Reserve. Agua qb. 2 folhas de gelatin nut, rire segivel7 Ratio eresere. partons empecayoe 10g folhas de manjericao fresco _manjericdo @ 0s orégaos e pique 2 seg/vel 7. ‘sop de orggos fate orezone. 4209 rts c 38% do gorda, 7 [Ceboqe ro c2p0 88 ratasobota ‘echt de al no 50g mostra [ogame met un spundosna esta 309 mostarda& antiga 70 g tomate seco em éleo, esconride {50 gvinho do Porto Gr80s de pimenta rosa .. amos de alectim qb. ae... DE VIDRO | Zecalde os frascoe com & quente e aquasaros no forno previement aguecido a 100°C durante pelo menos 1:0 minutos antes de enché-los, », Yelocidade depende da temperetura qualiade das nate) 8 [ Quando oso1 estver separado coloques ‘manteiga no costo lave com cuidado debabo da tomeia com um fo de équa fa até que a 4918 2a imp (evte que @ mentsiga ance). Coiome sobre papel absorvante @ seque muito bem. PRESENTES DE NATAL '9 [No copo impo coloque a mantsiga reparada, os fino, as mostardas eas vas aromdtias roservadas © envolva 3 eag/vel 3. 10 | Adcione0 costo reservado e mistxe Sseyivel 4, Rotive reserve. 114 | Coloque no copo tomate saco © pique ‘3 segivel 4 Rete esorve ‘12 | Coloque um recipiente sobre a tampa da Bim, peseo vino do Porto 9 50 g de gue, ‘adicione as fohas de gelatina ber escorridase lave ao micro-ondas ceres de 20 segundos pars rroar 113 | Coloque no fundo decade fresco ‘statiizado una camada de paté de coaho. ‘cure com uma fina carnade de tomate soco, ‘sobreponhe cxm outa camade de pat, fale ‘com gelatine derrtida e decore com gros de pimenta ra 9 um remo pequene de alec, NOVEMBRO 2012 iaBy 277 | PRESENTES DE NATAL BOLACHAS DE APERITIVO sos | 22 Oration Se INGREDIENTES 30 g queijo parrmesao 15 folhas de alacrim 200 g nates 210 9 farinha Espiga, tipo 65 116, ché de flor de sal, mais qb, p/polvilhar Papel vege Rolo da ma Tabor do fro Caretibe 22 apy 2012 NovEW=RO | a } Unidide | da eaysiesce, PREPARAGAQ 1 | Pré-aquege 0 forno a 180°C. 2 | Coloque no cope 0 queiio€ o slecrim erale 10 sog/vel 9. Retire @ reserve. 3 | Coloque no copo as natas, a farinha ea florde sale misture 15 sog/val 6 4 | Coloque a massa entre duas folhes de papel vageta e estenda finamente com 2a ajuda de um rolo, Retire a folna de pape! ‘vegetal superior @ coma ajuda de uma carretha corte retangulos com aprox. (6x3 om. Polvihe metade dos reténgulos ‘com 0 queijo com alecrim e a outra metade ‘com a flor de sal. Coloque o papel vegetal rum tabuleiro @ eve 20 forno a 180°C cerca de 15 minutos. Guarde depois de fias rruma caixe com tarnpa hermética (COMO ALTERNATIVA... Pode também utilizar sementes de aéeamo, de papalla ou outras para aromatizaras bolachas.CEBOLINHAS DE ESCABECHE aca de Nine lve Bimby +18 Min oH Bors INGREDIENTES. 400 g cebolishas pérola 150g sal 750 g agua 100g vinho ‘into 400 g vinagre de vinho branco 6 cravinhos “ wal Em breys,eates [ros estar dispontvets na nossa loa online! kenatepringgiase/teencninot gg | 1000 g | e Cat 22 Kea! Prot: 0.59 veo) Nha SA ssiorees.., PREPARACAO 1 | Coloque as ceboinhase 0 sal nurn recipientee reserve. 