44 Receitas Light Doces e Salgados

Torta Light de Morangos
1 porção = 1 fatia grande

(130g)
número de porções = 9
Valor nutricional e calórico

por porção
calorias = 155 kcal
carboidratos = 24.5 g
proteínas = 6.6 g
lipídios = 3.7 g

Ingredientes
Massa
- 100 g de margarina light
- 1 ovo
- adoçante em pó de forno e fogão
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo aproximadamente
Recheio
- 2 xícaras (chá) de leite desnatado
- 5 gotas de essência de baunilha
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 envelope de gelatina de morango dietética dissolvida em 1/2
xícara (chá) de água fria
- 2 claras em neve
- 2 xícaras (chá) de morangos picados
- adoçante de forno e fogão a gosto
Modo de Preparo
Para a massa: misture todos ingredientes da massa até ela ficar

firme. Deixe descansar por 20 minutos. Abra a massa com um rolo,
entre plásticos levemente enfarinhados e forre o fundo e os lados de
uma forma de aro removível. Dê uns furos com o auxílio de um garfo
e leve ao forno médio (180ºC) até dourar.
Para o recheio: misture o leite, com a baunilha, adoçante e o amido
de milho. Leve ao fogo sem parar de mexer até engrossar. À parte,
dissolva a gelatina na água e coloque no creme. Misture bem, retire
do fogo e deixe esfriar. Em seguida, adicione as claras em neve e
misture delicadamente. Coloque metade do creme sobre a torta
assada e distribua metade dos morangos. Cubra com o restante do
creme e enfeite com os morangos. Leve à geladeira para endurecer a
gelatina.
Bolo de Páscoa
1 porção = 1 fatia pequena

(80g)

por porção
calorias = 130 kcal
proteínas = 3.7 g
lipídios = 2.4 g

Ingredientes
Massa
- 2 colheres (sopa) de biscoito cream cracker triturado
- 2 colheres (sopa) de margarina light
- 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 1/2 xícara (chá) de iogurte de frutas light (ou a gosto)
- 2 claras
- 5 gotas de essência de maçã
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (café) de canela em pó
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (café) de noz-moscada ralada
- 1 maçã ralada grossa
- 1 maçã em lascas para decorar
Cobertura
- 1 copo de iogurte de frutas (ou a gosto)
- 1 colher (chá) de mel
- 1 colher (café) de canela em pó
Modo de Preparo
Para a massa: bata na batedeira a margarina com o açúcar mascavo

até formar um creme. Acrescente o iogurte de frutas, as claras e a
essência de maçã. Continue batendo e adicione o restante dos
ingredientes. Reserve a maçã para decorar. Unte uma forma média
redonda de buraco, polvilhe o cream cracker as fatias de maçã e
despeje a massa. Leve para assar em forno (180ºC).
Para a cobertura: misture bem os ingredientes e cubra o bolo a
gosto.
Bolo Duo Pascoal
1 porção = 1 fatia (120g)


por porção
calorias = 260 kcal
proteínas = 9.4 g
lipídios = 2.3 g

Ingredientes
- 300 g de bolo light sabor abacaxi

- 300 g de bolo light sabor chocolate
Recheio e Cobertura
- 1 1/2 lata de leite condensado light
- 1 medida da lata (leite condensado) de leite desnatado
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 xícara (chá) de abacaxi cortados em cubos
- 2 gemas
Modo de Preparo
Para a massa: faça os dois bolos conforme as instruções da

embalagem. Unte e enfarinhe duas fôrmas redondas sem buraco
central de 20 cm e despeje as massas. Asse em forno médio
(180ºC), pré-aquecido por 30 minutos. Espere amornar, desenforme
e reserve.
Para o recheio e cobertura: misture o leite condensado light, o leite
desnatado, as gemas, o amido de milho e a essência de baunilha e
leve ao fogo para engrossar ligeiramente. Deixe esfriar. Com metade
do creme que vai para o recheio, misture a xícara (chá) de abacaxi
cortado. A outra metade reserve para a cobertura.
Montagem: coloque o bolo de chocolate numa travessa de servir,
espalhe metade do recheio e cubra com o bolo de abacaxi. Cubra
toda a superfície e lateral com o restante do creme. Decore com
abacaxi ou a gosto.
Filé de Congrio Delícia
1 porção = 220g

por porção
calorias = 260 kcal
proteínas = 18.8 g
lipídios = 15.5 g

Ingredientes
- 400 g de filés de congrio rosa (ou a gosto)

- sal e pimenta a gosto
- 1 xícara (chá) de alho-poró cortados em rodelas
- 2 cenouras cozidas cortadas em rodelas
- 1 colher (sopa) de azeite
- 3 colheres (sopa) de creme de leite light
- 2 dentes de alho picado
- 1 copo de suco de laranja
- acelga e cebolinha fatiada fina para decorar
Modo de Preparo
Tempere os filés de congrio com sal, pimenta e alho. Coloque-os num

refratário com os temperos, a cenoura, o alho-poró, o azeite e o suco
de laranja. Leve ao forno (180ºC) por 15 minutos. Depois de assado,
retire os filés da assadeira e reserve. Bata no liquidificador o caldo da
assadeira com os legumes até formar um creme. Retire adicione o
creme de leite light e sirva sobre os filés. Sirva o peixe, decorado
com a acelga e a cebolinha.
Bacalhau de Festa
1 porção = 1 pedaço grande

(210g)

por porção
calorias = 190 kcal
proteínas = 18.0 g
lipídios = 9.4 g

Ingredientes
- 1 colher (sopa) de margarina light

- 700 g de bacalhau aferventado e desfiado partido em lascas
(demolhado por 48 horas na geladeira)
- 3 dentes de alho cortado em lâminas
- 2 cebolas picadas
- 1 vidro de leite de coco light
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de tomate pelado
- 1 xícara (chá) de creme de leite light
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
Modo de Preparo
Derreta a margarina e junte o azeite. Refogue a cebola com o alho e

acrescente o tomate pelado. A seguir, adicione o leite de coco e o
creme de leite light. Deixe levantar fervura e coloque as lascas de
bacalhau, a cebolinha, salsinha, farinha de trigo e a pimenta-do-
reino. Mexa rapidamente até engrossar. Corrija o sal. Sirva com
arroz branco ou a gosto.
Atum Saudável
1 porção = 1 posta grande

