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Captulo 1

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Milhes de espcies com formas e tamanhos variados habitam os mais diversos ambientes do
nosso planeta e todas elas, dos mais simples micro-organismos at as formas mais complexas
de plantas e animais, tm em comum a propriedade da vida. Mas o que vida? Embora algumas
respostas a esse questionamento j tenham sido dadas, uma definio precisa e abrangente
que possa ser aplicada para todas as espcies de seres vivos ainda dever ser elaborada.
Entretanto, mesmo sem essa definio, podemos sentir a vida dentro de ns e ao nosso redor,
porque reconhecemos as caractersticas dos seres que a manifestam. ABiologia (do grego bios, vida; logos, estudo) a
cincia que estuda os seres vivos e todo o conhecimento
relativo a eles. Uma das caractersticas que estudaremos neste captulo a composio qumica da
matria viva e as substncias que formam o corpo
humano e o dos demais seres vivos. Estudar essas
substncias e as funes por elas exercidas
o primeiro passo para compreendermos
melhor oque vida.

Composio qumica
dos seres vivos I

ngelo Carvalho

No corpo dos seres vivos ocorrem

a todo momento inmeras reaes
qumicas que so responsveis
pela manuteno da vida. Oconjunto dessas reaes
denominado metabolismo.

Captulo 1

Os seres vivos possuem uma composio qumica complexa constituda

principalmente por carbono, hidrognio, oxignio e nitrognio. Esses
quatro elementos so os mais abundantes na matria viva, perfazendo
95% ou mais de sua composio. Outros elementos, como fsforo, enxofre,
clcio, sdio e potssio completam o restante dessa massa.
Os tomos dos diferentes elementos qumicos encontrados nos seres
vivos podem se dissociar, formando ons, ou se associar uns com os outros,
formando estruturas mais complexas, as molculas.

Neste link, voc encontrar informaes sobre o

conjunto de caractersticas
necessrias para definir um
ser vivo, diferenciando-o
da matria bruta:
http://bit.ly/qvn9Wn
O link a seguir traz informaes de como a matria
se organiza em todos os
seus nveis, desde tomos
e molculas at ecossistemas e biosfera.

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Os ons so tomos que perderam ou ganharam um ou mais eltrons

e, em consequncia, tornaram-se eletricamente positivos ou negativos.
Os ons positivos (Na+, por exemplo) so chamados de ctions, e os negativos (Cl, por exemplo), de nions. As molculas, por sua vez, so conjuntos
eletricamente neutros constitudos pela unio de dois ou mais tomos, que
podem ser iguais, como as molculas de oxignio (O2), ou diferentes, como
as molculas de gua (H2O). Molculas e ons formam substncias (diferentes
tipos de matria) que podem ser inorgnicas ou orgnicas.

T na mdia

Frente A

http://bit.ly/mPUcI8

gua e sais minerais, classificados como substncias inorgnicas, so formados por pequenas molculas ou por pequenos ons, e, por isso, so mais simples. Essas substncias so encontradas na natureza, tanto nos seres vivos quanto fora
deles. J as substncias orgnicas, como protenas, carboidratos, lipdios, vitaminas e cidos nucleicos, so formadas por
molculas mais complexas, geralmente de tamanho maior, sendo, muitas vezes, macromolculas. Elas tm como elemento
principal o carbono e so fabricadas principalmente nos organismos vivos, podendo ser sintetizadas tambm em laboratrio.

Exerccios de fixao
01. Analise o texto a seguir:

H quase cem elementos diferentes na crosta da Terra, nas guas que cobrem a maior parte da sua superfcie e no fino vu
da atmosfera que a envolve. Desses muitos elementos, apenas quatro constituem mais de 95% de toda a matria viva. So o
carbono, o hidrognio, o oxignio e o nitrognio. Juntamente com dois outros elementos (o fsforo e o enxofre), esses quatro
compem as principais molculas dos sistemas vivos.

CURTIS, H. Biologia. 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 1977, p. 28.

Um modo fcil de memorizar os seis elementos mencionados no texto represent-los por uma sigla formada pelos smbolos
qumicos desses elementos. Qual essa sigla?

02. A

anlise das substncias que constituem o corpo, de 70 kg, de um indivduo da espcie humana revelou os percentuais

indicados na tabela a seguir:

Substncias

gua

65

Protenas

15

Lipdios

14

Sais minerais

4,5

Carboidratos

0,9

Outros compostos

0,6

Com base nos dados fornecidos pela tabela e nos conhecimentos sobre a composio qumica dos seres vivos, assinale V para
as afirmativas VERDADEIRAS e F para as FALSAS.
( ) No indivduo em questo, alm de substncias inorgnicas, existem as orgnicas, que nitidamente predominam.
( ) Toda a massa do indivduo formada por substncias orgnicas, j que as substncias inorgnicas so exclusivas da
matria bruta.
( ) O indivduo apresenta cerca de 65 Kg de gua em seu corpo.
( ) 10,5 Kg da massa desse indivduo correspondem s protenas.
( ) Dentre as substncias orgnicas presentes no indivduo, as protenas so as mais abundantes.
( ) cidos nucleicos e vitaminas esto inclusos em outros compostos.

Coleo Estudo EM1

Composio qumica dos seres vivos I

1. gua

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Entre as estruturas vivas mais desidratadas, esto as sementes, que, muitas

HIDROGNIO
HIDROGNIO
vezes, chegam a apresentar taxas de gua inferiores a 20%. Entretanto, essas
estruturas encontram-se em estado de vida latente, situao em que as atividades
metablicas ficam reduzidas a valores to baixos que as faz parecer sem vida.
Para sarem desse estado de latncia e desenvolverem-se, as sementes
precisam encontrar condies ambientais favorveis, sendo uma dessas a
disponibilidade de gua.
Figura 1. Embora seja uma substncia muito
As principais funes desempenhadas pela gua nos seres vivos so:
importante para os seres vivos, a estrutura
molecular da gua muito simples. Formada
Solvente e reagente de reaes do metabolismo A maioria das
reaes metablicas s ocorre quando os reagentes esto dissolvidos
por apenas dois tomos de hidrognio e
em meio aquoso. Isso ocorre porque, quando esto dissolvidas, as
um tomo de oxignio, sua molcula tem
substncias reagem mais facilmente, j que suas partculas tm maior
disposio geomtrica angular, carregada
probabilidade de entrar em contato com as de outras substncias.
positivamente prximo aos tomos de
Apolaridade das molculas de gua o fator responsvel pela sua
hidrognio e negativamente prximo aos de
eficcia como solvente de substncias orgnicas e inorgnicas. Essa
oxignio. Molculas que apresentam essa
capacidade de dissolver substncias depende da atrao de seu polo
configurao, ou seja, que apresentam um
negativo pelo polo positivo da molcula de soluto, e vice-versa. As
dipolo, so denominadas molculas polares.
substncias polares que, em contato com a gua, tendem a envolAs que no a possuem so apolares (gorduras,
ver suas molculas ou partculas, separando-as, so chamadas de
porexemplo).
hidroflicas (do grego hydro, gua; philos, amigo). Exemplo disso
o cloreto de sdio (sal de cozinha), que, como muitas substncias
dos sistemas biolgicos, polar e, portanto, solvel em gua. Em
+
contrapartida, temos as substncias apolares, que so insolveis em
gua, chamadas de hidrofbicas (do grego, hydro, gua; phobos,
Na+
+
medo, averso), como as gorduras.

Biologia

Entre todas as substncias que compem a massa de uma estrutura viva, a gua , com
raras excees, a mais abundante. Entretanto, seu percentual no o mesmo em
todos os organismos, variando de acordo com a espcie, a atividade metablica e a
idade dos indivduos. Por exemplo, em um indivduo adulto da espcie humana, a gua
corresponde a aproximadamente 65% da massa corporal; em determinadas espcies
OXIGNIO
de fungos, tambm na fase adulta, essa substncia representa cerca de 85% da
massa; e, nas medusas (guas-vivas), pode chegar a 98%. A maior parte da
gua, nessas espcies, encontra-se no meio intracelular.

H2O

C

+
+

ngelo Carvalho

C

Na+

Uma soluo pode ser produzida quando uma substncia (o soluto)

dissolvida em um lquido (o solvente). Caso o solvente seja a gua, temos
uma soluo aquosa, em que muitas reaes do metabolismo, indispensveis aos processos vitais, ocorrem. A gua o solvente da vida!

Figura 2. O cloreto de sdio formado por um agregado de ons Cl (cloreto) e Na+ (sdio). Quando cristais de cloreto de sdio
so colocados na gua, as molculas de gua se unem em torno dos ons Cl e Na+, separando-os. Isso acontece porque as
regies negativas das molculas de gua so atradas pelos ons positivos de sdio (Na+), enquanto as regies positivas das
molculas de gua so atradas pelos ons negativos de cloro (Cl). Desse modo, os ons de cloro e de sdio ficam separados
uns dos outros e distribudos de modo homogneo na gua, ou seja, eles so dissolvidos.
Bernoulli Sistema de Ensino

Captulo 1

Alm de atuar como solvente de muitos reagentes,

a gua caracteriza-se tambm como reagente de diversas reaes metablicas, conhecidas como reaes de
hidrlise (do grego hydro, gua; lise, quebra), em que
amolcula de gua quebrada e seus tomos de hidrognio e oxignio so adicionados a outras substncias.