2 | Coloque no copo 150.9 de Squa e ‘aquega 5 min/Veroma/vel 1. ite « égua ‘sobre as cebolinhas, erwolva bem com 2 ajuda da esptula para cissoWero sale ‘aguarde 6 minutos. Aicione 600 g de égua @ roserve durante 24 horas. ApOs este ‘tempo, escorr as cebolnhes © fara ume cruznuma das extremidades. Coloque em frescos previament esteritzados. le PRESENTES DE NATAL 3 | Coloque no cope 0 vinho, 0 vinagre © ‘08 cravinhos e aquega 8 min/100°C/vel 1. Retire, cubra por completo 2s cebolinhas € feche bem os frascos. Guarde num local fresco e escuro durante 2 semanas antes de consumit. g DIAG | Pera descascar mais faclmente as cebolinhas mergulhe-ne em égua ferver | Delete PNAS K Leves, crocantes e doces, estes suspiros de chocolate vao deliciar todos 14 em casa. Feitos com todo o carinho do mundo, o seu, combinam com um lanche em familia ou no final de uma refeig&o especial entre amigos. S40 de comer e suspirar por mais! SUSPIROS DE CHOCOLATE by *9 Min so ie Totals 2H 20 Min ores UUnidede cats roco4sg G2 go en. 329 INGREDIENTES PREPARACAO 400 g aviicar 1 | Pré-aquega 0 forno a 100°C. 6 | Coloque no copo 150 g de chocolate 11, ché de amido de mitho 2 | Coloque no copo 200 g de agiicar © rale 5 seg/vel 7. Baixe com 2 ajuda da ‘A cleras de ovo © pulverize 18 seg/vel 9, Retico espétula o que ficou na parede do cope. + pred de oot e reserve, 7 | Adicione o éleo e derrets . 3 | Coloque no cope 200g de acucar «5 min/50*C/vel 2. Mergulhe um suspiro 190 q Chocolate p/ Culinéria Nestlé @ oamido de milho e pulverize ro chocolate e cole outro conforme 209 dleo 15 seg/vel 9. Retire @ reserve como fotos 2 a 5. Repita esta operagao até preparado anterior terminar os suspiros. 4 |Insira a borboleta, Coloque no cope as claras ¢ 0 gale bata 4 min/vel 3,5. Retire para um recipiente, adicione o agiicar reservado colher a colher e envolva muito lentamente com a ajuda de ua vara de arames. Reserve. 5 | Coloque no cope limpo e seco 40g de chocolate e rele 8 seg/vel 7. Retire e adicione delicadarnente ao preparado aniteirer. Coloque ruin seco de pasieteiro com bico frisado e distribue pequenos montes sobre um tabuleito forrado com papel vegetal (foto 1). Leve 0 forno a 100°C durante 1 hora. Deslique e deixe arrefecer dentro do forno. & “Tebulevo de ono Papel vegeta avo de sacaleo com ica Fidoé* tet abe 4 5 ifn Yh Neveu 2012 “Bimby=1 Min otal55 Min st Ree ree 300 g Chocolate p/ Culindria Nestlé 70. frutos secos variados (avelas, nozes, améndoas, etc) 360 9 farinha tipo 65 116. ché de fermento p/ bolos 220.9 manteiga 100 g agticar mascavado 40 g flocos de aveia ovo 200 ¢ Leite Condensi Tradicinal Nestlé 70g manteiga Forma rotangul Papel vegetal cab 2:6Kea pee 39 Sta He ee 2 ré-aquega 0 foro a 180°C. ‘Com uma faca pique grosseiramente Co chocolate e reserve, Coloque no cope os frutos secos e pique 2 seg/vel 4. Retire © reserve. ‘Cologue no cope a farinha, ofermento © mantoiga @ misture 20 seg/vel 4 5 | Adicione 0 agdcar, 0s flocos de aveia frutos secos reservados e misture 4, ajudendo a envolver com Te. dg, bocal da tampa, Nestic | Retire do copo 4 desta mistura ¢ tervolve com 0 chocolate picado. Reserve. |Adicione no