Ano III - 2007 - Volume XVIII

E ditorial MBB Food Service

Prezado Profissional,

Realizamos no mês de março um feito inédito no País no setor de

food service; uma feira de negócios, o 1º Food Show MBB.

Digo isto, pois como você verá nas próximas páginas, nos dois
dias do evento, mais de 400 clientes compareceram às nossas
instalações e participaram de diversos eventos.

Palestras com os mais variados tópicos que visaram auxiliar os

proprietários e operadores a compartilharem conhecimentos e
discussões sobre o negócio de food service, desde o sistema de
gestão mais moderno na área, até os equipamentos de cozinha,
bem como saudabilidade de produtos, custos, entre vários outros
temas abordados.

Receitas de produtos: nossos parceiros demonstraram as formas

de utilização de seus produtos, sugestões de pratos principais,
sobremesas, acompanhamentos, bebidas para compor os pratos,
enfim uma assessoria de entrada ao café de como maximizar seus
lucros. Lançamentos também foram apresentados degustados e
também adquiridos.

Os clientes realizaram tours pelos nossos armazéns para verificar a

seriedade com que a MBB trata o suprimento de seu estabelecimento,
os visitantes avaliaram nosso armazém, bem como nossas câmaras
refrigeradas e congeladas. MR

Além de tudo isto, os profissionais presentes ao Food Show

puderam adquirir produtos em condições favoráveis, para Menu do Chef é uma publicação
compras programadas. Assim, os estabelecimentos puderam da MBB FoodService
suprir seus negócios, sem uma super estocagem, com preços
muito competitivos.

Esperamos termos atingindo nosso objetivo ao realizar uma Feira

Diretor: Cláudio Hebling
onde o profissional foi tratado como tal, participando de eventos Editora Responsável: Luciana Rocha Moura
de conteúdo e sugestões para seu negócio, onde se pode verificar Colunista: Dra. Simone Roseli Ferreira Catelli
Assessoria de Imprensa: Lead Comunicação
a qualidade de estrutura da MBB e além disto proporcionou Projeto Gráfico: Spinola Comunicação Integrada
condições de suprimentos diferenciadas. Fotógrafia: Dênis Maestrello
Edição e Redação: Hedylaine Boscolo (MTB 39326) -
Lead Comunicação Organizacional
Desta forma, acreditamos que demos mais um passo no sentido Números Atrasados e Pedidos:
MBB FoodService
de demonstrar que um prestador de serviço como nós, está muito Grande São Paulo (11) 3915 9900.
à frente daqueles que somente trazem produtos a preços módicos. Outras Localidades: 0800 774 9930.
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Tiragem não auditada e distribuição gratuita.
Cláudio Hebling
Gerente Geral da MBB FoodService

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 A primeira edição do FOOD SHOW MBB recebe cerca de 400 empreendedores do
food service e se antecipa como mais um importante evento do mercado

A preocupação com uma alimentação cada vez mais saudável Com uma programação bastante variada o evento conseguiu
foi o grande diferencial das novidades apresentadas no 1º FOOD reunir cerca de 400 visitantes, que participaram de palestras sobre
SHOW MBB, realizado nos dias 20 e 21 de março, na sede da temas de interesse do mercado food service, da apresentação de
MBB FoodService. renomados chefs preparando deliciosas receitas desenvolvidas
com exclusividade para o 1º FOOD SHOW e, como não poderia
Para a realização deste evento, a MBB contou com o patrocínio deixar de ser, aproveitaram a ocasião para degustar produtos que
das principais marcas e indústrias alimentícias do mercado brasileiro já compõem o portfólio da MBB.
- todas parceiras da empresa, como: Nestlé, Pernod Ricard, Del
Valle, Pilão, J. Macedo, Danone, Braslo, Junior, Callebaut, Ducoco, Paralelamente à essas
Polenghi, Milani, McCain, Camil, Baronia e ProcWork. atividades os visitantes
fizeram tours pelo armazém
e pela câmara frigorífica da
empresa - ações idealizadas
pelos organizadores com
vistas a uma maior
aproximação do cliente.
Tours realizados nos armazéns Neste contato os visitantes
conheceram as instalações
da MBB, a qualidade dos produtos fornecidos, as etapas do
trabalho realizado pela empresa e toda a preocupação da
empresa em oferecer soluções completas para o mercado.