Seja como solvente ou como reagente, a gua no estado

lquido indispensvel para o funcionamento do metabolismo. A taxa de gua varia de maneira direta com a
atividade metablica, ou seja, quanto maior for essa
atividade em uma clula, tecido ou rgo, maior dever
ser a taxa de gua nessas estruturas. Como a atividade
metablica tende a diminuir com o envelhecimento da
clula, de um modo geral, a taxa de gua em um mesmo
organismo varia de maneira inversamente proporcional
idade. Na espcie humana, por exemplo, a massa
corporal de um feto de trs meses constituda por
aproximadamente 94% de gua; em um recm-nascido,
a taxa de gua de aproximadamente 70% e, em um
indivduo adulto, de cerca de 65%.

catablitos (resduos do metabolismo) do meio interno

para o meio externo. No organismo humano, por exemplo, muitos dos nutrientes absorvidos no tubo digestrio
entram na corrente sangunea e so transportados para
outras partes do corpo. Muitos resduos do nosso metabolismo celular tambm so excretados dissolvidos na
gua. Isso acontece, por exemplo, com a ureia (resduo
do metabolismo proteico), que eliminada dissolvida em
nossa urina. Assim, a gua tambm atua como veculo
de excreo.
Termorregulao A gua colabora para a regulao
trmica dos organismos. O elevado calor de vaporizao
e o elevado calor especfico da gua so propriedades
que a fazem atuar como moderador de temperatura nos
seres vivos.

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Calor de vaporizao a quantidade de calor necessria

para a vaporizao de uma substncia. A evaporao da
gua realizada em superfcies de organismos terrestres
(na pele, por exemplo) ajuda a manter a temperatura
corporal em equilbrio, pois absorve grande quantidade
de calor dessas superfcies, resfriando-as. Isso acontece
em nosso organismo quando a gua contida no suor
sofre evaporao. Quando a temperatura do ambiente
ou do corpo ultrapassa determinados valores (devido
a exerccios fsicos mais intensos, por exemplo), as
glndulas sudorparas do ser humano so estimuladas
a produzir e a eliminar mais suor, o que retira o calor
da pele, reduzindo a temperatura corporal e evitando o
comprometimento de suas atividades metablicas.

Pode-se definir calor especfico como a quantidade de

calor necessria para elevar em 1C a temperatura
de 1 g de uma substncia. Para alterar a temperatura
da gua, que possui calor especfico mais elevado que
outras substncias, necessrio fornecer ou retirar
uma maior quantidade de calor. Como a gua perde
ou ganha calor com maior dificuldade, isso contribui
para que a temperatura do corpo, onde existe grande
quantidade de gua, permanea estvel durante
mudanas bruscas de temperatura no meio. A gua
a principal substncia que atua na manuteno da
nossa temperatura corporal.

Transporte de substncias Substncias dissolvidas

na gua podem ser transportadas para diversas partes
da clula ou do corpo. Desse modo, a gua, alm de
contribuir para a distribuio de substncias no interior
do organismo, contribui tambm para o transporte de

ngelo Carvalho

Figura 3. Cada molcula de gua pode formar 4 ligaes de hidrognio com

outras molculas de gua. Embora cada ligao seja fraca, a fora total das
ligaes que mantm as molculas unidas muito grande. O alto calor especfico da gua se origina das muitas ligaes de hidrognio que prendem as
molculasumas s outras.

Exerccio de fixao
03. A gua no estado lquido uma substncia indispensvel para que ocorram diversas atividades metablicas nos seres vivos,
pois no meio aquoso a maior parte das substncias participa das reaes que so necessrias para a manuteno dos processos vitais.
O texto faz referncia a uma importante propriedade da gua. Qual essa propriedade e que caracterstica da molcula de
gua responsvel por ela?

Coleo Estudo EM1

Composio qumica dos seres vivos I

gua vida
A elevada taxa de gua existente nos seres vivos e a
sua dependncia metablica em relao a essa substncia
provavelmente uma consequncia da prpria origem da

Como desempenha importantes funes no organismo,

fcil compreender porque os seres vivos precisam manter um
equilbrio hdrico no meio interno. Para manter esse equilbrio,
a gua perdida ou eliminada para o meio externo, atravs da
urina, das fezes, da transpirao, da respirao e de outros
processos fisiolgicos, precisa ser reposta, a fim de proteger
o organismo de uma desidratao excessiva.

vida em nosso planeta. Uma das hipteses mais aceitas pela

Os seres vivos podem obter a gua de que necessitam

para sobreviver de diferentes formas. Por exemplo, as plantas
terrestres repem a gua perdida durante a transpirao foliar
sugando, por meio de suas razes, a gua do solo; muitos
animais bebem gua a partir de uma fonte (rios, lagos, etc.),
assim como ingerem alimentos lquidos (leite, suco de frutas, seiva vegetal, etc.) e slidos que tm certa quantidade
de gua em sua composio. Alguns animais, como focas e
lees-marinhos, no precisam beber gua, obtendo-a apenas
dos alimentos que ingerem.

gua persistiu com o decorrer da evoluo (transformao

comunidade cientfica admite que as primeiras formas de vida

surgiram nos oceanos primitivos h cerca de 3,5 bilhes de
anos. Portanto, de acordo com essa hiptese, foi no meio
aquoso que ocorreram as reaes qumicas que culminaram

Biologia

Lubrificante A gua tem tambm a funo de lubrificar

superfcies, diminuindo o atrito entre diversas estruturas
do organismo. No nosso cotovelo e em outras articulaes mveis, por exemplo, existe o lquido sinovial,
composto basicamente de gua, que diminui o atrito
nessas regies, facilitando, assim, o deslizamento de
uma superfcie ssea sobre a outra.

no surgimento dos primeiros seres vivos. Dessa maneira,

acredita-se que a dependncia dos seres vivos em relao

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e formao de novas espcies) nas unidades fundamentais

dos seres vivos, isto , nas suas clulas. Como se trata de
uma hiptese, podemos aceit-la ou no. Entretanto, no
podemos negar o fato de que a vida, tal qual como conhe-

cemos em nosso planeta, no pode existir sem gua no

estado lquido. por isso que, quando os cientistas procuram
sinais da existncia de vida em outros pontos do universo
fora do nosso planeta, uma das primeiras observaes que
procuram a existncia ou no de gua no estado lquido,
pois a vida depende das reaes metablicas e tais reaes

Figura 4. Habitante comum do deserto americano, o rato-canguru

pode passar a vida inteira sem beber gua, obtendo-a apenas dos
alimentos que consome (sementes, principalmente). Esse mamfero no possui glndulas sudorparas, tem hbitos noturnos e
evita o calor do dia, escondendo-se em tocas profundas. Essas,
entre outras caractersticas, so adaptaes que o permitem
economizar grande quantidade de gua, contribuindo para a
sua sobrevivncia no deserto.

Para concluir, bom lembrar que a gua tambm pode

ser produzida nos organismos por meio das muitas reaes
do metabolismo celular, que so conhecidas por reaes de
sntese por desidratao, nas quais as molculas de gua so
formadas juntamente com outros produtos. Isso acontece,
por exemplo, na sntese de protenas, em que, devido unio
de aminocidos, formam-se protena e molculas de gua.
Essa gua proveniente das reaes qumicas que ocorrem
no organismo denominada gua endgena.

Cotidiano

A gua verdadeiramente

a substncia da vida. Sem ela,

sobreviveramos por poucos

dias, pois, diariamente, perdemos gua atravs da respirao, da transpirao, da urina

e das fezes. Para repor esse

lquido perdido, bebemos gua.

Quantos copos de gua pre-

SXC

ngelo Carvalho

dependem da gua.

cisamos beber todos os dias para que o nosso organismo funcione

normalmente? A sabedoria popular e tambm muitos especialistas recomendam que, em mdia, um adulto deve ingerir,

Para refletir

A desidratao excessiva um quadro grave que pe em

risco a vida do organismo. Na maioria das espcies de mamferos, inclusive na espcie humana, a perda de 20% do total
da gua contida no corpo , em geral, fatal. Algumas espcies,
entretanto, so mais tolerantes desidratao. o caso, por

por dia, cerca de 8 copos ( 2 litros). Entretanto, nem sempre

podemos levar isso ao p da letra, pois, alm da ingesto na
forma natural, podemos obter gua por meio da ingesto de
verduras, frutas e muitas bebidas (sucos, chs, refrescos). Alm
do mais, a quantidade diria ideal de gua depende de diversos
fatores, como quantidade de atividade fsica, local de trabalho
com ar condicionado ou ar muito seco, produo de suor, estado

exemplo, do camelo, que consegue sobreviver perdendo at

de febre, diarreia ou vmito, etc. Podemos contar tambm com o

40% da gua corprea.

nosso organismo, pois quando precisamos de gua, ele mesmo

Por que o processo de desidratao pode levar um organismo morte?

nos d o alerta. Assim, sempre que tiver sede, beba gua.

O importante se manter hidratado.

Bernoulli Sistema de Ensino

Frente A

Captulo 1

Exerccios de fixao
04. (UFU-MG) A gua a substncia que se encontra em maior quantidade no interior da clula. Isso se justifica pelos
importantes papis que exerce nos processos metablicos. Qual o papel da gua na regulao trmica dos animais?

05. (UFSC) A gua a substncia mais abundante na constituio dos mamferos. encontrada nos compartimentos extracelulares
(lquido intersticial), intracelulares (no citoplasma) e transcelulares (dentro de rgos como a bexiga e o estmago). Sobre a
gua e sua presena nos mamferos, CORRETO afirmar que
01. a quantidade em que encontrada nos organismos invarivel de espcie para espcie.
02. com o passar dos anos, existe uma tendncia de aumentar seu percentual nos tecidos.
04. importante fator de regulao trmica dos organismos.