cope 0 ovo @ misture 10 seg/vel 4. Baixe com a ajuda da espatula 0 que ficou na parede do c9po0 ce misturemais 10 seg/vel 4 Forre urna forma retangular com papel vegetal ecubra 0 fundo com a massa, pressionando bem com as maos. Love 20 fono a 180°C cerca de 16 minutos. Retire Coloque ne cope oleite condensado 2 mantelga de amendoim e mistwe 1D seg/val 4. Deite este preparado sobre @ massa e cubra com a mistura de chocoate reservado. Leve 20 forno {80°C corca de 20 minutos. Retire Bo o deixe arrefecer. Corte em1 Bimbv°31 Me Total se Hore EDIENTE Bowes 85 ¢ acécar amarelo 50.9 manteiga a temperatura ambiente 40. fetinfa tbo $5 A0gcacau 800 g égua 440 g castanhas, descongeladas 2oves 600 g natas frescas com 35% de gordura, bem frias 400 g Chocolate p/ Culiné Nestlé, partido em pedagos 100 g aciicar amarelo Cacau 4b. p/ potvithar Form dh fund romovvel @ 24 Papal vegetal ‘era de semen sersrrans Pré-aqueca o forno a 200°C. Insira a borboleta. Coloque no copo (08 ovos @ 0 agicar e bata 3 min/37°C/vel 35, |Adicione a mantoiga e bata 3 min/vel 35. ‘Adicione a farinha, 0 cacau © envowva 8 seg/vel 3. Coloque a massa numa forma de fundo removivel com aprox. 24 om de diémetro, previamente forreda ‘com papel vegetal. Leve ao forno @ 200°C cerca de 18 minutos. Retire © deixe arrefecer por completo. No copo impo coloque a Squa ‘2 0 cesto com as castanhas @ coza 115 min/100°C/vel 3. Retire 0 cesto com a ajuda da espétula @ reserve. No copo berm limp, ins a borbolete. Colocv po copa asi saa ys ~ beta 2 min/vel 35, Reti © reserve, Insira a borboleta. Coloque no copo 300 9 do natas e bata 2 min 30 seg/vel 3 ‘Tem de estar com atengSo para que no poscom a mantoiga. Retire ¢ reserve. Retire a borboleta, Coloque no copo ‘o chocolate ¢ rale3 seg/vel 9. Baixe com 2 ajuda da espstus 0 que ficou na parede do copo. Acicione 300 g de natas ¢ o agticar © programe min/70°C/vel 2 Adicione as castanhas cozidas e triture 30 seg/vel 7, Adicione as gemas @ envolva 20 seg/vel 3. Rte pare um recipient © ‘com ajuda de ume vara de arames envolva delicadamente as cleras e as nates reservadas. Deite sobre a base de bolo fia e leve a0 ftigatfico durante & horas. Desenforme e sivva polvihada com cacau. ’ Pe Rfine:PRATICAS OU ECONOMICAS FRANGO COM ALHO, LIMAO E MILHO GRATINADO —____—____=—_—_ Bimby +17 Min 4 oe wooo | | & Malone, INGREDIENTES PREPARAGKO 80 g queijo de lhe 1 | Pré-aquega o forno a 200°C. 309 azeite 2 | Colaque no cope o queloe ale 4 dentes de alho 5 seg/vol 9. Retire e reserve. 600 gppgtos defrengo, 3 |Coloque no copa oazete @o ho, cortad®em padagos Pique Sseg/vel Se refogue 20g sumo de limo 3 min/Varoma/vel 1 Ria 4 [Adcone orang, osu de mda Pieri. sel apimenta a programe 2a 8 min/Varoma/S/vel ¢ Retiro © 25.0 fens cepa reservernum pyrex 209 manteiga 1.0, ché de mostarda 140 g milho doce 5 |Coloque no copo o leita, 2 farinha, ‘a manteiga e a mostarda e programe 6 min/90°C/vel 4 8 | Adicione o mitho, erwolva com @ ajuda a espétula e deite sobre o frango. Cubra com o queijo ralado e leve a0 forno 12 200°C cates de 16 minutos ou até dourar.Bimby #27 Min TemleaoMin ones | ret 180 g queio emmental 100 g quejo cheddar 1500 9 égua 36 garsito 2. ché de sal 400.9 masse penne riscado 80 g bacon em fates, s/o courato 180 g lho francés, cortado as rodelas 100 g ervilhas descongeladas 6 folhas de menjercso Calogue no cope os quis ale 3 seg/val 9. Reto o reserve amy Caloaue no cope a qua, 109 de azete | Smil (00 aquega 10 min/Varoma/vel ¢. P Adi‘one arassaeprogame otempe indicado na embalagem/100°C/4?