(135g)

por porção
calorias = 143 kcal
proteínas = 20.4 g
lipídios = 6.8 g

Ingredientes
- 400 g de atum em posta

- 2 colheres (sopa) de vinagre
Molho
- 2 tomates bem picados
- salsa e cebolinha picadas
- suco de 1 limão
Modo de Preparo
Para o atum: tempere o atum com sal, pimenta e vinagre. Aqueça o

azeite numa frigideira anti-aderente e grelhe as postas do atum de
ambos os lados.
Para o molho: em uma tigela, misture os tomates, sal, pimenta,
salsa, cebolinha, suco de limão e o azeite.
Montagem: distribua as postas numa travessa e cubra com o molho a
vinagrete.
Casquinha de Kani Kama
1 porção = 1 casquinha
(180g)

Ingredientes
- 250 g de Kani Kama picado

- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 4 tomates picados sem pele e sem sementes
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 200 g de ricota esfarelada
- 2 fatias de pão de forma light
- 1 xícara (chá) de leite de coco light
- 1 colher (sopa) de farinha de rosca misturado com 1 colher (sopa)
de queijo ralado
- 7 casquinhas
Modo de Preparo
Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte os tomates picados, sal,

pimenta, ricota e a salsa. Umedeça as fatias de pão no leite de coco,
junte ao refogado e acrescente o kani kama. Encha as casquinhas
com essa mistura e polvilhe com a farinha de rosca e o queijo ralado.
Leve ao forno pré-aquecido a (200ºC) por cerca de 15 minutos.
Risoto de Páscoa
1 porção = 2 escumadeiras
médias cheias (180g)

por porção
calorias = 210 kcal
proteínas = 16.5 g
lipídios = 9.0 g

Ingredientes
- 250 g de arroz pré-cozido

- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 100 g de lulas limpas cortadas em anéis
- 100 g de peixe de carne firme em cubos
- 8 mariscos limpos
- 200 g de camarões limpos
- 2 colheres (sopa) de vinho branco
- 1 colher (sobremesa) de curry
- 1 xícara (chá) de creme de leite light
- salsa e cebolinha a gosto
Modo de Preparo
Derreta a margarina e refogue o alho e a cebola. A seguir, acrescente

as lulas, o peixe, mariscos e os camarões. Adicione o vinho branco e
dissolva o curry com um pouco de água. Deixe cozinhar por 8
minutos, junte o creme de leite e o arroz misturado com uma colher
de pau. Se estiver muito seco, acrescente um pouco de água. Corrija
o sal, e adicione a pimenta. Passe o risoto para uma travessa de
servir e polvilhe a salsinha e cebolinha.
Bacalhau dos Astros
1 porção = 1 pedaço grande

(360g)

por porção
calorias = 220 kcal
proteínas = 23.5 g
lipídios = 8.2 g

Ingredientes
- 300 g de bacalhau em posta dessalgado

- 2 copos de leite desnatado
- 1 copo de água
- 4 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 folha de louro
- 1 cenoura
- 1 abobrinha
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 20 g de azeitonas pretas
- cebolinha e salsinha a gosto
Modo de Preparo
Deixe o bacalhau de molho na geladeira por 30 horas trocando a

água de vez em quando. A seguir, cozinhe o bacalhau em água com
o leite, 1 dente de alho, a cebola inteira e o louro. Reserve. Corte os
legumes em tiras largas e cozinhe em água com sal. Reserve.
Montagem: disponha os legumes cozidos numa travessa de servir.
Acrescente as postas de bacalhau, polvilhe com o alho picado
restante, pimenta-do-reino, azeite, vinagre, azeitonas, salsinha e
cebolinha picada.
Salada de Grão-de-Bico
1 porção = 1 pote de
sobremesa (150g)

por porção
calorias = 295 kcal
proteínas = 53.7 g
lipídios = 3.0 g

Ingredientes
- 2 colheres (chá) de azeite

- 500 g de bacalhau dessalgado
- 1 cenoura cozida cortada em tiras finas
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
- 1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido
- 2 cebolas cortadas em rodelas
- 1 colher (sopa) de cebolinha
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
Molho
- 4 colheres (sopa) de iogurte desnatado
- 1 colher (chá) de mostarda
- 1 pitada de sal
- cebolinha verde picada a gosto
Modo de Preparo
Deixe o bacalhau de molho por 48 horas na geladeira, trocando a

água várias vezes. Coloque água para ferver e cozinhe o bacalhau
por 8 minutos. Desfie. Aqueça o azeite e refogue o alho com a
cebola. Acrescente o bacalhau, o grão-de-bico, a cenoura e o
pimentão. Refogue por mais 3 minutos e desligue o fogo. Deixe
esfriar e junte a cebolinha com a salsinha.
Para o molho: misture os ingredientes e regue a salada na hora de
servir.
Rocambole Light de Frutas
1 porção = 1 fatia grande