08. em tecidos metabolicamente ativos inexistente.

16. participa da constituio dos fluidos orgnicos que transportam substncias dissolvidas por todo o corpo.

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32. constitui meio dispersante para facilitar a realizao das reaes qumicas.
Soma ( )

2. Sais minerais

Os minerais, encontrados na matria viva sob a forma insolvel (imobilizados em estruturas esquelticas, por exemplo) e
sob a forma solvel (dissolvidos na gua e dissociados em ons), representam, em mdia, de 3 a 5% da massa dos seres vivos.
Os animais normalmente os obtm atravs da ingesto de alimentos e de gua (em que tambm existe certa taxa de minerais dissolvidos) e, no caso dos vegetais, a obteno se d por meio da absoro da gua que est no solo.

Alguns minerais e suas principais

funes no organismo
O fsforo um dos
constituintes dos
cidos nucleicos
e do ATP.

O sdio e o potssio so
indispensveis para a conduo
dos impulsos nervosos.

O iodo participa da formao

dos hormnios da tireoide,
que estimulam as reaes
do metabolismo.

O cloro importante para a formao

de cido clordrico (HC), um dos
componentes do suco gstrico.

O ferro est presente na molcula de

hemoglobina e importante para o
transporte de oxignio no sangue.

ngelo Carvalho

O clcio e o fsforo participam, juntos,

da constituio dos ossos, na forma
de Ca3(PO4)2 (fosfato de clcio).

Figura 5.

Coleo Estudo EM1

Composio qumica dos seres vivos I

Fsforo (P) Juntamente com o clcio, sob a forma

de fosfato de clcio, Ca3(PO4)2, participa da formao de
estruturas esquelticas. Na forma de on fosfato (PO43),
participa da formao das molculas dos cidos nucleicos
(DNA e RNA) e do ATP. Leite e derivados, carnes, peixes
e cereais so alimentos ricos em fsforo.

Ferro (Fe) Os sais de ferro formam o on Fe2+, que participa da constituio da molcula de hemoglobina, contida
no sangue de muitos animais, responsvel pelo transporte
de oxignio (O2) no organismo. A carncia de ferro acarreta
na diminuio da taxa normal de hemoglobina, caracterizando um tipo de anemia conhecida por anemia ferropriva.
Carnes, vsceras, espinafre, couve, brcolis, feijo e ervilha
so alimentos ricos em sais de ferro.

Magnsio (Mg) Sob a forma inica Mg2+, participa

das reaes de fosforilao que sintetizam o ATP e da
manuteno da estrutura do ribossomo, organela celular
responsvel pela sntese de protenas. Nas plantas, entra
na constituio das molculas de clorofila, substncia
responsvel pela absoro da luz necessria realizao
da fotossntese. Carnes, cereais e vegetais verdes em
geral so importantes fontes de magnsio.
Sdio (Na) Sob a forma de Na+, essencial para a
conduo dos impulsos nervosos. Tambm exerce papel
importante na manuteno do equilbrio hdrico (osmtico) das clulas. O cloreto de sdio (NaCl), tambm
conhecido por sal de cozinha, uma das principais fontes
desse mineral para o nosso organismo.
Potssio (K) Assim como o sdio, os ons K+ tm
importante papel na conduo dos impulsos nervosos
e na manuteno do equilbrio hdrico. Ao contrrio dos
ons Na+, a concentrao dos ons K+ maior no meio
intracelular. Carnes, leite, verduras e muitos tipos de
frutas so importantes fontes de potssio.

Cloro (Cl) O Cl outro on com importante papel no

equilbrio hdrico. Alm disso, no estmago de muitos animais, participa da formao do HCl (cido clordrico), um
dos componentes do suco gstrico, que atua na digesto
de determinados tipos de alimentos, em especial aqueles
que so ricos em protenas. Uma importante fonte de
cloro para o nosso organismo o sal de cozinha.

Biologia

Sob a forma inica (Ca2+), o clcio participa de importantes

reaes do metabolismo, como a contrao muscular e
a coagulao sangunea, sendo necessrio tambm para
a transmisso de impulsos nervosos. A taxa reduzida
desse on no plasma sanguneo (hipocalcemia) pode
acerretar um retardamento da coagulao do sangue e
um mau funcionamento dos msculos. Leite e derivados
(queijo, iogurte, etc.), gros de cereais, legumes, nozes
e sardinha so alimentos ricos em clcio.

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Creative Commons

Clcio (Ca) Sob a sua forma insolvel, responsvel

pela rigidez das estruturas esquelticas (ossos, dentes,
conchas de moluscos). o mineral mais abundante no
corpo humano, constituindo cerca de 1,5% do total da
massa corporal e concentrando-se nos ossos sob a forma
de fosfato de clcio. Por isso, a carncia desse elemento
pode comprometer a formao dos ossos na infncia,
caracterizando o raquitismo, e, na fase adulta, pode
causar osteoporose.

Iodo (I) um dos componentes dos hormnios

produzidos pela tireoide, glndula localizada na parte
anterior do pescoo, frente da traqueia e produtora dos
hormnios T3 (tri-iodotironina) e T4 (tetraiodotironina ou
tiroxina), que estimulam as reaes do metabolismo em
todo o corpo (metabolismo geral). Para produzir esses
hormnios, a tireoide necessita de iodo, por isso, devemos ingerir sais de iodo nos alimentos. Os alimentos mais
ricos em sais de iodo so aqueles originrios do mar e os
vegetais terrestres plantados em reas litorneas, pois
quanto mais prximos ao litoral, mais ricos em iodo so
os solos e, consequentemente, os vegetais ali plantados.

Dentre os diversos minerais encontrados nos seres vivos,

podem-se destacar:

Figura 6. A falta de sais de iodo em nosso organismo ocasiona

o mau funcionamento da tireoide, que, ento, passa a produzir
taxas menores de hormnios, caracterizando um quadro conhecido
por hipotireoidismo. Esse quadro ocasiona, alm de uma reduo
das atividades metablicas do organismo, a formao do bcio
(papeira, papo), que consiste no aumento exagerado do volume
da tireoide. Para evitar o bcio, que ocorria de forma endmica em
algumas reas do nosso pas, tornou-se obrigatrio por lei que as
indstrias de sal de cozinha acrescentassem ao seu produto certo
percentual de iodo.

Cobre (Cu) Na forma inica Cu2+, o cobre participa

da constituio da molcula de hemocianina, pigmento
respiratrio de cor azul, encontrado no sangue de alguns
animais (crustceos, aracndeos e moluscos), cuja funo
transportar oxignio pelo organismo. Fgado, carnes
e frutos do mar esto entre os principais alimentos que
contm cobre.

Flor (F) Importante para a formao dos ossos e do

esmalte dos dentes. encontrado na gua e em alguns
alimentos (peixes e chs, por exemplo). Em regies onde
o teor de flor na gua destinada ao consumo da populao baixo, deve-se adicion-lo gua potvel nas
estaes de tratamento (fluoretao) a fim de reduzir a
incidncia da crie dental. O excesso de flor, entretanto,
acarreta a fluorose, doena que provoca leses sseas
e manchas nos dentes.
Cobalto (Co) Constituinte da vitamina B12, participa
da produo das hemcias. Carnes e laticnios esto entre
as suas principais fontes.
Enxofre (S) um dos componentes dos aminocidos
cistina e metionina, os quais participam da estrutura
de protenas. Est presente, tambm, nas vitaminas
B1 (tiamina) e B8 (biotina). Sua deficincia retarda
o crescimento. Alho, amndoa, aveia, cebola, couve,
carnes, ovos, peixes, leite e derivados so alimentos
ricos em enxofre.
Bernoulli Sistema de Ensino

Frente A

Captulo 1

Exerccios de fixao
06. (VUNESP)

Em uma criana, foi constatada, por meio de

exames, anemia provocada por deficincia alimentar.

O mdico receitou medicamentos base de ferro. Com
essas informaes, responda:

variados alimentos, desempenham funo importante na

sade do homem. Eles podem estar dissolvidos na forma de
ons nos lquidos corporais, formando cristais encontrados no
esqueleto, ou ainda combinados com molculas orgnicas.

B) Qual a importncia do ferro no processo em questo?

A alternativa que relaciona CORRETAMENTE o sal mineral

com sua funo no organismo :

principal causa da elevada incidncia de pessoas com

bcio (tambm conhecido como papo ou papeira) no pas.

C) P participa da constituio da hemoglobina, protena

encontrada nas hemcias.
D) Cl fortalece os ossos e os dentes e previne as cries.

3. Vitaminas

As vitaminas so substncias orgnicas de natureza qumica diversificada, como hidrocarbonetos, cidos orgnicos,
amidas, aminas, etc.
NH2

N HC
3

OH

Figura 7. Frmula estrutural da

vitamina B1 (Tiamina) e seu
grupamento amina.

O nome vitamina, usado pela primeira vez por Casimir

Funk (qumico polons), est diretamente relacionado
descoberta dessas substncias. Em 1911, Funk descobriu
uma substncia imprescindvel para certos processos vitais.
Sua anlise qumica revelou ser esta uma amina, uma vez
que possua em sua estrutura o grupamento amino (NH2).
Por isso, Funk passou a chamar tal substncia de vitamina,
que significa amina da vida. Posteriormente, outras substncias com propriedades semelhantes quela descrita por
Funk foram descobertas. Entretanto, a anlise qumica
delas mostrou que nem todas possuam em sua estrutura
molecular o grupamento amino. Por essa perspectiva,
adesignao vitaminas para se referir a todas elas no
correta, mas foi consagrada pelo uso e, por isso, aceita e
amplamente utilizada.