Visitantes nos estandes
Grande parte das 20 marcas expositoras destacou produtos
focados na saúde e no bem-estar dos consumidores. Algumas
dessas empresas são: Matte Leão, que apresentou seu Green Tea
(chá verde) gelado em diversos sabores; a Gold Nutrition, que
trouxe a linha de produtos Soyos Woman Care, destinados a
manter a saúde e a boa forma das mulheres; a Kellogg´s, por sua
vez, mostrou a diversidade de sua linha de cereais Kellness, além
de apresentar formas variadas de utilização dos já consagrados
Corn-Flakes e All Bran, que garantem uma alimentação equilibrada
e saborosa. A Bunge Pró demonstrou como é possível substituir
a proteína animal pela proteína texturizada de soja, a partir da
utilização do Soya Maxten, sem perder o sabor da comida e obter
alto teor protéico na alimentação.
“Tínhamos como meta para o 1º Food Show viabilizar uma
maior aproximação com os clientes mostrando a capacidade de
nosso Centro de Distribuição com vistas a reforçar o compromisso
da empresa em oferecer produtos de qualidade e serviços
diferenciados. Esperamos que os empreendedores do food service,
que nos prestigiaram neste evento, tenham compreendido como é
mais fácil e eficiente trabalhar com o conceito de broadline, que
é o negócio da MBB”, explica Cláudio Hebling, gerente geral da
MBB FoodService.

A realização do 1º FOOD SHOW MBB foi considerada um

grande sucesso pelos expositores, que o visualizaram como uma
importante vitrine para a apresentação de novidades com vistas a
facilitar o dia-a-dia de chefs de cozinha; e pelos empreendedores
do food service, que tiveram a possibilidade de fechar bons
Intervalo das palestras
negócios, realizar compras programadas e fazer contatos para
futuras negociações.

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Ducoco faz drinks especiais Gold apresentou novidades Momentos de descontração

EQUIPE INTEGRADA
Para que todo evento alcance os resultados esperados e Com grande maestria, Dra. Simone coordenou todo o trabalho
possa tornar-se sucesso de público e negócios, é necessário da Cozinha Experimental, as apresentações dos chefs e as
mais do que disposição. É preciso muito trabalho, dedicação degustações lá realizadas, o espaço foi responsável pelo
e talento de todas as pessoas envolvidas com o projeto. maior índice de visitação do evento.
Na primeira edição do Food Show, o sucesso alcançado Outras duas pessoas da equipe que desempenharam um
sem dúvidas deve-se à dedicação de toda a equipe, que grande papel para o sucesso deste evento foram: Douglas
em momento algum mediu esforços para oferecer o melhor Tadeu, gerente de compras, responsável pela captação dos
para seu público. Nosso agradecimento todo especial ao fornecedores participantes da feira, e Silvio Martins, gerente
marketing da empresa, representado por Luciana Moura, que comercial, que juntamente com sua equipe foi responsável
desenvolveu todo o material gráfico de comunicação e criou pela forma de negociações especiais durante o Food Show.
o símbolo do Food Show.
Já no que se refere aos eventos paralelos, parabenizamos a
nutricionista da MBB FoodService, Dra. Simone Catelli, que
com sua ampla visão de mercado e graças aos 10 anos de
experiência em eventos foi a responsável pela idealização
dos temas a serem abordados no auditório do evento, todos
de grande interesse para quem atua em food service e que
vão impactar e contribuir para os negócios do público- Equipe MBB Dra. Simone Catelli
alvo da empresa.

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Palestras
Durante os dois dias do 1º FOOD SHOW MBB, realizado em 20 e 21 de
março, foram realizadas ao todo cerca de 12 palestras abordando temas de
grande importância para quem já atua no mercado e até para aqueles que
estão pretendendo começar um negócio de food service.
Algumas marcas aproveitaram a oportunidade para abordar os diferenciais
de seus lançamentos, destacar conceitos novos que estão sendo absorvidos e
colocados em prática já no momento de idealização de um novo produto.
Na palestra de boas-vindas, Cláudio Hebling, gerente geral da empresa, Palestra Pernod Ricard
explicou o motivo da realização do evento, inspirado no modelo americano
de fazer negócios com food service. “A idéia é agregar diversos interesses, da indústria e dos clientes, para
que o resultado de todo esse trabalho possa ser percebido no ponto de consumo, ou seja, o produto ou prato
Cláudio Hebling servido pelo cliente da MBB terá mais qualidade e outros diferenciais, pois o gerente do restaurante terá mais
tempo para se dedicar ao negócio e efetivamente ser mais produtivo”, acredita.

