Mandioquinha Salsa Manejo

CAPA
A capa a composiao de uma foto do

cultivo comercial de mandioquinha-salsa no sul
de Minas Gerais (Embrapa Horta\ias) e de
ruinas incas (Alexandre Sant' Anna dos Santos),
na regio de Cuzco, Peru.
MANDIOQUINHA-SALSA
MANEJO CULTURAL
Repblica Federativa do Brasil

Presidente
Fernando Henrique Cardoso
Ministrio da Agricultura e do Abastecimento

Ministro
Francisco Turra
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria

Diretor-Presidente
Alberto Duque Portugal
Diretores-Executivos
Elza Angela 8attaggia Brito da Cunha
Dante Daniel Giacomelli Scolari
Jos Roberto Rodrigues Peres
Centro Nacional de Pesquisa de Hortalias

Chefe-Geral
Ruy Rezende Fontes
Chefe Adjunto de Apoio Tcnico
Washington Luiz Carvalho e Silva
Chefe Adjunto de Pesquisa e Desenvolvimento
Jos Amauri Buso
Chefe Adjunto Administrativo
Domingos Alfredo de Oliveira
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecullria

Centro Nacional de Pesquisa de Hortalias
Ministrio da Agricultura e do Abastecimento
MANDIOQUINHA-SALSA
MANEJO CULTURAL
Editores
Fausto Francisco dos Santos
Carlos Alberto Simes do Carmo
Servio de Produo de Informao

Brasllia, DF
1998
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Embrapa Produ/Jo de Informa/Jo
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Embrapa ProdutJo de InformatJo
Revislio
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Normalizalio bibliogrAfica
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Capa e projeto 9rAfico
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Editoralio eletrniea
Jlio Csar da S. Delfino
7' edilio - 7998
Tiragem : 1. 000 exemplares
Todos os direitos reservados . A reprodutJo ntJo autorizada desta publicatJo, no todo
ou em parte, constitui violatJo do Copyright @ (Lei n2 9.610).
CIP-Brasll. Catalogalo-na-publicalo.
Embrapa. Servio de Produio de Informalio-SPI.
Santos, Fausto Francisco dos.
Mandioquinha-salsa . Manejo cultural I editado por Fausto Francisco dos
Santos ; Carlos Alberto Simes do Carmo. - Brasflia : Embrapa-SPII EmbrapaCNPH , 1998.
79p . ; il.
Inclui bibliografia
ISBN 85 -7383-034-4
1. Mandioquinha-salsa - Produo. 2 . Mandioquinha-salsa - Uso. 3.
Arracaeia xanthorrhiza Baneroft. I. Carmo, Carlos Alberto Simes do, ed .
11 . Trtulo .
CDD 635 . 1
Embrapa 1998
<t> Emcapa 1998
<t>
Colaboradores
Embrapa Hortalias
Antnio Francisco Souza
Fausto Francisco dos Santos
Henoque Ribeiro da Silva
Joo Maria Charchar
Nirlene Junqueira Vilela
Emcapa-CPDCS
Hlcio Costa
Mauricio Jos Fomazier
Emcapa-Sede
Jos Aires Ventura
Apresentao
A mandioquinha-salsa, tambm conhecida no Brasil como batata-baroa,
batata-salsa, cenoura-amarela ou simplesmente mandioquinha, ocupa atualmente
uma rea aproximada de 16.000 hectares. Seu cultivo mais expressivo nas regies
serranas do sul de Minas Gerais, no Paran, em Santa Catarina e no Esprito Santo,
sendo tambm explorada comercialmente nos Estados de So Paulo, Rio de Janeiro
e Gois e no Distrito Federal. Trata-se de uma atividade de caracterstica de agricultura
familiar, com intenso emprego de mo-de-obra (100 homens/dialha), apresentando
elevada rentabilidade aos agricultores, sendo portanto de significativo interesse
socioeconmico. Por causa de sua rusticidade, o emprego de defensivos agricolas
praticamente inexistente.
Espcie originria dos Andes, foi introduzida em nosso pas provavelmente
em julho de 1907, por ocasio da visita do Ministro da Agricultura da Colmbia, que
doou mudas Sociedade Brasileira de Agricultura. Aparentemente, seu primeiro
cultivo ocorreu nas terras antes pertencidas ao Baro de Nova Friburgo, serra norte-fluminense, onde se originaram alguns nomes populares como batata-baro, batata-baroa e batata-sua.
Cultivada, portanto, h quase um sculo no Brasil, o manejo cultural adotado
vem sendo repassado entre geraes, sem as devidas informaes tcnicas para o
cultivo racional. Para suprir essa carncia, o Centro Nacional de Pesquisa de Hortalias
da Embrapa iniciou os trabalhos de pesquisa e desenvolvimento dessa hortalia no
ano de 1985. A partir de 1992, com o apoio do Centro Internacional de la Papa (CIPLima, Peru) e com recursos parciais da Agncia de Cooperao Tcnica Sua
(Cotesu) aplicados ao Projeto Biodiversidade de Razes e Tubrculos Andinos, e da
Agncia de Cooperao Tcnica Alem (GTZ), os trabalhos foram intensificados,
resultando no aprimoramento das tecnologias em uso e gerando conhecimentos
para a melhoria do setor produtivo.
A presente publicao, resultado de esforos em parceria entre a Embrapa
Hortalias e a Empresa Capixaba de Pesquisa Agropecuria (Emcapa), tem como
objetivo a divulgao dos novos conhecimentos para o manejo adequado do cultivo
da mandioquinha-salsa. Temas relevantes - como origem da planta, caractersticas
botnicas e nutricionais, clima, cultivares em uso e pocas de plantio, preparo do
solo e adubao, manejo de tnudas e tratos culturais, uso de irrigao, ocorrncia de
pragas, doenas e nernatides, colheita, classificao e embalagem - pretendem
propiciar ao leitor informaes necessrias para o cultivo dessa hortalia.
Os Editores
Sumrio
Introduo ....................................................... ............ ... ................. 1i

Referncias bibliogrficas .. ... ..... .... ........ ......... ....... .. ...... .......... .. . 14
Origem, caractersticas botnicas e nutricionais ........ .. ...... ................. 15
Referncias bibliogrficas ................... ................ ........... ... ... .. ..... 18
Clima, cultivares e poca de plantio ... .. .... .. ....... .... ...... .. .. ... ........ ....... 20
ClitTla ... ,
20
Cultivares .... .... ........ ..... ... ... ............................... ................... .... . 20
poca de plantio ................ ...... .. ................................................ 22
Referncias bibliogrficas .................... .......... .... .. .. .... ................. 23
Preparo do solo e adubao ................ .. .................................... ...... 24
Preparo do solo ..... .................. .. ......... ... ........ ......... .... ... ...... ..... . 24
Adubao .... ....................... .............. ...... ...... ............ ..... .... .. ... .. 25
Referncias bibliogrficas .... ....... ....... ... ......... ......... ..... .... ..... .... .. 28
Manejo de mudas e tratos culturais .................................................. 29
0 .
0 0. 0
Preparo de mudas ......
0 .
OI 0 . 0 0 . 0 0 . 0 ,
0 0'0 ,
0.0
0'0 .0 '0 0'0
29
Mudasjuverusepr-enraizamento ....... ................ ... ................... 29

Tratos culturais .... .. .. ..................... ... .............................. .. .. ..... ... 34
Rotao de culturas .......................... .................................... .. ... 34
Referncias bibliogrficas ............... .......................... ..... ............. 35
Irrigao .... ................. ,........................ .. ..................................... ..... 37
Referncias bibliogrficas ............ ........................... ........ ..... ....... 43
Pragas da mandioquinha-salsa .......................................................... 44
Referncias bibliogrficas .............. ..... ....... .. ... .. .. ................ ........ 49
Doenas da mandioquinha-salsa ................. ... ................................... 50
Doenas foliares .................................................................... .... 52
Podrido-das-razes ................
0 ' 0 0 0 ' l o ' lO 0 0 . 0 lO
53
Outras doenas ........... ......... ..................................................... 54

Referncias bibliogrficas .................................................... ....... 56
Nematides da mandioquinha-salsa ...... ... ....... .. ..... .... ....................... 57
Mtodos usuais de controle de nematides ........................... ...... 58
Referncias bibliogrficas ........................................................... 6:3
Colheita, classificao, embalagem e comercializao ....................... 64
Colheita ............. .. ... .... ... .......... ... ... ....... ......... .......... ..... .... ....... ... 64
Classificao e embalagem ........ ... ............................................... 66
Comercializao ....................... . ..................................... ......... .. 67
Referncias bibliogrficas ................. ............ ................. ............. 79
Introduo
Fausto Francisco dos Santos'
Carlos Alberto Simes do Carmo 2
Originria dos Andes, a mandioquinha-salsa (Arracacia

xanthorrhiza) cultivada em regies de clima frio, com altitudes entre
1.500 e 2.500 m (Santos et aI., 1991). No Brasil, seu cultivo concentra-se na Regio Centro-Sul, principalmente em reas de elevada altitude e
clima ameno de Minas Gerais, Paran, Santa Catarina, Esprito Santo e
So Paulo, onde ocorrem condies climticas similares ao seu local de
origem (Santos, 1993). Apesar disso, seu plantio tem sido bem-sucedido
em regies do Distrito Federal, Gois e Tocantins, em altitudes inferiores
a 1.000 m e com inverno pouco rigoroso em relao aos Estados do Sul
(Santos, 1994).
Conforme a regio de cultivo, essa hortalia recebe diversas denominaes, como: batata-aipo, batata-baroa, batata-fiza, batata-galinha,
batata-salsa, batata-sua, baro, baroa, carotole, cenoura-amarela,
mandioquinha, pastinaca, entre outras. No meio tcnico, uniformizou-se a
denominao para mandioquinha-salsa, que, nas publicaes de lngua
inglesa, aparece como arracacha e peruvian carrot. Considerada alimento energtico, essa hortalia de fcil digestibilidade, sendo por isso
recomendada na dieta infantil, de pessoas idosas e convalescentes
(Pereira, 1995). Seu cultivo no Pas ocorre, de modo geral, subseqente
ao da batata (Solanum tuberosum), sendo realizado sem a devida adubao, em plantios em leiras, com inadequada preparao das mudas e
em poucas reas irrigadas.
O Estado de Minas Gerais o principal produtor nacional, com
uma rea plantada em tomo de 6.000 ha (Tabela 1). A rea de cultivo em
Eng. Agr., D.Se., Embrapa Hortalias, Cx. Postal 218 - CEP 70359-970 Braslia, DF.
'Eng. Agr., M.Se., Emeapa-CPDCS - CEP 29375-000 Venda Nova do Imigrante, ES.
I
11
Tabela 1. rea de plantio. produo, rendimento e algumas caractersticas de cultivo da mandioquinha-salsa nos principais Estados produtores do Brasil. 1995.
Estado
Area'
(h a)
Produlo
(t)
Rendimento
(Ilha)
l:poca de
plantio
Espaamento
(cm)
MG'
6.000
48 .000
8,04
Fev . a seI.
PR
3.000
24 .000
8,58
Jul. a nov o 60 a 80 x 20 a 40
10- 12
ES
1.300
14 .300
11 ,00
Fev . a seI.
70 a 80 x 30 a 40
9- 11
SC
850
11 .245
13,23
Mar. a sei .
60 a 80 x 30 a 40
11-12
SP'
< 750
6.750
9,00
Mar. a oul .
80 x 40
10-11
70 x 30
Cicio
(ms)
11-12
Safra 1995/ 1996,

1 Fonte: Santos, 199 7a .
I
So Paulo inexpressiva, no chegando a 750 ha, No entanto, h uma

forte tendncia de aumento dessa re:a como reflexo dos altos preos da
safra 1994/ 1995, que atingiram U$1 :50,00, por caixa de 22 kg, Graas
proximidade da Companhia de Entn~postos e Armazns Gerais de So
Paulo (Ceagesp), principal mercado atacadista e centro distribuidor dessa hortalia no Brasil, a cultura vem se: expandindo de maneira expressiva
no sul de Minas Gerais, onde a rea mdia de cultivo uma das maiores
do Pais, 8,68 ha por produtor, havendo produtores com rea superior a
100 ha (Santos, 1993), Por ser considerada uma cultura rstica, os agricultores no lhe dedicam as prticas culturais necessrias para o bom
desenvolvimento da planta, da resulltando baixas produtividades. A colheita normalmente realizada aos 10-12 meses de ciclo, podendo ser
estendida at os 14-16 meses, no agUlardo de melhores preos. O perodo entre o arranquio das razes e a c:olocao do produto no mercado
no deve ultrapassar 48 horas, em virtude da sua rpida depreciao
comercial (Avelar Filho, 1989).
Na safra 1992/1993, Minas Gerais produziu em tomo de 36.000 t
de razes comerciais, ocupando a 9" posio no grupo de hortalias, raizes,
bulbos, tubrculos e rizomas comerGalizados na Central de Abasteci-
mento de Minas Gerais (Ceasa-MG). Desse total, 78,6% tiveram origem

no prprio Estado. No mercado de Belo Horizonte, essa raiz apresenta
caracterstica interessante de sazonal idade, com aumento significativo de
volwne comercializado nos meses de inverno, sem acarretar queda significativa nos preos (1982 a 1994), ao contrrio do que ocorre no mercado da Ceagesp (Santos & Cmara, 1995). Tal situao comprova o maior conswno da hortalia no inverno, por conta da tradio de utiliz-Ia na
fonna de sopas.
Nos Estados do Paran, Santa Catarina, Rio Grande do Sul e Esprito Santo, predomina o uso de mo-de-obra familiar, contratando-se
servios temporrios de terceiros por ocasio do plantio e da colheita
(Santos, 1994; Muniz & Machado, 1995). Em Minas Gerais, nonnalmente a mo-de-obra contratada para a execuo de todos os servios, desde o plantio at a colheita, sendo bastante comwn o emprego de
mulheres e crianas no preparo das mudas, na classificao e na embalagem das razes (Santos, 1994). O fluxo de comercializao de
mandioquinha-salsa bem-definido, sendo concentrado principalmente
na Ceagesp (Monteiro et aI., 1993). O Esprito Santo, atualmente com o
cultivo em expanso, basicamente tem a Ceasa-MG como principal mercado atacadista, representando a cultura 2% do PIB estadual (9 bilhes
de reais), 10% do PIB estadual agrcola (900 milhes de reais) e 1% da
produo agrcola estadual (Muniz & Machado, 1995). Com relao
sazonalidade de preos, o mercado mais promissor o de Belo Horizonte, por pennitir acesso a bons preos durante todo o ano. Para o abastecimento do mercado de So Paulo, as melhores pocas de comercializao
so os meses de novembro a maro, com o plantio programado portanto
para os meses de janeiro a maio. relevante o aspecto social decorrente
do processo produtivo dessa hortalia, tanto pelo intenso uso de mo-de-obra quanto pelo retomo positivo que proporciona aos produtores.
Atualmente, tem se intensificado o cultivo em reas recm-implantadas
com fruteiras, caf e citrus, principalmente nos primeiros trs anos, tornando-se fonte de renda adicional para os produtores.
13
Referncias bibliogrficas
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MONTEIRO, D.A.; TREMOCOLDI, W.A.; LORENZI, 1.0.; PERESSrN, V.A. A
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PEREIRA, A .S. O valor nutritivo da mandioquinha-salsa. In : ENCONTRO
NACIONAL DE MANDIOQUINHA-SALSA, 5., 1995, Venda Nova do Imigrante.
Palestras e trabalhos tcnicos ... Venda Nova do Imigrante: SOB, 1995. p.14-16.
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1993. Resumo.
SANTOS, F.F. dos; Mandioquinha-salsa: potencial de uma cultura. Horticultura
Brasileira, Braslia, v .12, n.2, 1994. Editorial.
SANTOS, F .F. dos; cMARA, F.L., ed. O cultivo da mandioquinha-salsa (Arracacia
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Razes, I).
SANTOS, F.F. dos; VIEIRA, J.V.; PEREIRA, A.S.; LOPES, C.A.; CHARCHAR, 1.M.
Cultivo da mandioquinha-salsa (Arracada xanthorrhi1.a Bancroft). Braslia:
Embrapa-CNPH, 1991. 12p. (Embrapa-CNPH.Instrues Tcnicas, 10).
14
Origem, caractersticas
botnicas e nutricionais
Fausto Francisco dos Santosl
A mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza Bancroft.) talvez