(130g)

por porção
calorias = 156 kcal
proteínas = 17.3 g
lipídios = 5.4 g

Ingredientes
Massa
- 6 ovos
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de adoçante em pó de forno e fogão
- 1 colher (chá) de fermento em pó
Recheio
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 2 xícaras (chá) de leite desnatado
- 2 gemas
- adoçante de forno e fogão a gosto
- 1/2 xícara (chá) de pêras picadas, sem casca
- 1/2 xícara (chá) de morangos picados
- 1/2 xícara (chá) de uvas verdes picadas
- 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo
Para a massa: bata as claras em neve, junte as gemas uma a uma e

bata mais um pouco até que a mistura fique clara e fofa. Adicione o
adoçante, bata mais um pouco e retire. Peneire a farinha de trigo
com o fermento em pó e acrescente à mistura. Unte e polvilhe com
farinha de trigo uma assadeira retangular grande. Espalhe a massa
de maneira uniforme. Asse em forno médio (180ºC), pré-aquecido
por cerca de 20 minutos ou até ficar dourada. Retire, espere 5
minutos e desenforme a massa sobre um pano úmido. Enrole a
massa com a ajuda do pano e deixe esfriar.
Para o recheio: pegue uma panela e misture o amido de milho, a
farinha de trigo, o leite desnatado, as gemas, o adoçante e a colher
de margarina light. Leve ao fogo sem parar de mexer até formar um
creme. Leve o creme para gelar por 40 minutos e acrescente as
frutas picadas. A seguir, abra a massa e espalhe o recheio. Enrole
novamente, cubra com o recheio e polvilhe açúcar de confeiteiro.
Bacalhau Majestoso
1 porção = 310g

por porção
calorias = 210 kcal
proteínas = 19.1 g
lipídios = 5.3 g

Ingredientes
- 400 kg de Bacalhau desfiado dessalgado

- 150 g de batatas cozidas e amassadas
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 3 dentes de alho amassados
- - 1 cebola picada
- 1/2 kg de tomates sem pele picados
- 1 folha de louro
- - sal a gosto
- 100 g de ervilhas frescas
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- 1 xícara (chá) de leite desnatado
- 1 colher (sobremesa) de margarina light para untar
Modo de Preparo
Deixe o bacalhau de molho em água na geladeira por 24 horas.

Troque a água de vez em quando. A seguir, coloque água para ferver
e cozinhe o bacalhau por 5 minutos. Separe o bacalhau e reserve o
caldo. Cozinhe as batatas no caldo do bacalhau, passe pelo
espremedor com elas ainda quentes e reserve. Em uma panela,
aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Acrescente os tomates e
refogue por aproximadamente 5 minutos. Junte o bacalhau desfiado,
o louro, a ervilha, sal, pimenta, salsinha e a cebolinha.
Montagem: misture as batatas amassadas, com a farinha de trigo e o
leite desnatado até obter um purê. Unte um refratário com margarina
light, coloque o purê, o refogado, o purê novamente e finalize com o
refogado, intercalando. Leve ao forno pré-aquecido por 5 minutos.
Salada de Bacalhau
1 porção = 110.0 g

Ingredientes
- 500 g de bacalhau
- 2 colheres (sopa) de alcaparra
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 1/2 pimenta dedo de moça cortada em rodelinhas
- 8 azeitonas pretas em lascas
- suco de 1/2 limão
- folhas de alface para enfeitar
Modo de Preparo
Coloque o bacalhau de molho na véspera, trocando a água 4 vezes.

Afervente por 10 minutos. Espere esfriar e retire a pele e as
espinhas. Tempere-o com todos os ingredientes até que a salada
fique úmida. Sirva com as folhas de alface.
Colomba de Páscoa Light
1 porção = 1 fatia

por porção
calorias = 203 kcal
proteínas = 6.39 g
lipídios = 6.90 g

Ingredientes
Para a massa
- 15 g de fermento biológico
- 3/4 de xícara (chá) de água morna
- 1 colher (café) de sal
- 3 colheres (sopa) rasa de margarina light
- 1 ovo médio
- 1 colher (sopa) de leite em pó desnatado
- 1 colher (sopa) de adoçante para forno
- 1 colher (sobremesa) de essência de panetone
- 1 xícara (chá) de uvas passas sem semente
Para a cobertura
- 1 clara de ovo
- 1 colher (sobremesa) de adoçante
- 50 g de castanha de caju moída
- 50 g de lascas de amêndoas
Modo de Preparo
Massa: bata no liqüidificador os 8 primeiros ingredientes obtendo um

creme. Deposite em um recipiente grande e acrescente a farinha aos
poucos e adicione as frutas no final. A massa deve ficar fofa,
grudando ainda nas mãos. Divida a massa e coloque em duas formas
para colomba, cobrindo com um pano. Deixe crescer até dobrar de
volume. Leve ao forno para assar em temperatura média até corar.
Cobertura: misture todos os ingredientes, espalhe sobre a Colomba e

volte ao forno para secar.
As frutas podem ser substituídas por chocolate diet em gotas.
Bombom de Abacaxi
1 porção = 1 unidade

por porção
calorias = 111 kcal
proteínas = 1.82 g
lipídios = 6.23 g

Ingredientes
- 500 g de chocolate já passado pelo processo de temperagem

- 150 g de abacaxi desidratado
- água para hidratar
Modo de Preparo
Cubra o abacaxi com água e leve ao microondas para hidratar,

verificando sempre, até o abacaxi amolecer (aproximadamente 2
minutos). Feito isso, leve ao processador para transformar em purê.
Faça as casquinhas para os bombons: preencha a fôrma com o

chocolate, vire e retire o excesso. Repita novamente essa operação.
Coloque o recheio e cubra com o chocolate. Leve à geladeira até a
fôrma ficar com aparência embaçada. Desenforme, deixe descansar
por um tempo e embale com papel chumbo.
Bombom Maciço de Pistache
1 porção = 1 unidade

por porção
calorias = 109 kcal
proteínas = 2.18 g
lipídios = 6.68 g

Ingredientes
- 500 g de chocolate
- 100 g de pistache
Modo de Preparo
Derreta e tempere o chocolate. Preencha a fôrma até quase sua

totalidade e mergulhe um pistache inteiro. Bata bem para retirar as
bolhas de ar e leve à geladeira. Espere endurecer, desenforme e,
com um pingo de chocolate, cole outro pistache na superfície do
bombom. Guarde em latas bem tampadas.
Colomba Light Especial
1 porção = 1 fatia pequena

(50g)

por porção
calorias = 170 kcal
proteínas = 4.7 g
lipídios = 4.0 g

Ingredientes
- 30 g de fermento de pão
- 1 xícara (chá) de água morna
- 6 colheres (sopa) de adoçante em pó
- 100g de margarina light
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de cereais
- 8 gotas de essência de laranja
- 100g de uvas passas
- 100g de maçãs secas desidratadas
Cobertura
- 2 colheres (sopa) amêndoas moídas ou nozes