Substituição da proteína animal

Com freqüência, são divulgadas
pesquisas revelando que uma
alimentação saudável e equilibrada é
fator predominante para que se evite
futuros problemas de saúde. Esse tema
foi abordado na palestra de Camila
Duarte, engenheira de alimentos da
Bunge Pró, que apresentou o Soya
Maxten C e o Soya Maxten, ambos
proteínas texturizadas de soja, porém
Camila Duarte da Bunge
o primeiro indicado para adição às
receitas que levam carnes vermelhas
e o segundo para as carnes brancas. “O produto nada mais é
do que uma proteína texturizada de soja obtida pelo processo de
extrusão a partir da farinha de soja”, explicou Camila.
Camila falou ainda da tendência cada vez mais freqüente do food
service buscar oferecer ao consumidor final produtos naturalistas.
“Pensamos também na praticidade que vamos oferecer aos chefs,
já que para a utilização do Soya Maxten, basta hidratá-lo, seguir
alguns passos básicos e adicionar às receitas. Sem contar que os
restaurantes terão um custo-benefício sem perda do valor nutricional
do prato que será servido, pois, após hidratado, o produto rende
três vezes mais do que seu peso seco”, explicou. Pode ser utilizado
em receitas doces e salgadas. Camila acrescentou que os produtos
têm todos os aminoácidos essenciais para a saúde, estão livres de
colesterol, têm baixo teor de gordura, contém vitaminas, cálcio,
fósforo e fibras. “Vários estudos comprovam os benefícios da soja,
inclusive na prevenção de doenças sérias como a osteoporose,
arteriosclerose e demais doenças do coração”, finalizou.

Sem Gordura Trans

Ultimamente muito tem se ouvido falar de produtos livres de gordura nossas batatas pelo óleo
trans, mas como evitar a gordura em produtos como os da McCain, de girassol alto-oléico,
que já são pré-fritos? Em sua palestra sobre o assunto, Leila Rafael que é livre de GMO”.
Haddad, nutricionista e gerente de vendas da empresa, abordou Durante sua apresenta-
sob o prisma das indústrias, o que tem sido feito para combater a ção, Leila demonstrou
propaganda contra a gordura trans - um tipo específico de gordura que com a utilização
formada por um processo de hidrogenação natural ou industrial e deste tipo de óleo, os
que está presente principalmente nos alimentos industrializados. A consumidores podem
indústria utiliza a gordura trans com vistas a melhorar o sabor dos ter uma alimentação
alimentos e aumentar o shelf-life dos produtos. Em contrapartida, saudável e as batatas Novidades McCain
pesquisas revelam que a gordura trans aumenta o LDL (colesterol McCain podem compor
ruim), prejudicando a saúde. “Antes de toda essa campanha já as refeições sem preocupação. “O segredo da boa alimentação
buscávamos outras alternativas para minimizar o uso da gordura está no equilíbrio, ou seja, moderando o tamanho das porções,
trans em nossos produtos. E a fórmula que encontramos, após incluindo frutas, vegetais e grãos, proteínas magras e praticando
vários testes foi a substituição da gordura utilizada na pré-fritura de algum tipo de atividade física”, finalizou.