seja a mais antiga planta cultivada do continente americano. Suas razes,
encontradas em tumbas incas do Peru, testemunham sua presena desde
a conquista da Amrica do Sul pelos espanhis. Pertencente famlia
Apiaceae (Umbelliferae), nativa das montanhas andinas da Colmbia,
Peru, Bolvia, Equador e Venezuela, ond,e existe grande diversidade gentica, e seu cultivo, realizado de forma rudimentar e de subsistncia,
essencial alimentao da populao indgena (Zanin & Casali, 1984b).
A literatura indica o incio do sculo como a data provvel da introduo
dessa hortalia no Brasil, no Rio de Janeiro, pelo Baro de Friburgo,
tendo-se adaptado perfeitamente s condies edafoclimticas das Regies Sul e Sudeste do pas (Zanin & Casali, 1984a; Monteiro et al., 1993).
Entretanto, Jararnillo (1952) comenta que, at o ano de 1907, essa raiz
era desconhecida em nosso meio rural, conforme se constata em conferncia realizada no Rio de Janeiro, em 20/7/1907, ocasio em que o General Raf8.(~1 Uribe Urihe proferiu a seguinte mensagem:
Entre las frutas ms exquisitas de la tierra templada se
encuentran la cherimoya y la granadill.a, desconocidas en el Brasil y
de que he mandado traer semillas para obsequiar a la Sociedad de
Agricultura; y entre los legrumbes, la arracacha (tres especies), tubrculo nutritivo y de bueno gusto tampoco conocido aqui y de que
igualment,e he solicitado pies con el mismo objecto. Grande sera mi
1 Eng. Agr., M.Se., Emeapa-CPDCS, CEP 29375-000 Venda Nova do Imigrante, ES.
'Eng. Agr., D.Se., Embrapa Hortalias, Caixa Postal 218, CEP 70359-970 Brastlia, DF.
15
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A partl' arl'a da pllllltlll'l'ollstituida dl' ullla toul'l'ira,l'IlIlIposta

pm ullll'onjullto dl' n.:hl'lltos (hgllra I l,elllllIlIl'1'II de I ti a W, dl' Olldl'
llaSl'l'1II as tillhas pillatissel'las de l'olma,';)o venk-esl'ura, l 'O1l1 trcs pares
dl' til!iolos opostos e UIII terlllillal, l'OIlI periolos dl'l'm varivd, de PI'II'pura a verde, () l'allle l'\lIl1plk-se de UIl'" "coroa", de cuja parte superim
saelllos rehl'lltos; a illterim timllada por 4 a I () rail',es latcrais, ovides,
cllicas 011 fllsilimlles, de ) a 2) cm de cOlllprilllellto, por 2 a (, CIlI de
dilIIl'lro, de co lora,';)o externa hrallca, alllarelo-alaralljada ou prpura -escura, cOIlIi.mlle o clolle, As raizes possuem sahor e t: heiro lill'lcs e
tipicos, agradvd para eCl1as pessoas e repugllallte para outras (i'.allill &
( 'asali, 11)X4a; Vieira, 11)1) I, A illlloresccllc ia composta de ulllhelas; a
l10r possui UIII clice dimilluto, COIll cillco ptalas de colorai\o hrallco-esverdeada, acil1l',entada, a 111 arei a ou arroxeada , A semente , na real idade, UIlI Inlto oh longo denominado diaqunio, frmado pela unio velltrai de dois aqunios oUlllericarplls, sendo uti lizadu apenas em trahalhos
de mclhorulIento gentico para ohtl.:no de IlOVOS clones (Zwlin & Casali,
II)X4a; Sediyama, 198X),
Segundo Pereira ( 11)1)5), a mandioquinha-salsa UIll aliml.:nto I.:Ssenciulmente I.:llcrgtico, tendo em vista os 1Iltos teores de carhoidratos
1"Iaun I
IlchcllltlM tllI IllhtllCM do
",olld ItI'IlIllI ho-.ol.o ,
I'tll .. : Amald ...Ic ('arvalh ..
JIoIII ..r.
16
lolais c III slla cOlllposi":l)o, l:lIja lIlaior lia":l\o l:OIH;SpOlldc ao ;1111 ido, qllc
rl'lll"l'scnla ccr\.:a de XO'v." c a,,:II\.:arcs lotais, (,'1., (Tahcla 2 ).
I )as vitamillas prcsclllcs (Tahcla \ I. rcssalta-sc a vitalllilla A, quc
podc aI ilI~i r (, . XOO I J .1. (2 .040 IlIg dc cllrol cnidcs CIII I 00 Kralllas I, dc
acordo COIII n illlcnsidadc da colon",:i\o. Jo:xcclcnlc lillltc dc dlcio, li',sli,ro c lerro, Pcrcira ( 1(95) conclui quc o consulllo dirio dc 100 wamas
dcssa raiz o slIliciclllc para sllprir IIS IIccessidades dc lIlillcrais dc crian.,:as, adllltos, ~cslallles e nlllri,..cs .
Tllbeh. 2. ('umpollii\u (luirnil'llllproxilluuJIl dll rnlll1diOlIUillhlHmlllll.

Varlalo
Mdia
Compononte
g1100 9 do material aoco
Agua
74,00
64,12-81,37
Slidos lotais
26,00
16,83 - 34,14
Carboidratos
24,91
19,25 - 29,87
Protelnas
0,96
0,60 - 1,85
Llpldlos
0,26
0,19-0,35
Cinzas
1,30
1,05-1,38
Fibras
0,85
0,60 - 1,24
Amido
23,51
Acares totais
Calorias (cal)
16,91 - 25,49
1,66
0,65 - 1,98
104
96 - 126
Fonlo: POrfllrfl, 1{1115.
17
Tabela 3. Teor aproximado das principais vitaminas e minerais

presentes na mandioquinha-salsa.
Componente
Mdia
Viuiao
mg/100 9 do mat4!rial seco
Vitamina
cido ascrbico
23,00
18,26 - 28,40
Vitamina A
1.759 ,87
254,75 - 6.878,53
Tiamina
0,08
0,02 - 0,12
Riboflavina
0,04
0,101 - 0,09
Niacina
3,45
1,00 - 4,50
Piridoxina
0,03
0,01 - 0,07
Clcio
65,25
45,10 -127,62
Ferro
9,51
3,60 - 15,41
Fsforo
55,00
32,50 - 158,70
Potssio
2,40
1,86 - 3,04
Magnsio
64,12
55,00 - 97 ,64
Mineral
Fonte: Pereire, 1995.
IARAMILLO, AR La Arracacha. Revista de la Faculdad Nacional de Agronoma,
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SEDIYAMA, M.A.N. Mtodos e propagaio de batata-baroa (Arracacia
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VIEIRA, M. do C. Avaliaio do crescimento e da produio de clones e efeito de

residuo orgnico e de fsforo em mandioquinba-salsa no Estadodo Mato Grosso
do Sul. Viosa: UFV, 1995. 146p. Tese Doutorado.
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19
Clima, cultivares
e poca de plantio
Clima
Nos pases andinos, o cultivo da mandioquinha-salsa realizado
em altitudes que variam de 1.500 a 2.500 m, com temperatura mdia na
faixa de 15 a 20C e precipitao pluvial anual em torno de 1.400 rnrn.
No Brasil, normalmente a cultura se concentra em regies localizadas entre
600 e 1.500 m de altitude, e temperatura mdia anual na faixa dos 17C
(Zanin & Casali, 1984a; Santos & Cmara, 1995). Entretanto, existem
relatos de cultivos bem-sucedidos em altitudes inferiores a 600 m e em
plantios sombreados ou intercalados com culturas de caf, citrus e fruteiras
arbreas, em fase inicial de implantao. Vale salientar que o plantio em
temperaturas mdias mais elevadas, em relao aos locais de cultivo
tradicional, permite o uso de mudas menores e mais novas, sem
florescimento, e colheitas precoces, contribuindo assim para o aumento
da produtividade (Santos, 1997c). As irrigaes devem ser mais peridicas
na fase de implantao da cultura e bem distribudas ao longo do ciclo
vegetativo da lavoura.
Cultivares
Apesar de receber denominaes diferenciadas conforme a regio,
a mandioquinha-salsa cultivada no Brasil restringe-se a poucas variedades,
Eng. Agr., D.Se., Embrapa Hortalias, Cx. Postal 218 - CEP 70359-970 Braslia, DF.
'Eng. Agr., M.Se., Emeapa-CPDCS - CEP 29375-000 Venda Nova do Imigrante, ES.
I
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com caractersticas semelhantes e grande unifonnidade gentica. Existe

um clone de razes brancas e plantas bastante vigorosas (em relao s
variedades de razes amarelas), de porte alto e expressiva produo de
massa verde, que chega a produzir at 7 kg de razes por planta (Santos
et aI., 1993a). Seu cultivo restrito, pois suas razes no tm boa aceitao
pelo consumidor, em virtude da ausncia do aroma caracterstico e do
sabor adocicado, alm da diferente colorao das razes. No Esprito
Santo, o clone de razes brancas ocupa rea de 7 ha e a produo
comercializada no mercado do Rio de Janeiro.
Em 1983, a Universidade Federal de Viosa iniciou um trabalho de
obteno de plantas por meio da coleta de sementes em lavouras comerciais
de Minas Gerais, dando incio ao trabalho de melhoramento gentico da
cultura (Santos et aI., 1989). Desde 1985, a Embrapa Hortalias vem
conduzindo esses trabalhos, dispondo atualmente de um banco de
gennoplasma com aproximadamente 2.600 materiais. Destes, h onze
introdues do Instituto Nacional Autnomo de Investigaciones
Agropecuarias (lniap), do Equador, duas espcies silvestres da mesma
origem, o clone cultivado no Brasil e clones obtidos por reproduo
sexuada do cultivado comercialmente. Anualmente, vm sendo feitas
coletas nas regies de origem da planta, procurando-se aumentar a
variabilidade gentica da coleo com espcies silvestres e material
cultivado nos pases andinos.
A propagao comercial, que de carter exclusivamente assexuada, aliada baixa variabilidade observada entre os materiais aqui cultivados
fazem supor a possibilidade de a espcie estar em alto grau de heterozigose,
apresentando ainda baixa produtividade e ciclo considerado longo (Santos
et a1., 1994). Dessa fonna, segrega amplamente quando reproduzida por
via sexuada. Atualmente, a Embrapa Hortalias dispe de 36 clones
avanados, obtidos pela reproduo sexuada do clone cultivado, sendo
26 com potencial de alta produtividade (superior a 25 Vha) e 10 para
colheita precoce (aos 6 meses). Esses novos clones esto em fase de
multiplicao e avaliao em diferentes regies brasileiras, para que, em
21
curto prazo, sejam identificadas variedades mais produtivas, de colheita

precoce e de razes com caractersticas superores em relao ao aspecto
nutricional e comercial (Reti, 1991). Conforme Casa\i & Sediyama (1984),
aps essa etapa, a hibrdao dos clones superores ser importante para
se explorar a heterose dos hbridos selecionados.
Epoca de plantio
Em regies de altitudes entre 800 e 1.400 m, a mandioquinha-salsa
pode ser cultivada durante todo o ano, devendo ser evitados os locais
onde a ocorrncia de geadas for freqente. No plantio de inverno, o
estande maior por causa da menor perda de mudas por apodrecimento.
Porm o ciclo mais prolongado, chegando a atingir 14 meses. No plantio de setembro a maro, ao contrrio, ocorre reduo do ciclo. Assim
sendo, segundo Balbino et a!. (1990), as melhores condies de plantio
ocorrem entre os meses de fevereiro e junho.
O plantio da mandioquinha-salsa, teoricamente, pode ser realizado
durante todo o ano. Em regies onde h riscos de geadas, principalmente
no Paran e em Santa Catarina, seu plantio condicionado aos meses de
setembro a novembro (Santos, 1993). Na regio sul de Minas Gerais, os
plantios so, em sua maioria, realizados entre os meses de fevereiro e
setembro. Nos meses de maro a maio, o plantio comum nas regies
produtoras de Minas Gerais, Esprito Santo, Distrito Federal, Gois e
So Paulo. Fatores condicionantes para a instalao da lavoura, como o
florescimento no ms de agosto, que inviabiliza a colheita emjunho e julho
em determinadas regies, podem ser solucionados pelas tcnicas do pr-enraizamento ou pelo uso de mudas juvenis, conforme ser descrito em
captulo pertinente. Levando-se em considerao o fator preo, a melhor
poca para o plantio da hortalia seria o perodo compreendido entre os
meses de dezembro e abril (Santos & Cmara, 1995). Nos meses mais
quentes e com alta precipitao, o risco de apodrecimento das mudas,
causado principalmente por bactrias, mais elevado. A soluo para os
22
plantios de dezembro a fevereiro o uso da tcnica do pr-enraizamento

em canteiros, em telados com cobertura de plstico ou em recipientes
adequados para a formao de mudas de hortalias.
BALBINO, 1.M. de S.; PREZOTTI, L.c. ; FORNAZIER, M.J.; COSTA, H.; HOLZ
FILHO, F. Cultura da batata-baroa. Vitria: EMCAPA, 1990. 28p. (EMCAP A.
Manual de Cultura, 2).
CASALI, V. W.D.; SEDIY AMA, M.A.N. Cultivares e melhoramento da mandioquinha-salsa. Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.l O, n.120, p.19-2I , 1984.
RET!, 1. A mandioquinha mais produtiva. Suplemento do Campo, Braslia, v.4, n.178,
p.16,1991.
SANTOS, F.F. dos. Caractersticas scio-econmicas no processo de produo de
mandioquinha-salsa no Brasil. Horticultura Brasileira, Braslia, v. ll, n.l , p.95,
1993. Resumo.
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Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.19, n.190, p.35-37, 1997c.
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populao de mandioquinha-salsa obtida por autofecundao de um clone de
raz branca. Horticultura Brasileira, Braslia, v.ll, n.l, p.95, 1993a. Resumo.
SANTOS, F.F. dos; GIORDANO, L.B.; BRUNE, S. Avaliao de clones de
mandioquinha-salsa (A"acacia xanthorrhiza Bancroft) visando produo e
seleo de gentipos mais precoces. In: SYMPOSIUM OF THE INTERNAT!ONAL SOCIETY FOR TROPICAL ROOT CROPS, 10., 1994, Salvador. Abstracts... Salvador: ISTRC, 1994. p.4.
SANTOS, F.F. dos; VIEIRA, J.V.; CASAL!, V.W.D. Introduo e comportamento de
clones de mandioquinha-salsa (A"acacia xantho"hiza Bancroft), no Distrito
Federal. Horticultura Brasileira, Braslia, v.7, n.l, p.75, 1989. Resumo.
ZANIN, A.C.W.; CASALl, V.W.D. Efeitos climticos sobre a mandioquinha-salsa.
Infonne Agropecurio, Belo Horizonte, v.10, n.120, p.57-59. 1984a.
23
Preparo do solo e adubao