As vitaminas, apesar de serem substncias requeridas

pelo organismo em pequenas quantidades (menos de 1%
da massa total do corpo), so indispensveis. Isso porque a
maioria delas atua como coenzima ou parte de uma, colaborando para o funcionamento de muitas enzimas, substncias
que so indispensveis para as reaes do metabolismo.
Assim, na ausncia de vitaminas, as enzimas que necessitam
delas no exercem suas funes, gerando prejuzos para as
clulas e para o organismo.
Dependendo do tipo de vitamina, sua carncia provoca
distrbios de maior ou menor gravidade. A carncia total
de uma determinada vitamina no organismo constitui
uma avitaminose, e a carncia parcial constitui uma hipovitaminose. As hipovitaminoses so mais comuns que as
Coleo Estudo EM1

E) Ca auxilia na coagulao sangunea.

avitaminoses e, geralmente, tm como causa a deficincia

nutricional alimentar. Por outro lado, quando h excesso
de determinada vitamina, fala-se em hipervitaminose, que
tambm pode acarretar distrbios no organismo. O excesso
de vitaminaD, por exemplo, pode determinar calcificaes
graves em certos rgos.
A classificao das vitaminas feita de acordo com a sua
solubilidade em gua ou em lipdios. As vitaminas hidrossolveis compreendem as vitaminas do chamado complexo B
e a vitamina C. No chamado complexo B, esto includas
diversas vitaminas que, embora tenham frmulas diferentes, tm origem quase nas mesmas fontes e desempenham
papis muito parecidos no organismo. Fazem parte desse
complexo vrias vitaminas, como B1, B2, B3 ou PP, B6, B12,
H, P, entre outras. As vitaminas lipossolveis compreendem
as vitaminas A, D, E e K.

Figura 8. As vitaminas esto distribudas em diversos alimentos de

origem animal e vegetal. Assim,
uma dieta balanceada nos fornece a quantidade diria ideal de
vitaminas, para evitar quadros de
avitaminoses e de hipovitaminoses.
bom ressaltar que, hoje, as
vitaminas tambm so produzidas de forma sinttica
em laboratrios, o que
tornou possvel a
correo desses quadros de
forma rpida e
econmica.

ngelo Carvalho

medida deu bons resultados.

B) F constitui, juntamente com o Ca, o tecido sseo e

os dentes.

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EXPLIQUE, do ponto de vista fisiolgico, por que essa

A) K participa dos hormnios da tireoide.

A adio de iodo ao sal de cozinha foi

estabelecida por lei governamental, aps a anlise da

10

(PUCPR2009) Os sais minerais, encontrados nos mais

A) Que tipo de anemia poderia ter a criana?

07. (Unicamp-SP)

H3C

08.

em nossa pele e mucosas, bem como a do tecido

epitelial glandular, tambm depende da vitamina A.
A carncia dessa vitamina torna a pele spera, com
descamaes e erupes, que, geralmente, aparecem
primeiro nos membros superiores e, depois, se estendem por todo o corpo. Nas glndulas lacrimais, pode
acarretar atrofia, que resulta em uma diminuio da
produo de lgrimas com consequente ressecamento
da crnea, causando a chamada xeroftalmia (olho
ressecado), que resulta em ulceraes, perda da transparncia da crnea e, em casos extremos, a cegueira.
Por essa razo, a vitamina A tambm conhecida como
a vitamina antixeroftlmica.
Esclertica

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Creative Commons

Coroide

Dependendo da fonte alimentar, as vitaminas podem ser

encontradas j na forma ativa, prontas para serem absorvidas e utilizadas pelo organismo, ou tambm na forma
de provitaminas, isto , numa forma precursora, ainda
no ativa, que precisa ser transformada em nosso organismo para poder ser utilizada. O caroteno, por exemplo,
encontrado nos vegetais, especialmente os que possuem
colorao amarela ou alaranjada (cenoura, mamo, laranja,
etc.) a provitamina A, que em nosso organismo transformada em vitamina A.

Figura 9. O ergosterol e o 7-deidrocolesterol so dois exemplos

de provitamina D, que na nossa pele, por ao dos raios solares,
so transformados em vitamina D ativa. O ergosterol produzido
pelos vegetais e absorvido pelo ser humano quando ingerido.
O 7-deidrocolesterol um derivado do colesterol encontrado
nas secrees das glndulas situadas na nossa pele. Apesar
desse efeito benfico, preciso ter certos cuidados ao expor
a pele ao Sol, como usar protetor solar e evitar o perodo de
maior incidncia dos raios UV, compreendido entre 10 h e 16 h.

As necessidades dirias de vitaminas podem variar de um

indivduo para outro e em um mesmo indivduo, conforme seus
hbitos de vida. Em algumas situaes, o organismo poder
precisar de um aumento das necessidades vitamnicas. Isso
acontece, por exemplo, quando h um trabalho muscular
intenso e prolongado, gravidez e lactao, na fase de crescimento e da dentio, na recuperao aps uma doena, etc.
Certos cuidados tambm precisam ser tomados para
que os alimentos no percam seu valor vitamnico, uma
vez que algumas vitaminas so facilmente destrudas pelo
calor e pela exposio prolongada ao oxignio do ar. Como
regra geral, para preservar ao mximo o valor vitamnico de
verduras e legumes, estes devem ser, preferencialmente,
consumidos crus ou cozidos por pouco tempo. O lquido resultante do cozimento pode ser utilizado para fazer sopas ou
caldos, de modo que as vitaminas nele presentes no sejam
perdidas. Os vegetais para salada e as frutas s devem ser
cortados na hora de serem servidos para evitar a oxidao
destrutiva de suas vitaminas pelo contato mais prolongando
com o oxignio do ar.
Dentre as vitaminas conhecidas, citam-se como principais as seguintes:

Vitamina A (axeroftol, retinol) encontrada principalmente no leite e derivados, gema do ovo e leos de
fgado de peixes. Nos vegetais, como mamo, cenoura,
abbora e outros de colorao amarelo-laranja, ela
encontrada sob a forma de provitamina A (caroteno).
Essa vitamina colabora para o crescimento de animais,
inclusive o homem, estimulando a ossificao atravs
da sntese da substncia que faz parte da matriz ssea
(substncia intercelular do tecido sseo). A integridade do tecido epitelial de revestimento encontrado

Retina

Crnea

Biologia

Composio qumica dos seres vivos I

Pupila

Nervo ptico

ris
Cristalino

ngelo Carvalho

Figura 10. A crnea (localizada na camada mais externa e

anterior do olho) e a retina (camada mais interna do olho) so
estruturas que dependem da vitamina A.

Alm disso, em nossos olhos, a vitamina A tambm

necessria para a sntese de rodopsina, pigmento indispensvel para a viso em locais de pouca luminosidade,
pois aumenta a sensibilidade da retina luz. A rodopsina
formada por uma protena (opsina) e um radical, chamado
retineno (retinol), derivado da vitamina A. A falta dessa
vitamina, portanto, acarreta ausncia de rodopsina, o que
causa hemeralopia (cegueira noturna).
Luz
RODOPSINA
RETINENO + OPSINA
Obscuridade

Na presena de luz, a rodopsina desdobrada em

retineno e opsina. Na obscuridade, ocorre a sntese da
rodopsina. A sntese desse pigmento visual depende de
retineno, cujas fontes so as molculas de vitamina A.

Para refletir

Em diferentes situaes, somos capazes de perceber os efeitos

das reaes da sntese e do desdobramento da rodopsina em
nossa retina. Considere as seguintes situaes:
I. Quando entramos numa sala de projeo em que o filme
j tenha comeado, costumamos ficar temporariamente
cegos. Entretanto, aps alguns segundos, a nossa viso
torna-se mais ntida.
II. Quando passamos rapidamente de um lugar escuro para
outro muito claro, comum os nossos olhos ficarem temporariamente ofuscados durante alguns segundos at a nossa
viso se normalizar.
Por que na situao I ocorre uma cegueira temporria e,
na situao II, um ofuscamento?

Bernoulli Sistema de Ensino

11

Captulo 1
Vitamina B8 ou H (biotina) encontrada principalmente nos legumes, frutos, ovos, fgado, leite e derivados
e no lvedo. Sintetizada por bactrias da nossa microbiota intestinal, preserva os epitlios de revestimento
(pele e mucosas) e contribui para evitar a queda dos
pelos. Sua carncia pode causar dermatite generalizada
e alopecia (ausncia de pelos).
Vitamina B9 (cido flico) Recebeu o nome cido
flico porque foi encontrada primeiramente nas folhas
dos vegetais. Entretanto, tambm est presente em
alimentos de origem animal, como fgado, corao e
rins de bovinos. Alm disso, sintetizada por numerosas
bactrias, inclusive as da nossa microbiota intestinal.
necessria para a formao dos cidos nucleicos, uma
vez que participa como coenzima da reao que sintetiza
nucleotdeos e no processo de maturao das hemcias.
Na carncia dessa vitamina, glbulos vermelhos imaturos so lanados na corrente sangunea, ocasionando a
anemia perniciosa.
Nas gestantes, alm de anemia, sua deficincia pode
causar no feto a m formao do tubo neural, estrutura
que dar origem ao sistema nervoso.