/vel ¥. Retie, escora com a ajuda deVaroma———Adlone, e reserve agua de coredItnccmagas eee 2a a teal re 20 Total 5 Min Soc abel ts cots S49 40 9 queiio parmesso ‘Coloque no eopaieiqueloe rale 900 9 batataiipffitar ce 7soa/vel 9. 8 Ne vermelha} ¢ortada em Cologus 50g 650 7 tabuiciro da Var No cope limpo insira ¢ borbol Coloque no copo a batata 2s na cominhas, 0 al, apimenta e ¢ programe 4 min/100"Crvel Num pyrex untado com azeit amagé, a morcela sermipele Cortada 8 rodelas e o pur, Cubf.com 0 queio ralado ¢ leve ao forno a 20 minutos para gratinar. SivaRISOTTO DE BETERRABA E ERVILHAS Bimby #30 Min TetaleaoMin |S INGREDIENTES P/ 0 AZEITE AROMATIZADO. Casca de 1 limao, s6.aparte amarela Sumo de 1 fim 3 ramos de tom 86s folhas. 100 9 azeite INGREDIENTES P/ © RISOTTO 450 g beterraba cozida, s/-casca 780 g éque Ae 2.,ché do coldo de legumes fo na Bimby (ou 2 cua] 100 9 ervilhas, descongeladas Sdentes de alho 100 gchalota 200 g arroz p/ risotto, 50.9 vinho tinto sala, 50g sie do chau cortado em cubos Ye Asinbyfer COM AZEITE AROMATIZADO PREPARACAODO AZEITE sj Coloque no cope a casca de limao je 18 seg/vel 9. Baixe com a ajuda da pétula 0 que ficou na parede do copo. | Adicione 0 sumo de liméo, as folhas de tomilho e 0 azsite @envolva 10 seg/vel 3. Retie © reserve PBEBARACKODO RISOTTO 9) Coloaue no copo 250 g de beterraba B pique? seg/vel 4 Retire @ reserve. 7 | Golaque no copo 200 g de beterrabe © agave e triture 1 min/vel 7 EV Adicione 0 caldo de legumes, coloque ja com as ervilhas e programe V/Varoma/vel 2. Retire e reserve 25 ervilias © Ocaldo de beterreba. y VERDES E ALTERNATIVAS 6 | Coloque no copo o alho, a chalota © 50.9 do azeite aromatizado, pique B seg/vel § ¢ refogue 5 min/Varoma/vel 1 7 | Adicione o arroz, 760 9 do caldo de boterraba e o vinho tinto e programe 5 min/100°C/@%/vel 8 | Adicione @ beterraba reservade, retfique o sale envalva bem com a ejuda da espétula para soltaro arroz do fundo do copo e programe 7 min/100°C/G?/vel #. Retire e-envolva as ervihas € 0 quel. Siva de sequide regado com 6 restanteazeite aromatizadosIVERDES E ALTERNATIVAS GUISADO MARROQUINO ag oes feats dy Sree, INGREDIENTES PREPARAGAO 30 g azeite 4 | Coloque no 09900 zit aquoga 5 | Coloqus Varoma como gro | 100 g cebola 3 min/Varoma/vel 1. e programe 5 min/Varoma/S¥vel #. i} 2 dentes de alho 2 | Adicione a cebola, o alho, a malegueta, Retire 0 gréo para um recipiente, adicione o sonic ane utes cherinmesccecoomesameé pepuodedocopocarstese oncke soe econ a acs lion canes 1c, ché de agafréo das Indias BP Acicione a batata-doce, a abdbora ‘com coentros picad ihe once nef Pee eccnicanre 1c. ch de coentros em pd 5 min/Varoma/$%/vel ¢. eco i BR en stain sn f@0.caldo de legumes e prosreme Cortada em cubos 4B min/100°C/Svel ¢ 300 g abobora, Cortada em cubos 1 pau de canela 400 9 tomate, cortedo ein peuayos 7 300 gberingoa cortada em cubos: ~ rf 250g sous . 