Carlos Alberto Simes do Carmo'
Fausto Francisco dos Santos 2
Antnio Francisco Souza 2
Preparo do solo
A planta da mandioquinha-salsa desenvolve-se melhor e mais
produtiva quando cultivada em solos de textura mdia, com boa capacidade de drenagem e profundos, uma vez que essa espcie no tolera
encharcamento. As condies climticas e de solo (cor) influenciam
determinantemente a colorao das razes. Portanto, deve-se evitar solos
de turfa e outros de colorao muito escura, que conferem mau aspecto
visual s razes, ocasionando, aps a lavao, manchas escuras que depreciam o produto, reduzindo seu valor comercial (Santos & Cmara,
1995).
Solos anteriorm(~nte cultivados com feijo correm o risco de estar
contaminados por Sclerotinia sc/erotiorum. fungo causador do mofo-branco do feijoeiro e que tambm parasita a planta da mandioquinha-salsa, ocasionando a dloena denominada murcha-de-esclerotnia. Nos
casos de cultivo em rotao com essa cultura, recomenda-se eliminar os
restos culturais, no os utilizando como cobertura morta, prtica esta comum em muitas regies produtoras.
O sistema mnimo de preparo do solo pode-se restringir mais
simples operao, que consiste apenas de coveamento. O sistema utilizado em reas de topografia acidentada, principalmente em associao
com a cultura do caf. Esse sistema vivel em situaes em que os solos
I Eng . Agr., M.Se., Emeapa-CPDCS - CEP 29375.{)00 Venda Nova do Imigrante, ES .
'Eng. Agr., D.Se., Embrapa Hortalias, Cx. Postal 218 - CEP 70359-970 Brasflia, DF.
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so profundos e friveis ; do contrrio, h acentuada fonnao de ra zes

tortuosas, arredondadas e curtas. Na prtica, as covas so feitas manualmente, com o auxlio de enxadas, em profundidades que variam entre 5 e
8 cm.
Em solos profundos e com topografia mais suave (8 % a 12% ),
procede-se arao e gradagem, sendo esta menos profunda quanto
mais frivel for o solo. Essa prtica melhora a estrutura do solo,
contribuindo para o bom desenvolvimento das razes de reserva
(comerciais). Dependendo das condies fisicas do solo, aps a gradagem
recomenda-se levantar camalhes com altura varivel entre 20 e 40 cm
(Figura 2), sobre os quais so feitos o sulcos onde distribudo o adubo
de plantio. Em solos arenosos, de pouca reteno de umidade, no se
recomenda o uso de camalhes, mas deve-se proceder nesse caso
incorporao de 5 tlha de cama de galinha ou 10 tlha de esterco de gado,
a fim de melhorar as condies de reteno da umidade e dos nutrientes
oriundos da adubao qumica.
Adubao
Por se tratar de uma cultura de recente explorao comercial, so
escassas as informaes bsicas sobre os aspectos nutricionais da espcie.
Figura 2
Plantio da mandioquinha-salsa
em camalhes .
Foto: Arquivo da
Embrapa Hortalias .
25
Os conhecimentos existentes so, de certa fonna, empricos, e baseados

em fonnulaes de NPK. Porm, existem diversos trabalhos de pesquisas que vm sendo realizados, para detenninar as exigncias e o balano
de nutrientes para recomendao de adubao adequada a essa hortalia.
Para uma adubao econmica, recomenda-se realizar a anlise qumica
do solo e utilizar a Tabela 4, que indica nveis baixos, mdios e altos de
fsforo e potssio, acompanhados de uma complementao de 15 a 20
kglha de brax. A adubao em cobertura tambm recomendada de
fonna emprica, na dose de 40 kg/ha de N. Para o plantio das mudas em
canteiros, necessrio misturar o adubo a todo o volume do solo, para
depois plant-Ias em fileiras alternadas.
Em muitos casos, toma-se vivel o emprego de fosfato natural como
opo mais econmica de fonte de fsforo, uma vez que o cicIo de 10 a
12 meses pennitir a absoro pela planta, durante sua lenta solubi1izao.
A planta de mandioquinha-salsa responde adubao fosfatada, na qual
doses mais altas de fsforo devem ser combinadas com altas doses de
resduo orgnico (Vieira, 1995). Porm, a prtica da adubao com
5 kg/ha de sulfato de zinco deve ser considerada. Apesar de pouco utili-
Tabela 4. Recomendao de adubao de mandioquinha-salsa segundo a fertilidade do solo.

Nivel
Nutriente
Baixo
10)
Mdio
(10-30)
Alto
(>30)
------------------------ kg/ha ----------------------------
Nutriente
60
60
60
240
210
180
60)
(60-120)
(>120)
140
120
100
Fonte: Sentos & C4msrB, 1995.
26
zada, a adubao orgnica da mandioquinha-salsa recomendada para

melhorar o desenvolvimento das plantas. Para tal, podem ser empregados estercos ou composto orgnico. No Esprito Santo, em solos de baixa fertilidade natural e com baixo teor de matria orgnica, comum utilizar-se at 1 kg de cama de galinha por metro linear de sulco. Em solos
de fertilidade mais acentuada, a dosagem deve ser reduzida para evitar o
aumento de crescimento da parte area, em detrimento da formao de
razes comerciais, prolongando o ciclo vegetativo dessa olericola. Os sintomas de deficincia de macro e rnicronutrientes na planta de mandioquinha-salsa so pouco conhecidos. Cmara (1990), trabalhando com o clone
amarela-de-caranda, em casa de vegetao, concluiu que os primeiros
sintomas de deficincia so de nitrognio e fsforo, e que a omisso de
clcio e magnsio alteram os teores dos demais nutrientes na planta, sendo, por isso, dois nutrientes essenciais para essa cultura. Os sintomas de
deficincia nutricional so os seguintes:
Nitrognio: provoca desenvolvimento anormal e tamanho reduzido da
planta, com amarelecimento das folhas e crescimento reduzido das razes.
Fsforo: reduz o desenvolvimento do sistema radicular e a taxa de crescimento de toda a planta e produz colorao verde-azulada nas
folhas.
Potssio: reduz o desenvolvimento da parte area e do sistema radicular,
com descolorao das folhas mais velhas e acamamento dos
pecolos.
Clcio: reduz o crescimento da parte area e do sistema radicular, provoca clorose e morte dos pontos de crescimento, necrose nas
margem das folhas e deformaes das folhas mais novas.
Magnsio: ocorre inicialmente nas folhas mais velhas, com clorose
intemerval, que, com a evoluo do grau de deficincia, tambm se expande para as folhas mais novas, podendo as folhas velhas apresentarem reas necrosadas.
27
Boro: acarreta menor desenvolvimento planta, pequenas deformaes

nas folhas novas, com clorose nos pontos de crescimento e
concavidade dorsal (em forma de colher) nas folhas do pice. Os
pecolos apresentam-se eretos, e o sistema radicular, com grande
nmero de ramificaes.
Enxofre: provoca leve amarelecime:nto das folhas mais novas.
CMARA, F.L.A . Sintomatologia de carncias de macronutrientes e boro em
mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza Bancroft). Viosa : UFV, 1990.
66p. Tese Doutorado.
xanthorrhi1.ll). Botucatu: UNESP/CNPH, 1995. I Op. (UNESP. Srie Razes, I).
VIEIRA, M. do C. Avaliao do crescimento e da produo de clones e efeito de
resduo orgnico e de fsforo em mandioquinha-salsa no Estado do Mato Grosso do Sul. Viosa: UFV, 1995. 146p. Tese Doutorado.
28
Manejo de mudas
e tratos culturais
Preparo de mudas
As mudas normalmente so retiradas das touceiras comerciais, as
quais, depois de submetidas a rigorosa seleo quanto fitossanidade
(livres de pragas e doenas), devem ser cortadas em bisei simples,
deixando-se o mnimo de reserva possvel (Figura 3). Vale salientar que,
quanto menor o tamanho da muda, maior o risco de falhas no campo, no
caso de o plantio ser feito diretamente e sem uso de irrigao. A parte
inferior do filhote (Figura 4), aps o corte para obteno da muda, pode
ser utilizada como alternativa para a produo de novas mudas ou mudas
juvenis. Cada poro ir gerar em mdia 20 mudas juvenis, depois de um
perodo de 4 a 6 meses. A parte inferior deve ser plantada em canteiros
no espaamento de 40 cm x 20 cm, com sombreamento at o incio da
brotao, conforme descrito para a obteno de mudas juvenis. O ideal
enviveirar as mudas at os 45 a 60 dias, para posterior plantio no local
definitivo.
Mudas juvenis e pr-enraizamento

Nas principais regies produtoras do pas, os plantios comerciais
sofrem perdas de produo devidas ao florescimento, chegando, em alguns casos, a causar redues expressivas na produtividade. Existem trs
Eng. Agr . D.Se .. Embrapa Hon.alias. Caiu Postal 218 . CEP 70359970 Brasih . DF
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Figura 4
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tipos de emisso de pendo floral (Santos, I 997b ). O primeiro, denominado capito, d origem a plantas incapazes de produzir razes de reserva. Esse florescimento ocorre aps a emisso da terceira ou quarta folha
da muda recm-plantada, que, por causa da dominncia apical, emite
apenas o pendo floral e no forma brotaes laterais. Como conseqncia, aps a produo das sementes, a planta entra em senescncia, sem
produzir razes de reserva. Acredita-se que esse tipo de florescimento
esteja associado s mudas mais velhas da touceira original. O segundo
tipo de florescimento no to comprometedor na produo final , uma
vez que, apesar da emisso do pendo floral, ocorre a formao de
brotaes laterais e a planta completa seu ciclo normal, com produo de
razes comerciais. O terceiro tipo ocorre aps a planta completar seu
30
ciclo vegetativo, com produo nOnllal de ral.cs comerciais, pCnllanCcendo, porm, no campo espera de melhores preos. Esse norl.!sci mento
nomlalmentc ocorre aps o periodo frio e seco do ano, quando as plantas
foranl naturalmente suhmdidas ao estresse hdrico e as subseqentes primeiras chuvas.
Para redul.ir o ndice de florescimento, tem sido recomendada a
seleo de mudas mais novas, da periferia da touceira. No entanto,
Cmara (1989) no encontrou diferenas na produo de razes decorrente da posio do propgulo na planta. Confonne Zanin & Casali
(1984a), a remoo do pendo logo aps sua emisso no garante uma
boa produo de razes comerciais. Ainda assim, a remoo do escapo
nora1 no pennite total ausncia de florescimento das lavouras comerciais, comprometendo portanto a produtividade. O florescimento da
mandioquinha-salsa est geralmente associado idade das mudas
(Santos & Cmara, 1995), ao estmulo pelo frio (Zanin & Casali, 1984a) ou
ao estresse hdrico (Bajana Fabara, 1994). O florescimento induzido pelo
estresse hdrico mais comum, em virtude da tradio do armazenamento
das touceiras porperiodos prolongados (acima de 30 dias). Tal fato confirma resultados obtidos por Sediyama et aI. (1989). Duas tcnicas podem
ser utilizadas para aumentar o estande e reduzir ao mnimo a perda na
produo pelo elevado ndice de florescimento: por meio do pr-enraizamento das mudas ou do uso de mudas juvenis obtidas de touceiras
com idade entre 4 e 6 meses, que so incapazes de responder ao estmulo
para o florescimento (Santos et aI., 1995a). A produo de mudas juvenis consiste no plantio de filhotes em canteiros, espaados de 40 cm x
20 cm e em fonna alternada. O canteiro deve ser adubado no plantio,
com esterco e com 800 kglha de 4-14-8, e em cobertura, com 40 kg de
N/ha, aos 60 dias aps o plantio. No incio, as irrigaes devem ser dirias, com fornecimento de 5 a 7 mm de gua, mantendo-se o canteiro
mido at o quarto/sexto ms, quando as plantas apresentam em mdia
20 novos filhotes, que podem ser utilizados para o plantio comercial.
As mudas juvens podem ser manuseadas conforme a tcnca do
pr-enraizamento, descrito a seguir, ou plantadas diretamente no campo.
31
~o~ pbS!1~rem
pbucas reservas, essas mudas exigem certos cuidados,

princip~lme.~tequat1to irrigao, e no so viveis em locais onde h
risco de geadas. O processo de plantio de mudas previamente enraizadas
(Figura 5) favorece a seleo daquelas mais adequadas instalao da
lavoura definitiva, permitindo a eliminao das mais /Tacas e das que emitirem o pendo floral. A tcnica consiste na utilizao de canteiros de Im
de largura (Figura 6), preparados como para as demais hortalias, onde
as mudas so plantadas em espaamento de 5 cm x 5 cm. Assim, apenas
140 m 1 de canteiro so suficientes para a produo de mudas para lha.
Outros mtodos podem ser utilizados para o pr-enraizamento das mudas, tais como: recipiente de plstico, bandeja de isopor ou mesmo de
turfa. Como no processo anterior, a utilizao da irrigao indispensvel, por contribuir para o melhor pegamento e o crescimento mais rpido
e vigoroso das mudas. As mudas estaro apropriadas para o transplantio
entre 45 e 60 dias aps o encanteiramento, quando normalmente j emitiram entre 4 e 5 folhas . Pelo fato de as mudas serem levadas para o
campo j enraizadas, a rea deve ser irrigada antes e aps o transplantio
(Cmara, 1993), sendo comum o amarelecimento e a morte das folhas
das mudas recm-transplantadas, principalmente no periodo mais seco
do ano. Em poucos dias, reinicia-se a emisso de novas folhas e a recuperao plena das plantas.
Vantagens do uso de mudas jovens

