Introduo

Na indstria de alimentos, os resduos so conhecidos como parte da matriaprima que no so utilizados no processamento do produto principal. Deve ser
entendido como resduo, o sobrante da matria-prima no aproveitada para
a elaborao do produto alimentcio e como subproduto esse mesmo sobrante,
transformado industrialmente. A utilizao destes subprodutos (resduos
transformados para serem utilizados) muito ampla, passando pela
alimentao humana e animal, servindo para a agricultura e medicina e at
sendo componente de materiais como o plstico, que ser visto mais a frente.
Quanto ao tipo de resduo, podem ser classificados segundo o estado e que se
apresentam, desde os in natura aqueles que permanecem em seu estado
natural e assim so utilizados, como frutas desprezadas no processo de
beneficiamento, pendes e outros -, at os resduos de alimentos j
processados, ou seja, so resduos j prontos. Alm disso, existem formas
alternativas de lidar com os sobrantes, e essas so atravs do processo de
gesto de resduos e da aplicabilidade da NR-25 Resduos Industriais que
apresenta-se, inicialmente, as condies necessrias de sade e segurana a
serem observadas junto ao trabalhador. De maneira interligada, propomos uma
soluo no tratamento dos resduos descartados de maneira imprpria, ou seja,
os resduos industriais tidos como focos geradores de poluio, tanto ao meio
ambiente, quanto doenas aos trabalhadores atravs da contaminao. H
vrias propostas de reutilizao da matria descartada, seja ela qual for, a
relao e entre seus tratamentos, reciclagens, enfim sua destinao sero
dados atravs do cumprimento da regulamentaes e gerenciamento
ambiental, que sero capazes de trazer benefcios em relao ao
enriquecimento do produto final que retornar ao meio ambiente, e tambm
economicamente.
O objetivo da aplicabilidade da NR-25 em indstrias alimentcias
demonstrar que os resduos industriais so fontes causadoras de danos sade
e ao meio ambiente, e promover a adoo de medidas preventivas e solues
que reduzam a emisso destes dejetos, para tanto segurar os trabalhadores,
como tambm segurar o meio em que for destinado e surgirem como um
ponto positivo. Frente sociedade de consumo, verificamos um aumento na
escala da produo de bens de consumo. Consequentemente, ocorre a
elevao dos suprimentos e das necessidades da populao. justamente
nesta cadeia produtiva, que as indstrias geram bens e, ao mesmo tempo,
resduos. Dentro da tica da segurana do trabalho, gesto ambiental e
logstica este fato pode ser citado de diversas maneiras: como o tratamento

dos resduos, seus riscos quanto sade e ao meio ambiente, as alternativas

dadas no tratamento e seus benefcios.

Concluso
Logo, com a ascenso do consumismo em nossa sociedade contempornea,
notvel que mais resduos sejam gerados, e o desperdcio esteja cada vez mais
presente no cotidiano das pessoas. Isto acaba por refletir negativamente em
relao as indstrias alimentcias, as quais tambm no cumprem com todos
os seus deveres para eliminao dos sobrantes. E torna-se indispensvel ter a
conscincia de que praticamente todos os tipos de resduos podem e devem ser
reutilizados, visto que at mesmo os resduos orgnicos podem poluir o meio
ambiente. Com esse desperdcio de produtos e subprodutos, acaba acarretando
um consequente e significativo desperdcio de dinheiro, o que no nada
interessante economicamente s empresas. Esses resduos dos ambientes de
trabalho tambm podem levar o trabalhador condies inseguras, vrias so
as doenas que podem ser causadas a trabalhadores expostos a tais resduos.
Porm a norma regulamentadora indica a necessidade de ateno da empresa
para seu armazenamento, transporte e disposio final.
Portanto, algumas solues, so propostas de gerenciamento ambiental, que
prope a adequao s normas tcnicas e a legislao pertinente. Assim como
a NBR 10004 destacamos, no tocante segurana e sade do trabalhador a
Norma Regulamentadora N. 25. Esta NR dispe sobre os Resduos
Industriais. Segundo esta, os resduos [...] so compreendidos como [os
resduos] provenientes de processos industriais encontrados na forma slida,
lquida ou gasosa ou combinao dessas, e que por suas caractersticas fsicas,
qumicas ou microbiolgicas no se assemelham aos resduos domsticos,
como cinzas, lodos, materiais alcalinos ou cidos, escrias, poeiras, borras,
substncias lixiviadas e aqueles gerados em equipamentos e instalaes de
controle de poluio, bem como demais efluentes lquidos e emisses gasosas
contaminantes atmosfricos
Dentro desta regulamentao, as empresas devem buscar solues
tecnolgicas e organizacionais frente aos resduos gerados, adotando medidas
que visem a reduo e gerao dos mesmos. Nesta perspectiva, devemos
destacar que estes resduos no so somente uma ameaa ao meio ambiente,
seno para os prprios trabalhadores locais. A ausncia das informaes
acerca dos produtos toxicidade e periculosidade - pode ser um fator risco 1
NR-25 p.452, 2011. 3 sade. Nesse sentido, a proposta de adotar medidas,

equipamentos ou dispositivos de controle do lanamento ou liberao dos

contaminantes gasosos, lquidos e slidos -, conforme o item 25.3.1 da
norma, devem ser submetidos anlise e aprovao dos rgos competentes.
A NR-25 destaca outro ponto bastante importante: a higiene nos locais de
trabalho. Em resumo, o local de trabalho dever oferecer ao trabalhador [...]
potabilidade para a gua fornecida aos trabalhadores e utilizada para a
ingesto, preparo de alimentos e higiene corporal 2 . Finalizando, conforme o
item 25.5, os trabalhadores envolvidos nas atividades de coleta, manipulao,
acondicionamento, armazenamento, transporte e tratamento de resduos
devem ser capacitados pela empresa. A importncia do conhecimento
adquirido atravs da capacitao proporcionar segurana nas atividades
envolvidas, adotando medidas de controle, descarte correto e eliminao dos
resduos.
Uma das formas de tratamento de resduos industriais mais interessantes a
serem utilizadas so encontradas na Produo mais limpa, pois promovem
processos mais naturais, limpo e sustentvel, quando adotados os cuidados
tcnicos. Esta iniciativa insere em um processo capaz de trazer benefcios ao
meio ambiente, sade do trabalhador e uma boa imagem empresa.
Lembramos que esta proposta de Produo mais limpa caracteriza-se como
uma das diversas possibilidades existentes. E a melhor soluo de aplicao
desta alternativa de tratamento de resduos a conscientizao e, portanto,
este princpio de mudana deve ser compartilhado entre os diversos setores da
indstria no intuito de promover a sade e a cultura da reciclagem.
Por fim, esperamos que este tema possa desempenhar um papel de
conscientizao nos processos de gesto, segurana e sade do trabalhador a
fim de trazer benefcios no apenas ao meio ambiente, mas tambm
sociedade.