Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
Fuja do trivial
O milho é uma planta da familia Gramineae, originária da América Central. Apresenta
grande capacidade de adaptação a diversos climas, sendo plantado em praticamente todas
as regiões do mundo, nos hemisférios norte e sul, ao nível do mar e em regiões
montanhosas, em climas úmidos e regiões secas. O milho é rico em carboidratos, sendo
assim um alimento energético. Também é fonte de óleo e fibras e fornece pequenas
quantidades de vitaminas B1, B2 e E. No Brasil, o mesmo milho plantado para colheita de
grão seco é colhido ainda verde para consumo. Além do milho verde comum, existem
variedades denominadas milho-doce, que têm sabor mais adocicado, devido ao maior teor
de açúcares.
Receitas
Modo de fazer:
Recheio Tempo de preparo: 2 horas e 40 minutos.
* Refogue a cebola e o alho no azeite;
* Em seguida, acressente metade do tomilho, o milho, o Rendimento: 12 porções.
cheiro verde, o sal e deixe refogar;
* Em seguida, junte a farinha de trigo e mexa sem parar;
* Por último, junte o creme de leite, a noz-moscada e mexa Sugestão: nesta massa, o queijo pode ser substituído por
sem parar até formar um creme grosso; bacon, linguiça ou carne de sol.
* Deixe esfriar.
Massa
* Junte a margarina à batata ainda quente e misture bem;
* Acrescente os ovos, o leite, a farinha, o queijo, o fermento
e o sal e mexa até obter uma mistura homogênea;
* Coloque numa forma untada, espalhando bem; em
seguida, coloque o recheio frio sobre a massa e leve ao
forno pré-aquecido em temperatura alta por 40 minutos.
* Retire do forno, polvilhe o restante do tomilho sobre a
massa. Sirva quente.
Rendimento: 12 porções.
Modo de fazer:
* Bata no liquidificador todos os ingredientes, com exceção
do óleo, do cheiro verde e da farinha de rosca;
* Despeje numa panela, junte o cheiro verde, leve ao fogo e
mexa sem parar até que a massa solte do fundo da panela;
* Deixe esfriar, modele os croquetes e passe na farinha de
rosca;
* Frite em óleo quente e coloque sobre papel absorvente,
antes de servir.
Rendimento: 24 croquetes.
* * * * *
Autores:
Maria José L. F. Matos — Economista Doméstica — Mário Felipe de Melo — Eng. Agrônomo —
Emater-DF Emater-DF
Embrapa Hortaliças
Internet: http://www.cnph.embrapa.br
Email: sac@cnph.embrapa.br
Emater DF
geral@emater.df.gov.br