- Utilizao de mudas sem estmulo para o florescimento;
- Escalonamento do plantio definitivo;
- Utilizao de mudas mais sadias, com menor incidncia de pragas e
doenas;
- Possibilidade de instalao de lavouras nos meses de maior risco de
florescimento;
- Produo concomitante com a lavoura comercial.
32
Figura S
Mudas da mandloqulllha-salsa
pr-enraIZada Foto ArquIv o
da Em brapa lHortaloas
Figura 6
Canteiro com o pr-enraizamento de mudas da
mandioquinha-salsa.
Foto : Arquivo da Embrapa
Hortalias .
Vantagens do pr-enraizamento
- Reduo do custo inicial de produo;
- Seleo de muda de tamanho uniforme e sem pendo floral;
- Escalonamento do plantio definitivo;
- Maior pegamento no plantio definitivo, garantindo uma populao ideal
e plantas homogneas;
- Utilizao de apenas 140 m 2 de rea durante 45 a 60 dias, para plantio
de 1 ha;
33
- Menor consumo de gua de irrigao e energia;

- Menor gasto com mo-de-obra de implantao e conduo da lavoura;
- Maior efetividade no controle de pragas, com menor gasto com defen.
SIVOS;
- Colheita uni forme e razes de melhor padro comercial.
Tratos culturais
Por ser rstica, essa planta pouco exigente em tratos culturais. As
capinas so necessrias at o fechamento das linhas e no final do ciclo,
para facilitar a colheita, e as irrigaes so indispensveis por permitir
maior garantia de produti vidade.
Os espaamentos mais utilizados na cultura esto entre 70 e 80 cm
entre linhas e de 20 a 40 cm entre plantas, para plantio em camalhes, e
de 40 cm x 50 cm em fileiras alternadas, para plantio em canteiros. Carmo
et aI. (1996) recomendam o espaamento de 80 cm x 20 cm nas condies de plantio de outono no Estado do Esprito Santo.
importante a profundidade de plantio, a qual decorre do tipo de

mudas, do uso de irrigao, do tipo de solo e do clima. De maneira geral,
tem-se observado que quanto mais superficial o plantio das mudas melhor
a resposta da planta, em termos de produtividade.
Rotao de culturas
A rotao de culturas uma prtica essencial para o cultivo da
mandioquinha-salsa, por permitir, entre outros beneficios, o controle de
pragas e doenas. Assim, para controlar a ocorrncia de nematides-de-galhas, a rotao o meio mais econmico e prtico. Normalmente, a
rotao mais utilizada com a cultura do milho.
34
Confonne Charchar & Santos (1997), a rotao de culturas com a

utilizao de plantas antagnicas, gramneas e pastagens apresenta bons
resultados no controle de nematides no solo. Recomendam evitar plantios sucessivos da mandioquinha-salsa, bem como solanceas,
cucurbitceas e outras espcies suscetveis aos nematides.
O assunto ser desenvolvido com mais detalhes no captulo referente a nematides da mandioquinha-salsa.
BAJANA FABARA, D.F. Efectos de factores ambientales sobre la floracin de
zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza Bancroft). Quito: Pontificia Universidade Catlica deI Equador, 1994. 116p. Trabalho Graduao.
CMARA, F.L.A. Mandioquinha-salsa: grande potencial com novas tcnicas.
Agropecuria Catarinense, Florianpolis, v.6, n.2, p.25-27, jun. 1993.
cMARA, F.L.A. Tipos de propgulos e profundidade de plantio de mandioquinha-salsa. Horticultura Brasileira, Braslia, v.7. n.l, p.46, 1989. Resumo.
CARMO, C.A.S. do; FORNAZIER, M.J.; SANTOS, F.F. dos. Densidade populacional
de plantas de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza). Horticultura
Brasileira, Braslia, v.14, n.1 , p.78, 1996. Resumo.
CHARCHAR, 1.M.; SANTOS, F.F. dos. Nernatides em mandioquinha-salsa e seus
controles. Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v .19, n.190, p.51-53, 1997.
SANTOS, F.F. dos. Utilizao de mudas juvenis e do pr-enraizamento no impedimento da florao em mandioquinha-salsa. Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.19, n.190, p.27-34, 1997b.
xanthorrhiZll). Botucatu: UNESP/CNPH, 1995. I Op. (UNESP. Srie Raizes, I).
SANTOS, F.F. dos; SOUZA, A.F.; SILVA, H.R. ; FORNAZIER, M.J. ; VENTURA,
1.A. ; COSTA, H.; CHARCHAR, J.M.; SOUZA, 1.L.I.1 Curso tcnico sobre a
cultura da mandioquinha-salsa. Venda Nova do Imigrante: EmcapalEmbrapa/
SOB, 1995a. 28p.
35
SEDIY AMA, M.A.N.; CASAL!, V.W .D. ; CARDOSO, A.A.; SILVA, E.A.M. Idade
ps-colheita dos rebentos, crescimento, florescimento e produo de
mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza Bane .). Horticultura Brasileira, Braslia, v.7, n.l. p.38, 1989. Resumo.
ZANIN, A. C. W.; CASALI, V. W.D. E feitos climticos sobre a mandioquinha-salsa.
Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v. 1O, n.120, p.57-59. 1984a.
36
Irrigao
Henoque Ribeiro da Silva 1
A produo comercial de hortalias requer elevadas aplicaes de

recursos em preparo de solo, insumos de alta qualidade e irrigao. A
irrigao destaca-se por influenciar diretamente o aumento de produtividade e a qualidade do produto.
Na prtica, contudo, o excesso de umidade to prejudicial quanto a falta. lnformaes sobre a relao solo-gua-clima-planta so fatores fundamentais determinao da necessidade de gua, bem como ao
momento certo de irrigar. Assim, o monitoramento da umidade do solo
importante para o xito na produo dessa hortalia.
Segundo Frere et aI. (1975), nas condies da Colmbia, bons
rendimentos so obtidos a uma altitude de 1.800 m, com temperatura de
18C e precipitao mdia anual de 600 mrn bem distribuda. Romani
(1971) menciona que, nas condies do Peru, o melhor desenvolvimento
vegetativo e produtivo da mandioquinha-salsa alcanado com precipitao mdia anual de 1.000 mrn ou 90 mrn mensais. Como exemplo da
interao clima-planta, os dados climticos da Figura 7 ilustram aspectos
do ciclo produtivo dessa espcie, no Peru, em 1969/70.
So poucas as referncias bibliogrficas sobre irrigao em cultura
de mandioquinha-salsa existentes no Pas (Santos et aI., 1995b). Dessa
forma, os aspectos hdricos da cultura a serem abordados neste artigo
so de cunho geral. Por exemplo, em condies climticas e solos do
Planalto Central, as mudas so transplantadas em canteiros ou camalhes
previamente umedecidos. A profundidade de plantio a mais superficial
Eng. Agr., Ph.D., Embrapa Hortalias, Cx . Postal 21 g - CEP 70359-970 Braslia, DF.
'Eng. Agr., D.Se., Embrapa Hortalias, Cx. Postal 218 - CEP 70359-970 Braslia, DF.
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1970
1969
Figura 7
Dados c1imticos e ciclo produtivo da mandioquinha-salsa corresponde'ntes
(Fonte: Romani. 1971).
as condies do
Peru
possvel, dependendo do tipo de muda, do solo, do clima e da possibilidade de irrigao. A partir do transplantio, deve-se irrigar diariamente
durante 10 dias, aplicando uma lmina de gua suficiente para manter o
solo mido durante o enraizamento. Aps esse perodo, irriga-se duas a
trs vezes por semana, fornecendo uma lmina bruta.de 5-7 nun/dia, dependendo das condies climticas. De acordo com as recomendaes
gerais de cultivo e com o adequado manejo de irrigao, tm-se conseguido produtividades acima de 20 toneladas por hectare, no Distrito Federal. A falta de irrigao o fator que mais tem contribudo para a baixa
produtividade das lavouras. A planta da mandioquinha-salsa inicia a emisso de razes de reserva em tomo dos 45 dias aps o plantio, com mxima formao aos 5 meses, perodo no qual a falta de gua compromete
determinante mente a produtividade e a qualidade das razes. Um fator
preponderante para as altas produtividades observadas no Planalto Centrai (acima de 20 tlha) o uso da tecnologia de irrigao, ainda que
emprica, sobretudo no perodo seco do ano. Apesar de vrios mtodos
de irrigao serem utilizados na cultura, o de asperso o mais comum,
38
tendo como principais vantagens possibilitar melhor distribuio da gua

na rea e controle mais eficiente da umidade, evitando encharcamento do
solo. A irrigao por asperso apropriada a diversas condies de clima, topografia e tipos de solos, apresentando eficincia superior a 70%.
Entretanto, em condies adversas de ventos fortes, associados a baixa
umidade relativa do ar, ocorre m distribuio de gua em decorrncia da
deriva e da evaporao (Marouelli & Carrijo, 1984).
Com nelao ao desempenho da asperso (sistema convencional,
piv central, rolo, etc.), Keller & Bliesner (1990) apontam vantagens e
desvantagens que foram adaptadas para orientar o processo de tomada
de deciso na escolha e no planejamento do sistema de cultivo de
mandioquinha-salsa.
Vantagens
- Adaptabilidade;
- Melhor capacidade para trabalhar efetivamente com pequenas vazes;
- Possibilidalde de irrigao de solos de textura e perfil variveis, ou irrigao de solos pouco profundos;
- Possibilidade de irrigao de solos de topografia acentuada sem provocar escorrimento superficial e eroso;
- Possibilidade de irrigaes leves e freqentes, como as necessrias ao
enraizamento das mudas;
- Eficincia de uso de mo-de-obra;
- Curto periodo de tempo dirio para mudanas do sistema, caso se utilizem sistemas portteis;
- Ainda menor tempo requerido por sistemas mecanizados, que so de
fcil opera1o e dispensam mo-de-obra especializada;
39
- 100% de automao de sistemas fixos, facilitando o manejo e praticamente eliminando o uso de mo-de-obra.
Usos especiais
- Modificao do ambiente, quer seja para aumentar a wnidade relativa
ou baixar a temperatura, quer seja para reduzir o efeito de geadas;
- Suplementao da irrigao em caso de precipitao pluvial insuficiente
ou para acelerar o crescimento e possibilitar a aplicao de fertilizantes
(fertirrigao);
- Promoo da lixiviao de solos salinos (embora seja mais lento, mais
eficiente do que a irrigao superficial);
- Economia de gua;
- Alta eficincia de irrigao (superior a 75%), quando bem-projetada e
bem-manejada.
Desvantagens
Elevado custo inicial;
Quanto qualidade e ao transporte de gua:
- O transporte intennitente de grandes vazes antieconmico sem o uso
de reservatrios;
- A gua salina pode causar problemas pela absoro de sais pelas folhas, afetando assim a qualidade final das razes;
- Alguns tipos de gua podem causar corroso dos tubos metlicos;
- H limitaes ambientais;
- A asperso limitante para solos com taxa de infiltrao inferior a
3 mm/h;
- Em condies adversas de ventos e umidade relativa, a eficincia de
irrigao reduzida;
40
- Dificuldades de projetar e manejar sistemas de irrigao em reas com

formato no-retangular.
Em face da inexistncia de recomendaes tcnico-cientficas de
manejo de irrigao dessa cultura, utilizam-se o ciclo produtivo e os dados climticos de temperatura e precipitao (mdias mensais) como
indicativos importantes na detenninao do momento adequado de irrigar, bem como na quantidade de gua a aplicar.
Para ilustrar esse aspecto, a Figura 8 mostra o ciclo produtivo da
mandioquinha-salsa nas condies edafoclimticas do Planalto Central,
em 1993/94.
Na Figura 8 observada a m distribuio da precipitao, com
destaque para duas estaes distintas, wna seca e outra chuvosa. A formao de razes de reserva est concentrada na estao seca, sendo,
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1993
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1994
Figura 8
Ciclo produtivo da mandioquinha-salsa e dados climticos correspondentes s condies do
Planalto Central do Brasil. Embrapa Hortalias, 1993/94.
41
portanto, necessria a irrigao durante esse perodo, para evitar queda

de produo. Na figura, as setas indicam a extenso de cada perodo; a
extenso do perodo de irrigao resulta das condies climticas locais,
principalmente da ocorrncia de chuvas durante a fOlmao das razes de
reservas, que ocorrem nos primeiros 45 dias do plantio. Segundo Zanin
& Casali (1 984a), a queda de produo maior qmmdo o perodo seco
coincide com a fase de crescimento de razes, em geral do sexto ao oitavo
ms da cultura.
Apesar de os dados apresentados representarem nOlmas climticas e se
referirem a anos diferentes, uma comparao qualitativa do comportamento da planta da mandioquinha-salsa nas condies do Peru e do Planalto Central revelam diferenas no manejo geral da cultura. A produo
nas condies climticas do Peru ocorre na faixa de:temperatura mdia
de 10 a 15C (Figura 7), ao passo que, nas condi,es do Planalto Central, de 20 a 25C (Figura 8). A diferena de temperatura, aproximadamente 10, tem-se mostrado favorvel s regies produtoras do Planalto
Central, considerando que a produtividade mdia nacional atinge 9,0 tlha,
contra uma mdia de 6,0 tlha nos pases andinos (CIP, 1992). Dessa
forma, o manejo da irrigao pode ser baseado na construo de uma
curva, como ilustrado na Figura 8, das condies climticas locais e do
ciclo produtivo, de modo a orientar o momento mais adequado para irrigao e que permita programar adequadamente as pocas de plantio e
colheita. Em geral, dados de temperatura e precipitao esto disponveis
em todas as localidades, proporcionando aos tcncos da extenso rural e
produtores condies de elaborar curvas para todas as culturas da regio. Com base nos dados climticos da Estao Experimental Mendes
da FonsecalEmcapa, localizada na regio produtora d(: Domingos Martins,
foi elaborada a Figura 9, que serve como indicador dias condies climticas em relao ao ciclo produtivo dessa hortalia no Esprito Santo.
42
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Ano 2
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Figura 9
Ciclo produtivo da mandioquinha-salsa e dados climaticos correspondentes as condies de
Domingos Martins. ES . Emcapa-CPDCS. 1995 .
CIP. Centro Internacional de la Papa (Lima, Peru). TaUer-PPO sobre biodiversidad
de raices y tuberculos andinos. Lima, 1992.
FRERE, M.; RIJKS, J.Q.; REA, JoEstudios agroclimatolgicos de la zona andina:
Informe tcnico. Roma: FAO, 1975. p.339-347.
KELLER, Jo; BLIESNER, R.D. Sprinkle and trickle irrigation. New York: Van
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MAROUELLI, WA.; CARRIJO, O.A. Irrigao da cenoura e da mandioquinha-salsa. Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.I O, n.120, p.32-36. 1984.
ROMANl, A. Curva de enraizamento em arracacha. Cuzco : Universidad Nacional
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SANTOS, F.Fodos; SPlNA, 1.B.; LIMA, M.F.B.F. Base de dados bibliogrficos de
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ZANlN. A.C. W ; CASAL! . V. WO. Efeitos climticos sobre a mandioquinha-salsa.
Informe Agropecurio, Belo Horizonte. \1.1 O. n.120. p.57-59. 1984a.
43
Pragas da
mandioquinha-salsa
Maurcio Jos Fornazier '
Fausto Francisco dos Santos2
Diversas so as pragas que atacam a cultura, destacando-se o caro-rajado e os pulges. Os danos, as pocas de ocorrncia e o manejo
devem ser melhor estudados para que tecnologias de controle integrado
possam ser desenvolvidas, uma vez que, embora muitos defensivos agrcolas sejam eficientes no controle, no existem produtos registrados no
Ministrio da Agricultura e do Abastecimento para utilizao nessa lavoura
caro-rajado (Tetranychus urticae)
So pequenos aracndeos que causam dano s diversas espcies
agrcolas. Medem cerca de 0,27 a 0,46 mm de comprimento e vivem sob
as folhas. As remeas apresentam duas manchas escuras no dorso, uma de
cada lado, e a postura feita na face inferior das folhas, entre fios de seda
que o caro tece, formando colnias compactas (GaBo et aI., 1978). A
presena do caro-rajado nessa cultura pode ser observada pelo sintoma
de ataque, como o prateamento da face inferior da folha e a grande quantidade de teias (Figura 10). Na face superior, surgem pequenas pontuaes amareladas que se estendem medida que aumenta a populao da
praga. Em estados avanados de ataque, ocorre o amarelecimento geral
da planta, com conseqente morte de folhas e reduo da produtividade.
uma praga que aparece em pontos isolados na lavoura, conhecidos
como reboleiras (Balbino et aI., 1990). Estudos mostram que temperatuEng. Agr. , M.Se., Emeapa-CPDCS - CEP 29375-000 Venda Nova do Imigrante, ES .
'Eng. Ag., D.Se., Embrapa Hortalias, Caixa Postal 218 - CEP 70359-970 Brasllia, DF.
I
44
Figura 10
Sintoma do ataque de caro em
folha da mandioquinha-sal sa.
Foto : Arqu ivo da
Embrapa Hortalias.
ras elevadas, baixas precipitaes e fertilizantes nitrogenados favorecem