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Vitamina B1 (tiamina) Essa foi a primeira vitamina descoberta e suas principais fontes so lvedos, cutculas de
cereais (arroz, trigo, etc.), soja, feijo, fgado, peixes, ovos,
leite e derivados. Atua como coenzima nas descarboxilases,
enzimas de grande importncia nas reaes da respirao
celular realizadas a partir da glicose. Como o tecido nervoso
extremamente dependente da glicose como fonte de energia, a carncia dessa vitamina provoca polineurite (inflamao generalizada dos nervos) e, consequentemente, atrofia
e paralisia dos msculos. Esse quadro clnico caracteriza a
avitaminose conhecida por beribri, fazendo da vitamina B1
a vitamina antiberibrica. Essa doena, alm de causar
polineurite e profunda fraqueza muscular, que impede
muitas vezes o indivduo de manter-se em p sozinho,
provoca na pessoa doente uma m absoro de alimentos no intestino, emagrecimento, anorexia, crescimento
retardado e insuficincia cardaca com retardamento dos
batimentos cardacos (bradicardia).

Frente A

Vitamina B2 (riboflavina) Contm uma molcula

de ribose em sua constituio qumica e facilmente
encontrada em vrios alimentos, como leite e derivados,
ovos, legumes, vegetais folhosos, fgado, lvedo da cerveja, entre outros. sintetizada em pequena quantidade
pelas bactrias da nossa microbiota intestinal natural e
faz parte das citocromo oxidases e citocromo redutases,
enzimas que tambm atuam nas reaes da respirao
celular. Tem importante papel no crescimento do organismo e sua carncia pode provocar queilose (rachaduras
nos cantos dos lbios), fotofobia (averso luz), perturbaes digestivas, depresso nervosa, diminuio da
vitalidade e predisposio para desordens mentais.

Vitamina B3 (niacina, nicotinamida, vitamina PP)

Suas principais fontes so lvedo de cerveja, carnes
magras, ovos, fgado, peixes, leite e derivados. Faz parte
da constituio das desidrogenases, que so enzimas
participantes das reaes de desidrogenao (reaes
que liberam hidrognios), e do NAD, substncia que
atua como aceptor e transportador de hidrognios nas
reaes da respirao celular. A carncia dessa vitamina
no organismo causa a pelagra, doena grave que, se no
tratada, pode culminar na morte do indivduo. Essa doena
se caracteriza por uma dermatite intensa, com rachaduras
dolorosas na pele, leses das mucosas, em especial a
mucosa intestinal, provocando diarreia e inflamao grave
do sistema nervoso central, o que pode levar demncia.
Por apresentar esses sintomas, a pelagra tambm ficou
conhecida como a doena dos trs D e, por previni-la,
a vitamina B3 tambm chamada de vitamina PP (preventiva da pelagra) e de vitamina antipelgrica.
Vitamina B5 (cido pantotnico) Suas principais
fontes so carne, fgado, rim, ovo, laticnios, feijo,
soja, amendoim e milho. Atua na respirao celular e
na sntese da hemoglobina, e sua carncia pode causar
anemia, fadiga e formigamento nos ps e nas mos.
Vitamina B6 (piridoxina) Encontrada em carnes,
cereais integrais, verduras, fgado e atua como coenzima
nas reaes metablicas dos aminocidos. Sua carncia
causa alteraes neurolgicas, dermatite, fraqueza muscular e clculos renais.

12

Coleo Estudo EM1

Vitamina B12 (cianocobalamina) Possui cobalto

em sua constituio e suas principais fontes so lvedo,
carne, fgado, peixes, leite e derivados. semelhana
do cido flico, atua como coenzima na biossntese dos
cidos nucleicos e tem funo essencial no processo de
maturao dos glbulos vermelhos. Dessa forma, sua
carncia tambm causa a anemia perniciosa e, por isso,
conhecida como vitamina antianmica.

Vitamina P (rutina) Encontrada principalmente em

legumes e vegetais folhosos, essa vitamina fortalece as
paredes dos capilares sanguneos, evitando sua fragilidade. Sua carncia pode determinar o aparecimento de
microvarizes.

Vitamina C (cido ascrbico) Suas principais fontes

so frutas ctricas (acerola, limo, laranja, etc.), tomate,
pimento e hortalias verdes e folhosas (couve, agrio,
etc.). Essa vitamina evita a fragilidade dos capilares
sanguneos, tem funo antioxidante e atua na sntese
do colgeno, protena que confere resistncia ao tecido
conjuntivo. Sua carncia causa perda de apetite, de peso
e da resistncia orgnica, alm da avitaminose escorbuto,
caracterizada por hemorragias cutneas e gengivais e
por inflamao nas articulaes. por isso chamada de
vitamina antiescorbtica.

Para refletir

A maioria dos mamferos sintetiza vitamina C no corpo. Os primatas, inclusive humanos, no possuem essa capacidade, precisando, ento, obt-la na dieta. Por ser essencial para o organismo,
a taxa diria necessria est em torno de 75 a 100 mg. Entretanto,
algumas campanhas publicitrias estimulam a ingesto diria de
comprimidos contendo at 2 000 mg dessa vitamina. Qual o
destino da maior parte da vitamina C que as pessoas tomam em
excesso em relao sua necessidade corporal?

Vitamina D (calciferol) encontrada em alimentos

como leite e derivados, gema do ovo e leo de fgado de
bacalhau e, por meio da exposio aos raios solares, essa
vitamina sintetizada em nossa pele. A vitamina D exerce
importante funo no metabolismo do clcio e do fsforo,

Composio qumica dos seres vivos I

Complexo B

Vitamina E (tocoferol) abundante em alimentos

vegetais (leos vegetais, verduras frescas, ervilha, aveia,
cevada, milho, amendoim, banana, etc.) e em alimentos
de origem animal, como carne, fgado e ovos. Alm disso,
age como antioxidante. Experincias realizadas com ratos
constataram que os machos alimentados com raes deficientes em vitamina E apresentaram atrofia dos testculos,
e, em consequncia, tornaram-se estreis. Da essa vitamina ser conhecida como vitamina antiestril. Nas fmeas
desses animais, constatou-se que, embora continuassem a
ovular, a gestao no se completava. Por isso, a vitamina
tambm passou a ser conhecida como vitamina da fecundao. Na espcie humana, no existe comprovao de
que a carncia da vitamina E seja um fator de esterilidade
ou de abortos espontneos, sendo seu efeito antiestril
ainda muito discutido por pesquisadores. Essa vitamina, no
homem e em outros animais exerce funo protetora sobre
a musculatura, e sua carncia pode causar degenerao,
atrofia e paralisia dos msculos esquelticos.

Biologia

Vitamina K (filoquinona, naftoquinona) Fgado,

hortalias folhosas (alface, couve, espinafre, etc.), alho
e legumes so importantes fontes dessa vitamina, que
tambm sintetizada por bactrias da nossa microbiota
intestinal. No fgado, participa das reaes que sintetizam
a protrombina, protena indispensvel ao processo de
coagulao do sangue. Assim, nos indivduos carentes
dessa vitamina, a coagulao sangunea mais demorada, aumentando o tempo da hemorragia, o que, em
certos casos, pode ser fatal. Por isso, a vitamina K
conhecida como vitamina anti-hemorrgica.

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estimulando a absoro desses elementos no intestino e

a fixao dos mesmos nos ossos e dentes. Na ossificao,
indispensvel a presena de sais de clcio e fsforo para a
plena formao desses rgos e, para a perfeita fixao desses elementos nos ossos, vital a presena da vitamina D.
A carncia dessa vitamina na infncia causa o raquitismo,
avitaminose caracterizada pela formao de ossos fracos
e tortuosos, pelo peito de pombo (curvatura ssea do
trax para fora) e pelos membros inferiores recurvados.
Por isso, a vitamina D a vitamina antirraqutica. No indivduo adulto, cujos ossos j esto totalmente formados,
a deficincia da vitamina D provoca osteomalacia (amolecimento dos ossos). Alm das alteraes sseas, a falta
dessa vitamina compromete o desenvolvimento normal dos
dentes, podendo causar dentio defeituosa e predisposio
ao aparecimento de crie.

Vitamina E

Vitamina C

Vitamina K

Figura 11. Vitaminas e suas principais fontes.

Vitamina D

ngelo Carvalho

Complexo B

Vitamina A

13

Frente A

Captulo 1

Exerccios de fixao
09. (UFU-MG)

Uma criana foi levada ao mdico devido ao

10. A carncia total de vitaminas acarreta doenas conhecidas

desenvolvimento fsico deficiente em relao a seus cole-

por avitaminoses. Associe as duas colunas relacionando

gas da mesma idade. Depois de examin-la e analisar

os nomes das vitaminas com suas avitaminoses.

alguns exames, o mdico indicou banhos de Sol e a utinessas informaes, responda:

A) Para qual patologia, que tem por caracterstica o
desenvolvimento fsico deficiente, tomar Sol auxilia
no tratamento?
B) Qual vitamina est carente no organismo desta

( ) Antianmica

2. Vitamina B1

( ) Antipelgrica

3. Vitamina B3 (PP)

( ) Antixeroftlmica

4. Vitamina B12

( ) Antirraqutica

5. Vitamina C

( ) Antiberibrica

6. Vitamina D

( ) Antiestril

7. Vitamina E

( ) Antiescorbtica

8. Vitamina K

( ) Anti-hemorrgica

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criana?

1. Vitamina A

lizao de leo de peixe em sua alimentao. Com base

C) Essa vitamina lipossolvel ou hidrossolvel?

D) Por que lhe foi indicado tomar Sol?

Experimentando

Determinando o teor de vitamina C nos alimentos

Neste experimento, voc ir determinar qual produto alimentcio

mais rico ou mais pobre em vitamina C de acordo com seu teor
de cido ascrbico. Trata-se de um valor relativo porque, com essa
experincia, no possvel determinar a quantidade exata de cido
ascrbico existente em cada alimento, mas apenas saber qual deles
tem maior ou menor quantidade dessa vitamina.