Carnes porcionadas
Com tradição de mais de 95 anos
dedicados à produção de alimentos, a
Braslo é reconhecida no mercado de
food service pelo fornecimento de carnes
porcionadas. Em 1955 iniciou suas
atividades no Brasil fornecendo para o
McDonald´s; porém, com a demanda
Kléber Vicente, da Braslo cada vez mais crescente e com uma
parte do mercado necessitando de
produtos diferenciados para concorrer em nível de igualdade, hoje a
empresa tem como clientes alguns supermercados, que contam com
a qualidade dos produtos Braslo em suas marcas próprias, e outras
redes de alimentação que também utilizam as carnes porcionadas
como Applebbee´s, Outback Steakhouse, Habib´s, All Parmegiana.
Kléber Vicente gerente da empresa, explicou que o grande diferencial
da Braslo é entender as reais necessidades dos clientes e trabalhar
para que não haja perda. “Contamos com uma estrutura tão
profissionalizada e de alta tecnologia que os clientes não têm perda
nenhuma de carne na limpeza como tirar gorduras ou retalhos”, e
acrescentou que “nossos engenheiros de alimentos vão até o cliente
para atendê-lo plenamente, ou seja, padronizamos os produtos de
acordo com as necessidades do cliente”.

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Gestão de Negócios
Com o objetivo de apresentar um pacote de gestão de negócios
para facilitar a rotina de quem atua com food service, a ProcWork
apresentou para os participantes o software Aloha. Com a
experiência de mais de 17 anos e com representantes em todas
as cidades do Brasil a empresa, também conta com uma equipe
de profissionais altamente qualificados para oferecer soluções para
qualquer necessidade dos clientes. “Ficamos responsáveis pelo
todo da empresa, oferecemos a infra-estrutura, montagem, testes,
treinamento etc, e tudo é monitorado remotamente de dentro da
ProcWork sem dor de cabeça para o cliente”, disse Luiz Bento,
gerente de automação comercial da empresa, reconhecida por ser
líder mundial no fornecimento de tecnologia para a indústria de
restaurante e hospitais.

Os benefícios do chá verde

Em sua apresentação, a Leão apresentou as novidades do chá em relação ao controle de
verde em cinco sabores: laranja, abacaxi com sabor de hortelã, colesterol. Graças ao formato
limão, tangerina e maracujá. Segundo Simone Bork, “o maior da embalagem e de seus rótulos
desafio da nova marca de chás Green Tea foi o de produzir um impactantes. Apostamos que
chá verde que agradasse ao paladar do brasileiro. Para tanto, a daqui para frente as bebidas
empresa passou a patrocinar diversas pesquisas sobre o poder saudáveis serão muito mais
Sucesso entre os visitantes
dos polifenóis para confirmar seus benefícios, principalmente consumidas no Brasil”, disse ela.

Unir Nutrição e Gastronomia

Chef da Nestlé Foodservices
mostra a nova linha
Foi com esse conceito que a Nestlé
FoodServices apresentou suas
novidades da linha chef durante o 1º
Food Show MBB. Para Ana Vaz quando
o food service oferece mais praticidade
aos clientes ele consegue obter um nível
maior de fidelização. “Alimentação
hoje é prioridade e entramos na era da
agilidade na produção de alimentos.
Hoje em dia, qualidade não pode
ser mais considerada um atributo de
diferenciação ou um fator de decisão do cliente”, explicou.
Em busca de inovações foi criada a Linha Chef que une criatividade
e lucratividade para o mercado. “Essa linha é uma grande
novidade, a gente trabalha um molho base em cinco sabores
Demi Glace, Rôti de Carne, Rôti de Aves, Fumet de Peixe e Base
para Bechamel. Ao desenvolver esses produtos os profissionais da
empresa se preocuparam em preservar a autenticidade própria
da gastronomia internacional. Pesquisaram receitas a partir de
referências do patrimônio culinário mundial e fizeram uma rigorosa
seleção de ingredientes bastante criteriosa”.

Cereal: a qualquer hora do dia

Já há alguns anos a Kellogg´s vem trabalhando para quebrar o pode ser usado em massas de tortas
paradigma de que cereal só pode ou deve ser consumido pela e também para empanar carnes, aves
manhã. E tem sido para desmistificar esse conceito que a empresa etc. Já o Froot-Loops, em embalagem
idealiza seus lançamentos. “Queremos que nosso cereal não seja de 6 kg, é largamente usado para
só matinal, queremos que ele seja visto e consumido também como complementar receitas de sorvetes.
um snack; o Choco Krispis, por exemplo, pode ser consumido Com vistas a explicar as diversas
como pipoca, durante uma sessão de cinema”, explicou Ana Paula variações de seus produtos, a
Scaraficci, gerente de marketing da empresa. Kellogg´s realizará um treinamento
Para atingir o mercado de food service a empresa oferece algumas com a equipe da MBB para que
opções para variar as receitas, como ALL Bran, produto rico em eles possam incentivar seus clientes a
Tony circulou pela Feira
proteínas que pode ser usado em saladas, como cobertura de visualizarem esses diferenciais.
pães etc.; e o Corn-Flakes, nas versões Moído e Granulado que