o aumento populacional de caros em outras culturas (Fomazier et aI. ,
1985). Observaes realizadas na regio serrana centro-sul do Esprito
Santo revelam que o aumento da populao do caro-rajado na cultura
da mandioquinha-salsa se d em meados de agosto, coincidindo com o
awnento da temperatura. Pesquisas realizadas pela Emcapacom a cultura
da mandioquinha-salsa mostraram que diversos acaricidas so eficientes
no controle dessa praga no campo (Tabela 5) (Fomazier et aI., 1989).
Entretanto, como nenhum produto registrado para a cultura, recomenda-se utilizar a irrigao por asperso com o objetivo de diminuir a populao da praga.
Pulgo-da-base-do-pecolo (Anuraphis sp. e Aphis sp.)

Os pulges so pequenos insetos sugadores de seiva, de alta capacidade reprodutiva. Vivem em colnias. Sua reproduo se d por
partenognese toltica., pela qual as remeas do origem a outros indivduos
remeas. Possuem colorao varivel do amarelo ao verde-escuro, sendo
visveis a olho nu ou com lupas de pequeno aumento. As colnias geralmente se localizam na insero do pecolo das folhas, logo abaixo da
45
Tabela S. Produtos testados no controle do caro-rajado na

mandioquinha-salsa e percentagem de eficincia (% E).
Emcapa-CPDCS, 1987.
Produto
Dosagem
(g l.a./100 LI
Popula!o
Iniciai
Dias ap6s a pulverlza!o

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15
30
45
500
Testemunha
Diazinon 600 CE
60.00
407
71.1
50,3
44,1
28.4
4.4,7
Omite 720 CE BR
35.57
784
96,2
93.4
96,1
93,1
93,8
Meothrin 300 CE
15,00
438
95,5
82,5
48,9
86,6
90,9
Acrid 400 CE
90,00
522
99,8
94,6
95,2
98,3
915,2
Acaristop
35,71
486
94 .1
98,1
99,6
98,8
85.0
Neoron 500 EC
53,50
426
97,0
98,2
90,6
93.1
73.4
Orthonallld 860
92.00
444
91,3
78.4
82.2
97.0
8.9.1
Vertimec 18 CE
1.29
749
93,5
92.8
97.3
95.7
98.0
Vertimec 18 CE
2,58
703
99,6
98.1
98,5
99.4
95.8
Fonte: Fomazer et ai .. 1989.
superficie do solo (Figura 11). Associados s populaes de pulges, com

freqncia so encontrados ninhos de formigas lava-ps (Solellopsis
saevissma), com as quais vivem em simbiose. Alm de causar danos s
plantas, as formigas ocasionam srios transtornos aos trabalhadores rurais por ocasio da colheita. Os prejuzos causados pelos pulges devem-se suco contnua de seiva, injeo de toxinas que levam a
planta ao definhamento e possibi lidade de transmisso de viroses. Por
causa de seu modo de ataque, podem infestar as mudas que iro fornlar
as novas lavouras, tomando-se pragas iniciais nos cultivos subseqentes.
Lagarta-rosca (Agrotis ipsilon)

Os adu Itos so mariposas de colorao marrom, com manchas pretas e possuem hbito noturno, ocasio em que realizam sua ovoposio.
46
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Cada in seto coloca em mdia 1.000 ovos e so polfagos. As lagartas

possuem colorao marTom-acil1l'.entado-escura e pennanecem abrigadas
sob torres e restos culturais durante o dia. noite, saem para se alimentar, cortando as plantas rente ao solo (Gallo et aI., 1978). Em grandes
infestaes, podem ataear as ra zes, provoeando ferimentos por onde
penetram fungos e bactrias, ocasionando o apodrecimento do tecido da
planta.
O histrico da rea pemlitir a deciso pelo cultivo da mandioquinha-salsa no local. A rotao de cultura uma prtica eficiente no controle
dessa praga, e a arao expe ovos, pupas e lagartas ao dessecamento e
morte.
Broca (Conolra chelw; cristalus )

Trata-se de um coleptero da famlia dos Curculionideos (Figura 12), com cerca de 5 a 7 111m de comprimento, de colorao marromescura, com larva de colorao branco-creme a parda (Figura 13), que
podem atingir at 10 mm de comprimento. Foi inicialmente constatada na
regio de Ibina, SP, em Santa Catarina, no sul de Minas Gerais e no
Paran. Suas larvas penetram pelo pecolo das folhas e dirigem-se para a
47
Figura 12
Adulto da broca
(Cono/rache/lls cris/a/lls) .
Foto : Arnaldo de Carvalho

Jnior.
Figura 13
Larva da broca
(Cono/rache/lls
crista/IIS l.
Foto : Arquivo da
Embrapa Hortalias .
base da planta, construindo inmeras galerias e inviabilizando a utilizao

das mudas para plantio de novas lavouras. A broca pode atacar plantas
novas ou j desenvolvidas, iniciando o ataque peJas bordas da lavoura, de
onde se disseminam para todo o campo. A ocorrncia de podrides nas
razes torna-se generalizada. Por causa da forma de ataque dessa praga,
deve-se ter o mximo cuidado com o trnsito de mudas oriundas de regies de ocorrncia da broca, que tambm ataca frutos de ing (/nga sp.).
48
BALBINO, J.M. de S.; PREZOTII, L.c.; FORNAZIER, M.J.; COSTA, H. ; HOLZ
FILHO, F. Cultura da batata-baroa. Vitria: EMCAPA, 1990. 28p. (EMCAP A.
Manual de Cultura, 2).
FORNAZIER, M.J.; BALBINO, J.M. de S.; MENEGHETTI, G.L. Controle qumico do
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DE ENTOMOLOGlA, 10., 1985, Rio de Janeiro. Anais ... Rio de Janeiro: SEB,
1985. p.162.
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de entomologia agrcola. So Paulo: Agronmica Ceres, 1978. 531 p.
49
Doenas da
mandioquinha-salsa
Jos Aires Ventura 1
Hlcio Costa 2
A mandioquinha-salsa infectada por diferentes patgenos - fungos, bactrias, nematides e vrus - , destacando-se, nas condies brasileiras, a murcha, as manchas-fotiares, o crestamento-bacteriano e as podrides-de-razes.
Murcha (Sclcrotillia sclcrotior/./lIl)

A murcha causada por um fungo (Sclerotillia sclerotiorum) e
considerada a doena mais importante da cultura, principalmente nas regies produtoras do Estado do Esprito Santo, onde causa perdas elevadas na lavoura (Costa et aI., 1987). A doena pode ocorrer na fase inicial
da cultura, durante o ciclo vegetativo e no transporte e annazenamento
das razes, que podem estar contaminadas pelos esclerdios durante a
colheita. O fungo produz esclerdios (estruturas de resistncia) que ficanl
no solo e servem de inculo ao prximo plantio, contaminando a rea. Os
principais sintomas da doena so o amarelecimento das folhas, com posterior murcha e morte da planta (Figura 14A), que apresenta apodrecimento da coroa e das ra zes, onde visvel a presena de mietio-branco
do fungo (Figura 148), e posterionnente a fonnao de esclerdios de
cor negra. A disseminao do patgeno ocorre principalmente por intermdio dos esclerdios que so transportados junto com o material
propagativo retirado de plantas doentes. Os esc\erdios lanlbm so lrans'Eng Agr, USe ., Enleapa-Sede , CaIXa Poslal .\'11, (.'EI' 2'1010-')01 V1l6na, ES .
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51
1I
pl.tlll.l
portados pelo homem, por animais, implementos agrcolas e enxurradas,

podendo permanecer viveis no solo por longos perodos, geralmente
superiores a cinco anos. O fungo, em condies favorveis , podc tambm produzir apotcios e dissemi nar os esporos pelo vento e pela gua
da chuva ou de irrigao. A principal medida de controle o uso de
mudas sadias e o plantio em locais onde no ocorreu a doena. A rotao
com plantas no-hospedeiras recomendada; no entanto, deve-se ter
cuidado com essa prtica, uma vez que a grande maioria das espcies
cultivadas suscetvel a esse fungo .
A irrigao deve ser adequadamente manejada e no ser excessiva, principalmente nas pocas mais frias do ano. A erradicao das plantas doentes e o tratamento do local afetado com cal virgem ou fungicidas
so medidas recomendadas para reduzir a fonte de inculo na rea. Saliente-se que no existem produtos qumicos registrados para essa cultura
e o controle biolgico uma estratgia promissora, mas ainda sem resultados prticos.
Doenas foliares
As manchas-das-folhas, causadas pelos fungos Septoria sp. e
Cercospora sp., e o crestamento-bacteriano, causado pela bactria
Xanthomonas campestris pv. Arracaciae (Figura 15), so as principais
doenas que afetam a folhagem da planta e so comuns em praticamente
todas as reas produtoras (Siqueira, 1988; Oliveira & Moura, 1995;
Stradiotto, 1995). Os sintomas so manchas de cor marrom, tendo no
centro das lese~ a presena dos corpos de frutificao dos fungos, sendo picndios para Septoria sp. e conidiforos livres para Cercospora sp.
Os patgenos so disseminados principalmente por condios, atravs da
chuva, da irrigao por asperso e do vento.
O crestamento-bacteriano causa manchas angulares de colorao
escura nas folhas, com aspecto encharcado, e posteriormente a presena
52
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de um halo amarelo, havendo, em condio de alta umidade. exsudao

da bactria e secamento das folhas (Siqueira, 1988; Oliveira & Moura,
1995). Deve-se ter cuidado com o material propagativo, selecionando-se
sempre mudas sadias. Deve-se evitar o plantio em locais com excesso de
umidade no solo. A irrigao tambm deve ser adequadamente manejada, para evitar a disseminao da bactria.
No se conhecem hospedeiros alternativos de X. ClIlII[Jcstris pv .
arracaciae dentro da fan1lia Umbel fera (Siqueira, 1988). A utilizao de
prticas culturais, como rotao de culturas, pocas de plantio adequada,
adubao e espaamento corretos, pode contribuir para reduzir a incidncia c a severidade das doenas foliares (Stradiotto, 1995).
Podrido-das- razes
Alm da Sclerotiniu, que pode ocasionar a podrido-das-razes,
as maiores responsveis por seu apodrecimento, principalmente na ps-colheita, so as bactrias do gnero Erwinia. Os sintomas iniciais da
doena so pequenas depresses nas razes, de aspecto encharcado (Figura 16), que posteriormente se expandem, tomando-se liquefeitas em
decorrncia da decomposio dos tecidos (podrides-moles). Geralmente
exalam um cheiro desagradvel e causam elevadas perdas durante o
53
Figura 16
Raiz infectada por Erwinia.
Foto; Arquivo da
Embrapa Hortalias . '
annazenamento e a comercializao das razes (Romeiro et al., 1988;

Oliveira & Moura, 1995).
Quando ocorre a infeco no campo, a planta apresenta c1orose
(amarelecimento) das folhas e nanismo, sendo a bactria transmitida
freqentemente pelo material propagativo infectado ou pelo plantio em
solos contaminados, de onde infecta as plantas atravs do sistema radicular.
Em geral, regies de alta umidade no solo favorecem a ocorrncia da
doena.
Para evitar as podrides, fundamental que se adotem cuidados
especiais durante a colheita, o transporte e o annazenamento das razes,
evitando-se a contaminao atravs de ferimentos que so portas de entrada da bactria.
Outras doenas
Outras doenas de menor importncia tm sido registradas na cultura, destacando-se as causadas pelos fungos Sclerotium rolfsii,
Fusarium, Phoma, Geotrichum, Penicillium, Aspergil/us e Rhizopus,
que esto associados, principalmente, a doenas de ps-colheita. Duas
viroses, arracacha, vrus A e B, so citadas na literatura (Kay, 1987), mas
no existem relatos da presena desses vrus infectando plantas no Brasil.
54
o vrus A causa sintoma de mosaico-amarelo nas folhas e pertence

ao grupo nepovrus, com RNA de fita simples, tendo partculas isomtricas
em tomo de 26 nrn, sendo facilmente transmitido mecanicamente (Jones
& Kenten, 1978; Filgueira, 1995). O vrus B geralmente est presente em
infeces mistas com outro vrus e os sintomas passam despercebidos
(Kenten & Jones, 1979; Filgueira, 1995).
Para obter produo econmica dessa hortalia, os agricultores
devem praticar o manejo integrado das doenas, reduzindo assim a sua
severidade e, conseqentemente, as perdas, pela eliminao ou reduo
do inculo inicial e pelo controle da sanidade (Figura 17).
MANEJO INTEGRADO PARA
CONTROLE DAS DOENAS DA
MANDIOQUINHA-SALSA
PRTlCASDE
MANEJO
Ellmlnalo ou
reduAo do In6culo
Iniciai
ReduAo da severidade
das doenas e das perdas
ReduAo da taxa
de doenas no
campo
Resistncia horizontal
Controle qulmlco
NutrlAo adequada
Rotalo da cultura
Manejo de Irrlgalo
Tratos culturais
Manejo de praga.
Controla d. vato ...
Matarlal propagativo sadio

