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Processo da digesto
1. Digesto na boca e deglutio
Assim que o alimento entra pela boca, os dentes comeam a titul-lo
(mastigao). A presena de alimento faz com que o sistema nervoso
central estimule as glndulas salivares a produzirem saliva, que contm
sais minerais, muco, a enzima ptialina, entre outros. A enzima agir nas
molculas de amido e glicognio (polissacardeos), quebrando-os em
maltose (dissacardeo). Os sais minerais presentes na saliva neutralizam
substncias cidas, assim o pH da boca fica neutro, ideal para a ao da
ptialina. A lngua empurra o bolo alimentar para o fundo da faringe, rumo
ao esfago. Vale lembrar que a faringe um canal comum entre o
sistema digestrio e o sistema respiratrio; h uma conexo entre a
faringe e a laringe, e para o alimento no adentrar nas vias respiratrias,
a vlvula epiglote fecha o orifcio de comunicao entre as duas. O bolo
alimentar deglutido impulsionado pelos movimentos peristlticos,
chegando ao estmago de 5 a 10 segundos; esses movimentos
peristlticos, tambm conhecido como peristaltismo so responsveis
pelo movimento do bolo alimentar at o nus.
2. Digesto no estmago
O bolo alimentar entra no estmago devido a abertura da vlvula crdia,
que separa o esfago do estmago. Ao chegar l, as clulas localizadas
na parede estomacal liberam suco gstrico, que rico em cido
clordrico, muco, enzimas (entre elas, a pepsina) e sais minerais. A
pepsina a principal enzima do suco gstrico, e sua funo digerir
protenas, quebrando as ligaes peptdicas, e tendo como resultado do
seu trabalho oligopeptdeos e aminocidos livres (isso pois ela no
capaz de quebrar todas as ligaes peptdicas). Mas a pepsina
secretada na forma de pepsinognio, que inativo. Ao entrar em contato
com o cido clordrico do estmago, transforma-se em pepsinas. Outra
enzima presente no suco gstrico a renina, produzida em grande
quantidade por recm-nascidos e crianas, e em pouca nos adultos. Ela
provoca a coagulao da casena, principal protena do leite, fazendo
com que ela permanea por mais tempo no estmago, assim sendo
melhor digerida. A presena do cido clordrico essencial para que as
enzimas do suco consigam atuar, mas tambm, como um cido forte,
ataca as clulas da superfcie estomacal, mesmo sendo protegida por
uma camada de muco. por esse motivo que as clulas so
continuamente substitudas. O bolo alimentar pode ficar at quatro horas
no estmago, tornando-se uma massa semilquida e acidificada,
chamada de quimo. medida que a digesto estomacal ocorre, o piloro
(separa o estmago do duodeno) vai se abrindo, assim liberando
pequenas pores do quimo para o duodeno.
Funo
Gastrina
Estmago
Estmago
Estimular a
produo do suco
gstrico
Secretina
Intestino delgado
Pncreas
Estimula liberao
de NaHCO3
Colecistoquinina
Intestino delgado
Pncreas e
vescula biliar
Estimula secreo
da bile e das
enzimas
Enterogastrona
Intestino delgado
Estmago
Inibe o
peristaltismo
estomacal e a
inibe a gastrina