Conceitos necessrios para a

interpretao do experimento

A adio de iodo soluo amilcea (gua + farinha de trigo

ou amido de milho) provoca no meio uma colorao azul intensa,
devido formao de um complexo entre ele e o amido. Por ter uma
propriedade antioxidante, a vitamina C promove a reduo do iodo
a iodeto, que, em soluo aquosa e na ausncia de metais pesados,
incolor. Dessa forma, quanto mais cido ascrbico um determinado alimento possuir, mais rapidamente a colorao azul inicial da
mistura amilcea desaparecer e maior ser a quantidade de gotas
de soluo de iodo necessria para restabelecer a colorao azul.
I2(aq) + 2e 2I(aq)

Equao simplificada de reduo de iodo a iodeto

Materiais e reagentes necessrios

1 comprimido efervescente de 1 g de vitamina C.

Colocar 200 mL de gua filtrada no bquer de 500 mL.

Em seguida, aquecer o lquido at uma temperatura prxima a
50 C, cujo acompanhamento poder ser realizado com o auxlio
do termmetro. Colocar uma colher de ch cheia de amido de
milho (ou farinha de trigo) na gua aquecida, agitando sempre a
mistura com o basto de vidro at que ela alcance novamente a
temperatura ambiente.
Na garrafa PET de 1 L contendo, aproximadamente, 500 mL de
gua filtrada, dissolver um comprimido efervescente de vitamina
C e completar o volume at um litro.
Colocar 20 mL da mistura (amido de milho + gua) em cada
um dos seis copos de vidro, numerando-os de 1 a 6. No copo 2,
adicionar 5 mL da soluo de vitamina C, e, em cada um dos copos
3, 4, 5 e 6, adicionar 5 mL de cada suco a ser testado.
Posteriormente, pingar, gota a gota, a soluo de iodo no copo
1, agitando-o constantemente, at que aparea colorao azul.
Anote o nmero de gotas adicionadas (nesse caso, uma gota, em
geral, suficiente). Repita o procedimento para o copo 2. Anote
o nmero de gotas necessrias para o aparecimento da cor azul.
Caso a cor desaparea, continue adicionando gotas de iodo at que
a cor persista. Faa o mesmo com os demais copos.
Copo

Material

Sucos de frutas variados (limo, laranja, maracuj e caju).

Farinha + gua

5 pipetas de 10 mL (ou seringas de plstico descartveis).

Soluo da vitamina C

Suco de limo

Tintura de iodo a 2% (comercial).

1 fonte de calor (aquecedor eltrico, bico de Bunsen ou lamparina

a lcool).
6 copos de vidro.

Suco de laranja

1 colher de ch de farinha de trigo ou amido de milho.

Suco de caju

1 bquer de 500 mL.

Suco de maracuj

gua filtrada.
1 conta-gotas.
1 garrafa PET de 1 L.
1 termmetro
1 basto de vidro

14

Procedimento

Coleo Estudo EM1

No de gotas
necessrias

Assim, com base nos resultados obtidos, ser possvel determinar

qual dos sucos testados possui maior e menor teor de vitamina C.
Disponvel em: <http://qnesc.sbq.org.br/online/qnesc02/exper1.pdf>.
Acesso em: 10 ago. 2011 (Adaptao).

Composio qumica dos seres vivos I

Todos ns sabemos que no d para viver sem gua. Alm de

Atualmente, metade da populao mundial (mais de 3 bilhes

ser indispensvel para as reaes metablicas, sem ela muitas

de pessoas) enfrenta problemas de abastecimento de gua. Muitas

tarefas essenciais do nosso dia a dia ficariam comprometidas.

fontes de gua doce esto poludas e imprprias para o consumo

Imagine como faramos a nossa higiene pessoal sem gua? Como

ou simplesmente secaram. Entretanto, ainda h tempo de se evitar

lavaramos as mos antes das refeies, tomaramos banho e esco-

o agravamento desse problema e assegurar melhores condies de

varamos os dentes? J imaginou certas tarefas domsticas, como

vida para as geraes futuras. A soluo a preservao, comba-

lavar roupas, louas e pisos, e o preparo de muitos alimentos sem

tendo a poluio e evitando o desperdcio desse recurso natural.

Biologia

A importncia de conservar a gua

gua? Apesar de 70% da superfcie do nosso planeta ser coberta

consumo humano.

Aes governamentais, por meio de leis e fiscalizao eficientes

por gua, cerca de 1%, apenas, doce e est disponvel para o

contra as agresses ao meio ambiente, so medidas imprescindveis.

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Porm, preservar a gua tambm depende de uma reavaliao de nos-

Embora ciente da importncia da gua para sua sobrevivncia,

sos hbitos, como no deixar a torneira aberta enquanto escovamos os

o homem tem sido o grande responsvel pela destruio e reduo

dentes ou ensaboamos a loua; fechar o chuveiro enquanto ensaboamos

dos recursos hdricos do planeta. Os desperdcios, a poluio dos

o corpo; apertar o boto da descarga por, no mximo, cinco segundos;

rios causada pelo lanamento de esgotos, agrotxicos, lixo e de

lavar caladas e veculos com baldes de gua; reutilizar a gua de

resduos industriais, o desmatamento e outras agresses ao meio

nossa casa sempre que for possvel; verificar se no h vazamentos

ambiente tm reduzido cada vez mais as reservas de gua doce

em torneiras e tubulaes. Pequenas atitudes como essas certamente

em lenis subterrneos, rios e lagos.

reduziro o risco de extinguirmos a nossa fonte de vida: a gua.

Exerccios propostos
01. (UNIFESP)

Um ser humano tem de 40% a 60% de sua

massa corprea constituda por gua. A maior parte dessa

gua encontra-se localizada
A) no meio intracelular.
B) no lquido linftico.

C) nas secrees glandulares e intestinais.

D) na saliva.

E) no plasma.

02. (UFF-RJ) A taxa de gua varia em funo de trs fatores

03.

(FCMSC-SP) Pode-se dizer CORRETAMENTE que o teor

de gua nos tecidos dos animais superiores
A) maior quanto maior o seu metabolismo e diminui
com o aumento da idade.

B) maior quanto maior o seu metabolismo e aumenta

com o aumento da idade.

C) maior quanto menor o seu metabolismo e diminui

com o aumento da idade.

D) maior quanto menor o seu metabolismo e aumenta

com o aumento da idade.

bsicos: atividade do tecido ou rgo (a quantidade de

04. (UFPR) A gua apresenta inmeras propriedades que so

gua diretamente proporcional atividade metablica

fundamentais para os seres vivos. Qual, dentre as caracte-

do rgo ou tecido em questo); idade (a taxa de gua

decresce com a idade) e espcie em questo (o homem

constitudo por, 65%, os fungos, 83%, os celenterados,
96%, etc.). Baseando nesses dados, o item que representa
um conjunto de MAIOR taxa hdrica
A) corao, ancio, cogumelo.
B) estmago, criana, abacateiro.
C) msculo da perna, recm-nascido, medusa.
D) ossos, adulto, orelha-de-pau.
E) pele, jovem adolescente, coral.

rsticas a seguir relacionadas, uma propriedade da gua

de importncia fundamental para os sistemas biolgicos?
A) Possui baixo calor especfico, pois sua temperatura
varia com muita facilidade.
B) Suas molculas so formadas por hidrognio de disposio espacial linear.
C) Seu ponto de ebulio entre 0 e 100 C.
D) um solvente limitado, pois no capaz de se misturar
com muitas substncias.
E) Possui alta capacidade trmica e solvente de muitas
substncias.

Bernoulli Sistema de Ensino

15

Frente A
05.

Captulo 1

(PUC Minas) A tabela a seguir mostra os compartimentos

07.

de lquido corpreo em alguns vertebrados.

(FMU-SP) Os sais minerais possuem funes diversificadas,

podendo existir, nos seres vivos, dissolvidos em gua, sob
a forma de ons, ou imobilizados como componentes de

gua
Animal

gua

gua

corprea intracelular extracelular

esqueletos. Assim sendo, podemos dizer que, dos sais

Volume

minerais encontrados sob a forma de on,

sanguneo

total (%)

(%)

(%)

(%)

Lampreia

76

52

24

8,5

Cao

71

58

13

6,8

71

56

15

3,0

A) o clcio est presente na clorofila e indispensvel

para que ocorra o processo de fotossntese.
B) o sdio apresenta-se sempre em concentraes maio-

Carpa
(gua

res dentro da clula do que fora.

C) o ferro est presente na hemoglobina, molcula res-

doce)

ponsvel pelo transporte de oxignio no organismo.

marinho)
R
Jacar
Cobra
Pomba
Coruja
Cabra

D) o magnsio um on indispensvel na transferncia

71

57

14

2,2

79

57

22

5,3

73

58

15

5,1

70

52

17

6,0

o bom funcionamento de diversos processos fisiolgicos,

9,2

sendo necessria a reposio da concentrao de cada

6,4

76

40

27

9,9

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EN S:
SI
N

(peixe

Vermelho

de energia nos processos metablicos celulares.

Analise a tabela dada e assinale a afirmativa CORRETA.

08.

(UFF-RJ) Os sais minerais so de importncia vital para

on para que seja mantida a homeostasia do organismo.

O grfico e a tabela a seguir mostram a concentrao
e algumas atividades biolgicas de trs ons em seres
humanos.

A) Aproximadamente um tero do corpo dos vertebrados

150

consiste em gua.

120

gordura no implica aumento proporcional de contedo

hdrico.