Rotalo de cultura
Manejo do .010
Solarlulo
Termotarapla
Ragu/ng
Resistncia vertical
Hlst6r1a da
Ellmlnalo de
restos culturais
na
Controle de
praga. a vatore.
poca de
plantio
Correlodo
solo
Tratos culturais
Nutrllo de
plantas
Mud. . . . dl..
Figura 17
Representao esquemtica das prticas de manej o integrado para controle das doenas da
mandioquinha-salsa. Emcapa.
55
COSTA. H.; \ "ENl1.JRA. JA ; BALBINO. J.M . de S. Murcha de sclerotima em batata-baroa no Estado do Espirito Santo. Fitopatologia Rrasileira. Brasilia. \' .12. n.2.
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56
Nematides da
mandioquinha-salsa
Joo Maria Charchar'
Jos Aires Ventura 3
Nematides-de-galhas (Meloidogyne spp.) so os mais graves

nematides que atacam a mandioquinha-salsa e provocam danos diretos
em razes comerciais dessa hortalia. Tais danos se caracterizam por sintomas tpicos de galhas que depreciam qualitativamente as razes para o
consumo (Bastos, 1958; Ferraz & Santos, 1984; Bittencourt et aI. , 1985;
Santos et aI., 1993b). Plantas de mandioquinha-salsa infectadas por esses nematides desenvolvem-se pouco e apresentam intenso amarelecimento areo, sintomas semelhantes aos das plantas com deficincia mineral (Lordello & Zamith, 1960; Nozaki & Campos, 1991). As perdas causadas por nematides-de-galhas em mandioquinha-salsa podem atingir
100% da produo de razes comerciais, quando cultivares suscetveis
so cultivadas em solos com intensa infestao por nematides. As cultivares suscetveis de mandioquinha-salsa favorecem a alta capacidade de
multiplicao do inculo inicial dos nematides na rea de cultivo, pelo
fato de apresentarem ciclos vegetativos demasiadamente longos em relao a outras espcies de hortalias, resultando em maior nmero de geraes de nematides por ciclo da cultura, aumentando assim as perdas,
bem como a produo de ra~zes com baixo valor comercial (Rahm, 1928;
1929; Viotti, 1954; Santos & Silva, 1984). O nematide de leso
Pratylenchus penetrans tambm foi relatado, causando danos
mandioquinha-salsa no Brasil (Monteiro, 1980).
Eng . Agr., Ph .D., Embrapa Hortalias, Caixa Postal 0218, CEP 70359-970 Brasilia, DF .
: Eng. Agr., D.Se ., Embrapa Hortalias, Caixa Postal 0218, CEP 70359-970 Brasilla, DF.
'Eng. Agr., D.Se ., Emeapa-Sede, Caixa Postal 391, CEP 29375-000 Vitria, ES .
I
57
Mtodos usuais
de controle de nematides
Os mtodos comwnente utilizados no controle de nematides-de-galhas em mandioquinha-salsa so:
Pousio da rea - consiste em no utilizar a rea com cultivos subseqentes, por um perodo mnimo de 50 a 70 dias, durante os quais
executa-se freqente revolvimento do solo, com a finalidade de expor as
camadas inferores radiao solar, por meio de araes profundas seguidas por gradagens consecutivas, na hora mais quente do dia, o que
causa a imediata morte dos nematides por dessecamento ou desidratao. Esse mtodo tem maior eficincia em pocas secas ou de menor
intensidade de chuvas. Porm, outra tcnica conservacionista de solo,
como a subsolagem, deve ser utilizada em alguns casos para evitar a demasiada compactao do solo, a qual, por sua vez, impede o desenvolvimento normal da cultura.
Aplicao de matria orgnica - a aplicao de matra orgnica, como esterco de gado ou de galinha, tortas oleaginosas, bagao de
cana etc., considerada como condicionadores de solo, favorece a multiplicao rpida de inimigos naturais, como nematides predadores, fungos-armadilha, bactrias-parasita e outros, que contribuem para a reduo dos nveis populacionais de nematides-de-galhas na rea de cultivo.
Rotao de culturas - a rotao de culturas com a utilizao de
plantas antagnicas, gramneas e pastagens apresenta bons resultados no
controle de nematides no solo. No mtodo de rotao de culturas, devem-se evitar plantios sucessivos da mandioquinha-salsa, bem como de
solanceas, cucurbitceas e outras espcies suscetveis a nematides.
Poucas espcies de plantas so completamente imunes a nematides-de-galhas, mas muitas so hospedeiras pobres, que podem ser utilizadas para
58
reduzir as populaes de nematides para abaixo dos nveis de danos. A

rotao com legwninosas antagnicas forrageiras mUCWlas (Stylosanthes
guianensis e Styzolobium spp.) e no-forrageiras (eratalaria spp.) por
wn perodo de 100 a 120 dias, alm de controlar os nematides, tem a
capacidade de melhorar as propriedades fisicas do solo e a absoro do
nitrognio do ar, contribuindo para o awnento de produtividade das culturas. Plantas com propriedades nematicidas como Tagetes spp., gergelim
e gramneas como milho, sorgo e pastagens de Eragrostis curvula so
tambm utilizadas como plantas no-hospedeiras no controle de
nematides-de-galhas. Milhos hbridos apresentam maior eficincia no
controle de espcies de nematides-de-galhas, comparados com milhos
doces, com exceo de Meloidogyne raas 3 e 4. Em reas de explorao intensiva com hortalias, plantios alternados de mandioquinha-salsa
com outras espcies com certo grau de resistncia a nematides-de-galhas,
como, por exemplo, cenoura ('Braslia' e 'Tropical '), tomate ('Carmem',
'Cometa', 'Dbora', 'Luxor', 'Monte-carlo', 'Delrey', 'Muril',

'Nemadina', 'Tropicana' e 'VFN-8'), alface ('Bix', 'Romana-balo',
'Salad-bowl', 'Grand-rapid' e 'Crespa'), e espcies de brssicas constituem as alternativas de rotao mais recomendadas no controle dos
nematides-de-galhas em mandioquinha-salsa.
Desinfeco de filhotes para plantio - os filhotes, antes do plantio, devem ser lavados primeiramente em gua corrente e em seguida
mergulhados, por 15 minutos, em soluo de 1% de hpoclorito de sdio
ou em soluo de 10% de gua sanitria. Aps esse tratamento, os filhotes devem ser secos ao ambiente.
Desinfestao de substrato para pr-enraizamento de filhotes - os filhotes de mandioquinha-salsa devem ser pr-enraizados em
substratos devidamente esterilizados, para evitar a disseminao de
nematides pela rea de cultivo.
59
Cultivares resistentes - fontes de resistncia em cultivares comerciais de mandioquinha-salsa ainda so escassas. Porm,j conhecido que clones de raiz branca apresentam maior resistncia a nematides-de-galhas em comparao com clones ou cultivares comerciais de raiz
amarela. As cultivares comerciais de mandioquinha-salsa para consumo
plantadas no Brasil so preferencialmente de raiz amarela, sendo altamente suscetveis a nematides-de-galhas. Dependendo dos nveis de
infestao da rea, as perdas da cultura podem atingir 100% de toda a
produo comercial, j que se trata de perdas do tipo qualitativo. Os
clones de raiz branca, com resistncia a nematides-de-galhas, so pouco consumidos, em virtude da baixa aceitao dos consumidores ao sabor, palatabilidade e colorao das razes. Porm, eles so utilizados
como progenitores em programas de melhoramento gentico de
mandioquinha-salsa na Embrapa Hortalias, com o objetivo de transferir
os genes de resistncia a nematides-de-galhas a clones e cultivares comerciais de raiz amarela, de maior aceitao pelos consumidores. Resultados preliminares da avaliao de resistncia de clones de mandioquinha-
-salsa de raiz branca e amarela, em condies de campo, naturalmente

infestados pela populao mista de Meloidogyne incognita raa I eM
javanica esto listados na Tabela 6. Os clones da mandioquinha-salsa de
raiz branca de nmeros CNPH-92752, CNPH-92550, CNPH-92588 e
Ecu-1232 so os mais promissores entre os 50 clones testados no campo, a serem utilizados como progenitores em programas nacionais de melhoramento gentico de mandioquinha-salsa com resistncia a nematides-de-galhas. As percentagens de infeco de razes comerciais de clones
de raiz amarela de mandioquinha-salsa foram superiores s percentagens
de infeco de clones de raiz branca, bem como os clones de raiz branca
foram pelo menos duas vezes mais produtivos que os de raiz amarela nas
mesmas condies experimentais (Tabela 6 e Figuras 18A e B). Clones e
cultivares de mandioquinha-salsa de raiz amarela apresentam caractersticas inconfimdveis de infeco, como a formao de grande proporo
de razes longo-afinadas ou raiz-palito, em reao alta suscetibilidade a
nematides-de-galhas, em comparao com clones de raiz branca
60
(Figuras 18A e B). O clone dle raiz amarela (nmero CNPH-92739) comportou-se em condies de campo com resistncia moderada a
nematides-de-galhas, pela baixa formao de raiz-palito decorrente de
infeco por nematides, em comparao com a cultivar Braslia (CNPH90134) suscetvel.
Espcies silvestres d~: mandioquinha-salsa, tanto de raiz amarela
como branca, coletadas em pases andinos e que compem o Banco de
Germoplasma (BAG) da Embrapa Hortalias, tambm esto sendo avaliadas para identificao de fontes de resistcia a nematides-de-galhas
Meloidogyne spp., antes de serem incorporadas ao programa de melhoramento gentico.
Tabela 6. Reao de clones da mandioquinha-salsa de raiz branca

e de amarela iinfeco por nematides-de-galhas, com
populao mi!ita de Meloidogyne incognita raa 1 e
M.javanica, em condies de campo. Braslia.
Clone
Produo de
Cor da
raiz comercial
rai'E
(tlha)
CNPH-92752
B
8,6
CNPH-92550
17,9
B
CNPH-92588
12,5
B
Ecu-1232
14,1
B
CNPH-92624
B
20,2
CNPH-92629
B
26,3
CNPH-92746
A
4,3
CNPH-92739
A
19,9
CNPH-92737
A
4,1
CNPH-92756
A
2,6
CNPH-90134 (Braslia)
A
10,5
CNPH-92765
A
2,7
B = clone de raiz branca; A = clone de raiz amarela.
61
Infeco de raiz comerclal por nematides-de-galhas ("lo)

3,5
5,5
7,5
8,1
18,7
19,7
26,3
26 ,5
30,8
50,0
55,1
56,5
Figura \8
Reao da mandIoquinha-sal sa Infeco por nematldes-de-galhas Meloidog)'lIe spp : A) clone
de raIZ branca resistente (C NPH-927 52): B ) c lone de raIZ amarela suscetivcl (CNPH-901J4).
com alta incIdncia de rai z-palito Foto ' ArquIvo da Embrapa Hortalias .
62
BASTOS. B.P.C. Mandioquinha-salsa com nematide. O Biolgico, So Paulo. v.24.
p.275 . 1958. Resumo.
BmENCOURT. C: REIFSCHNEIDER. F.J.B.; CORDEIRO. CM.T. Mandioquinha.
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VIOTII, J. Galhas de nematide em mandioqumha-salsa. O Biolgico, So Paulo,
v.20,p.l77-178,1954.
63
Colheita, classificao,
embalagem e
comercializao
Nirlene Junqueira Vilela 3
o sucesso econmico de uma cultura est na dependncia de uma

srie de fatores que merece ser analisada cuidadosamente. Nesse ponto,
convm ressaltar a alta perecibilidade do produto e a necessidade de
transporte rpido para os centros consumidores. Como todas as hortalias, a mandioquinha-salsa segue as regras de um mercado perfeitamente
competitivo e, portanto, tambm um "tomador de preos no mercado".
Dessa forma, o agricultor, alm de atualizar suas informaes acerca das
oportunidades de mercado, tem que saber aproveit-las e ainda oferecer
um produto de alta qualidade. Para isso, toma-se necessrio um manuseio tecnicamente correto do produto na colheita e na ps-colheita, com
vistas a evitar perdas em nveis econmicos inaceitveis.
Colheita
Nas principais regies produtoras brasileiras, a mandioquinha-salsa normalmente colhida a partir de 1Omeses de cultivo (Loureno, 1995).
O sucesso de uma boa colheita est associado a diversos fatores, como:
tipo de muda, preparo do solo, adubao de plantio e cobertura, incidncia de pragas e doenas, controle de plantas daninhas e irrigao.
Eng. Agr.. D.Sc., Embrapa Hortalias, Cx. Postal 218 - CEP 70359-970 Brasl1ia, DF.
'Eng. Agr., M.Sc., Emcapa-CPDCS - CEP 29375-000 Venda Nova do Imigrante, ES.
'Econ ., M.Sc., Embrapa Hortalias, Cx . Postal 218 - CEP 70359-970 Brasl1ia, DF.
I
64
o sinal fisiolgico da maturidade das plantas est associado ao progressivo amarelecimento das folhas, cuJminando com o total desfolhamento
(Santos et a1., 1991). Em locais de clima mais quente, como nos Estados
de Gois, Tocantins, Distrito Federal e Mato Grosso do Sul, o ciclo
menor, podendo a colheita ser realizada aps o nono ms do plantio.
A colheita geralmente realizada pelo afrouxamento das razes no
solo, pelo uso de enxades, ou, quando o solo frivel, pelo arranquio
direto das plantas com as mos. Pouco utilizado o arranquio manual das
plantas aps seu afrouxamento mecnico, pelo uso de implemento similar
ao uti lizado na colheita da batata. Aps o arranquio, a remoo das razes
feita de forma cuidadosa, da periferia para o centro da touceira, de
modo a no danific-Ias. Raramente a seleo das razes feita no campo, uma vez que o mtodo mais empregado para a comercializao a
venda direta a atravessadores na lavoura, em contentores de plstico que
comportanl em tomo de 30 quilos do produto. Essa hortalia apresenta
uma flexibilidade para a colheita, podendo as plantas permanecerem no
campo por um perodo de at 14 a 16 meses, espera de melhores preos. Contudo, medida que se retarda a colheita, as razes tomam-se
mais alongadas e grossas, ao mesmo tempo em que perdem a colorao
amarelo-intensa, ficando mais fibrosas e tendo seu valor comercial
reduzido.
Trabalhos de conservao ps-colheita de razes de mandioquinha-salsa desenvolvidos por Avelar Filho (1989) mostraram que a perda de
peso constante e mais evidente nas razes menores, que apresentam
maior relao superficie/volume. As maiores perdas ocorrem principalmente nas extremidades da raiz, ou seja, na insero com a planta-me e
na eliminao do prolongamento delgado da raiz. Por ocasio da lavao
da raiz, o atrito danifica a pelcula externa, contribuindo para o aumento
da perda de gua e, conseqentemente, para a perda de peso. Entretanto, o mercado nacional exige o produto limpo e lavado. As razes normalmente so lavadas em recipientes utilizados para lavao de outras hortalias, como a cenoura e o inhame. Em sua maioria, so utilizados cilindros
rotativos movidos a eletricidade e dispostos em ngulo aproximado de
65
15, no sentido contrrio ao da sada das razes, e submersos at a sua