- adoçante em pó a gosto para polvilhar
- 1 gema para pincelar
Modo de Preparo
Pegue uma vasilha e dissolva o fermento na água morna. Junte o

restante dos ingredientes. Mexa muito bem até formar uma massa
firme pegajosa. Unte 2 formas de colomba (750g) com margarina
light e farinha de trigo e despeje a massa. Deixe crescer até dobrar
de tamanho. Para a Cobertura: pincele a colomba com a gema e
polvilhe o adoçante as nozes moídas ou amêndoas. Leve para assar
em forno médio (180ºC) por cerca de 40 minutos.
Mousse de Ameixa
1 porção = (75g)

por porção
calorias = 140 kcal
proteínas = 4.7 g
lipídios = 4.4 g

Ingredientes
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
- 1/2 xícara (chá) de água
- 200g de ameixas em calda
- 3 claras em neve
- adoçante em pó a gosto
- 1 lata de creme de leite light
- 1/2 copo de calda das ameixas
- 1 colher (sobremesa) de rum
Modo de Preparo
Bata no liquidificador as ameixas com a calda. Acrescente o creme de

leite, a gelatina dissolvida na água quente o rum e continue a bater.
Misture as claras em neve. Distribuas em taças e leve para gelar por
4 horas. Decore a gosto.
Flan de Baunilha com Gelatina
1 porção = 1 potinho (20g)


por porção
calorias = 11 kcal
carboidratos = 2 g
proteínas = 0.3 g
lipídios = 0.2 g

Ingredientes
- 1 caixa de flan light de baunilha

- 1 caixa de gelatina light de morango
- morangos para decorar
Modo de Preparo
Prepare o flan de baunilha conforme as instruções da embalagem e

reserve. A seguir prepare a gelatina conforme as instruções da
embalagem.
Montagem: coloque a gelatina em taças, deixe esfriar e cubra com o

flan. Leve para gelar até ficar firme. Decore a gosto com morangos.
Pavê de Chocolate
1 porção = 2 colheres de
sopa cheias (85g)

por porção
calorias = 200 kcal
proteínas = 5.9 g
lipídios = 3.9 g

Ingredientes
- 1 pacote de bolacha champagne com açúcar fino

- 1 lata de leite condensado light
- 1 copo de leite light
- 2 ovos
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
- adoçante em pó a gosto
- 2 colheres (sopa) de raspas de chocolate light para decorar
Modo de Preparo
Leve ao fogo em uma panela, o leite condensado, o amido de milho

dissolvido no leite desnatado, o chocolate, a essência de baunilha e
as gemas. Mexa até ficar um creme. Tire do fogo e reserve. Bata as
claras em neve, adicione o adoçante e continue batendo até o ponto
de merengue. Em seguida, misture delicadamente o creme de leite
(sem soro) e reserve. Umedeça os biscoitos no leite frio e forre o
fundo de um refratário. Despeje o creme de chocolate e cubra com
outra camada de biscoitos. Por último despeje as claras com o
creme de leite. Decore com as raspas de chocolate. Leve à
geladeira até endurecer.
Salada de Páscoa
1 porção = 1 escumadeira
média cheia (105g)

por porção
calorias = 275 kcal
proteínas = 48.7 g
lipídios = 7.2 g

Ingredientes
- 400 g de bacalhau dessalgado

- 1 talo de aipo cortado em rodelas finas
- 2 cenouras cozidas picadas
- 60 g de azeitonas pretas
- 2 ovos cozidos
- 2 colheres (sopa) de vinagre
Modo de Preparo
Cozinhe o bacalhau na água em fogo brando por 15 minutos. A

seguir escorra a água e desfie o bacalhau em lascas. Arrume-o numa
saladeira, juntamente com o aipo, a cenoura, as azeitonas e os ovos
em rodelas. Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre. Polvilhe a
salsa picada. Leve à geladeira antes de servir.
Filé de Peixe com Alecrim
1 porção = (200g)

por porção
calorias = 155 kcal
proteínas = 25.0 g
lipídios = 3.7 g

Ingredientes
- 1 pescada inteira de 1 kg
- 2 cebolas cortadas em rodelas
- 2 cenouras cortadas em tiras
- 2 tomates cortados em rodelas
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 2 colheres (sopa) de vinho branco
- 1 colher (sopa) de alecrim fresco
Modo de Preparo
Limpe bem o peixe, e faça cortes verticais nos dois lados. A seguir
tempere com sal, pimenta, alecrim, alho, suco de limão e o vinho
branco. Deixe marinar por 40 minutos. Pegue uma assadeira unte
com um pouco do azeite e distribua as fatias de cebola no centro da
assadeira. Coloque o peixe sobre as cebolas cubra com as rodelas
de tomates, o azeite, as cenouras e a marinada. Cubra com papel
alumínio e leve para assar em forno médio por 20 minutos. Retire
o alumínio e deixe dourar por mais uns 15 minutos.
Camarão Especial
1 porção = 1 escumadeira
média cheia (85g)

por porção
calorias = 55 kcal
proteínas = 6.3 g
lipídios = 2.0 g

Ingredientes
- 2 cebolas picadas
- 4 tomates maduros picados sem pele e sem sementes
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 3 colheres (sopa) de requeijão light
- 1/2 colher (café) de colorau
- 100 g de cogumelos cortados em lâminas
- 500 g de camarões médios
Modo de Preparo
Doure bem a cebola e o alho no azeite. Junte cerca de 1 xícara (chá)

de água fervente, os camarões a salsinha, o tomate, o colorau, o
pimentão e a pimenta. Tampe a panela e refogue por 15 minutos.
Junte o requeijão light, a salsinha e os cogumelos. Ferva mais um
pouco e sirva a gosto.
Risoto Festivo
1 porção = 2 escumadeiras
(150g)

por porção
calorias = 280 kcal
proteínas = 20.4 g
lipídios = 5.9 g

Ingredientes
- 1 cebola picada
- 1 xícara (chá) de arroz
- 1 cubo de caldo de peixe
- 200g de lulas cortadas em anéis
- 3 xícaras (chá) de água
- 200g de camarões médios
- 1 colher (sopa) de coentro
- 1 colher (chá) de páprica picante
- 1 colher (sopa) de pimentão picado
Modo de Preparo
Derreta a margarina em uma panela e refogue a cebola com o alho.