110, cha do caldo ce tequmeseta na Bim (gd eg . ® 400 9 arao’cozido, esearrido “ey - 100 9 amebxas soces //651085 y Coentros picados@.Bs P/poivihay Ab a siyaCHOP SUEY VEGETARIANO Bim * 3 Min * Date Tena in © hha Ses pezs, INGREDIENTS PHEPARAGRO 1 | Coloque os cogumelos num recipients @ reserve. 100 g mistura de cogumelos desidratacos 400 9 égua 2 | Coloque no copo a égua e aquege 20.9 6le0 de soja 5 min/100°C/vel é. 20 g 6leo de sésamo Retire © deite por cima dos cogumelos 180 g cobola, para que hidratem. Reserve, 3 | No copo timo coloque os 6le0, 2 cebola, a cencura, 0 alho-francés @ refogue 5 min/Varoma/S¥/vel 1, cortada em meias-luas 200g cenoura, Cortada em juliana 120 g alho-francés, cortado 6m juliana 100 gfebentos de bambu ‘em conserva, escorridos 100)9 rebentos de soja 18 a mohodesoi SG ee Pimerta de VERDES E ALTERNATIVAS 4 | Adicione os rebentos de bambu, (08 rebentos de soja, 0 molho de soja, (sal ea pimenta e programe 3 min/Varoma/$?/vel 1, Sirva de seguida,A RECEITA DO CHEFE! Hui Fernandes “A Bimby é eficiente e perfeita no que faz” Tnaugurado no més de setembro, 0 U Chiado Trendy BarRestaurante & o novo espaco que vai animar as noites do Chiado. Na cozinha do Chefe Rui Fernandes, descobrimos que também, hd espaco para a Bimby. POR SONIA MARQUES FOTOS ANTONIO NASCIMENTO Em 2008, conquistou o terceiro lugar no concurso Chefe Cozinheiro do Ano. ‘Desde sempre tive um paladar apurado e habituado a bons produtos, posso dizer que foi o prazer de comer que me levou até 4 cozinha.’ Hoje, quatro anos depois e com 29 anos, Rui Femandes apresenta um percurso pro- fissional que demonstra bem a sua paixdo pela gastronomia, Viajou um pouco por todo © pais, aprofundou os seus conhe: cimentos e seguiu em direcao 20 Brasil e depois Espanha ‘em busca de novas instiragdes, matérias-primas e técnicas. Ainda passou pelo Grande Villa Itlia Hotel em Cascais, entre ‘08 snos de 2007 @ 2010, onde aprendeu e chegou @ desen- volver cozinha molecular. Antes de aceitar o convite do restaurante U Chiado, “passei pelo Hotel Hilton Cardiff de cinco estrelas, no Pais de Gales, e regressel a Portugal para este projeto, em que pratico uma cozinha jovem com base no passado e a penser 1no futuro, Talvez por isso, os meus ingredientes preferidos sejam o azeite, as ervas aromaticas e a flor de sal. Para fazer cremes aveludadas @ purés finos, recorro & Bimby, que uso ha bastante tempo... lembro-me que a primeira vez foi para fazer um gaspachol Ela 6 realmente eficiente e perfeita no que faz, em alguns casos 6 uma espécie de superliquidifica- dor. Aliés, 2 raz6o pela quel escolhi a receita de Cappuccino de favas baby com camargo, panko e tomate sauté foi pre- cisamente pare demonstrar a técnica de emulséo que pode- mos fezer com a Bimby.”CAPPUCCINO DE FAVAS BABY COM CAMARAO, PANKO E TOMATE SAUTE Meee er ey ee ete ey-se? a 1 