metade em gua corrente (Freire et aI., 1984). No interior dos cilindros,
as paredes so recobertas com borracha ou tubos de PVC de meia polegada, rentes uns aos outros, agindo dessa forma como rea de atrito para
a remoo de solo da superficie das razes juntamente com a gua. Esse
processo, no entanto, pode provocar atrito excessivo das razes contra a
parede, ferindo-as e aumentando a possibilidade de infestaes por bactrias e fungos causadores de podrides.
O processo de lavao mais recomendado por Santos (1997b) a
utilizao de recipiente construdo com compensado naval, no qual o produto lavado pela injeo de gua atravs de tubulao, permitindo dessa forma o controle da presso de injeo da gua e menor ferimento das
razes. O prprio movimento da gua permite a retirada das razes do
interior do lavador, submergindo-se at a metade o contentor de plstico,
em ngulo de 45.
Para reduzir as perdas ps-colheita, as razes lavadas devem ser
submetidas a uma secagem rpida. preferencialmente com o uso de ventiladores. Para maior perodo de conservao, as razes devem ser armazenadas com proteo de filme de polietileno, conservando-se por longo
tempo quando a embalagem frigorificada (Avelar Filho, 1989).
Classificao e embalagem
A seleo e a classificao das razes so feitas conforme o comprimento e o dimetro. Essas dimenses definiro os tipos de razes encontrados no mercado atacadista. As razes de melhor cotao apresentam
comprimento que varia de 10 a 18 cm e dimetro de 3 aS cm (Santos &
Cmara, 1995). Porm, quando h escassez do produto, razes fora do
padro, denominadas refugo ou borria. tambm so comercialiUldas por
menores preos. Normalmente, so razes longas (acima de 18 cm) ou
pequenas e arredondadas (at 10 cm de comprimento).
66
A embalagem convencional a caixa tipo K, com dirlrlenses internas de 495 x 355 x 220 mm de comprimento, largura e al1tura, respectivamente. Conforme a dimenso das razes selecionadas, so identificadas
as seguintes c:lasses:
- Extra 2A (120-140 razes por caixa);
- Extra A (140-180 razes por caixa);
- Extra (mas:de 180 razes por caixa).
Comencializao
Custo de produo/retorno
As exigncias fisicas da cultura da mandioquinha-salsa, os custos
de produo e a renda foram calculados com base em entrevistas, em
amostra com quatro produtores do Ncleo Hortcola Suburbano Vargem
Bonita e um lprodutor, de alto nvel tecnolgico, do Ncleo Rural do Rio
Preto, localizado no Distrito Federal, no ms de setembro de 1997.
No Distrito Federal, as reas hortcolas variam entrc! 3 e 6 ha, cultivadas com diversos produtos, entre os quais tomate, cenoura, alface,
repolho, couve, abobrinha, pepino, mandioquinha-salsa, couve-flor,
brcolos, cebolinha, espinafre e agrio. As reas de mandioquinha-salsa
variam entre 1.500 e 2.500 m 2 e a produtividade mdia situa-se em tomo
de 9, 3 tlha. O custo total de produo (custos variveis mais custos
fixos) foi estimado em cerca de R$ 4.640,00 por hectare, aproximadamente R$ 12"OO/caixa/22 kg. O custo dos insumos totalizou R$ 2.928,50,
representando aproximadamente 63% dos custos totas de produo. Os
servios utilizados na cultura, cujos gastos somaram mais de R$ 880,00,
participaram com 19% da composio dos custos totais (Tabela 7). A
cultura exigc! maior intensificao de mo-de-obra na fas:e da colheita!
classificao e do acondicionamento. Comumente a composio da
61
mo-de-obra empregada na cultura da mandioquinha-salsa integra 80%

de contratada com 20% de familiar. Estima-se que a cultura da
mandioquinha-salsa emprega 100 dias/homem lha .
Tabela 7. Custo de produo/ha da mandioquinba-salsa no DF, em

setembro de 1997, com populao de 31.250 plantas/ba
e produtividade mdia de 9.300 kglha.
eapeclncalo
Inaumo
Mudas
Adubo 04-14-08
Adubo 10- lO-lO
Calcario calcinado
Esterco de galinha
Defensivos
Subtotal
Unld.
cx .
Quant.
Valor
unlt.
Valor
total
(RII
(RII
Partlclpalo
(%1
t
t
m'
Ukg
55.00
2.00
0,60
2,00
25,00
19,00
15.5
312
200
50
18
41,15
852.50
624.00
120,00
100,00
450,00
782
2.928.50
18.38
13,46
2,59
2,16
9 ,70
16,86
63.15
H/M
H/M
H/M
D/H
D/H
D/H
D/H
D/H
D/H
D/H
3,00
3 ,00
8,00
3,00
3,00
3 ,00
3,00
5,00
4,00
40,00
15,00
15,00
15,00
11,00
11,00
11 ,00
11,00
11 ,00
11,00
11,00
45,00
45 ,00
120,00
33.00
33,00
33,00
33,00
55,00
44,00
440,00
881.00
0 ,97
0,97
2,59
0 ,71
0 ,71
0,71
0,71
1,19
0,95
9,49
19.00
0.7
0,6
185,39
266.00
72.00
185,39
523,39
5 ,74
1,55
4,00
11,29
Cuato operacional total
4.332,89
93,43
Cuato nxo
OepreclaAo de mquinas
Valor do arrendamento
Subtotal
252.36
52.40
304,78
5.44
1,13
8,57
4.837,85
12.20
100.00
Servio
AraAo
Gradagem
Sulcamento
levantamento de lelras
Olsl. corretivos
Olsl. adubos
Plantio das mudas
IrrlgaAo
AdubaAo de cobertura
Colheita, lavaAo e classlflcaAo
Subtotal
Outroa
Frete e comerclallzaAo (cx . 22 kgl
Caixa tipo K usada com retomo
Energia eltrica para IrrlgaAo
Subtotal
CX .
un o
kwh
380
120
1,0
Cuato total (Ct)-Cv+Cf

Custo por unidade produzida
(caixa tipo K)
Custo por kg
0.50
68
Os indicadores econmicos da cultura da mandioquinha-salsa foram estimados pelo mtodo de Oramentao Parcial. Como resultado
da anlise, tem-se que as perdas econmicas resultantes das estimadas
perdas ps-coLheita pelo produtor foram da ordem de R$ 1.0 16,OOlha.
Com relao aos demais parmetros econmicos, estimou-se que, para
cada R$ 1,00 aplicado na cultura da mandioquinha-salsa, o produtor obteve o retomo de R$ 1,39, aproximadamente. Para manter o equilbrio
entre receita e custo, o produtor necessariamente tem que obter uma coLheita de no mnimo 255 caixaslha (ponto de nivelamento da produo).
Todavia, os produtores com a mesma mdia de produtividade (9.300 kglha)
podero ter uma quebra de safra mxima de 35%, para no incorrer em
prejuzo (Tabela 8).
No Distrito Federal, se todos os produtores produzirem num intervalo acima do ponto de equlbrio at a produtividade mdia, a cultura da
mandioquinha-salsa ser economicamente vivel. Entretanto, uma produtividade abaixo de 5.627 kglha no eficiente. Nesse caso, para permanecer na atividade, o produtor dever aumentar a produtividade da cultura com a inovao da base tecnolgica. O processo de comercializao
comumente utilizado nas principais regies produtoras de Minas Gerais,
Tabela 8. Indicadores econmicos parciais da mandioquinha-salsa, Distrito Federal, outubro de 1997.

PFB
PPP
PC
VPC
CV
CF
02CB
6 .445
4 .333
305
9 .300 0 ,77 8.370
CT
MB
ML
CEE
G=E+ F H=OE I=O-G J=O/G
4.638
2 .112
1.807
1,39
PNP
MS
K=E/B
L=IG-(AB)/(AB))
5.627
0 ,35
PFB produllo flsica bruta (kg/ha); PPP = preo pago ao produtor (R$); PC = produllo
comerciaI (produllo bruta em kg/ha. menos perdas estimadas em 10%); VPC = valor da
produllo comercial (R$/ha); CV = custo varivel (R$/ha); CF = custo fixo (RS/ha);
CT = custo total (R$lha); MB = margem bruta (R$lha); ML = margem liqUida (RSlha);
CEE = coeficiente de eficincia econOmica; PNP = ponto de nivelamento da produllo (kg);
MS = margem de segurana (%).
69
Santa Catarina, Paran e So Paulo a venda da safra no prprio campo,

sem o beneficiamento das razes, que so transportadas para Piedade, em
So Paulo, onde so lavadas, classificadas, embaladas e comercializadas,
em sua maioria, na Ceagesp (Santos, 1997d). Em localidades de cultivo
no-expressivo em termos de rea plantada, a produo vendida a compradores locais, que beneficiam o produto e o comercializam no mercado
mais prximo. No Esprito Santo, a grande maioria da produo classificada e comercializada na propriedade, sendo o produto destinado principalmente aos mercados de Minas Gerais e Rio de Janeiro, permanecendo apenas 5% da produo no Estado.
No Distrito Federal, 40% da produo fisica total de mandioquinha-salsa comercializada na Ceasa-DF, onde o produto ocupa o 162
lugar entre as principais hortalias comercializadas. O produto geralmente embalado em caixas do tipo K, com peso de 22 a 23 kg por caixa.
Considerando a esfera do mercado daCeasa-DF, em 1996, verifica-se que 41 % da oferta total procedente do Distrito Federal, cabendo a maior fatia (55%) do mercado aos produtos procedentes de
So Paulo (Figura 19).
O volume mdio da mandioquinha-salsa comercializada na Ceasa-DF foi equivalente a cerca de 16,3 tlms, e o menor volume ofertado foi
observado no ms de janeiro (Tabela 9).
Considerando o volume mdio comercializado na Ceasa-DF nos
ltimos quatro anos, constata-se que a maior fatia do mercado foi detida
por So Paulo, que participou com cerca de 66%, ao longo do tempo,
enquanto o Distrito Federal foi o segundo maior fornecedor, com aproximadamente 32% da esfera desse mercado (Tabela 10). Portanto, h um
amplo espao para a oferta local, desde que os produtores ofeream
regularidade no abastecimento, qualidade superior e paridade de preos,
com produtos importados de outros Estados (Tabela 10 e Figura 20).
70
MG
1%
DF
41%
SP
55%
GO
3%
Figura 19
Procedncia da mandioquinha-salsa comercializada na Ceasa-OF. 1996.
Tabela 9. Movimento comercial da mandioquinha-salsa (kg) na

Ceasa-DF, 1996.
Ms
Procedncia
DF
GO
SP
Jan.
Fev.
Mar.
Abr.
Maio
Jun.
Jul.
Ago.
Set.
Out.
Nov.
Dez.
4.122
5.527
5.141
9.458
5 .686
4.494
861
3.213
9.828
15.498
9.114
8.295
1.630
1.575
3.213
7.316
8.379
7.329
7.793
6.851
9.114
13.057
12.936
15.225
10.521
5.376
Total
81.237
5.881
107.110
1.206
1.050
210
210
Fonte: Ceesa-DF; 1997.
11
Total
MG
1.260
1.260
7.335
14.473
14.726
16.787
13.479
12.395
9.975
16.270
22.974
30.933
20.895
15.246
195.488
Tabela 10. Volume (kg) de mandioquinha-salsa comercializada na

Ceasa-DF, 1993-1996.
Ano
Procedncia
DF
GO
1993
96 .796
4 .678
1994
96.796
1995
1996
MG
Total
SP
ES
235
267 .513
175
369.397
4 .855
148.182
217 .903
41 .322
840
68 .659
110.821
81.237
5.881
1.260
107.110
195.488
Fonte: Ceasa-DF. 1997.
ES
0,02%
DF
31,81%
GO
SP
1,82%
66,19%
MG
0,17%
Ficar. 20
Percentagem de contribuilo dos Estados no volume de mandioquinha-salsa comercializado na
Ceasa-DF, 1993-1996.
Margens relativas de comercializao e markup

Neste trabalho tambm foram calculadas as margens relativas de
comercializao (MRC) e markup (MRM) em um conjunto de seis es-
72
tabelecimentos. As margens de markup representam os sobrepreos impostos pela rede de comercializao relativamente ao preo pago ao produtor, isto , a diferena relativa ao preo pago ao produtor, em termos
percentuais sobre o produto, retida pelos agentes econmicos situados a
jusante do produtor.
Para isso, utilizaram-se as frmulas adotadas por Rezende (1992)
para identificar os problemas da comercializao de hortigranjeiros em
Belo Horizonte-MG . Assim, MRC=[(PCF-PPP)/PCF]* 100 e
MRM=[(PCF-PPP)IPPP] * 100, em que PCF o preo mdio final do
produto ao conswnidor e PPP o preo mdio pago ao produtor. A margem relati va da comercializao mede a diferena total entre o preo mdio
pago ao produtor e o preo mdio final do produto ao consumidor. Neste
caso, verifica-se que o preo mdio pago ao produtor representou cerca
de 20%, 22%, 36%, 43 % e 80% na composio do preo final ao consumidor, no processo de comercializao com fiutarias, supermercados,
sacoles, feiras livres e Ceasa, respectivamente. O quadro revela que a
maior fatia do preo foi detida pelos segmentos intermedirios entre os
produtores e os consumidores finais (Tabela 11). Neste caso, as margens
mdias de markup totalizaram aproximadamente 21 0% (Tabela 11).
Tabela 11. Margens relativas no comrcio da mandioquinha-salsa

no Distrito Federal, 1997.
Margem
Supermercado
PMC (R$)
3,96
2,50
MRC (%)
0,90
77,97
0,90
64,00
MRM (%)
340,00
177,77
PMPP (R$)
Sacolo
Frutaria
Feira
livre
Mdia
1,13
4,30
2,10
2,79
0,90
0,90
0,90
20,00
25,55
79,06
377,70
0,90
57,14
Ceasa-DF
133,30
59,63
210,86
As siglas representam, respectivamente, preo mdio ao consumidor (PMC), preo