A seguir acrescente os camarões com as lulas. Junte o arroz com o
caldo de peixe dissolvido na água e tempere com sal, pimenta,
coentro, pimentão e a páprica picante. Deixe cozinhar por 25
minutos. Mexa de vez em quando para não grudar.
Lulas à Provençal
1 porção = 90g

por porção
calorias = 166 kcal
proteínas = 5.93 g

Ingredientes
- 200 g de lulas frescas

- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 1 unidade de cebola picada
- 2 dentes de alho
- 1 lata de tomate pelado
- 2 colheres (sopa) de azeitona preta sem caroço
- 1 colher (sopa) de ervas de provence
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- sal a gosto
Modo de Preparo
Corte os tentáculos das lulas em pedaços pequenos e as bolsas em

anéis. Lave tudo muito bem e escorra a água. Cozinhe a lula com os
temperos numa panela de pressão. Refogue o alho e a cebola no
azeite, mantenha em fogo baixo até que estejam murchos. Adicione
a lula. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por cerca
de 5 minutos. Para o molho: aqueça o azeite e refogue a cebola.
Assim que ficar levemente dourada, acrescente o tomate pelado
picado, inclusive o suco que veio com ele na lata. Deixe reduzir para
ficar levemente espesso. Acrescente as ervas de provence e as lulas,
deixando cozinhar por mais 10 minutos. Corrija o sal e salpique o
cheiro-verde picado e as azeitonas pretas.
Filé de Linguado ao Vapor Recheado com Camarão e

Funghi
1 porção = 180g

por porção
calorias = 230 kcal
proteínas = 20.41 g
lipídios = 10.21 g

Ingredientes
- 300 g de linguado em filés

- 100 g de camarão cinza médio
- 30g de funghi seco
- 1 colher (chá) de curry
- 1 pitada de tomilho
- 1 pitada de alecrim
- 200ml de vinho branco
Modo de Preparo
Aqueça levemente o vinho para que fique morno. Hidrate os funghis

com o vinho morno, deixando o recipiente fechado, por pelo menos
40 minutos. Reserve. Limpe os camarões, eliminando cascas, cabeça,
rabo e as vísceras, localizadas no dorso. Tempere os filés e os
camarões com o sal e a pimenta-do-reino. Pique finamente os
funghis reservados. Cubra os filés com os funghis, coloque os
camarões por cima dos cogumelos e enrole os filés de forma que os
camarões fiquem no centro. Leve o peixe para cozinhar no vapor por
aproximadamente 20 minutos. Misture as ervas picadas e o curry
com o restante da manteiga e leve ao fogo por alguns segundos,
apenas o suficiente para derreter e coloque por cima do linguado.
Bacalhau com Creme de Aspargos e Pimentão

Vermelho
sopa (150g)
número de porções = 13.0

por porção
calorias = 334 kcal
proteínas = 64.3 g
lipídios = 4.5 g

Ingredientes
- 1 kg de bacalhau dessalgado
- 1 copo de leite light
- noz moscada em pó
- sal a gosto
- 1 cebola ralada
- 250 g aspargos picados
- 1/2 pimentão vermelho picado
- azeitonas pretas
- salsa picada
Modo de Preparo
Coloque o bacalhau de molho por 24 horas. A seguir, afervente-o na

água por uns 20 minutos. Corte-os em filés. Reserve. Derreta a
manteiga em uma frigideira. Acrescente a cebola e o alho para
dourar. Com o fogo baixo, coloque metade do leite, os aspargos e
deixe esquentar. Na outra metade, dissolva o amido de milho e junte
na frigideira. Mexa até pegar consistência de mingau. Em seguida,
acrescente o creme de leite sem soro. Adicione o sal e a noz
moscada, sempre mexendo. Quando estiver na consistência
desejada, junte os filés de bacalhau, o pimentão e desligue o fogo.
Decore com salsa picada e as azeitonas. Sirva com arroz branco.
Bacalhau Pasqualino com Frutas Secas
sopa (150g)

por porção
calorias = 429 kcal

Ingredientes
- 500 g de bacalhau
- 50 g de uvas passas
- 100 g de pêra e maçã desidratada (para misturar e decorar)
- 2 colheres (sopa) de alcaparra
- 1/2 pimenta-dedo-de-moça cortada em rodelinha
- azeitonas pretas em lascas
- azeite de oliva e suco de limão a gosto
- folhas de alface para enfeitar
Modo de Preparo
Coloque o bacalhau de molho por 24 horas trocando a água.

Afervente por 20 minutos. Espere esfriar e retire a pele e as
espinhas. Desfie em lascas e tempere-o com todos os ingredientes.
Sirva decorando com alface, azeitonas e frutas secas.
Bolo Light de Chocolate
1 porção = 60g

por porção
calorias = 155 kcal
proteínas = 3.63 g
lipídios = 4.54 g

Ingredientes
Massa

- 1/2 xícara de adoçante (pó) de forno e fogão
- 4 gemas
- 4 colheres (sopa) de cacau em pó dissolvido em 4 col. (sopa) de
água quente
- 3 colheres (sopa) de achocolatado light
- 4 claras em neve
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
Cobertura