Cozinha Experimental

Considerada pelos
visitantes comoum dos
maiores atrativos do
Food Show, a Cozi-
nha Experimental foi
idealizada com muito
cuidado e acabou
tornando-se um dos
Bancada da Cozinha Experimental
grandes sucessos do
evento. No local foram
realizadas cerca de 16 apresentações e as respectivas degustações,
em que os visitantes tiveram a oportunidade de se familiarizar
com os produtos.
O espaço foi idealizado para tornar-se um local agradável e útil,
onde os chefs pudessem trabalhar num ambiente altamente profis-
sional, mas todo o sucesso só foi possível graças ao patrocínio da
Danone e da Nestlé, todos os equipamentos utilizados na Cozinha
são da Elvi Cozinhas Industriais.
Os móveis que compuseram
a decoração da Cozinha
Experimental MBB são da
Franco e Bachot. Dentre as
diversas apresentações real-
izadas destacamos os drinks
Visitantes degustaram muitas receitas
gelados feitas a partir do
café, apresentada pela Pilão.

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Visitantes
A opinião de quem visitou
Eu achei muito interessante, participei de algumas palestras,
principalmente sobre as sobremesas da Nestlé que para mim foi
importante, já que me deram algumas idéias que vamos inserir
no cardápio do restaurante. Participei da palestra da Braslo, de
carnes porcionadas. Na minha opinião o evento está de parabéns,
me surpreendeu, pois não pensei que fosse ter a quantidade de
pessoas que estão aqui, expositores, uma agenda completa e
uma excelente organização. Para a gente do setor este tipo de
evento só contribui para o sucesso de nosso negócio também.
Emerson Brito, gerente do LaVillette
Sou cliente da MBB há um ano e achei interessante, pois tivemos
acesso aos novos produtos, conhecemos nossos fornecedores,
outras pessoas do mercado, fazer networking e se atualizar sobre
as tendências do food service é sempre importante. O trabalho
da MBB é fantástico, pontual, atendimento personalizado. Todos
estão de Parabéns!
Maria Lucia, proprietária de restaurante Sisal
O conceito da Feira é bastante interessante, pois permite que
os clientes adquiram diretamente produtos num preço mais
acessível. Eu apóio a realização constante de feiras como esta
para que a gente conheça novos produtos, por exemplo, a
palestra da Nestlé além de apresentar suas novidades eles se
preocuparam em demonstrar a utilização e podemos degustá-
la na Cozinha Experimental. Na minha opinião isso é muito
importante para que os clientes se familiarizem com os produtos
e tenham interesse e acesso.
Silmara, Panificadora Colonial Pães e Doces
Mais de 400 visitantes
Depoimentos de expositores
Polengui - Maria Flávia Aguiar, Coordenadora de
Promoções e Merchandising
A novidade é o queijo brie selection, macio, consistente, de 3.6
kg, da linha 5 estrelas da Polengui, ideal para bares e hotéis. O
evento tem se mostrado uma oportunidade para negociações e
divulgar a linha da Polengui, com várias tipos de de queijos, como
a Selection e a Reino Scandia. Trouxemos nossa linha completa
e estamos aqui para tirar dúvidas e apresentar o potencial da
Polengui como um todo.
Danone (no estande, apenas produtos Paulista)
Wagner Zenaro: supervisor de Vendas
Apresentou em primeira mão o primeiro lançamento do ano da
Paulista o Frutty Coco, e são esperados mais dois lançamentos ao
longo do ano. A marca Paulista tem vários produtos que se aplicam
em cozinha e hotelaria, mas são pouco exploradas; na Europa, 8%
do faturamento vem desse canal; no Brasil esse faturamento não
chega a 0,5%, então estamos abrindo frente, mas acreditamos que
a Paulista tem um grande potencial a ser explorado e essa feira nos
dá a oportunidade de mostrar essas novidades.
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Callebaut - Antonio Moreira, gerente de Vendas
Apresentou a linha tradicional de chocolates produzidos no Brasil,
e, como novidade, uma linha de caldas e Toppings prontos para
usar em sobremesas e bufês, com qualidade muito alta e em
embalagens de 1 litro, o que o torna muito prático.
Começaram há pouco tempo com a MBB, e a grande vantagem
será dar um suporte técnico para os vendedores da empresa;
como é um produto com o qual eles não estão familiarizados, é
uma oportunidade dos vendedores virem para o estande com o
cliente para que eles possam aprender mais sobre a utilização, as
vantagens, já que o chocolate é o nosso carro-chefe.
J. Macedo - Gerson de Camargo, Supervisor de Vendas
Novidades: o lançamento é a Farinha Reserva Especial da Dona
Benta, que é uma farinha composta de 100% de farinha de trigo