mdio pago ao produtor (PMPP), margem relativa de comercializallo (MRC) e margem
relativa de marlcup (MRM).
73
Perdas ps-colheita
As perdas ps-coUleita so redues na quantidade fsica do produto disponvel para consumo, que podem vir acompanhadas por uma
reduo de qualidade, diminuindo o valor comercial e nutricional do produto. Os danos mecnicos e as alterdes fisiolgicas e patolgicas associados ao manuseio dos produtos hortcolas foram apontados como as
principais causas de perdas na ps-coUleita (Tsunechiro et aI., 1994). As
perdas de mandioquinha-salsa podem ser elevadas e inevitveis durante o
perodo quente e chuvoso do ano, em decorrncia da alta incidncia de
podrido-de-razes, como conseqncia da alta populao de patgenos
no solo. Aquelas causadas por faUlas humanas, no manuseio e nos processos de embalagem e acondicionamento, podem ser evitadas. Dependendo do nvel de perdas, os custos de reduo podem ser inferiores aos
recursos necessrios para aumentar a produo correspondente s perdas. As perdas ps-colheita afetam consideravelmente o tamanho das
margens de comercializao. No entanto, geralmente embutidos no preo
final do produto, as percentagens das perdas so repassadas aos consumidores pela rede de comercializao, reduzindo-se sensivelmente o excedente do consumidor, com o encarecimento do produto.
No Distrito Federal, as perdas ps-colheita sobre as quantidades
comercializadas da mandioquinha-salsa foram estimadas com base nas
informaes de produtores, atacadistas, supermercados, sacoles, feiras
livres e frutarias. Em relao ao produtor, as perdas ocorrem em aproximadamente 10% pelo descarte de razes fora de padro comercial, e em
2% no processo de lavao, pelo ferimento e pela quebra de razes. Na
rede de comercializao, a mandioquinha-salsa atinge altos nveis de perdas, sendo estimadas de 15% a 22% nos supermercados, 10% a 20%
nos sacoles, 10% a 15% nas frutarias e 5% a 9% nas feiras livres.
74
Variaes estacionais
nonnal que na comercializao de produtos agrcolas ocorram
variaes de preos entre os meses de colheita, cuja amplitude determinada pelo grau de concentrao estacional das vendas (oferta) pelos produtores. Em relao mandioquinha-salsa, a impossibilidade de conservao por mais de dois dias faz com que os preos passem por acentuadas flutuaes durante o ano. A maior concentrao da colheita em agosto marca um pico da safra de mandioquinha-salsa no Distrito Federal.
Entradas relativamente elevadas no mercado ocorrem tambm no meses
de setembro, outubro e novembro, com acentuada escassez do produto
nos meses de janeiro e fevereiro (Tabela 12).
A sensvel reduo de volume ofertado no Ceasa-DF no ano de
1995 (Tabela 10) pode ser explicada por fatores climticos adversos em
1994, que reduziram a safra de mandioquinha-salsa no ano subseqente.
Variaes significativas nos ndices estacionais de quantidades, em
particular no Distrito Federal, vm acontecendo entre as safras, em decorrncia do aproveitamento das mudas, isto , no h distribuio de
Tabela 12. Movimentao comercial (kg) da mandioquinha-salsa

na Ceasa-DF, 1989-1996.
1. . .
1880
1881
1882
1883
1884
1885
1'"
M'dll
Jan.
Fev .
Mar.
Abr.
Mala
Jun.
Jul.
Ago .
SeI.
Oul.
Nov.
Dez.
3.173
1.315
9.117
16.842
12.867
19.643
18.686
38.571
18.748
17.340
11 .726
16.438
7.290
18.192
11 .495
12.901
22.315
22.804
25.041
34.796
26.804
20.734
11 .765
7.224
2.626
2 .981
9 .213
18.588
14.779
' 14.941
19.736
23.487
20.761
22.985
31 .372
22 .178
11 .705
15 .320
16 .600
19.455
38 .750
17.995
24 .425
33.137
37 .649
45.747
41 .152
31.415
9 .378
22.343
30 .466
28 .981
31.931
32.645
36.453
33.800
37 .215
30 .715
41 .643
24 .827
28 .989
12.276
17.321
15.671
24 .684
15.331
17.325
22 .559
15.972
13.227
19.554
14.994
9.717
5.208
8 .703
9 .721
12 .679
8.294
8 .921
10.915
9 .037
4 .271
8.744
14 .611
7 .335
14 .473
14.726
16.787
13.479
12.395
9 .975
16.270
22.974
30.933
20.895
15 .246
10 .026
11 .511
14 .705
17 .368
21 .431
18 .006
20 .070
26.689
23.645
23.224
23.356
18 .866
Tolal
184 .466
241 .361
213 .607
Mtl/Ano
343.350 370.397 217 .903 110 .821 195.488
Fonte: Ceasa-DF. 1997.
75
plantio e safras durante o ano. Depois de feita a colheita que os produtores plantam as novas mudas, o que faz com que a cultura obedea a um
ciclo mais ou menos constante. Nessa situao, h uma necessidade premente de interveno da pesquisa, d~:! difuso de tecnologia e dos servios de extenso rural para que novos materiais sejam introduzidos nos
sistemas de produo existentes, com vistas a inovar a base tcnica dos
produtores, sobretudo para alterao do ciclo e da distribuio das concentraes cclicas da oferta (Tabela 13 e Figura 21).
Em razo principalmente das variaes nas quantidades mensais
ofertadas do produto, ocorrem flutuaes nas cotaes de vendas nos
mercados atacadistas e, por conseqncia, nos preos reais (preos nominais - corrigidos pelo IGP-DI e calculados pela Fundao Getlio Vargas
em 1997 - recebidos pelos produtones) (Figura 22).
A intensidade das variaes estacionais de preos detenninadas
pelo mtodo de Hoffrnann (1991) tleve como medidas de referncia a
mdia aritmtica mvel. As irregularidades identificadas foram classifica-
Tabela 13. ndices de sazonalidade de volume da mandioquinba-salsa na Ceasa-DF, 1989-1996.

Ms
Jan
F 9\1 .
Mar .
Abr
Ma io
Jun
Jul
Ago
SeI
Oul
NO\l
Dez
Limite
Inferior
67
34
63
70
98
76
97
109
96
66
76
69
Indlce
91
61
80
93
117
91
115
149
119
100
110
95
76
Limite
superior
123
108
103
123
139
110
136
202
148
154
160
132
Irregularldade
1.35
1.77
1,27
1,32
1,19
1,20
1,18
1,35
1,24
1.52
1,44
1.37
250
200
CII
Um.ln'.
-o- Indica
-
Llm.lup.
150
;;
..5 100
50
o~--+---+---~--~~~~~~--~--~--~--~
Jan.
Fev. Mar. Abr. Maio Jun.
Jul.
Ago. Set. Out. Nov. Dez.
Ms
Figura 21
Sazonal idade de volume da mandioquinha-salsa comercIalIzada na Ceasa-DF. 1989-1996
300
250
200
-<>~
Llm.lnf.
Indlce
Um.sup.
CII
u 150
=ti
..5 100
50
o ~--+---+---+---+---+---+---~--~--~--~~
Jan . Fev. Mar.
Abr. Maio Jun.
Jul. Ago.
Set.
Out. Nov. Dez.
Ms
Figura 22
Sazonal Idade de preos da mandloquonhasalsa comercIalIzada na Ceasa DF. 1Q8Ql QQ/)
das em trs intervalos: elevado, regular e baixo. Como elevado. definiu-se

toda variao estacionaI superior a 81 % da mdia (> 181 %): como regular. aqueles valores dentro de wn intervalo exatamente inferior e superior
em at 81 % da mdia (19%<=> 181 % )(Tabela 14).
O comportamento padro dos preos foi obtido pela analise de
tendncia, expressa por equaes de regresso Iinear. em Te la.o ao tempo.
77
que pennitiram verificar um declnio significativo dos preos, indicados

por uma taxa mdia :anual de -86,4% ao ano. A anlise revelou tambm
que no perodo considerado houve uma retrao na oferta, cuja taxa mdia anual foi de aproximadamente 8,70% na Ceasa-DF, portanto muito
menos que proporcional queda dos preos. Da mesma forma que nos
meses, tambm nos dias da semana ocorrem flutuaes nas quantidades
vendidas de mandioquinha-salsa. De modo geral, segundo os agentes de
comercializao, quintas-feiras, sextas-feiras e sbados so os melhores
dias para vender o produto no mercado atacadista do Distrito Federal.
A observao relativa s quantidades entradas mostrou que os suprimentos tenderam a ser mais intensos nas quintas-feiras e sbados. Evidncia adicional sug1ere que o comrcio varejista apresenta maior movimento de vendas nos: sbados, provavelmente em decorrncia do desejo
do consumidor de consumir um alimento no-trivial. Portanto, possvel
que quantidades maiores de quinta a sbado se devam expanso da
demanda por mandioquinha-salsa no mercado atacadista naqueles dias,
como reflexo da maior procura por parte dos varejistas.
,
Tabela 14. Indices de sazonalidade de preos da mandioquinha-salsa na Ceasa-DF, 1989-1996.

Ms
Limite
Inferlcn
Jan.
Fev.
Mar.
Abr.
Maio
Jun.
Jul.
Ago.
Set.
Out.
Nov.
Dez.
50
44
59
61
56
53
33
32
38
72
96
120
Indlce
114
82
88
97
104
114
79
61
77
112
144
167
78
Limite
superior
Irregularldade
260
153
131
153
194
245
189
114
152
175
215
225
2,27
1,85
1,49
1,57
1,86
2,14
2,36
1,86
1,98
1,55
1,49
1,34
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mandio,quinha-sa,ls-a, (Ar.fQflf1cia
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rica em vitaminas e sais rninera'is, d eiev,do valor energticQ e f.cl d'igestibilldade.
Originria, dos, Andes,. encontrou 0.0
Br;asil. condi ~e$ .esPeciais de clma e s!Oe
grande aceitabili,d'ade par.a o consum
humano. O incremento de reas de c~ltivo
~m 110SS0 pas aliado ao aumento dec;'(,)!lsumoin.centivaram ds aval1os.tetnlgk.q,s
"Iara O' maneJo' c,ultural . peIa crescente dem;;rnda por ,nova,5 tecnolo~ra5" Como apoio
parCiJl do CentrQ Intetnadol'iaJ dela Pi\lR,
('CI~Uma'., PeJo) . Projeto Bi,odivers.idad
de' Razes e TubrcuJI),s A:ndl nQ.S. a Embl"apa
Ffortalh;s del.,l il1do ,aQs t i abalnQs d~
la'~our,1 ,pmer:cial d~ Mand.~uln'ha -$4Ilsa
no Olst..rto Federal
(Embrapa"HQ;Ja',as ,
pesq,uisa te dese'nvQI\fimentb com eSsa hop
t,alia . d,eform.a a, aprimorar os mtodQs,de

Cu,l ti,vO , ate!'1dendQ dem.anda id~tifjcda
,trom ,p 'rodutores e extetl,SlOhistas,
Este livro,traz os avan:,QS ,aICil,dOS
t agora, possibiHtanqo. levar ao plibHcQ
'GOrih.citneiltos ream'tesque gossbilt~1lJ
aos produtores e a:o st:cnicos decrnpo
aprirnol'ar' as tcnicas para Q manejo ade,quado de lavour,a de mal1'dquinh~sI ~~.
Oe'ssa forma . o prep.a ro, do soloe adubaiiQ, a s.tlha e Q preparo das mudas m~ l'la
(j plantio, ,3 identifica(o de pragas dOn..
as. a irrig,ao . a colheita,. a classificaJ;o,
a em.bala.g eme a cQmerciaHzac;o dir:eQ.
Mm para uma 'forma mais,avana.d'tlo pro"
'ceSsO cl!ltural <:QmQ ulJl todo:,
'AlOduco edi"o"al, unpresso ,e flcabaml1n t G
Embi;,pa ,Pf:Qdut;o de In.fo~mil.ii:o

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ll.etalne;ae'l'afi$O Cllm.. ,,,!fs, d. Milrdl04uirlha' SlIt

(ElilbIBpa ,HOnafl,as)
Variabi lldad obse'rv:ada na cloraefije' pOlpa
d raizes,'de MandlOfulnha.sals
(Emlla,pa Hortalias,
'

Mandioquinha Salsa Manejo

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CAPA

A capa a composiao de uma foto do

Repblica Federativa do Brasil

Ministrio da Agricultura e do Abastecimento

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria

Centro Nacional de Pesquisa de Hortalias

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecullria

Servio de Produo de Informao

Exemplares desta publica/Jo podem ser adquiridos na:

Introduo ....................................................... ............ ... ................. 1i

Preparo de mudas ......

0'0 .0 '0 0'0

Mudasjuverusepr-enraizamento ....... ................ ... ................... 29

0 ' 0 0 0 ' l o ' lO 0 0 . 0 lO

Outras doenas ........... ......... ..................................................... 54

Originria dos Andes, a mandioquinha-salsa (Arracacia

Safra 1995/ 1996,

So Paulo inexpressiva, no chegando a 750 ha, No entanto, h uma

mento de Minas Gerais (Ceasa-MG). Desse total, 78,6% tiveram origem

A mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza Bancroft.) talvez

,\" /(/.\'/,/I'/,i,,.\'/ , 'O/l/IIIIIt'/l/tln,/

ti, '('/1 '.\'(' (/",'

11/1 ".\'(tltI;tI , '1/ l 'II".\'(!'III'tI;.\', 1,"t1/,'!',/

111/ 1'/tI((/ ,'1/ /tI /I/,'.\'II

A partl' arl'a da pllllltlll'l'ollstituida dl' ullla toul'l'ira,l'IlIlIposta

Tllbeh. 2. ('umpollii\u (luirnil'llllproxilluuJIl dll rnlll1diOlIUillhlHmlllll.

g1100 9 do material aoco

Fonlo: POrfllrfl, 1{1115.

Tabela 3. Teor aproximado das principais vitaminas e minerais

Fonte: Pereire, 1995.

VIEIRA, M. do C. Avaliaio do crescimento e da produio de clones e efeito de

com caractersticas semelhantes e grande unifonnidade gentica. Existe

curto prazo, sejam identificadas variedades mais produtivas, de colheita

plantios de dezembro a fevereiro o uso da tcnica do pr-enraizamento

Preparo do solo e adubao

so profundos e friveis ; do contrrio, h acentuada fonnao de ra zes

Os conhecimentos existentes so, de certa fonna, empricos, e baseados

Tabela 4. Recomendao de adubao de mandioquinha-salsa segundo a fertilidade do solo.

------------------------ kg/ha ----------------------------

Fonte: Sentos & C4msrB, 1995.

zada, a adubao orgnica da mandioquinha-salsa recomendada para

Boro: acarreta menor desenvolvimento planta, pequenas deformaes

Mudas juvenis e pr-enraizamento

manJhI4 11 I n h .J " ~ al , .&

pr('p a r~J lI~ (\l rT l'" l aml"fl l l"

pbucas reservas, essas mudas exigem certos cuidados,

Vantagens do uso de mudas jovens

- Menor consumo de gua de irrigao e energia;

- Colheita uni forme e razes de melhor padro comercial.

importante a profundidade de plantio, a qual decorre do tipo de

Confonne Charchar & Santos (1997), a rotao de culturas com a

A produo comercial de hortalias requer elevadas aplicaes de

.,.o~- . . ---:E------- -... ...... / " '

" ' - -____ ...

- ' - ' -._ . _ . 50

tendo como principais vantagens possibilitar melhor distribuio da gua

- Dificuldades de projetar e manejar sistemas de irrigao em reas com

--------- Tx - - TVI- ' -

....... .................., ..........,............. //

portanto, necessria a irrigao durante esse perodo, para evitar queda

_.. _.. . ETc-iniciai - - - - - - ETc-final

' .' 'GI

ras elevadas, baixas precipitaes e fertilizantes nitrogenados favorecem

Pulgo-da-base-do-pecolo (Anuraphis sp. e Aphis sp.)