- 1/2 xícaras (chá) de leite desnatado
- 5 colheres (sopa) de achocolatado light em pó
- 4 colheres (sopa) de açúcar light ou adoçante em pó
Modo de Preparo
Na batedeira, bata a margarina e o adoçante. Junte as gemas uma a

uma, batendo até obter uma massa cremosa. Diminua a velocidade
da batedeira e coloque o cacau diluído e o chocolate. Desligue e
adicione as claras, mexendo delicadamente com uma colher. Junte a
farinha e misture. Unte com a margarina light uma fôrma redonda,
de aro removível e 20 cm de diâmetro. Depois polvilhe com a
farinha. Despeje a massa e leve em forno médio, pré-aquecido por
mais ou menos 20 minutos. Desligue e deixe no forno até esfriar
(cerca de 10 minutos). Desenforme.
Muffin de Chocolate com Geléia Diet de Morango
1 porção = 50g

por porção
calorias = 128 kcal
proteínas = 3.33 g
lipídios = 2.83 g

Ingredientes
- 250 g de açúcar light

- 2 g de sal
- 3 ovos
- 250 ml de leite desnatado
- 50 g de geléia diet de morango
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- 260 g de farinha de trigo
- 115 g de cacau em pó
Modo de Preparo
Colocar o açúcar light e a margarina numa batedeira e clarear.

Adicionar os ovos um a um. Alternar o leite com os ingredientes
secos e a geléia. Desligar a batedeira. Levar ao forno médio 180°C.
Souflê de Chocolate
1 porção = 60g

por porção
calorias = 116 kcal
proteínas = 3.15 g
lipídios = 2.40 g

Ingredientes
- 70 g de creme patissiére
- 20 g de cacau em pó
- 25 g de licor de chocolate
- 2 claras
- 1 colher (café) de cremor de tártaro
- 60 g de adoçante em pó
Ingredientes do Creme Patissiére
- 250 ml de leite desnatado

- 4 gotas de baunilha
- 60 g de açúcar light
- 2 gemas
- 30 g de amido de milho
Modo de Preparo
Misturar o creme de confeiteiro ou patissiére com um batedor de

arame até ficar bem cremoso. Adicionar o cacau em pó peneirado e o
licor, misturar bem e reservar. Acrescentar as claras de ovos batidas
com o adoçante e o cremor de tártaro. Misture aos poucos e
cuidadosamente. Colocar em fôrmas previamente untadas com
margarina light e polvilhadas com adoçante. Assar a 210ºC por
aproximadamente 10 minutos. Servir imediatamente.
Modo de preparo do Creme Patissiére
Numa vasilha dissolver o amido de milho com um pouco de leite frio.

Adicionar as gemas, o ovo e metade do açúcar light. Reservar. Ferver
o leite juntamente com a essência de baunilha, metade do açúcar
light e a margarina light. Sobre a mistura de gemas despejar parte
deste leite quente, juntar as duas misturas e retornar ao fogo,
cozinhando até engrossar, mexendo sempre. Reserve cobrindo com
filme plástico. Resfriar sobre banho-maria de gelo. Reservar.
Bolo Prestígio Light
1 porção = 1 fatia (90 g)


por porção
calorias = 83 kcal
proteínas = 3.7 g
lipídios = 4.1 g

Se você não é diabético, não há necessidade de preparar bolos sem
açúcar, pois a diferença calórica não compensa a perda de sabor e
crescimento. Este é especial para aqueles que não podem comer
açúcar e também querem comemorar. Como sempre, a massa não
cresce muito, por isso, se tiver convidados, faça duas receitas e
recheie.
Ingredientes
- 4 ovos
- 1 colher (sopa) de adoçante
- 2 colheres (sopa) farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) chocolate em pó diet
- 1 colher (sopa) fermento em pó
- margarina light para untar
- farinha de trigo para polvilhar fôrma
- 1 copo de refrigerante diet para umedecer o bolo
Recheio
- 1 1/2 copo de leite desnatado
- 1 pacote de pudim diet sabor coco
Cobertura
- 1 1/2 copo de leite desnatado
- 1 pacote de pudim diet sabor chocolate
- 50 g coco ralado
Modo de Preparo
Bata as claras em neve. Adicione as gemas e o adoçante. Junte a

farinha, o fermento, o chocolate em pó peneirados e misture
levemente. Despeje em fôrma untada e polvilhada, asse em forno
médio, pré-aquecido, por 15 minutos. Desenforme, corte ao meio e
reserve.
Recheio
Misture um copo de leite com o pó para pudim e leve ao fogo para
engrossar. Retire do fogo, adicione o leite restante e mexa bem. Faça
o mesmo processo para a cobertura.
Montagem
Corte o bolo ao meio, umedeça com meio copo de refrigerante e
coloque o recheio. Cubra com a outra parte do bolo umedecido,
espalhe a cobertura e decore com coco ralado.
Petit Gateau Light
1 porção = 94g

por porção
calorias = 344 kcal
proteínas = 5.65 g
lipídios = 20.44 g

Ingredientes

- 150 g de chocolate meio amargo
- 1/2 xícara (chá) de adoçante em pó
- 3 gemas
- 2 ovos inteiros
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
Modo de Preparo
Derreta a margarina com o chocolate em banho-maria. Junte as

gemas, os ovos inteiros e a baunilha mexendo bem. Por último,
adicione o adoçante e a farinha de trigo. Mexa bem. Unte forminhas
grandes de empada e distribua a massa. Leve ao forno médio alto
(180º C) por cerca de 6 a 8 minutos, até formar uma crosta na
superfície do bolinho. Retire, desinforme e sirva com sorvete light e
calda de chocolate
Peixe com Vegetais
1 porção = 1 filé com 2

colheres de sopa de
vegetais (200.0g)

por porção
calorias = 224 kcal
lipídios = 6.65 g

Ingredientes
- 500 g de filé de linguado

- 2 colheres (chá) de margarina
- 5 colheres (sopa) de cebola picada
- 5 colheres (sopa) de cenoura crua picada
- 1 xícara (chá) de cogumelos picados
- margarina para untar
- 1 tablete de caldo de peixe dissolvido em 1 copo (requeijão) de
água
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 colher (sobremesa) de margarina
- 6 fatias de limão
Modo de Preparo
Tempere os filés com sal e pimenta de ambos os lados. Frite na