tradicional e obtido através da moagem de trigo, enriquecida com
ferro e ácido fólico.
O evento é importante para estreitar o relacionamento entre as duas
empresas e oferecer os melhores produtos para os clientes, que
hoje vão poder conhecer melhor todos os produtos da J. Macedo.
Milani - Marshall S. Campos, Departamento de Marketing
A grande novidade é da Linha de sucos Maraú orgânico, sabor
Caju, agora envasado em 300ml, já tínhamos em 1 litro. E será a
grande novidade no segundo semestre em produtos orgânicos. É
muito importante para a Milani participar em eventos como esse,
e melhor ainda acontecer no centro de distribuição, e o cliente
conhece o produto e se habitua em trabalhar com a MBB. A
parceria será fortalecida, e todos podem acrescentar. O cliente
pode conhecer melhor os nossos produtos.
Baronia - Maria Belém, assistente da diretoria
A novidade é a apresentação de uma massa longa chamada
Vermitelle nº 07, porque muitos restaurantes falavam que o nosso
Espaguete nº 05 era muito fino. Então estamos trazendo esse
espaguete um pouco mais grosso e largo que o espaguete normal.
Para nós, este evento é muito importante, acredito que deveria ter
outros Food Shows durante o ano todo, porque a força de venda
da MBB é muito importante. É excelente que o próprio fornecedor
esteja aqui presente, pois é uma oportunidade ímpar de explicar
melhor, apresentar a empresa etc, principalmente explicar de onde
vem a massa como o produto chega ao Brasil, como é que tem uma
preço tão bom, sendo que a qualidade também é excelente. Esse
encontro com certeza dará mais força para nossas vendas.
Bunge - Jean Carlos Cantizani
Estamos trazendo novidades que se preocupam com o mercado na
forma de abastecê-lo com parceiros sólidos. A Bunge também está
trazendo produtos voltados para a saudabilidade, à base de óleos
vegetais, como creme vegetal, chantilly vegetal, à base dos produtos
low trans, e também a inovação, é o Azeite Delícia que vem para
o mercado fortalecer nossa base dos produtos Delícia. Eu acredito
muito nesse Food Show, porque o mercado de food service é muito
carente de informações, e ter apenas Feira no mercado não significa
negócios. Eu acredito que a proposta da MBB não é uma feira, e
sim um encontro de negócios para poder falar de produtos e trazer
inovações para esse mercado. É totalmente louvável, e as indústrias
têm que apoiá-lo.
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Junior Alimentos - Marco Antonio Scodeler, Vendas
Estamos apresentado alguns produtos que têm potencial no mercado,
entre eles o açúcar orgânico e molho para salada em sachê. Esse
evento é uma oportunidade para melhorar a exposição da nossa
marca, fazer com que nossa empresa seja mais conhecida, e
também mostrar a estrutura que a MBB oferece para os seus clientes
e a associação da nossa empresa com a MBB, mostrando toda
esta estrutura, que no futuro vai gerar negócios mais importantes e
mais confiança por parte dos nossos operadores.
Ducoco - Henrique Rost, assistente de marketing
Para os clientes da MBB trouxemos o leite de coco em embalagem
em Tetra Pack, em caixinha de 200 ml, e o coco ralado em 2 kgs,
que é perfeito para confeitarias para incrementar a receita e dar um
sabor diferente. Queremos mostrar toda a versatilidade do coco,
mostrar aos clientes MBB novas utilidades.
Essa participação, esse contato com o cliente do restaurante
proporcionado aqui na Feira é bastante interessante. É muito
diferente das Feiras que participamos; é uma feira onde as pessoas
já vêm direcionadas para realmente procurar melhores opções de
negociar. A idéia foi bastante interessante.
Del Valle - Juliana Ricci, coordenadota de eventos.
Trazemos a linha mix, onde o grande diferencial é que a base é
a laranja, misturada ao morango, ao caju ou à banana. Mas a
grande novidade fica mesmo por conta da presença da banana
na linha de sucos. Trouxemos também o PlayMax, que não é um
suco, mas um refresco, e vem com uma embalagem que também é
nova no mercado, divertida, vem com adição de vitamina C, super
bacana para a criançada.
Essa participação é muito importante porque a Del Valle é líder de
mercado, e a Feira vai facilitar bastante essa linha de food service.
E uma coisa muito diferente que estamos mostrando aqui, é que
muita gente não conhece que a Del Valle tem uma gama muito
grande de frutas: hoje, são 10 na linha clássica normal e ela vai
agregar grandes valores a todos os tipos de foods.
Nestlé – Luiz Fernando Moraes