C) A menor parte da gua est localizada no interior

das clulas, e a maior frao est localizada do lado

externo das membranas celulares.

mM

B) O aumento de massa corporal devido ao acmulo de

Citossol

30

Extracelular

20
10

D) A gua corprea total nos vertebrados aquticos e

II
ons

III

terrestres apresenta variaes considerveis, devido

ao tipo de ambiente ocupado por eles.

06. (UFSC)

Atividade biolgica

on envolvido

Conduo nervosa

I, II

Contrao muscular

III

Coagulao

III

A maior parte dos seres vivos composta de

gua. No corpo humano, a porcentagem de gua pode

variar de 20%, nos ossos, a 85%, nas clulas nervosas;

nas medusas (animais marinhos), a porcentagem de gua

chega a mais de 95%. Assinale as afirmativas que indicam

CORRETAMENTE a importncia da gua nos seres vivos.
01. A maioria dos elementos qumicos presentes nos seres

vivos necessita de um meio aquoso para se dissolver

e reagir uns com os outros.
02. A gua atua no transporte e na remoo dos produtos
do metabolismo.
04. A grande capacidade da gua de absorver calor protege
o material vivo contra sbitas mudanas trmicas.

08. A gua atua como lubrificante, estando presente nos

lquidos corporais, entre um rgo e outro.
Soma ( )

16

Coleo Estudo EM1

Analisando-se o grfico e a tabela, pode-se afirmar que

os ons representados por I, II e III so, respectivamente,
A) Ca2+, Na+ e K+.
B) Na+, K+ e Ca2+.
C) K+, Ca2+ e Na+.
D) K+, Na+ e Ca2+.
E) Na+, Ca2+ e K+.

Composio qumica dos seres vivos I

09.

(UnB-DF) A desidratao provocada pela diarreia ainda a segunda maior causa de mortalidade infantil no Brasil. O problema tem
sido combatido pela distribuio de uma mistura de sais considerada eficaz pela Organizao Mundial de Sade (OMS) indicada
na tabela a seguir como teores / OMS e pela divulgao de receita simplificada, conhecida como soro caseiro. A populao
de baixa renda e os que pretendem restringir o uso da alopatia utilizam chs caseiros. Em um estudo que objetivava verificar a
eficincia dos produtos mais usados no tratamento da diarreia infantil, observaram-se os dados contidos na seguinte tabela.

Potssio

Cloreto

Citrato

Glicdios

(Na+)

(K+)

(Cl)

trissdico

totais

Teores / OMS

90

20

80

30

110

Ch de carqueja

0,05

20

0,1

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Sdio

Amostras

Ch de goiabeira

0,02

< 0,05

26

Ch de pitangueira

0,3

0,3

0,2

Ch de funcho

0,1

25

0,5

30

Ch de tanchagem

0,04

22

< 0,05

Ch de jatob

0,04

0,3

< 0,05

10

gua de coco verde

42

31

230

Soro caseiro

82

0,3

83

< 0,05

320

Biologia

Concentrao de eletrlitos em algumas amostras (nmol/L)

A partir dos dados da tabela, julgue os itens adiante como VERDADEIROS (V) ou FALSOS (F):

( ) Os teores de eletrlitos presentes nas amostras dos chs caseiros variam de planta e so insuficientes para repor os sais
minerais perdidos pelo organismo na diarreia.

( ) A substituio da gua do soro caseiro pelos chs das plantas carqueja e funcho ou pela gua de coco verde leva a uma
composio qumica mais prxima da estipulada pela OMS do que o prprio soro caseiro.

( ) O sal de cozinha possui baixos teores de potssio.

( ) Entre as amostras citadas, o ch de pitangueira o mais recomendado para a recuperao dos impulsos nervosos, nos
casos de desidratao.

10.

(ACAFE-SC) A alternativa que apresenta a correspondncia ADEQUADA

Sais minerais

Funes

Principais alimentos

A)

Magnsio

Forma a hemoglobina

Leite e frutas

B)

Ferro

Forma a clorofila

Cereais e hortalias

C)

Clcio

Forma ossos e dentes

Laticnios, hortalias e folhas verdes

D)

Flor

Faz parte dos hormnios

Fgado e legumes

E)

Iodo

Atua no trabalho dos nervos

Carne e ovos

Bernoulli Sistema de Ensino

17

11. (PUC

Captulo 1

Rio) Para a realizao de alguns processos fisiol-

14.

gicos, o organismo humano tem necessidade de ons de

clcio. Entre os mecanismos que dependem diretamente
desses ons para sua realizao, tem-se

Condies analisadas

A) excreo de toxinas e atividades da tireoide.

B) digesto de alimentos bsicos e respirao.
C) coagulao do sangue e contrao muscular.
D) atividade neurolgica e oferta de O2 s clulas.

ocorria beribri
2,7

I. Dieta consti-

arroz polido

70,6

tuda de:

arroz integral e

II. Idade dos

edifcios:

(UNESP) Os mdicos de uma cidade do interior do estado

% de prises onde

arroz integral

polido

E) crescimento dos ossos e atividade da hipfise.

de So Paulo, ao avaliarem a situao da sade de seus

III. Ventilao

habitantes, detectaram altos ndices de anemia, de bcio,

nos edifcios:

46,0

02 a 20 anos

45,2

21 a 40 anos

34,4

40 a 100 anos

50,0

boa

41,2

mdia

42,7

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EN S:
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12.

(UFMG) Eijkman, em 1983, pesquisando sobre as possveis

causas da incidncia de beribri em Java, coletou, em 100
prises da regio, os dados tabulados a seguir:

Frente A

de crie dentria, de osteoporose e de hemorragias constantes atravs de sangramentos nasais. Verificaram a ocortais deficincias, apresentaram as propostas seguintes:
Proposta I Distribuio de leite e derivados.

Proposta II Adicionar flor gua que abastece a

15.

nos termos da legislao vigente.

de ferro na preparao dos alimentos.

verduras.

A) Qual delas teria maior benefcio populao, no combate anemia? JUSTIFIQUE.

inico, poderia reduzir, tambm, os altos ndices de

cries dentrias, de osteoporose e de hemorragias?

E) A vitamina K atua como um dos fatores indispensveis

coagulao sangunea.

Por qu?

anemia causada por deficincia de ferro; e cerca de 50

milhes de crianas tm o metabolismo comprometido

por falta de iodo.

16.

(UEM-PR) Vitaminas so substncias orgnicas necessrias

ao funcionamento adequado do organismo humano. Assim,
identifique o que for CORRETO sobre os seus sintomas
de deficincia e as suas fontes alimentares.
01. A coagulao do sangue prejudicada pela carncia
da vitamina K, cuja fonte alimentar so os vegetais
verdes, entre outros exemplos.

CORREIO POPULAR, 13 ago. 1994 (Adaptao).

02. O escorbuto surge no organismo humano em consequncia de alimentao deficitria em vitamina C.

A) Qual a vitamina cuja deficincia traz problemas de

04. Vegetais vermelhos, como beterraba e o pimento,

so as principais fontes alimentares de vitamina D.

viso? CITE um alimento de origem animal rico nesta

vitamina.
B) Por que a deficincia de ferro causa anemia?
C) Qual o rgo diretamente afetado pela falta de iodo?
Que relao existe entre o iodo e o metabolismo?

18

(UnB-DF) Quanto s vitaminas, todas as afirmativas a

seguir esto corretas, EXCETO

D) A vitamina C, encontrada em vegetais, mantm normal

o tecido conjuntivo, e sua carncia pode determinar o
escorbuto.

B) Qual proposta que, pelo seu principal componente

seus filhos logo aps o nascimento por apresentarem

E) idade do edifcio e ventilao.

C) A vitamina B12 pode ser sintetizada por bactrias

intestinais, e sua carncia pode determinar a anemia
perniciosa.

Diante dessas propostas, responda:

muitas mulheres brasileiras grvidas abortam ou perdem

B) ventilao.

B) A vitamina D, encontrada principalmente nas frutas

ctricas, age no metabolismo das gorduras, e sua
carncia pode determinar o beribri.

Proposta V Incrementar o consumo de frutas e

crianas por ano perdem a viso por falta de uma vitamina;

D) dieta e ventilao.

A) A vitamina A, encontrada principalmente em ovos

e leite, protetora de epitlio, e sua carncia pode
determinar a cegueira noturna.

Proposta IV Incentivar os habitantes a utilizar panelas

Segundo documento do Unicef, 250 mil

A) dieta.

C) idade do edifcio.

cidade.

13. (Unicamp-SP)

33,3

A partir desses dados, pode-se concluir que, o(s)

principal(is) fator(es) relacionado(s) incidncia de
beribri (so)

rncia de carncia de alguns ons minerais e, para suprir

Proposta III Adicionar iodo ao sal consumido na cidade,

deficiente

Coleo Estudo EM1

08. A vitamina E previne a doena conhecida como

pelagra.
16. A doena conhecida por beribri surge em decorrncia
da deficincia de vitamina A.
Soma ( )

Composio qumica dos seres vivos I

De acordo com o texto anterior, assinale a alternativa

que apresenta sintomas da avitaminose que podem ser
combatidos pela ingesto frequente de manga.
A) Inflamao e degenerao dos nervos.
B) Anemia perniciosa e distrbios do sistema nervoso.
C) Hemorragias e sangramento das gengivas.
D) Problemas de viso, especialmente cegueira noturna.