margarina, a cebola, a cenoura e o cogumelo, sem deixar corar.
Coloque os vegetais fritos em uma fôrma untada com margarina.
Acrescente, por cima, os peixes e regue com o caldo de peixe e o
vinho. Passe, por cima dos filés, a margarina e adicione as fatias de
limão. Cubra a fôrma com papel alumínio. Leve ao forno, em
temperatura alta (220 graus) e asse durante 15 minutos. Remova o
papel alumínio, polvilhe a salsinha picada e deixe no forno por mais 5
minutos. Sirva a seguir.
Cação Cozido com Mandioquinha
1 porção = 1 posta de cação

mais uma colher de sopa de
mandioquinha (154.0g)

por porção
calorias = 145 kcal
lipídios = 2.30 g

Ingredientes
- 1 Kg de cação
- sal a gosto
- 3 colheres (sopa) de suco de limão
- pimenta-do-reino a gosto
- 5 dentes de alho
- 5 tomates picados
- 4 colheres (sopa) de cebolinha verde
- 1 colher (chá) de colorau
- 3 mandioquinhas picadas
Modo de Preparo
Tempere o peixe com o sal, o suco de limão e a pimenta. Reserve.

Em uma panela grande, aqueça o azeite, junte o alho e deixe dourar.
Acrescente o tomate, a cebolinha, a salsinha, o colorau e a
mandioquinha picada e água. Tampe e cozinhe por 15 minutos,
aproximadamente. Se necessário, adicione mais água. Acrescente o
cação e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Sirva a seguir.
Moqueca de Peixe Light
1 porção = 1 posta de robalo

com molho (150.0g)

por porção
calorias = 186 kcal
lipídios = 7.92 g

Ingredientes
- 8 postas pequenas de robalo (cerca de 1 Kg)

- sal a gosto
- 4 colheres (sopa) de suco de limão taiti
- 4 colheres (sopa) de coentro picado
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 2 tomates médios cortados em rodelas
- 2 pimentões verdes médios cortados em rodelas
- 1/2 xícara (chá) de água
Modo de Preparo
Tempere as postas de robalo com sal, suco de limão e coentro. Em

uma panela grande, coloque o azeite e as postas de peixe
temperadas. Por cima distribua os demais ingredientes (cebola,
tomates e pimentões). Tampe a panela, leve ao fogo alto e deixe
ferver. Reduza a chama e cozinhe até o peixe ficar macio (cerca de
25 minutos). Sirva a seguir, com arroz branco.
Dica: Você pode substituir o peixe robalo pelo cação. Nesse caso,
compre um quilo de cação sem osso.
Bacalhau de Forno com Ervas Finas
sopa (100g)

por porção
calorias = 153 kcal
lipídios = 5.27 g

Ingredientes
- 1 kg de bacalhau dessalgado
- 4 tomates picados sem peles e sem sementes
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 2 folhas de louro
- ervas finas
- 2 pimentões cortados em rodelas
Modo de Preparo
Coloque o bacalhau de molho por 24 horas trocando a água. A seguir

coloque-o na água fervente por 15 minutos; escorra e corte-os em
lascas. Reserve. Aqueça o azeite doure a cebola, o alho e acrescente
os tomates, pimentões, o louro, ervas finas e a pimenta. Deixe o
molho reduzir. Pegue um refratário, arrume as lascas de bacalhau e
acrescente o molho por cima. Leve ao forno quente por uns 10
minutos. Sirva a seguir, com arroz branco.
Salmão ao Molho de Ervas
1 porção = 264g

por porção
calorias = 280 kcal
lipídios = 15.92 g

Ingredientes

- 1 cebola cortada em cubos
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 500 g de postas de salmão fresco
- ½ colher (sopa) de salsa picada
- ½ colher (sopa) de cebolinha verde picada
- ½ colher (sopa) de ervas de provence
- 1 cálice de vinho branco
- 1 colher (chá) de sal
Modo de Preparo
Tempere as postas de salmão com as ervas e o suco de limão e deixe

tomar gosto por cerca de 10 minutos. Grelhe as postas em uma
frigideira grande e reserve-os em local aquecido. Em outra frigideira,
derreta a margarina light e doure a cebola. Retire do fogo, junte o
creme de leite light, o sal, a cebolinha verde, a salsa, as ervas, o
vinho e misture. Sirva a seguir sobre as postas.
Anchova Assada com Legumes
1 porção = (110g)

por porção
calorias = 103 kcal
lipídios = 2.83 g

Ingredientes
- 1 kg de anchova
- suco de 1 limão
- 1 xícara (chá) de pedaços de pão branco
- 2 cebolinhas-verdes bem picadas
- sal e pimenta-do-reino
- 1 pitada de ervas mistas
- 2 azeitonas bem picadas
- 2 cenouras pequenas
- 5 tomates pêra
- 1 pimentão amarelo
- 3 batatas médias cozidas
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 180º C. Para fazer o tempero, junte todos os

ingredientes, exceto o peixe, o suco de limão, sal e a pimenta-do-
reino. Recheie o peixe com o tempero e prenda com palitos e/ou
barbante. Coloque o peixe sobre uma folha de papel alumínio bem
untada e borrife-o com suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
Embrulhe-o bem apertado e coloque-o em uma fôrma. Asse por cerca
de 20 minutos. Enfeite com a cenoura ralada, os tomates pêra, as
batatas e o pimentão amarelo.
Peixe ao Molho de Coco
1 porção = 180g

por porção
calorias = 224 kcal
carboidratos = 9,8 g
proteínas = 20,0 g
lipídios = 12,4 g

Ingredientes
6 filés de linguado
3 colheres (sopa) de óleo de girassol
1 xícara (chá) de cebola picada
1 colher (sopa) de gengibre picado
1 colher (sopa) de pimentão vermelho
1 colher (sopa) de pimentão amarelo
1 colher (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) de açafrão
1 xícara (chá) de leite de coco
1 rabanete ralado
2 buquês de brócolis
1 colher de sopa de cebolinha verde picada Sal a gosto
Pimenta do reino branca a gosto
Modo de Preparo
Aqueça uma frigideira e refogue a cebola e o gengibre no óleo.