eh y Restaurante U Chied ‘Trendy BarRestaSOPAS Creme de batata doce elete de coco pég.27 ENTRADAS Bolachas de aperitivo pay. 22, Cebolinhas de escabechs pag. 23, Chutney de alperces e mostarda pég. 24 até de coelho pag. 21 ‘Tapenade de figos pag. 20 Terrina de frango com azeitonas pig. 18 VEGETARIANO Chop suey vegetariano pig. 47 Guisado manaquino pig. 48 Gnocchi com sbsbors e expinafres pag. 28 Polenta de absbora pg. 50 Risotto de beterraba e ervilhas com azeite aromnatizado pég. 45 Atum ao vapor com molho de tomate e feijio-frade pag. 17 Bacalhau com cebolada e broa pag. 14 Bacalhau com puré de gro ebatatadoce pag. 28 de favas baby com camaro, ‘tomate sauté pig. 49 CARNE Caril de frango e batata-doce pég. 28 Came de porco com castanhas pég. 34 Empadio com morcela e magi pag. 44 Frango com lho ¢ limo e milho cgratinado pig. 42 Frango satay com arroz de jasmim pag. 16 Guisado de borrego e gra pig. 15 Lombo recheado com alperces ccom redugéo de vinho do Porto pig. 8 ‘Massa com bacon, ervilhas emanjericio pag. 43, Mini-empadas pag. 32 Bolo de Séo Martinho pig. 35 ‘Compota de maga, framboesa eamora pag. 26 Crocante de manteiga e amendoim pig. 40 Geleia de menta pig. 24 Geleia de tamaras com vinho do Porto pég, 25 Peras em geleia de limdo pig. 26 SOBREMESAS Gelado de Licor Beirdo com castanhas em calda pig. 37 Marquise de castan! ‘Tarte de abébora e canela pag. 31 Tarte de queijo com frutos silvestre pig. 14 Suspiros de chocolate pag. 38 chocolate pig. 41mah eM thy ed) oda su Codigo agente: N® contrato: Eassinante: Sm C1 Nao 0 Nomeassinante® Morads*: (Cédigo Postal” Tal Emit NiF* Sir, desi assine a rexista oa da Vorwerk rerum Lde & Comandita, ‘Binby Momentos de Patina durante 2 etigbcs por €29,90 ids so Rots Carini has iA gorse desarse neues, Assinalo a firma de pogamiento quo profit: 17 Autorizagao de débita em conta. A minha assinatura rencvarse-é automiaticamente, Salvo indicagSes er contrario. NB Assinatura Data O cheque n= ‘Sobre o Banco unto erva cheque ne va‘ot total da minha agsinatura & order de Mice Pesta, Gestor Autoradio da Vorwerk 1 Cartao de crediton® * Valo ate 1 owe eee Se Fit ancatelotoner para 0-219:226.020 (2 arora das 9h és 17h; 6 fra das Oh 89 16h) err e-mail para: actnaturasDr-stcopastahopp pt ne Ort te ieee easeeee ar Te Garr: Prepare as suas refeigdes coma Tescomaea Bimby. Dos presentes feitos por si a cela de Natal, ha \ muito por fazer. Presentele a famfla com as suas ( receitas confecionadas na Bimby e a ajuda dos Utenetice © aceeetrioe de cozinha Teccoma, Corta massas cuja gema tem cerca de dois mil produtos. Uma de Natal | dupla infalivel que vai tomar esta época ainda ouch DELICIA | mais especial. Visite a nossa loja online © uabra-nazas si. Reem Epranenbaeeienionnuondand me ge aeses fog: oN = ~erae, +O) | 15.90¢ 45 cone cot oe bb cobetrapee es te ee a = Po 10.508 — \ Ye nd Formas para Cepo pi facas de chocolate de natal Picador de alho \ ‘ceramica c/ 3 facas Delica Siticone Handy oni rar ens ‘ a 50! soe EZEEIIEE wwwtescomaoniine.pt ——contacenosaravisso ema no@tescoma pt Sige-nosno Facebook FH 1.50 S