18. (UFMG)

01. (Enem2005)

A gua um dos componentes mais

importantes das clulas. A tabela a seguir mostra como a

quantidade de gua varia em seres humanos, dependendo
do tipo de clulas. Em mdia, a gua corresponde a 70%
da composio qumica de um indivduo normal.
Tipo de clula

Quantidade de gua

Tecido nervoso

85%

substncia cinzenta
Tecido nervoso

70%

substncia branca
Medula ssea
Tecido conjuntivo

75%

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Segundo estudo feito na Etipia, crianas que

comiam alimentos preparados em panelas de ferro apresentaram uma reduo da taxa de anemia de 55 para 13%.

Seo Enem

Essa reduo pode ser explicada pelo fato de que o ferro,

A) aquecido, ativa vitaminas do complexo B presentes

nos alimentos prevenindo a anemia.
B) contido nos alimentos, se transforma facilmente
durante o cozimento e absorvido pelo organismo.

Biologia

(PUC Minas) Originria da ndia, a manga ganha o paladar dos brasileiros. A fruta muito rica em vitamina C,
que, alm de outras funes especficas no organismo,
atua como antioxidante combatendo os radicais livres,
responsveis pelo envelhecimento das clulas.

17.

60%

Tecido adiposo

15%

Hemcias

65%

Coagulao

20%

JUNQUEIRA, L. C. e CARNEIRO, J. Histologia Bsica. 8. ed. Rio

de Janeiro: Guanabara Koogan, 1985.

C) oriundo das panelas, modifica o sabor dos alimentos,

aumentando o apetite das crianas.

Durante uma bipsia, foi isolada uma amostra de tecido

D) proveniente das panelas, misturado aos alimentos

e absorvido pelo organismo.

amostra pesava 200 mg. Aps secagem em estufa, quando

19. (Unicamp-SP)

Cada marinheiro da esquadra de Cabral

recebia mensalmente para suas refeies 15 Kg de carne
salgada, cebola, vinagre, azeite e 12 Kg de biscoito.
O vinagre era usado nas refeies e para desinfetar o
poro, no qual, acreditava-se, escondia-se a mais temvel
enfermidade da vida no mar. A partir do sculo XVIII, essa
doena foi evitada com a introduo de frutas cidas na
dieta dos marinheiros. Hoje, sabe-se que essa doena era
causada pela deficincia de um nutriente essencial na dieta.
BUENO, Eduardo. A viagem do descobrimento. Rio de Janeiro:
Objetiva, 1998 (Adaptao).

A) Que nutriente esse?

para anlise em um laboratrio. Enquanto intacta, essa

se retirou toda a gua do tecido, a amostra passou a pesar
80 mg. Baseando-se na tabela, pode-se afirmar que essa
uma amostra de

A) tecido nervoso substncia cinzenta.

B) tecido nervoso substncia branca.
C) hemcias.

D) tecido conjuntivo.
E) tecido adiposo.

02. (Enem2009)

A gua apresenta propriedades fsico-

qumicas que a colocam em posio de destaque como

substncia essencial vida. Dentre essas, destacam-se

B) Que doena causada pela falta desse nutriente?

as propriedades trmicas biologicamente muito impor-

C) CITE duas manifestaes aparentes ou sintomas dessa

doena.

tantes, por exemplo, o elevado valor de calor latente de

20. (UFV-MG)

Recentemente, a Engenharia Gentica possibilitou a transferncia de genes controladores da rota de

biossntese da provitamina A para o genoma do arroz.
Desse modo, foi produzido o chamado Golden Rice, ou
arroz dourado. De acordo com os autores do projeto,
o consumo desse tipo de arroz poderia amenizar os problemas de carncia dessa vitamina em populaes de
pases subdesenvolvidos.
Em relao provitamina A, INCORRETO afirmar que

vaporizao. Esse calor latente refere-se quantidade de

calor que deve ser adicionada a um lquido em seu ponto
de ebulio, por unidade de massa, para convert-lo em
vapor na mesma temperatura, que no caso da gua igual
a 540 calorias por grama.

A propriedade fsico-qumica mencionada no texto confere

gua a capacidade de

A) servir como doador de eltrons no processo de fotossntese.

A) est associada ao betacaroteno.

B) funcionar como regulador trmico para os organismos

vivos.

B) sua deficincia est normalmente associada ao

escorbuto.

C) agir como solvente universal nos tecidos animais e

vegetais.

C) pode ser encontrada como provitamina na cenoura e

na abbora.

D) transportar os ons de ferro e magnsio nos tecidos

vegetais.

D) sua deficincia est associada xeroftalmia.

E) no biossintetizada pelo organismo humano.

E) funcionar como mantenedora do metabolismo nos

organismos vivos.
Bernoulli Sistema de Ensino

19

Frente A
03. A

gua apresenta diversas propriedades fsico-qumicas

05. (Enem2005)

dos j tratada como epidemia, comea a preocupar

seletivos dos seres vivos em nosso planeta. Cientistas que

especialistas no Brasil. Os ltimos dados da Pesquisa de

buscam vida em outros planetas colocam como condio

Oramentos Familiares, realizada entre 2002 e 2003 pelo

fundamental a presena de gua lquida. Podemos afir-

IBGE, mostraram que 40,6% da populao brasileira esto

mar, em relao s propriedades da gua e s possveis

acima do peso, ou seja, 38,8 milhes de adultos. Desse

adaptaes dos seres vivos, graas presena da mesma

total, 10,5 milhes so considerados obesos. Vrias so as

em seus corpos, que

dietas e os remdios que prometem um emagrecimento

A) a gua permite constantes variaes de pH do sangue

de animais como o homem.

rpido e sem riscos. H alguns anos foi lanado no mercado

B) o baixo calor especfico permite que a gua s controle

a temperatura corprea dos seres vivos quando est
acima de 80% no corpo dos mesmos.

inibe a ao das lpases, enzimas que aceleram a reao de

C) a presso exercida sobre um lquido transmitida para

todos os pontos do lquido. Isso permite que a gua
sirva de esqueleto hidrosttico nos corpos de alguns
invertebrados.

eliminada com as fezes. Como os lipdios so altamente

D) a pequena capacidade da gua de solubilizao de

substncias limita os seres vivos em relao ao transporte nos fluidos corpreos.

desagradveis diarreias. Alm do mais, podem ocorrer

E) a fervura da gua pode impedir algumas infeces de

transmisso orofecal, porm elimina todos os sais e
compromete a nutrio dos indivduos.

A) essas vitaminas, por serem mais energticas que as

brasileiro um remdio de ao diferente dos demais, pois

quebra das gorduras. Sem serem quebradas elas no so

absorvidas pelo intestino, e parte das gorduras ingeridas

energticos, a pessoa tende a emagrecer. No entanto,
esse remdio apresenta algumas contraindicaes, pois
a gordura no absorvida lubrifica o intestino, causando
casos de baixa absoro de vitaminas lipossolveis, como
as A, D, E e K, pois

demais, precisam de lipdios para sua absoro.

B) a ausncia dos lipdios torna a absoro dessas vitaminas desnecessria.

(Enem2000) No Brasil, mais de 66 milhes de pessoas

C) essas vitaminas reagem com o remdio, transfor-

beneficiam-se hoje do abastecimento de gua fluoretada,

mando-se em outras vitaminas.

medida que vem reduzindo, em cerca de 50%, a incidncia de cries. Ocorre, entretanto, que profissionais de

D) as lpases tambm desdobram as vitaminas para que

sade, muitas vezes, prescrevem flor oral ou complexos

essas sejam absorvidas.

vitamnicos com flor para crianas ou gestantes, o que

E) essas vitaminas se dissolvem nos lipdios e s so

leva ingesto exagerada da substncia. O mesmo ocorre

absorvidas junto com eles.

com o uso abusivo de algumas marcas de gua mineral

que contm flor. O excesso de flor fluorose nos

dentes pode ocasionar desde efeitos estticos at defeitos

estruturais. Foram registrados casos de fluorose tanto

em cidades com gua fluoretada pelos poderes pblicos

06.

O enriquecimento de alimentos com nutrientes essenciais

para o homem uma prtica que vem aumentando por
parte da indstria alimentcia.

como em outras abastecidas por lenis freticos que

As opes a seguir representam nutrientes acrescentados

naturalmente contm flor.

a alguns alimentos com as respectivas vantagens para o

APCD, Revista da Associao paulista de cirurgies dentistas,

v. 53, n. 1, jan.- fev., 1999 (Adaptao).

Com base no texto anterior e em seus conhecimentos

sobre o assunto, analise as afirmaes a seguir:

I. A fluoretao da gua importante para a manuteno

do esmalte dentrio, porm no pode ser excessiva.

II. Os lenis freticos citados contm compostos de flor

em concentraes superiores s existentes na gua
tratada.

nosso organismo.

I. Biscoitos enriquecidos com clcio, nutriente importante

para prevenir o escorbuto.

II. Farinha de trigo com ferro, para diminuir a incidncia

de anemia.

III. Leite enriquecido com vitamina A, importante na preveno da diarreia.

IV. Sucos acrescidos de vitamina C, que apresenta ao

antioxidante.

III. As pessoas que adquiriram fluorose podem ter utilizado

outras fontes de flor, alm da gua de abastecimento
pblico, como cremes dentais e vitaminas com flor.

correto o que se afirma apenas em

A) I e II.
B) I e III.

Pode-se afirmar que apenas

A) I correta.

D) I e III so corretas.

C) II e III.

B) II correta.

E) II e III so corretas.

D) II e IV.

C) III correta.

20

A obesidade, que nos pases desenvolvi-

que influenciaram direta ou indiretamente os processos

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D DO
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EN S:
SI
N

04.

Captulo 1

Coleo Estudo EM1

E) III e IV.