Adicione o leite de coco, ½ xícara chá de água, o pimentão vermelho
e pimentão amarelo, o shoyu, açafrão e deixe ferver por 4 minutos.
Junte o filé de peixe e cozinhe por 3 minutos. Em seguida, adicione
de um dos lados do peixe o rabanete ralado e o brócolis. Tampe a
panela e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Retire do fogo, coloque
o peixe no centro do prato e os legumes ao lado, regue com o molho,
salpique a cebolinha verde e sirva.
Robalo ao Molho de Rúcula
1 porção = 110g

por porção
calorias = 170 kcal
proteínas = 13.2 g
lipídios = 11.4 g

Ingredientes
250 g de robalo em posta

Sal e pimenta a gosto
1 colher (chá) de páprica picante
Suco de 1 limão
1 colher (sopa) de azeite
Molho de rúcula
300 g de rúcula
50 ml de azeite
sal
Modo de Preparo
Tempere o peixe com todos os ingredientes menos o azeite. Aqueça

um frigideira e coloque o azeite. Salteie no azeite com cuidado pra
não desmanchar. Retire e coloque o molho de rúcula.
Molho de rúcula
Coloque a rúcula no liquidificador e bata com o azeite e o sal.
Risoto de Frutos do Mar
1 porção = 170 g (2
escumadeiras médias
cheias)

por porção
calorias = 239 kcal
proteínas = 18.3 g
lipídios = 5.1 g

Ingredientes

- 3 tomates maduros, sem pele e sem sementes
- 200 g de camarão limpo, cortado em pedaços grandes
- 300 g de caçonete cortado em cubos
- 2 xícaras (chá) de lulas cortadas em anéis
- 6 xícaras (chá) de caldo de peixe
- 1 cebola pequena ralada
- 2 xícaras (chá) de arroz branco
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco
Modo de Preparo
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo baixo, junte o tomate e

refogue até desmanchar. Adicione o camarão, o peixe e a lula.
Tempere com sal e uma xícara (chá) de caldo de peixe. Tampe a
panela e cozinhe por 4 minutos. Reserve. Em uma panela, aqueça a
margarina light, refogue a cebola e depois o arroz. Adicione o vinho e
deixe evaporar em fogo alto. A seguir junte o caldo de peixe aos
poucos. Quando o arroz estiver quase cozido, junte o refogado do
peixe. Corrija o sal e sirva.
Brigadeirão Light
1 porção = (70g)

Ingredientes
- 1 lata de leite condensado light

- 1 xícara (chá) de achocolatado diet
- 3 ovos inteiros
- chocolate granulado diet
Modo de Preparo
Junte todos os ingredientes e bata no liqüidificador por alguns

minutos. Coloque a mistura em uma forma de vidro com furo, untada
com margarina light e leve ao microondas por 10 minutos na
potência alta. Quando estiver morno, desenformar e cobrir com
chocolate granulado diet.

44 Receitas Light Doces e Salgados

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Torta Light de Morangos

1 porção = 1 fatia grande

Valor nutricional e calórico

Para a massa: misture todos ingredientes da massa até ela ficar

1 porção = 1 fatia pequena

Valor nutricional e calórico

Para a massa: bata na batedeira a margarina com o açúcar mascavo

Bolo Duo Pascoal

1 porção = 1 fatia (120g)

Valor nutricional e calórico

- 300 g de bolo light sabor abacaxi

Para a massa: faça os dois bolos conforme as instruções da

Filé de Congrio Delícia

Valor nutricional e calórico

- 400 g de filés de congrio rosa (ou a gosto)

Tempere os filés de congrio com sal, pimenta e alho. Coloque-os num

1 porção = 1 pedaço grande

Valor nutricional e calórico

- 1 colher (sopa) de margarina light

Derreta a margarina e junte o azeite. Refogue a cebola com o alho e

1 porção = 1 posta grande

Valor nutricional e calórico

- 400 g de atum em posta

Para o atum: tempere o atum com sal, pimenta e vinagre. Aqueça o

Casquinha de Kani Kama

- 250 g de Kani Kama picado

Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte os tomates picados, sal,

Valor nutricional e calórico

- 250 g de arroz pré-cozido

Derreta a margarina e refogue o alho e a cebola. A seguir, acrescente

Bacalhau dos Astros

1 porção = 1 pedaço grande

Valor nutricional e calórico

- 300 g de bacalhau em posta dessalgado

Deixe o bacalhau de molho na geladeira por 30 horas trocando a

Valor nutricional e calórico

- 2 colheres (chá) de azeite

Deixe o bacalhau de molho por 48 horas na geladeira, trocando a

Rocambole Light de Frutas

1 porção = 1 fatia grande

Valor nutricional e calórico

Para a massa: bata as claras em neve, junte as gemas uma a uma e

Valor nutricional e calórico

- 400 kg de Bacalhau desfiado dessalgado

Deixe o bacalhau de molho em água na geladeira por 24 horas.

Valor nutricional e calórico

Coloque o bacalhau de molho na véspera, trocando a água 4 vezes.

Colomba de Páscoa Light

Valor nutricional e calórico

Massa: bata no liqüidificador os 8 primeiros ingredientes obtendo um

Cobertura: misture todos os ingredientes, espalhe sobre a Colomba e

As frutas podem ser substituídas por chocolate diet em gotas.

Valor nutricional e calórico

- 500 g de chocolate já passado pelo processo de temperagem

Cubra o abacaxi com água e leve ao microondas para hidratar,

Faça as casquinhas para os bombons: preencha a fôrma com o

Bombom Maciço de Pistache

Valor nutricional e calórico

Derreta e tempere o chocolate. Preencha a fôrma até quase sua

Colomba Light Especial

1 porção = 1 fatia pequena

Valor nutricional e calórico

- 2 colheres (sopa) amêndoas moídas ou nozes