Para essa Feira, especificamente, trouxemos três lançamentos
de culinária: Tempero com Ervas Finas, Tempero para Feijão e
também o Caldo de Galinha com Azeite de Oliva. E na parte de
sobremesas, trouxemos: o Nestilitty, creme de leite com gordura
animal (diferencial), Recheio de Leite Condensado e também
a Mousse Moça, que é a base para o preparo de diversos
sabores de mousse.
Quanto ao evento, a gente acha interessante porque o brasileiro
geralmente não vai a esse tipo de evento para fazer negócios; é
um hábito de fora do País, mas a iniciativa de transformar a Feira
em negócios é muito legal mesmo.
Leão - Paulo César Gomes, gerente regional de varejo
Nesta feira estamos dando foco em nossa linha de chás prontos
para beber, em embalagens de 300 ml, em função do canal que
a MBB atende, acreditamos que esta embalagem tem uma sinergia
muito grande com esse canal.
Estamos visualizando nessa feira uma oportunidade muito boa
comercialmente falando muito interessante, principalmente para a
divulgação do Green-Tea que está tendo uma ótima aceitação do
público aqui presente.
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Pernod Ricard – Fernando Cora, gerente de Trade Marketing
Nosso portfólio esta sendo apresentado por completo nesta
feira. Como esse é o primeiro evento acredito que temos muito
ainda o que trabalhar e educar o consumidor a fazer negócios.
Há uma resistência natural, mas a feira foi bem recebida tanto
pelos fornecedores quanto pelas pessoas que estiveram aqui. Nós
também estamos começando nossa parceria com a MBB , então
é importante mostrar que estamos aqui, tanto para a equipe de
vendas da MBB como para seus clientes. Fechamos alguns negócios
e fizemos pré-vendas, o que é muito importante para mostrarmos
nossa parceria com a empresa, era este o nosso objetivo.
Happy Hour Ballantine´s
Ao final dos dois dias de evento, os
visitantes do Food Show puderam se
reunir num descontraído Happy Hour,
regado a um excêntrico drink: Uísque
Ballantines com água de coco, fornecida
pela Ducoco. Sem sombra de dúvidas
a bebida fez sucesso e foi a sensação
desses momentos de confraternização e
descanso para quem trabalhou durante
o evento. O clima favoreceu a troca de
impressões sobre a Feira e estreitou ainda
mais os laços entre clientes e empresa.
McCain - Itamar Vansan, gerente de contas
Estamos trazendo as batatas palitos que o cliente trabalha, alguns
cortes diferenciados: a classic, a corte caseiro que são produtos
específicos para alguns pratos que também levam produtos
diferenciados. A Harvard Pride que é a batata palito com casca,
muito diferente, são poucos os clientes que têm hoje esse produto no
mercado, estamos trazendo também a linha de aperitivos que a gente
já está em nosso portfólio há bastante tempo, mas que é novidade
para o cliente MBB e também lançando o bolinho de bacalhau.
Minha impressão é de que essa feira tem sido muito boa para
aproximar o cliente de seu fornecedor, principalmente, para que ele
conheça a gama de produtos, as instalações da empresa, saiba
de que forma esses produtos são armazenados, e como eles são
cuidados. Essa interação é muito importante, pois conseguimos ver
de que forma nosso produto é tratado. Para nós fabricantes é muito
importante saber a forma como o distribuidor ou operador logístico
tem tratado nossos produtos até a entrega na cozinha do restaurante.
Braslo - Marina Possebon, especialista em alimentos
Nós fornecemos produtos para o Mc Donald´s, Outback, Applebee´s
e estamos introduzindo uma linha de cortes porcionados, que são
picanha, contra-filé, filé mignon, embalados de forma específica,
que facilitam a entrega. Então a parte de segurança alimentar está
envolvida, pois o corte porcionado garante segurança alimentar.
Estamos introduzindo essa nova linha em parceria com a MBB
exatamente para atingir um público que demanda este tipo de
produtos, que são os restaurantes e os pequenos produtores.
Essa é uma oportunidade excelente para a Braslo, para entendermos
o que o cliente está buscando. A MBB que faz a ponte entre o
cliente e o fornecedor, mas é muito importante que o fornecedor
entenda o que o cliente busca para lançar novos produtos que
possam satisfazê-lo em suas necessidades. Considero que a feira
está sendo muito positiva, um sucesso, e esse é o objetivo da Braslo,
aproximar-se do cliente final.
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E quem entende de chocolate sabe da importância da massa de cacau. É ela que determina o sabor do produto. E nisso a Callebaut é insuperável.

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Novidades de Darqué
Após apresentar na Cozinha Experimental do 1º Food Show a
receita “Mignon à Darqué” que foi degustada por mais de 40 pes-
soas, o renomado chef deu uma entrevista exclusiva à equipe de
redação da Menu do Chef.
Durante sua entrevista Darqué antecipou que abrirá seu próprio
restaurante localizado em Pinheiros, São Paulo, o Atelier Michel
Darqué. O chef explicou o porquê da escolha do nome “Ateliê por
se tratar de um lugar pequeno, artesanal e onde as pessoas podem
se divertir. A culinária será francesa tradicional e moderna indo
contra a tendência da cozinha fusion”. A Menu do Chef Especial
apresenta receita degustada durante o evento e que foi bastante
elogiada pelos presentes:

“Mignon à Darqué” ( Lasanha de Mignon)

Ingredientes:
150 g de mignon ¾
Acompanhamento
70 g de queijo de cabra (bolinhas cortadas ao meio)
Salada de ervas frescas: manjericão gigante, salsa, manjericão
50 g de shitake
roxo, dill e cebolinha francesa. Lavadas e secas adequadamente.
80 de shimeji
Fatie o mignon em 3 medalhões finos, tempere com alho, alecrim,
80 g de manteiga
estragão, sal e pimenta. Reserve.
sal e pimenta a gosto (moer na hora)
1 dente de alho para picar
Molho
alecrim, estragão
Doure a cebola com 30 g de manteiga acrescente o vinho, a
cenoura, o salsão, o sal e jus de boeuf. Faça a redução em fogo
Para o molho:
brando. Acrescente shitake. Finalize com salsinha picada. O shime-
100 ml de vinho Casillero Del Diablo
ji em frigideira será dourado em 30 g de manteiga.
1 cebola pequena picada
Cozer o mignon já temperado no restante da manteiga.
1 cenoura pequena limpa e cortada
Montagem
1 talo de salsão
Em um prato branco e grande (no mínimo 30 cm de diâmetro),
30 ml de jus de boeuf
realizar a montagem.
Salsinha picada
Base: 1 medalhão de mignon
Sal a gosto
Intercalar com queijo de cabra, shitake e shimeji.
Centro mais um mignon, intercalar como descrito acima.
Finalizar com o terceiro mignon e acrescentar o molho.

Esta saborosa iguaria acompanha a salada de ervas frescas e uma

porção de shimeji na manteiga.

Para falar com Michel Darqué mande e-mail para:

darquemichel@ig.com.br

www.mbbfs.com.br 26 11 3915.9900